NUTRICION Y CÁNCER

JAVIER EDUARDO CURO YLLACONZACNP 1555

Lic. EN NUTRICIÓN HUMANAUNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN

MARCOS

FACTORES PREDISPONENTES DE CÁNCER

• Dieta: 35-40 % • Tabaquismo: 30 % • Comportamiento

reproductivo y sexual: 7 % • Riesgos ocupacionales: 4% • Consumo de alcohol: 3 %.

• Exposición excesiva al sol: 3 %

• Contaminación ambiental: 2 %.

• Aditivos alimentarios: 1%.

• Medicamentos y procedimientos médicos: 1 %

( Irene Bretón - Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid – set 2008)

FACTORES PREDISPONENTES DE CÁNCER

• Dieta: 35-40 % • Tabaquismo: 30 % • Comportamiento

reproductivo y sexual: 7 % • Riesgos ocupacionales: 4% • Consumo de alcohol: 3 %.

• Exposición excesiva al sol: 3 %

• Contaminación ambiental: 2 %.

• Aditivos alimentarios: 1%.

( Irene Bretón - Unidad de Nutrición del Hospital Gregorio Marañón de Madrid – set 2009)

PROMOTORES E INHIBIDORES DE LA DIETA

ADITIVOS ALIMENTARIOS

LÍPIDOS

FRUTAS YVERDURAS

PROTEÍNAS

ALCOHOL SAL

FRUTAS Y VERDURAS

desarrolla el cáncer.

* La vitamina "C" inhibe la formación de nitrosaminas , por lo que se cree que ejerce un efecto protector en el cáncer de esófago

y estómago.

* Se indica que consumidas frescas a diario protege del cáncer , aquí parece que juega un papel fundamental el ácido fólico.

* Los antioxidantes ( ascorbato, tocoferol, carotenoides, flavonoides ) inhiben la lesión oxidativa endógena del ADN que es el que

NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

PROTEÍNAS

asociado al mayor consumo de proteínas podría estar relacionado con la formación de amoníaco en el intestino grueso por

fermentación de los aminoácidos presentes en él.

* Muchos estudios presentan fuertes correlaciones en relación al papel cancerígeno que juega las proteínas en el ser humano;

pero resulta dificil definir la acción independiente de estas.

* Lo que si se piensa es que la frecuencia de cáncer al colon

N i t r o s a m i n a Vienen de los nitritos que se utilizan para

la conservación de carnes, tocino, embutidos, jamón, etc., por si solos no son dañinos, aunque al combinarse con las aminas existentes en el estómago producen nitrosaminas:NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

(Cancerígena).

Las nitrosaminas son de los agentes cancerígenos más potentes ya que son solubles al agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos corporales.

ALCOHOL

Formación de ADN complejos

Generación de radicales libres

Inhibición de las enzimas de reparación de ADN por el metabolito del alcohol: acetaldehido.

en especial los tejidos que entran en contacto directo con la sustancia ( boca, laringe, etc); también con otros como el hígado, colon o recto.

* Los mecasnismos para explicar estos efectos cancerígenos son:

* El alcohol es un factor de riesgo para varios tipos de cáncer,

TIPOS DE CÁNCER POR CONSUMO DE ALCOHOL

ESÓFAGO BOCA

ESTÓMAGO LARINGE

En un estudio, el cáncer de mama y la mortalidad estuvieron fuertemente relacionadas con el consumo de cerveza (2 o más bebidas alcohólicas por día). El Ácido fólico puede atenuar el riesgo de contraer este cáncer (después de la menopausia) relacionado con antecedentes familiares, pero solo si se evita o disminuye el uso de alcohol.

(Patrick Maisonneuve - Instituto Europeo de Oncología, Italia - Agosto 2008)

Mastectomia

S A L

exposición de las celulas epiteliales a los carcinógenos existentes revestimiento de la mucosa del estómago, que determina la

Puede actuar como irritante , provocando una degradación del

en el contenido gástrico y un aumento de la replicación celular.

CÁNCER Y MICROONDASEstudios realizados en el Hospital Castle de la Universidad John Hopkins, indican el peligro de calentar alimentos en el horno de microondas utilizando envases de plástico.La combinación de plástico, temperaturas elevadas y grasa, libera las dioxinas en forma de vapor.Las dioxinas son toxinas venenosas y carcinógenas, sumamente tóxicas para células de nuestro organismo.Es preferible usar vajilla de cerámica o pirex, cristal o vidrio.

FACTORES DIETÉTICOS RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CÁNCER SEGÚN LOCALIZACIÓN TUMORAL

Localización neoplásica

Probable incremento del

riesgo

Probable efecto protector (menor

riesgo)

Posible incremento del riesgo

Posible efecto protector (menor

riesgo)

Pulmón AlcoholCarne

Frutas y verduras

Mama AlcoholCarne roja

Carne frita

Vegetales FrutasFito-estrógenos

Colo-rectal Carne rojaCarne procesada

VegetalesPolisacáridos no refinados (fibra)

AlcoholGrasa

Folatos

Estómago SalAlimentos en adobo y

salazón

Frutas y verdurasVitamina C

Carotenoides

Próstata Vitamina E Carne (roja)Grasa

Vegetales

Cérvix uterino Frutas y verdurasVitamina C

FolatosVitamina A

Vejiga Frutas y verduras

Esófago Alcohol Frutas y verduras

Hígado Alcohol

ESTILOS DE VIDA Y OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CÁNCER SEGÚN LOCALIZACIÓN TUMORAL

Localización neoplásica Incrementa del riesgo Disminuye el riesgo

Pulmón Tabaco Ocupación

Actividad física

Mama Menarquía precoz Menopausia tardía

Primer embarazo a edad avanzada

Obesidad (después de la menopausia)

Actividad física

Colo-rectal Pólipos adenomatosos Enfermedad inflamatoria intestinal

Obesidad (en el varón)

Actividad física

Estómago Infección por Helicobacter pylory  Endometrio Exposición a estrógenos

Obesidad  

Ovario   Uso prolongado de anticonceptivos orales

Vejiga Tabaco Ocupación

Esquistosomiasis

 

Esófago Tabaco Enfermedad de Barrett (RGE)

 

Hígado Infección por hepatitis B y C  Páncreas Tabaco  

PAUTAS PARA PREVENIR EL CÁNCER

La Asociación estadounidense de Lucha contra el Cáncer indica las siguientes recomendaciones:

• Consuma al menos cinco porciones de frutas y verduras diarias, así como productos de granos, como cereales, panes, pastas y leguminosas varias veces al día.

• Limitar el consumo de grasas de origen animal.

• Disminuir el consumo de sal.

• Mantener una regular actividad física.

• Lograr un peso saludable.

• Limitar el consumo alcohol.