Manual Instalacion Oregano Organico

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MANUAL DE CAPACITACION “PRODUCCION ORGANICA Consultor: Ing. Marco Antonio Huacollo Álvarez
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Como producir orégano como organico en las condiciones de la sierra del Perú

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MANUAL DE CAPACITACION PRODUCCION ORGANICA DELConsultor: Ing. Marco Antonio Huacollo lvarez

AGROECOLOGIADEFINICION DE AGROECOLOGIA Enfoque de la agricultura ms ligado al medio ambiente y ms sensible socialmente; centrada no slo en la produccin sino tambin en la sostenibilidad ecolgica del sistema de produccin. La agroecologa se centra en las relaciones ecolgicas en el campo y su propsito es iluminar la forma, la dinmica y las funciones de esta relacin. Un campo de cultivo es un ecosistema dentro del cual los procesos ecolgicos que ocurren en otras formaciones vegetales, tales como ciclos de nutrientes, interaccin de depredador/presa, competencia, comensala y cambios sucesionales, tambin se dan. Del conocimiento de estos procesos y relaciones los sistemas agroecolgicos pueden ser administrados mejor, con menores impactos negativos en el medio ambiente y la sociedad, ms sostenidamente y con menor uso de insumos externos. DEFINICION DE AGRICULTURA ORGANICA La Agricultura orgnica es un sistema global de gestin de la produccin que fomenta y realza la salud de los ecosistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue, siempre que es posible, empleando mtodos agronmicos, biolgicos y mecnicos, en contraposicin a la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin especfica dentro del sistema Codex FAO. Se basa en el mnimo uso de insumos externos al predio, y promueve el uso de prcticas que valoran, mantienen e incrementan la armona ecolgica(National Organic Standards Board, 1998). Todos los sistemas agrcolas que promueven la produccin sana y segura de alimentos y fibras textiles desde el punto de vista ambiental, social y econmico. Respetando las exigencias y capacidades naturales de las plantas, animales y el paisaje, buscando optimizar la calidad de la agricultura y el medio ambiente. La agricultura orgnica reduce considerablemente la necesidad de aportes externos al no utilizar abonos qumicos, plaguicidas u otros de productos de

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sntesis. En su lugar, permite que sean las poderosas leyes de la naturaleza las que incrementen tanto los rendimientos como la resistencia de los cultivos (Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica, IFOAM,1998). FILOSOFA

PRINCIPIOS La Agricultura es un Sistema Complejo, un Ecosistema, an ms, un AGROECOSISTEMA. Partes de este Agroecosistema son: El Suelo, Los Cultivos, Las Plagas y sus Controladores, Las Enfermedades y sus Controladores, Las Malezas, El Agua, El Aire, El Hombre, Su Cultura, Sus Costumbres, etc. DIFERENCIAS CON LAS AGRICULTURA CONVENCIONAL

VENTAJAS Y DESVENTAJAS

AGRICULTURA ORGANICA

MANEJO DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOSPRINCIPIOS DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOS

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La FAO, define agricultura orgnica como un sistema integral de produccin que promueve y mejora la salud del agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo, prefiriendo el uso de prcticas de manejo dentro de la finca al uso de insumos externos a la finca, tomando en cuenta que condiciones regionales requieren de sistemas adaptados a las condiciones locales. Esto se logra utilizando en lo posible mtodos culturales, biolgicos y mecnicos en oposicin a materiales sintticos para satisfacer cualquier funcin especfica dentro del sistema (Codex, 1999). Un sistema de produccin orgnico debe: 1. Mejorar la diversidad biolgica del sistema; 2. Aumentar la actividad biolgica del suelo; 3. Mantener la fertilidad del suelo al largo plazo; 4. Reciclar desechos de origen animal o vegetal para devolver los nutrientes al sistema, minimizando el uso de fuentes no renovables; 5. Contar con recursos renovables en sistemas agrcolas localmente organizados; 6. Promover el uso saludable del agua, el suelo y el aire, as como minimizar todas las formas de contaminacin que pueden resultar de la produccin agrcola; 7. Manejar los productos agrcolas en su procesamiento con el cuidado de no perder la integridad orgnica en el proceso; 8. Establecerse en chacras despus de un perodo de conversin, cuya duracin estar determinada por factores especficos de cada sitio, tales como el historial del terreno y el tipo de cultivos y ganado producido. (Codex, 1999).

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Para muchos la agricultura orgnica nace con nuestros ancestros, indgenas incas y pre-incas que tuvieron la capacidad de alimentar ms de veinte millones de habitantes en reas reducidas, utilizando nicamente insumos naturales locales. La nueva escuela de agricultura orgnica, que toma fuerza en Europa y Estados Unidos alrededor de los aos setentas, nace como una respuesta a la revolucin verde y a la agricultura convencional que se inicia a mediados del siglo XIX. La agricultura orgnica rescata las prcticas tradicionales de produccin, pero no descarta los avances tecnolgicos no contaminantes, sino ms bien los incorpora, adaptndolos a cada situacin particular. La agricultura orgnica es la conjuncin de prcticas ancestrales, como el uso de terrazas por los incas, con la agricultura tradicionalmente biodiversa de nuestros campesinos, vinculada a nueva tecnologa apropiada. En la agricultura orgnica no se maneja obligatoriamente el trmino de fertilizacin como se hace en la agricultura convencional, Lo que se hace en la agricultura orgnica es el manejo del suelo a travs del mejoramiento de su fertilidad natural con la incorporacin de abonos orgnicos y minerales en base a insumos naturales (estircol, restos de cosecha, harina de rocas, guano de islas, roca fosfrica).

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Debemos cambiar el concepto de desecho por el concepto de recurso; o sea, aprovechar los desechos orgnicos como fuentes para la elaboracin de fertilizantes orgnicos, como el Compost, el Biol y el Humus de Lombriz. Que aumentan la calidad y resistencia del cultivo, mejoran los suelos y evitan la erosin. ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO DE LA FERTILIDAD NATURAL DE LOS SUELOS Dentro de las estrategias que se pueden aplicar para mejorar la fertilidad natural de nuestros suelos cansados, y as poder entrar a un manejo orgnico de nuestro organo, tenemos: 1. Uso de Abonos Orgnicos Slidos: Composta Fosfocompost Bocashi Hmus de Lombriz 2. Uso de Abonos Orgnicos Lquidos: Biol Te de Estircol Purines 3. Uso de abonos verdes 4. Rotacin de Cultivos 5. Asociacin de Cultivos Policultivos 6. Fertilizacin biolgica (Uso de microorganismos) 7. Descanso de terrenos 8. Uso de cobertura vegetal 9. Labranza mnima 10. Sistemas agroforestales 1. ELABORACION DE ABONOS ORGNICOS SLIDOS

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Los Abonos Orgnicos son el producto de la descomposicin y transformacin de materia vegetal o animal, como desechos domsticos, residuos de cosechas, residuos industriales y estircoles. Los abonos verdes tambin se consideran abonos orgnicos. Por lo tanto, elaborar abonos orgnicos es una buena alternativa, para el manejo adecuado de los desechos vegetales y animales, mal llamados basuras, que resultan de la produccin diaria de la finca y que pueden ser muy molestosas para el productor, que en muchos casos prefiere quemarlos. Los abonos orgnicos facilitan la diversidad de microorganismos y generan un suelo en equilibrio; favoreciendo una nutricin adecuada de las plantas, las cuales son menos susceptibles a las plagas y a las enfermedades y as, se elimina la utilizacin de plaguicidas sintticos. Se obtiene una reduccin en los costos de produccin y se evita la eliminacin de organismos y animales benficos para el desarrollo de las plantas, la contaminacin del ambiente (suelo, agua, aire y alimentos) y por consiguiente muchos riesgos para la salud del hombre. COMPOST:

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Es uno de los abonos orgnicos ms utilizados, y es obtenido de los residuos vegetales de las chacras, restos de las cosechas y los estircoles de los animales, que al fermentarse se convierte en un abono rico en nutrientes para las plantas y no daa el suelo, mas bien mejoran sus propiedades fsicas, qumicas y biolgicas. DNDE DEBE UBICARSE LA COMPOSTERA? Para que el trabajo resulte fcil y sencillo, se debe tener en cuenta lo siguiente: Se debe escoger un lugar que tenga abrigo y sea sombreado Debe estar cerca de la chacra, huerto, etc. Debe tener una fuente cercana de agua La cama compostera debe estar orientada de tal manera que el sol le llegue todo el da. Se puede ubicar tanto en la superficie del suelo como tambin en pozas. El lugar donde se ubique debe tener acceso libre para transportar y trasladar el material sin dificultad. El rea de ubicacin debe ser amplia para facilitar el trabajo en camas.

CMO SE ELABORA EL COMPOST? Los materiales a emplearse los encontramos en la propia chacra. Estos pueden ser: - Estircol de cualquier tipo de animales, ya sea vacunos, ovinos, porcinos, caprinos, aves, etc. -8-

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Restos de cosechas, residuos de cocina. Tambin se puede utilizar sangre, pelos, plumas, etc., es decir, material de fcil descomposicin. Tambin se puede enriquecer con aplicacin de roca fosfrica, guano de islas, etc.

Del material empleado en la preparacin del compost depende la riqueza del mismo. Nunca se debe de quemar rastrojos de las cosechas ni las malas hierbas, ni tampoco estircoles de los animales. Tampoco se deben botar porque enriquecen el terreno. El tamao de la cama depende de: - El espacio que se disponga en la chacra. - La cantidad de material disponible. Los pasos a seguir son los siguientes: Primero, nivelar el terreno y darle una adecuada orientacin. Segundo, se realiza el trazo de la cama compostera, dando de ancho 1 metro. La distancia del largo, debe ser de acuerdo al material disponible por el agricultor. Tercero, se procede a colocar la primera capa, la cual corresponde a los rastrojos de cosechas. Esta capa debe tener una altura de 30 cm. Cuando el Compost va tener una altura superior al 1.2m, se debe colocar palos de 10 cm. de dimetro;

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uno cada metro cuadrado, los que servirn de respiraderos durante el proceso de compostaje. Cuarto, posteriormente se procede a colocar la segunda capa, la cual corresponde al estircol. Esta capa debe tener una altura de 20 cm. Quinto, se procede a regar toda la cama ya formada, tratando en lo posible de humedecerla por completo en agua. Sexto, luego procedemos a rociar cal o ceniza por toda la cama, empleando ms o menos media pala por metro cuadrado. Despus de terminar estas tres capas, se vuelve a repetir las mismas hasta alcanzar una altura promedio de 1.20 a 1.50 m. Stimo, finalmente se cubre toda la cama con una capita de tierra o con una manta de arpillera, con la finalidad de mantener la temperatura y evitar la evaporacin de la humedad en la cama. Al cabo de ms o menos 3 meses en fro y 2 meses en calor, tendremos listo el compost para ser utilizado en el abonamiento de los cultivos. CMO MANEJO MI CAMA DE COMPOST? VOLTEOS: Estos se realizan con el fin de uniformizar el proceso de descomposicin del material y consiste en colocar los materiales de la parte de arriba en la parte inferior y los de abajo hacia la parte superior. El primer volteo se debe realizar a las 3 semanas de iniciado el proceso de elaboracin del compost. El resto de volteos se realizan generalmente al mes, uno del otro, hasta que la descomposicin sea total. Se suministran los riegos con la finalidad de mantener una adecuada humedad que permita una descomposicin pareja. El compost fermentar bien si es mantenido hmedo pero se pudrir si est empapado. No regar en exceso. VENTAJAS DEL COMPOST EN EL SUELO - 10 -

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Mejora la estructura del suelo, mi suelo es ms esponjoso y suelto. Incrementa la capacidad de retencin de agua. Mejora la aireacin del suelo, favoreciendo el suministro de oxgeno a las races. Incrementa la capacidad de nutrientes. Incrementa la actividad microbiana que permite transformar la materia orgnica. Es un abono orgnico que no quema a las plantas.

CMO SE APLICA EL COMPOST? Es recomendable usar mnimo 2 toneladas por topo, lo que es igual a 3 lampadas por m2, en el momento de la preparacin del terreno o en la plantacin del organo. Aplicar cuando el suelo est hmedo y la temperatura es baja. En la preparacin del terreno, evitando que no entre ms de 15 cm. de profundidad. Alrededor de las plantas. En el compost existe una variante enriquecida con minerales molidos como el Fosfocompost, que es un compost con roca fosfrica. HUMUS DE LOMBRIZ: Es el resultado de la descomposicin de los desechos vegetales y animales (Compost), que luego se coloca en camas de lombrices, quienes son las encargadas de transformarlas en humus de lombriz a travs de un proceso acelerado, que la naturaleza le toma muchos aos y a las lombrices un par de meses. Cuando suministramos nuestros restos vegetales a las lombrices, estas los ingerirn y con la ayuda de las bacterias, los transformaran en un producto que conocemos como humus de lombriz. Sus principales caractersticas son: Es de color negruzco, granulado y homogneo, similar a la borra del caf y inodoro o con un olor agradable a mantillo de bosque. - 11 -

Est compuesto principalmente por Carbono, oxigeno, nitrgeno e hidrgeno, junto con una gran cantidad de microorganismos. La composicin final del humus depende del sustrato que se les haya suministrado a las lombrices como alimento. Su carga microbiana protege a las plantas, de otros tipos de bacterias patgenas y de la accin de los nematodos, contra los cuales esta indicado especialmente. El aumento de la mineralizacin del compost obtenido se debe a dos factores. Por un lado la excavacin de galeras contribuye directamente a la respiracin del suelo, y por otro, su actividad estimula la actividad microbiana, lo cual, indirectamente, aumenta la mineralizacin. Contiene un elevado porcentaje de cidos hmicos y flvicos, producido por las bacterias durante el periodo de reposo dentro del lecho. Los microorganismos producen adems hormonas vegetales como: La auxina, que provoca el alargamiento de las clulas de los brotes, incrementa la floracin y la cantidad y dimensin de los frutos. La Giberelina, que favorece el desarrollo de las flores, aumenta el poder germinativo de las semillas y la dimensin de algunos tipos de frutos. La citoquinina, que retarda el envejecimiento de los tejidos vegetales, facilita la formacin de los tubrculos y la acumulacin de almidones en ellos. Es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosin, y mejora las caractersticas fsico-qumicas del suelo. Entre las caractersticas fsicas en las que influye podemos destacar: Mejora la estructura, dando soltura a los suelos pesados y compactos y ligando los sueltos y arenosos. Mejora la porosidad, y por tanto, la permeabilidad y ventilacin. Reduce la erosin del terreno. Incrementa la capacidad de retencin de humedad. Confiere un color oscuro al suelo, lo que ayuda a la retencin de energa calorfica. 2. ELABORACION DE ABONOS ORGNICOS LQUIDOS IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES EN LAS PLANTAS - 12 -

Al igual que nosotros necesitamos las protenas, las vitaminas, los carbohidratos, las grasas, etc., para vivir y desarrollarnos satisfactoriamente en esta vida. Del mismo modo similar, las plantas necesitan de una adecuada alimentacin para desarrollarse saludablemente, pero ellas requieren principalmente en su dieta solamente dos grandes grupos, los minerales y los no minerales. Los no minerales son especficamente el Carbono, el Hidrgeno y el Oxgeno que se hayan en la atmsfera y el agua y son importantsimos para el proceso de fotosntesis. Los nutrientes minerales son aquellos que se originaron en el suelo y han sido divididos en tres grandes grupos: Nutrientes Mayores, Nutrientes Segundarios y Nutrientes Menores, esta divisin solamente se hace solamente por las cantidades necesarias para que la planta desarrolle y no por su importancia. Todos estos minerales cumplen un importante rol en el crecimiento y produccin de nuestros cultivos, por los que no pueden faltan durante todo el desarrollo de nuestros cultivos como es el caso especfico de nuestro organo. EL BIOL: Es una alternativa econmica a los abonos lquidos, tiene propiedades nutricionales que lo convierten en un excelente abono foliar (hojas) para nuestro cultivo del organo y todos los diferentes tipos de cultivo. Tambin es un buen repelente y controlador de insectos. Dependiendo de la manera como se prepare, el Biol puede

Nutrientes Mayores

Nitrgeno FsforoNutrientes Secundarios

Calcio, Magnesio, AzufreNutrientes Menores

Boro, Cloro, Cobre, Hierro, Manganeso, Molibdeno, Zinc,

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tener un uso como abono foliar y hormonal y uno mixto como abono foliar, hormonal e insecticida. Por lo que existen diversas frmulas de preparacin, el agricultor en base a su experiencia puede ir mejorando y adaptando la frmula, adecundolo a sus necesidades y experiencia. El Biol es el resultado del proceso de fermentacin anaerbica (sin aire, al igual que la chicha) de restos orgnicos de animales y vegetales que estimulan el crecimiento, desarrollo y produccin de las plantas, para lo que utilizaremos biodigestores rsticos pero eficientes. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL BIOL VENTAJAS: Es un abono orgnico que no contamina el suelo, agua, aire ni los productos obtenidos de las plantas. Aumenta la fertilidad natural de los suelos. Es un complemento nutricional para las plantas. Es de bajo costo, se produce en la misma parcela, en su elaboracin se emplean recursos naturales locales. Mejora y logra incrementar la produccin de los cultivos. Acta como revitalizador de las plantas que han sufrido o vienen sufriendo estrs, ya sea por plagas, enfermedades, sequas, heladas, granizadas o interrupcin de los procesos normales de la planta, mediante una oportuna, sostenida y adecuada aplicacin. Mejora la calidad de los productos dndoles una buena presentacin en el mercado.

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DESVENTAJAS Periodo de elaboracin de 2 a 3 meses, hay que planificar su produccin en el ao, segn el cultivo y el momento de uso. El costo inicial por la compra del cilindro de 200 litros, puede desanimar a algunos productores. QU ES EL BIODIGESTOR? Es un depsito completamente cerrado, donde se va descomponer en forma anaerbica (fermentacin sin aire), todos los insumos que se utilizan para la elaboracin del Biol. Se est recomendando utilizar como Biodigestor un cilindro de plstico de una capacidad de 200 litros, con su respectiva tapa hermtica y zuncho, del cual vamos a obtener 80 litros de Biol al final del proceso. MATERIALES PARA ELABORAR BIOL Un cilindro de plstico de 200 litros con tapa hermtica zuncho, una manguera de plstico de de dimetro y 0,5m de largo y una botella descartable de 2 litros.INSUMOS

Estircol fresco de ganado, agua, ceniza, rumen o bazofia de ganado, plantas biocidas y otros que se detalla en el cuadro adjunto. COMO SE ELABORA EL BIOL INSECTICIDA Se debe alistar previamente y pesar todos los ingredientes, como se indican en la lista: Se debe instalar el Biodigestor en un lugar donde exista seguridad y bajo sombra. En las tapas, tanto del cilindro como de la botella descartable, se hace un agujero del dimetro de la manguera, y se introduce la manguera en ambos agujeros.

Estircol Bosta de Vaca Fresca Alfalfa Tierna Chicha de Maz Suero de Leche Cenizas Cscara de Huevo Molida Arcilla Roca Fosfrica Azcar Ramas de Molle Ramas de Ortiga Ramas de Tarwi silvestre Ramas de Mua Ramas de Altamiza Ramas de Ruda Ramas de Falso Tabaco Ramas de Chie Rocoto Ajos

200 LITROS 30 KG 5 KG 5 KG 2 Lt 2 Lt 2 Kg 200 G 1 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 2 KG 1 KG 1 KG

100 LITROS 15 KG 2.5 KG 2.5 KG 1 LT 1 LT 1 KG 100 G 0.5 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 1 KG 0.5 KG 0.5 KG

50 LITROS 8 KG 1.3 KG 1.3 KG 0.5 LT 0.5 LT 0.5 KG 50 G 0.25 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG 0.5 KG - 15 0.5 KG 0.25 KG 0.25 KG

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En primer lugar adicionar agua al cilindro llenndola hasta la mitad. Agregarle todos los insumos, removiendo con un palo. Finalmente llenar con agua hasta completar el volumen del envase. Para evitar el ingreso de aire, se debe sellar el envase con su tapa hermtica y el zuncho respectivo. A la botella descartable adicionarle agua y cuidar siempre que el extremo de la manguerita este dentro del agua.

FORMA DE APLICACIN EN CAMPO La cosecha del biol depender del clima, en invierno es aproximadamente 3 meses y en verano 2 meses. El producto final es un lquido de color marrn verdoso oscuro con un olor caracterstico. Los materiales para la cosecha son dos baldes grandes, un balde chico, una malla o tull para el primer colado y un saquillo de harina para el segundo colado, botellas descartables o bidones vacos. Abrir el Biodigestor y con el balde pequeo ir retirando el lquido cuidando de no levantar los slidos precipitados. Colar el biol en el primer balde donde se colocara la malla o tull. Hacer un segundo colado en el otro balde con la tela o saquillo de harina. Una vez colado el biol se procede a almacenarlo en botellas descartables o bidones, bien tapados y guardndolos en un almacn apropiado, donde no debe caerles el sol. La forma de aplicacin foliar es en mochila de fumigacin, para una mochila de 20 litros de capacidad se recomienda concentraciones entre 2 a 4 litros.

Mochila de 20 litros

2 a 4 litros de Biol

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Para el organo se recomienda cuatro aplicaciones por corte, la primera a la semana despus del corte en el primer riego, la segunda a los 5 o 10cm de alto de planta, la tercera antes del inicio de la floracin y la cuarta cuando empieza la floracin, cuidando de no aplicar hasta unos 15 a 20 das antes del corte.

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USO DEL ABONO VERDE Los abonos verdes son cultivos de cobertura, cuya finalidad es devolverle a travs de ellos sus nutrimentos al suelo. Se hacen mediante siembras de plantas, generalmente leguminosas, solas o en asocio con cereales. Se cortan en la poca de floracin (10 - 20%) y se incorporan en los 15 primeros centmetros del suelo, para regular su contenido de nitrgeno y carbn y mejora sus propiedades fsicas y biolgicas. Se practica desde hace 3 000 aos y es una de las tecnologas que manej la agricultura prehispnica. Es una alternativa viable y ecolgicamente racional

4.

ROTACION DE CULTIVOS Las rotaciones diversificadas y los sistemas agroforestales, garantizan una mejor absorcin de los nutrientes del suelo y el uso eficaz del agua y la luz, gracias a las diferencias de crecimiento espacial y temporal de las races y la dispersin de las hojas. Los suelos con alta diversidad funcional de microorganismos, muy frecuentes tras dcadas de agricultura orgnica, desarrollan propiedades que suprimen las enfermedades y permiten crear resistencia en las plantas.

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MANEJO ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES MALEZASPRINCIPIOS DEL MANEJO ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS En muchos cultivos es posible mantener por debajo del nivel de dao econmico una cantidad de plagas no especficas, que son econmicamente perjudiciales para stos, como por ejemplo el pulgn, el piojillo, la mosca blanca o los caros, mediante el uso de predadores y parasitoides que aparecen de manera natural o son introducidos intencionalmente. Los que aparecen naturalmente son productos y servicios directos de cercos vivos, de permetros botnicamente diversos, de cultivos combinados o de malezas naturales; los segundos funcionan mejor cuando se introducen en hbitats enriquecidos botnica y ecolgicamente.

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La nica forma de combatir las plagas y enfermedades del suelo en la agricultura orgnica es mediante una amplia rotacin de los cultivos, combinando plantaciones botnicamente diferentes. Es de primordial importancia respetar dichas rotaciones y as lograr la diversidad del agroecosistema. Los suelos con alta diversidad funcional de microorganismos, muy frecuentes tras dcadas de agricultura orgnica, desarrollan propiedades que suprimen las enfermedades y permiten crear resistencia en las plantas. La restriccin en el uso de insumos agropecuarios obliga a los agricultores a implementar tcnicas preventivas apropiadamente. La prohibicin de los herbicidas, por ejemplo, hace imposible ignorar los principios de la buena rotacin de cultivos, ya que ello resultara a largo plazo desastroso para los rendimientos y creara problemas con las malezas. Debido a la prohibicin del uso de fertilizantes comerciales solubles, resulta econmicamente conveniente rotar cultivos que preserven los nutrientes y hacer un uso limitado de fertilizantes orgnicos para reducir prdidas.

Al no utilizar sustancias sintticas (por ejemplo, fertilizantes, plaguicidas, productos farmacuticos), los agricultores orgnicos se ven obligados a restaurar el equilibrio ecolgico natural porque las funciones del ecosistema son su principal insumo productivo.INTEGRACION DE LOS SISTEMAS DE MANEJO Y CONTROL ECOLOGICO DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS El Manejo Agroecolgico de Plagas, Enfermedades y Malezas, es el conjunto de prcticas y tcnicas que busca prevenir y reducir el desarrollo de las plagas agrcolas para que no lleguen a tener poblaciones altas que pudieran ocasionar dao a los cultivos. Quedan excluidos dentro del manejo agroecolgico de plagas, la utilizacin de insumos qumicos de origen sinttico, urea, nitrato, plaguicidas (tamarn, metaxistos, metomil entre otros). - 19 -

Las plagas se controlan con una diversidad de prcticas, siendo la principal caracterstica para su empleo que no deben contaminar ni poner en peligro la salud de los productores ni de los consumidores; debe procurar mantener un equilibrio entre los ecosistemas circundantes (animales, plantas, microorganismos y medio ambiente: agua, aire y suelo).

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ORGANIZACIN DE LOS PRODUCTORES PARA LA CERTIFICACIONLa organizacin de los productores orgnicos es un elemento vital para poder competir con xito en los mercados nacionales e internacionales. Segn la experiencia de agricultores orgnicos organizados estos son los elementos que se deben tomar en cuenta (fuente: CECOCAFEN en Nicaragua): FACTORES DE XITO DE LA COMERCIALIZACIN ORGANIZADA: Las organizaciones permiten constituir un mecanismo slido para la comercializacin de productos con "espritu de dueo y no de intermediario". Es preciso el establecimiento de un mecanismo permanente especializado en comercializacin dentro de la organizacin. Establecer comunicacin y educacin entre los asociados como un instrumento de mejoramiento con visin econmica y de desarrollo. Es preciso establecer marcas propias para los productos. Establecer mecanismos permanentes de comunicacin con los clientes. Lograr calidad permanente tanto para los productos como para la calidad de vida de los productores. Hay que integrar los sistemas de cadenas: produccin en chacra, procesamiento, organizacin de la comercializacin y control de calidad. RECOMENDACIONES PARA AVANZAR EN EL FORTALECIMIENTO ORGANIZATIVO: Establecimiento dentro de la organizacin mecanismos para el control de procesos en la cadena productiva. Propiciar alianzas con entidades u organizaciones afines al sector y enfrentar la misma problemtica. Fortalecer la base productiva, mejorando tecnologa y capacidad organizativa a la vez Desarrollar la capacidad estratgica y operativa de la gestin empresarial. Apoyar la bsqueda constante de mercados.

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PORQUE DEBO CERTIFICARME Para asegurar al consumidor que un producto es producido orgnicamente, es necesario un sistema de control de calidad, el sistema de control de calidad orgnica se basa en normas, inspeccin, certificacin y acreditacin. Es un campo ms bien complicado en la agricultura orgnica, demasiado grande para ser cubierto en detalle en este mdulo. Este captulo proveer unas bases generales y entendimiento general. Desarrollando confianza Cada vez ms los consumidores se interesan en productos orgnicos porque estn preocupados acerca de su salud o estn preocupados por el ambiente. Algunos de ellos estn dispuestos a pagar un precio algo superior para los productos agrcolas orgnicos. Por otro lado, cada vez ms los agricultores cambian para la agricultura orgnica por varias razones, al menos alguno de ellos espera obtener un precio mayor por sus productos porque tiene que enfrentar una carga de trabajo superior o rendimientos inferiores y los productos orgnicos son ms seguros y sabrosos. Un premio en el precio es posible slo si hay confianza mutua entre productores y consumidores. El consumidor quiere estar seguro que el producto que l compra se produce realmente orgnicamente, el agricultor orgnico tambin necesita estar protegido de la competicin injusta de otros agricultores que usan el trmino "orgnico" en una forma fraudulenta.

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COMO ES LA CERTIFICACION ORGANICA LAS ETIQUETAS ORGNICAS Y LOS SELLOS DE CERTIFICACIN Para mostrar a los compradores en los mercados o las tiendas que un producto es orgnico, usualmente son usados etiquetas o sellos de certificacin. Como nombres de marcas, estas etiquetas estn registradas y protegidas y puedan ser usadas slo por productores y procesadores autorizados. La autorizacin es usualmente obtenida firmando un contrato cuando el productor o el procesador quedan certificados. La certificacin orgnica confirma que un producto es producido y procesado segn normas orgnicas especficas. Las etiquetas y los sellos de certificacin ayudan al consumidor a reconocer fcilmente los productos orgnicos confiables, por consiguiente, son importantes herramientas en la comercializacin y permiten lograr un mejor precio comparado con el que se paga por los productos convencionales. NORMAS ORGANICAS

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Qu exactamente significa si un producto est etiquetado como "orgnico"? La reclamacin orgnica dice que el producto ha sido producido segn ciertos requisitos que son llamados "las normas". Las normas orgnicas no definen un estado de calidad medido en el producto final (por ejemplo cuntos residuos de pesticida estn permitidos), definen la forma de produccin (por ejemplo que ningn producto qumico o pesticidas ser usado). REQUISITOS IMPORTANTES DE NORMAS ORGNICAS Internacionalmente las normas orgnicas ms importantes son las IFOAM Basic Standards. Estas Normas Bsicas son revisadas regularmente para asegurar que reflejen la realidad de la agricultura orgnica en todo el mundo, adems de los requisitos mnimos, el IFOAM Basic Standards tambin describe los principios de agricultura orgnica y provee recomendaciones de cmo lograr los requisitos mnimos. Hay otras normas orgnicas a nivel privado, nacional e internacional. El IFOAM Basic Standards provee un marco para las organizaciones de certificacin y las organizaciones que establecen estndares en todo el mundo para desarrollar sus normas de certificacin y no puede ser usada para certificacin por si misma. Las normas locales de certificacin pueden igualar o

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pueden exceder las normas Bsicas de IFOAM pero deberan tener en cuenta condiciones locales especficas y proveer por esa causa requisitos ms especficos. INSPECCION Y CERTIFICACION INSPECCIN, CERTIFICACIN Y ACREDITACIN Frecuentemente hay muchos malentendidos sobre qu es la inspeccin y la certificacin, como estos pasos son importantes en la agricultura orgnica, aqu se aclaran brevemente. La acreditacin es el tercer nivel del sistema orgnico de control de calidad y es mencionada aqu por necesaria. LA INSPECCIN: Si un agricultor orgnico quiere que sus productos sean certificados, entonces l tiene que ser inspeccionado al menos una vez al ao. El inspector evala el desempeo de las actividades en la granja con la ayuda de las declaraciones del agricultor y los registros y mirando los campos, animales y edificios, l o ella examina si las declaraciones y records son correctos y plausibles; en caso de duda, el inspector puede tomar pruebas para laboratorio o posteriormente puede hacer inspecciones no anunciadas, sin embargo, la prueba de laboratorio es una herramienta de la inspeccin, en casos de sospecha de aplicacin de o contaminacin con substancias prohibidas.

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El anlisis qumico del producto revelar que la prueba contiene una sustancia especfica en ese momento, stas pruebas son de alcance limitado para detectar residuos de pesticidas y fertilizantes qumicos despus de pasado algn tiempo y los anlisis qumicos del producto adems cuestan caro, por consiguiente no pueden reemplazar la inspeccin del proceso productivo en la finca. LA CERTIFICACIN: Es un procedimiento definido en el cual un cuerpo de certificacin evala una granja o compaa que asegura por escrito que cumplen los requisitos de las normas orgnicas. El inspector transmite sus descubrimientos al cuerpo de certificacin en un informe escrito, el cuerpo de certificacin compara los resultados de la inspeccin con los requisitos de las normas orgnicas, el comit de certificacin decide si la certificacin puede ser concedida o no. LA ACREDITACIN: Para asegurarse que el programa de certificacin es competente para llevar a cabo la inspeccin y certificacin, una tercera instancia es necesaria para el control de calidad. Los cuerpos autorizados regularmente evalan los programas de certificacin y comprueban su funcionamiento correcto segn ciertos criterios, en caso de que el cuerpo de certificacin cumpla con los criterios, el programa de certificacin se acredita. QU SE CERTIFICA?

Todo el predio.

Planta de Procesamiento

Comercializacin - 27 -

PROCEDIMIENTOS PARA LA CERTIFICACIN

DOCUMENTOS POR ORGANIZACIN - 28 -

Lista de productores inscritos al programa de certificacin Normas propias de la organizacin Plano o mapa de ubicacin Cronograma de evaluacin de la inspeccin interna Acta de deliberacin y levantamiento de sanciones Consolidado de resultados de la inspeccin interna Reglamento interno

DOCUMENTOS POR PRODUCTOR Contrato de compromiso Ficha de informacin bsica del productor Croquis de la o las parcelas Plan de produccin anual Ficha de inspeccin interna Registros: Compras, Labores y de cosecha Ficha de seguimiento Plan para el sistema de produccin o de manejo orgnico REQUERIMIENTO DE CERTIFICACION DE LOS PRINCIPALES MERCADOS ORGANICOS DEL MUNDO Y EL PERUALCANCE CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Se otorga la certificacin a todas las unidades de produccin que cumplan con el reglamento. Se aplica para todos los productos agrcolas.

USDA (EEUU) Se certifica cada operacin de produccin o manejo destinada a la venta como ecolgico. Exentos de certificacin: Operaciones menores de $5000 ao. Ventas al por menor que no procese. Operacin de manejo que contenga menos

PERU La Certificacin se otorga a las personas naturales o jurdicas que administren un sistema de produccin orgnico y que cuenten con domicilio en el pas. Excepcionalmente, cuando los productores no cuenten con posibilidades de acceder a la certificacin, los comercializadores y organismos de promocin de productos orgnicos podrn ser titulares de

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de 70% ingredientes orgnicos.

la certificacin orgnica.

USDA (EEUU) Durante un perodo de 3 aos antes de la cosecha no se hayan aplicado sustancias prohibidas.

CEE 2092/91 (EUROPA) Perodo de Transicin Perodo al menos 2 aos antes de siembra o 3 aos en cultivos vivaces antes de la primera cosecha. Organismo de control con consentimiento puede modificar dicho perodo.

PERIODO DE TRANSICION JAS (JAPON) Cultivos perennes, por mas de 3 aos antes de la cosecha otros cultivos, por mas de 2 aos (o 1 ao en caso de: iniciar produccin o campos donde por 2 aos no se ha aplicado otros productos no permitidos

PERU El inicio del perodo de transicin puede ser calculado a partir de la fecha de inicio en el programa de certificacin o desde la fecha de la ltima aplicacin de insumos prohibidos, siempre que se pueda demostrar que los requerimientos del Reglamento Tcnico se hayan cumplido desde esa fecha. El periodo de transicin, es de 24 meses para cultivos anuales y 36 meses para cultivos perennes. Este perodo podr ser ampliado o reducido en base a consideraciones tcnicas objetivas hasta un mnimo de 12 meses en todos los casos.

USDA (EEUU) Durante un perodo de 3 aos antes de la cosecha no se hayan aplicado sustancias prohibidas.

CEE 2092/91 (EUROPA) Perodo de Transicin Perodo al menos 2 aos antes de siembra o 3 aos en cultivos vivaces antes de la primera cosecha. Organismo de control con consentimiento puede modificar dicho perodo.

PERIODO DE TRANSICION JAS (JAPON) Cultivos perennes, por mas de 3 aos antes de la cosecha otros cultivos, por mas de 2 aos (o 1 ao en caso de: iniciar produccin o campos donde por 2 aos no se ha aplicado otros productos no permitidos

PERU El inicio del perodo de transicin puede ser calculado a partir de la fecha de inicio en el programa de certificacin o desde la fecha de la ltima aplicacin de insumos prohibidos, siempre que se pueda demostrar que los requerimientos del Reglamento Tcnico se hayan cumplido desde esa fecha. El periodo de transicin, es de 24 meses para cultivos anuales y 36 meses para cultivos perennes. Este perodo podr ser ampliado o reducido en base a consideraciones tcnicas objetivas hasta un mnimo de 12 meses en todos los casos.

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USDA (EEUU) Utiliza semilla, plantones producidos orgnicamente. Solo si no estn disponibles: semillas no producidas orgnicamente. Semillas tratadas con sustancias prohibidas se permite si es requisito fitosanitario federal. No uso de OGM.

CEE 2092/91 (EUROPA) Utiliza en lo posible especies y variedades procedentes de una agricultura ecolgica De no existir permite uso de material no ecolgico con autorizacin. No se permite el uso de OGM. No se permiten sustancias prohibidas.

SEMILLAS JAS (JAPON) Preferencia uso de semillas que cumplan standards de produccin, en caso de no disponer de ellas, otras semillas pueden ser aceptadas. No OGMs

PERU Las semillas y materiales de propagacin a utilizarse debern provenir de una produccin orgnica certificada.Excepcionalmente, se autorizar el uso de material convencional, siempre que el programa de certificacin defina las condiciones necesarias para tal efecto, estableciendo un lmite de tiempo para la adquisicin de semilla y otros materiales de propagacin de origen orgnico, tenindose en cuenta el fomentar diversidad gentica y semillas locales.

USDA (EEUU) Seleccionar e implantar prcticas de labranza y cultivo que mantengan o mejoren la condicin fsica, qumica y biolgica del suelo y minimice erosin. No se permite el uso de fangos residuales. Sucesin de Cultivos.

MANEJO Y CONSERVACION DE SUELOS CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Considera de vital importancia la aplicacin de medidas contra erosin suelo. Para satisfacer requisitos especficos se permite uso de fertilizante y acondicionadores (anexo 1), sin que produzca efectos contaminantes.

PERU

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USDA (EEUU) Rotaciones Implantar una rotacin de cultivos que incluye pero no se limita a pastos, cultivos de cobertura y abonos verdes. Las que favorecen a mantener/ incrementar M.O, manejo de plagas, nutrientes, disminuir erosin. Cultivos de cobertura Aplicacin de materiales veg/anim (estircol, abonos, abono verde) No uso de fertilizantes, materiales veg/anim no permitido y fango.

NUTRICION VEGETAL CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Fertilidad y actividad biolgica del suelo sern mantenidos o incrementados mediante un programa de rotacin plurianual adecuado: leguminosas, abonos verdes. La fertilidad como la actividad biolgica sern mantenidas: abonos orgnicos Subproductos de ganadera, fertilizantes orgnicos o minerales (anexo 2) en compost (uso de preparados). Aspecto bsico mejorar la fertilidad del suelo mediante un apropiado manejo de la fertilizacin No se permiten otros insumos que los indicados por la norma.

PERU Tanto el estircol como el material vegetal deben ser preferentemente de origen diverso (tipos de animales y plantas), y provenir del propio establecimiento agrcola. En caso de que se requieran materiales externos, el programa de certificacin debe autorizar. Est estrictamente prohibido el uso de fertilizantes derivados de excrementos humanos, basura domstica urbana y/o aguas servidas.

USDA (EEUU) rotacin seleccin de especies y variedades recoleccin manual cultivo mecnico uso plstico En caso de no ser suficientes usar sustancias (lista) dentro plan orgnico (herbicidas base jabonosa).

REGULACION DE MALEZAS CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Adopcin de medidas: seleccin de variedades y especies. rotacin medios mecnicos quema malas hierbas Lista de productos permitidos.

PERU

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USDA (EEUU) rotacin medios mecnicos (predatores, trampas) y fsicos

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Rotacin, medios mecnicos. Seleccin especies y variedades Proteccin enemigos naturales Uso de productos origen vegetal Prohibido uso productos sintticos. Considerar la combinacin de medidas culturales, fsicas y biolgicas No se permite el uso de otros materiales que los sealados en el anexo

PERU El manejo orgnico debe enfatizar el uso de cultivos y variedades adaptadas al medio ambiente, un programa de abonamiento equilibrado, suelos frtiles de intensa actividad biolgica, rotaciones adecuadas, asociaciones de cultivos, abonos verdes, una preparacin temprana de los campos y pre-siembra, cobertura muerta del suelo y mtodos de control inocuos.

Insumos no sintticos, biolgicos, botnicos o minerales. Se puede usar sustancias permitidas (jabn, aceites)

USDA (EEUU) Cualquier campo o parcela deben ser manejadas segn las normas Estos deben tener lmites y zonas de amortiguamiento definidos.

PRODUCCION PARALELA CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Produccin en unidad cuyas parcelas, zonas de produccin y almacenes estn claramente separadas de otra que no produzca segn normas. Permitida siempre que haya una clara divisin de campos que permita prevenir el riesgo de contaminacin (fertilizantes, pesticidas y agua de riego).

PERU No est permitida la produccin simultnea de las mismas especies vegetales y animales, en una propiedad donde se realice produccin paralela (orgnica y convencional). La produccin paralela (produccin orgnica y convencional), de diferentes especies de vegetales y animales en reas orgnicas, no ser aceptada despus de 5 aos de iniciado el proceso de transicin.

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USDA (EEUU)

CEE 2092/91 (EUROPA)

ASPECTOS SOCIALES JAS (JAPON)

PERU Los derechos sociales son parte integral de una agricultura orgnica y de transformacin de la produccin. En las unidades de produccin agrcola y empresas de transformacin certificadas como orgnicos, debe cumplirse con la legislacin nacional vigente en materia de beneficios laborales, proteccin de los derechos del nio y del adolescente, y de los derechos de las Poblaciones Indgenas entre otros, conforme a los acuerdos internacionales suscritos. El organismo de certificacin no certificar la produccin que est basada en violaciones a los derechos humanos.

USDA (EEUU) Establecer, implantar y actualizar anualmente un plan para un sistema de produccin orgnico que se presente al agente certificador.

PLAN DE PRODUCCION CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Con anterioridad, el productor deber notificar anualmente su programa de produccin detallado.

PERU

USDA (EEUU)

CEE 2092/91 (EUROPA)

CONTABILIDAD JAS (JAPON)

PERU

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Mantener rcords concernientes a produccin, cosecha y manejo de productos Revelar informacin detallada: actividades, transacciones para ser comprendidas y auditadas. Mantenerse + 5 aos

Mediante anotaciones y/o documental que permita localizar origen, naturaleza y cantidades de insumos, utilizacin y destino de produccin. Mediante anotaciones y/o documental que permita localizar origen, naturaleza y cantidades de insumos, utilizacin y destino de produccin.

Para identificar los productos como orgnicos para efectos de su comercializacin deben contar con la conformidad de un Organismo de Certificacin acreditado y autorizado ante la Autoridad Competente. Los operadores que comercialicen productos orgnicos deben asegurar que el transporte, manipuleo y almacenamiento de dichos productos no afecten sus caractersticas. En todas estas etapas, los productos orgnicos y en transicin deben ser diferenciados permanentemente de los productos similares obtenidos mediante sistemas de produccin convencionales.

USDA (EEUU) Inspeccin anual anunciada Inspeccin adicional anunciada o no Podrn tomar muestras para examen de suelos, agua, material vegetal

VISITAS DE INSPECCION CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Inspeccin anual anunciada Inspeccin anual sin anuncio Se pueden tomar muestras. Visitas de inspeccin anunciada y sin anuncio.

PERU Visitas de inspeccin anunciada y sin anuncio.

USDA (EEUU) 100% orgnico Orgnico (95%)

ETIQUETAS O ROTULOS CEE 2092/91 (EUROPA) JAS (JAPON) Etiquetas con informacin referida a produccin y procesamiento, datos del Produccin orgnica: el producto describir

PERU Los productos orgnicos que se comercialicen sin empaque o en mercados libres, deben ser clara y

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Elaborado con orgnicos (mayor 70%)

ingredientes

productor, unidad productiva, ingredientes. Impresin con tinta o adhesivos y no estar en contacto con producto.

Organic Agricultural Products Organically Grown Agricultural Productos (pudiendo agregarse el nombre del producto) Produccin en conversin : acorde a los productos orgnicos y deber describir al inicio o al final de la descripcin En conversin

Muestran informacin de insumos, % ingredientes, sello USDA y agente certificador. (menos 70% orgnicos) identifica productos

permanentemente diferenciados de los productos convencionales por los comercializadores mediante la frase ESTE PRODUCTO CUMPLE CON EL REGLAMENTO TCNICO PERUANA PARA PRODUCTOS ORGNICOS. Cuando menos del 70% de los ingredientes son de origen orgnico certificado, la indicacin de que un ingrediente es orgnico puede aparecer en la lista de ingredientes. Tal producto no puede ser llamado "orgnico" ni "elaborado con ingredientes orgnicos".

Rtulo Almacenamiento / Embarque: Nombre agente certificador Identificar producto orgnico Instruccin manejo Sello USDA Sello agente certificador

IMPLEMENTACION DE LA CERTIFICACION PARTICIPATIVA Donde un nmero grande de pequeos productores debe ser inspeccionado por un cuerpo extranjero de certificacin, los costos involucrados pueden ser muy altos. Muchos proyectos orgnicos para pequeos productores en el sur por consiguiente implementan una certificacin llamada modelo de Certificacin Grupal, grupos definidos de agricultores con produccin similar son organizados por una ONG o corporativa y son monitoreados con un sistema de control interno (SIC). Los SIC funcionan como un pequeo cuerpo interno de control, las normas internas, un compromiso escrito de los agricultores participantes, los inspectores internos inspeccionando las granjas al menos una vez al ao y un sistema interno de sanciones en contra de agricultores que fallan. El certificador externo inspecciona el funcionamiento de los SIC e inspecciona al azar un cierto porcentaje de las granjas, la parte contratante es el grupo de agricultores, el proyecto o cooperativa que tambin es dueo del certificado. Por un lado la implementacin de un sistema de control interno puede ayudar a ahorrar gastos en la certificacin e inspeccin externa, adems apoya a los agricultores en la produccin y el registro continuo de acuerdo con los requisitos del estndar; por otra parte, el establecimiento y mantenimiento de los SIC y las necesidades de mano de obra suelen ser considerables y - 36 -

por eso tambin generan gastos en sueldos. Debido al requisito de reinspeccin, una parte de las granjas pueden ser inspeccionadas dos veces, otro problema est relacionado a la propiedad del certificado, si el grupo est certificado como un todo, entonces los agricultores individuales (o el grupo sin el consentimiento de la ONG o cooperativa) no pueden usar el certificado para vender sus productos a otros compradores. Si durante la inspeccin externa algunos de los miembros del grupo son encontrados que no cumplen con las normas, el grupo entero se arriesga a perder la certificacin. Donde servicios locales de certificacin estn disponibles, los grupos de agricultores deberan evaluar si la inspeccin externa o el uso de un SIC es ms apropiado y econmico, los servicios de asesora ofrecidos por la ONG o cooperativa pueden contribuir considerablemente al xito de un proyecto orgnico para pequeos productores, aun si la inspeccin es hecha por una agencia externa.

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LA PRODUCCION ORGANICA Y LA NORMATIVA EUREP-GAP DE BUENAS PRCTICAS AGRICOLASQU ES LA EUREP-GAP? NORMAS, PROCEDIMIENTOS, REGISTROS, ACTIVIDADES Y PRINCIPIOS EUREPGAP es un programa privado de certificacin voluntaria relativamente nuevo, creado por 24 grandes cadenas de supermercados que operan en diferentes pases de Europa Occidental y que han organizado el Grupo Europeo de Minoristas (Euro-Retailer Produce Working Group - EUREP). El propsito de EUREP es aumentar la confianza del consumidor en la sanidad de los alimentos, desarrollando "buenas prcticas agrcolas" (GAP) que deben adoptar los productores. A diferencia a los otros programas de certificacin, EUREP hace nfasis en la sanidad de los alimentos y el rastreo del producto hasta su lugar de origen. Hasta el momento, EUREP ha desarrollado un conjunto de buenas prcticas agrcolas para la produccin de frutas y vegetales frescos. El nfasis de las reglas de EUREPGAP no est en los aspectos ambientales o sociales pero en la sanidad de los alimentos y en el rastreo de los productos, es decir, que se pueda rastrear el origen del producto hasta la parcela de la finca donde fue producido. Sin embargo, tambin se refieren a los requisitos sobre el uso de plaguicidas, la seguridad de los trabajadores, el cumplimiento de las leyes laborales nacionales, etc. DIFERENCIAS, SIMILITUDES, VENTAJAS Y DESVENTAJAS ENTRE LA PRODUCCION ORGANICA Y LA EUREPGAP Los requisitos de EUREPGAP sobre sanidad y rastreo de los alimentos exigen al productor establecer un sistema completo de control, para que todos los productos sean registrados y pueda rastrearse dnde fueron producidos. Adems, se deben mantener registros, por ejemplo, sobre el uso especfico que se le dio a la tierra, los tratamientos con plaguicidas y la rotacin de cultivos a lo largo del tiempo.

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Los requisitos de EUREP son relativamente flexibles en cuanto a la fumigacin de suelos, el uso de fertilizantes, la proteccin de cultivos, etc., pero son estrictos en cuanto al almacenamiento de plaguicidas y la necesidad de documentar y justificar la manera en que se cultiv el producto y qu uso se le dio al terreno. Las agencias certificadoras privadas, que son aprobadas por la Secretara de EUREP (FoodPLUS), pueden certificar en nombre de EUREPGAP. La certificacin la pueden solicitar productores individuales o en grupo. El costo depender de la agencia certificadora y del tiempo que tome realizar la inspeccin. Adems de los costos de la agencia certificadora, el productor debe pagar una pequea cuota anual a FoodPLUS, para mantener su certificacin. Para obtener la certificacin EUREPGAP, el productor deber tener un sistema de administracin completo, que le permita mantener un registro de todas las actividades desarrolladas en la finca. A una industria dedicada principalmente a la exportacin, este sistema puede ayudarle a cumplir con otros controles y certificaciones. El productor con certificacin EUREPGAP tambin puede estar en ventaja al vender sus productos a una de las 24 cadenas de supermercados, que forman parte del grupo EUREP. En el futuro, algunos de estos supermercados podran llegar a exigir a sus proveedores que tengan la certificacin EUREPGAP. La mayora de los 24 miembros minoristas operan en el Reino Unido y Holanda, mientras que en Alemania, slo hay dos miembros. En otros pases tales como Francia, Portugal, Grecia, Noruega, Finlandia y Dinamarca, EUREP no cuenta con ningn miembro. Casi todos los que obtienen la certificacin EUREPGAP son grandes productores, ya que cuentan con una mejor capacidad administrativa y financiera. No hay ningn premio o sobreprecio ni etiqueta de producto asociada con EUREPGAP, ya que se trata de un programa que establece requisitos mnimos enfocados a las relaciones de empresa a empresa, en lugar de estar orientada a los consumidores directamente.

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