ÍNDICE Mermelada de higos y melocotones Mermelada de mango y ciruela Mermelada de higos con canela Mermelada de albaricoque Mermelada de nísperos Mermelada de naranja amarga Mermelada de ciruela Mermelada de melocotón Confitura de mora Confitura de limón y manzana Confitura de limón y pera Confitura de fresas Jalea de mora Jalea de fresas

Mermelada de higos y melocotones

Ingredientes:

500 gr. de melocotones 500 gr. de higos

600 gr. de azúcar Una puntita de Agar-Agar

Preparación: Ponemos en una cazuela de barro los higos troceados, sin son de piel fina podéis dejarla, si es gruesa mejor los peláis, pelamos los melocotones y partimos en trocitos y por encima vertemos el azúcar, dejar así 24 horas. Al día siguiente lo llevamos a ebullición suave, dejamos 10 minutos y apartamos, repetir esta operación 3 veces añadiendo en el último hervor el Agar Agar. Este es un espesante natural que da a las mermeladas un aspecto fantástico. Por ultimo trituramos, volviendo a poner en la cazuela y llevando de nuevo a ebullición hasta lograr la textura que más nos agrade. Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: con reposos, 2 días Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de mango y ciruela Ingredientes: 1 mango hermoso de 500 gr más o menos 1 Kg. de ciruelas amarillas 700 gr. de azúcar 50 ml de brandy (opcional) Preparación:

En una greixonera de barro, cazuela para entendernos, ponemos la fruta ya lavada cortadita en trozos regulares, cubrimos con el total del azúcar y dejamos doce horas tapado con papel de cocina para evitar nos caiga algún amigo volador... Pasado este tiempo ponemos al fuego y llevamos a ebullición, 5 minutos y apartamos del fuego, cuando comience a enfriar volvemos al fuego, así lo haremos tres veces, en la segunda vez añadimos el brandy si vamos a ponerlo. Al tercer hervor trituramos y llevamos al fuego hasta que nos espese ligeramente, no forzar el fuego para que nos espese más, cuando enfría queda una textura francamente genial. Ponemos en tarritos previamente esterilizados, si utilizáis lavavajillas este lavado os sirve, llenamos los tarritos hasta su límite e introducimos en un olla donde puedan quedar cubiertos con agua COMPLETAMENTE. Hay quién pone entre bote y bote un pañito para evitar choques al hervir el agua y se pueda romper algún botecito, yo nunca he puesto por que nunca me ha pasado, así que lo que vosotros decidáis. Los mantendremos hirviendo durante 20 minutos. Dejamos enfriar completamente dentro de la olla para después ya secarlos y decóralos a nuestro gusto, os paso una página muy agradable de etiquetas para estos menesteres. Grado de dificultad: muy fácil Tiempo de elaboración: con reposos 1 día Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de higos y canela Ingredientes: 1 Kg. de higos 500 gr. de azúcar 1 rama de canela Preparación: Ponemos en una cazuela de barro los higos troceados, sin son de piel fina podéis dejarla, si es gruesa mejor los peláis, la canela y por encima vertemos el azúcar, dejar así 24 horas. Al día siguiente lo llevamos a ebullición suave, dejamos 10 minutos y apartamos, repetir esta operación 3 veces. Por ultimo trituramos quitando parte de la canela o el total de ella, yo deje un trozo que luego triture, volviendo a poner en la cazuela y llevando de nuevo a ebullición hasta lograr la textura que más nos agrade. Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: con reposos, 2 días Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de albaricoque Ingredientes: 2 Kg. de albaricoques 1 1/2 de azúcar Preparación: Bien lavados los albaricoques los ponemos en mitades en una olla profunda, sobre ellos vertemos el azúcar, cubrimos con un paño y dejamos SIN mover 24 h. Al día siguiente removemos y llevamos al fuego, dejamos hervir 15 minutos y retiramos hasta que enfríe completamente. Volvemos a llevar al fuego y procedemos igual, así hasta tres veces. Ahora es el momento de triturar la fruta en la medida que más nos guste. Llevamos al fuego y sin parar de remover dejamos en el espesos que más nos agrade. Envasamos. Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 2 días Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de nísperos Ingredientes: 5 Kg. de Nísperos 1 Kg. de azúcar 2 palos de canela Preparación: Después de limpiar de piel, huesos y membranas los frutos, bien lavados, los ponemos en una cazuela de barro grande, colocamos los palos de canela y cubrimos con el azúcar, tapamos con film transparente y dejamos 24 h macerando sin tocarlo. Al día siguiente lo movemos y llevamos al fuego, dejamos que rompa a hervir y pasados 10 min. retiramos y dejamos enfriar. Quitamos la canela, llevamos de nuevo al fuego y repetimos la operación, así tres veces. Trituramos y llevamos a fuego hasta obtener la densidad que deseemos. Grado de dificultad: media Tiempo de elaboración: 30 h Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de naranja amarga Ingredientes: 1 k de naranjas 1 k de azúcar La peladura de un limón Preparación: Pelamos las naranjas y nos quedamos con la peladura de tres de ellas. Ponemos un cazo al fuego con las peladuras intentando que estas tengan lo menos posible de blanco de la piel,. Cubrimos con agua y dejamos hervir más o menos 1 h, sacamos y cortamos en trocitos muy pequeños, reservar. En una cazuela de barro amplia ponemos las naranjas bien limpias en trozos, la peladura del limón y cubrimos con el azúcar, dejar sin tocar durante toda la noche, 12 h. Pasado este tiempo removemos y llevamos al fuego, cuando comience a hervir dejamos 15 min. y retiramos, este proceso lo haremos tres veces. Trituramos y añadimos las cortecitas reservadas, ponemos a fuego lento y dejamos que vaya espesando sin dejar de remover. Meter en botes limpios y poner al baño María, en una cazuela alta ponemos los botes y bien tapados cubrimos COMPLETAMENTE de agua, dejar hervir 35 minutos, sacar una vez estén bien fríos. Así se os conservaran años. Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 2 días Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de ciruela

Ingredientes: 1 kilo de ciruelas

600 gramos de azúcar 2 clavos de olor

Preparación convencional: Ponemos todo en una cazuela amplia a poder ser de barro, dejando cubierto con el azúcar sin remover doce horas, pasado este tiempo llevamos a fuego y cuando hierva unos 10 minutos retiramos y dejamos enfriar completamente, esto lo repetiremos tres veces, en el ultimo hervor bajaremos el fuego y sin dejar de remover dejaremos que se forme la densidad de la confitura, envasar retirando clavos al baño maría.

Preparación Br: Todo a la cubeta, programa 18, 2 horas, envasar en caliente y llevar a baño maría.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: convencional, 3 días, br, 2 horas Origen: "Las recetas de Sara"

Confitura de mora

Ingredientes: 1 k de azúcar

1 kilogramo de moras o cualquier otro fruto rojo 2 ramas de buena canela

2 clavos de olor Preparación (Convencional) Ponemos todo en una cazuela amplia a poder ser de barro, dejando cubierto con el azúcar sin remover doce horas, pasado este tiempo llevamos a fuego y cuando hierva unos 10 minutos retiramos y dejamos enfriar completamente, esto lo repetiremos tres veces, en el ultimo hervor bajaremos el fuego y sin dejar de remover dejaremos que se forme la densidad de la confitura, envasar retirando canela y clavos al baño maría. Preparación ( Br) Todo a la cubeta, programa 18, 2 horas, envasar en caliente y llevar a baño maría.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: Total convencional 2 días, Br, 2 horas Origen: "Las recetas de Sara"

Mermelada de melocotón Ingredientes:

1 Kg. de melocotones maduros 700 gr. de azúcar 1 rama de canela

la piel de un limón Preparación: Ponemos en una cazuela de barro los melocotones troceados, la canela, la piel y por encima vertemos el azúcar, dejar así 24 horas. Al día siguiente lo llevamos a ebullición suave, dejamos 10 minutos y apartamos, repetir esta operación 3 veces. Por ultimo trituramos volviendo a poner en la cazuela y llevando de nuevo a ebullición hasta lograr la textura que mas nos agrade.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: con reposos, 2 días Origen: "Las recetas de Sara"

Jalea de Mora Ingredientes: 2 Kg. de moras 1 Kg. de azúcar 1 rama de canela 2 clavos de olor 1 piel de limón Preparación: Ponemos las moras lavadas con cuidado para no romperlas en una cazuela de barro, la cubrimos con el azúcar e incorporamos el resto de los ingredientes. Dejamos macerar removiendo de vez en cuando un total de 24 horas. Pasado este tiempo lo llevamos al fuego, dejamos que hierva a fuego moderado, removiendo con cuidado, ahora estarán mas blanditas. Dejar en ebullición 10 minutos y apartar, cuando entibie volver al fuego y repetir el proceso, apartar y envasar en tarros cubriéndolos completamente con el azúcar. Los tarros previamente esterilizados, preparamos una olla con buen fondo e introducimos los tarros bien cerrados cubriéndolos completamente de agua. Dejar hervir 30 minutos, dejar enfriar dentro de la olla y guardar, con este método nos permitirá mantener esta fruta de oro años... La utilizaremos para adornar tartas, dulces de queso...platos...etc. Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 1 día mas 3 horas. Origen: " Las recetas de Sara "

Jalea de fresa Ingredientes: 2 Kg. de fresas 2 vainas de canela 1 Kg. de azúcar La piel de un limón Preparación: Cortamos las fresas laminadas gruesas y ponemos el resto de los ingredientes en una cazuela de barro. Dejamos macerar durante 24 horas. Pasado este tiempo ponemos al fuego ( moderado) y vamos removiendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego, dejar templar y volver al fuego, así tres veces. Esterilizar los frascos que vayamos a utilizar (10 min. hirviendo) rellenar hasta el mismo borde. Introducir en una olla donde nos queden completamente cubiertos de agua, bien cerradas las tapas.

Confitura de limón y pera

Ingredientes: 10 limones medianos

4 peras 2 ramas de canela

600 gramos de azúcar Preparación: Ponemos todo a macerar mínimo 12 horas, tened la precaución de quitar bien las pepitas a los limones y la totalidad de la piel blanca. Todo troceadito. Ponemos al fuego y dejamos que hierva, apartamos, dejamos reposar durante una hora y volvemos al fuego, trituramos bien y de nuevo a fuego lento esta vez, sin dejar de remover hasta que el color nos cambie a un tono mas oscuro. Envasar y mantener en el frigo.

Grado de dificultad: Muy fácil

Tiempo de elaboración: Con los reposos 15 horas Origen: "Las recetas de Sara"

Confitura de limón y manzana Ingredientes:

12 limones 10 manzanas

1 Kg. de azúcar 2 ramas de canela

Preparación: En una cazuela grande preferiblemente de barro ponemos todas las frutas previamente quitadas la piel poniendo especial cuidado en los limones que no

lleven piel blanca, si no amargarían, encima la canela y cubrimos con el azúcar. Sin remover dejamos 24 horas, al día siguiente ponemos al fuego y dejamos que rompa a hervir removiendo de vez en cuando, cuando esté en ebullición dejamos 10 min. y apartamos del fuego hasta que enfríe, repetimos esta operación tres veces. Trituramos bien según queramos confitura o mermelada y pasamos de nuevo a la cazuela, dejamos que espese a fuego medio y envasamos siguiendo el método convencional del baño maría, De esta manera tendréis mermelada fresca 2 años.

Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración 48 horas

Origen: "Las recetas de Sara"

Confitura de fresas Ingredientes: 1 Kg. de fresas 700 gr. de azúcar 2 ramas de canela 1 piel de limón Preparación: En una cazuela de barro ponemos todos los ingredientes dejando para el final el azúcar que lo esparciremos por encima. Pasada la 1 hora removemos, tapamos y dejamos asentar 12 horas. Pasado este tiempo lo llevamos al fuego, cuando rompa el hervor dejamos 5 minutos y apartamos. Cuando haya enfriado volvemos a poner en el fuego y hacemos lo mismo, así tres veces. Con la batidora a una potencia pequeña y en el mismo recipiente estando ya frío batimos cuidadosamente y de manera

tosca, han de quedar trozos de fruta. Envasamos en tarros previamente esterilizados. Tapamos fuerte y sumergimos en una olla completamente. Dejar hervir 20 minutos y enfriar en el mismo recipiente. Esta confitura os aguantará años. Grado de dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 2 días total. Origen: " Las recetas de Sara"