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LO QUE COMEN EN EL CIELO LOS DOMINGOS

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES: Medio litro de leche 80 gramos de arroz Tres cucharadas soperas de azcar Tres tiras de cscara de limn 2 trozos de canela en rama y canela molida. PREPARACION: Se pone en una cazuelita la leche, la cscara de limn y la canela en rama. En otra cazuelita ponemos agua y cuando hierva echamos el arroz. Lo dejaremos 3 minutos hirviendo y a continuacin lo pasaremos por agua fra con un colador para quitarle el almidn. Cuando hierva la leche le aadimos el arroz escurrido y lo tendremos cociendo unos 20 minutos. Cuando est casi hecho aadimos el azcar. Se saca a una fuente y se deja enfriar espolvorendole por encima la canela en polvo.

BAKLAVA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: Masa filo: 1 huevo Media taza aceite girasol 1 taza leche 4 tazas harina 2 cucharitas levadura royal Pizca de sal Maicena Baklava: Masa filo Pistachos, nueces y anacardos (250 grs.) 200 grs. mantequilla Pistachos para decorar Almbar: 4 tazas azcar 4 tazas agua 1 cucharada zumo limn 1 cucharada de miel Agua de azahar PREPARACION: Para preparar la masa filo mezclamos todos los ingredientes (excepto la maicena) y amasamos bien durante un rato hasta conseguir una masa lisa y elstica. Una vez formada una bola, partimos en dos trozos la masa y cada mitad en 8 bolitas. Espolvoreamos la encimera con maicena y con el rodillo estiramos la bolita hasta dejar una lmina fina. La reservamos sobre papel de horno y hacemos lo mismo con todas las dems bolitas hasta terminar la masa. Cada lmina la colocamos encima de la anterior espolvoreando maicena entre ella para que no se peguen. Cogemos el montn de hojas que tenemos hechas y juntas las volvemos a estirar ayudndonos del rodillo y de la maicena hasta conseguir unas hojitas tan fina como el papel de fumar. Las reservamos hasta su uso envuelta en el papel de horno y metidas en una bolsa de cocina. Para elaborar el baklava cogemos un molde y lo untamos con un poco de mantequilla que habremos derretido en el micro y le habremos quitado la espuma de la superficie.

Colocamos encima dos hojas de filo y pincelamos con mantequilla. Volvemos a colocar encima dos hojas filo y nuevamente pincelamos de mantequilla. Esparcimos por encima la mitad de la mezcla de frutos secos triturados. Continuamos colocando dos hojas de filo y nuevamente pincelamos con mantequilla. Otras dos hojas y otra vez mantequilla. Volvemos a esparcir los restantes frutos secos y terminamos con todas las hojas filo pincelndolas cada dos hojas con la mantequilla. Presionamos para que formen un bloque los ingredientes. Con un cuchillo cortamos el baklava formando cuadrados o rombos y pincelamos toda la superficie con una buena dosis de mantequilla derretida. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el baklava a mitad de altura 30 minutos. Inmediatamente que lo saquemos del horno lo emborracharemos con el almbar que habremos hecho previamente hirviendo el agua y el azcar durante 15 minutos y aadindole la cucharada de zumo de limn, el agua de azahar y la cucharada de miel. Por ltimo, decoramos por encima de cada porcin con pistacho molido. Dejamos enfriar unas horas.

BAKLAVA PISTACHOS, DTILES E HIGOS

INGREDIENTES: Masa filo: 1 huevo Media taza aceite girasol 1 taza leche 4 tazas harina 2 cucharitas levadura royal Pizca de sal Maicena Baklava: Masa filo Pistachos, nueces y anacardos (250 grs.) 200 grs. mantequilla Pistachos para decorar Almbar: 4 tazas azcar 4 tazas agua 1 cucharada zumo limn 1 cucharada de miel Agua de azahar PREPARACION: Para preparar la masa filo mezclamos todos los ingredientes (excepto la maicena) y amasamos bien durante un rato hasta conseguir una masa lisa y elstica. Una vez formada una bola, partimos en dos trozos la masa y cada mitad en 8 bolitas. Espolvoreamos la encimera con maicena y con el rodillo estiramos la bolita hasta dejar una lmina fina. La reservamos sobre papel de horno y hacemos lo mismo con todas las dems bolitas hasta terminar la masa. Cada lmina la colocamos encima de la anterior espolvoreando maicena entre ella para que no se peguen. Cogemos el montn de hojas que tenemos hechas y juntas las volvemos a estirar ayudndonos del rodillo y de la maicena hasta conseguir unas hojitas tan fina como el papel de fumar. Las reservamos hasta su uso envueltas en el papel de horno y metidas en una bolsa de cocina.

Para elaborar el baklava cogemos un molde y lo untamos con un poco de mantequilla que habremos derretido en el micro y le habremos quitado la espuma de la superficie y el poso blanquecino del fondo. Colocamos encima dos hojas de filo y pincelamos con mantequilla. Volvemos a colocar encima dos hojas filo y nuevamente pincelamos de mantequilla. Esparcimos por encima la mitad de la mezcla de frutos secos triturados. Continuamos colocando dos hojas de filo y nuevamente pincelamos con mantequilla. Otras dos hojas y otra vez mantequilla. Volvemos a esparcir los restantes frutos secos y terminamos con todas las hojas filo pincelndolas cada dos hojas con la mantequilla. Presionamos para que formen un bloque los ingredientes. Con un cuchillo cortamos el baklava formando cuadrados o rombos y pincelamos toda la superficie con una buena dosis de mantequilla derretida. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el baklava a mitad de altura 30 minutos. Inmediatamente que lo saquemos del horno lo emborracharemos con el almbar que habremos hecho previamente hirviendo el agua y el azcar durante 15 minutos y aadindole la cucharada de zumo de limn, el agua de azahar y la cucharada de miel. Por ltimo, decoramos por encima de cada porcin con pistacho molido. Dejamos enfriar unas horas.

BATIDO DE FRESAS

INGREDIENTES: 500 gramos fresas 400 ml. Leche 5 cucharadas azcar 1 yogur natural PREPARACION:

Limpiamos y lavamos bien las fresas. Las troceamos y las vamos colocando en un recipiente. Agregamos el azcar, la leche y el yogur. Batimos bien. Pasamos la crema por un colador para quitarle las semillitas. Guardamos en la nevera.

BERLINAS DE CREMA

INGREDIENTES: Masa madre: 140 grs. harina fuerza media 90 grs. agua tibia 3 grs. levadura fresca Masa donuts: 150 grs. Harina fuerza media 4 yemas de huevo 20 grs. levadura fresca 15 grs. Leche 30 grs. Azcar 5 grs. Sal 60 grs. Mantequilla 6 semillas de cardamomo Ralladura de naranja Aceite de girasol Relleno: Crema pastelera PREPARACION: Comenzamos elaborando la masa madre. Para ello, en un bol mezclamos la harina junto con la levadura disuelta en el agua tibia. Formamos una masa y la dejamos reposar 1 hora aprox. Tapada con papel film. A continuacin formaremos la masa de las berlinas y para ello en un recipiente ponemos la masa madre fermentada, la harina, la levadura disuelta en la leche tibia y mezclamos. Seguidamente incorporamos las yemas, la sal, el azcar, la ralladura de naranja y el cardamomo machacadito y amasamos bien. Por ltimo aadimos la mantequilla blandita y volvemos a amasar durante un rato hasta formar una bola lisa y compacta. La masa es normal que quede blanda. Tapamos la bola que hemos formado con papel film y dejamos que fermente hasta que doble su volumen. Una vez ha doblado su volumen, la vaciamos sobre la encimera enharinada y la aplastamos suavemente para sacarle el aire. Formamos una plancha de 1 cm de grosor y cortamos las berlinas con un cortapasta redondo. Vamos dejando las berlinas sobre papel de horno y las tapamos con un pao. Las volvemos a dejar levar hasta que vuelvan a hincharse y doblen el volumen. Por ltimo, recortamos con la tijera el papel alrededor

de cada una para no tener que manipularlas al echarlas al aceite. Calentamos mucho aceite de girasol en una sartn y cuando est templado (nmero 3 de fuego) iremos poniendo las berlinas de dos en dos para que cojan color por un lado y a continuacin, con la araa, darles la vuelta para que cojan color por el otro. Hay que tener mucho cuidado porque se doran enseguida. Las sacamos sobre una rejilla con papel y las dejamos enfriar. Si las queremos rebozar en azcar, lo tendremos que hacer en caliente. Podemos congelarlas una vez que estn fras y sacarlas una dos hora antes de ir a comerlas. Para rellenarlas de crema, cogeremos una manga pastelera con una boquilla alargada y pincharemos con ella en un extremo de la berlina presionando la manga para introducir el relleno. Por ltimo, espolvoreamos de azcar glas.

BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

INGREDIENTES: 400 grs. Calabaza 100 grs. Coco rallado 100 ml. Aceite oliva 100 grs. Harina repostera 150 grs. Azcar 3 huevos grandes 1 sobre levadura qumica royal 1 pizca de sal PREPARACION: Pelamos y troceamos la calabaza. La lavamos y la colocamos en un recipiente con tape apto para microondas. Lo introducimos 10 minutos al micro a mxima potencia. Comprobamos que est blandita. Le aadimos el aceite y lo batimos bien las dos cosas. Mezclamos los huevos con el azcar, la harina, el coco, la levadura y la pizca de sal batiendo bien. (Podemos separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve para incorporarlas posteriormente a la mezcla con movimientos envolventes). Agregamos la mezcla de calabaza y aceite y batimos hasta formar una crema. Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya est hecho.

BIZCOCHO DE CERVEZA

INGREDIENTES: 4 huevos 150 ml de aceite o mantequilla pomada 200 grs. azcar 220 gr. harina repostera Medio sobre levadura royal 100 ml cerveza Moritz Almendra cruda troceada PREPARACION: En un recipiente ponemos el azcar y los huevos y batimos hasta que blanqueen y queden espumosos. Aadimos la cerveza y el aceite y mezclamos. Por ltimo agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente hasta conseguir una crema lisa y homognea. Vertemos la mezcla en un recipiente para horno y espolvoreamos por encima la almendra. Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos el molde en la segunda altura por abajo 40 minutos a 180 grados. Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

INGREDIENTES: 200 grs. Harina 4 huevos 200 grs. Azcar 50 grs. leche 1 vaso de aceite o 150 grs. 1 sobre levadura qumica royal 125 grs. chocolate postres 25 grs. mantequilla 100 grs. coco rallado 1 cucharada de ron PREPARACION: En un recipiente ponemos las yemas con el azcar y batimos hasta que blanqueen. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve. Agregamos a la crema de huevo el aceite y la leche. Batimos bien. A continuacin incorporamos la harina con la levadura tamizadas. Seguimos batiendo. Por ltimo incorporamos la claras a punto de nieve y removemos con la esptula con movimientos envolventes. Repartimos la crema en dos recipientes y a uno de ello le aadimos el coco rallado. Al otro, el chocolate y la mantequilla derretidos que habremos calentado 30 segundos en el micro adems de la cucharada de ron. Removemos con movimientos envolventes ambas cremas. En un molde de horno colocamos papel antiadherente y vertemos la masa de chocolate. Dejamos 5 minutos en la nevera y cuando lo saquemos aadimos encima la capa de masa de coco. Precalentamos el horno a 200 grados. Introducimos el molde en la segunda altura por abajo y reducimos la temperatura a 180 grados. Lo tendremos unos 40 minutos (en un molde de 26 cm), dependiendo de la potencia de cada horno. Para ello pinchamos con un palillo el bizcocho, y si sale seco, ya est hecho. Sacaremos y esperaremos a que enfre para desmoldar. Si el molde es de 24 cm lo tendremos 50 minutos.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES: 120 gramos de harina 1 sobre de levadura 370 gramos de leche condensada 4 huevos 50 gramos de mantequilla PREPARACION: En un recipiente ponemos la leche condensada. Le vamos aadiendo los huevos de uno en uno, batiendo con las varillas. Una vez incorporados, agregamos la mantequilla y seguimos batiendo. Por ltimo aadimos la harina y la levadura y volvemos a batir. Vertemos en un molde e introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 35 minutos. Sacamos transcurrido ese tiempo o cuando pinchemos con un palillo y salga seco.

BIZCOCHO DE MANZANA, NUECES Y CANELA

INGREDIENTES: 1 vaso de harina 1vaso de aceite 1 vaso de azcar 4 huevos 1 sobre de levadura 1 cucharadita de canela molida Nueces 2 manzanas PREPARACIN: En un bol ponemos los huevos y el azcar y los batimos bien hasta que doblen su tamao y la mezcla quede espumosa blanquecina. A continuacin agregamos el vaso de aceite, el vaso de harina junto con la levadura tamizada y la cucharadita de canela en polvo. Mezclamos bien. Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos pequeos. La colocamos en el fondo de un molde de horno y agregamos la mezcla anterior por encima. Cortamos las nueces por la mitad y las ponemos por encima, hundindolas un poquito. Precalentamos el horno e introducimos el molde a 180 grados unos 40 minutos. En mi caso, al ser un poco flojo el horno lo tendr 45 minutos a 190 grados.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES: 1 naranja 3 huevos 250 gramos de azcar 70 ml. Aceite girasol 170 gramos harina 1 sobre levadura PREPARACION: Lavamos la naranja y la troceamos con piel y todo. Mezclamos todos los ingredientes y vertemos en un molde. Precalentamos el horno e introducimos en la segunda altura empezando por abajo durante 40 minutos a 180 grados. Desmoldar cuando se haya enfriado.

BIZCOCHO DE NATA INGREDIENTES: Tarro de nata lquida 1 tarro de azcar 1 sobre de levadura 1 tarro de harina de repostera Medio tarro de harina normal o maicena 3 huevos Ralladura de limn. PREPARACION: Se ponen los huevos con el azcar en un recipiente y se baten hasta que estn espumosos y casi doblen el tamao. A continuacin se agrega la nata lquida y se bate otro poco. Agregamos la harina mezclada con la levadura tamizada y mezclamos bien a mano. Se introduce la mezcla en un molde de horno. Precalentamos el horno y metemos el molde a 180 grados unos 60 minutos. Se desmolda en fro.

BIZCOCHO DE QUESO-NATA INGREDIENTES: 1 tarro de nata lquida de 200ml 1 tarro de azcar 1 sobre de levadura 1 tarro de harina con levadura Medio tarro de harina normal Media tarrina de queso philadelphia 7 quesitos 3 huevos Almendra picada para decorar PREPARACIN: Se ponen los huevos en un recipiente junto con el azcar y se baten hasta que la crema blanquee y doble su volumen. Seguido y sin dejar de batir, incorporamos la nata lquida y el queso. Despus aadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos bien a mano. Se introduce la mezcla en un molde de horno. Precalentamos el horno y metemos el molde a 180 grados unos 40 minutos. Pinchamos con una aguja y si sale seca es que ya est hecho. Se desmolda en fro.

BIZCOCHO DE YOGUR

INGREDIENTES: 1 danone natural 3 vasos del danone de azcar 3 vasos del danone de harina 3 huevos gordos o 4 medianos Una chorrada de aceite de oliva 1 sobre de levadura Ralladura de un limn. PREPARACION: En un recipiente ponemos todos los ingredientes juntos y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa y uniforme. En un molde de horno ponemos un folio de papel y lo espolvoreamos de azcar vertiendo en l la crema. Precalentamos el horno a 180 grados. No se puede abrir la puerta del horno durante la coccin porque dejara de subir el bizcocho. Lo introducimos a media altura en el horno durante 35 minutos. Una vez hecho se saca y se desmolda cuando est fro. Si se quiere hacer el bizcocho de naranja, sustituiremos la ralladura de limn por la de naranja, y si lo queremos de coco, sustituiremos el danone natural por uno de coco y le aadiremos medio sobre de coco rallado. El proceso siguiente es el mismo en cualquier caso.

BIZCOCHO DE YOGUR Y COCO

INGREDIENTES: 1 danone natural o sabor coco 3 vasos del danone de azcar 3 vasos del danone de harina 3 huevos gordos o 4 medianos Medio vasito de aceite de oliva 1 sobre de levadura 50 gramos de coco rallado PREPARACION: En un recipiente ponemos todos los ingredientes juntos y batimos con la batidora hasta que quede una masa cremosa y uniforme. En un molde de horno ponemos un folio de papel o papel de hornear. Precalentamos el horno a 180 grados. No se puede abrir la puerta del horno durante la coccin porque dejara de subir el bizcocho. Lo introducimos en la segunda altura contando desde abajo en el horno durante 35 minutos o 40 Una vez hecho se saca y se desmolda cuando est fro. Si se quiere hacer el bizcocho de naranja, sustituiremos la ralladura de limn por la de naranja, y si lo queremos de coco, sustituiremos el danone natural por uno de coco y le aadiremos medio sobre de coco rallado. El proceso siguiente es el mismo en cualquier caso.

BIZCOCHO DE YOGUR Y NARANJA

INGREDIENTES: 1 danone natural 3 vasos del danone de azcar 3 vasos del danone de harina 4 huevos Medio vasito del yogur de aceite Medio vasito del yogur de leche 1 sobre de levadura Ralladura de naranja PREPARACION: En un recipiente ponemos los huevos y el azcar y batimos bien hasta que espumen y queden blanquecinos. A continuacin incorporamos la leche y el aceite y seguimos batiendo. Aadimos el yogur, la ralladura de naranja y batimos nuevamente. Por ltimo incorporamos los 3 vasitos de harina junto con la levadura tamizados y mezclamos con esptula con movimientos envolventes. Ponemos papel de horno en un molde de bizcocho y vertemos la mezcla. Precalentamos el horno a 200 grados y cuando metamos el bizcocho lo bajamos a 180 grados. Colocamos la fuente en la segunda altura por abajo y lo dejaremos 55 minutos (molde redondo grande). Retiramos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

INGREDIENTES: 250 gramos de zanahorias 200 gramos de harina 200 gramos de azcar 125 ml de aceite de oliva 1 sobre de levadura 4 huevos PREPARACION: Pelamos y troceamos las zanahorias y las picamos en la picadora hasta que queden muy finas. Las mezclamos junto con el aceite y reservamos. Mezclamos los huevos con el azcar y batimos bien hasta que doble su volumen y quede una espuma blanquecina. Agregamos la mezcla de zanahoria y aceite y mezclamos. Agregamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos. Vertemos la mezcla en un molde de horno e introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Pincharemos con un palillo en el bizcocho, y si sale seco es que ya est hecho.

BIZCOCHO GENOVES INGREDIENTES: 3 huevos 75 gramos de azcar 75 gramos de harina sobre de levadura PREPARACION: Separamos las claras de las yemas. Se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una esptula o lengua con movimientos envolventes. En la placa del horno ponemos papel vegetal y se extiende la masa uniformemente con un espesor de 1 centmetro aproximadamente. Precalentamos el horno y metemos pasado un rato la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 13 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel.

BIZCOCHO MARMOLADO DE NUTELLA

INGREDIENTES: 300 grs. Harina 4 huevos 250 grs. Azcar 100 ml leche 150 grs de aceite 1 sobre levadura qumica royal Esencia vainilla Nutella PREPARACION: En un recipiente ponemos los huevos, el aceite, la leche y el azcar. Batimos bien. A continuacin incorporamos la harina con la levadura tamizadas. Removemos con esptula hasta que se forme una crema lisa. Repartimos la crema en dos recipientes y a uno de ello le aadimos una cucharita de esencia de vainilla. Al otro, 1 cucharada y media de nutella que habremos calentado 30 segundos en el micro. Removemos y mezclamos. En un molde de horno colocamos papel antiadherente y vamos alternando cucharadas de una masa y encima de la otra. As alternativamente hasta acabar las dos cremas. Precalentamos el horno a 200 grados. Introducimos el molde en la segunda altura por abajo y reducimos la temperatura a 180 grados. Lo tendremos unos 50 minutos, dependiendo de la potencia de cada horno. Sacaremos y esperaremos a que enfre para desmoldar.

BOLLITOS DE LECHE

INGREDIENTES: 520 gramos harina de fuerza 250 ml. Leche 25 gramos levadura fresca o 2 sobres de levadura en liofilizada 1 cucharita de sal 1 cuchara de vainilla 1 huevo 50 gramos mantequilla Agua de azahar 100 gramos de azcar PREPARACION: Calentamos 30 segundos la leche en el microondas. La sacamos y le agregamos la levadura desmenuzada, el azcar, la mantequilla a punto pomada y el huevo. Mezclamos todo bien con las varillas redondas. En un recipiente ponemos la harina y le agregamos la sal. Hacemos un volcn con ella y le vamos aadiendo la mezcla anterior al tiempo que vamos amasando todos los ingredientes. Ha de quedar un poco blandita la masa para que luego salgan esponjosos los bollitos. Enharinamos un bol y ponemos en l la masa tapada con un film. La dejaremos levar hasta que doble su volumen. A continuacin, espolvoreamos la encimera con harina y volcamos la masa que habr doblado el volumen. Desgasificamos aplastando un poco la masa y vamos formando bolitas que colocaremos en una placa de horno con papel vegetal. Les hacemos un corte en la parte de arriba a las bolitas y les colocamos en l un poco de azcar que habremos humedecido con agua de azahar. C alentamos a 40 grados el horno y metemos todas las bolitas para que vuelvan a doblar su volumen. Pasada media hora, sacamos y precalentamos a 210 grados el horno introduciendo un vasito con agua en l. Metemos nuevamente la bandeja con las bolas a las que habremos pintado con leche azucarada. Metemos en la segunda altura empezando a contar por abajo a 200 grados unos 20 minutos. Dos minutos antes de terminar, volvemos a pintar los bollitos con leche azucarada. Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y con cuidado colocamos los bollitos sobre una rejilla para que se enfren.

BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y NUTELLA

INGREDIENTES: 2 tabletas chocolate negro postres Nestl 1 tableta chocolate blanco Nutella Dulce de leche PREPARACION: Troceamos 1 tableta y media de chocolate y la derretimos en el microondas a intervalos de 30 segundos. Removemos cada vez que la saquemos para ver la textura. Una vez derretida, le incorporamos la otra media tableta troceadita y removemos bien para que se deshaga. Lo mantendremos templado ponindolo al bao mara en una cazuela con un poquito de agua y el recipiente del chocolate encima. Vertemos el chocolate sobre los moldes de silicona de manera que cubramos todos los huecos. Sobre una bandeja volcamos el molde de bombones para que escurra el chocolate. nicamente queremos que se impregnen las paredes de los huecos. El chocolate de la bandeja, lo volveremos a usar. Dejamos que se enfre el molde de bombones y se endurezca el chocolate para rellenar cada hueco con nutella y dulce de leche. Rellenamos partes del hueco. Por ltimo, cubrimos los huecos rellenos de los bombones con otra capa de chocolate derretido. Con una esptula o cuchillo, retiramos el exceso de chocolate de manera que slo cubra los huecos. Dejamos endurecer y desmoldamos presionando cada bombn para retirarlo del molde. Derretimos el chocolate blanco en el microondas y decoramos con l el exterior de los bombones dejando caer hilos de chocolate blanco por encima. Dejamos solidificar y listos para disfrutar

BOMBONES SURTIDOS RELLENOS

INGREDIENTES: 2 tabletas chocolate negro postres Nestl 1 tableta chocolate blanco Mermelada de fresa Mermelada melocotn Confitura de naranja Toffe Nutella Frutos secos PREPARACION: Comenzamos poniendo 2 hojas de gelatina en agua fra unos minutos. Separamos una cantidad de mermelada de cada sabor y las calentamos 20 segundos en el microondas. Las sacamos ye introducimos en cada vasito de mermelada caliente, media hoja de gelatina hidratada. Removemos y mezclamos con el resto de mermelada fra para que coja consistencia. Reservamos. Troceamos 1 tableta de chocolate y la derretimos en el microondas a intervalos de 30 segundos. Removemos cada vez que la saquemos para ver la textura. Una vez derretida, vertemos partes del chocolate en la encimera de granito para templarlo. Con una esptula lo extendemos y recogemos para que pierda temperatura. A continuacin lo volvemos a juntar con el resto de chocolate derretido. Mantendremos el chocolate caliente al bao mara introduciendo el recipiente en una cazuela donde hayamos puesto un poco de agua a hervir. Vertemos el chocolate sobre los moldes de silicona de manera que cubramos todos los huecos. Sobre una bandeja, volcamos el molde de bombones para que escurra el chocolate. nicamente queremos que se impregnen las paredes de los huecos. El chocolate de la bandeja, lo volveremos a usar. Dejamos que se enfre el molde de bombones y se endurezca el chocolate para rellenar cada hueco con mermelada, nutella, chocolate banco derretido, toffe. Es decir, de lo que ms nos guste. Rellenamos partes del hueco. (Tambin podemos pintar con chocolate blanco el fondo de cada hueco del molde para que al desmoldarlo se vea una pincelada blanca sobre el bombn) Por ltimo, derretimos la otra tableta de chocolate y con ella cubrimos los huecos rellenos de los bombones. Con una esptula o cuchillo, retiramos el exceso de chocolate de manera que slo cubra los huecos. Dejamos endurecer y desmoldamos presionando cada bombn para retirarlo del molde. Listos para disfrutar

BRAZO DE GITANO ARCOIRIS INGREDIENTES: Bizcocho: 4 huevos medianos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1cucharilla de levadura royal Colorantes alimentarios Vainilla Relleno: Azcar glas Nata para montar PREPARACION: Para preparar el bizcocho, se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y una cucharita de esencia de vainilla. Se aaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina tamizada y mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes. Repartimos la crema en 6 recipientes y a cada uno le aadimos un poco de colorante alimentario hasta conseguir los colores que deseamos. Removemos suavemente cada recipiente y llenamos las mangas pasteleras con las masas coloreadas. En la placa del horno ponemos papel vegetal y encima vamos poniendo lneas verticales con cada color, pegadas unas a otras. Cada lnea ser de un centmetro y medio aprox. de anchura. Repetiremos los colores hasta terminar las cremas. Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 12 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el pao y se rellena con la nata montada. Se enrolla de nuevo y se conserva en la nevera.

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE CON MASCARPONE

INGREDIENTES: 4 huevos enteros 100 grs. azcar 50 grs. de harina 50 grs. de cacao en polvo 1 cucharadita de levadura Royal para el relleno: 1 terrina de 250 grs. de queso Mascarpone 1 yema de huevo 1 cucharada de azcar PREPARACION: Ponemos el azcar y los 4 huevos en un bol. Batimos hasta que la se integren bien los dos ingredientes. Mezclamos la levadura con la harina y el cacao y tamizamos sobre la mezcla anterior integrando todo con la batidora hasta que no tenga grumos. Forramos el molde con papel vegetal y vertemos la mezcla procurando que quede bien distribuida. Esto es importante para que la plancha tenga el mismo grosor en todos los lados. Introducimos a horno medio precalentado a 170 durante unos 15-20 minutos. Lo sacamos y lo volcamos sobre un pao hmedo (no mojado en exceso) y retiramos el papel vegetal. Enrollamos con el pao y dejamos enfriar mientras preparamos la crema del relleno. En un bol, ponemos el queso mascarpone, el azcar y la yema de huevo y batimos hasta que se forme una crema espesa. Se puede aadir ms o menos azcar segn vuestros gustos. Una vez que el bizcocho haya enfriado, lo estiramos y llenamos con la crema de queso. Volvemos a enrollar con cuidado y decoramos

BRAZO DE GITANO DE CORAZONES INGREDIENTES: Bizcocho: 4 huevos medianos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1cucharilla de levadura qumica royal Colorante alimentario Lemond Curd Mermelada de fresa y nata montada PREPARACION: Se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una lengita con movimientos envolventes. Separamos una pequea porcin de masa y le agregamos colorante rojo. Separamos otra porcin de masa y le aadimos colorante azul. Removemos suavemente y lo introducimos en una manga pastelera. Al resto de la masa le aadimos un poquito de colorante rojo para que quede rosita. En la placa del horno ponemos papel de horno y sobre l dibujamos con la manga pastelera unos corazones de colores. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la placa con los corazones en la segunda altura por arriba unos 3 minutos. Sacamos del horno y vertemos sobre ellos el resto de masa cubriendo todo e intentando dejar una capa extendida lo ms uniforme posible. Introducimos la placa en el horno en la segunda altura por arriba durante 13 minutos aproximadamente. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Dejaremos el lado de los corazones en la parte exterior del brazo de gitano. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Una vez fra se retira el pao y se rellena. Extendemos una capa de mermelada de fresa y sobre ella nata montada. Enrollamos con cuidado presionando para que quede el brazo pretito y reservamos en la nevera.

BRAZO DE GITANO DE CREMA O NATA

INGREDIENTES: 4 huevos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1 cucharita de levadura Azcar glas Crema pastelera Nata montada PREPARACION: Se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes. En la placa del horno ponemos unos folios de papel y en ellos se extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centmetro aproximadamente. Precalentamos el horno y metemos pasado un rato la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 12 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el pao y se rellena con nata o crema volvindola a enrollar y dar forma. En el caso de rellenar con crema, sta ha de estar fra y no poner en exceso para que no se salga. Se espolvorea por encima con azcar glas.

BRAZO DE GITANO DE CREMA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: Bizcocho: 4 huevos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1 cucharita de levadura qumica royal Crema pastelera: Medio litro leche entera 3 yemas 4 cucharadas azcar 2 cucharadas colmadas maicena 1 rama canela 1 cucharada vainilla Corteza limn Cobertura o ganach: 125 gramos chocolate postres 125 gramos nata montar 25 gramos mantequilla PREPARACION: Se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes. En la placa del horno ponemos unos folios de papel y en ellos se extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centmetro aproximadamente. Precalentamos el horno y metemos pasado un rato la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 10-12 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el pao y se rellena con la crema pastelera. Para ello ponemos en una cazuelita el medio litro de leche (reservamos un poco para diluir la maicena) junto con la rama de canela y la esencia de vainilla. Dejamos que hierva.

Diluimos la maicena en la leche fra que habamos reservado. Batimos bien las yemas de huevo junto con el azcar hasta que quede una crema blanquecina. Mezclamos sta crema con la maicena y la leche fra. Cogemos unas cucharadas de leche caliente y mezclamos con lo anterior, removiendo bien. Con esto intentaremos que vaya adquiriendo un poco de calor la mezcla y no se corte al echarla a la cazuelita con la leche hirviendo. Seguido volcaremos toda la mezcla en el cazo de leche hirviendo y mantendremos al fuego sin parar de remover con una varilla para impedir que al espesar se pegue. Una vez espesa, vertemos la crema en un recipiente y la tapamos con papel film a piel para que no forme costra. La extendemos en el bizcocho y enrollamos. Colocamos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate que habremos hecho poniendo a calentar la nata y cuando hierve aadimos el chocolate. Deshacemos bien y agregamos la mantequilla. Mezclamos y vertemos esta crema sobre el brazo de gitano. Dejamos enfriar y metemos a la nevera.

BRAZO DE GITANO DE TRUFA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES: Bizcocho: 4 huevos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1 cucharita de levadura Trufa: 300 grs. nata para montar 120 gramos chocolate postres 1 cucharada mantequilla Cobertura o ganach: 125 gramos chocolate postre 125 gramos nata montar 25 gramos mantequilla PREPARACION: Se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes. En la placa del horno ponemos unos folios de papel y en ellos se extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centmetro aproximadamente. Precalentamos el horno y metemos pasado un rato la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 10-12 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el pao y se rellena con la trufa que habremos hecho calentando la nata en una cazuelita y cuando hierva aadimos el chocolate. Derretimos bien y por ltimo aadimos la mantequilla. Dejamos enfriar y metemos a la nevera 12 horas. Sacamos y montamos la crema con las varillas de montar nata. La extendemos en el bizcocho y enrollamos. Colocamos sobre una rejilla y cubrimos con la cobertura de chocolate que habremos hecho poniendo a calentar la nata y

cuando hierve aadimos el chocolate. Deshacemos bien y agregamos la mantequilla. Mezclamos y vertemos esta crema sobre el brazo de gitano. Dejamos enfriar y metemos a la nevera.

BRAZO DE GITANO DE CREMA DE LIMON

INGREDIENTES: Crema de limn: 3 huevos 200 grs. azcar 50 gramos mantequilla 2 limones en zumo Ralladura de 2 limones Bizcocho: 4 huevos 100 gramos de azcar 100 gramos de harina 1 cucharita de levadura Azcar glas PREPARACION: Para preparar el bizcocho, se baten a punto de nieve las claras y se les aade la mitad del azcar cuando estn casi totalmente montadas. Las yemas se baten con el resto del azcar y se aaden a las claras montadas removiendo todo bien con movimientos envolventes. Se aade la harina mezclada con la levadura y se mezcla despacio con una cuchara de madera con movimientos envolventes. En la placa del horno ponemos papel vegetal y encima se extiende la masa uniformemente con un espesor de medio centmetro aproximadamente. Precalentamos el horno y metemos la placa de horno en la segunda altura del horno por arriba. La temperatura ser de 180 grados y la duracin unos 10 minutos. Se saca y se desmolda con cuidado sobre un pao quitndole el papel. Se enrolla el pao con la masa teniendo mucho cuidado de no romperla y se mantiene para darle forma. Se retira el pao y se rellena con la rema una vez est bien fra. Para hacer la crema ponemos un recipiente con agua al fuego y dentro de l otro ms pequeo para hacerlo al bao mara. Introducimos en el pequeo el azcar, el zumo de los limones y la ralladura y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, agregamos los huevos batidos y sin dejar de dar vueltas, removemos continuamente hasta que espese la crema. Una vez espesa retiramos y colocamos en otro recipiente para qu se enfre.

BRIOUATS DE ALMENDRA Y MIEL

INGREDIENTES: Pasta brick: 200 grs. Harina normal 200 grs. agua Pizca de sal Aceite de girasol Briouats: 200 grs. almendra molida 100 grs. azcar galas 1 cucharita de canela en polvo 2 cucharadas de agua azahar 1 yema de huevo Aceite girasol Miel Semillas de ssamo tostado PREPARACION: Ponemos en un recipiente todos los ingredientes y batimos con la batidora para formar una cremita espesa. Ponemos una sartn antiadherente al fuego y cuando est un poco caliente pincelamos toda la base de la sartn con una brocha limpia untada en la crema. Comenzamos pincelando alrededor y terminamos en el centro. Daremos dos capitas de crema y cuando veamos que se empieza a despegar por los bordes y va cogiendo un color blanquecino, ayudndonos de las manos, la iremos despegando suavemente. La dejaremos en un plato y la pincelaremos con un poco de aceite de girasol para que no se pegue la siguiente hoja que pongamos y no se resequen. Las taparemos con papel film. Haremos hojas hasta terminar la crema. El fuego ha de estar bajito para que no se sequen inmediatamente al poner la crema en la sartn.

Para preparar los briouats mezclamos en un recipiente la almendra molida, la canela, la yema, el agua de azahar y el azcar y con las manos amasamos hasta formar una pasta. Con los dedos vamos cogiendo porciones de pasta formando una bolita del tamao de una avellana. Las vamos reservando. Cortamos por la mitad cada hoja brick y cada mitad la doblamos por la mitad nuevamente a lo largo. Colocamos una bolita de masa en un extremo y plegamos formando un tringulo haciendo las dobleces. En una sartn o cazuela ponemos abundante aceite de girasol y cuando est caliente introducimos los briouats hasta que se doren por ambos lados. Los sacamos a un plato con papel absorbente y a continuacin los introducimos en una mezcla caliente de miel y azahar. Los impregnamos bien por todo y os dejamos en un escurridor para que se les vaya el sobrante. Los colocamos en una fuente y les espolvoreamos semillas de ssamo por encima.

BROWNIE DE CHOCOLATE Y NUECES

INGREDIENTES: 3 huevos 125 gramos de azcar 3 cucharadas de leche 125 gramos de chocolate negro para postres Nestl o fondant 125 gramos de mantequilla Medio sobre de levadura royal 80 gramos de harina 80 gramos de nueces. PREPARACION: En un recipiente ponemos el chocolate y la mantequilla y lo introducimos al microondas para que se derrita. Ir removiendo a menudo. Reservar. En otro recipiente batir los huevos con el azcar hasta que est espumoso. Aadir la leche y la levadura y agregar el chocolate y la mantequilla derretidos pero que no estn muy calientes. Agregar la harina. Las nueces las humedecemos un poco y las embadurnamos con cacao o harina. Reservamos. Untar una fuente para microondas con mantequilla y espolvorear con colacao. Verter la mezcla y en ltimo lugar incorporar las nueces por encima y mezclarlas sin que se hundan demasiado. Cocer al micro destapado unos 5 minutos y cuarenta segundos a 800 de potencia. No abrir el horno y dejar reposar dentro 5 minutos ms. Si la potencia es mayor poner 45 minutos de coccin.

BUUELOS DE NATA, FRESA Y TRUFA

INGREDIENTES: 140 ml leche Pizca de sal 25 grs. Mantequilla 60 grs. Harina repostera 20 grs. Azcar 7 grs. Levadura royal 2 huevos Aceite Azcar Nata montada Chocolate Mermelada de fresa PREPARACION: Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la mantequilla y el azcar. Una vez disuelta la mantequilla aadimos de golpe la harina mezclada con la levadura. Removemos bien para que se cocine la harina y esperamos a que se despegue de las paredes de la cazuela. Retiramos del fuego para que se temple y agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado el primero, no echaremos el segundo. Ha de quedar a punto de corbata, es decir, que cuando cojamos una cucharada de masa y la dejemos caer, tiene que caer como una cinta ancha o corbata. En otra cazuela ponemos abundante aceite y cuando est caliente (pero no demasiado) vamos echando con una cuchara porciones pequeas de la pasta. Veremos que se darn la vuelta solas y poco a poco se irn dorando. Una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y a continuacin las pasamos a otro plato con azcar embadurnndolas bien. Si las queremos rellenar, esperaremos a que estn fras y ayudndonos de una tijera les haremos un pequeo corte para introducirles la boquilla de la manga pastelera con el relleno que queramos. Para los de trufa, mezclaremos nata montada azucarada con chocolate derretido en el micro. Para los de fresa, mezclaremos nata montada azucarada con mermelada de fresa casera.

BUUELOS DE VIENTO (sin levadura)

INGREDIENTES: 125 ml leche Pizca de sal 50 grs. Mantequilla 100 grs. Harina repostera 100 grs. Azcar 2 huevos Aceite Azcar PREPARACION: Ponemos una cazuela al fuego con la leche, la mantequilla, la pizca de sal y el azcar. Una vez disuelta la mantequilla aadimos de golpe la harina. Removemos bien para que se cocine la harina y esperamos a que se despegue de las paredes de la cazuela. Retiramos del fuego para que se temple y agregamos los huevos de uno en uno. Hasta que no se haya integrado el primero, no echaremos el segundo. Ha de quedar a punto de corbata, es decir, que cuando cojamos una cucharada de masa y la dejemos caer, tiene que caer como una cinta ancha o corbata. En otra cazuela ponemos abundante aceite y cuando est caliente (pero no demasiado) vamos echando con una cuchara porciones pequeas de la pasta. Veremos que se darn la vuelta solas y poco a poco se irn dorando. Una vez doradas las sacamos a un plato con papel absorbente y a continuacin las pasamos a otro plato con azcar embadurnndolas bien. Si las queremos rellenar, esperaremos a que estn fras

BUTTER CREAM Y OTROS RELLENOS

BUTTERCREAM DE FRESA (mermelada)

INGREDIENTES: 50 grs. Mantequilla 100 grs. Azcar glas comprada 1 cucharada sopera mermelada fresa Colorante rojo 1 cucharada de leche PREPARACION:

En un recipiente ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el azcar glas y batimos. A continuacin agregamos la mermelada y seguimos batiendo. Incorporamos la leche y batimos nuevamente. Por ltimo vamos agregando gotas de colorante hasta conseguir el color que deseemos.

BUTTER CREAM DE FRESAS NATURALES

INGREDIENTES: 100 grs. Mantequilla 75 grs. Fresas 175-200 grs. Azcar glas Colorante alimentario rojo PREPARACIN: Lavamos muy bien las fresas y les quitamos el rabito y las hojas verdes. Las troceamos y las batimos con la batidora hasta conseguir un pur fino. Ayudndonos de un colador y una cuchara filtramos el pur para quitarle las semillas y que nos quede un pur fino. Reservamos. En un bol ponemos la mantequilla y la batimos con las varillas de montar hasta que quede blanquecina. Incorporamos el azcar glas y seguimos batiendo hasta que quede suave y fino. Incorporamos parte del pur de fresas y batimos hasta que se integre. Si queda demasiado dura le aadimos un poco ms de crema de fresas y si queda demasiado blandita o tiene aspecto cortado, le agregamos ms azcar. Podemos conservarla en la nevera o congelarla hasta que necesitemos usarla.

BUTTER CREAM BSICA:

115 grs mantequilla 125 grs azcar glas comprada 1/2 cucharadita vainilla 1 o 2 cucharitas de leche Colorante opcional Batir la mantequilla en punto pomada con las varillas hasta que quede un poco blanquecina y aadirle el azcar glas. Continuamos batiendo y le aadimos la vainilla y la leche. Batimos durante unos minutos hasta que veamos que nos queda una crema espumosa.

BUTTER CREAM DE CAF:

50 grs mantequilla 100 grs azcar glas comprada Caf soluble en polvo 1 cucharita 1 cucharada de ron

BUTTER CREAM DE MELOCOTON:

50 grs. mantequilla 100 grs. Azcar glas comprada 1 cucharada leche 1 mitad de melocotn en almbar troceadito o licor de melocotn mermelada de melocotn

BUTTER CREAM DE LIMON:

80 g de mantequilla blanda 200 g de azcar glas comprada Ralladura de limn 4 cucharadas de zumo de limn

Para preparar crema de mantequilla, batir la mantequilla durante unos minutos en un mezclador a velocidad media. Aadir el azcar en polvo y batir hasta que el azcar se incorpora con la mantequilla. Agregar la ralladura de limn y el zumo y batir a velocidad media durante otros 3 minutos, o hasta que se convierte en crema de mantequilla suave y esponjoso.

BUTTER CREAM DE NARANJA:

Mantequilla, 1/4 de kilo Jugo de media naranja exprimido Azcar glas, 1/4 de kilo comprada Ralladura de piel de naranja

RELLENO QUESO-FRESA: 40 grs mantequilla 40 grs queso crema 150 azcar glas comprada 1 cucharada mermelada de fresa Colorante

BUTTER CREAM DE CARAMELO:

Mantequilla, 70 gramos Leche desnatada, un chorrito Azcar glas, 80 gramos Caramelo lquido, una cucharada Extracto de vainilla, un poco

Comenzamos esta receta tamizando bien el azcar y echndolo a un bol de buen tamao. Teniendo el azcar tamizado aadiremos la mantequilla ligeramente derretida. Tambin vamos a agregar la leche y el extracto de vainilla. Utilizaremos las varillas elctricas para batir todos estos ingredientes a velocidad suave, de esta forma evitaremos que el azcar se levante. Cuando todos estos ingredientes estn ms o menos mezclados aumentaremos la velocidad de la batidora, hasta que la butter cream vaya aumentando el volumen poco a poco, tambin observaremos cmo toma un tono de color ms blanco.

El siguiente paso ser agregar el caramelo lquido a la mezcla y continuamos batiendo a una velocidad alta durante unos segundos ms. Cuando el caramelo est lo suficientemente integrado en la butter cream ya podemos dejar de batir.

GANACHE BLANCO: 100 ml nata montar 125 chocolate blanco postres 15 grs mantequilla

Ponemos la nata en un cazo a calentar y cuando hierva la retiramos del fuego y le aadimos el chocolate blanco troceado. Removemos hasta que se

disuelva y por ltimo agregamos la mantequilla. Seguimos removiendo y una vez todo disuelto dejamos enfriar.

GANACHE NEGRO:

200 ml nata montar 200 grs. Chocolate negro postres 30 grs mantequilla

Ponemos en una cazuelita la nata a hervir. Cuando hierva la retiramos del fuego y aadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva y por ltimo incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta disolverse.

RELLENO DE LIMN:

1 taza azcar glas comprada 1 cucharita zumo limn taza de mantequilla 2 cucharadas queso crema Ralladura de limn

FROSTING SEDOSO:

250 grs. mantequilla 250 ml de almbar( 1 agua y 2 de azcar) 1 cucharita vainilla Colorante opcional

BUTTER CREAM DE AVELLANAS:

50 grs. Mantequilla 100 grs. Azcar glas comprada 60 grs. Avellanas trituradas 1 cuchada leche

RELLENO DE AVELLANAS:

110 ml de leche 50 gramos de azcar 60 gramos de avellanas 2 yemas 15 gramos de maizena 100 gramos de mantequilla entera Batimos la leche, el azcar, las yemas y la maicena. Ponemos la mezcla en una cazuelita y la calentamos para que espese. Una vez haya espesado, la retiramos e incorporamos las avellanas molidas y la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

CHOCO-TURRON:

Turron del blando media tableta Chocolate de postres media tableta 75 ml leche Derretimos el chocolate fondant en un cacito con la leche y en cuanto est bien fundido, ya fuera del fuego, aadimos el turrn troceado y removemos para mezclar muy bien.

BUTTER CREAM DE TURRON:

100 gr de mantequilla sin sal, del tiempo 60 gr de crema de turrn (turrn batido con un poco de leche) 200 gr de azcar glas Una cucharada de leche 1. Batimos la mantequilla con la crema de turrn hasta que ambas se integren completamente. 2. Tamizamos el azcar glas y lo vamos aadiendo poco a poco a la crema, mientras seguimos batiendo. 3. Cuando la mezcla tenga dificultades para integrar el azcar glas, aadimos la cucharada de leche, esperamos a que se incorpore y seguimos aadiendo el azcar.

CAF IRLANDS INGREDIENTES: Caf Azcar Whisky Nata para montar PREPARACION: Montamos la nata con azcar y reservamos. En la copa donde vayamos a presentar el caf, ponemos dos cucharillas de azcar y una buena chorrada de whisky. Preparamos caf y lo vertemos en la copa removiendo bien para mezclarlo con el azcar y el whisky. A continuacin aadimos la nata montada encima y servimos.

CABELLO DE ANGEL INGREDIENTES: 1 calabaza de cabello 800 gramos de azcar por cada kilo de calabaza cocida y escurrida 1 rama de canela Un limn PREPARACION: Abrir la calabaza, partirla en cuartos, retirar las pepitas y los filamentos y pelarla. Poner los trozos en una cazuela y cubrirla de agua fra. Cocerla durante 35 minutos hasta que est blandita. Retirar la cazuela del fuego pasado ese tiempo y dejar reposar dos horas. Escurrirla, estrujarla con las manos para exprimirle toda el agua y pesarla. La ponemos de nuevo a cocer junto con la ralladura del limn y el zumo de limn. Aadir el palito de canela y 800 gramos de azcar por cada kilo de calabaza que hayas obtenido. La dejamos cocer 45 minutos destapada para que quede ms espesa. Mover a menudo para que no se pegue. Pasado ese tiempo, retiramos y dejamos enfriar totalmente.

CASQUETAS O PASTISSETS INGREDIENTES: 1 vaso de vino de azcar 1 vaso y medio de aceite 1/2vaso de ans 1/2 vaso de moscatel 1 huevo mediano Harina la que convenga (500 gramos aprox.) 1 cucharilla de levadura Dulce de calabaza. PREPARACION: En un recipiente ponemos el azcar, el aceite, el ans y el moscatel. Removemos bien y aadimos la harina poco a poco mezclada con la levadura. Incorporamos el huevo y continuamos amasando y aadiendo el resto de la harina. Amasamos. Volcamos en el mrmol para seguir amasando. Untamos con aceite dos folios y vamos cogiendo masa y ponindola entre los folios para aplastarla con el rodillo y dejarla fina. Con el corta moldes vamos haciendo crculos. Colocamos encima de cada uno, una cucharada de dulce de calabaza. Seguidamente colocamos otro crculo encima para tapar el relleno y unimos los bordes presionando un poco o haciendo un reborde. Precalentamos el horno y metemos la bandeja en la segunda altura por arriba a 200 grados unos 25 minutos. Al sacarlos, espolvorearlos con azcar.

COCA DE CASTELLON

INGREDIENTES: Medio kilo de patatas cocidas 250 gramos de almendras molidas 6 yemas de huevo Ralladura de limn Medio kilo de azcar Azcar glas 6 claras a punto de nieve PREPARACION: Cocemos las patatas en agua con sal en la olla en 7 minutos. Las sacamos, las pelamos y las chafamos en una fuente con un tenedor. Incorporamos la almendra molida, el azcar, la ralladura de limn y las yemas. Mezclamos muy bien todo. Levantamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la mezcla con movimientos envolventes. Precalentamos el horno a 200 grados. Vertemos la mezcla en una fuente de horno e introducimos a media altura 1 hora y cinco minutos con fuego por arriba y por abajo. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Espolvoreamos de azcar glass por encima.

COCA DE MANZANA INGREDIENTES: 1 vasito pequeo de aceite 1 vasito pequeo de cerveza 300 gramos de harina Una pizca de sal 4 manzanas Mermelada de melocotn para decorar. PREPARACION: Mezclamos el aceite y la cerveza con la pizca de sal y vamos aadindole harina hasta formar una bola que no se nos pegue en las manos. Estiramos la masa con un rodillo y vamos colocando sobre ella rodajitas finas de manzana pelada. Espolvoreamos con azcar y metemos al horno a unos 220 grados hasta que veamos que la masa se empieza a dorar por los bordes. Cuando la sacamos, untamos la manzana con una brocha y mermelada para darle brillo.

COCA DE PANADERO

INGREDIENTES: 50 gramos de leche 50 gramos agua 25 gramos aceite de oliva 10 gramos azcar 10 gramos levadura fresca 200 gramos harina fuerza Pizca de sal Aceite, azcar y ans PREPARACION: Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos 5 minutos hasta que la masa quede suave y compacta. Dejamos reposar media hora tapada con film hasta que doble su volumen. Extendemos la masa sobre papel de horno y con las manos vamos extendindola formando una plancha con hoyuelos que habremos hecho presionando con los dedos. Regamos la coca con aceite de oliva por encima y azcar. Volvemos a dejar 15 minutos fermentar y a continuacin introducimos en el horno precalentado a 180 grados en la segunda altura empezando por abajo unos 15 minutos. Transcurridos 10, la sacamos y regamos con ans la superficie. Volvemos a introducir al horno hasta terminar los 15 minutos o hasta que la veamos dorada. Dejamos enfriar y a comer

COCA DE VIDRE

INGREDIENTES: 5 cucharadas colmadas de harina de fuerza 5 cucharadas de aceite 5 cucharadas de agua templada Azcar Piones Ans PREPARACION: En un recipiente mezclamos la harina con el aceite y el agua y amasamos hasta que formemos una bola que no se nos pegue en los dedos. Si hace falta aadir un poquico ms de harina, la aadiremos. Dividimos la masa en tres trozos. A continuacin, sobre papel de horno colocamos los trozos de masa y ayudndonos del rodillo las estiramos muchsimo hasta dejarlas casi del grosor del papel. Una vez estiradas vertemos una chorradica pequea de aceite por encima de cada una y lo extendemos. Agregamos abundante azcar por encima y piones al gusto. Precalentamos el horno a 220 grados e introducimos la bandeja con las cocas en la segunda altura empezando por arriba a 220 grados unos 10 minutos. Cuando veamos que estn bastante doradas las sacamos rpidamente y les vertemos por encima una buena chorrada de ans. Volvemos a meterlas al horno 2 minutos ms. Las sacamos y las dejamos enfriar.

COMPOTA DE MANZANA

INGREDIENTES: Medio kilo de manzanas 200 gramos de azcar Unas ramitas de canela Ralladura de limn y naranja. PREPARACION: Se pelan y trocean las manzanas y se ponen en una cazuela con el azcar, la canela y la ralladura. Se cuece a fuego lento y cuando la manzana est blandita ya est hecho. Si se trata de manzana reineta suele tardar 45 minutos aproximadamente.

CONSERVA DE MELOCOTON INGREDIENTES: 2 kilos de melocotones duros y sanos 500 gramos de azcar 1 litro de agua. PREPARACION: Con el azcar y el agua hacemos un almbar cocindolos durante unos minutos. Reservamos. Pelamos los melocotones y los troceamos. Los vamos metiendo en frascos limpios y cubrimos con el almbar. Cerramos los frascos procurando no dejar burbujas y los hervimos cubiertos de agua durante 30 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE (Microondas)

INGREDIENTES: 50 grs. Mantequilla 55 grs. Azcar 1 huevo 65 grs. Harina 15 grs. Cacao en polvo 1 cucharita de vainilla Media cucharilla de levadura qumica Perlitas de chocolate PREPARACION:

Colocamos la mantequilla en un recipiente y la derretimos en el micro 20 segundos. La sacamos y aadimos el azcar. Batimos bien. A continuacin incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la cucharita de vainilla y el cacao. Batimos todo y por ltimo incorporamos la levadura y la harina. Formamos una crema bien mezclada y agregamos las perlitas de chocolate. En la fuente del micro ponemos papel de horno y vamos colocando cucharadas de la masa. Pondremos slo 4 galletas. Introducimos al micro 2 minutos y medio a 800 watios. Las sacamos y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Es preferible comerlas al da siguiente.

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUECES INGREDIENTES: 225 grs. Mantequilla 110 grs. Azcar moreno 110 grs. Azcar blanco 2huevo 340 grs. Harina de repostera 2 cucharitas de vainilla 1 cucharilla de levadura qumica 100 grs. de trocitos de chocolate de postres 100 grs. nueces PREPARACION: Colocamos la mantequilla en un recipiente y la derretimos en el micro 25 segundos. La sacamos y aadimos los dos tipos de azcar. Batimos bien. A continuacin incorporamos los huevos, uno a uno y seguimos batiendo. Agregamos las cucharitas de vainilla. Batimos todo y por ltimo incorporamos la levadura y la harina junto con un pizco de sal.. Formamos una crema bien mezclada y agregamos los trocitos de chocolate y las nueces. Mezclamos muy bien. En la placa de horno ponemos papel vegetal y vamos colocando cucharadas de masa procurando dejar una buena separacin entre ellas ya que en el horno se agrandan. Las aplanamos muy poquito. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura por abajo, 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuidado porque al sacarlas estn blanditas. Una vez fras, a disfrutarlas.

COQUITOS INGREDIENTES: 190 gramos de coco rallado 190 gramos de azcar 4 yemas y un huevo entero PREPARACION: En un recipiente ponemos el coco, el azcar y mezclamos. Vamos aadiendo las yemas una a una y amasando con la mano para mezclar bien. Por ltimo aadimos el huevo entero y las gotas de vainilla. Una vez hecha una masa espesa, pero homognea, vamos haciendo bolitas con forma de pirmide y las colocamos en moldes de magdalenas. Precalentamos el horno a 210 grados e introducimos la bandeja con los coquitos en la segunda altura por arriba y los dejaremos unos 12 minutos, hasta que se doren. Cuidado que se hacen muy rpido.

CREMA DE LIMON INGREDIENTES: Crema de limn: 3 huevos 200 grs. azcar 50 gramos mantequilla 2 limones en zumo Ralladura de 2 limones PREPARACION: Para hacer la crema ponemos un recipiente con agua al fuego y dentro de l otro ms pequeo para hacerlo al bao mara. Introducimos en el pequeo el azcar, el zumo de los limones y la ralladura y la mantequilla. Una vez todo bien disuelto, agregamos los huevos batidos y sin dejar de dar vuelta, removemos continuamente hasta que espese la crema. Una vez espesa colocamos en otro recipiente para qu se enfre.

CREMA DE LIMON O LEMOND CURD EN MICROONDAS

INGREDIENTES: 80 ml de zumo de limn 125 g de azcar 10 g de maicena 3 huevos 30 g de mantequilla Ralladura de limn PREPARACION:

Batimos los huevos y los unimos con el resto de los ingredientes excepto

la mantequilla y los llevamos al horno microondas por espacio de 4

minutos removiendo entre medio un par de veces (utilizar la batidora si

fuera necesario). Transcurridos los 4 minutos sacamos del micro y

removemos bien para que quede homognea. Dejar enfriar y servir.

Yo pongo los ingredientes primero dos minutos, retiro y remuevo (en

este instante la crema an no se ha formado) pongo un minuto ms,

retiro y remuevo (Por los bordes ya ha comenzado a cuajarse) Un ltimo

minuto, retiro y al remover tengo la crema ya lista.

Si queris acentuar todava ms el sabor a limn, podis aadir la

ralladura de los limones usados.

Aguanta una semana en la nevera, cerrada en un bote hermtico. Podis

hacer ms cantidad y congelarla.

CREMA PASTELERA INGREDIENTES: Medio litro de leche entera 3 yemas de huevo 4 cucharadas soperas de azcar Dos cucharadas soperas muy colmadas de maicena 1 ramita de canela Corteza de limn Unas gotas de vainilla. PREPARACION: Ponemos en una cazuelita el medio litro de leche (reservamos un poco para diluir la maicena) junto con la rama de canela y la esencia de vainilla. Dejamos que hierva. Diluimos la maicena en la leche fra que habamos reservado. Batimos bien las yemas de huevo junto con el azcar hasta que quede una crema blanquecina. Mezclamos sta crema con la maicena y la leche fra. Cogemos unas cucharadas de leche caliente y mezclamos con lo anterior, removiendo bien. Con esto intentaremos que vaya adquiriendo un poco de calor la mezcla y no se corte al echarla a la cazuelita con la leche hirviendo. Seguido volcaremos toda la mezcla en el cazo de leche hirviendo y mantendremos al fuego sin parar de remover con una varilla para impedir que al espesar se pegue. Una vez espesa, vertemos la crema en un recipiente y la movemos de vez en cuando para que no forme costra.

CRESPILLOS

INGREDIENTES: Hojas tiernas de borraja Una chorrada de Leche 2 cucharadas soperas de Azcar 1 Huevo 2 cucharadas soperas de harina con levadura Aceite PREPARACION:

Con la harina, las dos terceras partes del azcar, los huevos batidos y un poco de leche se prepara una pasta muy ligera con la que se rebozan las hojas ms tiernas del cogollo de la borraja, una vez bien limpias y troceadas.

Se fren en aceite muy caliente y cuando estn doradas se escurren y espolvorean con azcar.

CUAJADA CON FRESA

INGREDIENTES: 1 sobre de cuajada 500 ml leche Mermelada de fresa PREPARACION: En un vaso mezclamos la cuajada con un poco de leche y la leche restante la ponemos en una cazuela al fuego. Cuando comience a hervir aadimos el vasito de leche con el sobre de cuajada disuelto. Removemos constantemente para que no se pegue. Cuando vuelva a hervir, retiramos un minuto del fuego y a continuacin volvemos a ponerlo para que nuevamente hierva. En cuanto comience a hervir, lo retiramos y vertemos en los recipientes que vayamos a utilizar para presentarlas. Las tapamos con papel albal y esperamos a que enfren para meterlas a la nevera y terminen de cuajara. Una vez fras, se sirven con mermelada de fresa por encima.

DOBLADILLOS

INGREDIENTES: vasito de moscatel 1 vaso y medio pequeo de aceite de oliva 1 vaso pequeo de azcar 1/2 sobre de levadura vasito de ans 450 gramos aprox. de harina Dulce de calabaza Nueces Pasas 1 huevo Canela PREPARACION: En una cazuela ponemos el vaso de aceite, el azcar, la pizca de sal, el moscatel y el ans y lo llevamos a hervor. Retiramos del fuego y aadimos la harina mezclada con la levadura poco a poco. Incorporamos el huevo y seguimos amasando. Removemos continuamente hasta formar una masa que se despegue de las paredes de la cazuela y verteremos en el mrmol para seguir amasando un poco ayudndonos de un poco de harina. Troceamos la masa en bolas y cada una la estiramos con el rodillo. Hay que dejarla muy finita. Cada una de ellas la rellenamos con lo que nos guste: dulce de calabaza con nueces y pasas, cabello de ngel con nueces, miel con harina y almendras, etc. El relleno lo colocamos longitudinalmente en el centro de la masa extendida. Doblamos uno de los lados tapando el relleno y el otro lado por encima del anterior. Los extremos tambin los doblamos hacia el interior del dobladillo formando as una especie de paquetito. Colocamos cada dobladillo en la placa de horno espolvoreada de harina y los pinchamos para que no se abran en el horno. Untamos con la brocha aceite por encima de cada uno y espolvoreamos con azcar y canela al gusto. Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos en l la bandeja en la 2 altura por arriba hasta dorarse (aprox. 25 minutos). Hacemos un almbar con agua y azcar y pintamos los dobladillos por encima nada ms sacarlos del horno

DONUTS

INGREDIENTES: Masa madre: 140 grs. harina fuerza media 90 grs. agua tibia 3 grs. levadura fresca Masa donuts: 150 grs. Harina fuerza media 4 yemas de huevo 20 grs. levadura fresca 15 grs. Leche 30 grs. Azcar 5 grs. Sal 60 grs. Mantequilla Aceite de girasol Glasa: 100 grs. azcar glas Agua PREPARACION: Comenzamos elaborando la masa madre. Para ello, en un bol mezclamos la harina junto con la levadura disuelta en el agua tibia. Formamos una masa y la dejamos reposar 1 hora aprox. Tapada con papel film. A continuacin formaremos la masa de los donuts y para ello en un recipiente ponemos la masa madre fermentada, la harina, la levadura disuelta en la leche tibia y mezclamos. Seguidamente incorporamos las yemas, la sal y el azcar y amasamos bien. Por ltimo aadimos la mantequilla blandita y volvemos a amasar durante un rato hasta formar una bola lisa y compacta. La masa es normal que quede blanda. Tapamos la bola que hemos formado con papel film y dejamos que fermente hasta que doble su volumen. Una vez ha doblado su volumen, la vaciamos sobre la encimera enharinada y la aplastamos suavemente para sacarle el aire. Formamos una plancha de 1 cm de grosor y cortamos los donuts con un cortapasta y el agujerito se lo hacemos con algn utensilio que tengamos pequeo. Vamos dejando los donuts sobre papel de horno y los tapamos con un pao. Los volvemos a dejar levar hasta que vuelvan a hincharse. Por ltimo, recortamos con la tijera el papel alrededor de cada donuts para no tener que manipularlos al echarlos al aceite.

Calentamos mucho aceite de girasol en una sartn y cuando est templado iremos poniendo los donuts de dos en dos para que cojan color por un lado y a continuacin, con la araa, darles la vuelta para que cojan color por el otro. Hay que tener mucho cuidado porque se doran enseguida. Los sacamos sobre una rejilla y los pintamos con la glasa que habremos hecho mezclando el azcar glas con una pizca de agua hasta formar una cremita. Una vez glaseados los dejamos enfriar. Podemos congelarlos una vez que estn fros y sacarlos una dos hora antes de ir a comerlos.

DULCE DE CALABAZA

NGREDIENTES: 1 kilo de calabaza Canela en polvo Zumo de limn Casi la misma cantidad de azcar que de calabaza. PREPARACION: Pelamos la calabaza y troceamos la carne. La ponemos en una cazuela junto con los dems ingredientes y o bien la dejamos macerar toda la noche o bien directamente la ponemos a cocer hasta que est hecha y espesita. 1 hora y media aprox. Si el dulce quedase blandito se puede meter al microondas 10 minutos para que espese. Luego se deja enfriar del todo.

DULCE DE LECHE

INGREDIENTES: 1 bote de leche condensada Agua PREPARACION: Ponemos en la olla el bote de leche condensada bien cubierto por el agua. Ponemos la tapa de la olla y cuando salga mucho vapor por la chimenea pondremos la vlvula. Esperamos a que suban las 3 rayitas y bajaremos el fuego al mnimo. Lo tendremos cociendo de 25 a 30 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y esperamos a que bajen las rayitas de la vlvula para poder abrir la olla. La lata de leche condensada la abriremos cuando est casi fra.

EMPANADICO DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 tazn de agua tazn de azcar tazn de aceite Piel de naranja 1 cucharada de ans 400 grs. Harina aprox. Azcar y canela Pasas, piones, nueces 400 grs. Calabaza limpia Medio sobre de levadura qumica (opcional) PREPARACION: En una cazuela ponemos el aceite, el agua, el azcar, la piel de naranja y el ans. Dejamos hervir unos 5 minutos. En un recipiente ponemos la harina (reservamos un poco) y le hacemos un hueco en el centro. Con un colador, colamos los lquidos que hemos hervido y con una cuchara de madera removemos hasta que la harina lo absorba. Volcamos en la encimera y seguimos amasando aadiendo la harina reservada si hiciera falta.. Terminamos de amasar hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y reservamos la masa. Con un rodillo estiramos bien la masa dejndola muy fina sobre papel de horno. En la mitad de la masa colocamos azcar y canela abundante y encima la calabaza cortada en lminas finas. Agregamos las nueces troceadas, los pionesy vertemos una chorrada de aceite de oliva por encima. Volvemos a espolvorear azcar y canela y doblamos la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno y precintamos los bordes formando un cordoncillo. Le hacemos unos agujeros en la superficie para que respire y vertemos un poco de aceite por encima junto con azcar. Precalentamos el horno a 180 grados e introducimos el empanadico en la segunda altura por abajo. Lo dejaremos 20 minutos y transcurrido ese tiempo subiremos el horno a 220 grados para que se dore subiendo una altura la bandeja del horno. En total sern unos 35 minutos.

ESPUMA DE FRESA INGREDIENTES: 500 gramos fresas 150 gramos de azcar Unas gotas de limn 200 gramos de nata montada PREPARACION: Limpiar las fresas y trocearlas. Colocarlas en una cazuelita con el azcar y las gotas de limn y dejarlas cocer media hora removiendo para que no se peguen. Una vez transcurrido el tiempo, batir la mezcla con la batidora y si se desea, colar la crema para quitar las semillitas. Una vez fra la crema, mezclar suavemente con la nata montada con movimientos envolventes. Verter la crema en copas y decorar al gusto. Enfriar en la nevera.

ESPUMA DE MANGO INGREDIENTES: 2 mangos maduros (700 gramos) 300 gramos azcar Unas gotas de limn 200 gramos de nata montada 1 cucharada azcar Chocolate fundir Barquillos PREPARACION: Pelamos los mangos y los troceamos. Colocamos en una cazuelita con el azcar y las gotas de limn y dejamos cocer media hora removiendo para que no se peguen. Una vez transcurrido unos 15 minutos batimos para formar una mermelada suave. Volvemos a poner al fuego hasta completar la media hora. Una vez hecha la mermelada de mango la dejaremos enfriar. Una vez fra la crema, mezclar suavemente con la nata montada con la cucharada de azcar con movimientos envolventes. Verter la crema en copas y decorar al gusto. Enfriar en la nevera.

FARINOSOS (5 farinosos)

INGREDIENTES: 440 gramos de harina (puede ser de fuerza) 130 ml de aceite 130 ml agua 65 gramos de azcar 65 gramos miel (Opcional, 1 5 gramos levadura) Se pondra una vez hecha la masa y haya enfriado bastante PREPARACION: En una cazuela ponemos a hervir todos los ingredientes excepto la harina. Retiramos y dejamos templar. Vamos aadindole la harina hasta que quede una masa blandita. Untamos con aceite un hule y vamos extendiendo porciones muy finas (casi transparentes) en forma de rectngulo. Ponemos encima de cada rectngulo una cucharada de azcar , chorradita de aceite, y una cucharada de miel. Doblamos en forma de sobre para que no se salga por ningn lado el relleno. Pintamos con huevo batido y espolvoreamos de azcar. Precalentamos el horno e introducimos los farinosos en la segunda altura empezando a contar por abajo hasta que se vean doraditos a unos 230 grados.

Otra: 4 vasos de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de agua, 1/2 vaso azcar, 1/vaso de miel, 1 sobre levadura, 1 huevo para pintar

FARTONS

INGREDIENTES: 550 g de harina de fuerza 100 g de agua 125 g de mantequilla 150 g de azcar 2 huevos medianos (60g cada uno) 50 g de levadura panadera 3 g de sal 40 ml zumo limn Otra: 500 grs. harina de fuerza 100 ml agua 100 ml aceite girasol 125 grs. azcar 50 grs. Levadura fresca de panadero (o 2 sobres levadura liofilizada Maicena) 2 huevos Media cucharita de sal 30 ml zumo limn Glasa: 100 grs. azcar glas 2 cucharadas agua caliente PREPARACION: Comenzamos batiendo muy bien los huevos con el azcar hasta que espumen. Calentamos el agua en el micro y disolvemos en ella la levadura. En un recipiente ponemos la harina con la sal y le aadimos el agua tibia con la levadura. Removemos bien. Agregamos los huevos batidos con el azcar y amasamos. Por ltimo aadimos la mantequilla blandita y el zumo de limn y seguimos amasando hasta que tengamos una masa lisa, aunque un poco pringosa. Dejamos reposar la masa 45 minutos (o hasta que doble su volumen). A continuacin cortamos la masa en porciones de unos 50 grs. y formamos bolas. Nos ayudamos de un poco de harina ya que la masa estar muy blandita y la trabajamos sobre papel de hornear. Extendemos cada bola en forma de rectngulo de unos

20 cm. y una vez estirada la enrollamos con la mano hasta forma un rulito. Dejaremos reposar todos los rulitos en la placa de horno con papel vegetal para que no se peguen y tapados con un pao limpio. Esperaremos que vuelvan a doblar el volumen. No importa si al fermentar se tocan unas con otras. Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la bandeja en la segunda altura empezando por abajo unos 15 minutos o hasta que veamos que se doran. Mientras tanto formamos la glasa y para ello templamos un poquito el agua y le aadimos el azcar glas. Removemos muy bien y cuando saquemos los fartons del horno los dejamos enfriar un poco y pincelamos con esta glasa la superficie. Otra opcin es espolvorearlos con azcar glas.

FLAN DE ALMENDRAS INGREDIENTES: 500 ml. Leche entera 4 huevos 100 grs. Azcar 100 grs. almendras PREPARACION: Mezclamos la leche junto con el azcar y la calentamos un poco para que se disuelva bien el azcar. A continuacin agregamos la almendra y los 4 huevos batidos. Introducimos en un molde caramelizado apto para microondas. Para caramelizar el molde ponemos azcar en una sartn y dejamos que se forme el caramelo. Ponemos el molde dentro de un recipiente con agua fra para que al verter el caramelo no se nos deforme. Lo pondremos en el micro al 60% de la potencia durante unos 13 minutos. Sacamos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Decoramos con almendra laminada tostada.

FLAN DE ALMENDRAS CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES: 100 gramos de almendras molidas 4 huevos 1 bote de leche condensada 1 bote de agua 100 grs. Azcar PREPARACIN: Batimos muy bien todos los ingredientes e introducimos en un molde caramelizado. Introducimos en el micro al 60% de la potencia unos 13 minutos.

FLAN DE COCO INGREDIENTES: Un bote pequeo de leche condensada (unos 390 gramos) 3 huevos grandes Un paquete de coco rallado (100 gramos) Agua y azcar. PREPARACION: Se mezcla un bote pequeo de leche condensada con la misma cantidad de agua. A continuacin ponemos los tres huevos batidos y el coco rallado mezclando todo muy bien. Caramelizar un molde para flan quemando el azcar y una vez fro verter la mezcla en l. Tapar el molde y colocarlo en una olla normal en la que hemos puesto agua a hervir (unas tres cuartas partes del recipiente). Cerrar la olla y cuando salga vapor por la chimenea colocar la vlvula y esperar a que gire con fuerza. Contar entonces 30 minutos y transcurrido ese tiempo retirar la olla del fuego sin quitar la vlvula hasta que se haya ido todo el vapor. Abrir la olla y una vez fro el flan desmoldarlo en una fuente y espolvorearle un poco de coco rallado por encima. Microondas: Si se prefiere hacer el flan en el microondas se quema el azcar previamente en una sartn y cuando se haya enfriado un poco se vierte en el molde para microondas. A continuacin se echa toda la mezcla y se mete al microondas. La potencia ser del 60% y la duracin de 13 minutos. Se saca y una vez fro se desmolda y se espolvorea con coco rallado.

FLAN DE DULCE DE LECHE CON BAILEYS (Microondas)

INGREDIENTES: 370 grs. Dulce de leche 290 grs. Agua 80 grs. Baileys 3 huevos Azcar PREPARACION: Se mezcla el dulce de leche con el agua, los tres huevos batidos y el baileys. Reservamos. Ponemos azcar en un recipiente al fuego y cuando se haya formado caramelo lo vertemos sobre el molde que vayamos a utilizar. Si el molde es de plstico lo colocaremos dentro de otro con agua fra para que al echar el caramelo, no se deforme. Una vez fro el caramelo del molde se echa toda la mezcla en l y se mete al microondas. En un microondas de 800 watios la potencia ser del 60% y la duracin de 13 minutos. Se saca y una vez fro se desmolda.

FLAN DE GALLETAS

INGREDIENTES: 14 galletas maras 2 huevos 1 vaso de azcar escaso 2 vasos de leche 2 cucharadas de azcar para el caramelo PREPARACION: Ponemos las dos cucharadas de azcar en una sartn y hacemos un caramelo lquido. Dejamos que enfre un poquitn ya que el molde que vamos a usar es de microondas y en este caso, de plstico, y con ayuda de una cuchara vamos echando el caramelo en el fondo. Por otro lado, batimos el resto de ingredientes y los agregamos al molde. Introducimos al microondas 13 minutos al 60% de potencia. Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.

FLAN DE GALLETAS Y LECHE CONDENSADA AL MICROONDAS

INGREDIENTES: 14 galletas maras 3 huevos 1 tarro de leche condensada de 370 grs. 1 tarro de agua 2 cucharadas de azcar para el caramelo PREPARACION: Ponemos las dos cucharadas de azcar en una sartn y hacemos un caramelo lquido. Dejamos que enfre un poquitn ya que el molde que vamos a usar es de microondas y en este caso, de plstico, y con ayuda de una cuchara vamos echando el caramelo en el fondo. Por otro lado, batimos el resto de ingredientes y los agregamos al molde. Introducimos al microondas 12 minutos al 60% de potencia. Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.

FLAN DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES: 1 bote de 370 gramos de leche condensada La misma medida del bote de leche, lleno de agua 3 huevos Azcar PREPARACION: Ponemos el azcar en una sartn y hacemos un caramelo lquido. Dejamos que enfre un poquitn ya que el molde que vamos a usar es de microondas y en este caso, de plstico, y con ayuda de una cuchara vamos echando el caramelo en el fondo. Por otro lado, batimos el resto d ingredientes y los agregamos al molde. Introducimos al microondas 13 minutos al 60% de potencia (en mi caso mi micro es de 800W). Sacamos y dejamos enfriar para desmoldar.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES: 500 gramos de nata lquida 1 vaso de leche 2 sobres de cuajada 1 terrina de queso philadelphia de 200 gramos 125 gramos de azcar Mermelada de tomate para decorar PREPARACION: Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y los batimos. Introducimos en el microondas 8 minutos y sacamos. Volvemos a batir y vertemos en un molde. Introducimos en la nevera y dejamos enfriar.

FLAN FACIL

INGREDIENTES: Un sobre de flan potax Medio litro de leche entera Cinco cucharadas de azcar Caramelo lquido.

PREPARACION: Poner un poco de leche fra en un vaso y disolver en ella el sobre de flan. El resto de la leche la ponemos a hervir en una cazuelita con el azcar. Cuando est a punto de hervir, vertemos la mezcla anterior sin dejar de dar vueltas para que no se pegue. Cuando espese, servir la crema en recipientes y dejar enfriar en la nevera. Desmoldar en fro y decorar con caramelo lquido.

FRESAS CON ZUMO DE NARANJA INGREDIENTES: Fresas Zumo de naranja o limn Azcar. PREPARACION: Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un recipiente donde les incorporaremos zumo de naranja natural y azcar al gusto. Dejaremos macerar unas horas removiendo de vez en cuando.

GACHAS

INGREDIENTES: 2 cucharadas de harina Una chorrada de aceite 3 cucharadas de azcar Ans Agua Pan. PREPARACION: En una cazuela ponemos aceite y en l rehogamos la harina con el azcar. A continuacin vertemos agua hirviendo y removemos continuamente para que no se formen grumos. Agregamos una cucharilla de caf de ans y seguimos removiendo. Ha de hervir un poco suavemente. Probamos de azcar al gusto. Se acompaan de cuadraditos de pan fritos.

GALLETAS DE CACAO Y CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES: 100 grs. Mantequilla pomada 200 grs. Harina 90 grs. Cerveza Ambar negra Pizca de sal 140 grs. Azcar moreno 40 grs. Cacao en polvo Azcar glas PREPARACION: Precalentamos el horno a 200 grados. En un recipiente ponemos la mantequilla, el azcar y la pizca de sal. Batimos bien e incorporamos la cerveza. Seguimos batiendo y por ltimo aadimos la harina mezclada con el cacao y continuamos mezclando con la lengua pastelera. Colocamos la masa sobre papel film e introducimos en la nevera para que se endurezca y poder trabajar bien con ella. Una vez endurecida, la estiramos con un rodillo y con unos cortapastas vamos formando la galletitas de un centmetro de grosor aproximadamente. Las colocamos sobre papel de horno encima de una placa. Introducimos la placa en el horno, en la segunda altura por arriba unos 13 minutos. Al sacarlas no las tocaremos ya que salen blanditas y tienen que enfriarse para que endurezcan. Las espolvoreamos con azcar glas.

GALLETAS DE CERVEZA Y MANTEQUILLA

INGREDIENTES: 100 grs. Mantequilla pomada 150 grs. Harina 4 cucharadas soperas de cerveza ambar Pizca de sal 50 grs. azcar 1 yema de huevo PREPARACION: Precalentamos el horno a 200 grados. En un recipiente ponemos la mantequilla, la yema de huevo, el azcar y la pizca de sal. Batimos bien e incorporamos la cerveza. Seguimos batiendo y por ltimo aadimos la harina y continuamos mezclando con la lengua pastelera. Colocamos la masa sobre papel film e introducimos en la nevera para que se endurezca y poder trabajar bien con ella. Una vez endurecida, la estiramos con un rodillo y con unos cortapastas vamos formando la galletitas dejndola un poco recias. Las colocamos sobre papel de horno encima de una placa y espolvoreamos azcar por encima de ellas. Introducimos la placa en el horno, en la segunda altura por arriba unos 13 minutos o bien hasta que veamos que se doran por los bordes. Al sacarlas no las tocaremos ya que salen blanditas y tienen que enfriarse para que endurezcan. Las conservaremos en una lata de galletas.

GALLETAS DE MANTEQUILLA INGREDIENTES: 250 gramos de harina 175 gramos de mantequilla 110 gramos de azcar Medio huevo. PREPARACION: Precalentamos el horno a 200 grados. Metemos la mantequilla al micro para que se ablande y la mezclamos con el azcar. Batimos bien. Aadimos el huevo y seguimos batiendo. Por ltimo agregamos la harina y amasamos con las manos hasta que quede una pasta homognea. Introducimos media hora en la nevera. Forramos la bandeja de horno con papel de horno. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos para hacer forma de galleta. Las vamos colocando en la bandeja, dejando unos 2 centmetros de separacin entre ellas. Horneamos en la segunda altura por arriba del horno a 200 grados unos 13 minutos hasta que tengan un color doradito. Las sacamos y las dejamos enfriar. Espolvoreamos azcar glas por encima y las guardamos en una caja de metal o en un bote.

GALLETAS DE MANTEQUILLA CON MIEL

INGREDIENTES: 250 gramos de mantequilla pomada 3 cucharadas de miel 250 gramos de harina 250 gramos de azcar glas 2 huevos. PREPARACION: En un recipiente mezclamos la mantequilla y la miel. Seguido aadimos el azcar glas y una vez bien mezclado incorporamos 1 huevo y despus la harina. Amasamos todo muy bien con la mano hasta conseguir una masa compacta (se gira suavemente con la mano para amasar). Metemos a la nevera la pasta para que endurezca. La sacamos y con un rodillo de amasar la vamos estirando con un poco de harina para que no se pegue. Se deja la masa de medio centmetro de grosor aproximadamente. Vamos cortando las galletitas dndoles la forma que deseemos, si bien nos podemos ayudar con la boca de un vaso pequeo o algo similar. En una placa de horno vamos poniendo las galletitas untndolas con huevo batido por encima. Precalentamos el horno e introducimos la placa unos 12 minutos a 200 grados.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

INGREDIENTES: 115 grs. Mantequilla normal 100 grs. Mantequilla de cacahuete 50 grs. Azcar normal 30 grs. Azcar moreno 1 huevo 150 grs. Harina 1 cucharita de esencia de vainilla 1 cucharita de levadura qumica royal PREPARACION: Precalentamos el horno a 200 grados. En un recipiente ponemos las dos clases de mantequilla y de azcar y batimos. A continuacin incorporamos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Por ltimo aadimos la harina junto con la levadura tamizadas y mezclamos hasta conseguir una masa uniforme. No hay que amasar casi nada. Introducimos media hora en la nevera la masa para que endurezca y poder formar las galletas. Forramos la bandeja de horno con papel de horno. Hacemos bolitas con la masa y las aplastamos para hacer forma de galleta o bien utilizamos un cortapastas redondo. Las vamos colocando en la bandeja, dejando unos 2 centmetros de separacin entre ellas. Horneamos en la segunda altura por arriba del horno a 190 grados unos 10 minutos hasta que tengan un color doradito por los bordes. Las sacamos y las dejamos enfriar. Las guardamos en una caja de metal o en un bote.

GALLETAS NAPOLITANAS INGREDIENTES: 250 gramos de harina 50 gramos mantequilla 50 ml. Aceite de oliva 1 huevo 2 cucharitas de canela 1 cucharita de levadura en polvo 100 gramos azcar PREPARACION: Precalentamos el horno a 200 grados. En un recipiente ponemos el azcar y el huevo y batimos hasta blanquearlo. A continuacin le aadimos la mantequilla blandita, el aceite, 2 cucharitas de canela en polvo y seguimos batiendo. Por ltimo, aadimos la cucharita de levadura y la harina. Amasamos con las manos hasta que no se nos pegue. Envolvemos la masa en papel film y lo reposamos en la nevera para que endurezca un poquito. Sacamos y estiramos con el rodillo sobre papel vegetal. Cortamos las galletas con los moldes que nos apetezcan y colocamos sobre papel de horno, en la bandeja de hornear. Espolvoreamos azcar mezclada con canela por encima de las galletas y metemos al horno a 180 grados unos 13 minutos aproximadamente o hasta que la veamos doraditas. Las sacamos y las guardamos en una lata metlica.

GALLETAS RELLENAS

INGREDIENTES: Galletas Maras Crema pastelera Leche Huevo Aceite Azcar. PREPARACION: Hacemos crema pastelera espesita y la vamos colocando entre cada dos galletas a modo de sndwich. A continuacin remojamos cada sndwich en leche y rebozamos en huevo para frerlos seguidamente. Los sacamos a un plato con papel absorbente los espolvoreamos con el azcar.

GARRAPIADAS

INGREDIENTES: 1 taza de almendras crudas con piel 1 taza de agua 1 taza de azcar. PREPARACION: Se ponen todos los ingredientes en una sartn y se deja hervir dndole vueltas. Veremos que sale como espuma. Cuando empiecen a quedar como arenosas o secas, las retiramos del fuego un momento, volvindolas a poner para que se derrita el azcar que haba quedado como arena y se impregnen las almendras de caramelo. Se sacan sobre un mrmol y se despegan unas de otras. El mismo proceso se puede hacer con avellanas, nueces, etc.

HELADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 250 ml de leche 200 ml de nata montar 100 gramos azcar 125 gramos chocolate negro fondant 2 yemas de huevo PREPARACION: Colocamos las 2 yemas junto con el azcar en un recipiente y batimos hasta blanquearlas. Reservamos. En una cazuela ponemos la leche a calentar y una vez caliente, retiramos y disolvemos el chocolate troceado en ella hasta que quede una crema. Volvemos la cazuelita al fuego y le agregamos las yemas con el azcar que habamos reservado. Removemos bien y dejamos unos 5 minutos a fuego suave, pero que no hierva en ningn momento. Retiramos y dejamos enfriar colocando el recipiente dentro de otro ms grande con hielo para acelerar el enfriamiento. Montamos la nata y cuando la mezcla de chocolate est fra, la incorporamos a la nata montada y mezclamos bien para que quede homognea. Colocamos en un recipiente con tapa y metemos al congelador. Cuando lleve unas 2 horas, batimos la mezcla para romper los cristales de hielo y que nos quede un helado cremoso. Esta operacin la repetiremos 2 o 3 veces.

HELADO DE FRESA

INGREDIENTES: 1 bote de mermelada casera de fres