ESPECIALIDAD EN

SOMMELIERPERFIL DEL EGRESADOLa habilidad para catar vinos permitiéndole identificar sabores y aromas.Las herramientas que le permitan determinar maridajes adecuados al platillo y a los comensales.El conocimiento de la Geografía Vitivinícola Mundial así como las variedades de uvas, los vinos y las leyes de denominación de origen por regiones de los países.El conocimiento de la historia y la evolución del vino lo que le permitirá tener herramientas para expresar su importancia actualmente.El conocimiento del adecuado almacenamiento, conservación y manejo de los vinos, así como el diseño de las cavas.El conocimiento de las técnicas de servicio a fin de otorgar una atención adecuada y de calidad al cliente.El conocimiento de las responsabilidades y actividades del Sommelier a fin de otorgar una atención de calidad.

OBJETIVOOfrecer al participante el conocimiento teórico y práctico de los aspectos generales del vino, la geografía mundial vitivinícola, el aprendizaje de la metodología del maridaje, almacenamiento y técnicas del servicio, así como el desarrollo de habilidades para catar sabores y aromas característicos de los vinos.

1º CUATRIMESTRE• Historia de los Vinos.• Destilación y Fermentación - Crianza.• Conocimiento de las Bebidas Alcohólicas.• Relaciones Humanas.

2º CUATRIMESTRE• La cata.• Tipos de Vinos.• Leyes de Denominación de Origén.• Geografía vitivinícola I: Francia, España e Italia.

3º CUATRIMESTRE• Geografía Vitivinícola II: Alemania, Austria, Bulgaria, Grecia, Hungría, China, Australia, China y Otros.• Armonía entre Vinos y Comida Internacional.• Calidad del servicio restaurantero.• Cava.

4º CUATRIMESTRE• Geografía Vitivinícola III: Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina, Chile, E.U., México, Uruguay, Brasil y Otros.• Armonía entre Vinos y Comida Mexicana.• El Sommelier• Quesos, Tés, Café y Tabaco.

Contacto: 3044 2000 • info@ucienega.edu.mx • www.ucienega.edu.mx

HORARIOS ACCESIBLES

USO DE TECNOLOGÍA

CATAS Y MARIDAJES

+ DE 100 ETIQUETAS DE VINO