NUTRICION Y CNCERJAVIER EDUARDO CURO YLLACONZACNP 1555Lic. EN NUTRICIN HUMANAUNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACTORES PREDISPONENTES DE CNCER

Dieta: 35-40 % Tabaquismo: 30 %Comportamiento reproductivo y sexual: 7 %Riesgos ocupacionales: 4% Consumo de alcohol: 3 %.Exposicin excesiva al sol: 3 %Contaminacin ambiental: 2 %.Aditivos alimentarios: 1%.Medicamentos y procedimientos mdicos: 1 %

( Irene Bretn - Unidad de Nutricin del Hospital Gregorio Maran de Madrid set 2008)

PROMOTORES E INHIBIDORES DE LA DIETACARBOHIDRATOSLPIDOSFRUTAS YVERDURASPROTENASALCOHOLSAL

PROMOTORES E INICIADORES DE TUMORES MAS CONOCIDOS EN LA DIETA:INICIADORES DE TUMORES:Nitrosamina.Benzopireno.Plaguicidas (malatin, paratin, kepone, DDT).Dietiestilbestrol.PROMOTORES DE TUMORES:SacarinaExceso de grasaAltas temperaturas 43-45 C.Esteroides sexuales.

BenzopirenosSubstancias derivadas de la combustin altamente cancergenas.Se generan al quemarse la grasa saturada de las carnes (al carbn, a las brasas).Al ahumar carnes (salmn, jamn, costillas).Se encuentra en el humo del cigarro.

Dietilestilbestrol o DEB. Sustancia qumica cancergena utilizada como hormona de crecimiento en las gallinas de granja:Les hace poner huevos desde los 3 meses de edad en lugar de a los 6 meses.Llega a provocar ginecomastia y retraso en la aparicin de caracteres sexuales secundarios en varones.Y menstruacin temprana en nias a los 7- 10 aos de edad.Las gallinas lo excretan formando la llamada gallinaza o pollinaza alta en DEB, la cual se vende como alimento para cerdos y vacas...Su consumo aumenta considerablemente el riesgo de Cncer y predispone el crecimiento de tumores.

La SacarinaEs un substituto qumico granulado del azcar.Ha demostrado ser un promotor del Cncer.En U.S.A. dicen los paquetes que la contienen (Sweetn Low) :El uso de este producto puede ser peligroso para su salud.Este producto contiene sacarina la cual ha sido determinado que causa cncer en animales de laboratorio.Especficamente ha provocado cncer de vejiga en ratones, ratas y otros roedores...ZERO

Los Radicales Libres El cncer puede ser originado por una dieta deficiente y artificial, por el estrs y la polucin ambiental provocando igualmente una gran cantidad de nocivos radicales libres en el organismo. La dieta como la radiacin, contribuye tambin en mucho a la formacin de radicales libres. Cuando el cuerpo obtiene nutrientes por la dieta utiliza oxgeno y esos nutrientes para crear energa. En este proceso de oxidacin, molculas de oxgeno conteniendo electrones impares se liberan. Estos radicales libres del oxgeno pueden causar daos al cuerpo si se producen en grandes cantidades.

Radicales Libres y Grasas Una dieta que sea alta en grasas puede incrementar la actividad de los radicales libres. La oxidacin ocurre ms rpidamente en las molculas de grasa que en los carbohidratos o en las molculas proteicas. Cocinar grasas a altas temperaturas particularmente las frituras en aceite, pueden producir un elevado nmero de radicales libres.

FRUTAS Y VERDURAS

PROTENAS

N i t r o s a m i n a Vienen de los nitritos que se utilizan para la conservacin de carnes, tocino, embutidos, jamn, etc., por si solos no son dainos, aunque al combinarse con las aminas existentes en el estmago producen nitrosaminas:

Las nitrosaminas son de los agentes cancergenos ms potentes ya que son solubles al agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos corporales. NITRITO + AMINA = NITROSAMINA

ALCOHOL

TIPOS DE CNCER POR CONSUMO DE ALCOHOLESFAGOBOCAESTMAGOLARINGE

En un estudio reciente, el cncer de mama y la mortalidad estuvieron fuertemente relacionadas con el consumo de cerveza (2 o ms bebidas alcohlicas por da). El cido flico puede atenuar el riesgo de contraer este cncer (despus de la menopausia) relacionado con antecedentes familiares, pero solo si se evita o disminuye el uso de alcohol.(Patrick Maisonneuve - Instituto Europeo de Oncologa, Italia - Agosto 2008) Mastectomia

S A L

CNCER Y MICROONDASEstudios realizados en el Hospital Castle de la Universidad John Hopkins, indican el peligro de calentar alimentos en el horno de microondas utilizando envases de plstico.La combinacin de plstico, temperaturas elevadas y grasa, libera las dioxinas en forma de vapor.Las dioxinas son toxinas venenosas y carcingenas, sumamente txicas para clulas de nuestro organismo.Es preferible usar vajilla de cermica o pirex, cristal o vidrio.

FACTORES DIETTICOS RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CNCER SEGN LOCALIZACIN TUMORAL

Localizacin neoplsicaProbable incremento del riesgoProbable efecto protector (menor riesgo)Posible incremento del riesgoPosible efecto protector (menor riesgo)Pulmn AlcoholCarneFrutas y verdurasMamaAlcoholCarne rojaCarne fritaVegetalesFrutasFito-estrgenosColo-rectal Carne rojaCarne procesadaVegetalesPolisacridos no refinados (fibra)AlcoholGrasaFolatosEstmagoSalAlimentos en adobo y salaznFrutas y verdurasVitamina CCarotenoidesPrstataVitamina ECarne (roja)GrasaVegetalesCrvix uterinoFrutas y verdurasVitamina CFolatosVitamina AVejigaFrutas y verdurasEsfagoAlcoholFrutas y verdurasHgadoAlcohol

ESTILOS DE VIDA Y OTROS FACTORES RELACIONADOS CON EL RIESGO DE PADECER CNCER SEGN LOCALIZACIN TUMORAL

Localizacin neoplsica Incrementa del riesgo Disminuye el riesgo Pulmn Tabaco Ocupacin Actividad fsicaMamaMenarqua precoz Menopausia tarda Primer embarazo a edad avanzada Obesidad (despus de la menopausia) Actividad fsicaColo-rectal Plipos adenomatosos Enfermedad inflamatoria intestinal Obesidad (en el varn) Actividad fsica EstmagoInfeccin por Helicobacter pylory EndometrioExposicin a estrgenos Obesidad OvarioUso prolongado de anticonceptivos oralesVejigaTabaco Ocupacin Esquistosomiasis EsfagoTabaco Enfermedad de Barrett (RGE)HgadoInfeccin por hepatitis B y CPncreasTabaco

PAUTAS PARA PREVENIR EL CNCER La Asociacin estadounidense de Lucha contra el Cncer indica las siguientes recomendaciones:

Consuma al menos cinco porciones de frutas y verduras diarias, as como productos de granos, como cereales, panes, pastas y leguminosas varias veces al da.

Limitar el consumo de grasas de origen animal. Disminuir el consumo de sal.

Mantener una regular actividad fsica.

Lograr un peso saludable.

Limitar el consumo alcohol.

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