Produccion de Oregano

download Produccion de Oregano

of 25

Transcript of Produccion de Oregano

INTRODUCCIONEl organo es originario del continente europeo, su introduccin en el Per es desconocida, posiblemente sea a travs de Tacna por emigrantes europeos (italianos), que se ubicaron en Tacna y Arica. El organo se caracteriza por tener hojas ovaladas y a menudo de color amarillo mestizo, tanto las hojas como las inflorescencias despiden un aroma debido a los aceites esenciales que contienen. El momento ptimo para el corte del cultivo es cuando ha alcanzado de 15 a 20 % de floracin, su tamao varia de 12 a 30 mm. La planta herbcea es perenne con tallos erguidos, recubierto de pelos. El organo cobra importancia alimenticia por ser un condimento natural muy apreciado. A nivel industrial se usa en perfumera y productos de tocador. En medicina en la elaboracin de anestesias, sedantes, antiespasmdicos, antirreumticos y expectorantes. En la industria de la carne es muy utilizado como esencias y/o condimentos naturales. El departamento de Tacna es el mas importante productor de organo a nivel nacional y la existencia de ese cultivo representa para los pequeos productores un rubro importante de sus ingresos, especialmente de los productores de la provincia de Tarata y Candarave; sin embargo, todava existe un inadecuado sistema de comercializacin lo cual no permite mejorar sus ingresos, pues sus precios son bajos como materia prima. El presente proyecto tiene como finalidad estudiar el mercado para establecer diferentes aspectos; tales como acopio, procesamiento y comercializacin. En este sentido que se permitir la implementacin de este importante proyecto muy necesario para el desarrollo agroindustrial del departamento de Tacna

RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo est orientado al sector Agro industria especficamente a la Comercializacin de Organo desde la ciudad de Tacna. Surge como necesidad de promover el desarrollo en la comercializacin de los productos agropecuarios de Tacna propiciando as la ampliacin de la frontera agrcola e incentivar a la produccin y productividad de este cultivo. En una primera instancia se pretende acopiar gran parte de la produccin de la provincia de Tarata y Candarave, lo cual no significa que tambin se puedan considerar los dems centros de produccin de organo. Para que el proyecto tenga el debido xito es recomendable que se tome conciencia de la correcta comercializacin y as satisfacer las exigencias requeridas del mercado internacional como tambin apertura nuevos mercados. En relacin a la comercializacin se a determinado que esta debe realizarse bsicamente para la exportacin toda vez que la produccin de este cultivo se acondiciona a los productos no tradicionales que el Per cuenta con ventajas de oportunidad para el mercado externo, en cantidad y precio.

CAPITULO I

I.

ASPECTOS GENERALES1. 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO Comercializacin de Organo (Origanum vulgare L.) 2. 1.2 UBICACIN (Centro de Acopio) En zona industrial del departamento de Tacna. (Parque Industrial) 1. 1.2.1 REGIN Tacna 2. 1.2.2 SUB REGION Tacna 3. 1.2.3 PROVINCIA Tacna 4. 1.2.4 DISTRITO Alto de la alianza 5. 6. 1.2.5 LOCALIDAD Tacna

3.

1.3 NATURALEZA DEL PROYECTO La naturaleza del proyecto es la Comercializacin de Organo (Origanum vulgare L.) en la localidad de Tacna, orientado fundamentalmente al acopio y su respectiva comercializacin.

4.

1.4 ANTECEDENTES El cultivo del organo adquiere particular connotacin econmico- social en el departamento de Tacna econmicamente por su significativa participacin en el valor bruto de produccin, su incidencia en la agro industria y la facilidad de incrementar el cultivo, por la expectativa que ofrece su demanda en los mercados externos; adems se encuentra ligada a una tradicin de cultivo de muchos aos y ha constituido una de las principales fuentes de ingresos para los agricultores. Los productores de organo, actualmente no cuenta con los medios econmicos ni el conocimiento tcnico necesario para obtener un producto competitivo en el mercado nacional e internacional, tal

situacin viene favoreciendo a los comerciantes intermediarios incrementando sus utilidades. En el Per, hasta el ao 1992, esta especie era cultivada solo en dos departamentos como Ancash y Tacna, zonas propicias para su cultivo y extensin, debido a las cualidades de clima, suelo y agua; al ao 1998 se conoce de su cultivo en Lima y Arequipa. Tacna es el primer y principal productor de organo en el mbito nacional (85% del rea cultivada). Dentro de las alternativas de cultivo para las zonas interandinas de Tacna, debido a la economa de mercado existente y a las pocas especies que se pueden cultivar en el rea, los comuneros priorizan el organo por las condiciones de rentabilidad que presenta, constituyndose en la principal fuente de ingreso de la familia Rural. El potencial culinario de esta especie es amplio; condimento muy popular en los diversos estratos sociales donde se lo usa en la elaboracin de platos criollos (salsas, guisos, caldos y ensaladas), en la comida internacional (por ejemplo: pizzas) y en la elaboracin de embutidos. A escala industrial, es muy usado en perfumera por su gran contenido de aceites esenciales los que resaltan y fijan sus aromas, de igual forma es usado en la elaboracin de jabones perfumados y en los diversos preparados de tocador. La caracterstica ms saltante desde pocas ancestrales, en especial para la familia rural, es su utilizacin como medicina natural, es muy usado para calmar el dolor de odos debido a ala accin ligeramente anestsico que posee el aceite, en cataplasmas para calmar clicos intestinales y en baos calientes para dolores musculares y reumticos. Otras aplicaciones como antirreumtico, expectorante, para aliviar el dolor de dientes, antiespasmdico, diafortico, dolores menstruales y como txico nervioso. Al igual que otros productos esta especie es comercializada por "intermediarios" y algunos grandes comerciantes. Su periodo de conservacin en seco, en lugares adecuados (ventilados, en sombra con temperaturas de 8 a 12 C) es de 6 a 12 meses.

1.

1.5 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO El proyecto consiste en la Comercializacin de la hoja de organo, ofertado por los pequeos y medianos productores de las Provincias del Departamento de Tacna. El presente proyecto pretende mejorar los actuales canales de comercializacin del organo los mismos que se realizan a granel, sin clasificar.

2.

1.6 ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO

Dada la posibilidad y polticas de desarrollo de la Provincia de Tacna, el presente estudio tendr un alcance a nivel de estudio definitivo. 3. 1.7 OBJETIVOS DEL PROYECTO Objetivos Generales:o

Mejorar la Comercializacin del organo de la provincia de Tacna, buscando un bienestar socioeconmico de la poblacin involucrada. Objetivos Especficos:

o

Acopio del organo, y garantizar la demanda, como mecanismo reestabilizar los precios. Generar oportunidad de empleo y el aumento de los niveles de salario. Satisfacer los requerimientos del mercado exterior. Ampliar y diversificar el mercado consumidor

o o o

CAPITULO II

I.

ESTUDIO DE MERCADO:1. MATERIA PRIMA: El organo es una hierba aromtica, que presenta un conjunto de atributos fsicos como son: las hojas verdes pecioladas y ovaladas, enteras y vellosas en el envs y en la cual presenta numerosas puntuaciones que corresponden a numerosas gotas de aceite esencial; y que en su composicin qumica difiere segn su estado, ya sea fresco o semi-seco. 1. 2.1.1 ESPECIFICACIONES USOS: 1. ESPECIFICACIONES TECNICAS El organo (Origanum Vulgare L.) segn Mario Crespo es una "planta aromtica para condimento". Se presume que el origen de las especies aromticas provienen del centro sub.-Europeo, en las regiones montaosas y costa norte africana entre Marruecos y Egipto. 2. IDENTIFICACIONo

Identificacin del Organo: El organo (Origanum Vulgare L.), SSP Vulgare, proviene de los vocablos griegos: "oro" mente, "ganos" alegre,

o

Algunas definiciones tcnicas del Producto: En relacin al Organo, los diferentes estudios realizados lo han identificado y definido del siguiente modo:o

Segn INDECOPI (antes ITINTEC), a travs de la Norma Tcnica Nacional define al organo comercial como: hojas y botones florales disecados, partidos o modalidades de especie Origanum Vulgare L. 1. CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS GENERALES DEL OREGANO

o

Requisitos Generales:o o o

No deber ser aromatizado artificialmente. No deber presentar materias extraas en un % mayor al 1%. Deber estar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto.

o o o o o o o o o o o o o o o o

Caractersticas Organolpticas: Aspecto : Hojas ovaladas, enteras y picadas o molidas. Color : Verde claro o verde parduzco. Olor : Aromtico caracterstico. Sabor : Caracterstico. Caractersticas Qumicas : Humedad mxima :12.0% Cenizas totales mximo :12.0% Cenizas insolubles en cido clorhdrico :4.50% Aceite esencial mnimo :0.50% Requisitos Microbiolgicos: Bacterias aerobias :No mayor de 100.0/gr. Coliformes total :No menor de 1/kg. Echirichia Coli :Ausencia. Estafilococos patgenos :Ausencia. Hongos y levaduras :No mayor de 10 kg. 1. USOS a. En la Alimentacin.

El organo es un condimento muy popular para sazonar comidas y ensaladas, se usa en la elaboracin de pizzas, en la preparacin de bolsas y guisos especialmente a base de tomate, se le usa tambin como sazonador para mejorar el sabor de las comidas a base de carnes, como los embutidos y chorizos. En la cocina el organo es parcialmente llamado la hierba de la pizza, tambin usado ampliamente con tomate, queso, frijoles, pescado, mariscos, salsas, carne de res y carne de pollo.- En platos como chille con carne, enchiladas y tamales. b. Nivel Industrial. Se obtiene el aceite esencial para resaltar y fijar aromas, se usa en perfumera, en la elaboracin de jabones perfumados y productos de tocador. c. En medicina Se utiliza para calmar el dolor de odo, debido a la accin ligeramente anestsica que posee el aceite esencial que contiene, tambin en cataplasmas para calmar clicos intestinales y en baos calientes para los dolores musculares y reumticos. Otras aplicaciones, en medicina; ataque asmtico, expectorante, dolor de dientes, antiespasmdico, diafortico, dolores menstruales y como tnico nervioso. 1. 2.1.2 AREA GEOGRAFICA EL acopio del Organo se realizara en el Departamento de Tacna 2. 2.1.3 OFERTA En sta parte del estudio se tratar de identificar a los productores que abastecen el mercado comprendido en el rea de influencia del proyecto determinando paralelamente las cantidades del producto (organo seco entero) que abastecen al mercado del consumidor. En este caso se considera a los productores a nivel nacional y de la regin. 2.1.3.1 ZONAS PRODUCTORAS En el cuadro N 01 se muestra la produccin Nacional de Organo por Departamentos en el ao 1999.

CUADRO N 01: PRODUCCION NACIONAL DE OREGANO (2005) Departamento Superficie Rendimiento Produccin Valor de la produccin (US$) (hs) En seco (Kg.-seco) Unitario Ancash Apurimac Arequipa Ayacucho Cajamarca Cuzco Lima Moquegua Tacna Total 18 8 62 4 7 6 44 24 646 819 2300 1920 2840 1700 1640 1360 2500 2800 3400 20460 41400 15360 176080 6800 11480 8160 110000 67200 2196400 2632880 0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.76 0.95 0.78 Total 31464.00 11673.00 133820.80 5168.00 8724.80 6201.60 83600.00 51072.00 2086580.00 2418304.80

2. IDENTIFICACIN Y LOCALIZACION DE PRODUCTORES Tacna adems de ser el principal productor de organo a nivel nacional, tiene una ventaja competitiva en relacin a los dems departamentos que es el sabor y olor aromticos del organo, principal caracterstica de contenido de aceite esencial.3. PRODUCCIN HISTORICA

Entre los principales productores en el mercado mundial del organo, a principios de los noventa se encontraba Hong Kong, China, Corea y Singapur, en el rea Asitica, continuaban algunos pases de Africa del Norte: Egipto y Turqua; y en Europa: Alemania e Italia. En Amrica del Norte, el mayor productor era Estados Unidos. En los ltimos aos la globalizacin de los mercados en Amrica latina ha estimulado su demanda interna, la misma que esta siendo cubierta con las exportaciones de Mxico, Chile, Brasil, Argentina y Per. En el mercado internacional se comercializan dos especies de organo: La Europea: Origanum Vulgare y la mexicana: Leppia gravevelous. La que tiene mayor demanda y difusin es la especie europea, aunque la mexicana la supera en calidad por su mayor contenido de aceites esenciales (4% superior).

o

Participacin del Per en el Mercado Mundial

Per es un antiguo exportador de organo, destinando sus mayores volmenes de exportacin hacia Argentina, Brasil y Chile. En segundo lugar se ubican pases europeos como Espaa y Holanda. El organo en el Per se cosecha hasta dos veces por ao, en la zona de Puquina, se logra hasta tres cosechas, caracterstica que le confiere una ventaja comparativa sobre otros pases que solo logran obtener una cosecha anual. El cuadro N 02 "Relacin de los departamentos productores de Organo de 1998 y 1999 ilustra el predominio de la produccin de Organo del departamento de Tacna a nivel peruano. CUADRO N 02: SUPERFICIE COSECHADA, RENDIMIENTO Y PRODUCCION DEL OREGANO SEGN REGION (departamento) 2007 (Informacin Empresas e Instituciones Privadas a Nivel Nacional) Regin Superficie (ha) Rendimiento (kg/ha - verde) 16074 819 18 8 62 4 7 6 44 24 646 FUENTE: Propia 2. PRODUCION PROYECTADA 11500 9600 14200 8500 8200 6800 12500 14000 17000 Produccin (tm)

NACIONAL

13164 207 77 880 34 57 41 550 336 10982

ANCASH APURIMAC AREQUIPA AYACUCHO CAJAMARCA CUZCO LIMA MOQUEGUA TACNA

CUADRO N 03: PROYECCION DE LA PRODUCCION DE OREGANO FRESCO EN EL DEPARTAMENTO DE TACNA DEL 2003 AL 2010 (TM) AO TOTAL 2003 2004 9193 9618

2005 10043 2006 10469 2007 10894 2008 11319 2009 11744 2010 12170 FUENTE: Elaboracin Propia 1. 2. 2.1.4 DEMANDA 1. IDENTIFICACIN DE LOCALIZACIN DE CENTROS DE CONSUMO El organo como materia prima no tiene un registro histrico de su demanda, solo se tiene conocimiento que la produccin mayormente es destinada a los mercados de Chile, uno y en menor proporcin a otros consumidores. 2.1.4.2 ESTRATIFICACION DE DEMANDANTES Dado un mercado casi informal para el organo, solo se pudo identificar los entes comercializadores como: Mayoristas, Exportadores y Minoristas que expenden el producto hacia el mercado exterior (Argentina, Brasil, Chile), Mercado Nacional (Tacna, Puno, Lima, Chiclayo, Piura, etc), el proyecto apuntar hacia el mercado Nacional e Internacional CUADRO N 04: PRODUCCION DE OREGANO VERDE A NIVEL DEPARTAMENTAL AO SUPERFICIE COSECHADA (HAS) 264 RENDIMIENTO (KG / HA) 9920 PRODUCCION EN TONELADAS 2619

1999

2000 2001 2002 2003 2004 2005

234 219 242 284 363 365

16585 12712 15364 16028 15978 16150

3881 2784 3718 4552 5800 5895

Fuente: Ministerio de Agricultura Demanda Mundial del organo En la actualidad, existe una tendencia de consumo de organo. El uso directo del producto es en la industria alimentara, industria farmacutica, industria cosmtica, perfumera, industria fitosanitario, entre otros. Los mercados europeos, americanos y latinos, son los principales consumidores y/o demandantes del producto, como sazonador aromtico para la preparacin de diversas comidas, una de ellas la conocida " Pizza ", otros usos son las gomas de masticar o Chicletts, jarabes medicinales, esencia de perfumes etc. El cuadro N 05 muestra de Demanda del organo a nivel mundial. CUADRO N 05: DEMANDA MUNDIAL DEL OREGANO (TM) Ord. Pas Total 1 CHILE 2 BRASIL 3 ESPAA 4 PAISES BAJOS P.Neto(Kg) 2,013,254 916,350.00 505,625.00 379,895.00 44,350.00

5 ARGENTINA 6 ALEMANIA 7 ESTADOS UNIDOS 8 PANAMA 9 MEXICO 10 VENEZUELA 11 COLOMBIA 12 TUNICIA 13 JAPON 14 REPUBLICA DOMINICANA 15 ITALIA

55,616.00 33,701.00 22,523.00 16,505.00 15,000.00 10,000.00 6,500.00 5,000.00 1,000.00 950.00 50.00

4. DEMANDA PROYECTA

AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

PRODUCCION (TM) 9691 10242 10793 11344 11895 12447 12998

2010 2011 2012

13549 14100 14651

Fuente: Elaboracin propia 1. 2.1.5 BALANCE OFERTA / DEMANDA Teniendo en cuenta que no existe registros de demanda, pues solamente se conoce que la produccin ofrecida o llevada a los mercados a propia iniciativa y riesgo de los productores; en tal sentido podemos considerar que predomina la oferta con los niveles de produccin de organo seco en el departamento de Tacna. 2.1.5.2. BALANCE PROYECTADO AO 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 BALANCE OFERTA / DEMANDA 8145 8543 8942 9341 9740 10138 10537 10936 11334 11733

Fuente: Elaboracin propia 2. 2.1.6. COMERCIALIZACION

3.

La comercializacin del organo se efecta tanto a nivel local como internacional, bajo las siguientes caractersticas.o

En el mercado de Tacna el consumo del organo se encuentra muy difundido especialmente usado como sazonador de comidas, debido a su existencia inmediata en el mercado y su mayor disponibilidad. A nivel nacional es consumido principalmente en los mercados de Lima, Arequipa, Cusco y Puno, departamentos que se caracterizan por su mercado de consumo de alimentos condimentados. No significando esto que el resto de departamentos del Per no constituyan un mercado para el organo. En el mercado exterior se identifican como las principales a: Argentina, Brasil, Chile, Bolivia, Ecuador, USA, Mxico, Espaa, Italia, etc; adems existe un comercio clandestino de exportacin de organo a Bolivia, Chile; de donde se reexporta a Argentina y Brasil

o

1. CANALES DE COMECIALIZACION PRODUCTOR MAYORISTA MINORISTA MINORISTA CONSUMIDOR 2. PRECIO, COSTO Y MARGENES

3.

propia)

(Polgono Elaboracin

3. DISPOSITIVOS LEGALES VIGENTES Las transacciones internacionales en el mercado mundial del Organo estn sujetas a disposiciones arancelarios, y comerciales. Los primeros corresponden a controles fitosanitarios y al control de los niveles de Toxicidad presentes en el artculo comercial. En lo segundo, a pesar de que nuestro pas goza, en general de las ventajas comerciales, derivadas del Sistema General de Preferencias (SGP) en Europa, EEUU y Japn. Actualmente no se exporta hacia dichos mercados, por lo tanto, ese producto no esta incluido en la Lista SGP. Esta situacin determinara, que en el eventual ingreso en el Per y pases indicados estara sujeto al pago de aranceles o derechos advalorem. A s por ejemplo en Japn, se aplica el pago de dos cuotas 20% de arancel bsico y un 10% adicional permito por la Organizacin Nacional del Comercio (OMS) estoy aranceles es muy superior a los abonados en Brasil, donde a pesar de no existir SGP, solo se paga un derecho de advalorem de 4%. 2.2. PRODUCTO ACOPIADO 1. 2.2.1 ESPECIFICACIONES Y USOS ESPECIFICACIONES El organo comercialmente consiste en hojas y botones florales deshidratados, picadas o molidas de la especie Origanum Vulgare L. su comercializacin en el mercado nacional e internacional ser en la misma forma que se compro, es decir , organo en hojas secas y picadas. USOS El organo es una especie sazonadora de diversos alimentos principalmente de pastas de carne y es consumida por la poblacin de costa y sierra. Tambin tienen usos en la industria del perfume por su contenido de aceite esencial. En la medicina tiene utilizacin por su capacidad anestsica as mismo contiene cataplasma para calmar dolores reumticos y musculares. 1. 2.2.2 AREA GEOGRAFICA Geogrficamente el producto terminado tendr como mercado el mbito internacional y en menor proporcin el mercado nacional. El producto tiene grandes perspectivas de demanda debido a sus bondades de uso y sus caractersticas fsico-qumicas. Las caractersticas del producto para la exportacin y los correspondientes demandantes se detallaran en el estudio de mercado. 2. 2.2.3 OFERTA

El producto ser ofertado al cliente de acuerdo a los precios internacionales, teniendo nfasis para que el producto rena las mejores condiciones organolpticas. 1. POTENCIALES CLIENTES EXPORTADORAS CUADRO N 06: RELACIN DE LOS COMPRADORES EN TACNA DEL OREGANO FRESCO O SECO ( 2005)

FUENTE: ADEX Asociacin de Exportadores 2005 2. TIPOS Y CALIDADES DEL PRODUCTOo

CALIDAD A Organo entero contiene un mximo de 10% de organo quebrado y libre de materias extraas, tamao de 4 a 6 mm.

o

CALIDAD B

Organo menudo partido con 1% de materias extraas, tamao entre 2 a 4 mmo

CALIDAD C Organo pulverizado con un mximo de 10% de palitos y 1% de materias extraas y de tamao menor a 2 mm Requisitos generales:

o o o o

No deber ser aromatizada artificialmente. No deber presentar materias extraas, en un porcentaje superior al 1%. Deber estar exenta de insectos y/o parsitos, mohos y otros microorganismos que indiquen una manipulacin defectuosa del producto. No deber presentar fragmentos de pecolos y tallos de la especie en un porcentaje superior al 10%.

CUADRO N 07: EXPORTACIONES MUNDIALES AO 2005 Preci o P.Neto(Kg. P.Bruto(Kg. %Part Refer ) ) . ($)

Ite m

Pas

FOB US$

1 CHILE 2 BRASIL 3 ESPAA 4 PAISES BAJOS 5 ARGENTINA 6 ALEMANIA 7 ESTADOS UNIDOS 8 PANAMA 9 MEXICO

1,695,293.0 0 916,350.00 980,142.00 505,625.00 840,331.00 379,895.00 107,664.00 107,582.00 92,671.00 72,933.00 40,028.00 32,322.00 44,350.00 55,616.00 33,701.00 22,523.00 16,505.00 15,000.00

923,357.00 42.12 517,491.00 24.35 386,250.00 20.88 45,100.00 56,486.00 34,586.00 28,330.00 16,886.00 15,240.00 2.67 2.67 2.30 1.81 0.99 0.80

1.84 1.89 2.18 2.39 1.90 2.68 2.57 2.37 2.12

10 VENEZUELA 11 COLOMBIA 12 TUNICIA 13 JAPON REPUBLICA 14 DOMINICANA 15 ITALIA 16 CANADA AGUAS INTERNACIONALE 17 S 18 REINO UNIDO 19 AUSTRALIA Total Fuente: Elaboracin propia 1. OFERTA PROYECTADA AO 2003 2004 2005 2006 2007

22,155.00 16,375.00 11,085.00 3,659.00

10,000.00 6,500.00 5,000.00 1,000.00

10,250.00 6,650.00 5,030.00 1,067.00

0.55 0.41 0.28 0.09

2.16 2.46 2.20 3.43

2,261.00 379.00 290.00

950.00 50.00 179.00

1,017.00 61.00 200.00

0.06 0.01 0.01

2.22 6.21 1.45

26.00 15.00 6.00 4,025,218

4.00 5.00 1.00 2,013,254

5.00 6.00 1.00 2,048,014

0.00 0.00 0.00 100

5.20 2.50 6.00 1.97

VOLUMEN DE PRODUCCION SECO 8410 8629 8847 9065 9284

2008 2009 2010 2011 2012

9502 9720 9938 10157 10375

Fuente: Elaboracin propia 1. 2.2.4 DEMANDA 1. IDENTIFICACION Y LOCALIZACIN DE LOS CONSUMIDORES Los principales demandantes en le mercado externo son los pases de Argentina, Brasil, Chile, Espaa, Ecuador, Estados Unidos, Holanda, Uruguay y Venezuela.2. DEMANDA PROYECTADA

AO

DEMANDA NACIONAL

DEMANDA EXTERNA 753 777 802 827 852 876 901

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

861 907 953 999 1045 1090 1136

2010 2011 2012

1182 1228 1274

926 951 976

3. Fuente: Elaboracin propia 4. BALANCE PROYECTADO

AO

OFERTA PROYECTADA 8410 8629 8847 9065 9284 9502 9720 9938 10157 10375

DEMANDA PROYECTADA 753 777 802 827 852 876 901 926 951 976

BALANCE OFERTA / DEMANDA 7657 7852 8045 8238 8432 8626 8819 9012 9206 9399

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Fuente: Elaboracin propia 1. 2.2.6 COMERCIALIZACION 1. CANALES Y MERCADEO La estructura de comercializacin ser ser un proveedor principal orientando a ofrecer al mercado exterior una buena distribucin del producto.

CUADRO N08: CADENAS DE COMERCIALIZACION ENTRE PAISES Pas Unin Europea Latinoamrica Estados Unidos Cadena de Comercializacin Productor Grandes Supermercados Consumidor Productor Industrializador Comercializador Mayorista Minorista Consumidor . Productor - Industrializador Comercializador Mayorista Consumidor Productor - Grandes Supermercados Consumidor

2. PRECIOS, COSTOS Y MARGENES Los precios tienden a variar constantemente, siendo la calidad uno de los factores ms importantes en dicha fluctuacin. La especializacin que determina el precio de casi todas las hierbas es el porcentaje de aceite voltil, pues es el ms elevado sea el contenido de aceite voltil, mayor ser el precio. Cabe indicar que la mayora de las exportadores exportan hacia el vecino pas de Chile, donde el precio el precio est por debajo de los precios mencionados. El precio promedio del organo en el ao 2004 fue de $ 1,92, en el 2005 es de $ 1.97por kg. En el siguiente cuadro podemos observar los precios en el mercado internacional segn pases de destino: CUADRO N 09: PRECIO FOB DE EXPORTACIONES POR PAISES DE DESTINO Ord Pas . Total P.Neto(Kg P.Bruto(Kg ) ) 2,048,014

FOB US$

4,025,218 2,013,254

1 CHILE

1,695,293.0 916,350.0 0 0 923,357.00 505,625.0 0 517,491.00

2 BRASIL

980,142.00

3 ESPAA 4 PAISES BAJOS 5 ARGENTINA 6 ALEMANIA ESTADOS 7 UNIDOS 8 PANAMA 9 MEXICO 10 VENEZUELA 11 COLOMBIA 12 TUNICIA 13 JAPON REPUBLICA 14 DOMINICANA 15 ITALIA 16 CANADA AGUAS INTERNACIONALE 17 S

379,895.0 840,331.00 0 386,250.00 107,664.00 44,350.00 107,582.00 55,616.00 92,671.00 33,701.00 45,100.00 56,486.00 34,586.00

72,933.00 22,523.00 40,028.00 16,505.00 32,322.00 15,000.00 22,155.00 10,000.00 16,375.00 11,085.00 3,659.00 6,500.00 5,000.00 1,000.00

28,330.00 16,886.00 15,240.00 10,250.00 6,650.00 5,030.00 1,067.00

2,261.00 379.00 290.00

950.00 50.00 179.00

1,017.00 61.00 200.00

26.00

4.00

5.00

18 REINO UNIDO 19 AUSTRALIA

15.00 6.00

5.00 1.00

6.00 1.00

CUADRO N 10: ESTADISTICAS DE PRECIO AO 2005 VALOR FOB DE EXPORTACIN SEGUN DESTINO Ord. Pas Total 1 CHILE 2 BRASIL 3 ESPAA 4 PAISES BAJOS 5 ARGENTINA 6 ALEMANIA 7 ESTADOS UNIDOS 8 PANAMA 9 MEXICO 10 VENEZUELA 11 COLOMBIA 12 TUNICIA 13 JAPON 14 REPUBLICA DOMINICANA Precio Refer ($) 1.97 1.84 1.89 2.18 2.39 1.90 2.68 2.57 2.37 2.12 2.16 2.46 2.20 3.43 2.22

15 ITALIA 16 CANADA 17 AGUAS INTERNACIONALES 18 REINO UNIDO 19 AUSTRALIA FUENTE: ADEX Aosciacin de Exportadores3. CONCLUSIONES

6.21 1.45 5.20 2.50 6.00

2.3.1. Demanda que cubrir el Proyecto 3.3.1.1 rea Geogrficao

Mercado Interno

El consumo del organo se encuentra muy definido como sazonador de comidas, debido a su existencia inmediata en el mercado. Este producto, llega especialmente a los departamentos de Lima, Arequipa, Cuzco y Puno. Lo que no significa que el resto del Per no constituya un mercado para el organo.o

Mercado Externo

Las exportaciones de organo, registran los siguientes destinos: Argentina Bolivia, Chile, Ecuador, Estados Unidos, Mxico, Canad, Venezuela, Uruguay, Suiza, Alemania, Espaa, Italia y los Pases Bajos. A partir del ao 1971, nuestros principales importadores han sido: Chile, Argentina, Bolivia y Brasil. 3.3.2.3 Promocin y Publicidad 1. PLAN DE MARKETING: OFRECER UN PRODUCTO CON VALOR AGREGADOo

Producto: Organo Orgnico Tacna cuenta con la primera certificacin de "Organo Orgnico" en el pas, lo que significa una ventaja competitiva sobre las otras zonas de produccin de organo. Este gran avance (producto orgnico), presagia un futuro favorable en la comercializacin internacional, puesto que a diferencia del organo comn y corriente, tiene una cotizacin superior de 20% a 30% sobre el precio normal. Adems de ser un producto que cuenta con una gran

demanda de mercados europeos frente a la corriente ecolgica representa tambin una alternativa de cultivo que permite incrementar los ingresos de los habitantes de la zona de estudio.o

Precio: El precio del organo orgnico en la actualidad flucta entre 20% a 30% adicional al precio del organo normal como bien lo mencionamos debido al valor agregado que representa al ser producido sin ningn tipo de fertilizante y/o pesticida que pudiera afectar la salud humana en un futuro; muy por el contrario, la tierra recibe un tratamiento especial y los nutrientes son totalmente naturales.

o

Promocin:

Principales Estrategias de Promocin en los Mercados Internos.o

Va Internet: Con la Globalizacin y la libre competencia, nuestro mercado es de nivel mundial y la mejor forma de llegar a aquellos consumidores es va Internet, facilitando as la comunicacin con cualquier parte del mundo en tiempo real y a un menor costo Prompex: Es una institucin del gobierno encargada de fomentar las exportaciones, capacitar a los exportadores. Organizar encuentros de negocio. Catlogos o Brochure: Es otra forma de venta donde se indica los aspectos ms importantes de la empresa como: razn social, direccin, telfono fax, email. oferta exportable, etc. Plaza Principales tipos de clientes en el Mercado Nacional para su transformacin.

o

o

o

o

Empresas: Los intermediarios sern empresas exportadoras con reconocida trayectoria en exportacin de organo.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESCONCLUSIONES

Existe mucho potencial exportador de este producto como es el organo en nuestro pas. No existe mucha financiacin de parte de las entidades privadas pues sus exigencias son muy altas Por otro lado el estado no promueve ni a poya a las entidades o empresas encargadas de producir y exportar este producto

Existen limitaciones en cuanto al acceso al mercado internacional

RECOMENDACIONES

Buscar que el producto tenga una buena calidad, para ello debe reunir todas las normas sanitarias. Suponiendo que existe una buena calidad de organo en el campo, sta no debe desaprovecharse, cosechando a destiempo o dejando kilogramos en el campo. Aunque se tenga un buen producto y muy buenas instalaciones, no sirve de nada si este producto no se encuentra bien trabajado, es por eso que se necesita de empacadores eficientes El buen manejo de estos puntos, es fundamental para mantenerse dentro del grupo de los exitosos

BIBLIOGRAFIATextuales

Boletn Informativo, Convenio ADEX- USAID, Lima, Ediciones ADEX, N105., 8-24pp. Revista Expansin Comercial, Ediciones ADEX, Lima N98, 22-26pp. ADEX. Boletn Informativo del Convenio MSP ADEX- USA AID, Lima, Per, Febrero, Mayo y Julio de 1999. Internet

http://www.prompex.gob.pe/Prompex/Portal/Profile/LearningProfile.aspx www.mercadolibre.com.pe/jm/itemwww.oei.org.co/sii/entrega24/art07.htm