ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO

“Estructura de Costos para la Producción de

Carne de Cerdo”

UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO

FACULTAD DE AUDITORIA FINANCIERA O CONTADURIA PUBLICA

Carrera de Contaduría Pública

Tesis de grado para optar el título de:

Licenciatura en Contaduría Pública

Elaborado por:Pedro Nelzon Rodríguez Rojas

Santa Cruz de la sierra - Bolivia

Temario

CAPITULO I. ASPECTOS GENERALES1.1 Antecedentes1.2 Problemática1.3 Objetivos 1.3.1 Objetivo General 1.3.2 Objetivos Específicos1.4 Marco Teórico1.5 Hipótesis1.6 Metodología de Investigación

CAPITULO II. DIAGNOSTICO2.1 Análisis de la aceptación de la carne porcina2.2 Análisis de la información actual2.3 Diagnóstico de la producción de cerdo2.4 Aspectos administrativos de la crianza de cerdo.2.5 Diagnostico de los reproductores

CAPITULO III. PROPUESTA3.1 Diseño del modelo de costos propuesto3.2 Metodología de costeo3.3 Propuesta de clasificación del inventario y de centro de costo

3.4 Propuesta del plan de cuentas3.5 Propuesta de la base de depreciación de los reproductores3.6 Manual del proceso de flujo de información3.7 Planilla de costos

CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

Antecedentes

• El presente trabajo tiene como finalidad el diseño de una estructura de costos para la explotación de ganado porcino en la granja Colonia Piraí.

• La estructura de costos permitirá conocer y controlar cuanto le cuesta producir un kg. De cerdo en cada etapa de producción, dando la posibilidad de evaluar su comercialización, sin necesidad de concluir todo el ciclo productivo.

• La Colonia Piraí es una institución si fines de lucro, inició sus actividades el 20 de enero de 1973, ubicada en el Km. 12 ½ carretera antigua a Cochabamba. Nació como una asociación.

• Su finalidad es contribuir a la educación, formación profesional, cuidado de niños y adolescentes de ambos sexos, con problemas familiares y de escasos recursos económicos, con o sin problemas de conducta, del departamento y otros departamentos de Bolivia.

• Después de 22 años la Asociación Colonia Piraí se transformó en Fundación Colonia Piraí el 24 de junio de 1995.

• Para alcanzar sus objetivos cuenta con financiamiento externo los mismos que cada vez son más reducidos, además cuenta con recursos propios que genera de sus actividades productivas. Actualmente se encuentra en vías de autofinanciamiento.

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES

Antecedentes

Granja de Cerdos

Problemática

• La unidad productiva de cerdos de Colonia Piraí cuenta con una capacidad para 210 madres y de infraestructura necesaria para los lechones, cerdos en desarrollo y engorde.

• La granja de cerdos, carece de un sistema de control de costos, según informes de auditoria externa de las últimas gestiones, observación que aún no ha sido subsanada.

• Esta falencia distorsiona la información generada por la granja de cerdos y afecta la información global de la institución:

Problemática

Algunas puntualizaciones

• La información generada es muy general

• No se determinan el valor del inventario final, por no tener el costo de ventas.

• No existen parámetros que permitan realizar el desgaste de los reproductores (marranas y verracos).

• Las transferencias de carne de cerdo a otra unidad de la misma institución se realiza a precio de venta.

Problemática

Planteamiento del problema

• ¿Establecer costos reales en el centro de producción de carne de cerdo de la Fundación Colonia Piraí permitirá presentar información económica y financiera real?.

Objetivos

Objetivo general

• Diseñar una estructura de costos para determinar costos reales de producción de la carne porcina, acorde a sus características y actividades propias de la Fundación.

Objetivos

Objetivos específicos

• Estudiar parámetros de depreciación de los animales reproductores

• Identificar los elementos y los centros de costos del proceso productivo

• Establecer etapas de acumulación de costos en el proceso de producción de cerdos

• Diseñar un plan de cuentas adecuado

• Diseñar un flujo de información para acumular adecuadamente los diferentes costos y gastos.

Marco teórico

Soportes teóricos

• El diseño, desarrollo e implantación de un sistema de costo necesita de un marco teórico que soporte su estructura lógica, que estará directamente relacionado con el grado de conocimiento que sobre estos sistemas se tenga.

• En tal sentido, para el trabajo de investigación en la granja porcina de Fundación Colonia Piraí se han asumido una serie de conceptos desarrollados por diferentes autores que sirven de fundamento al presente estudio.

Marco teórico

Soportes informativos

• Para el presente trabajo se tomaron en cuenta las revistas, anuarios, publicaciones de Adepor, CAO e INE; además de los Estados Financieros y otros informes de la Fundación Colonia Piraí.

• Es importante destacar el crecimiento que ha tenido el sector en los último años.

• Otro dato importante es que el Departamento de Santa Cruz es el primer productos de ganado porcino a nivel nacional.

Hipótesis

• “Si la Fundación Colonia Piraí contara con una buena estructura de costos y mejorara los controles internos, podrá obtener información oportuna para tomar decisiones de esta forma presentar Estados Financieros mas reales"

Metodología de investigación

Método de investigación

• Para el desarrollo del presente trabajo se opto por el método dialéctico en razón a la necesidad de la cantidad de información teórica sustentada con la bibliografía recolectada y la relación de aplicación

Técnicas de investigación

• Análisis bibliográfico.• Análisis documental.• Observaciones.• Aplicación de formularios de encuestas y entrevistas para la

obtención de información relacionados con la crianza de cerdos.

• Tabulación de la información.

• A manera de introducción, podemos indicar que contar con información oportuna sobre los costos es determinante para cualquier entidad.

• En la actualidad, la competencia es un factor que determina el éxito o fracaso de una empresa y también permite determinar correctamente donde poner el esfuerzo o la asignación de recursos en base a los precios.

CAPITULO II

DIAGNOSTICO

Aceptación de la carne porcina

• En nuestro medio existe una gran demanda de la carne de cerdo por dos tipos de clientes como son:– Consumidor final– Industria de los fiambres y embutidos

• La participación de las granjas porcinas en los diferentes eventos feriales de Expocruz, devela el crecimiento del sector, mostrando los avances tecnológicos y mejoras en la calidad.

• Otro aspecto a destacar son las medidas de seguridad ejercidas por las autoridades de salubridad en cuanto a higiene, las mismas que son cada ves más rigurosas.

Mercado de consumo interior del país

A fin de ampliar el mercado de consumo de la carne de cerdo, a partir del año 1997, se creo un mecanismo de intermediación en el proceso de comercialización, los resultados ilustramos en el siguiente cuadro:

AÑO CANTIDAD EN CANTIDAD PESO PRECIO PROM.UNIDADES EN KG. PROMEDIO EN USD.

1997 10,189 726,336.70 71.29 1.281998 10,683 783,652.86 73.36 1.061999 9,822 746,841.50 76.04 1.06

Fuente: ADEPOR

Cuadro estadístico de la producción porcina

EVOLUCION DE LA PRODUCCION DE LA CARNE DE CERDO EN SANTA CRUZPRECIO

Kg. VIVOAÑO

TOTAL UNIDADES

DEL PRODUCTOR

EN “USD”

1985 25,936 38,904 64,840 2,687.63 41.45 1986 32,336 48,504 80,840 4,729.15 58.50 1987 38,348 57,522 95,870 5,834.65 60.86 1988 40,153 60,230 100,383 5,807.13 57.85 1989 35,299 52,949 88,248 5,232.20 59.29 1990 29,612 44,418 74,030 4,642.43 62.71 1991 33,841 50,762 84,603 5,315.58 62.83 1992 36,850 55,275 92,125 5,733.85 62.24 1993 39,039 58,559 97,598 6,236.48 63.90 1994 43,757 65,636 109,393 6,955.18 63.58 0.95 1995 45,410 68,115 113,525 7,244.03 63.81 1.00 1996 53,065 79,598 132,663 7,577.68 57.12 1.10 1997 54,307 81,461 135,768 8,960.57 66.00 1.28 1998 66,392 99,588 165,980 10,436.13 62.88 1.06 1999 56,285 84,428 140,713 9,194.33 65.34 1.06

CABEZAS FAENEADAS MATADERO MUNICIPAL

CABEZAS FAENEADAS EN OTROS MATADEROS

PRODUCCIÓN EN

TONELADAS TM

RENDIMIENTO KG. POR UNIDAD

Fuente: ADEPOR

Análisis de la información actual

• Colonia piraí incursiona en varias sectores productivos y de servicios, por lo tanto la información que genera es compleja.

• En el sector de porcinos la acumulación de costos se realiza en forma global, es decir que no se discriminan los ingresos y gastos ni siquiera de los reproductores y los cerdos para engorde.

• A continuación mostraremos el tratamiento contable actual de los elementos de costo de la granja porcina.

Tratamiento contable actual

Asiento contable por el consumo de alimento balanceadoCOD. DE CUENTA DESCRIPCION CENTRO DE COSTO DEBE HABER

5. 2. 1. 01. 001. Alimento balanceado Porcinos 1,000.005. 2. 1. 01. 001. Alimento balanceado Bovinos 2,000.005. 2. 1. 01. 001. Alimento balanceado Avicultura 1,200.004. 2. 5. 01. 001. Transferencias nominales Balanceados 4,200.00SUMAS IGUIALES 4,200.00 4,200.00

COD. DE CUENTA DESCRIPCION CENTRO DE COSTO DEBE HABER5. 2. 1. 02. 001. Mano de obra Porcinos 1,000.005. 2. 1. 02. 001. Mano de obra Bovinos 500.005. 2. 1. 02. 001. Mano de obra Avicultura 800.002. 1. 1. 08. 001. Sueldos y salarios 2,300.00SUMAS IGUIALES 2,300.00 2,300.00

Asiento contable por la mano de obra

Tratamiento contable actual

• Los costo generales de producción, como ser: los servicios básicos, mantenimiento, limpieza y desinfección , etc. tienen similar tratamiento.

• Existen otros gastos comunes que se prorratean en las diferentes áreas de la institución, por ejemplo la energía eléctrica y agua potable debido a que se cuenta con un solo medidor.

Información que reporta el sistema contable actual

• Información global de un determinado periodo, de la granja porcina

• El resultado de Bs. 27,344.96 no es correcta, debido a que las transferencias de carne están a valor de mercado, no se determinaron los inventarios valorados, ect.

CODIGO DESCRIPCION BOLIVIANOS DOLARESDEBE HABER SALDO DEBE HABER SALDO

4.1.1.01.001. Venta de productos 29,834.63 29,834.63 3,805.44 3,805.444.2.5.01.001. Transferencias nominales 89,544.60 119,379.23 11,421.51 15,226.955.2.1.01.002. Alimento balanceado 116,000.64 3,378.59 14,796.00 430.955.2.1.01.005. Insumos pecuarios 3,021.77 356.82 385.43 45.525.2.1.02.001. Sueldos y salarios 9,103.77 -8,746.95 1,161.20 -1,115.68 5.2.1.02.002. Aguinaldos 758.65 -9,505.60 96.77 -1,212.45 5.2.1.02.003. Indemnización 758.65 -10,264.25 96.77 -1,309.22 5.2.1.02.004. Aportes patronales 1,248.12 -11,512.37 159.20 -1,468.42 5.2.1.02.006. Subsidios de ley 440.00 -11,952.37 56.12 -1,524.54 5.2.1.02.008. Eventuales 635.00 -12,587.37 80.99 -1,605.53 5.2.1.02.009. Feriados y horas extras 100.00 -12,687.37 12.76 -1,618.29 5.2.1.02.011. Ropa de trabajo 270.00 -12,957.37 34.44 -1,652.73 5.2.1.03.001. Energia eléctrica 1,548.97 -14,506.34 197.57 -1,850.30 5.2.1.03.003. Servicios de tractor 874.31 -15,380.65 111.52 -1,961.82 5.2.1.03.004. Servicios de taller 26.73 -15,407.38 3.41 -1,965.23 5.2.1.03.006. Mantenimiento y reparaciones 672.36 -16,079.74 85.76 -2,050.99 5.2.1.03.007. Limpieza y desinfección 1,727.90 -17,807.64 220.40 -2,271.39 5.2.1.03.008. Análisis 2,753.00 -20,560.64 351.15 -2,622.54 5.2.1.03.013. Depreciación activos fijos 5,036.65 -25,597.29 642.43 -3,264.97 5.2.1.03.015. Faltantes de inventarios 216.70 -25,813.99 27.64 -3,292.61 6.1.1.01.015. Bonos 100.00 -25,913.99 12.76 -3,305.37 6.1.2.01.002. Teléfono y fax 48.47 -25,962.46 6.18 -3,311.55 6.1.2.02.001. Material de escritorio 18.00 -25,980.46 2.30 -3,313.85 6.1.2.07.010. Servicios de vigilancia 1,108.50 -27,088.96 141.39 -3,455.24 6.1.3.02.002. Envases y plasticos 25.50 -27,114.46 3.25 -3,458.49 6.1.4.01.001. Transporte personal 54.50 -27,168.96 6.95 -3,465.44 6.1.5.04.003. Almuerzos 176.00 -27,344.96 22.45 -3,487.89

TOTALES 146,724.19 119,379.23 -27,344.96 18,714.84 15,226.95 -3,487.89

RESUMEN DE CENTRO DE COSTODESDE AL 01/12/2003 HASTA EL 31/12/2003

(SIN MANTENIMIENTO DE VALOR)

Aspectos productivos

• Actualmente existen 10 etapas no bien definidas en el proceso de la crianza de ganado porcino.

• Las ventas se realizan en diferentes etapas del proceso productivo.

• El movimiento de una etapa a otra no es controlada ni reportada a la contabilidad, por falta de diseño de controles sistematizados.

• El alimento balanceado representa aproximadamente el 80 % del costo de producción de la carne de cerdo.

Aspectos productivos

• Existe una variedad de alimentos balanceados, formulados en función a la edad y peso del animal, que son: de tipo pre-inicio, inicio, desarrollo, engorde, gestación y lactancia.

• Así también son usados los insumos veterinarios y herramientas, en el aspecto sanitario de los cerdos.

Consumo de alimento balanceado

• En el cuadro se muestra la cantidad que consume un cerdo por día en las diferentes edades.

0.00

0.50

1.00

1.50

2.00

2.50

3.00

KIL

OG

RA

MO

S

20 - 30 31 - 80 81 - 120 121 - 150 151 - 160 161 +

EDAD EN DIAS

Infraestructura ocupada

• La granja de cerdos ocupa un total de 1635 m2 de espacio, distribuido en varios ambientes y con equipamientos diferentes en cada una.

Aspectos administrativos

• Este cuadro del rubro realizable no representa el valor del inventario de porcinos, a pesar de la existencia física de 1808 unidades de cerdos de diferentes edades a la misma fecha.

• También podemos observar que este rubro no esta adecuadamente estructurada siguiendo una secuencia lógica, es decir que se debe mostrar primero aquellos productos aptos para la venta, seguidamente los productos en proceso y finalmente las materias primas.

IMPORTE IMPORTEPARCIAL TOTAL

HACIENDA AVICOLA PONEDORAS 653,605.12Lote 43 294,621.24Lote 44 358,983.88

GANADO BOVINO EN PROCESO CREC. 42,731.45Gastos en personal 6,015.48Alimento balanceado 35,831.54Insumos veterinarios 281.46Gastos generales 602.97

CULTIVOS AGRICOLAS EN PROC. 9,724.81Siembra de maíz Colonia 9,724.81

PLANTAS FRUTALES EN PROCESO 14,439.92Plantación de piña 14,085.27Plantación de cítricos 354.65

ALMACENES 1,003,238.15Materia prima embutidos 375,685.27Materia prima fab. Balanceados 607,612.07Insumos porcinos 2,812.29Libros 17,128.52

AVES EN PROC. CRECIMIENTO LOTE 45 333,210.03Pollitos bb 125,410.21Gastos en personal 21,751.14Alimento balanceado 132,022.07Insumos veterinarios 27,060.62Gas licuado 6,287.60Gastos generales 20,678.39

ALMACEN PROD. TERMINADOS 87,554.46Fábrica de embutidos 75,010.85Prod. Terminados balanceados 12,543.61

NOMBRE DE CUENTA

INFORMACION DEL ACTIVO REALIZABLEAL 31-12-2003

(Importes expresados en Bs.)

Aspectos administrativos

• En este grupo se muestran los valores del ganado reproductor, los mismos que generan erogaciones por mantenimiento y el desgaste por producir muevas unidades.

• Actualmente la empresa muestra valores históricos de años pasados del ganado porcino, es decir que las cuentas analíticas no tienen ningún movimiento excepto cuando se compran nuevos reproductores.

IMPORTE IMPORTEPARCIAL TOTAL

GANADO BOVINO 57,364.02Valor original 157,669.69Depreciación de gestión -14,638.46 Depreciación acumulada -281.85 Bajas -85,385.36

GANADO PORCINO 681,460.17Valor original 748,878.37Depreciación acumulada -67,418.20

NOMBRE DE CUENTA

INFORMACION DEL ACTIVO BIENES SEMOVIENTESAL 31-12-2003

(Importes expresados en Bs.)

Diagnóstico de los reproductores

• La especie porcina tiene la particularidad de reproducir varios lechones en un solo parto.

• Otra característica es que pueden entrar en celo en cualquier época del año.

Descripción Cantidad

Partos por año 2 a 2.5

Duración promedio de gestación 114 días

Duración de la lactancia 56 días


Machos (verracos)

• Estos son animales que mediante un sistema de producción definido participan en la producción de lechones.

• La práctica del acto sexual se denomina servicios, monta o salto.

• El servicio es un proceso que dura entre 3 a 25 minutos.

• Existen tres métodos de servicio

Método Característica CantidadMachos

A campo De acuerdo a leyes naturales 10%

Mixto o controlado

Grupos de 20 3 a 5%

A mano dirigido Control total uno a uno 1 a 2%


Hembras (marranas)

• Las marranas son aquellos animales que tienen la función de producir lechones.

• El rendimiento de las marranas está en función a la fertilidad y la conservación en el proceso de gestación.

• Los índices productivos aceptables son:

Descripción Índice

Número de lechones nacidos vivos por parto

8

Peso promedio de lechones al nacimiento 1.400 kg.

Partos por año 2

Servicio de monta 1.2 saltos

Porcentaje de cerdas que paren 80%


Decreto Supremo 24051

• Artículo 21 las depreciaciones se calcularan sobre el costo de adquisición o producción de los bienes más los gastos incurridos necesarios para colocar los bienes en condiciones de ser usados.

• Anexo del artículo 22, en este anexo se define las tasas de depreciación y la vida útil de los diferentes bienes, para los animales lo define como: “Reproductores y hembras de pedigrí o puros de raza” con una vida útil de 8 años y una tasa de depreciación del 12.5%.

Modelo de costos propuesto

• La propuesta esta centrada en el diseño de una estructura de costos que permita optimizar los controles operativos y administrativos, para facilitar a la gerencia en la toma de dediciones oportunas.

• Establecer los centros de costos para acumular los mismos, con la finalidad de establecer precios unitarios por kilogramo o unidad.

• Conocer cuanto cuesta mantener un animal en cada una de las etapas de su desarrollo.

CAPITULO III

PROPUESTA

Metodología de costeo

• Se empleará el método de costeo por proceso, debido a que la característica del proceso productivo es en forma secuencial, es decir que transcurre de una etapa a otra hasta obtener el producto final (carne de cerdo).

• Otra característica es la producción continua, en consecuencia el consumo de materiales directos en el proceso de producción se consumen continuamente.

Clasificación del inventario

• El plantel de reproductores deben ser considerados como inversión y clasificados en el activo no corriente. Dicha inversión se castigará durante su periodo de vida útil y al final se dará de baja mediante la venta a valor de salvamento.

• El valor de los recién nacidos (lechones), estará conformado por los gastos efectuados en la marrana y el verraco desde el momento de la gestación hasta el parto, a partir de ese momento empiezan a acumular los costos de material directo, mano de obra y costos generales hasta alcanzar el costo total como producto terminado sujeto a la venta. Estos deben estar clasificados en el activo realizable.

Plan de cuentas

NOMBRE DE LA CUENTA NIVEL1. 1. 3. REALIZABLE CONTROL1. 1. 3. 01. ALMACEN PRODUCTOS TERMINADOS CONTROL1. 1. 3. 02. HACIENDA AVICOLA PONEDORAS CONTROL1. 1. 3. 03. HACIENDA PORCINA CONTROL1. 1. 3. 03. 001. Pre-inicio AUXILIAR1. 1. 3. 03. 002. Inicio AUXILIAR1. 1. 3. 03. 003. Desarrollo AUXILIAR1. 1. 3. 03. 004. Engorde AUXILIAR1. 1. 3. 03. 005. Chanchillas AUXILIAR1. 1. 3. 07. GANADO BOVINO EN PROC.CRECIMIENTO CONTROL1. 1. 3. 09. AVES EN PROCESO DE CRECIMIENTO CONTROL1. 1. 3. 10. CULTIVOS AGRICOLAS EN PROCESO CONTROL1. 1. 3. 11. PLANTAS FRUTALES EN PROCESO CONTROL1. 1. 3. 13. ALMACENES CONTROL

CODIGO

NOMBRE DE LA CUENTA NIVEL1. 2. 3. BIENES SEMOVIENTES CONTROL1. 2. 3. 01. GANADO BOVINO CONTROL1. 2. 3. 02. GANADO PORCINO CONTROL1. 2. 3. 02. 001. Reproductores verracos AUXILIAR1. 2. 3. 02. 002. Reproductores marranas AUXILIAR1. 2. 3. 02. 003. Depreciación acumulada AUXILIAR1. 2. 3. 02. 004. Bajas AUXILIAR

CODIGO

Act

ivo r

ealiz

able

Act

ivo f

ijo

Centros de costos

Reproductores

•Reproductoras marranas•Reproductores verracos•Chanchillas

Reproducción

•Gestación•Maternidad

Crecimiento

•Pre-inicio•Inicio•Desarrollo•Engorde

Base de depreciación de los reproductores

Verracos

• 4 años de vida útil• 300 servicios en toda su

vida útil

DATOS TECNICOS DEL VERRACO

Fecha de compra 05/01/2004

Fecha de inicio de servicio

01/02/2004

Raza York

Nro. Saltos promedio 300

Valor de compra 1,400.00

Valor residual 70.00

Valor depreciable 1,330.00

Valor depreciable por salto

4.43

FECHA DE MONTA MARRANANUMERO

CANTIDADDE MONTAS

FACTOR DEDEPRECIACION

VALOR DEDEPRECIACION

01/02/2004 3406 2 4.43 8.87

15/02/2004 3406 3 4.43 13.30

TOTAL 22.17

Marranas

• 3,5 años de vida útil• 9 lechones por parto• 2,5 partos por año

DATOS TECNICOS DE LA MARRANA

Fecha de compra 05/12/2001

Primer parto 04/01/2002

Raza York

Nro. partos promedio 7

Valor de compra 250.00

Valor residual 12.50

Valor depreciable 237.50

Valor depreciable por parto

33.93

FECHA DEPARTO

NUMERODE PARTO

CANTIDADDE LECHONES

PESOKG. X LECHON

VALOR DEDEPRECIACION

04/01/2002 1 7 1.41 33.93

15/07/2002 2 9 1.98 33.93

02/02/2003 3 10 1.25 33.93

Base de depreciación de los reproductores

Gestación

Marranas

Verracos

Chanchillas

Maternidad Pre-inicio

Inicio

Desarrollo

Engorde

Mercado

Contabilidad de costos

Flujo de Producción

Registros contables tipo

Registro de la materia prima

CODIGO NOMBRE DE LA CUENTA C. COSTO DEBE HABER

5.2.1.01.002 Alimento balanceado Pre-inicio xxx

5.2.1.01.002 Alimento balanceado Inicio xxx

5.2.1.01.002 Alimento balanceado Desarrollo xxx

5.2.1.01.002 Alimento balanceado Acabado xxx

5.2.1.01.002 Alimento balanceado Maternidad xxx

1.1.3.01.002 Prod. Term. Fábrica de balanceados xxx

SUMAS IGUALES xxx xxx

GLOSA: Para registrar el consumo de alimento balanceado en la sección porcinos.

Registro de la mano de obra

GLOSA: Provisión planilla de sueldos y cargas sociales del mes enero.


5.2.1.02.001 Sueldos y salarios Pre-inicio xxx

5.2.1.02.002 Aportes patronales Pre-inicio xxx

5.2.1.02.003 Cargas sociales Pre-inicio xxx

2.1.1.07.001 Aportes y retenciones p/pagar xxx

2.1.1.08.001 Sueldos y salarios p/pagar xxx

2.1.1.16.001 Provisión p/aguinaldos xxx

2.1.1.16.002 Previsión p/indemnización xxxSUMAS IGUALES xxx xxx


Registro de gastos generales de producción

GLOSA: Para registrar los gastos generales de producción.


5.2.1.03.001. Energia eléctrica R.marranas xxx

5.2.1.03.002. Combustible y lubricantes R.marranas xxx

5.2.1.03.007. Limpieza y desinfección R.marranas xxx

5.2.1.03.011. Desgaste ganado reproductor R.marranas xxx

5.2.1.03.013. Depreciación activos fijos R.marranas xxx

2.1.1.04.001. Cuentas por pagar xxx

1.2.3.02.003. Desgaste acumulado ganado P.

1.2.2.02.002 Depreciación acumulada A.F. xxx

SUMAS IGUALES xxx xxx


Planilla de costos

Información para cuadro de costos

• Detalle de costos acumulados por elemento de costo (alimento balanceado, mano de obra y gastos generales de producción)

• Resumen de cantidades físicas transferidas

• Porcentaje de acabado de la producción.

DETALLE CENTROS DE COSTO O ETAPAS

Maternidad Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Total cerdos acabados 207M ; 12V 414 404 400 400Producción en proceso 20 10 4 0Total cerdos por etapa 434 414 404 400% Acabado 0,75 0,8 0,9 0Periodo prom. permancia por etapa 40 días 30 días 50 días 60 díasPeso de cerdo en Kg. promedio. 8 20 50 80

Cantidades equivalentes Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Total cerdos acabados 414 404 400 400

Cantidad equivalente 15 8 4 0

Total catidad equivalente 429 412 404 400

Cantidad en Kilogramos Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Inventario PT en Kg. 3.312,00 8.080,00 20.000,00 32.000,00

Inventario PP equivalente en Kg. 120,00 160,00 180,00 0,00

Producción total equivalente en Kg. 3.432,00 8.240,00 20.180,00 32.000,00

CU

AD

RO

3

CU

AD

RO

1

CU

AD

RO

4

Planilla de costos

Costos de producción U$DMaternidad

G. Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Saldos Iníciales en cada P. 3.828,76 5.663,20 9.923,81 15.439,24

Materia prima 2.880,75 1.277,70 3.788,10 4.985,36 7.952,00

Mano de obra 557,97 371,89 278,98 278,98 371,89

Gastos G.de producción 390,04 390,04 390,04 390,04 390,04

Total costo por etapa 3.828,76 5.868,39 10.120,32 15.578,19 24.153,17

Valuación de la producción (U$D) Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Producción Terminado 5.663,20 9.923,81 15.439,24 24.153,17

Producción en proceso 205,19 196,51 138,95 0,00

Total costo de producción 5.868,39 10.120,32 15.578,19 24.153,17

Reporte final Pre-inicio Inicio Desarrollo Engorde

Costo de carne Kgr. por etapa en U$D 1,710 1,228 0,772 0,755

Costo de carne Kgr. por etapa en Bs. 13,782 9,899 6,222 6,084

Costo del chancho en USD por etapa 13,679 24,564 38,598 60,383

Costo del chancho en Bs. p/ tapa 110,25 197,98 311,10 486,69

CU

AD

RO

2C

UA

DR

O

5C

UA

DR

O 6

Planilla de costos

Conclusiones

• Muchas empresas en muestro medio trabajan sin establecer bien sus costos de producción guiándose solamente en precios de mercado o de otros medios poco confiables, sin embargo el tener información oportuna sobre los costo podría traer muchos beneficios

• Información sobre costos de producción es la columna vertebral para determinar la situación económica de la empresa, por ende para establecer la situación financiera porque constituye la base para determinar el margen de contribución y el valor de los inventarios.

• Desde el punto de vista económico, la producción de cerdos sólo puede ser concebida en términos de lucro, como una actividad que transforma y valoriza los productos agrícolas primarios así como también los residuos y subproductos industriales, de modo que esa transformación sea realmente lucrativa.

• El no tener un inventario de los productos, automáticamente distorsiona todos los indicadores financieros por tanto no se pueden determinar la rotación de los inventarios, los índices de liquides y otros.

• La producción de la carne de cerdo es altamente ventajoso con relación a la producción de carne de otros animales en primer lugar se puede autofinanciar porque el retorno del capital es en corto tiempo, si comparamos con la producción de la carne de res en términos de volumen, la producción porcina con 9 lechones que puede salir de un parto en 294 días puede acumular una tonelada de carne mientras que el bovino necesita de 1348 días para acumular una tonelada de carne.

• Los costos acumulados por kg. De la carne de cerdo y el crecimiento del peso de cerdo es inversamente proporcional, por que en los primeros días los lechones tienen elevados costo de mantenimiento y además absorben los costos acumulados en la etapa de gestación y maternidad y en la medida en que los lechones van aumentando de peso va bajando el costo.

Conclusiones

Recomendaciones

• Se recomienda poner en práctica el presente trabajo de investigación para obtener información oportuna y confiable y que puede servir para la toma de decisiones.

• Se recomienda realizar una distinción clara a aquellos cerdos que son para la venta y los que son para reproducción de manera que se puedan asignar los costos según el diseño propuesto para este fin, ya que actualmente el manejo y proceso de la información se realiza en forma global.

• Se recomienda a los profesionales Veterinarios y Zootécnicos controlar en forma minuciosa los cerdos en desarrollo respecto a la permanencia en cada etapa para evitar pérdidas por cúmulo de días innecesarias.

• Se recomienda que los reproductores deben tener una edad apropiado para entrar al plantel de reproductores, técnicamente la mejor edad para elegir los reproductores se sitúa después que hayan completado su desarrollo anatómico, aunque esta condición teórica no se aplica en la práctica.

• Se recomienda que las marranas sean utilizados mientras produzcan mayor cantidad de lechones al margen de que haya expirado su periodo de vida útil porque mientras más unidades produzcan mayor será la rentabilidad de la inversión.

Recomendaciones

FIN

Gracias por su atención.

ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO

Education

Transcript of ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO