Proyecto Oregano Final 2009

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ESTUDIO TECNICO PARA EL DESARROLLO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACION DE OREGANO

Elaborador por: Elio Ponce Neira Arequipa Setiembre 2009.

Estudio Tcnico Propiedad de: Green Export Ing Alfredo Cornejo Delgado Gerente General Manuel Ugarteche 207, Selva Alegre, Arequipa - Per Telfono: +51 (54) 226357 Fax: +51 (54) 226357 Email: [email protected] www.green-export.com

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INTRODUCCION

El presente estudio, es el resultado de las investigaciones y de las experiencias adquiridas a travs de, los proyectos vinculados con empresas, ONGs, investigadores particulares, universidades y principalmente con los productores convencionales y ecolgicos de las zonas de Quiscos - Uyupampa, El Cural, La joya, Puquina y Chiguata.

El organo es originario del mediterrneo y parte del continente europeo, su introduccin en el Per es desconocida, posiblemente sea a travs de Tacna por emigrantes europeos (italianos), que se ubicaron en Tacna y Arica o tal vez por los religiosos que venan a evangelizar a los pueblos indgenas del sur del Per.

Actualmente se viene impulsando y promocionando el cultivo de organo, bajo un enfoque de produccin intensiva con innovaciones tecnolgicas, que han permitido a lo largo de los aos, posicionar este cultivo como el producto de mayor importancia de las zonas agrcolas anteriormente mencionadas, para poder consolidar al organo, como uno de los productos no tradicionales, con mayores volmenes de exportacin, en el sur del pas, para los mercados nacionales e internacionales.

Las innovaciones, tambin se dan en la produccin de hierbas aromticas, hoy en da existen las tendencias de regresar a lo natural, el consumo de especias y hierbas aromticas, ya esta reemplazando a la sal y esencias sintticas, el consumo per cpita mundial de hierbas aromticas viene creciendo, la regin sur del Per, tiene una diversidad de climas y suelos que se adaptan al cultivo de estas hierbas, as tambin las condiciones comerciales para la agro exportacin propician las iniciativas de desarrollar este importante cultivo.

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I

CULTIVO Y PRODUCCION EN CAMPO

INFORMACIN TCNICA DEL CULTIVO DEL ORGANO.

1.

CARACTERES BOTNICOS

1.1. GENERALIDADES Descripcin Taxonmica. Organo (Origanum vulgare (L), ssp. vulgare. Origanum vulgare (L), ssp virens Hoffm. et Link Familia. Labiadas.

Sinonimos: Arabe Ingles Frances Aleman Italiano Noruego Anrar Wild marjoram, Oregan Marjolaine sauvage, Origan, Pelevou Oregano, Wilder Majoran, Dost Erba acciuga, Origano Kung, Bergmynte

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Polaco Portugues Ruso Espaol

Lebiodka pospolita Onrgo Dushitsa Oregano

Parte til:

Las hojas y sumidades floridas.

Ecologa. a. Habitad. Es resistente al fro; sin embargo las temperaturas menores a 5 C afectan al cultivo, que retrasa el crecimiento y quemando los bordes de las hojas.

b. Altitud. Se cultiva desde 1500 a 3400 m.s.n.m., vive en las montaas, Su cultivo es intensivo hasta los 3000 m.s.n.m., pero tambien se desarrolla en las zonas bajas y de 100 a 2000 m.s.n.m. Caso de las Irrigaciones de La Joya y Yuramayo Arequipa.

Historia El nombre viene del griego oros (montaa) y ganos (ornamento), la decoracin, la belleza de las montaas. En el lenguaje de las flores el organo rojo significa "rubores".

Descripcin Origanum vulgare es una planta vivaz (que puede vivir ms de diez aos), de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centmetros y no es redondo sino, curiosamente, cuadrado, ramificado en la parte ms alta, totalmente cubierto de pelusilla blanca. Posee un rizoma rastrero.

Las hojas brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas, son enteras, ovaladas, acabadas en punta, tambin se recubren de pelusilla por ambas caras y su longitud es de hasta 3 centmetros. Poseen pecolo y aparecen cubiertas tambin de glndulas.

Las flores se disponen en verticilastros que forman espiguillas de hasta 3 centmetros; las flores son muy pequeas (los ptalos no sobrepasan los 2 3 milmetros de

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longitud), de color blanco. Toda la planta desprende un agradable y particular aroma. Su sabor, por lo contrario, es amargo.

Su fruto es un tetraquenio con cada parte ovoidea y lisa, es seco y globoso.

El O. virens Hoffm. et Link: es una especie parecida a la anterior, pero sus brcteas son doble de largas que el cliz y membranosas, casi ovales o redondeadas, glandular punteadas y de color verde plido; la corola es siempre blanca. Al gnero Origanum L. pertenecen otras especies: resultan interesantes en particular la O. onites (organo turco) y la O. majorana.

1.2. VARIEDADES En el Per se cultiva la variedad Nigra, para los mercados de exportacin. Tambin se cultivan otros ecotipos como el organo zambito usado en el mercado local como hierba fresca, en algunas zonas cultivan otro tipo de organo denominado organo Cocotera, que posiblemente provenga de un cruzamiento de otros tipos de organo. Existen otras variedades como el organo turco, que presenta inflorescencias rosadas y el organo mexicano (Lipia spp) de sabor algo picante.

2.

CLIMA Y SUELO El cultivo del organo tiene xito, en todos los tipos de terrenos ricos en materia orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos, humferos, calcreos, arcilloso - arenosos e incluso en lugares ridos. Los mejores resultados, tanto cualitativos como cuantitativos, se obtienen en las zonas clidas del sur del Per.

3.

PROPAGACIN

Existen dos mtodos fundamentales: Sexual o por semilla y Asexual o por esquejes y divisin de macolla. Adoptando el primero se corre el riesgo de obtener una poblacin heterognea de individuos.

Por semillas: el peso medio de 1000 semillas es de 0,035 gr y su poder germinativo es del 90%, en 23 das y a una temperatura media de 20C.

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Semillado: en vivero, a finales de invierno, al aire libre en primavera avanzada. El repicado se hace dos o tres meses despus de la siembra. La cantidad de semilla precisa para obtener la planta para 1 hectrea, es de 100 g que se sembrarn en 100 metros cuadrados de vivero.

Divisin de pies o macollas: se hace en otoo o a principios de primavera. Este mtodo permite una vegetacin ms abundante desde el primer ao. Aunque la divisin de macolla es una prctica impensable para el cultivo industrial.

Esquejes: Es el mtodo mas empleado en el sur del Per, este es un punto importante, por que desde aqu va a depender el xito del cultivo. Para la seleccin es muy importante tener los siguientes factores para calificar la calidad de los esquejes que se van a plantar: deben ser la variedad correcta o adecuada; el organo Nigra, los esquejes deben venir de un campo donde no se hayan reportado enfermedades severas, y en el momento del corte, no presente sntomas y signos de plagas y enfermedades, tanto a nivel foliar ni radicular; y por ultimo los esquejes deben medir entre 20 a 25 cm. Deben estar en el proceso de prefloracin (se observa unos pequeos botones florales).

El siguiente proceso, es la desinfeccin de los esquejes, si bien los esquejes provienen de un campo sano, pueden haber contaminantes que no son visibles, entonces la solucin, es una desinfeccin con productos que estn permitidos para este proceso: Se debe emplear Oxicluro de cobre y Azufre micronizado en una tina o cualquier deposito, diluirlo para luego sumergir los esquejes por 5 minutos en la solucin, escurrirlos y orearlos en un lugar aparte.

Es importante tambin, realizar un tratamiento para estimular el enraizamiento, un tratamiento para estimular el enraizamiento, que consiste en: diluir en 15 litros de agua en un recipiente y agregarle 15 cc de cido humico o alguna hormona enraizadora (en base de AIA y AIB), mezclar y luego sumergir solamente la base de los esquejes por 3 minutos. Despus de una semana de la plantacin, se debe aplicar cido humicos a razn de 1 litro por cilindro de 200 litros, pulverizando a toda la planta.

El manejo del agua de riego, antes de plantar los esquejes se deben tener en cuenta la humedad del suelo, este debe estar hmedo para evitar problemas de calentamiento en los

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esquejes, una vez plantados, se debe aplicarar un riego ligero o de humedecimiento, que debe ser aplicado lentamente, evitando que el agua erosione los surcos.

4.

CULTIVO.

4.1. LABORES PREPARATORIAS. ELECCION DEL TERRENO El organo es un cultivo que se adapta a diferentes tipos de suelos: arenosos, arcillosos, francos, pedregosos. Pero es sensible a los suelos salinos; no se adapta fcilmente a estos suelos.

CULTIVO ANTERIOR Este es un factor muy determinante, por que el organo es un cultivo susceptible a las enfermedades radiculares, los hongos y algunas bacterias pueden ocasionar estas enfermedades; es importante, tener en cuenta cual fue el cultivo anterior, la papa, cebolla, ajo, pprika y zanahoria que presentan enfermedades que causan problemas al organo o dejan residuos qumicos como los herbicidas. El organo se debe cultivar preferentemente despus de cualquier cultivo forrajero o leguminosa (haba, frjol, tarwi), por que estos cultivos presentan una menor incidencia de enfermedades.

LABRANZA El suelo de debe estar en capacidad de campo, para conservar las caractersticas fsicas del suelo.

MATERIA ORGANICA El terreno debe estar preparado, es necesaria, incorporar por lo menos 15 a 20 toneladas de estircol u otra tipo de materia orgnica compostada, debido a que el organo va a ser un cultivo semi permanente y que va estar por lo menos 10 campaas agrcolas en el terreno.

NIVELACION Y DRENAJE La nivelacin es una operacin muy importante desde la primera labranza hasta l surqueo; el terreno deber tener un desnivel ligero, 0.5 0.8% por que, si el agua permanece mucho tiempo en el cultivo del organo, causa enfermedades radiculares severas, por lo que

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tambin se recomienda dejar abiertos los drenajes del terreno o para eliminar los posible excesos de agua.

4.2. MARCOS DE PLANTACIN. Se compone de marcos de plantacin variables segn las zonas y suelos, variando desde los 50 centmetros entre filas hasta los 65 centmetros y 20-35 centmetros entre plantas dentro de la hilera, dependiendo de la velocidad y volumen de agua de riego. La densidad ptima de plantacin es de unos 55.000 a 60.000 plantas/hectrea.

4.3. RIEGO. Las exigencias hdricas del cultivo son ms fuertes en la fase de formacin de races de los esquejes (despus del trasplante), pero se dejan sentir tambin despus del primer corte.

4.4. ABONAMIENTO. Cada ao se deber asegurar un aporte de los tres elementos fundamentales. Para estimular la vegetacin y por tanto la produccin de biomasa, se aconsejan valores de 120-150 unidades de nitrgeno, equilibrados con aportes de 80-100 unidades de fsforo y de 100-120 unidades de potasio, por corte. En el organo solo se debe emplear como fuente de nitrgeno el nitrato de amonio, el fosfato monoamonico y el cloruro de potasio, en un programa de fertilizacin convencional. Pero en un sistema de riego por goteo, se recomienda emplear como fuentes el nitrato de potasio, el nitrato de calcio, fosfato monoamonico y cido fosfrico. Es importante aplicar abonos foliares y estimulantes, el uso de cidos humicos u fulvicos es necesario, en la etapa de desarrollo vegetativo es recomendable realizar de 2 a 3 aplicaciones por campaa. El momento oportuno de la aplicacin de los abonos, es en el deshierbo y las escardas, es favorable realizar la combinacin de los abonos sintticos con compost a razn de una tonelada por hectrea, el abono debe aplicarse localizadamente no cerca del rea radicular.

4.5. LABORES CULTURALES. DESHIERBOS INICIALES Estos deshierbos se deben hacer con cuidado, por que la planta se encuentra en pleno proceso de formacin de races y cualquier movimiento cerca de la planta hace que las races se desprendan.

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DESPUNTES. La planta una vez que ya logro formar races, se debe realizar una poda apical conocida como el despunte, la planta al desarrollarse emite una floracin prematura, estas inflorescencias van a impedir a la planta formar nuevos brotes laterales o macollas, la operacin consiste en cortar con una tijera de podar, las flores o inflorescencias, solo la parte apical de la planta. Durante el avance, se deben desinfectar las tijeras, en una solucin de hipoclorito de sodio comercial.

ESCARDAS Durante el desarrollo del cultivo el suelo tiende a compactarse, se evitara mediante las escardas.

5.

PLAGAS.

Pulgones o afidos En el organo se presenta el pulgn verde (Mizus spp) esta plaga mancha la hoja con sus secreciones, es vector de virus, es importante realiza su control se puede emplear insecticidas a base de Cipermetrinas. Estos depende del mercado de destino y la trazabilidad del producto.

Artrpodos plaga del organo. Con tiempo seco un caro, (Tetranychus urticae), puede atacar a los rganos verdes de la planta. La succin de los contenidos celulares por parte del caro provoca la desecacin de las mismas induciendo un aspecto como manchado a la cara superior de las hojas.

6.

ENFERMEDADES.

Una de las ms importantes enfermedades del organo es debida a Colletotrichum spp causante de necrosis foliares que deprecian la calidad de la produccin en verde. Los sntomas que se observan primero son unas pequeas manchas pardas sobre las hojas y los tallos.

De igual forma se ha descrito un complejo de hongos perteneciente a los generos Fusarium, Rizoctonia y a la familia de la Pythiaceas, Phythophthora cryptogea, que provoca unas

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necrosis a nivel del cuello y de las races. El marchitamiento del pie de las plantas afectadas se caracteriza por la presencia de ramas secas y de hojas con manchas amarillas, pardas y negras. Tambin se ha podido observar sobre cultivos de organo un oidio causado por Erysiphe galeopsidis el cual provoca unas manchas blancas sobre los tallos y las hojas de las plantas enfermas.

Otros agentes causantes de enfermedades de origen fngico en el organo son Botrytis cinerea y una roya, Puccinia rubsaameni. Ambos parasitan al organo siendo esta ultima la que causa mayores problemas sanitarios en el pas, mancha las hojas, produciendo su cada los productos que controlan esta enfermedad son los del grupo de los fungicidas Azoles pero su uso esta contraindicado en algunos pases, otro producto puede ser el Triforine.

Enfermedades de origen viral. Sobre cultivos de organo ha sido detectado y aislado los virus causantes del mosaico de la alfalfa (AMV) y el del pepino (CMV). Estos virus son transmitidos por vectores como son los pulgones. Los sntomas observados sobre el organo han sido manchas amarillas y blanquecinas sobre las hojas, una deformacin y un marchitamiento de aquellas, retardando y despus parando el crecimiento de la planta.

7.

RECOLECCION O COSECHA.

En el caso del organo para flor, se cosechan las hojas y las flores, por lo que se recolectan las sumidades floridas, esto es, los extremos de las ramas que contienen flores y pocas hojas. En el caso de organo para hojas, La poca ideal para la recoleccin es en plena floracin, no antes. Vale ms esperar a que algunas flores estn desarrolladas y no precipitarse a cuando empiezan a florecer las primeras, pues la produccin de esencia por las flores se incrementa una vez stas ya se han desarrollado totalmente.

La siega, se efecta con hoces y de forma mecnica mediante guadaadora o guadaadora atadora. El rendimiento, expresado en producto verde, oscila entre los 3 tm/ha de plana fresca en el ao de plantacin, y de 15 tm/ha e incluso ms, a partir del segundo ao, para alcanzar luego valores ms bajos al acercarse al quinto ao de recoleccin.

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Las operaciones de cosecha en campo son: El corte, secado, deshojado o despalillado, zarandeo, ventilado o aventado, clasificacin por orden de deshojado y ensacado. La programacin del corte es importante se debe tener en cuenta la estacin, los principales objetivos del desecado son estabilizar el color, olor, sabor, textura y composicin qumica. En este sentido el proceso mas critico es la melanosis o amarronamiento de las partes verdes el organo. En el secado del producto se asiste a un descenso del verde al seco de 5.5:1 La cantidad de hojas solas obtenidas de 100 kg de planta fresca es aproximadamente de 15 kg. Los rendimientos para el caso del organo en hoja oscilan entre los 1500 a 3200 kilos por hectrea se pueden lograr hasta tres cortes por ao. Para el caso de flor oscilan entre los 1800 a 3200 kilos por hectrea pero solo se pueden obtener dos cortes por ao.

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8. COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO Y CLASIFICACIN DEL ORGANO PARA EXPORTACIN.Costos de produccin de organo 1er ao 1 topo (3494 m2)

Actividades A. Preparacin del terreno Riego de machaco/aniego Aradura / Yunta/ Rotura Limpieza Incorporacin de materia orgnica Desterronado/ Nivelado /surcado Acondicionamiento de terreno (quinchado) Subtotal B. Siembra Esquejes/estolones/rizomas/se milla Plantacin Picado Subtotal C. Labores culturales Despunte Deshierbo 1 Deshierbo 2 Deshierbo 3 Abonamiento y amontono Abono de corral Guano de isla NPK Biol Aplicacin de biol Subtotal D. Riegos Riegos despus de la siembra Riegos durante el cultivo Subtotal E. Prevencin fitosanitario Azufre Aplicacin de fungicida Insecticida orgnico Aplicacin de insecticidas Subtotal F. Cosecha Corte traslado de cosecha extendido del material deshoje y apaleo clasificacin y seleccin zarandeo ensacado

Unidad de medida

1er corte

2do corte

3er corte

Total

Precio unitario

Total S/.

JH Da JM JH JH JH

1,00 2,00 3,00 2,00 1,00 1,00

1,00 2,00 3,00 2,00 1,00 1,00

35,00 60,00 35,00 35,00 35,00 35,00

35,00 120,00 105,00 70,00 35,00 35,00 400,00

Kg JM JH

200,00 12,00 1,00

200,00 12,00 1,00

1,50 28,00 35,00

300,00 336,00 35,00 671,00 28,00 700,00 112,00 112,00 175,00 315,00 225,00 675,00 48,00 81,00 2471,00

JM JM JM JM JH Kg Kg Kg L JH

1,00 7,00 4,00 4,00 1,00 3500,00 100,00 80,00 1,00

9,00

9,00

1,00 25,00 4,00 4,00 5,00 3500,00 250,00 450,00 240,00 3,00

28,00 28,00 28,00 28,00 35,00 0,09 0,90 1,50 0,20 27,00

2,00

2,00 250,00 200,00 80,00 1,00

150,00 80,00 1,00

JH JH

1,00 5,00

5,00

5,00

1,00 15,00

4,17 4,17

4,17 62,55 66,72 18,00 54,00 96,00 27,00 195,00 875,00 140,00 140,00 315,00 315,00 196,00 84,00

Kg JH L JH

0,50 1,00 0,80 0,50

0,50 1,00 0,80 0,50

1,00 2,00 1,60 1,00

18,00 27,00 60,00 27,00

JH JH JM JM JM JH JH

7,00 1,00 1,00 2,00 2,00 2,00 1,00

9,00 1,00 1,00 3,00 3,00 2,00 1,00

9,00 2,00 2,00 4,00 4,00 3,00 1,00

25,00 4,00 4,00 9,00 9,00 7,00 3,00

35,00 35,00 35,00 35,00 35,00 28,00 28,00

14

Mantas sacos de cosecha Subtotal

m2 sacos

130,00 5,00

5,00

10,00

130,00 20,00

1,00 2,30

130,00 46,00 2241,00

Gastos Imprevistos al 5% Gastos totales

S/.

6044,72 302,24 6346,95

US$ 1US$

2227,00 2,85

Costos de mantenimiento organo 2do ao 1 topo

Actividades A. Preparacin del terreno Riego de machaco/aniego Aradura / Yunta/ Rotura Limpieza Incorporacin de materia orgnica Desterronado/ Nivelado /surcado Acondicionamiento de terreno (quinchado) Subtotal B. Siembra Esquejes/Estolones/Rizomas/Se millas Plantacin Picado Subtotal C. Labores culturales Despunte Deshierbo 1 Deshierbo 2 Deshierbo 3 Abonamiento y amontono Abono de corral Guano de isla NPK Biol Aplicacin de biol Subtotal D. Riegos Riegos despus de la siembra Riegos durante el cultivo Subtotal E. Prevencion fitosanitario Azufre Aplicacin de fungicida

Unidad de medida

1er corte

2do corte

3er corte

Total

Precio unitario

Total S/.

JH Da JM JH JH JH

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

35,00 60,00 35,00 35,00 35,00 35,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Kg JM JH

0,00 0,00 0,00

0,00 0,00 0,00

1,50 23,00 27,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 784,00 0,00 0,00 455,00 0,00 270,00 675,00 48,00 81,00 2313,00

JH JM JM JM JH Kg Kg Kg L JH

0,00 8,00

10,00

10,00

0,00 28,00 0,00 0,00 13,00 0,00 300,00 450,00 240,00 3,00

28,00 28,00 28,00 28,00 35,00 0,09 0,90 1,50 0,20 27,00

3,00 0,00 100,00 150,00 80,00 1,00

5,00 100,00 150,00 80,00 1,00

5,00 100,00 150,00 80,00 1,00

JH JH

0,00 4,00

4,00

4,00

0,00 12,00

4,17 4,17

0,00 50,04 50,04 27,00 81,00

Kg JH

0,50 1,00

0,50 1,00

0,50 1,00

1,50 3,00

18,00 27,00

15

Insecticida orgnico Aplicacin de insecticida Subtotal F. Cosecha Corte traslado de cosecha extendido del material deshoje y apaleo clasificacin y seleccin zarandeo ensacado Mantas sacos de cosecha Subtotal

L JH

0,30 1,00

0,50 1,00

0,50 1,00

1,30 3,00

60,00 27,00

78,00 81,00 267,00 1260,00 210,00 140,00 210,00 315,00 84,00 84,00 0,00 69,00 2372,00

JH JH JM JM JM JH JH m2 sacos

12,00 2,00 1,00 2,00 3,00 1,00 1,00 0,00 10,00

12,00 2,00 1,00 2,00 3,00 1,00 1,00 10,00

12,00 2,00 2,00 2,00 3,00 1,00 1,00 10,00

36,00 6,00 4,00 6,00 9,00 3,00 3,00 0,00 30,00

35,00 35,00 35,00 35,00 35,00 28,00 28,00 1,00 2,30

Gastos Imprevistos al 5% Gastos totales

5002,04 250,10 5252,14

Costos de mantenimiento organo 3er y 4to ao 1 topo

Actividades A. Preparacin del terreno Riego de machaco/aniego Aradura / Yunta/ Rotura Limpieza Incorporacin de materia orgnica Desterronado/ Nivelado /surcado Acondicionamiento de terreno (quinchado) Subtotal B. Siembra Esquejes/Estolones/Rizomas/Se millas Plantacin Picado Subtotal C. Labores culturales Despunte Deshierbo 1 Deshierbo 2 Deshierbo 3 Abonamiento y amontono Abono de corral Guano de isla NPK Biol Aplicacin de biol Subtotal

Unidad de medida

1er corte

2do corte

3er corte

Total

Precio unitario

Total S/.

JH Da JM JH JH JH

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

35,00 60,00 35,00 35,00 35,00 35,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Kg JM JH

0,00 0,00 0,00

0,00 0,00 0,00

1,50 28,00 35,00

0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 728,00 0,00 0,00 525,00 0,00 270,00 675,00 48,00 81,00 2327,00

JH JM JM JM JH Kg Kg Kg L JH

0,00 10,00

8,00

8,00

0,00 26,00 0,00 0,00 15,00 0,00 300,00 450,00 240,00 3,00

28,00 28,00 28,00 28,00 35,00 0,09 0,90 1,50 0,20 27,00

5,00 0,00 100,00 150,00 80,00 1,00

5,00 100,00 150,00 80,00 1,00

5,00 100,00 150,00 80,00 1,00

16

D. Riegos Riegos despus de la siembra Riegos durante el cultivo Subtotal E. Prevencin fitosanitario Azufre Aplicacin de fungicida Insecticida orgnico Aplicacin de insecticida Subtotal F. Cosecha Corte traslado de cosecha extendido del material deshoje y apaleo clasificacin y seleccin zarandeo ensacado Mantas sacos de cosecha Subtotal JH JH 0,00 4,00 0,00 12,00 4,17 4,17 0,00 50,04 50,04 27,00 81,00 78,00 81,00 267,00 1260,00 210,00 210,00 210,00 315,00 84,00 84,00 0,00 69,00 2442,00

4,00

4,00

Kg JH L JH

0,50 1,00 0,30 1,00

0,50 1,00 0,50 1,00

0,50 1,00 0,50 1,00

1,50 3,00 1,30 3,00

18,00 27,00 60,00 27,00

JH JH JM JM JM JH JH m2 sacos

12,00 2,00 2,00 2,00 3,00 1,00 1,00 0,00 10,00

12,00 2,00 2,00 2,00 3,00 1,00 1,00 10,00

12,00 2,00 2,00 2,00 3,00 1,00 1,00 10,00

36,00 6,00 6,00 6,00 9,00 3,00 3,00 0,00 30,00

35,00 35,00 35,00 35,00 35,00 28,00 28,00 1,00 2,30

Gastos Imprevistos al 5% Gastos totales

5086,04 254,30 5340,34

Anlisis de Rentabilidad Rendimientos primer ao Rendimientos segundo ao Rendimientos tercer ao Rendimientos cuarto ao

1ra cosec 75,00 700,00 800,00 800,00

2da cosec 180,00 800,00 800,00 800,00

3ra cosec 400,00 800,00 800,00 800,00

total kilos 655,00 2300,00 2400,00 2400,00

Precio/Kilo soles 4,64 4,64 4,64 4,64

Ingresos T soles 3039,20 10672,00 11136,00 11136,00

Inversin soles 6346,95 5252,14 5340,34 5340,34

Utilidad 14 meses -3307,75 5419,86 5795,66 5795,66

Utilidad mensual -236,27 387,13 413,98 413,98

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COSTOS DE PROCESAMIENTO DE OREGANO EN PLANTA Alquilando servicios Descripcion Logistica de acopio de organo Compra de organo Merma de por impurezas y otros Procesamiento: selecc tamao Procesamiento: limpieza neumatica Homogenizacion Embolsado Bolsas de papel Pabilo Etiquetas Transporte a la planta Analisis de quimicos y plaguicidas Analisis microbiologico Unidad de Medida ser kilo kilo kilo kilo kilo kilo pz conos ser tonelada ser ser Cantidad 1 5750 9 5000 5000 5000 5000 400 10 400 5 1 1 Precio Unitario S/, 250,00 4,64 5,34 0,15 0,20 0,06 0,05 1,50 2,50 0,50 25,00 453,00 150,00 Total Soles Total Dolares Kilo US$ Precio Total S/. 250,00 26680,00 48,02 750,00 1000,00 300,00 250,00 600,00 25,00 200,00 125,00 453,00 150,00 30831,02 10208,95 2,04

Costos variables Costos fijos Costos por tonelada con redondeo

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II PROCESO DE ACOPIO.

1.

SELECCIN DE LAS MATERIAS PRIMAS.

Las materias primas, organo seco en flores u hojas, debern ser seleccionadas de acuerdo a los parmetros que autorice el encargado de planta. En el caso de encontrar organo que no renan los parmetros este no debera ser acopiado. La empresa entregara a los productores los envases para la cosecha. Solo se deben emplear los envases autorizados. En esta etapa se toma una primera contramuestra por lote.

2.

PESADO.

Esta operacin consiste en distinguir los sacos ya seleccionados con un cdigo, segn las categoras exigidas por la planta de procesamiento; hojas entera verde, hoja entera parda, hoja picada verde, hoja picada parda, etc.. En cada pesada se debe anotar el cdigo de saco y el peso respectivo para realizar la liquidacin posterior. El organo pesado debe permanecer bajo la sombra de los galpones y sobre las parihuelas para evitar cualquier contaminacin.

3.

CONTROL Y LIMPIEZA DE LOS VEHCULOS.

Este es un protocolo obligatorio el cual se cumple estrictamente, establecindose una bitcora para cada caso. El vehculo debe presentarse limpio y hacer una revisin general de vehculo verificar si este no presenta derrames de aceite, combustible o cualquier otro agente que pueda contaminar, as mismo revisar el estado del tubo de escape, no debe tener desperfectos, el vehculo de debe barrer y colocar una cubierta plstica en toda la carrocera antes de cargarse. Se debe consignar el registro de la cantidad de organo cargado, la fecha, el nombre del trabajador que lo hizo y el nombre de la persona que maneja el transporte. Esta prohibido transportar el organo en un medio de transporte que no este limpio, en buen estado, que no cumpla con las normas de transito y otros requisitos de ley. Se deben cargar los sacos con cuidado, de ninguna manera se puede transportar el organo, junto a animales, fertilizantes, ni agroqumicos, es obligatorio cubrir la carga para evitar el sol, el polvo y la lluvia.

4.

DOCUMENTACIN.

19

Para el proceso de traslado de materias primas, se debe considerar -Gua de remisin de la empresa -Gua de remisin del transportista -Liquidacin de compra al productor si es producto es una produccin por encargo. -Constancia de asistencia tcnica del ingeniero de campo autorizando la adquisicin de la materia prima.

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III PROCESOS DE ACONDICIONAMIENTO EN PLANTA

1. RECEPCIN DE MATERIAS PRIMAS Para la recepcin de materia prima, en los almacenes de planta (que deben estar limpios y desinfectados con la solucin de hipoclorito de sodio al 2%), se deben colocar las parihuelas y los aislantes de plstico o polipropileno y volver a identificar los sacos si estos provienen de mas de un campo, lote o productor segn sea el caso. No ser necesario volver a pesar la materia prima si el transportista no rompi los precintos o candados de seguridad.

2. SELECCIN POR TAMAOS. Esta operacin consiste en cribar el organo en una zaranda mecnica de varios niveles donde clasifica las hojas secas de organo por tamaos, desde 1 a 6 milmetros. De acuerdo a las exigencias y calidad de materia prima este proceso puede repetirse hasta tres veces. Existen diferentes tipos de zarandas planas, rotativas, de tambor etc. con sistemas de alimentacin automtica y manual. En este proceso se eliminan algunas piedras, trozos de tallos grandes y cualquier agente fsico diferente al organo.

3. LIMPIEZA NEUMTICA. Una vez seleccionado por tamaos las hojas de organo son ventiladas por un mecanismo de flujos de aire a diferentes velocidades por diferencias gravimetricas estas se separan del polvo, corteza de tallos, trozos de pecolos y otros. La maquinaria para realizar esta operacin son conocidos como tneles que son de fabricacin nacional. As queda un producto de ptima calidad listo para ser pesado y envasado.

4. PESADO El pesado consiste en llenar homogneamente bolsas de papel trilaminado (libre de sustancias o aditivos propios que puedan poner en riego la calidad de la materia prima envasada) hasta un peso de 12.5 kilogramos por bolsa. En esta etapa se obtiene la segunda contramuestra por cada lote.

5. ENVASADO

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Las operaciones del envasado son el ajuste de la bolsa de papel, sellado de la bolsa a maquina y colocado de la etiqueta, donde se consignan los datos necesarios o exigidos por el cliente, cdigo o lote, fecha de envasado, y peso (con el cdigo de registro podemos seguir la trazabilidad desde el campo o materia prima comprada).

6. TIPOS Y CALIDADES DEL PRODUCTO Calibre Mercado Nacional y Bolivia Organo entero contiene un mximo de 10% de organo quebrado y libre de materias extraas, tamao de 4 a 6 mm.

Calibre Exportacion Estandar Organo menudo partido con 1% de materias extraas, tamao entre 2 a 4 mm

Calibre Tipo Pizza: Ambos Mercados Organo picado con un mximo de 10% de peciolos o sticks y 1% de materias extraas y de tamao entre 1 a 2 mm.

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IV COMERCIALIZACION 1. MATERIA PRIMA El organo deshidratado, presenta caractersticas fsicas como son: las hojas verdes sin pecolos y algo ovaladas, algunas enteras y vellosas en el envs y en la cual presenta numerosas glndulas donde se encuentra el aceite esencial; y que en su composicin qumica difiere segn el manejo agronomico. INDECOPI, a travs de la Norma Tcnica Nacional define al organo comercial como: hojas y botones florales desecados, partidos o modalidades de especie Origanum Vulgare L. Partida arancelaria 1211903000

1.1. REQUISITOS GENERALES: No deber ser aromatizada artificialmente. No deber presentar materias extraas, en un porcentaje superior al 1%. Deber estar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto. No deber presentar fragmentos de pecolos y tallos de la especie en un porcentaje superior al 10%.

1.2 CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS: Aspecto: Hojas ovaladas, enteras y picadas. Color: Verde claro o verde parduzco. Olor: Aromtico caracterstico. Sabor: Caracterstico.

1.3. CARACTERSTICAS QUMICAS: Humedad mxima: 12.0% Cenizas totales mximo: 12.0% Cenizas insolubles en cido clorhdrico: 4.50% Aceite esencial mnimo: 0.50%

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1.4. REQUISITOS MICROBIOLGICOS: Determinacin Microorganismos totales Coliformes totales Escherichia coli Salmonella y Shinguella Mohos Levaduras Resultado 1,0 x 105 col/g 100 col/g Negativo Negativo/25g 100 col/g 100 col/g

2. PROPIEDADES Y USOS 2.1. EN LA ALIMENTACIN. El organo, es un condimento popular para sazonar comidas y ensaladas, se usa en la elaboracin de pizzas, en la preparacin de bolsas y guisos especialmente a base de tomate, se le usa tambin como sazonador para mejorar el sabor de las comidas a base de carnes, como los embutidos y chorizos.

2.2. NIVEL INDUSTRIAL. Se emplea como condimento antioxidante de embutidos, asi mismo este se procesa mediante un proceso de esterilizacin donde se convierte de un color pardo, pero que excento de microorganismos, para ser embolsado en pequeas fracciones. Se obtiene el aceite esencial para resaltar y fijar aromas, se usa en perfumera, en la elaboracin de jabones perfumados y productos de tocador.

2.3. EN MEDICINA Aplicaciones medicinales. Las hojas y sumidades: Son condimentaras, antiespasmdicas, estimulantes, estomaquicas, expectorantes, diurticas, digestivas, carminativas, sudorficas, antispticas, cicatrizantes y antioxidantes.

2.4. EN FARMACIA Se usa para preparar linimentos antirreumticos, pomadas para la dermatitis y como desinfectante y cicatrizante. Tambin se usa en perfumera, jabonera y cosmtica.

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3. COMPOSICIN. Los principios activos del organo se encuentran en la esencia, ese lquido amarillo que se puede observar, con buena vista, en el interior de las flores y que tambin se localiza en las hojas. Se compone principalmente de aceites esenciales, resina y algn tanino; este ltimo tambin abunda en los tallos (de ah su sabor amargo).

La planta contiene cidos fenlicos, cafeico, clorognico, rosmarnico; flavonoides: derivados del apigenol, del luteolol, del diosmetol; cido urslico; sustancias tnicas y elementos minerales.

El aceite esencial, de composicin variable segn las subespecies y segn la zona donde se cultive, est constituido fundamentalmente por carvacrol y timol, fenoles que pueden alcanzar hasta el 90% del total; contiene tambin pinemo, sexquiterpenos, cimeno, etc.

En la actualidad existe una gran demanda de los compuestos minerales y esenciales del organo debido a sus conocidas propiedades antioxidantes, asociadas al carvacrol y el timol, fungicidas y bactericidas adems de citotxicas.

4. COMPOSICIN QUMICA DEL ORGANO Caracterstica Organo PERUANO Aceite esencial Timol Cavracrol P_cimeno 1.5% 23.9% 12.2% 15.9% Organo TURCO 1.5% 15.1% 9.9% 8.1% Organo MEXICO 2.0% 10.4% 43.7% 6.4%

El aceite esencial es obtenido por el mtodo de arrastre de vapor; a partir de hojas selectas de organo deshidratado, en equipos adecuados para esta hidrodestilacin. A temperaturas cercanas a los 85 grados centgrados. Por espacios hasta de dos horas.

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Determinacin ndice de refraccin a 20C Poder rotatorio a 20 C Densidad a 20 C Solubilidad en etanol 70 GL ndice de Ester Constituyentes carbonilados % Mentol

Resultado 1.4723 18.35 0.901 gr/ml Ligeramente soluble 28.40 11.95

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5. OFERTA 5.1. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES EN EL MUNDO En el mercado mundial del organo, estan Turqua, Grecia y Mexico, son los principales paises proveedores de organo seco manufacturado y no manufacturado. Sin embargo Turquia y Mexico aportan el 65 y 31% de la produccin respectivamente el resto de la produccin la aportan otros paises del Mediterraneo, America latina y Europa. En los ltimos aos la globalizacin de los mercados en Amrica latina ha estimulado su demanda interna, la misma que esta siendo cubierta con las exportaciones de Mxico, Chile, Brasil, Argentina y Per. En el mercado internacional se comercializan dos especies de organo: La Europea: Origanum Vulgare y la mexicana: Lippia graveolens. La que tiene mayor demanda y difusin es la especie europea, aunque la mexicana la supera en calidad por su mayor contenido de aceites esenciales (4% superior).

5.2. PRODUCCION DE OREGANO EN EL PERU En el siguiente cuadro se identifican a las zonas productoras que abastecen al mercado del sur:ZONAS PRODUCTORAS DEL SUR DEL PERU Departamento Provincia/Distrito Hectreas Produccin Toneladas Rendimiento/ Ha/Ao Precio por Jurisdiccin Kilo en Campo 5,43 El Cural Zamacola Cerro Colorado 5,36 5,51 Yura Viejo, Quiscos Uyupampa 5,23 5,22 4,40 5,95 Torata, Puquina, Valle Moquegua / 5,07 Orgnico 5,27 Promedio Orgnico

Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Tacna Arequipa Arequipa Arequipa Arequipa Arequipa Arequipa Moquegua Moquegua

Palca Candarave Cairani Camilaca Huanuara Quilahuani Ilabaya Tarata Heroe Albarracin Estique Pueblo Sitajara Susapaya Ticaco C colorado Cayma Yura Chiguata Huambo Lluta Carumas Mcl Nieto y Sanchez Cerro Total

45 60 75 506 42 8 175 22 4 4 55 211 27 24 9 219 48 240 12 253 115 2154 Total

121,00 304,00 292,00 2189,00 220,00 32,00 750,00 94,00 36,00 14,00 227,00 694,00 122,00 129,31 25,50 1543,00 204,85 1081,78 39,20 980,00 175,61 9274,245

2689,00 5060,00 3890,00 4326,00 5238,00 4000,00 4286,00 4273,00 3600,00 3500,00 4127,00 4519,00 4519,00 5878,13 8500,00 7045,98 4257,71 4507,45 3256,47 3400,00 1527,00 4399,99 Promedio

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Fuente MINAG Comentario: Es importante realizar un censo especializado, por que las reas no coinciden con el volumen final.

5.3. PARTICIPACIN DEL PER EN EL MERCADO MUNDIAL Per es un exportador de organo, desde hace muchos aos, destinando sus mayores volmenes de exportacin hacia Brasil y Chile. En segundo lugar se ubican pases europeos como Alemania, Espaa e Italia.

Principales exportadores de organo del Per 2008 Empresa Volumen de Exportacion % 23,59 12,76 11,63 9,91 7,89 4,01 3,07 2,95 2,88 2,75 18,56 100 Toneladas

Export Aromtico Sun Packers Agroindustrias Holguin Estela y Compaa Andean Resourses Sabor Peruano de Exportacin Judith Ramos de Estela Agroindustrias San Pedro Exportaciones MIRSA EIRL Country Home SA Otros Total

760 411 375 319 254 129 99 95 93 89 598 3223

28

6. DEMANDA El consumo mundial de hierbas aromticas es de 310 mil toneladas de hierbas por un monto anual de 1500 millones de dlares, los principales demandantes de hierbas aromticas en el mundo son: Pas/Regin Unin Europea Estados Unidos India Japn Brasil Otros Volumen T 136000 62000 45000 30000 3000 69000

Afirman los expertos que el Organo peruano, es excepcional por su fuerza y sabor. Durante el primer Semestre del 2009 exportamos US 4.2 millones contra los US 3.9 millones del 2008. Pero los precios de estos descienden en 28% llegando a los US 1.95 kilo. Brasil es nuestro gran comprador con US 2.2 millones, le siguen Chile US 801 mil y Espaa US 416 mil. Son 27 los Pases que reciben Organo del Per. A 55 se elevaron las empresas que realizaron exportaciones de Organo en el 2008, descendiendo a las 36 en lo que va del 2009. Lideran las exportaciones Export Aromtico, le siguen Estela y Cia. y Sun Packer.

EVOLUCION DE LAS EXPORTACIONES HASTA EL PRIMER SEMESTRE DEL 2009

FOB 2007 US$ Anual

FOB 2008 US$

FOB 2009 US$

KILOS 2007

KILOS 2008

KILOS 2009

PRECIO

PRECIO

PRECIO

PROMEDIO PROMEDIO PROMEDIO US$ 2007 US$ 2008 US$ 2009

7464000 8804000 4236191 3081000 3223000 2166982 2,422590068 2,731616506 1,954880567 733667 706032 256750 268583 361164

Mensual 622000

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7. ESTRATIFICACION DE DEMANDANTES DEL OREGANO PRODUCIDO EN EL PERU Mercado Comn del Sur MERCOSUR, Unin Aduanera que la conforman Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay. Son los principales importadores de organo del Per, el incremento del ao 2007 al 2008 se incremento en un 48%, de igual forma la Comunidad Andina CAN Bolivia, Colombia, Ecuador y Per incrementaron sus importaciones en 12%. Pero la North American Free Trade Agreement NAFTA. (Estados Unidos, Mxico y Canad) sus importaciones disminuyeron en un 34% de igual manera las importaciones de los pases de la Unin Europea disminuyeron en un 8%. Un aspecto importante y que cabe resaltar es que las importaciones por pases Asiticos, se ha incrementado notablemente, considerando que el organo peruano es un producto no conocido en estos paises y que la demanda puede incrementarse siempre y cuando los parmetros de calidad mejoren.

Organo Importado al Per por los diferentes Bloques 2007 2008. BLOQUE COMERCIAL MERCOSUR CAN NAFTA UNION EUROPEA ASIA OTROS TOTAL 2007 2008 TONELADAS TONELADAS 582,00 1496,00 75,00 96,00 170,00 82,00 856,00 15,00 1384,00 3082,00 726,00 28,00 794,00 3222,00 VARIACION % 43,98 12,28 -34,92 -8,22 30,23 -27,09 16,27

EXPORTACIONES DE OREGANO A LOS BLOQUES COMERCIALES 2007

MERCOSUR 18,88% CAN 2,43% OTROS 44,91% NAFTA 5,52%

ASIA 0,49%

UNION EUROPEA 27,77%

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EXPORTACIONES DE OREGANO A LOS BLOQUES COMERCIALES 2008

OTROS 24,64% ASIA 0,87% UNION EUROPEA 22,53% NAFTA 2,55% CAN 2,98% MERCOSUR 46,43%

EXPORTACIONES DE OREGANO DE LOS AOS 2007 20081600,00 1400,00 1200,00

TONELADAS

1000,00 800,00 600,00 400,00 200,00 0,00 MERCOSUR CAN NAFTA UNION EUROPEA ASIA OTROS

BLOQUE COMERCIAL

2007

2008

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Organo Peruano distribuido en los diferentes puertos del mundo 2008

Venezuela 1,0% Uruguay 2,0% Estados Unidos Canada 4,0% 1,0%

Chile 17,0%

Colombia 1,0% Brasil 41,0% Argentina 2,0%

Ecuador 1,0% Holanda 3,0% Israel 1,0% Belgica 1,0%

Italia 4,0% otros 2,0% Panama 1,0% Espaa 12,0%

Suecia Reyno Unido Alemania 1,0% Panama 1,0% 3,0% 1,0%

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8. COMERCIALIZACION 8.1. COMERCIO MUNDIAL Los principales proveedores de la hierba aromtica a nivel mundial son: Turqua, Albania, Grecia, Marruecos, Egipto y Mxico. Turqua, Marruecos y Grecia abastecen principalmente a Estados Unidos y a algunos pases de la Unin Europea; Grecia y Egipto tambin orientan sus exportaciones a este ltimo destino. Mxico abastece principalmente a Estados Unidos y algunos pases latinoamericanos.

8.2. COMERCIALIZACION EN EL PER El Per destina casi el 70% de su produccin a la exportacin y el 30% restante al abastecimiento de su mercado interno. Las exportaciones de la hierba aromtica han mostrado un crecimiento sostenido a lo largo de las dos ltimas dcadas. La comercializacin del organo se efecta tanto a nivel local como internacional, bajo las siguientes caractersticas. En el mercado nacional el consumo del organo se encuentra muy difundido especialmente usado como sazonador de comidas, debido a su existencia inmediata en el mercado y su mayor disponibilidad. Cabe destacar que es consumido principalmente en los mercados de Lima, Arequipa, Cusco y Puno, departamentos que se caracterizan por su mercado de consumo de alimentos condimentados. En el mercado exterior se identifican como las principales a: Brasil, Chile, Ecuador, USA, Alemania, Espaa, Italia, etc; adems existe un comercio clandestino de exportacin de organo a Bolivia, Chile; de donde se reexporta a Argentina y Brasil

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9. CADENAS DE COMERCIALIZACION ENTRE PAISES Pas Unin Europea Latinoamrica Estados Unidos Cadena de Comercializacin Productor Grandes Supermercados Consumidor Productor Industrializador

Comercializador Mayorista Minorista Consumidor . Productor Industrializador

Comercializador Mayorista - Consumidor Productor - Grandes Supermercados Consumidor

10. DISPOSITIVOS LEGALES VIGENTES Las transacciones internacionales en el mercado mundial del Organo estn sujetas a disposiciones arancelarios, y comerciales. Los primeros corresponden a controles fitosanitarios y al control de los niveles de Toxicidad presentes en el artculo comercial. En lo segundo, a pesar de que nuestro pas goza, en general de las ventajas comerciales, derivadas del Sistema General de Preferencias (SGP) en Europa, EEUU y Japn. Actualmente no se exporta hacia dichos mercados, por lo tanto, ese producto no esta incluido en la Lista SGP. Esta situacin determinara, que en el eventual ingreso en el Per y pases indicados estara sujeto al pago de aranceles o derechos advalorem. A s por ejemplo en Japn, se aplica el pago de dos cuotas 20% de arancel bsico y un 10% adicional permito por la Organizacin Nacional del Comercio estoy aranceles es muy superior a los abonados en Brasil, donde a pesar de no existir SGP, solo se paga un derecho de advalorem de 4%.

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CONCLUSIONES

1.

El organo es una materia prima que ofrece un futuro promisorio para la exportacin

2. La regin tiene excelentes condiciones climatologicas, suelos adecuados para el cultivo, adems de tener ecotipos propios con buenas caractersticas.

3. En los ltimos aos los productores del sur del Per han adquirido experiencia en la conduccin del cultivo.

4. Es importante indicar la oportunidad del fuerte crecimiento de Amrica latina y el crecimiento en la aceptacin de los productos naturales, el aprecio de los fabricantes del organo como un producto antioxidante.

5. Es importante resaltar la ausencia del estado sin percatarse de la alta cantidad de mano de obra empleada en el cultivo y procesamiento, adems del elevado costo y la falta de capacitacin de este personal.

6. El organo es un producto sin prioridad de investigacin aplicada y la falta de publicacin de los resultados de las mismas.

7. Los productores tienen dificultad para acceder a las tecnologas de la produccin.

8. Las estadsticas del ministerio de agricultura no concuerdan con los datos de produccin y comercializacin.

9. En el caso de organo orgnico, las estadsticas revelan que tan solo se han exportado algunas veces contenedores de 10 y 3 toneladas y los precios al inicio fueron mas altos que los convencionales, pero a travs de los aos, los precios del organo convencional superaron a los del organo orgnico.

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RECOMENDACIONES 1. Adopcin de buenas practicas de agrcolas y de manufactura, con nfasis al buen uso de plaguicidas. Ausencia de LMRs para algunos plaguicidas, el organo esta en el grupo 19 del Crop Grouping System de la EPA. 2. En el caso que GREEN EXPORT, necesite exportar organo de la calidad orgnica, es necesario que implemente una cadena productiva donde incluya a los productores como stakeholders y al cliente de destino tambin, adems de consolidar un Fair trade con este cliente, para garantizar el programa de produccin orgnica sostenible.

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IV 1

ANEXOS Fichas de Informacin Tcnica del Organo.

ESPAOL NOMBRE CIENTIFICO Origanum vulgare L. FAMILIA Labiadas

NOMBRES COMUNES Oregano vulgar, Wild marjoran, Marjolaine sauvage, Dost, Origano comune ORIGEN Asia y Europa

DESCRICPICION GENERAL El oregano es una planta herbacea, vivaz, de tallos erguidos, hasta de 60 cm de altura, sus hojas son enteras ovaladas, sus flores son de color blanco. Toda la planta tiene un fuerte aroma caracteristico

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO PRESENTACION Bolsas de papel trilaminadas de 12,5 Kgs/ Capacidad de FCL 5000 Kg. HQ 12500Kg

CONSTITUCION Este producto esta constituido por hojas selectas de organo, deshidratado naturalmente, con bajos contenidos de peciolos y otras partes de la planta. Las hojas contienen acidos fenolicos, cafeico, clorogenico, rosmarinico, flavonoides: derivados del apigenol, del luteolol, del diometol; acido ursolico, sustancias tanicas y elementos minerales.

USOS E INDUSTRIALIZACION Las hojas y sumidades: Son condimentarias, antiespasmodicas, estimulantes, estomaquicas, expectorantes, diureticas, digestivas, carminativas, sudorificas, antisepticas, cicatrizantes y antioxidantes.

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CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS Determinacin Microorganismos totales Coliformes totales Escherichia coli Salmonella y Shinguella Mohos Levaduras Resultado 1,0 x 105 col/g 100 col/g Negativo Negativo/25g 100 col/g 100 col/g

ALMACENAMIENTO Este producto se debe conservar en un lugar ventilado y con baja humedad relativa.

EXPIRACION 6 meses

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SCIENTIFIC NAME Origanum vulgare L.

ENGLISH COMMON NAME Oregano, Vulgar oregano, Wild marjoran, Marjolaine sauvage, Dost, Origano comune

CHARACTERISTIC OF THE PRODUCT PRESENTATION Paper bags of 12,5 Kg / Capacity of FCL 5000 Kg (400 bags) HQ 12500Kg

CONSTITUTION This product is constituted by select leaves of oregano, dryed naturally. The leaves contains: acids phenolic, cafeic, chlorogenic, rosmarinic, ursolic. Flavinoids, Tannin and mineral elements.

USES AND INDUSTRIALIZATION Food industry: as a preservative and flavouring for foods, meat, sausages, sauces, salads, fast food, etc. Anti spasmodic, stimulants, gastric, stimulant, expectorant, diuretic, antiseptic, and anti oxidant.

MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS Determination Total microorganisms Total Coliform Escherichia coli Salmonella and Shinguella Molds Yeasts Result 1,0 x 105 col/g 100 col/g Negative Negative/25g 100 col/g 100 col/g

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STORAGE Dry, cool ambient.

EXPIRATION 6 months

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EMPRESAS PERUANAS COMERCIALIZADORAS DE OREGANO 1. Export Aromtico SAC Santiago Basilio Ramos Mayta Gerente Mz D L 9 Parque Industrial Alto de La Alianza Tacna Telfono 052 310273 2. Sun Packer SRLtda Jorge Luis Fernandez Flores. German Abregu Gmez Jr. Los Jazmines 423 Urb. San Eugenio Lince Lima Telefono 01 2213229 2213620 3. Sabor Peruano de Exportacin Vctor Coarita Uchazara Roxana Coarita Uchazara Villa Cristo Rey Mz 13 L 6 CPM Leguia Tacna 4. Estela y Compaa SCRL Leonardo Estela Larico Edgar Dario Estela Rivera Mz A L 18 Parque Industrial Zona Auxiliar Alto de la Alianza Tacna. Telfono 052 842000 5. Agroindustrias Oreb. Eleazar Lupaca Arce Mz A L 21 Parque Industrial Zona Auxiliar Alto de La Alianza Tacna Telfono 052 311636 6. Camilaca Trading Luis Antonio Cuentas B. Prolongacin Escorpio 100 Rosa Ana Telfono 052 246255 7. Agroindustrias San Pedro Walther. Yapuchura Uchasaca Nicolasa. Uchasaca de Yapuchura Av. Litoral Mz A L 2 Asociacin Los Granados Tacna Telfono 052 315037 8. Industrial Comercial Holgun e Hijos SA Oscar Fernando Holgun Quintanilla Jirn Independencia 417 Santa Ana La Convencin Cusco Telfono 084 400135 270043 9. Dirose SAC Diego Martn Rosales Seplveda Lpez de Ayala 1447 San Borja Lima Telfono 01 2259983

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10. Corporacin Miski Jos Carlos Bossano Lomellini Allan Vetter Parodi Jr. General Surez nro. 586 Miraflores Lima Av. Argentina 2926 lima Telfono 01 6193900 11. Andean Crops Marino Scerpella Garca Pacheco Flix Dibos 876 Magdalena Lima Telfono 01 2242340 12. Andean Resources SAC Spes Per Luis Fernando Pardo Perochena Av. Mariscal Benavides 209 Arequipa Telfonos: 054 224664 - 270043 13. El Bosque EIRL P&R exportaciones Peter Pollandt Alcazar Rolando Herrera Cuadros CI Las Canteras F 1 Cerro Colorado Arequipa Telfono 054 415399 14. Jasabus Trading SAC lvaro Bustamante Calle Arica 314 Yanahuara Arequipa Telfono: 054 255855 255368 15. Ecolife SA Karina Muoz Montoya Urb. Cabaa Maria J5 2da Etapa Cercado Arequipa Telfono 054 201507 16. Cuntry Home Alicia Sacio Millar Fundo Esquivel s/n Huaral Lima 01 2460724 44144994 17. Exportaciones MIRSA EIRL German Cotrina Trujillo Miguel Trujillo Horna Augusto Tamayo 154 Dto 403 San Isidro Lima Telefono 01 315743 314045 18. Inka SAC Wiliam Farfan Delgado Palacio Viejo 102 Of. 405 Arequipa Telfono 287008

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EMPRESAS COMERCIALIZADORAS E IMPORTADORAS DE OREGANO 1. HERVAQUIMICA INDUSTRIA E COMERCIO LTDA Av. Henry Ford 1130/1142/1152 Parque da Mooca CEP 03109-401 Sao Paulo Brasil Tel 55 11 20626210 Fax 55 11 22748599 2. YOKI ALIMENTOS SA Brasil Rua Miro Vetorazzo 1661/1681 09820-130 Sao Bernardo Do Campo, Brasil Tel : +55 11 740 40 00 Fax : +55 11 740 40 90 Ingredientes para Alimentos www.yoki.com.br 3. WORLD C IMPORTACAO E EXPORTACAO LTDA Brasil Joaquim de Souza Vilela, 379 Sao Bernardo Campinas Sao Paulo, Brasil Tel: 55 19 3234-5353 Fax: 55 19 3233-0707 Azucar, Miel, Endulcerantes www.worldc.com.br 4. SO BRAZ Brasil BR 230 Km 13,2 58310-000 Cabedelo / Paraiba Brasil Tel: 55 83 3216-4711 Fax: 55 83 3216 4790 Cereales, Granos, Harina www.saobraz.com.br Cereales, Cafe, Harina, Condimentos 5. KANAN IMPORT COM. IMPORTAO. E EXPORTAO LTDA Brasil Bandeira Paulista - 600 - 7 Andar - CJ 71 Itaim Bibi SaoPaulo, Brasil Tel: 55 11 3078 3614 Fax: 55 11 3071 2255 Comida lista, Productos Convenience www.jcgroup.us 6. YERBALATINA PHYTOACTIVES Brasil R.paschoal Lazarotto Toniolo # 1502 83405760 Colombo- State Of Parana Brasil Tel: +554136634722 Fax: +554136633825 Frutas, Productos de Frutas www.yerbalatina.com

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7. TEMPERART IND. COM. DE PRODUTOS ALIMENTicIOS LTDA Brasil Av. Onofrio Milano, 206 Jaguare Sao Paulo, Brasil Tel: 55 11 3719-3838 Fax: 55 11 3719-3838 Condimentos, Especies, Hierbas www.temperart.com.br 8. PROVER - BRASIL FOR EXPORT LTDA. Brasil Av. Raja Gabaglia, 1492, Sala 305 Gutierrez Belo Horizonte - Minas Gerais, Brasil Tel: 55 31 3293-3051 Fax: 55 31 3293-3051 Cafe, Te, Cacao www.proverbrasil.com.br 9. NATURAL AMAZON HERBS Brasil Rua Augusta 2895--1? Andar 01413-100 Sao Paulo Brasil Tel: 5511.30815656 Fax: 551130857785 Condimentos, Especies, Hierbas www.naturalamazon.com.br 10. HERBORISTA CHAS E PRODUTOS NATURAIS LTDA. Brasil Av. Angca, 2632 Conjunto 72 SaoPaulo, Brasil Tel: 55 11 3256-3933 Fax: 55 11 3255-2769 Condimentos, Especies, Hierbas www.herborista.com.br 11. DUAS RODAS INDUSTRIAL LTDA Brasil Caixa Postal 415 Jaraguo Sul - Santa Catarina, Brasil Tel: 55 47 372-9000 Fax: 55 47 372-9010 Frutas, Productos de Frutas www.duasrodas.com.br 12. AMOL PHARMACEUTICALS PVT. LTD. (APPL) Unit No.3, 5th Floor Global Foyer Building (Golf Course Road) Sector-43, Gurgaon Haryana India Ph: +91-124-4227160/161 Fax: +91-124-4227162 Mobile: +91-9910169994 Website: www.amolpharmaceuticals.com

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13. EAST ANGLIAN FOOD INGREDIENTS LTD Gorse Lane Industrial Estate Wade Road Clacton-on-Sea, Essex CO15 4LT Reino Unido Telfono : +44 1255 433124 Fax : +44 1255 220091 14. KRITA A/S Navervej 32 4000 Roskilde Dinamarca Telfono : +45 46 75 60 01 Fax : +45 46 75 70 05 WWW.KRITA.DK 15. HERBATLANTIC Route de Valanjou 49380 CHAMP SUR LAYON Francia Telfono : +33 2 41 78 64 40 Fax : +33 2 41 78 65 48 16. MURCIANA DE HERBORISTERIA, S.A.L C/Mar Mediterraneo, 6 30.163 Cobatillas-Murcia (Espaa) Tlf: 968 861872 Fax:968861102 Web: www.muherb.com e-mail: [email protected] 17. EUROPEAN FREEZE DRY UK location 45 Roman Way, Longridge Road, Ribbleton, Preston, Lancs, England PR2 5BD Tel. +44 (0) 1772 654441 Fax: +44 (0) 1772 655004 Denmark location 81 Karlebyvej, 4070 Kirke Hyllinge, DK Tel. +45 46 40 02 00 Fax: +45 46 40 01 97

18. ERBORISTI LENDI CH-6986 Curio Tel 0041 (0)91 606 71 70 Fax 0041 (0)91 606 71 74 Servicebro Deutschland: Neudenauerstrasse 18 D-74842 Billigheim Tel +49+6265 929474 Fax +49+6265 929479 USt-ID Nr. DE265598711 Bio-Zertifizierung CH:SCESp006 Bio-Zertifizierung D:DE-001

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Mwst-Nummer CH: 210870 [email protected] www.erboristi.ch

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ORGANISMOS REGULADORES DE LA PRODUCCION, COMERCIALIZACION DE HIERBAS AROMATICAS.

PROCESAMIENTO

Y

Food and Drink Federation (FDF) FDF represents and promotes the interests of the UK food and drink manufacturing industry. For further information go to www.fdf.org.uk European Spice Association (ESA) ESA represents national associations within the European seasoning and spice trade whose membership are involved in the processing, marketing, distribution and trading of herbs, spices and seasoning mixes. For further information go to www.esa-spices.org The International Organization of Spice Trade Associations (IOSTA) IOSTA brings together spice associations from around the world to address common issues and seek sensible solutions to ensure the sustainability of the spice industry. or further information go to IOSTA American Spice Trade Association (ASTA) ASTA is a trade association that represents the U.S. spice industry. It was founded in 1907 and represents the interests of approximately 175 members including companies that grow, dehydrate and process spices. ASTA's members include US-based agents, brokers and importers and companies based outside of the U.S. that grow spices and ship them to the U.S. and other companies associated with the U.S. spice industry. ASTA members manufacture and market the majority of spices sold in the U.S. at retail and to food processors. For further information go to ASTA Indian Spice Board Spices Board (Ministry of Commerce, Government of India) is the flagship organisation for the development and worldwide promotion of Indian spices. The Board is an international link between the Indian exporters and the importers abroad. For further details contact: www.indianspices.com Codex Alimentarius www.codexalimentarius.net Department of the Environment, Food and Rural Affairs (DEFRA) www.defra.gov.uk Food Standards Agency (FSA) www.food.gov.uk British Retail Consortium (BRC) www.brc.org.uk Grain and Feed Trade Association (GAFTA) www.gafta.com International Pepper Community (IPC) www.ipcnet.org

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Modulo de planta de procesamiento para 0,5 TM /Hr

Equipo Zaranda 4 mmX 3m de 1 largo Zaranda 1 mmX 3m de 2 largo Zaranda 8mmX 3m de 3 largo 4 Troceadora 5 Seleccionador neumtico Ductos y elevadores para interconectar las 6 mquinas

Cantidad 1 1 1 1 1

Costo Unitario US $. En A.Inox 12000 12000 12000 5250 19500

Costo Costo Unitario us$. Unitario S/ En Galv. En A.Inox 6000 6000 6000 2500 8500 35400 35400 35400 15487,5 57525

Costo Unitario S/. En Galv. 17700 17700 17700 7375 25075

1

21200 81950

10500 39500

63000 242213

30000 115550

Modulo para produccin de hierbas con valor agregado. Costo Unitario US $. 1800 350 500 3500 150 1500 2500

Equipo Molino de pines de alta finura 1 de fabricacin China 2 Selladora de Bolsas 3 Balnza Electronica 4 Mezclador homogenizador Contenedores para producto 5 semi procesado 6 Muebles y enseres de trabajo 7 Equipo Para lavado de hierbas Secador ambiental bajo sombra 8 (150kg oregano seco/carga) Total presupuesto US$

Cantidad 1 1 1 1 5 1 1

Costo Total US$ 1800 350 500 3500 750 1500 2500

Total S/. 5220 1015 1450 10150 2175 4350 7250

1

3500

3500 14400

10150 41760

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REGISTRO DE ALIMENTOS A SER REPORTADOS (REPORTABLE FOOD REGISTRY) El 27 de setiembre del 2007 se aprobaron enmiendas al Food and Drug Administration Amendments Act FDAAA, que refuerza las regulaciones de inocuidad alimentaria y entre las que se encuentra como nuevo requisito el Registro de Alimentos a ser exportados (Reportable Food Registry - RFR) Cul es el objetivo de esta regulacin? Brindar un mecanismo confiable para el FDA a fin de realizar el seguimiento y controlar el riesgo de alguna incidencia que conlleve a la adulteracin de los alimentos que pueda ocasionar peligro de muerte a personas o animales. Qu es un alimento reportable - Reportable Food? Es un alimento (a excepcin de frmulas para infantes) en el que existe una razonable probabilidad que ocasione un severo dao a la salud o la muerte de personas o animales. Quines deben realizar el RFR? El dueo, operador o agente encargado de las instalaciones alimenticias que estn registradas bajo la Ley contra el Bioterrorismo, es decir, toda aquella instalacin que procese alimentos para consumo humano o animal y por tanto cuentan con un nmero de registro de instalacin alimenticia (Food Facility Registration Number). El dueo, operador o agente encargado de las instalaciones alimenticias podr autorizar a otra persona el realizar el RFR. Adicionalmente, tambin podrn realizar el RFR los organismos federales, estatales y locales de salud pblica de Estados Unidos. Cmo realizar el registro? Se realizar elctricamente, a travs de un portal dentro del site del FDA (www.fda.gov) el cual generar un nico cdigo de identificacin de la notificacin efectuada, el mismo que ser reportado a la instalacin alimenticia que motiv dicha notificacin. El portal actualmente se encuentra en elaboracin (MedWatch Plus Portal) y estar disponible a partir del 08 de setiembre del 2009, fecha de entrada en vigencia de esta regulacin. Qu es lo que se debe registrar en el RFR? Se deber incluir la siguiente informacin: 1. El nmero de registro de la instalacin alimenticia 2. La fecha en la que el alimento es reportado 3. La descripcin del alimento, incluyendo la cantidad 4. El alcance y la naturaleza de la adulteracin

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5. Los resultados de cualquier investigacin de la causa de la adulteracin 6. La disposicin del alimento, cuando se conoce, y 7. La informacin del producto indicada en el envase, por ejemplo: cdigo de producto, nombre del productor, empacador o distribuidor; que sea suficiente para identificar el alimento. Cundo entrar en vigencia? A partir del 08 de setiembre del 2009.

Organo Exportado a diferentes puertos por destino 2008 Puerto Bremerhayen Hamburgo Hamburgo Buenos Aires Rosario Antwerpen Santos Paranagua Suape Vitoria San Francisco de Sul Toronto Arica Buenaventura Guayaquil Valencia Barcelona Miami Baltimore Rotterdam Haifa Livorno Treste Otros Balboa Panam Thamesport Goteborg Montevideo La Guaira Pais Alemania Alemania Alemania Argentina Argentina Blgica Brasil Brasil Brasil Brasil Brasil Canad Chile Colombia Ecuador Espaa Espaa Estados Unidos Estados Unidos Holanda Israel Italia Italia otros Panam Panam Reino Unido Suecia Uruguay Venezuela Porcentaje Toneladas 1 32 1 32 1 32 1 32 1 32 1 32 32 1031 6 193 1 32 1 32 1 1 17 1 1 11 1 3 1 3 1 3 1 2 1 1 1 1 2 1 100 32 32 548 32 32 355 32 97 32 97 32 97 32 64 32 32 32 32 64 32 3223

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BIBLIOGRAFIA Manual tcnico de diseo y evaluacin econmica de secadores ambientales para hierbas aromticas Antonio Garca Velsquez 2009 Ediciones El Taller. Manual tcnico de cultivo ecolgico del organo Dieter Klauer Garca Ediciones El Taller 2009. El cultivo del organo Elio Ponce Neira Ed. Andean Crops Lima. Produccin de organo Julio Castillo Mndez

Internet Promperu Reporte comercial de productos orgnicos Javier Martnez Oficina de Planificacin Agraria Ministerio de Agricultura Tacna Agrodata Per Ministerio de Comercio Exterior y Turismo Comisin de Promocin del Per para la exportacin y el turismo. Sistema Integrado de Informacin de Comercio Exterior. Superintendencia de Administracin Tributaria y Aduanas Ministerio de Agricultura Agencias Agrarias Moquegua, Tacna y Arequipa http://www.prompex.gob.pe/ www.mercadolibre.com.pe/ www.oei.org.

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