dietas hospitalarias en base a patologias

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DIETAS HOSPITALARIAS EN BASE A PATOLOGÍAS (DIETA NORMAL, DIETA BLANDA Y DIETA LÍQUIDA)

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DIETAS HOSPITALARIAS EN BASE A PATOLOGÍAS (DIETA NORMAL, DIETA BLANDA Y DIETA LÍQUIDA)

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DIETAS HOSPITALARIAS EN BASE A PATOLOGÍAS (DIETA NORMAL, DIETA

BLANDA Y DIETA LÍQUIDA)

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INTRODUCCIÓN

El término «dieta hospitalaria» se refiere a alimentación por vía oral/parenteral con alimentos/nutrientes adecuados a las necesidades de los pacientes en cada momento.

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Para facilitar la labor de creación de dietas equilibradas y su consiguiente aplicación, se han creado códigos de dietas hospitalarios en los que se encuentran alimentaciones modificadas para el tratamiento de determinadas patologías, así como menús hospitalarios que intentan acercarse lo más posible a una alimentación sana y equilibrada

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Estos códigos de dietas pretenden abarcar todas aquellas dietas de uso más habitual para cada centro, con la finalidad de que la petición y su puesta en práctica sean entendidas fácilmente por todos.

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DIETA BASAL O NORMAL

Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus necesidades nutritivas.

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O Debe aportar una media de 2000 Kcal/día.

El reparto calórico por principios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de proteínas, 23-30% de grasas.

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INDICACIONESO Pacientes adultos que no precisen

modificaciones específicas.O Todos aquellos pacientes que en otros

momentos precisasen modificaciones dietéticas, pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave. (En este momento la dieta hipocalórica solo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de dieta una vez haya pasado el proceso agudo.

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O Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche sea semi o desnatada.

O Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermedia, necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.

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MENÚ DE EJEMPLO:Desayuno: Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla, mermelada, fruta. Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas al horno, fruta, pan. Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas. Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan.

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DIETA BLANDA

Similar a la dieta basal, modificando únicamente la consistencia de los alimentos que ahora son blandos y han sido molidos o triturados. Las calorías aportadas y la distribución de los principios inmediatos son similares a la dieta basal.

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ALIMENTOS PERMITIDOS

O LíquidosO Pescado cocidoO PurésO Natillas, flanesO SopasO PlátanosO Carnes picadas (nunca fritas)O MantequillasO Leche y derivadosO Cereales cocidosO Tortilla francesaO MermeladaO Frutas cocidasO Canelones

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INDICACIONESO Pacientes con dificultad en la

masticación y/o deglución.O Puede ser la dieta aplicada a niños

de 18 meses a 3 años.

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MENÚ DE EJEMPLO

Desayuno: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo. Comida: Puré de patata, pollo cocido, natilla, fruta cocida, pan. Merienda: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, zumo. Cena: Sopa de pescado, 5 croquetas, filete de jamón de york, natillas, flan, fruta cocida, pan.

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DIETA LÍQUIDAConsistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la leche.El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral o enteral.

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Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 cc/día) para aportar suplemento calórico.

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INDICACIONESO 1° Fase del postoperatorioO Preparación de cirugía de colonO Fase inmediata postgastroenteritis

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MENÚ DE EJEMPLO:

Caldos, infusiones, zumos, No leche, no néctar.

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