Gastronomía de ecuador

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1. GASTRONOMA DE ECUADOR ANALIZA: Que es la gastronoma en ecuador. INVESTIGAR: Las diferentes variedades gastronmicas del Ecuador. INFORMAR: Sobre lo platos tpicos de las diferentes regiones del Ecuador. 2. GASTRONOMA Es el estudio de la relacin del hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno. Gastrnomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. Tambin tiene relacin con las distintas culturas que existen en la tierra. 3. Introduccin a la Gastronoma ecuatoriana. Aprenderemos a realizar platos de las diferentes regiones. Aprovecharemos las equivalencias de las comidas. 4. Primer Paso La gastronoma del Ecuador es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el pas. 5. SEGUNDO PASO La cocina ecuatoriana est fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistaron su territorio: (incas y espaoles). 6. Conclusin Los distintos platos tpicos y los ingredientes principales varan en funcin de estas condiciones naturales. Cada parte del Ecuador tiene distintos platos tpicos debido a la regin donde se encuentran. 7. http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom %C3%ADa_de_Ecuador 8. Tabla de pesos y medidas en gramos 9. Para calcular una comida para cuatro personas Una libraArroz Crudo Una libraCarne pura Una libra y mediaFrejol UnaLechuga Dos librasPollo con hueso Una libra y mediaPollo sin hueso Dos libraPescado con hueso 10. Equivalencias para lquidos 1 HUEVO 1 CLARA 1 YEMA 1 TAZA DE YEMAS 1 LIMON 1 NARANJA 60 gr 40 gr 20 gr 12-14 yemas 3 cdas de jugo 7 cdas de jugo 11. Abreviatura en la cocina C Grados centigrados F Grados farenheit cda cucharada Gr Gramos k Kilogramos Lt Litros oz Onza lb Libra 12. Medidas de Capacidad 8 onzas 240 ml 16 cdas1taza 6 onzas 180 ml 12 cdas taza 4 onzas 120 ml 8 cdas taza 3 onzas 80 ml 15 cdas1/3 taza 2 onzas 60 ml 4 cdas taza 13. Medidas de Capacidad 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1 cdta 3 cdtas 15 ml Chart Title Gotas o Cda Cucharatidas 14. Actividades Gastronmicas 15. Actividades de verano Preparacin de comidas Excursiones Pasantas Teora gastronmica 16. Horario de los cursos Mes de Julio Mes de Agosto Maanas de 8 a 10 Maana de 9 a 11 y de 10 a 12 Tardes de 19 a 21 Tardes de 19 a 21 17. Introduccin Aprender a Utilizar los cuchillos Hacer platos de la Sierra: Yaguarlocro Cuy Asado 18. Yaguarlocro Ingredientes: 1 libra de menudo de borrego 1 litro de sangre de borrego 3 libras de papas peladas y picadas en dados 4 onzas de man tostado y licuado con leche 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado 1 cucharadita de organo en hojitas 3 dientes de ajo molido 2 cucharadas de pimienta 2 cucharadas de aceite 19. Preparacin. Lave el menudo, voltelo el revs, y si hay tripas vulvalas al revs o bralas. Ponga todo en un tazn sin agua, agregue y el jugo de la corteza de dos limones y hojas de hierba buena. Refriegue bien con las manos esto hace que salga lo amarillento. Deje un rato as y luego enjuague con abundante agua fra. Luego coloque en la olla de presin hasta que est suave. Retire el menudo del caldo y pquelo bien pequeo. En una olla grande haga un refrito con aceite, cebolla blanca, culantro, organo, comino, pimienta y ajo. Luego agregar la papa picada y fra con el refrito, aada el man disuelto en leche, tapar y dejar hervir por 15 minutos, ahora agregar el caldo de menudo y deje cocinar bien las papas; para retirar agregar el menudo. 20. Cuy Asado con papas y salsa de Mani INGREDIENTES: 2 cuyes grandes 100 g de menjurgue 1 cerveza de 500 ml sal en grano al gusto 200 g zumo de naranja agria 800 g papa (cocinada) 50 g mantequilla 20 g achiote 100 g cebolla blanca (picada finamente) 250 g leche 100 g pasta de man 20 g cilantro (picado fino) 2 huevos (cocinados duros) 3 hojas hierba buena sal y pimienta al gusto 21. PREPARACIN: Colocamos a los cuyes en una bandeja profunda donde los frotamos con la sal en grano por todos sus lados y el menjurgue, luego le adicionamos el zumo de la naranja agria, la cerveza, un chorro de aceite abundante a la marinacin. Introducir al horno y los disponemos con partes iguales del lquido de marinacin a 180 por el lapso de 45 minutos a 60 minutos. Las papas las cocinamos con sal en agua hirviendo con todo piel, cuando estn listas retiramos la piel y las baamos con la salsa de man, servimos acompaada de una ensalada fresca muy tradicional de lechuga y tomate. Para la salsa de man llevamos un recipiente a fuego bajo y colocamos el achiote, la mantequilla, los calentamos y adicionamos la cebolla blanca rehogamos levemente sin dejar que su dorado sea intenso para seguir con la leche licuada con la pasta de man 22. Sierra Locro de zambo Aji con cuy Locro de papas con cuero Yaguarlocro Truchas fritas Chaifaina Fritada Pristios 23. Costa Sopa de lentejas Sopa de colonche Caldo de bola Dulce de pechiche Sudado de mariscos Crema de Cangrejo Chupe de camaron Caldo de hueso blanco 24. Oriente Sopa de tortuga o zarape Sancocho de pescado Pastel de tuca Torta de choclo Dulce de mamey Dulce de naranjilla 25. Galapagos Tortilla de camaron Sopa marinera Arroz con calamares Queso con lecho Flan de coco Arroz con concha Pescado Frito 26. BIBLIOGRAFIAS http://cesnutnutricio.com http://www.alimentos-proteinas.com 27. BENEFICIOS DE COMER 28. Si comemos mal o demasiado para calmar la ansiedad, estamos fuera del objetivo, que me gusta centrar cuando pienso en ello. Porque tengo el objetivo de comer bien... y ms o menos con control y de forma regular. Para lograrlo utilizan como gua para armar su plan alimentario diario la pirmide alimentaria descubriendo que incorporando los alimentos que se sugieren en la misma poco a poco sus hbitos alimentarios 29. Alimentos Buenos o Malos? No existen alimentos "buenos" o "malos", slo dietas que no se adaptan a nuestro requerimiento diario por nuestra edad, sexo, y actividad diaria, como as tambin se debe adaptar segn nuestro estado biolgico (niez, adolescencia, embarazo, personas mayores.). 30. Realizar un cambio en nuestros hbitos alimentarios implementando un plan adecuado a nuestro requerimiento diario no es fcil pero tampoco imposible y vale la pena intentarlo ya que se obtienen muchas ventajas como por ejemplo: No se pasa hambre Se Seguir disfrutando de la comida No hay porque comer un men diferente al resto de la familia No provoca mal humor, ansiedad, depresin No se recuperan los kilos perdidos No se siente cansancio ni falta de energa Si se hace ejercicio fsico no hay porque sufrir flacidez, estras, descollamiento etc. 31. Sugerencias para adelgazar sin dieta Los pequeos cambios de conducta alimentaria te conducen a un cuerpo delgado para toda la vida. Aqu tienes algunos consejos que te ayudarn a conseguir que la comida sea un placer que no engorda. 32. Ventajas y Desventajas Solo existen 2 tipos de alimentos : Naturales y transgnicos 33. VENTAJAS DE LO ALIMENTOS NATURALES Es sano No daa nada de tu organismo No contamina Y en la agricultura hace que el suele dure mas. 34. DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS NATURALES El producto ya en si ya es mas caro Duran menos Es mas difcil de producir el producto. 35. VENTAJAS DE LOS ALIEMENTOS TRANSGENICOS Su expendio es mas rpido. Es fcil su produccin Es mas econmico. Dura mas Y es fcil de conseguirlo Hace dao a tu organismo 36. DESVENTAJAS DE LOS PRUDUCTOS ALIEMNTOS TRANSGENICOS Daa principalmente tu organismo No es natural En los suelos daa los suelos frtiles No tiene un sabor agradable. 37. Productos Naturales 38. Productos Transgnicos 39. Si el Chef come una manzana verde de que color es la manzana 40. En serio leste la pregunta? 41. No esperaras un premio Verdad?