CARIO A LOS DATOS GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOS

"Previsin, provisin y consumo de alimentos en Medelln y la reginMEDELLIN SEPTIEMBRE 23 JORGE CARULLA F

GESTION DE LA CADENA DEL SUMINISTRO DE ALIMENTOSCARIO A LOS DATOS1PREGUNTAS ESTRATGICAS CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS?COMEMOS BIEN?-DIAGNOSTICO BOGOT

QUE ES LA GESTION DE LA CADENA DE SUMINISTRO?A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla?(MATRIZ hot)CARIO A LOS DATOSEJEMPLO AGROREDRESPUESTA EFICIENTE AL CONSUMIDOR?-PODEMOS MEJORAR (AGROREDES-NUTRIREDES)

2LOS GRANDES RETOS:ALIMENTOS PARA TODOSAHORRO DE ENERGIAVISION Y GESTION DE LARGO PLAZODONDE VIVIMOS CUANTOS SOMOS Y CUANTOS SEREMOS?

3DONDE VIVIMOS

4POBLACION MUNDIAL 2045 2045 % frica 1926,9 20.8 Asia 5409,0 58.2 Europa 664,5 7.2 Amrica 1235,3 13.3Oceana 48,8 0.5TOTAL 9284,4 100.0

5CRECIMIENTO POBLACION EN 35 AOS 2010 2045 > %

COLOMBIA 46,3 63,7 +37.58%

MUNDO 6866,8 9284,4 +35.20% EUROPA 728,8 664,5 ( -8.83%)

6REFLEXIONEvidentemente, la raza humana no puede crecer durante mucho tiempo al ritmo actual, prescindiendo de cuanto se haga respecto al suministro de alimentos, agua, minerales y energa. Y conste que no digo "no querr", "no se atrever" o "no deber": digo lisa y llanamente "no puede".(Isaac Asimov, Introduccin a la Ciencia, Basic Books, 1973)

7DIAGNOSTICO DEL PMASAB8Consumo = 884,77 gr.Energa = 1.210,95 CalorasDESEABLE:Consumo = 1.921 gr.Energa = 2.632 CalorasSituacin de Seguridad alimentaria y Nutricional del D.C.Fuente: Estudio PMASAB.ESTADO NUTRICIONAL Necesidades NO cubiertas por los hogares Bogotanos Estudio: ICBF-200542.7% en consumo frutas verduras ricas en vitamina A47.7% en consumo lcteos y derivados - calcio40.2% en consumo cereales y tubrculos - caloras34% en consumo carnes, huevos y leguminosas protena26% en consumo carnes rojas vsceras y leguminosas - hierro9La Cadena de Suministro el conjunto de organizaciones e individuos involucrados en el flujo de productos, servicios, dinero e informacin relacionada, desde su origen (proveedores) hasta el consumidor final. Se trata de un modelo conceptual que integra todos los procesos ligados a proveedores, plantas de manufactura, centros de almacenamiento, distribuidores y detallistas con el objeto de que los bienes sean producidos y distribuidos en las cantidades adecuadas, en los lugares y en tiempos correctos, con rentabilidad para todas las entidades involucradas y cumpliendo con los niveles de servicio requeridos para satisfacer al consumidor final.

TOMADO DE: Supply Chain Management. Mitos y Realidades

Por Cristina Gigola,

10GESTIN CADENA DE SUMINISTROInformacin y conectividadLogstica e infraestructura1111

A QUIEN y A QUIENES LE COMPETE mejorarla?(MATRIZ hot)

(GESTIN DE LA CADENA DESUMINISTRO DE ALIMENTOS)125COSTOS4COMUNICACIN3CULTURACONSUMIDOROPERADOR2SUMINISTRO1SALUDTERRITORIALOPERATIVAHUMANADIMENSIONFACTORES DE AFECTACINSALUDDE LOSACTORESCALIDAD INTRINSECADE LOSALIMENTOSCAPACIDAD DECOMPRATRABAJO ASOCIATIVOCOBERTURA, UBICACION Y CAPACIDAD DEL EQUIPAMIENTOIMPACTOS YFUNCIONALIDADHABITOS DE CONSUMO YCOMPRADISPONIBILIDAD DE VIAS YSEALIZACIONINTEGRIDAD CON EL MERCADO DEL SUELOVARIABLES

MISIONALESMATRIZ DE DIAGNSTICO Y RESULTADO DEL SISTEMAPRODUCTIVIDADMANIPULACIONADECUADA DEALIMENTOSSUMINISTRO EFICIENTE EN CANTIDAD Y FRECUENCIACALIDAD ADECUADADEL SERVICIOCONECTIVIDADEINTEGRACIONCUMPLIMIENTODE NORMAS YESTANDARES

Figura No.16PLAN MAESTRO DE ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS PARA EL DISTRITO CAPITAL Y LA REGION DEFINIDA1314CARIO A LOS DATOS

Implementar una Estructura Agroempresarial Participativa Integral Sostenible para la Comercializacin de la Produccin Campesina en La Serrana de Los YariguiesAGRORED

15MODELO DE GESTIN TERRITORIAL AGROREDES

CENTROS DE GESTIN VEREDAL (de vecindad)

BOGOTA MAYO 2009Jorge Carulla F16C. OCCIDENTAL.C. ORIENTAL.LLANOS ORIENTALESO. PACIFICO 1000 MTS.1000 MTS.NIVEL MAR. COLOMBIA RECURSOSPRINCIPAL AREA SAN VICENTEVEEL CARMENOMICA DEL LANDAZURI80 % POBLACION.C. CENTRAL.1717

ZONA CACAOTERA SANTANDEREANASan Vicente del ChucuriEl CarmenLandzuri

CENSO NACIONAL DEL MINIFUNDIO 19951818LA ZONA EN CIFRASMunicipioFincasrea Totalrea en CacaoNro. %Has%Has%San Vicente213533.132806230.701007942.47Landzuri212833.943042433.29560723.63El Carmen218233.353291236.01804133.89Total Municipios6445100913981002372710019USO DE LA FINCA20MovilidadAcceso a las fincasTipo de transporte21Dificultad de desplazamientoLa distancia a la cabecera municipal, DE 1Km a 45 Km., promedio 15 km. el tiempo de los recorridos hacia los municipios 20 minutos y 3 horas, con un promedio de 1 hora y 20 minutos. Los principales medios de transporte terrestre son animales y camiones alquilados. El 86% de los encuestados manifest no tener vehculo de transporte propio.

22VENTA DEL CACAOTIPO DE MERCADOCANAL DE COMERCIALIZACION. 23PARTE DEL PAISAJErboles de Aguacaterboles de Guayabarboles de Naranjarboles de Mandarinarboles de Mangorboles de GuanbanaSan Vicente65.96337.20485.89941.2662.8883.625Landzuri50.545284.7042.94612.8802.17715.109El Carmen54.739208.04227.80321.2852.37211.536Total256.779975.919130.42199.84811.12554.11324ESTIMADO PRODUCCION TONS-SILVESTRES AguacateGuayabaNaranjaMandarinaMango Guanbana San Vicente4.2289645.4602.623578124Landzuri3.2407.374187819435517 El Carmen3.5095.3881.7671.353474394Ton Total10.97713.7267.4144.7941.4871.03525INTEGRAR GESTIN DE VECINDAD RURALPlan Maestro de Abastecimiento de Alimentos Identifica:Existen 235.000 has cultivadas de productos de tardo y corto crecimiento en Cundinamarca y zonas rurales de Bogotun total de 2.488 veredas (21 PROMEDIO POR MUNICIPIO)

Se requiere agrupar gestin en promedio 1000 HECTAREAS DE PRODUCTORES POR VECINDAD RURAL. Lo que implica promover EN RED 235 CENTROS DE GESTION VEREDAL en CUNDINAMARCAECR : DEFINICIN

ECR - Respuesta Eficiente al Consumidor es un modelo estratgico de negocios en el cual clientes y proveedores trabajan en forma conjunta (AgroRedes Y NutriRedes) para entregar el mayor valor agregado al consumidor final. La implementacin de la filosofa definida por ECR busca aumentar la eficiencia de toda la cadena de abastecimiento en lugar de los componentes individuales. 27r: Zet Chavarra Vargashttp://www.geocities.com/Eureka/Office/4595/ecr.htmlGESTIN DE LA CADENA DE SUMINISTRO28NUTRIRED CENTRALES DE COMPRAS Y DE SERVICIOS (AGRUPACION DE LA DEMANDA EN TIEMPO REAL)

AGRORED CENTROS DE GESTIN VEREDALES (AGRUPACION DE LA OFERTA EN TIEMPO REAL)Operaciones actuales en tiempo realEjemplo: Sistema financiero global, operaciones de las grandes superficies)

29Instrumentos para captura de informacin

Cdigo de barrasLector de cdigo de barrasPalmCelular30RECOMENDACIONES PARA MEJORAR31LA RESPONSABILIDAD ES DE TODOS los actores de la cadena: PUBLICOS y PRIVADOS2. INTEGRAR GESTIN de la DEMANDA por territorios definidos (NutriRedes)INTEGRAR GESTIN de la OFERTA por territorios definidos (AgroRedes Centros de gestin de vecindad)INFRAESTRUCTURA ESTRATGICA para gestin de la INFORMACIN en TIEMPO REALINFRAESTRUCTURA DE LOGSTICA

Y para terminar: Qu es la CONCIENCIA (Ser Consciente de)? Es un conocimiento exacto y reflexivo de las cosas

Fuente: Enciclopedia Salvat32GRACIAS33