PONENTES

SOMMELIER OSCAR RANGEL ZÚÑIGA

MIXERO ARTURO GONZÁLEZ

LIC. GASTRONOMIA CECILIA GONZÁLEZ

COCKTELES

1. UTCAFE

2. COFFEE SHOOT HELADO

3. COCO LÓPEZ SHAKE

4. CYBERCAFÉ

5. ASHÉ CAFÉ

6. HUMMER

7. IRISH CAPPUCCINO

8. M&M

9. CALIPSO

10. VAINILLA CAFÉ

11. CORLEONE FROZEN

12. CAFÉ VIENES

13. CAFÉ JAMAIQUINO

14. COFFEE FIRE

15. FRANGÉLICO CREAM

16. DON VALENTE COFFEE

17. COFFEE NES

18. SOUL COFFEE

19. STREGA CHOCAFÉ

20. CAFÉ A LA DIABLA

UTCAFÉ• 1 oz licor de kiwi• 1 oz cacao blanco• ½ oz grand marnier• 1 ½ oz café expresso• 5 oz de leche evaporada• ½ oz licor de cereza• Hielo frappé• Espuma de piña colada

• Incrustar con licor de kiwi y azúcar una copa martinera

• construir con licor de cereza y licor de kiwi

• aparte en shaker con hielo mezclar cacao blanco, grand marnier, café expresso y leche evaporada

• pasar a copa martinera adornar con espuma de piña colada y esféricos de kiwi.

COFFEE SHOOT HELADO

• 1 bola de helado de chocolate• 3 oz Café expresso• 1oz kalhúa• crema batida y chocolate rayado

 • En una taza para cappuccino servir la bola

de helado y sobre esta café expresso con el kalhua , crema batida y chocolate rayado

COCO LÓPEZ SHAKE • 1 oz Crema de coco (kalahua)• 2 oz Malibú• 2 oz Café express• 1 bola helado de vainilla• Chocolate liquido

• En un shaker servir el helado, la crema de coco, malibú y café expresso con hielo, agitar.

• Servir en copa martinera y adornar con chocolate liquido y chocolate rayado.

CYBERCAFÉ• 1 ½ oz Baileys • 1 ½ oz Frangelico • 4 ½ oz Café expresso • Espuma de cajeta

• al final servir el Frangélico usado previamente para incrustar y flamear hasta caramelizar el azúcar

• adornar con espuma de cajeta.

• Mojar el borde de una taza para cappuccino con Frangélico, incrustar con azúcar

• servir Baileys, Frangélico y café expresso

ASHÉ CAFÉ

• 1 oz Kalhua • ½ oz Baileys • 1 oz Ron blanco • 2 oz Café expresso • 1 cda. Azúcar • Espuma de leche

•Licuar a punto de nieve todo excepto la leche, servir en copa catalina agregar chocolate liquido y espuma de leche .•

HUMMER

 

• Licuar a punto de nieve todos los ingredientes excepto el café expresso

• servir en copa catalina la mezcla y sobre ésta el café expresso

• adornar con espuma de piña colada.

•1 oz Ron blanco •½ oz Licor de café •½ oz Licor de cacao •1 ½ oz Café expesso

•3 oz Leche evaporada •1 oz Baileys •hielo•Espuma de piña colada

IRISH CAPPUCCINO

• 1 oz Whiskey Irlandés • 3 oz Leche • 1 ½ oz Café expresso • 1 oz Frangélico • Canela

• Incrustar taza para cappuccino con frangélico y azúcar • servir leche y café expresso• agregar el frangélico previamente usado para incrustar

y flamear hasta caramelizar el azúcar• Espolvorear canela

• 2 oz Dobel licor de cajeta

• 2 oz Leche evaporada • 1 ½ oz Café expresso • hielo• Espuma de cajeta• Lunetas• Chocolate liquido 

• En un shaker con hielo servir dobel licor de cajeta café expresso y agitar

• En copa martinera con chocolate liquido pasar la mezcla del shaker

• adornar con espuma de cajeta y lunetas.

M&M

CALIPSO• 1 oz Brandy

Español • 1 oz Cacao oscuro • 1 ½ oz Café

expresso • Azúcar • Crema batida• Canela en polvo• Chocolate liquido• Cereza 1 pza.

•Incrustar taza para cappuccino con brandy y azúcar, caramelizar

•en otro recipiente servir brandy y cacao oscuro, flamear • pasar a la taza de presentación

•espolvorear canela, agregar el café expresso

• adornar con crema batida, chocolate liquido y cereza

VAINILLA CAFÉ• 1 oz Ron • ½ oz Galliano (licor de vainilla) • ½ oz Absolut vainilla • 1 ½ oz Café expresso • 1 ½ oz Leche • ½ oz Cajeta• Vainilla en rama• Hielo quebrado

• En un esquimero servir hielo y todos los ingredientes,

• presentar en copa larga y adornar con vainilla en rama

CORLEONE FROZEN• ½ oz Galliano licor de

vainilla • ½ oz Amarretto • ½ oz Licor de café• ½ oz Frangélico • ½ oz Cacao blanco ½ oz• 1 ½ oz Café expresso • Leche evaporada• Hielo• Granos de café

• Servir en vaso old fashion en las rocas todos los ingredientes

• agregar la leche y granos de café.

CAFÉ VIENÉS • 1 bola de helado de chocolate • 1 ½ oz Café expresso • 1 oz Kalhua • Chocolate liquido

• Servir en taza para café americano la bola de helado de chocolate, agregar kalhua y café expresso y adornar con chocolate liquido.

CAFÉ JAMAIQUINO

• En sharker con hielo servir café expresso, leche evaporada y jarabe natural

• presentar en copa martinera

• En otro recipiente flamear jack danields y ron

• pasar a copa de presentación adornando con espuma de piña colada.

•1 oz Jack Daniels •1 oz Ron Appleton •1 ½ oz Café expresso •2 oz Leche evaporada •1 dash Jarabe Natural•Espuma de piña colada

COFEE FIRE

• 1 oz Kalhua

• 1 oz Café expresso

• 1 oz Baileys

• 1 oz Brandy Español

• Servir en vaso cheizer de 4 oz confeccionar en capas flamear el brandy poner popote.

FRANGÉLICO CREAM• 1 oz Frangelico• ½ oz Baileys• ½ oz Malibu• ½ oz Miel de abeja• 1 ½ oz Café expresso• 2 oz Leche

evaporada • Hielo

• En un shaker con hielo servir todos los ingredientes y presentar en copa martinera adornado con chocolate blanco rayado.

DON VALENTE COFFEE

• En un shaker con hielo servir todos los ingredientesy agitar

• presentar en copa martinera incrustada con azúcar y café revueltos

• adornar con granos de café.

•1 oz Kalhua •½ oz Tequila•½ oz Absolut vainilla •1 ½ oz Café expresso

 

•1 oz Leche evaporada •1 oz Calahua (crema de coco)•Granos de café•Hielo

COFFEE NES• 1 ½ oz Midori • ½ oz Drambuie licor

de cajeta • 3 oz Leche evaporada • 1 ½ oz Café expresso • Espuma de leche• Canela•  

•Espumar la leche

•servir en copa para capuccino midori, drambuie y en capas la leche, café y espuma de leche se sirve caliente

• Adornar con canela espolvoreada.

SOUL COFFEE

• 2 oz Sambuca oscuro

• 3 oz Leche entera • 1 ½ oz Café

expresso • Cocoa

• Servir en taza para cappuccino y espolvorear cocoa

STREGA CHOCAFÉ

• Servir en shaker con hielo todos los ingredientes y agitar

• presentar en copa martinera flameando con controy.

•1 ½ oz Strega •½ oz Cacao oscuro•1 ½ oz Café expresso •3 oz Leche evaporada •½ oz Chocolate liquido •½ oz Controy•hielo

CAFÉ A LA DIABLA (4 PERSONAS)

• 1 naranja en espiral• 1 ½ oz de licor de naranja• 1 ½ oz de brandy• 1 ½ oz de licor de café• 12 piezas de clavo de olor • 1 cucharada de azúcar• 1 trozo d canela en rama• 10 oz de café express• canela molida

• se carameliza en el bowl el azúcar con la canela y la espiral de naranja con los clavos insertados

• se agregan los alcoholes, • se flamea la espiral al

momento que se le agrega un poco de canela en polvo

• se agrega el café express• se calienta y se sirve