PLANTA DE PROCESAMIENTO DE DERIVADOS LACTEOS

INSTALACIONES Y

EQUIPOS UTILIZADOS

EN DIFERENTES PROCESOS

CANTINA:

Utilizada para larecepción y almacenamiento de la leche.

TINA DE CUAJADO

Usada en la elaboración dediferentes tipos de quesos.

MARMITA

Aumenta la temperaturaen diferentes Procesos ya quefunciona a vapor

ESTUFAS INDUSTRIALES

Empleadas Para diferentesprocesos

PRENSADORA

su uso principales buscarseparación dellacto suerode la cuajada.

EMPACADORA AL VACIO

Empleadoprincipalmentecomo métodode conservación.

CUARTO DE REFRIGERACION

• Almacenamiento

• Medio de conservación

PROCESOS Y PRODUCTOS ELABORADOS EN LA PLANTA DE LACTEOS

RECEPCIONDE LA

LECHE

• DENSIDAD Realizada para determinar la calidad de la leche.

PRUEBA DE PLATAFORMA

• PRUEBA DE ACIDEZ

Se realiza principalmente para determinar el punto de acidez de la leche.

PRODUCTO 1

QUESOS

PRENSADO DE QUESO FRESCO

CORTADO EMPACADO

ROTULADO PRODUCTO FINAL

QUESO EMPACADO AL VACIO

PRODUCTOS 2 EVAPORADOS

LECHE CONDENSADA

ADICION DE AZUCAR MEZCLADO

EMPACADOPRODUCTO FINAL

ADICION DE LA LECHE

AREQUIPE

MEZCLADO

EMPACADO

PRODUCTO FINAL

ADICION DE FORMULACIÓN

PRODUCTOS 3 FERMENTADOS

YOGURT Y KUMIS

PASTEURIZACIÓN

CONTROL DE TEMPERATURA

ADICION DE CULTIVO

PRODUCTO FINAL

ALMACENAMIENTO

PRODUCTO DADOS DE BAJA