“Año De La Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la

Educación”

“UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN”

“Ingeniería que Produce, Transforma y Conserva

Al Servicio de la Comunidad”

“PRACTICA Nº 3”

ASIGNATURA: BIOQUIMICA

DOCENTE: Ing. ANA MARIA MATOS RAMIREZ

AÑO: 2do.

INTEGRANTES:

HUÁNUCO – PERÚ -201 5

PRACTICA Nº03

E.A.P INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS

RECONOCIMIENTO DE AZÚCARES

Monosacáridos poder reductor

aldehídosRadical

Cetonas

CuSO4 Cu2O

OBJETIVO:

Determinar la presencia de azúcares en un alimento.

MATERIALES:

Materia prima: Mango Mandarina Uva Plátano Sacarosa Almidón

Tubos de ensayo. Reactivos:

Fehling A Fehling B

Pinzas para tubo de ensayo. Mechero bunsen Gradilla

PROCEDIMIENTO:

1) En un tubo de ensayo se añadió fehling A y fehling B.2) En diferentes tubos de ensayo se puso una pequeña muestra de cada

alimento, por separado.3) A los tubos de ensayo con las muestras se les añadió F. A + F. B.4) Se calentaron los tubos y se observaron los cambios.

RESULTADOS:

La unión del fehling A y B se tornó de un color azul intenso.

F. A F. B F. A + F. B

+ =

Al finalizar el proceso, las muestras de: mango, mandarina, uva y plátano cambiaron a un color pardo, mientras que las muestras de sacarosa y almidón no cambiaron de color.

CONCLUSIONES:

a) El mango, la mandarina, la uva y el plátano poseen monosacáridos reductores por lo que cambiaron de color.

b) La sacarosa y el almidón no presentan esta propiedad por ser carbohidratos complejos.

ANEXOS: