Refrigeración de Camote Amarillo

8/18/2019 Refrigeración de Camote Amarillo

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UNIVERSIDAD NACIOFACULTAD DE INGENIERÍA PES

ESCUELA PROFESIONAL DE IN

bellavista, call

REFRIGERACI&N DEL CAMOTE


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ÍNDICEÍNDICE+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ i

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ii

ÍNDICE DE TABLAS++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ IIIINTRODUCCIÓN++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$

OBJETIVOS++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++"

MARCO TEÓRICO+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

1) INFORMACIÓN GENERAL.......................................................3

2) VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO EN ESTADO FRESCO......4

3) PROGRAMAS DE IMPLANTACIÓN............................................4

3.1) PROGRAMA VITA A++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++-

4) CONSUMO DE CAMOTE AMARILLO..........................................55) CULTIVO DE CAMOTE AMARILLO EN EL PERÚ..........................5

6) SIEMBRA CULTIVO..............................................................6

6.1) RE!UERIMIENTOS ED"FICO CLIM"TICOS.........................6

6.2) PARTICULARIDADES DEL CULTIVO......................................#

6.2.1) PREPARACIÓN DELTERRENO$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$.$#

.+"+"*PLANTACI&N///////////////////////////////////+0

.+"+*A1ONADO///////////////////////////////////++++2

.+"+-*RIEGO//////////////////////////////////////+++2

#) PLAGAS ENFERMEDADES....................................................%

#.1) PLAGAS++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 2

#.2) ENFERMEDADES++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$#

%) RECOLECCIÓN....................................................................12

PARTE E&PERIMENTAL++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$"

1) CAMOTE AMARILLO ANTES DE LA MADURACIÓNORGANOL'PTICA.....................................................................12

1.1) VARIACIÓN DE LA TEMPERATURA DEL CAMOTE AMARILLOANTES DE LA MADURACIÓN ORGANOL'PTICA PARA LAREFRIGERACIÓN++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$"

1.2) VARIACIÓN DEL PESO DEL CAMOTE ANTES DE LAMADURACIÓN ORGANOL'PTICA PARA LA REFRIGERACIÓN++++++++++$.

2) IM"GENES DEL E&PERIMENTO(............................................1


3/31

3) CONCLUSIONES DE LA PARTE E&PERIMENTAL.......................23

3.1) CONCLUSIÓN GENERAL......................................................23

4) RECOMENDACIONES...........................................................23

5) REFERENCIA DE DATOS.......................................................24


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ÍNDICE DE ILUSTRACIONES

Il3st4aci56 $7 G3sa6 8e ala)b4e 84a8illa+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++9

Il3st4aci56 "7 4s:3illa 6e;4a++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++9

Il3st4aci56 7 F3sa4i3) a etesi6?3sca6s++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$$

Il3st4aci56 %7 Ce4ast)ella @)b4iatal+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++$$

Il3st4aci56 .7 Reclecci56 8ebe 8e se4 )a63al++++++++++++++++++++++++++++++++++$"

Il3st4aci56 07 C34va 8e va4iaci56 8e te)(e4at34a 8el ca)te a)a4ill(a4a la4e?4i;e4aci56/////////////////////////////////////////++$%

Il3st4aci56 27 C34va 8e va4iaci56 8eL (es 8el ca)te a)a4ill (a4ala 4e?4i;e4aci56++$2

Il3st4aci56 97 M3est4as 8e ca)te Se)a6a $ +++++++++++++++++++++++++++++++++++$9

Il3st4aci56 $#7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a "++++++++++++++++++++++++++++++++++$9

Il3st4aci56 $$7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a ++++++++++++++++++++++++++++++++++"#

Il3st4aci56 $"7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a -++++++++++++++++++++++++++++++++++"#

Il3st4aci56 $7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a %++++++++++++++++++++++++++++++++++"$

Il3st4aci56 $-7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a .++++++++++++++++++++++++++++++++++"$

Il3st4aci56 $%7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a 0++++++++++++++++++++++++++++++++++""

Il3st4aci56 $.7 M3est4as 8e ca)te Se)a6a 2++++++++++++++++++++++++++++++++++""


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ÍNDICE DE TABLAS

Tabla $7 Val4 63t4ici6al++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++-

Tabla "7 Dats 8e va4iaci56 8e la te)(e4at34a 8el ca)te a6tes 8e la)a834aci56 4;a6l(tica (a4a la 4e?4i;e4aci56+++++++++++++++++++++++++++++++++$"

Tabla 7 Dats 8e va4iaci56 8el (es 8el ca)te a)a4ill a6tes 8e la)a834aci56 4;a6l(tica (a4a la 4e?4i;e4aci56+++++++++++++++++++++++++++++++++$.


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INTRODUCCIÓN

I()ea batatas, lla)a8a c)B6)e6te b6iat, batata, c>ac, (a(a

83lce ca)te, es 36a (la6ta 8e la ?a)ilia C6vlv3laceae, c3ltiva8ae6 ;4a6 (a4te 8el )368 (4 s3 4a t3be4sa c)estible+

La 4a c6tie6e ;4a68es ca6ti8a8es8e al)i856, vita)i6as, @b4as 'cel3lsa = (ecti6as* = )i6e4ales, =8estaca e6t4e ests el c6te6i8 8e (tasi+ E6 val4 e6e4;tics3(e4a a la (atata = e6 vita)i6as se 8estaca (4 la (4vita)i6aA'betaca4te6* = las 1$, C 'ci8 asc54bic* = E 'tc?e4l*+ C3a6t)s a)a4ille6ta es s3 4a, )s betaca4te6 (see, (4 l :3e lasbatatas c6 esta cl4aci56 s6 )3= 3tilia8as e6 Asia = ?4ica (a4a

4e83ci4 la 8e@cie6cia 8e vita)i6a A e6 ls 6is+ S3 sab4 83lce se l8ebe a la saca4sa, la ;l3csa = la ?43ctsa+

E6 al;36s (ases se val4a s3 >Ha (a4a ali)e6ta4 ta6t a a6i)alesc) ve;etales, (3es (see i)(4ta6tes 6iveles8e >ie44, (4vita)i6a A, vita)i6a 1",vita)i6a C = vita)i6a E, @b4a8ieta4ia = (li?e6les+ Si4ve6 (a4a (4e(a4a4 83lces = (st4es e6c)bi6aci56 c6 ?43tas c) la ;3a=aba+

Pa4a la (a4te eacia la 4e?4i;e4a84a, sie68 esta

8is)i63ci56, a8e)s, (c i63e6cia8a (4 t4s ?act4es c) late)(e4at34a 8e ls 8e)s ali)e6t :3e se e6c6t4aba6 e6 la4e?4i;e4a84a 'R"J#,999"*+ Pa4a el cas 8e la te)(e4at34a se bse4v5ta)bi6 36a 8is)i63ci56 (4;4esiva (e4 se (38 a(4ecia4 :3e elc)(4ta)ie6t 8e esta 8is)i63ci56 e4a )s e44tic = e6 casi6es(c (4e8ecible, est 8ebi8 a la ;4a6 i63e6cia :3e t3vie46 t4s?act4es sb4e la te)(e4at34a, tales c) la (4ese6cia 8e t4sali)e6ts e6 la 4e?4i;e4a84a = la te)(e4at34a 8e ls )is) c3a684eci6 i6;4esaba6 8es8e el e


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OBJETIVOS

• C6ce4 la i)(4ta6cia ec65)ica 8el ca)te a)a4ill e6 elPe4B+

• C6ce4 la a(licaci56 8e la 4e?4i;e4aci56 (a4a la elab4aci56 8e(483ct i683st4ialia8s >ec>s a base 8e ca)te a)a4ill+

• Est38ia4 las va4iaci6es 8e (es, te)(e4at34a = cl4 8e 36a)3est4a 8e ca)te a)a4ill e


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MARCO TEÓRICO

1) INFORMACIÓN GENERAL

• N*+,- /0/*7 Ipomoea batatas

• N*+,- /*+7 Ca)te a)a4ill

C-/-70/7 ,*80/7 9T:**+)o Fa)ilia7 C6vlv3laceae +o G6e47 I()ea+o Es(ecie7 I + batatas 'L+* o Rei67 plantaeo Divisi567 magnoliophytao Clase7 magnoliopsidao S3bclase7 Aste4i8aeo O48e67 Sla6ales

• C;70//0-7 /*+70,;77 T3b4c3l

• S03atl ca)>tli+ La(alab4a batata tie6e 4i;e6 ta6+E6 s3)a, (3e8e te6e4 ls si;3ie6tes 6)b4es e6 es(al7bataca, batata, b6iat, b36iat, ca)te, )6iat, )6iats,(atata 8e Mla;a, (atata 83lce = )i6i6a+ E6 el 4ie6te8e Ve6e3ela 4ecibe el 6)b4e 8e c>ac, (4bable)e6te4i;i6a4i 8e le6;3a ;3ai:3e4+

• @* * ;- = *-07 Esta (la6ta tie6e s3 4i;e6 e6 la4e;i56 6et4(ical, 868e 8e las )3c>as va4ie8a8es :3e easi8 8)estica8a = c3ltiva8a 8es8e >ace 2### as e6 l :3e>= es Pe4B, = se >a6 >alla8 4e(4ese6taci6es 8e ca)te e663)e4ss ce4a)is (4ecl)bi6s = 4ests 8e las 4acest3be4sas e6 al;36as t3)bas+

https://es.wikipedia.org/wiki/Convolvulaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Asteridaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanaleshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lenguas_caribehttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%A1huatlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ta%C3%ADnohttps://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Neotropicalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sudam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Centralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceramio&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Convolvulaceaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Asteridaehttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanaleshttps://es.wikipedia.org/wiki/Lenguas_caribehttps://es.wikipedia.org/wiki/N%C3%A1huatlhttps://es.wikipedia.org/wiki/Ta%C3%ADnohttps://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_espa%C3%B1olhttps://es.wikipedia.org/wiki/Venezuelahttps://es.wikipedia.org/wiki/Neotropicalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Sudam%C3%A9ricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_Centralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ceramio&action=edit&redlink=1


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2) VALOR NUTRICIONAL DEL PRODUCTO EN ESTADOFRESCO

Tabla 1: Valor nutricional

V;*- -0/0*; >*- /= 1 E- 5 /; 2 J

Ca4b>i84ats "#+$ ;ABca4es -+" ;Al)i856 $"+0 ;

G4asas #+$ ;P4te6as $+. ;Reti6l 709 μg (79%)

1etaKca4te6 8509 μg (79%)

Tia)i6a 0.1 mg (8%)Ribavi6a 0.1 mg (7%)Niaci6a 0.61 mg (4%)ci8 (a6tt6ic 0.8 mg (16%)Vita)i6a 1. 0.2 mg (15%)ci8 ?5lic 11 μg (3%)Vita)i6a C 2.4 mg (4%Calci 30.0 mg (3%)ie44 0.6 mg (5%)Ma;6esi 25.0 mg (7%)F5s?4 47.0 mg (7%)

Ptasi 337 mg (7%)S8i 55.0 mg (4%)i6c 0.3 mg (3%) CDR (a4a a83lts+

3) PROGRAMAS DE IMPLANTACIÓN

Debi8 a s3s ca4acte4sticas i6te4esa6tes c) s3stit3t ali)e6tici8e (483cts )s (b4es 63t4ici6al)e6te, = a s3 si)ilit38 a;4clac6 (483cts c6s3)i8s e6 4e;i6es 6ecesita8as 8e )eH4asali)e6ticias, esta 4a >a si8 el bHet 8e est38is 8e i)(la6taci56?46ea+ Me6ci56 (a4tic3la4 )e4ece el (4;4a)a VITA A, (4)vi8(4 el 1a6c M368ial = el ;bie46 8el Pe4B+

3.1) PROGRAMA VITA A

C) (a4te 8el P4;4a)a VITA A'vita)i6a A (a4a ?4ica*, 8es8e el

a "##$ se i6t483He46 va4ie8a8es 8e ca)te a6a4a6Ha8 e6 (ases

-

https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Implantaci%C3%B3n_for%C3%A1nea&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Implantaci%C3%B3n_for%C3%A1nea&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Banco_Mundialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Programa_VITA_A&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/wiki/2001https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Implantaci%C3%B3n_for%C3%A1nea&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Implantaci%C3%B3n_for%C3%A1nea&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Banco_Mundialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Programa_VITA_A&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/wiki/2001


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8el c6ti6e6te a?4ica6= se l;4a46 6tables ava6ces e6 las 4e;i6es8e (43eba+

Se;B6 i6?4)es (4(4ci6a8s (4 las Naci6es U6i8as, e6 elS3bsa>a4a '?4ica* ea c6t4a la 8es63t4ici56 i6?a6til ?3e464ec6ci8as c6 el (4e)i i6te46aci6al CGIAR Pa4t6e4s>i( Aa48+

Este ali)e6t ?4)a (a4te 8e la8ieta )e8ite446ea, =a :3e se (3e8ee6c6t4a4 e6 va4is (36ts 8e esta csta+

E6 "##, el ;a6a84 8el (4e)i ?3e el P4;4a)a VITA A, :3e 8esa44llael Ce6t4 I6te46aci6al 8e la Pa(a 8el Pe4B = :3e se a(lica e6 siete

(ases 8el c6ti6e6te a?4ica6+El ;ala4856 es t4;a8 a ls ce6t4s 8e i6vesti;aci56 a;4clai6te46aci6al = s3s scis :3e 8e)3est4e6 36a c6t4ib3ci56 e?ectivaal alivi 8e la 8e@cie6cia 8e)ic463t4ie6tes+

El vice(4esi8e6te 8el 1a6c M368ial = (4esi8e6te 8el G43(C6s3ltiv (a4a la I6vesti;aci56 A;4cla I6te46aci6al 'CGIAR*, Ia6

>6s6, )e6ci65 :3e la i6iciativa (e43a6a ?3e (4e)ia8a (4 s3ses?3e4s (a4a alivia4 la 8e@cie6cia 8evita)i6a A )e8ia6te elc6s3) 8e ca)te+

4) CONSUMO DE CAMOTE AMARILLO

Se (3e8e (4e(a4a4 8e )3c>as ?4)as, =a sea cci8 c6 )e4)ela8a al;B6 a8e4e 83lce al ;3st, 36 (st4e 8e )3= b3e6a cali8a8 =)3= 63t4itiv (a4a ls 6is+ Ta)bi6 se (3e8e6 ?4e4 las 4eba6a8as8el;a8as (a4a >ace4 c>i(s '(a(as ?4itas*+ Se (3e8e >46ea4 c6)a6te:3illa = (4e(a4a4 (34 c6 aBca4 )4e6a )e4)ela8a 8e

?43tas, (a4a ac)(aa4 al cevic>e si se le a;4e;a sal e6 l3;a4 8eaBca4+ Es 36 est3(e68 ali)e6t (a4a 6is c>i:3its, c6 el se(3e8e (4e(a4a4 c)(tas, = c6 el se (3e8e6 63t4i4 (e4s6ase6?e4)as 8e e8a8 ava6a8a+

5) CULTIVO DE CAMOTE AMARILLO EN EL PERÚ

Esta 4a t3be4sa ?4)a (a4te 8e la cci6a t(ica 8e t8s ls (ases:3e l c3ltiva6 8es8e (cas (4e>is(6icas+ Ya ls )c>icas >acia ela "## 8+ C+ 4e(4ese6taba6 al ca)te e6 la ce4)ica+

%

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=CGIAR_Partnership_Award&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1neahttps://es.wikipedia.org/wiki/2003https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Programa_VITA_A&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Centro_Internacional_de_la_Papahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Micronutrientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Banco_Mundialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Consultivo_para_la_Investigaci%C3%B3n_Agr%C3%ADcola_Internacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Consultivo_para_la_Investigaci%C3%B3n_Agr%C3%ADcola_Internacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/CGIARhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ian_Johnson&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ian_Johnson&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_mochicahttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/wiki/Naciones_Unidashttps://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81fricahttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=CGIAR_Partnership_Award&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Dieta_mediterr%C3%A1neahttps://es.wikipedia.org/wiki/2003https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Programa_VITA_A&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Centro_Internacional_de_la_Papahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Micronutrientehttps://es.wikipedia.org/wiki/Banco_Mundialhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Consultivo_para_la_Investigaci%C3%B3n_Agr%C3%ADcola_Internacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_Consultivo_para_la_Investigaci%C3%B3n_Agr%C3%ADcola_Internacionalhttps://es.wikipedia.org/wiki/CGIARhttps://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ian_Johnson&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ian_Johnson&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Ahttps://es.wikipedia.org/wiki/Ra%C3%ADz_tuberosahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cultura_mochica


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El ca)te es )3= ((3la4 e6 Pe4B = e6 )3c>s (lats t(ics4ee)(laa a la Sla63) t3be4s3), = ?4)a (a4te i68is(e6sable 8ela ;ast46)a (e43a6a+ Se (4e(a4a e6 ?4)a 8e ?4it34a = cci8a+ Elca)te 8estaca c) ac)(aa)ie6t 8el cebic>e, ls c>ic>a446es,)a=4)e6te ?4it, = ta)bi6 s3 i6cl3si56 e6 la (ac>a)a6ca+ E6 elcas 8el cebic>e, se si4ve >e4vi8 = (ela8, )ecla8 c6 ls)a4iscs a 36 la8 c) ac)(aa)ie6t (a4a c6 s3 sab4 83lcealivia4 36 (c la se6saci56 8el (ica6te+ E6 este (as se c6ce6 "#$.va4ie8a8es+

E6 Pe4B se e6c3e6t4a la )a=4 8ive4si8a8 8e va4ie8a8es 8e ca)te8el )368, 868e c4ece 8es8e >ace $# )il as, al i;3al :3e e6Ce6t4a)4ica+ El a;4ic3lt4 (e43a6 (3e8e c3ltiva4l casi t8s ls8as 8el a+ E6 el Pe4B, el ca)te se sie)b4a e6 la csta, selva =valles i6te4a68i6s 3bica8s e6t4e "# = "### )et4s sb4e el 6ivel 8el

)a4+ E6 ests Blti)s as, el 4ea se)b4a8a c6 este c3ltiv scilae6t4e $",### = $-,### >ect4eas '$# )il 36i8a8es a;4clas*, c6 36vl3)e6 8e (483cci56 8e $9# )il a ""- )il t6ela8as '#+ 8elval4 b43t 8e (483cci56 a;4cla* = 36 4e68i)ie6t (4)e8i 8e $.t>a+ Se;B6 4e;ist4 8e esta8sticas, la )a=4 6a 8e (483cci56 8eca)te e6 el (as es el 8e(a4ta)e6t 8e Li)a, e6 868e sec6ce6t4a el 0# 8e la s3(e4@cie c3ltiva8a+ Las (4vi6cias8e 3a4al '2## >a* = Caete ',%## >a* s6 las (4i6ci(ales 6as(483ct4as 8e ca)te, = ?4ece6 al )e4ca8 ca(itali6 $"# )ilt6ela8as )t4icas a63ales+ Ls valles 8el 64te

c>ic 3ac>, 1a44a6ca 'Pe4B* = Pativilca(see6 )e64 s3(e4@cie 8esie)b4a '0## >a* = a(4ta6 al4e8e84 $" )il T)+ (a4a ls )e4ca8s8e Li)a+

Ls valles cste4s 8e A6cas> c3ltiva6 a(4ect4eas :3e a(4ta6 al )e4ca8 ca(itali6 "- )il T)+ a63ales+ E6ca)bi, ls valles cste4s 8e ls 8e(a4ta)e6ts8e La)ba=e:3e = La Libe4ta8 4e;ist4a6 36a s3(e4@cie 8e sie)b4a 8e",## >a, las c3ales a(4ta6 "% )il T)+ al )e4ca8 4e;i6al 8el 64te+E6 ls valles 8e Ica = A4e:3i(a se c3ltiva6 $### >a = se (483ce6 $.

)il T)+

6) SIEMBRA CULTIVO

6.1) RE!UERIMIENTOS ED"FICO CLIM"TICOS

La batata es 36a (la6ta t4(ical = 6 s(4ta las baHas te)(e4at34as+Las c68ici6es i856eas (a4a s3 c3ltiv s6 36a te)(e4at34a )e8ia

834a6te el (e4i8 8e c4eci)ie6t s3(e4i4 a ls "$ C, 36 a)bie6te>B)e8 '2#K2% R* = b3e6a l3)i6si8a8+ La te)(e4at34a )6i)a

.

https://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_peruanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cebichehttps://es.wikipedia.org/wiki/Chicharroneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Pachamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hect%C3%A1reahttps://es.wikipedia.org/wiki/Limahttps://es.wikipedia.org/wiki/Huaralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Ca%C3%B1etehttps://es.wikipedia.org/wiki/Huachohttps://es.wikipedia.org/wiki/Barranca_(Per%C3%BA)https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pativilca&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Ancashhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lambayequehttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Libertad_(Per%C3%BA)https://es.wikipedia.org/wiki/Icahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arequipahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosumhttps://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_peruanahttps://es.wikipedia.org/wiki/Friturahttps://es.wikipedia.org/wiki/Cebichehttps://es.wikipedia.org/wiki/Chicharroneshttps://es.wikipedia.org/wiki/Pachamancahttps://es.wikipedia.org/wiki/Per%C3%BAhttps://es.wikipedia.org/wiki/Hect%C3%A1reahttps://es.wikipedia.org/wiki/Limahttps://es.wikipedia.org/wiki/Huaralhttps://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Ca%C3%B1etehttps://es.wikipedia.org/wiki/Huachohttps://es.wikipedia.org/wiki/Barranca_(Per%C3%BA)https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pativilca&action=edit&redlink=1https://es.wikipedia.org/wiki/Ancashhttps://es.wikipedia.org/wiki/Lambayequehttps://es.wikipedia.org/wiki/La_Libertad_(Per%C3%BA)https://es.wikipedia.org/wiki/Icahttps://es.wikipedia.org/wiki/Arequipa


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8e c4eci)ie6t es $" C+ S(4ta bie6 el cal4+ Tle4a ls ?3e4tesvie6ts 8ebi8 a s3 (4te 4ast4e4 = a la ea;a e6 caball6es+ Ls s3els 8e te(4 % c) 8e alt34a = 36a 8ista6cia e6t4e l6eas 8e 9% c)+ C3a68 lscaball6es est6 (4e(a4a8s se 4ealia 36 (e:3e >= e6 s3 ci)a+

6.2.2) PLANTACIÓN

) (ca 8e (la6taci56+ Se;B6 la 6a 8e c3ltiv, (3e8e6 va4ia4 las(cas, (e4 e6 ;e6e4al se 4ealia 834a6te ls )eses 8e ab4il = H36i+E6 ls cli)as )s cli8s (3e8e esc;e4se c3al:3ie4 (ca, sie)(4e834a6te la estaci56 seca, a(4ta68 4ie;s ab368a6tes+

,) Ma4c 8e (la6taci56+ La 8ista6cia e6t4e l6eas es 64)al)e6te 8e9% c)+ La se(a4aci56 8e las (la6tas 8e6t4 8e la l6ea scila e6t4e #= -# c), l :3e s3(6e 36a 8e6si8a8 :3e va4a e6t4e %+### a ".+##(la6tas>a+ La 8ista6cia e6t4e (la6tas va4ia4 e6 ?36ci56 8el vi;4 =8e la (4ecci8a8 8e la va4ie8a8 a c3ltiva4+ A 8ista6cias )a=4es sebtie6e6 t3b4c3ls 8e )a=4 ta)a+

0

http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/categoria.asp?k=53


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/) Pla6taci56+ Se 4ealia (4 )e8i 8el c3c>a4e (a4a la (la6taci56 8elas (36tas es:3eHes 't4s 8e 4a)as 8e #K% c) = (4vistas 8et4es c3at4 =e)as (4 l )e6s*+ Se e)(lea 36 )a6; 8e caa 8e36s ","% ), e6 c3= eHalata+ C6 a=38a 8e este i6st43)e6t se s3)i6ist4a a;3a al >=al )is) tie)( :3e se (la6ta el es:3eHe+ As se c6si;3e :3e la(a4te e6te44a8a e6 el >= e)ba44a8 :3e8e a4:3ea8a, l :3e ?acilitael e64aia)ie6t+ El es:3eHe se (la6ta4 8e ?4)a :3e e6t4e 8s t4es638s :3e8e6 e6te44a8s = va4ia4 se;B6 el vi;4 8e la va4ie8a8ele;i8a+ C3a6t )a=4 sea el 6B)e4 8e 638s baH tie44a, )a=4 esel 6B)e4 8e ?43ts 't3b4c3ls*, =a :3e sts se 4i;i6a6 8e las4aces :3e e)ite6 las =e)as sit3a8as e6 ca8a 638+

6.2.3) ABONADO

N4)al)e6te se 4ealia 36 ab6a8 a6tes 8e la (la6taci56 sec)(le)e6ta c6 el (4ce8e6te 8el este4cla8 = ab6 )i6e4al :3e4ecibe 8el c3ltiv (4ece8e6te+ La batata es eect4ea+ Est c44es(68e a %## ;>a 8e c)(leH9K$2K"0 5 a la si;3ie6te ?4)3laci56 c6 ab6s si)(les7

• S3l?at a)56ic 8el "$7 ""# ;+• S3(e4?s?at 8e cal 8el $27 %## ;+• S3l?at (tsic 8el %#7 "2# ;+

6.2.4) RIEGO

La batata (4ecisa 8e s3els >B)e8s, sb4e t8 c3a68 se 4ealia la(la6taci56 8e ls es:3eHes (36tas, (a4a ?av4ece4 el e64aia)ie6t,e6 las (4i)e4as ?ases 8el c3ltiv, = e6 ;e6e4al a ls la4; 8e t8 elcicl+ U6a >3)e8a8 easta c> 63eve 4ie;s a(lica8s ca8a:3i6ce 8as+ Ls 4ie;s se 4ealia6 (4 s3(e4@cie, i6368a68 lss34cs e6 ls :3e se >a 8ivi8i8 la (a4cela+

#) PLAGAS ENFERMEDADES

2


14/31

#.1) PLAGAS

7.1.1) GUSANO DE ALAMBRE O DORADILLA ( AGRIOTESLINEATUS )

Las la4vas 8e este esca4abaH eHas+ Ls 8as se (483ce6 >acia el

@6al 8el c3ltiv, (4i6ci(al)e6te 8e ?cs sit3a8s e6 b48es = 4ibas+Pa4a s3 c6t4l se ac6seHa6 t4ata)ie6ts e6 ?4)a 8e cebs al @6al8el 8a+ Se e)(lea6 36s $## ; 8e ceb (4 >ect4ea, 64)al)e6tee6 8s t4ata)ie6ts, 36 e6 H3li = t4 e6 a;st+ Ta)bi6 se(3e8e6 e)(lea4 (3lve4iaci6es 8e cl4(i4i?s, t4icl4?56,tet4acl4vi6?s, ci(e4)et4i6a, 8elta)et4i6a, etc.

9


15/31

Ilustración2: ROSQUILLA NEGRA 9S!"!T#$A %IT!$A%IS)

#.2) ENFERMEDADES

7.2.1) VIROSIS

A la batata le a?ecta6 las si;3ie6tes vi4sis (4i6ci(al)e6te7

• Msaic 8e la batata+ P483ce e6a6is), )saic =

8e?4)aci6es e6 >Has = escasa 63la t3be4iaci56+

• Vi4sis 8el ac4ta)ie6t i6te46 8e la batata 'I6te46al C4*+P483ce 8e?4)aci6es tis3la4es ac4c>a8as e6 el i6te4i4 8elt3b4c3l, H36t c6 )a6c>as cl45ticas e6 >Has, ve6aci56ve48e cla4a, etc+

• Mtea8 c)(leH 8e la batata+ P483ce e6a6is),a)a4illea)ie6t 8e las 6e4viaci6es 8e las >Has H5ve6es,)a6c>as a)a4illas e6 >Has vieHas, e6t4e638s = t3b4c3ls

(e:3es+ Es t4a6s)iti8 (4 ale3458i8s c) la )sca bla6ca8el tabac, 1e)isia tabaci+

• Seet Ptat Vei6 Msaic Vi43s 'SPVMV*+ P483ce >Hasab3ll6a8as, 4ia8as, )tea8as, etc+ las (la6tas a?ecta8asc4ece6 8bil)e6te = las >Has se 8esa44lla6 (c = :3e8a6(e:3eas.

7.2.2) FUSARIUM O&SPORUM

$#


16/31

E6?e4)e8a8 vasc3la4 :3e (483ce a)a4illea)ie6t (4;4esiv 8e>Has = (ste4i4)e6te 8esa44lla 36a (84e83)b4e 6e;4a e6 las4aces+ Debe (4eve6i4se c6 8esi6?ecci6es 8el s3el, 8ista6cia)ie6t8e las alte46ativas, etc+

Ilustración&: 'usarium oysporum

7.2.3) MOMIFICADO DE LA BATATA 9MONILICHAETESINFUSCANS)

P4vca8a (4 el >6; onilichaetes in*uscans, (483ce )a6c>asi44e;3la4es 8e cl4 4Hi = e6 casi6es a;4ieta)ie6ts 8e lac4tea+ C3a68 a(a4ece e6 el al)ac6, (483ce 8esecaci56 =))i@caci56 8e ls t3b4c3ls+ Debe c)bati4se )e8ia6tet4ata)ie6ts c6 T1, be6)il, etc+, 8esi6?ecta68 el )ate4ial 8e)3lti(licaci56 = 3tilia68 va4ie8a8es 4esiste6tes+

$$


17/31

Ilustración+: !,I%I-.A#T#S I,'/S-A,S

7.2.4) BLACROT DE LA BATATA 9CERASTOMELLA FIMBRIATA)

A6)ala (4(ia 8e vive4s = 8e al)ac6 ca3sa8a (4 el>6; -erastomella 0mbriata, :3e (483ce (e:3eas )a6c>as 8ecl4 )a4456 sc34+ 8ebe6 3tilia4se va4ie8a8es 4esiste6tes,8esi6?ecta4 ls t3b4c3ls 3tilia8s (a4a la )3lti(licaci56, etc+

Ilustración: CERASTOMELLA FIM1RIATA

%) RECOLECCIÓN

Ci6c seis )eses 8es(3s 8e la (la6taci56 se (3e8e e)(ea4 a4eclecta4 las batatas, 64)al)e6te 834a6te ls )eses 8e ct3b4e =6vie)b4e+ U6s :3i6ce 8as a6tes es (4ecis 4ealia4 36a lab4 8ec4te 8e las 4a)as+ C3a68 la batata est )a834a, las >Hasa8:3ie4e6 36 cl4 a)a4ille6t+ La 4eclecci56 es )a63al 8eHa68 :3elas 4aces se se:3e6 sb4e el te44e6, a36:3e e6 ;4a68es s3(e4@cieses c)B6 la 4eclecci56 )eca6ia8a+Ls 4e68i)ie6ts )e8is va4a6 e6t4e las "# = # T)>a = 36a

(483cci56 )e8ia (4 (ie 8e " a - t3b4c3ls c6 36 (es :3e scilae6t4e ls "##K-## ;4a)s ca8a 36+

$"


18/31

Ilustración 2: %a recolección debe ser manual

PARTE E&PERIMENTAL

1) CAMOTE AMARILLO ANTES DE LA MADURACIÓNORGANOL'PTICA

1.1) VARIACIÓN DE LA TEMPERATURA DEL CAMOTE AMARILLOANTES DE LA MADURACIÓN ORGANOL'PTICA PARA LAREFRIGERACIÓN

Tabla2: "atos de 3ariación de la temperatura del camote amarillo antes de la maduraciónorganol4ptica para la re*rigeración

D T+>-- 9C)E --0-/0


19/31

21 #+"22 #23 #+$24 #+%25 #+0

26 $+.2# $2% #+%2 $+"3 $+"31 $+"32 #+933 #+.34 #+035 #+.36 #+%3# #+93% $3 $+4 #+241 #+.42 #+%43 #+"44 $45 $+"46 $+-4# $+.4% #+94 #+%5 #+51 #+052 #+953 $+54 $55 #+"56 #+25# #+.5% #+.5 #+-6 $H2 $$+0#2-2229

Med! "#e$%&!' ()

μ=∑ xi

N

$-


20/31

μ=27.3+0.8+…+1

60=1.1866667 ºC

!&!*+! "#e$%&!' (,2 )7

x i− μ¿2

¿f ¿

∑ ¿σ

2=¿

1−1.1866667 ¿2

¿0.8−1.1866667¿2+…+¿27.3−1.1866667 ¿2+¿

¿σ 2=¿

C-e/e*%e de de%e&"*!/0*(R2 )

R2=[ n∑ xy−∑ x∑ y√ ( x∑ x2−(∑ x )2)(n∑ y2−(∑ y )2) ]

2

R2=0,2436

Est si;6i@ca :3e el "-,. 8e las va4iaci6es :3e se bse4va46 e6la te)(e4at34a se 8ebe6 a la va4iaci56 8e tie)(+ El 0%,-. 8e lasva4iaci6es 8e la te)(e4at34a se 8ebe6 a la i63e6cia e?ect 8eal;36a va4iable 6 t)a8a e6 c3e6ta e6 el (4ese6te e


21/31

# $# "# # -# %# .# 0##

%

$#

$%

"#

"%

#

?'


22/31

1.2) VARIACIÓN DEL PESO DEL CAMOTE ANTES DE LAMADURACIÓN ORGANOL'PTICA PARA LA REFRIGERACIÓN

Tabla&: "atos de 3ariación del peso del camote amarillo antes de la maduraciónorganol4ptica para la re*rigeración

D P7* 9)E --0-/0


23/31

41 $.#42 $%943 $%.44 $%-45 $%"

46 $%#4# $-24% $-.4 $-%5 $--51 $-52 $-"53 $-"54 $-$55 $-#56 $95# $25% $05 $.6 $-H2 $##+29%%.

Med! "#e$%&!' ()

μ=∑ xi

N

μ=250+248+…+134

60=¿ $2%+0 ;

!&!*+! "#e$%&!' (,2 )7

x i− μ¿2

¿f ¿

∑ ¿σ

2=¿

134−(185,733)¿2

¿248−(185,733)¿2+…+¿

250−(185,733)¿2+¿¿

σ

2

=¿

$##+29%%. ;

$2


24/31

C-e/e*%e de de%e&"*!/0*(R2 )

R2=

[ n∑ xy−∑ x∑ y

√ ( x∑ x

2−(∑ x )2

)(n∑ y2−(∑ y )

2

)

]

2

R2=¿ #+999"

Est si;6i@ca :3e el 99+9" 8e las va4iaci6es :3e se bse4va46 e6el (es se 8ebe6 a la va4iaci56 8e tie)(+ El #+#2 8e las va4iaci6es8el (es se 8ebe6 a la i63e6cia e?ect 8e al;36a va4iable 6t)a8a e6 c3e6ta e6 el (4ese6te e


25/31

C6 esta ec3aci56 se (3e8e6 >ace4 (4e8icci6es 8el (es4ee)(laa68 : (4 el 6B)e4 8e 8a 8el :3e se 8esea c6ce4 el(es 8el ca)te a)a4ill+

2) IM"GENES DEL E&PERIMENTO(

SEMANA1

Ilustración 5&: uestra de camote amarillo semana 1

"#


26/31

SEMANA2

Ilustración 6+: uestra de camote amarillo semana 2

SEMANA 3

Ilustración 7: uestra de camote amarillo semana &

"$


27/31

SEMANA 4

Ilustración 18:uestra de camote

amarillo semana +

""


28/31

SEMANA 5

Ilustración 115:uestra de camote amarillo semana

SEMANA

6

Ilustración 126: uestra de camote amarillo semana

"


29/31

SEMANA #

Ilustración 1&7:uestra de camote amarillo semana 5

SEMANA %

Ilustración1+18: uestra de camote amarillo semana 6

"-


30/31

3) CONCLUSIONES DE LA PARTE E&PERIMENTAL

A l la4; 8el est38i se (38 bse4va4 36a (48i8a ttal 8e (es 8e

$$. ; (a4a el ca)te a)a4ill, est ve684a a se4 a(4acie68:3e esta sea )s s3sce(tible a va4iaci6es i6es(e4a8as,?e65)e6 :3e 6 se a(4ecia c6 ta6ta 6t4ie8a8 c3a68 sebse4va la va4iaci56 8e (es+

4) RECOMENDACIONES

• Evita4 ab4i4 el 4e?4i;e4a84 )3= se;3i8 i6t483ci4 8e)asia8sali)e6ts 8el e


31/31

5) REFERENCIA DE DATOS

a* SALUD NATURAL+ %os alimentos m9s sanos ropiedadesterap4uticas de los 3egetales ; C6s3lta8 el - 8e 3li 8e "#$% e67

>tt(7sal386at34al+bi)a6a6tial+c)ca)teK(a4aK;a6a4K(esK(4te;e4K>i;a8Ksa6a4KHsKetc

b* FRANCO, L+anual de $e*rigeración; 1a4cel6a7 Reve4t, "##.+ "$-(;s+ IS1N7 2-K"9$K2#$$K0

c* ERNANDE, F+ 'undamentos de Aire Acondicionado y $e*rigeración;M

Refrigeración de Camote Amarillo

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