Equipos de Homogenización Función y finalidad:

Lo que se hace habitualmente en la industria láctea es forzar el paso de la leche a gran velocidad a través de una ranura muy estrecha. La leche llega al homogeneizador por un conducto con una velocidad moderada (entre 4 y 6 m/s).

La homogeneización se consigue por tres fenómenos:

Fuerzas de rozamiento: la fuerza de rozamiento entre la válvula y la leche hace que los lóbulos de grasa se deformen y se rompan.

Implosión: la leche se ve obligada a pasar por un espacio muy estrecho, lo que, como acabamos de mencionar, provoca un aumento de la velocidad y un descenso de la presión. Eso hace que algunos componentes de la leche se vaporicen formando pequeñas burbujas. Una vez atravesado el espacio más estrecho las burbujas implotan, lo que provoca la división de los glóbulos de grasa.

Fuerzas de impacto: el golpeo de la leche contra la válvula provoca la ruptura de los glóbulos de grasa.

Tipos y Características:

Homogeneizador industrial

El homogeneizador industrial se puede utilizar como homogenizador para leche, como mezcladores de bebidas y como mezcladores de helados.

Principales características de la Homogeneizador Industrial 

1. El homogeneizador industrial es un ahorro de energía, y su producción real es superior a lo que se muestra en la ficha técnica. Además, el caudal no varía a medida que aumenta la presión. 

2. Su presión es estable y el cambio de presión en el manómetro es inferior a 2MPa.

3. El casquillo del cojinete de aleación especial es resistente a la abrasión y es muy duradero. Hecho de materiales especiales, todas las válvulas y los pistones de émbolo son muy duraderos y ahorran energía.

 6. Esta homogeneizador hace poco ruido en general. El ruido de conducción de materiales es incluso más bajo. que el ruido del motor.

Homogeneizador vertical

Los homogeneizadores verticales son equipos que pueden trabajar tanto de forma vertical cómo ligeramente inclinados, son muy utilizados por su facilidad para crear emulsiones rápidas sin aportar o introducir aire en el producto.

Estanqueidad:

- Cierre mecánico simple

 Aplicaciones:

- Se utilizan para la elaboración de emulsiones cosméticas, leches y papillas, cremas, salsas, mayonesas...

Homogeneizadores de alta presión

Cada homogeneizador de alta presión tiene uno o más pistones de émbolo que pueden moverse hacia atrás y hacia adelante. Bajo la acción de los pistones del émbolo, el material puede entrar en un banco de la válvula en el que se le puede alterar la presión.

Principales características del homogeneizador de alta presión:

1. Están Disponibles para su elección, una etapa y dos etapas de homogeneización.

2. El homogeneizador de alta presión puede destruir células bacterianas, estructuras celulares de hongos y otros tipos de células con una tasa de reducción de más del 90%.

3. Tiene dispositivos de alimentación especial que pueden evitar el fenómeno de tapón de aire.

Homogeneizador horizontal

El homogeneizador horizontal se puede utilizar como homogeneizador para leche, como mezclador de bebidas y un como mezclador de helados.

 

 

El homogeneizador horizontal está equipado con un sistema independiente de refrigeración forzada, que garantiza una adecuada temperatura del aceite, de modo que nuestro Homogeneizador Horizontal tenga un periodo funcionamiento estable y de largo plazo.

Limpieza del equipo

-Solución de Hidróxido Sódico al 2%, cantidad: 1 litro. El equipo se hace funcionar con ambas válvulas abiertas (sin presión). - Enjuague con abundante agua (de 4 a 5 litros).

- Solución de Ácido Nítrico al 0,5%, cantidad: 0,5 litros. También con el equipo funcionando sin presión. - Enjuague final con abundante agua, evitando dejar dentro del equipo ningún resto de ácido. Se puede comprobar el pH del agua de salida mediante tiras reactivas.

REFERENCIAS:

http://www.gominolasdepetroleo.com/2011/10/que-es-la-leche-homogeneizada.html

http://ben.upc.es/documents/eso/aliments/html/lacteo-4.html

http://chinahomogenizers.es/1d-industrial-homogenizer.html

http://www.interempresas.net/Mantenimiento/FeriaVirtual/Producto-Homogenizador-de-acero-inoxidable-65969.html