dietas hospitalarias

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  • 1. Manual de dietas hospitalarias:

2. Integrantes del equipo: Mariela Zaragoza Sotelo. Soledad Olarte Garca. Ana Gabriela Ramrez Castilln. Sonia Dvila Flores Julia Isabel Delgado Villa. Materia: Diettica. Docente: L.N. Edgard H. Ayala Cantero. 3. Presentacin Pag. ndice Pag. Tipo de dieta: Clave de hospital. Numero de pgina: Normal o blanda (dieta correcta) II Diabetica III Hiposdica IV Sin colesistequineticos. V Liquidos generales VI Liquidos claros V/9 Dieta enteral V/6 Dieta paraenteral VI Dieta nefropata NF Dieta hepatopata HP Desta seca CK Astringente AST 4. Dieta normal, blanda (Dieta correcta) Clave: II 5. DIETA NORMAL la dieta blanda presenta una transicin entre la dieta de pur y normal. Puede ser caracterstica de otras dietas como: la dieta de pur blanda, dieta suave blanda. Se emplea para pacientes que no requieren modificaciones especiales o restricciones. Los alimentos pueden prepararse con los condimentos, sal o azcar en cantidades estrictamente necesarias para darles sabor. Es importante tomar en consideracin la intolerancia individual a determinados alimentos, afn de evitarlos y proporcionar al paciente la dieta correcta. DIAGNOSTICO: Especial en pacientes con procesos inflamatorios del aparato gastrointestinal como (flujo gastroesofgico y hernia hiatal ) en el tratamiento de enfermedad acido pptica aguda o crnica y cuando existe intolerancia a lpidos con en pancreatitis crnica o hepatitis . Alimentos prohibidos: Grasas: mantequilla, tocino o aceite en gran cantidad. Frutas y verduras: frutas ctricas y jugos de tomate y jitomate en trozos. Otros: caf, bebidas carbonatadas, pimienta, picantes, alcohol, chocolate, especias concentradas y chiles. PORCENTAJE: Hidratos de carbono 50% Lpidos 20% Protenas 15% 6. Desayuno: 1 sandwich (2 rebanadas de pan integral, 2 rebanadas de jamon de pavo, 40gr de panela, 1 cucharadita de mayonesa.1 vaso de agua de fruta natural Colacin 2 naranjas en gajos o 1 manzana o pera. 1 taza de malon y 3 nueces. Comida 120 gr depollo o res ( 1 cda de aceite) taza de frijol cocidoso 1 cucharada de frijoles guisados. 2 tortillas y taza de arroz Colacin 1 Barra de bran frut Cena 1 LICUADO DE FRESA 8 1 TAZA DE LECHEY DE PLATANO. 1 quesadilla (1 tortilla de maz y 40gr de queso Oaxaca. http://www.nutriendo-t.com/dieta_normal.html 7. Dieta diabtica: Clave: II 8. Dieta diabtica: Caractersticas: Hidrato de carbono de 51 % Protenas 22 % Lpidos 27 % Diagnsticos: Diabetes mellitus 2 Diabetes mellitus 1 Diabetes mellitus gestacional Neumo EPOC Alimentos prohibidos: Azucares simples: mermeladas, jaleas, miel, jugos embazados, azcar de mesa, refrescos, golosinas, catgut, helados, nieves o leche condensada. Grasas trans: productos de panadera, alimentos fritos e industrializados, margarinas y mantecas vegetales y productos que contengas aceites vegetales parcialmente hidrogenados. Grasas saturadas: grasa de las carnes y sus caldos, pollo con piel o grasa visible, mantequilla, leche o yogurt enteros, quesos maduros o aejos, aderezos cremosos, aceite vegetales como el de coco y el de palma, crema. Biografa: Manual de orientacin nutricional en prevencin y control de enfermedades crnicas: pgina 48secretaria de salud. 9. Desayuno 2 rebanadas de pan integral 100 g queso panela 1 rebanada de jamn 1 rebanada de aguacate. taza de lechuga. taza de jitomate. 1 cucharada de mayonesa. Arroz con leche. taza de arroz. 1 taza de leche light. 1 sobre de esplenda. Ensalada de verduras. 1 taza de nopales. 1 taza de jitomate. taza de cebolla. Colacin 1 taza de meln. 10 almendras. de taza de palomitas Comida 1 taza de lentejas. taza de salsa de tomate. 1 cucharadita de aceite. 30 g. de filete de pescado 2 tortillas. Verduras al vapor. taza de brcoli. taza de coliflor. taza de chayote. Agua de Jamaica con 1 sobre de esplenda. 1 taza de pia. Colacin: 1 taza de garbanzo cocido. Cena. Licuado 1 taza de leche light 1 taza de fresas. 1 sobre de esplenda. Huevo con jamn. 2 claras de huevo. 1 rebanada de jamn bolillo. 1 cucharadita de aceite para guisar. Ensalada de verduras. 1 taza de lechuga. taza de jitomate. taza de pepino. 10. Dieta hiposdica: Clave IV 11. Dieta hiposdica: Caractersticas: Protena: 20% Lpidos: 23% Hidratos de Carbono: 57%. Diagnsticos: Hipertensin arterial. Cirrosis heptica. Edema cclico idioptico. Enfermedad renal. Insuficiencia cardiaca congestiva. Alimentos prohibidos: CARNES: -Carnes saladas o ahumadas como tocino, salchichas, morcilla, pats. Precocinadas: croquetas, canelones, pizza, lasaa, empanadas. Extractos de carne y pollo PESCADOS: -Salados o ahumados salmn y bacalao. Conservas: atn, sardinas, anchoas. Precocinados y congelados: palitos de pescado, empanadas y rebozados. Extractos de pescado LCTEOS: Quesos curados de toda clase, mantequilla salada. CEREALES, PASTELERIA, TUBERCULOS: Pan con sal, levadura, polvo para flanes, Cereales integrales, copos de maz tostados, Papas fritas, snacks, pizza. Pastelera industrial o panadera, galletas, repostera VERDURAS Y HORTALIZAS: Conservas, zumos de verduras y hortalizas envasados, Precocinados o congelados listas para frer. 12. Extractos de verduras FRUTAS/FRUTOS SECOS: Aceitunas Frutos secos salados: almendras, avellanas, cacahuates, semillas de girasol, maz frito, etc. Mantequilla de cacahuate Agua mineral con gas Salsas preparadas, sopas de sobre, alimentos cocinados enlatados. Bicarbonato de sodio Salsas comerciales, mayonesa, ctsup. Men: Desayuno: 2 claras de huevo con una salchicha 1 cda. De aceite con 1 tortilla, un licuado de fresa (1 tza. De leche descremada 1 tza. De fresas). 5pzas de galleta mara Colacin: 1 tza de brcoli y 1tza. De coliflor con tza de jugo natural de naranja Comida 1 pierna de pollo asado sin piel y taza de frijol cocido y tza de arroz cocido 1 tza. De lechuga sin sal y limn opcional 4 pzas de pistaches Colacin 1 manzana y de palomitas Cena Un licuado de pltano (1 tza de leche descremada pza. De pltano 1cda. De miel, 2 cda de avena.) torta de jamn, pieza de bolillo, 1 cda de crema, 1 rebanada de jamn y tza de lenteja Biografa: Dietoterapia, nutricin clnica y metabolismo. Editores: Daniel A. de Luis de Romn; Diego bellido guerrero; Pedro Pablo Garca Luna. Captulo 22 Pginas: 325-328 Editorial: Das de Santos. 13. Dieta sin colecistoquineticos: Clave V 14. dieta sin colecistoquineticos es una dieta equilibrada, adecuada en el aporte de caloras y baja en grasas, limita las verduras que favorecen la produccin de gases y alimentos condimentados ya que causan distencin, irritacin y aumentan la persitalsis. diagnsticos: colecistitis aguda colecistitis crnica colecistectoma colelitiasis alimentos prohibidos: leche entera mantequilla margarina yogurt cajeta chocolate carnes no magras comida enlatada mariscos yema de huevo aguacate aceites distribucin porcentual de nutrientes: hidratos de carbono: 64% lpidos: 15% protena: 21% Biografiar: nutricin clnica/autor mara elen tellez villa Gmez/edit. manual moderno/cap. 9/pag.221. 15. Desayuno: SANDIWCH 2 rebanas de pan ,2 rebanas de jamn de pavo, 1 taza de jitomate, 1/2 taza de cebolla Colacin: 6 ciruelas, 1 tuna, 1 taza de garbanzos. Comida: 120 g de pescado, 2 taza de coliflor, 2 taza de zanahoria, 2 taza de calabacita, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 taza de arroz, 2 tortillas. Colacin: Agua de Jamaica, 10g de azcar y 5 galletas maras Cena: 1 taza de lentejas, 1 taza de jitomate, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 60g de pechuga de pollo y 2 tortillas 16. Dieta de lquidos generales: Clave VI 17. Dieta de lquidos generales: Las dietas liquidas permiten que el enfermo consuma alimentos adecuados a su patologa, sin embargo en ocasiones no cubren los requerimientos de la persona y pueden necesitarse complementos a la dieta. Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos claros y la dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta, con problemas de deglucin y masticacin o con problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal. Diagnsticos: Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos claros y la dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta, con problemas de deglucin y masticacin o con problemas inflamatorios del aparato gastrointestinal. Alimentos prohibidos: Alimentos de difcil digestin, embutidos, carne de res, carne de puerco, carne de pollo, mariscos. Administracin: En intervalos de 2-4 hrs y cuando es algo mas espesa, en unas 5 porciones al dia, con un volumen total de 2.0 a 2.5 lts por da, lo suficiente para cubrir las necesidades hdricas. 18. Men: Desayuno Jugo de manzana 1 tza. Cereal de arroz 1 tza. Leche descremada 1 tza. y 2 cdas de miel. Colacin 1 flan,1 tza de te de manzanilla. 1 taza de jugo de uva diluido a 1/3. Comida 1 tza de crema de chayote, 1tza de jugo de zanahoria colado. 1 tza de gelatina de limn con leche. 1 tza de natilla y 1 tza de agua de Jamaica. Colacin 1 tza de helado de yogurt y 1 tza de maltiada. Cena 1 tza de sopa de crema de calabacita, 1 tza de jugo de zanahoria colado, 1 tza de polla(de leche con un huevo pasado por agua 3 min).1 tza de te de yerbabuena con 2 cda de azcar. BIOGRAFIA: Manual de dietas normales y teraputicas: autor: Ana Berta Prez Capitulo 6, pgina 179 19. Lquidos claros: Clave V/9 20. Lquidos claros. Descripcin: Provee lquidos, electrolitos y energa en forma de alimentos de fcil digestin y proporciona un mnimo de residuo intestinal. Los lquidos utilizados deben tener una osmolaridad mxima de 250 miliosmoles por Lt., por lo que los lquidos que rebasen esta cifra deben diluirse. Diagnosticos: Se utiliza en el periodo posquirrgico inmediato, en la preparacin para examen de colon o ciruga de colon y en la diarrea aguda de corta duracin. Alimentos prohibidos: Alimentos slidos. Men: Desayuno Jugo de naranja diluido al 50%, te de manzanilla con azcar al gusto y 1 gelatina. Colacin Agua de Jamaica. Comida Caldo desgrasado, agua de limn, te de Jam