Estados carenciales de vitaminas (Alimentación)

Asignatura Datos del alumno Fecha

Alimentación, higiene y educación

Apellidos: SAERA GALLÉN 3/01/2011

Nombre: JOAQUÍN

Actividades

Trabajo: Estados carenciales de vitaminas

Aunque no se vean, las vitaminas en la dieta infantil son esenciales para el crecimiento

y desarrollo, tanto físico como intelectual de los niños. Debido a la importancia de estos

micronutrientes, es fundamental conocer las necesidades de vitaminas en la

alimentación infantil.

La Vitamina A, D, E, K, C, B12, y ácido fólico son las más importantes en la dieta para

niños. Es necesario asegurarse de que estén presentes diariamente en sus comidas para

potenciar el desarrollo durante la infancia.

Explica por qué es importante cada una de ellas en los niños y confecciona una dieta en

la que estén cubiertos los aportes necesarios para que no se llegue a estados carenciales.

Es conveniente que antes realices un estudio de cuál es la recomendación de ingesta

diaria.

TEMA 4 – Actividades




Nombre: JOAQUÍN

¿Por qué son importantes las siguientes vitaminas?

Vitamina A

La vitamina A o retinol es relevante para el niño porque tiene un papel muy importante

en la visión, el crecimiento, el desarrollo de tejido epitelial, las funciones inmunitarias y

la defensa contra infecciones.

Si suprimiésemos esta vitamina en la dieta del niño podríamos inducirle a problemas

como la ceguera, infecciones graves y retraso en el crecimiento. Al contrario, si se da un

consumo excesivo de la vitamina A, se pueden producir cambios en la piel y mucosas.

Vitamina D

Conocida como calciferol, no es necesario consumirla si el niño se expone al sol, pues

se recibe de él. Su ingesta es muy importante en los primeros años de vida, y regula el

metabolismo del calcio y del fósforo: interviene en su absorción intestinal, en el

mantenimiento de sus niveles sanguíneos y en los procesos de mineralización ósea.

Si la recepción de esta vitamina es deficiente, se producirá raquitismo en niños y

osteomalacia en adultos. Si se administra en demasía, provoca hipercalcemia y

calcicosis.

Vitamina E

Llamada también tocoferol, es un gran antioxidante y protege de los efectos

relacionados con la contaminación, el envejecimiento, las enfermedades

cardiovasculares, las infecciones y el cáncer. Es importante para el niño porque lo

protege sobretodo contra futuras enfermedades degenerativas.

Su consumo deficiente se presenta en situaciones anómalas, como dietas restringidas y

poco variadas. Si se suministra en exceso no suele generar toxicidad.





Nombre: JOAQUÍN

Vitamina K

La filoquinona es ideal para la síntesis hepática y la coagulación sanguínea del niño.

Al igual que la vitamina E, su deficiencia es muy rara, y deriva en enfermedades

hepáticas e intestinales. Del mismo modo, su ingesta en cantidades excesivas no

produce toxicidad.

Vitamina C

La vitamina C o ácido ascórbico actúa como antioxidante. Además tiene un papel muy

importante en el mantenimiento de los huesos, dientes y vasos sanguíneos del niño.

Su deficiencia en la dieta provoca el escorbuto (retardo en cicatrización de heridas,

huesos débiles, hemorragias internas,..), lesiones en la piel y encías sangrantes, así como

fatiga y dolor generalizado.

Vitamina B12

La también denominada cobalamina tiene funciones en el metabolismo de los

aminoácidos en todas las células del niño.

Su deficiencia se observa en vegetarianos estrictos, y desemboca en anemia

megaloblástica.

Ácido fólico

También llamado folato, es necesario para la síntesis de ADN y tiene un papel

importante en la formación de la médula ósea del niño. Es un metabolizante de

aminoácidos, y su deficiencia produce malformaciones en el feto en mujeres

embarazadas.





Nombre: JOAQUÍN

Evitaremos la deficiencia de todas las vitaminas, y pondremos especial cuidado en

no exceder los niveles recomendados de las vitaminas A y D. Procuraremos una

alimentación rica en vitamina C.

DIETA APORTACIÓN

LUNES

Hígado de cerdo a la

plancha y espárragos fritos

Ensalada de lechuga con

maíz y aceite de oliva

1 Naranja

A, C, D, B12, E

y ácido fólico

MARTES

Cocido de espinacas con

pasas y huevo duro


maíz y tomate y aceite de

oliva

1 Manzana

A, B12, C, D, E, K

y ácido fólico





Nombre: JOAQUÍN

MIÉRCOLES

Atún frito con coliflor

cocido


tomate, atún y aceite de

oliva

2 Mandarinas

A, B12, C, D, E

y ácido fólico

JUEVES

Carne de ternera y patatas

cocidas


soja, zanahoria y aceitunas

anchoa, y aceite de oliva

1 Plátano

A, B12, C, E, K

y ácido fólico

VIERNES

Macarrones con tomate

frito y atún

Ensalada de espinacas con

soja, miel y aceite de oliva

1 Pera

A, B12, C, D, E

y ácido fólico


Estados carenciales de vitaminas (Alimentación)

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