UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLIVAR

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS RECURSOS NATURALES Y DEL AMBIENTE

ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA: BIOLOGÍA

ING. VICENTE DOMÍNGUEZ

ESTUDIANTE:MAYRA OCAMPO

CURSO: PRE UNIVERSITARIO

1. TEMA: INFORME DE LA GIRA DE OBSERVACIÓN A SALINAS

2. OBJETIVOS:2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer observar las microempresas agroindustriales que seubican en la parroquia de Salinas.

2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer la historia de esta comunidad.

Observar las fabricas que se encuentran en este lugar.

Determinar laforma como esta parroquia desarrolla economicamente en base a sus atractivos turisticos, microempresas y mas.

3. INTRODUCCIÓN

Salinas era una de las comunidades como muchas otras de páramo que se debatía en una aguda pobreza y aislamiento, su nombre se debe a sus aguas minerales que vierten de la tierra dando hermosas formaciones rocosas.El territorio que hoy es Salinas en tiempos prehispánicos era conocido con el nombre de “Tomabela”, y era el puesto donde diversos cacicazgos tenían delegaciones para el acceso a la sal de las minas ubicadas en la localidad, bajo el tutelaje del cacique Puruhá. Contemporáneamente, la propiedad de las minas de sal pasó a la hacienda que imponía tributos por su explotación, hasta que se formó la Cooperativa Salinas para conseguir el acceso a las minas independientemente de la familia Cordobés.Hasta entrado los años sesenta, el territorio de Salinas estaba dividido en tres partes; un tercio controlaba la familia Cordobés, otro tercio estaba en poder de la Iglesia y el restante correspondía a la comuna Matiaví Salinas que, se estima, extendía sus dominios desde el páramo del Chimborazo hasta la plaza de Ventanas. La Iglesia inició la transferencia de tierras, mucho más antes de la Reforma Agraria. Treinta y tres mil hectáreas comenzaron a ser vendidas a crédito, gracias a la iniciativa de Monseñor Leónidas Proaño, y el ejecutor de esa grandiosa idea fue Monseñor Cándido Rada.Un aspecto importante de la historia local es el acceso campesino a la tierra y a los recursos de la hacienda, es que el proceso tuvo como actores a campesinos mestizos en alianza con indígenas, dando lugar a una suerte de coalición inter-étnica que opera como basamento del actual “espíritu de colaboración” que se reproduce entre los campesinos e indígenas de la parroquia.

Pisos Climáticos: Páramo y Subtropico La misma que esta acurrucada en medio de un sosegado y hermoso valle andino a una altura de 3.550 metros. Tierra bendecida con bondades que Dios le ha dado como: minas de sal, agua mineral, e imponentes montañas y farallones, diversidad de pisos climáticos desde los (4200msnm a 800msnm), cuevas arqueológicas. Una estructura de 98 empresas comunitarias, que muestran la potencialidad y capacidad de su gente. A través de la Oficina de Turismo Comunitario se ofrece paquetes turísticos de calidad con alto contenido social, cultural, ecológico y productivo. Ahora, gracias a iniciativas innovadoras y a esfuerzos pacientes, han logrado abastecer mercados locales, nacionales e internacionales, con artesanías y productos agroalimenticios de alta calidad. Salinas se encuentra ubicada al norte de la provincia de Bolívar, cantón Guaranda. Es Parroquia civil desde 1884. Recorriendo los caminos de Salinas se podrá admirar diferentes ecosistemas, paisajes exuberantes, variedades de flora y fauna, desde el calor del Subtropico hasta el frió del páramo andino.

4. VISITA A LAS DIFERENTES FABRICAS AGROINDUSTRIALES

Al llegar a la población de Salinas contratamos los servicios de un guía turístico, el cual nos guiara a cada una de las fábricas.

4.1. PLANTA DE EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Nos explicaron el procedimiento que realizan para conseguir el objetivo; la materia prima a utilizarse se extrae de distintas plantas como: eucalipto, pino, menta peperita, hierva luisa, pino, romero, palo santo todo esto una vez secado se almacena en costales para luego para luego triturarlo lo mas fino posible y poder llevarlo al caldero en el cual se realiza la extracción del aceite y obtener esteres (resultado de separar la grasa en acido graso que tenga la mayor cantidad posible de aroma).

4.2. FABRICA DE PROCESAMIENTO DE TE

En esta fábrica las plantas seleccionadas son deshidratadas para poder empacarla y comercializar este producto, en las siguientes variedades:

Te de la vida 12 Hierbas

Te de Mashua

Te de Ñachag

Te de Ortiga, entre otras

4.3. FABRICACIÓN DE ALIMENTOS A BASE DE SOYA

Con la extracción de la harina y leche de soya se puede elaborar alimentos nutritivos tales como:

En esta planta también se elabora confites y mermeladas

4.4. FABRICA DE ELABORACIÓN DE QUESOS

Del procesamiento de leche fresca y de muy buena calidad se puede obtener una gran variedad de tipos de quesos, siendo este el producto por el cual la parroquia Salinas es muy popular en mercado local, nacional e internacional. Entre los distintos quesos que elaboran se destacan los siguientes:

Queso fresco Queso Andino

Queso Serrano

Queso Mozzarella normal

Queso Parmesano

Queso Roquefort

Queso mozzarella al vacio

Queso dambo

Queso mini mozzarella

Queso gruyere

Queso tilsit natural

4.5. EMPAQUETADORA DE HONGOS

Esta materia prima se la recolecta en el bosque al conocer muy bien la especie de hongos apta pal consumo humano, ya que también existen hongos venenosos, luego de esto lo seleccionan y cortan en trozos para enviarlos a la secadora, la cual es una gran parrilla donde se colocan los trozos de hongos hasta que estén completamente secos y proceden a empacarlos y comercializarlo.

4.6. FÁBRICA DE PRODUCTOS DE CHOCOLATE Y CONFITES

La principal materia prima de esta fábrica es la pepa seca de cacao, esta pepa una vez seca es tostada y pelada par proceder a molerla y de esta forma obtenemos una pasta de chocolate natural de un sabor muy amargo la cual es sometida a distintos procesos para lograr quitar ese sabor, y para obtener los distintos tipos de chocolates se añade los ingredientes necesarios y así obtenemos una gran variedad de chocolates como:

Chocolate puro

Chocolate con whisky

Chocolate con pájaro azul

Granos de café bañados en chocolate

Maní bañado en chocolate, entre otros.

Turrones (maní y nuez de macadamia)

Chocolates (fondente, con leche y blanco)

Pasta de Cacao (pasta y chocolate de taza).

Mermeladas y jugos (mortiño y mora)

4.7. TALLER DE CERÁMICA

El procedimiento para obtener una figura de cerámica es el siguiente: al obtener la arcilla liquida se coloca en los moldes en los cuales se dejara secar al menos unos15 días, luego se llevara al horno, una vez listo se lo retoca las fallas de la figura y se procede a pintarlo con pintura acrílica y finalmente se comercializa.

4.8. MINAS DE SAL

En las primeras décadas del siglo pasado, trabajar en esta zona fue la única opción de los campesinos. El proceso para elaborar la sal era  duro. Consistía en evaporar el agua salada, traerla al pueblo y cocinarla  en grandes pailas. El cambio  de Salinas se inició en 1970. Un grupo de sacerdotes llegó a la zona. Uno de ellos, Antonio Polo, dice en un libro sobre la reactivación económica de la parroquia,  que en ese año el índice de la mortalidad infantil era de 45%y el analfabetismo, 85%. No había agua entubada ni  luz eléctrica ni teléfono.“La gente se dio cuenta de que la sal no podía ser el futuro de su economía. Había que buscar alternativas”.  En la primera etapa  se inició la comercialización del famoso queso El Salinerito, elaborado por las comunidades que se integraron al Programa de Queserías Rurales.

4.9. FABRICA DE HILOS

La materia prima en esta fábrica es la lana de ovejas y llamas, son sometidos a diversos tipos de procesos como recepción de la materia prima, secado lavado y nuevamente secado, para llevarla a la maquina encargada en sacar las fibras e hilarlo.

4.10. TEXTILERA

Una ves obtenido el hilo de la hilandería las agiles manos de las artesanas proceden a fabricar los diversos tipos de ropa, como suéteres, gorros, bufandas, guantes, entre otros

5. CONCLUCIONES

Al final de esta gira pudimos conocer las pequeñas empresas que existenen este sector

Ademas pudimos conocer los lugares turisticos de este sector

6. RECOMENDACIONES

Es recomendable que a las personas queproximamente vayan a visitar este lugar se les abra las puertas de todas las fabricas, ya que el objetivo principal es conocer todos los procesos por los cuales pasan los diferentes productos

7. ANEXOS

Aceite esencial de Ciprés Aceite esencial de Hierba Luisa

Mermeladas Queso Dambo Queso Tilsit Orégano Entero

Queso Gruyere Entero Mozzarella al vacio Queso Gouda entero

Queso Tilsit Orégano Mantequilla Bloque

Te de 12 hiervas Te de Mashua Te de ortiga

Maquina pal lavado de lana enrolladora de hilo reesepcion de materia prima

Minas de sal

Pesado Del Chocolate Taller De Seramica

Suéteres De Lana