NUTRIMENTOS Y EFECTOS EN LA CAVIDAD BUCAL.Elementos nutritivos.

• Nutrición: Conjunto de fenómenos mediante los cuales se obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas.

• Nutrimento: Unidad funcional mínima que la célula utiliza para el metabolismo intermedio y que es provista a través de la alimentación.

Nutrimentos.• Clasificación:

• Funcional (Sin categorías o jerarquías).• El nutrimento cumple una o mas funciones en el organismo.

• Bioquímica (Unidades funcionales).• Se determinan pos estructura química.

• Dispensabilidad (Requerimiento o necesidad).• Cantidades mínimas del nutrimento.• IGR = necesidad.

Función:

• Aporte energético.• Balance.

• Formación estructural y mantenimiento.• Nuevos tejidos, construir y reparar.

• Regulación del metabolismo.• Funcionamiento adecuado bioquímicamente.

• Act 1: Indique cuales son las fuentes de nutrimentos que se señalan.

Funciones generales.

Macronutrientes y Micronutrientes.• Macros:• Se necesitan en gran cantidad en la dieta, ya que

suministran energía:• Hidratos de carbono.• Proteínas.• Lípidos.

• Micros:• Se requieren en cantidades pequeñas, no aportan energía:

• Vitaminas.• Minerales.• Agua.

Fitoquímicos y Antioxidantes.• Fitoquímicos, son sustancias que se encuentran en las

plantas con propiedades de protección a la salud, aun sin ser esenciales.

• Antioxidantes, sustancias que neutralizan los radicales libres, evitando un daño oxidativo celular y a los tejidos.• Beta-carotenos.• Luteína.• Licopeno.• Selenio.• Quercetina.• Vit A, C, E.

Carbohidratos.• Principal fuente de energía para el correcto

funcionamiento del cuerpo.

• Se incluyen los azucares, almidones y fibra dietética.

• Su formula química es (CH2O)n (Formaldehído).

• n = unidades de CH2O en la molécula.

Carbohidratos.

Carbohidratos.• Componen estructura de la pared celular.

• Intermediarios metabólicos (glucosa-6-fosfato).

• Componentes de los nucleótidos que forman el DNA y RNA (ribosa, desoxirribosa).

• Acción de lubricación, intercomunicación celular e inmunidad.

Carbohidratos.• No Glucémicos.

• Fibra dietética.• Regular glucosa y secretar insulina.• Disminución de colesterol plasmático.• Aporta energía al enterocito.• Desarrollo de flora bacteriana.• Prevención de Ca de colon.• Control de ansiedad.

Lípidos. • Compuestos solubles en grasas que incluyen los

triglicéridos, esteroles y los fosfolípidos.

• Principal reserva de energía.

• Ácidos grasos saturados (AGS).

• Ácidos grasos monoinsaturados (AGMI).

• Ácidos grasos poliinsaturados (AGPI).

Lípidos. • Origen animal:

• Mantequillas, cremas, tocinos, aderezos, etc.

• Origen vegetal:• Aguacate, aceitunas, aceites vegetales, frutos secos, etc.

Proteínas.• Moléculas formadas por cadenas lineales de

aminoácidos.

• Compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.

• Aminoácidos:• Compuestos orgánicos que funcionan como constructores

de proteínas.

Trabajo en equipo.• Elaborar:

• Cuadro sinóptico.• Mapa conceptual.