Encuesta dietética

Entregar una hoja a la mamá del niño para que escriba todo lo que el niño come en un día (24 horas) anotando la hora a la que come y describiendo que es lo que come, como en el ejemplo que se muestra a continuación:

Nombre del Paciente: Ximena Vega Bernaola

Operador:

Fecha de entrega:

Horario Viernes (26-09-14)

07.00 am 08 onzas biberón leche evaporada de soya con 2 cdtas de azúcar , 01 pan con mantequilla

10.30 am Papas fritas con huevo, 02 tazas de manzanilla con 02 cdtas de azúcar.

14.00 pm Tallarines rojos con pollo, 01 vaso de cebada con 02 cdtas de azúcar.

15.00 pm 01 chocolate sublime

16.40 pm 01 taza de leche de soya con 2 cdtas de azúcar.

19:00 pm Sopa de trigo con pollo, 01 vaso de cebada con 02 cdtas de azúcar

20:20 pm 08 onzas de biberón con leche evaporada con 02 cdtas de azúcar

Luego cuando la mamá entregue la hoja, el alumno va a contabilizar las veces que el niño a estado expuesto a azúcar

Nombre del Paciente: Ximena Vega Bernaola

Operador:

Fecha de entrega:

Horario Viernes (26-09-14)

07.00 am 08 onzas biberón leche evaporada de soya con 2 cdtas de azúcar , 01 pan con mantequilla

10.30 am Papas fritas con huevo, 02 tazas de manzanilla con 02 cdtas de azúcar.

14.00 pm Tallarines rojos con pollo, 01 vaso de cebada con 02 cdtas de azúcar.

15.00 pm 01 chocolate sublime

16.40 pm 01 taza de leche de soya con 2 cdtas de azúcar.

19:00 pm Sopa de trigo con pollo, 01 vaso de cebada con 02 cdtas de azúcar

20:20 pm 08 onzas de biberón con leche evaporada con 02 cdtas de azúcar

En el caso del ejemplo, el paciente ha tenido 07 momentos de azúcar. Considerar que un nuevo momento se contabiliza si ha pasado 20 minutos del momento anterior.

Ejemplo: Si un paciente come una galleta dulce a las 8:30 am y a las 8:50 am come yogurt con cereal ya tenemos dos momentos diferentes.

Pero Si un paciente come una galleta dulce a las 8:30 am y a las 8:40am come yogurt con cereal, como el tiempo está dentro de los primeros veinte minutos, sólo tenemos un momento de azúcar, por eso es importante registrar los horarios en los que el niño consume los alimentos.

Las frutas no son consideradas dentro de los alimentos con azucares extrínsecos, salvo el plátano y la uva.

FRECUENCIA DIARIA DE CONSUMO DE AZÚCARES EXTRÍNSECO (FCAE)

FCAE = 7 Veces/día

Como tuvimos 07 momentos de azúcar pasamos a cuadrito de tiempo diario a la exposición ácida donde el valor de momentos que obtengamos, siempre se multiplicará por 20, entonces 7 x 20 = 140 min/ día

TIEMPO DIARIO DE EXPOSICIÓN ÁCIDA (t)

Fórmula t=20 x FCAE t= 140 min/día

Eso significa que diariamente el niño está expuesto al ataque ácido 140 min diarios, con un descenso de pH en cavidad oral y favoreciendo los procesos de desmineralización, por eso se le debe dar el consejo dietético adecuado para que estos valores disminuyan.