1. TRABAJO FINALSALUD OCUPACIONAL PRESENTADO POR:JHON JAIRO VARELA ORTIZ COD: 80052700 CRISTIAN AURELIO CASTILLO COD: 80037054 RICARDO ALEXANDER GUTIRREZ COD: 80031402TUTORLYDA ANGELICA VEGAUNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD 2012

2. INTRODUCCIONConsiderando a la salud ocupacional como el conjunto de todas aquellas medidas tendientes aproteger, mantener y mejorar la salud, la seguridad y el bienestar de los trabajadores y enatencin al marco legal existente en nuestro pas el cual obliga a las diferentes empresas yentidades sometidas a dicho a marco, a cumplir con la normatividad vigente en dicha materia(la salud ocupacional).El presente trabajo evidenciara la breve resea de la empresa, junto con los productos quecomercializa, as mismo una descripcin de la cultura organizacional y el respectivo anlisis delrea de salud ocupacional y el panorama de riesgos, tambin se mostrara el programa de saludocupacional, y finalmente si existen se darn a conocer recomendaciones como propuesta demejora de dicho programa, es importante resaltar que la informacin se ha obtenido por partede un integrante del grupo con mucha voluntad y esfuerzo pero no ha sido posible la visita a lamisma, por lo cual no existe la carta de satisfaccin ni la dems evidencia solicitada para eldesarrollo del mismo.La mayora de los trabajadores pasan casi una tercera parte del tiempo en el lugar de trabajo ya pesar de la mecanizacin, la automatizacin y el microprocesador, estn expuestos aproductos qumicos, a la falta de higiene industrial, a la insalubridad, a los ruidos y falta de losrequisitos mnimos para desempear el trabajo, que va desde el mobiliario, la temperatura ycondiciones inapropiadas para un ser humano. Por otra parte, esta especialidad de la saludpblica se ignora o se mira con poco inters y a veces, se cuida celosamente por los intereseseconmicos de la empresa, dejando a un lado los derechos del trabajador.INCOLACTEOS LECHESAN 3. DESCRIPCION DE LA EMPRESA:Lechesan California En 1.971 se construy la planta en la que actualmente funciona situada vaa Floridablanca Km.2, y as mismo se haba inaugurado el ms moderno Centro de Acopioexistente en la regin, ubicado en la poblacin de San Alberto, Cesar. La distribucin de la lechese realizaba puerta a puerta, en la que se entregaba la leche en cada hogar por medio de unastiqueteras que las familias adquiran con anterioridad. En 1.973 se inicia la adquisicinprogresiva de las actuales mquinas envasadoras para polietileno la distribucin de la lechepasteurizada en bolsa.En 1990 consolidando su labor en el proceso de venta y distribucin, ingresa al mercado deBogot de leche pasteurizada en bolsa alcanzando ms de 50.000 lts/ diarios.En 1994 se incursion en el mercado con la lnea tetrapak, la cual impulsa la construccin de laplanta de Ultra pasteurizacin con una capacidad de 3.600 unidades litro/hora y 6.000 unidadesslim litros/hora (200 cc).En 1.988 se cre la INDUSTRIA COLOMBIANA DE LACTEOS LTDA. "INCOLACTEOS LTDA." conun rea construida de 13.909 mts2.Simultneamente Incolacteos asociado a Conservas California y con una tecnologa de puntacentralizan estratgicamente en Simijaca la planta de pulpas para el procesamiento de frutas.Productos que fabrica o comercializa y/o servicios que ofrece:Descripcin breveLECHE PASTEURIZADA La pasteurizacin es un tratamiento trmico en el cual se eliminan latotalidad de las bacterias patgenas y el 99,9% de las no patgenas, as como para inactivarciertas enzimas; todo sin alterar el sabor de la leche ni sus propiedades nutricionales. Lapasteurizacin se realiza calentando la leche a una temperatura de 75 grados centgradosdurante 15 segundos y el proceso sigue con un enfriamiento rpido hasta llegar a 4 +/- 2C.La leche pasteurizada no es un producto de larga duracin: por lo general tiene una caducidadde unos 3 a 5 das y requiere refrigeracin.LECHE DESCREMADA Ideal para personas que quieren mantener su peso o tienen problemas decolesterol y triglicridos, adicionalmente ayuda a mejorar la funcin digestiva en el organismo.Leche totalmente Descremada (mnimo contenido graso).LECHE DESLACTOSADA Ideal para personas que les gusta la leche, pero sufren molestiasdigestivas al consumirla, personas intolerantes a la lactosa. Tratamiento trmico de 130 - 150C. Durante 2-4sg se le ha transformado su azcar o lactosa en un 80% en dos azucares massencillos (glucosa y galactosa) que fortalecen y facilitan el proceso digestivo evitando molestiasal organismo.TIPOS DE PRESENTACION: Bolsa Tetra Pack Cantina Presentaciones para la venta del productoUnidades de 250, 600, 900, 1100 mlts Venta por paquete de 6 uDescripcin de la Cultura Organizacional de la misma: ORGANIGRAMA 4. GERENCIA GENERALRevisora Fiscal Comit Gerencial Director de Gestin Direccin RegionalJefe de Planta Gerencia Administrativa Humana y JuridicaOrientey Financiera Director DistritoPlanta Pasteurizada Auxiliar LiquidacinCanal de Servicios Mercadeo y Ventas Director de Sistemas Trasporte y Licencias Planta de Refrescos yDistrito Ccuta Agua en Bolsa Canal de PreventaCoordinadorDirector RecepcionistaLogsticaAdministrativoy DistribucinContablePlanta UHT tetra finoCanal Auto venta Distrito BarrancaY Periferia Servicios GeneralesJefe deJefe de CarteraAseo, Vigilancia yPlanta UHT tetra finoContabilidad Mensajeria Zonas Foraneas Canal InstitucionalMantenimiento Canal ClientesAnalista de Ventas yEspecialesGeoreferenciacin Aseguramiento de la CalidadCultura Organizacional:Visin: La PASTERIZADORA DE LECHES LECHESAN S.A. empresa dedicada a las actividades deproduccin y comercializacin de bebidas y alimentos, est comprometida a preservar,mantener y mejorar la salud individual y colectiva de los empleados y proteger la organizacinde prdidas en infraestructura y recurso humano, con el fin de proporcionar bienestar alpersonal vinculado a la organizacin e incrementar la productividad y competitividad en susoperaciones.Misin: La empresa desarrollar permanentemente planes y programas que conduzcan alograr el compromiso de la organizacin con el fin de alcanzar la mejor eficiencia Ser el mejorproductor de alimentos en Colombia con un excelente portafolio de productos y la excelentecalidad, ocupando a nivel nacional un puesto preferencial dentro del sector de alimentos.Polticas Empresariales: Implementacin, desarrollo y mejoramiento contino de losprogramas de Seguridad y Salud Ocupacional Bsqueda y mantenimiento de un ambiente detrabajo sano y seguro, con proyectos de mejora para proteger a nuestros trabajadores.La organizacin espera de los empleados de todos los niveles den un compromiso individual ycolectivo en Seguridad y Salud Ocupacional, que sea alcanzado a travs de capacitacin, elsoporte y la participacin en las actividades que se lleven a cabo, para lo cual, la empresaasignara los recursos tcnicos, fsicos y econmicos necesarios para apoyar el programa yreconocer a quienes contribuyan a mejorar nuestro desempeo.GENERACION DE RESIDUOS Y ASPECTOS AMBIENTALESIMPORTANCIA DEL SECTOR EN RELACIN A LOS ASPECTOS AMBIENTALESLos grandes problemas ambientales asociados al sector lcteo dicen relacin bsicamente conlos residuos lquidos y slidos. Los residuos slidos generados en el proceso productivo son, en 5. la mayora de los casos, reciclados hacia otros sectores industriales; mientras que los lodosgenerados en la planta de tratamiento son dispuestos en vertederos o reutilizados como abono.Los RILES (control de los residuos industriales lquidos) generados en esta industria secaracterizan por un contenido medio de DBO5, por una carga elevada de slidos suspendidos ycarga media de aceites y grasas.FUENTES DE GENERACIN DE CONTAMINANTESLas emisiones atmosfricas en la industria lctea son producidas bsicamente por las calderas,y por el polvo generado en los procesos de formulacin y secado de leche y suero.Los RILES son generados principalmente por las prdidas de producto, materias primas y porlas aguas de lavado, que son utilizadas con el fin de desinfectar los equipos en cada etapa delproceso.Los residuos slidos usualmente generados son: productos vencidos, maderas, papeles,plsticos utilizados en envasado de materias primas y producto terminado. Otro tipo de residuoslido generado son los lodos producidos por la planta de tratamiento de residuos lquidos.Las principales molestias ocasionadas son debido a olores, ruidos y a la presencia de moscas enlas cercanas de los establecimientos.CARACTERIZACIN DE LAS EMISIONES AL AIREEn general, el nico problema se produce por material particulado generado en las calderas.MOLESTIASLos olores molestos son provocados por la descomposicin de productos en devolucin, por losRiles generados en el proceso productivo y cuando los equipos no se lavan con una frecuenciaadecuada. Un buen manejo facilita su control. Por otra parte, el almacenamiento de quesos osu derretimiento, puede provocar olores desagradables.El ruido es generado por operaciones de limpieza de equipos con agua a presin o con vapor ypor las mquinas y los equipos neumticos involucrados en el proceso productivo.IMPACTOS AMBIENTALES ACTUALES Y POTENCIALESEl impacto ambiental de la industria lctea est concentrado bsicamente en la problemtica delos Riles y de los lodos producidos en su tratamiento. La descarga de stos, sin previotratamiento a un curso de agua superficial se traducir inevitablemente en un gran impactoambiental, dependiendo obviamente de la carga contaminante y del caudal del cuerpo receptor.Si se implementa un tratamiento previo, no se tendr ningn problema para la descarga de losresiduos lquidos en las redes de alcantarillado pblicoPanorama de Riesgos: 6. MAPA DE RIESGO Valoracin del riesgoCriterios para establecer PeligroControles existentes Evaluacin del riesgo Medidas Intervencincontroles Efectos posibles Controles Administrativos, Existencia Requisito Legal Sealizacin, Advertencia Especifico Asociado (SI o Aceptabilidad del RiesgoActividades Zona/lugar Interpretacin del Nivel Controles de ingenieraEquipos/ Elementos de (SI o NO)Nivel de ConsecuenciaNivel de Riesgo(NR) e RutinarioInterpretacin del NR Nivel de ProbabilidadProcesoTareas Proteccin PersonalNivel de DeficienciaNivel de Exposicin Peor Consecuencia de ProbabilidadNro. Expuestos IntervencinClasificacin DescripcinEliminacinSustitucin (NDx NE)IndividuoFuenteMedioNO)generar unManejoNodotar a losherramientaprocedimientoinadecuado decapacitacin yaceptable trabajadoresergonmica,de trabajo herramientasentrenamiento,o herida, cortes,de guantes de Mecnico Lesiones fsicasningunarecomendaciones 63 18 alta25 450II3SIseguro,manuales, inspeccin deAceptablecontusiones proteccin depara realizar mejor capacitacin en equipos, herramientascon controlacuerdo a lala laboruso de maquinasespecificonorma maquinasDotar a los trabajadores equipos decon equiposEnfermedadesde proteccin proteccin,contagio de procedimientosvirus, hongos,de tipoguantes y equipo ante los Biolgicos ninguna sustitucin de 224 baja25 100 III aceptable3 enfermedades SIde seguridad y bacterias infecciosos ode proteccin agenteselementos infecciosassealizacinparasitoinfecciosos depeligrososElaboracin de productos lcteosexposicin. Elaboracin de leche larga vida Departamento de produccindotar a losNo trabajadoresProduccinIrritacin de lasinstalar equiposaceptablecon filtros deExposicin a enfermedades SI vas de ventilacin o instalacin de gases de vapores y Qumiconinguna tapabocas248 media 25 200II3 de las vasSI respiratorias y general y Aceptable ventilacin acuerdo al gasesrespiratorias mucosaslocalizadacon controlgrado y especificoagente de exposicindotar a losPerdida de la trabajadoresNoaudicin, con aceptable efectos proteccin lesionesaislar los equiposogenerales en encerramientoRuidoFsico ninguna proteccin auditiva23media 60 360II3SIauditiva como auditivasruidosos Aceptable sistema el acstico tapa odoscon controlosteomuscularsegn el especifico del odogrado de medio exposicinNoPerdida de la dotar a los aceptable Visin, efectos trabajadoresPerdidas demejorar diseo de Insuficiente gafas de seguridad o permanentes,con Fsico visin a largoningunainstalaciones 428 media 25 200II3SI iluminacin iluminacin. visual Aceptableaumento delproteccin plazo.luminarias interior industrialcon control esfuerzovisual gafas especifico visual. de seguridad 7. Planeacin organizacin y ejecucin Objetivo especifico Realizar las acciones que permitan corregir los problemas y factores de riesgos hallados en la matriz as mismo realizar acciones preventivas para evitar llegar a correr riesgos. FALENCIAS EN LA EMPRESA En general los trabajadores estn bajo mayor riesgo de peligros ocupacionales o laborales por un sin nmero de razones que incluyen, entre otros, bajos niveles de educacin, analfabetismo, poco conocimiento del trabajo que hacen y a lo que estn expuestos, debido a un mal entrenamiento, cierto nivel de conformismo y predisposicin a no reclamar porque eso puede poner en peligro su trabajo, que aunque sea malo, es mejor que no tener nada. Otro factor es la gran prevalencia de enfermedades infecciosas y malnutricin, la falta de infraestructura en recursos humanos para el diagnstico, tratamiento y prevencin de enfermedades relacionadas con la actividad laboral que se desempea. Ya no digamos los bajos salarios. Otra causa es el mal mantenimiento y la poca seguridad en el cuidado del equipo; trabajadores mal entrenados; un diseo inadecuado de la fbrica y de los lugares donde se instala el equipo; falta de equipo de proteccin personal que an, en el mejor de los casos, si se usaran podran causar daos ms que bien porque no se toma en cuenta el estado de salud del operario. Los problemas fundamentales que se resumen del resultado del cuestionario son los siguientes: Contacto con sustancias txicas. Ruido por encima de los niveles permisibles. Piso mojado. Deficiente diseo ergonmico de equipos y herramientas. Inexistencia del rea de descanso. Accidentes de trabajo. Escapes de vapor. Insuficiente iluminacin. Para completar el programa de actuacin y comenzar la implementacin del mismo, se asignan las responsabilidades y otros atributos, a continuacin:ProcesoModo de falla Efecto de laCausa de la GravedadFrecuenciaDetectabilidadpotencial falla potencial falla 8. 1. Insuficiente 1.-Perdidas de1.-Falta de412 iluminacin.visin a largomantenimiento a plazo.lasluminarias. -Accidentes de-Inexistencia de trabajo.medios de -Mala operacin reposicin. en el puesto de trabajo. 2. Piso mojado. 2.-Accidentes de2.-Salideros en510 10 trabajo.tuberas de agua. -Falta de higiene - Mal diseo de en el puesto de los drenajes de trabajo.agua. 3. Ruido por3.-Perdida de la3.-Vibraciones de979 encima de los audicin. la cuba al paso niveles -Estrs.del vapor. permisibles. 4. Escapes de 4.-Quemaduras 4.-Ruptura de las912 vapor.en la piel. tuberasde vapor.Transformation de productos5. Contacto con 5.-Quemaduras.5.- Mal manejo 10 89lacteal. sustancias-Intoxicacin.desustancias txicas.- Daos severos toxicas. donde haga el -Escapes de contactosustancias toxicas. 6. Accidentes de 6.- Daos fsicos6.- Inexistencia 625 trabajo. severos a losde medios detrabajadores proteccin. - Poca cultura de seguridad y salud. 7. Deficiente 7.- Daos en el 7.- Ausencia de567 diseosistema seo. dispositivos ergonmico de adecuados. equipos y herramientas. 8. Inexistencia 8. - Fatiga fsica. 8.- Mala gestin 310 6 del rea de de la seguridad y descanso. saluddela empresa. Intervencin y procedimientos Las acciones se realizaran en tres partes 9. Receptor el trabajadorFuente causas que lo generenMedio donde se realiza el trabajoPor tantoReceptorTipo de riesgoMedidas de intervencinprocedimientosDotar a los trabajadores de guantes de Crear un seguimiento a losmecnicoproteccin de acuerdo a la norma accidentesDotar a los trabajadores con equipos de Normas de bioseguridad ybiolgico proteccin ante los agentes infecciosos procedimientos universalde exposicinDotar a los trabajadores con filtros de Labores de medicin y calculo dequmico gases de acuerdo al grado y agente de riesgoexposicin Manual de procesos, sealizacinDotar a los trabajadores con proteccinfsico hojas de toxicolgicas de productosvisual y auditiva qumicosSe revisaran los perfiles laborales para determinar la capacitacin de las personas pararealizar la actividades diarias y saber hasta que grado estn realmente capacitados para lospuestos de trabajo que ejecutan, pruebas de aptitud entre otro.Planes de emergencias y primeros auxilios se crearan para saber reaccionaradecuadamente, oportunamente y controlando en calma los momentos de emergenciaPrecauciones: Se creara la brigada de emergencia para que est lista para apoyar lasemergencias que se susciten el lugar de trabajo.Se implementaran los lineamientos de las normas GTC 34 y 45 como soporte y gua paradichas actividades, mediciones y precauciones.Se realizaran actividades de capacitacin y actividades de fomento de la salud y buenestado fsico en las personas de la empresa.FuenteCalificacin de los lugares de trabajo y correccin de las fallas halladas en el momento dela realizacin del mapa de riesgos.Valoracin de las herramientas proceso seguroImplementacin del plan de vigilancia epidemiolgica ocupacional.Se realizaran las reuniones pertinentes con gerencia para implementar las fechas de cadaactividad e ir realizndolas as mismo se dividirn funciones y asignaran responsables quelleven a cabo estas labores.EvaluacinSe realizaran las mediciones para valorar el logro alcanzado as como se dejaran porescrito indicadores que nos indiquen el nivel de avance del mismo. 10. CONCLUSIONLa salud ocupacional de la empresa consiste en el diagnstico, planeacin, organizacin,ejecucin y evaluacin de las distintas actividades tendientes a preservar, mantener ymejorar la salud individual y colectiva de los trabajadores en sus ocupaciones, y que debenser desarrolladas en los sitios de trabajo en forma interdisciplinaria. 11. Se hace un diagnstico de la situacin actual de la Seguridad y Salud Ocupacional en laempresa, facilitando as un conocimiento y familiarizacin de la materia para su trabajoposterior. En este diagnstico se aprecia la falta de procedimientos estandarizados deidentificacin, valoracin y prevencin de riesgos laborales y ausencia de programasespecficos de formacin y comunicacin en esa materiaNo obstante, hay que admitir que muchos de los problemas de salud ocupacional se puedenprevenir y su prevalencia indica que hay individuos o grupos, legal y econmicamenteresponsables, por los mismos o por no hacer nada por evitarlos.Con la realizacin de este trabajo concluimos que es de gran utilidad la salud ocupacional enlas diferentes empresas, para as brindarles a los trabajadores un ambiente seguro ysaludable, en el cual se puedan desenvolver con facilidad en la realizacin de las actividades,sin ningn riesgo que pueda llegar a afectar su integridad.ANEXOSPlanta de Produccin (Pasteurizadora de Leches LECHESAN S.A.) 12. Grafica 1 Planta de la EmpresaGrafica 1 Transporte de Mercanca 13. Grafica 3 zona de embargo