gastronomia internacional

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    27-Jul-2015
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1. Gastronoma Internacional Introduccin a la cocina internacional 2. Introduccin del tema La gastronoma es muy importante en la vida de las personas. Sus races estn unidas a la herencia cultural de cada pas. Sus caractersticas dependen de la historia, ubicacin geogrfica y las condiciones de clima de cada zona. Estas condiciones influyen en la produccin de los ingredientes. El clima determina en gran parte la gastronoma y las recetas de cada zona. 3. Inglaterra Platillo: Roast Beef El Roast Beef es un corte de buey tierno que se asa al horno. En la cocina inglesa, y por extensin en muchos pases de tradicin anglosajona como Australia, el Roast Beef es un plato muy tradicional, servido preferentemente los domingos. El Roast Beef se suele servir con verduras y patatas, y en el norte de Inglaterra se acompaa tradicionalmente de Yorkshire pudding. Las sobras del Roast Beef son empleadas para hacer hash o se comen en sndwich. En Inglaterra el sndwich de rosbif es el ms consumido despus del sndwich de corned beef. Se acompaa a menudo del condimento llamado horseradish. El rosbif se hace en un horno muy caliente para que se dore en superficie sin que se cueza del todo el centro de la pieza que ha de quedarse menos hecho, o segn los gustos a veces muy poco hecho. 4. Italia Platillo: Pasta comida preparada con una masa, el ingrediente bsico es la harina mezclada con agua, a la cual se puede aadir sal, huevo u otros ingredientes, generalmente se cuece en agua hirviendo. 5. Tailandia Platillo: Pad Thai Se trata de un plato salteado en wok a base de fideos de arroz con huevos, salsa de pescado Thai, salsa de tamarindo, pimiento rojo, y cualquier combinacin de brotes de soja, gambas, pollo, o tofu, decorado con cacahuetes picados y cilantro. 6. Platillo: Paella Plato tpico del Levante espaol y de forma especial de Valencia conocido en todo el mundo, a base de arroz con carnes,verduras y marisco como potenciales ingredientes. Su extensin a otras regiones espaolas, especialmente a la zona de Levante le confiere diversas variedades sobre la base del arroz hecho en la paellera recipiente de una altura que permite su coccin. Espaa 7. China Platillo: Pato al estilo pekins El pato pekins es uno de los platos ms internacionalmente conocidos de la cocina china y tambin uno de los ms populares en los restaurantes chinos de los pases occidentales. Es originario de la capital de China, Pekn, si bien es un plato tpico de la cocina de todo el noroeste del pas. El pato que se utiliza es un pato especialmente cebado que alcanza un peso promedio de 3.2 kg. 8. Platillo: Sushi es un plato de origen japons con arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azcar, sal y otros ingredientes, como pescado o mariscos este plato es uno de los ms reconocidos de la gastronoma japonesa. Japn 9. Platillo: Biryani El biryani es un plato de arroz de la cocina india, elaborado con una mezcla de especias as como arroz basmati, carne, vegetales y yogurt. Existen muchas variedades del biryani y cada tipo tiene sus caractersticas nicas. India 10. Platillo: Musaka La musaka griega es uno de los mejores platos que se pueden cocinar con berenjenas, que se fren y se hornean con una sabrosa salsa de carne, tomate y canela, cubiertas por una capa de queso. El toque oriental de la canela y el azcar de la salsa hace que sea un plato muy especial. Para la receta de musaka griega podemos usar carne picada de ternera, aunque si puedes no dejes de probarla con carne de cordero, de sabor mucho ms intenso. La verdad es que es muy laboriosa, pero el resultado merece la pena, sin duda. Grecia 11. Platillo: Dim sum El nombre ya lo dice todo. Porque dim sum, en cantons, significa "tocar el corazn" (u "ordenar hasta satisfacer el corazn"). Ignoramos si los chinos comen para colmar el miocardio o el estmago, en cualquier caso, lo cierto es que la costumbre de ingerir estos pequeos bocados es muy gratificante. Tal es as que no han tardado en invadir el mundo gastronmico patrio. Hong Kong 12. Platillo: Caviar Se llama caviar a la hueva del pez esturin que se destinan al consumo humano. De las veinticinco variedades existente de esturin, tres de ellas se pueden capturar en el mar. El precio del caviar es un reflejo de la rareza o escasa disponibilidad del esturin. Rusia 13. Platillo: Crepes Los Crepes estn formados por dos partes, una es la masa, y la otra es el relleno. Los ingredientes bsicos para preparar una rica masa de crepes caseros son harina, leche, huevos y sal o azcar, segn queramos que el crepe sea dulce o salado. Los ingredientes para el relleno son muy variados, se pueden rellenar casi de cualquier cosa, a gusto y eleccin de quien lo prepare. Los Crepes Dulces, al prepararse principalmente para postres y meriendas, suelen rellenarse con chocolates, caramelo, mermeladas, etc. Por su parte los Crepes Salados se preparan como entrantes o platos, y se rellenan de otros ingredientes como verduras, quesos, pescado, pollo, etc. Los Crepes son una receta europea de origen francs hecha fundamentalmente de harina de trigo, con la que se elabora una masa en forma de disco. Se sirve habitualmente como base de un plato o postre aplicndole todo tipo de ingredientes dulces o salados. Francia 14. Platillo: Hamburguesa con queso Una cheeseburger o hamburguesa con queso es una hamburguesa que contiene en su interior unas rodajas de queso procesad ligeramente fundido. Las cheeseburgers son, por el aadido de las rodajas de queso, hamburguesa con un mayor contenido graso. Por regla general unas 95 caloras y unos 4.5 gramos de grasa saturada a la hamburguesa. Estados Unidos 15. Platillo: Satay Es muy popular en otros pases del Sureste Asitico como China, Malasia, Singapur, Filipinas y Tailandia, as como en Pases Bajos influenciado tal a travs de las colonias holandesas. En Malasia el satay es muy popular durante las celebraciones y puede encontrarse a lo largo de todo el pas. Una analoga cercana la podemos encontrar en el Japn donde el yakitori es muy semejante. Indonesia 16. Platillo: Salchicha bratwurst El concepto de Bratwurst abarca un buen nmero de salchichas y embutidos de origen alemn. La mayora de ellas se elabora con carne de cerdo y estn embutidas en tripa natural. Todas ellas se pueden frer en una sartn o asar en una parrilla. Alemania 17. Platillo: Feijoada La Feijoada es uno de los platos tpicos de la cocina brasilea considerado como plato nacional y Portugal. Sus ingrediente bsicos son los frijoles y la carne de puerco en salazn. Se suele presentar acompaada de arroz y naranjas. Brasil 18. Yo escog este tema porque me gustara estudiar Gastronoma. Tambin lo escog porque me enseara diferentes platillos de otros paises. Conclusin 19. Mariana Iruretagoyena Insa 3 A cuatrimestral 280024346 Presentacin