Croquetas

Todos sabemos que las croquetas se hacen con cualquier cosa, pero con

éstas aprovechamos lo que ponemos en el caldo (pollo/jamón/carne). Por eso

nuestras “croquetas de invierno” las hacemos en temporadas que apetece

tomarse un caldito caliente y, de paso, unas croquetas para toda la familia.

Con ésta receta nos salen unas 40 croquetas de tamaño mediano y, una vez

hechas podemos guardarlas en el frigorífico o congelarlas.

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Receta

Ingredientes:

• La carne, el pollo sin piel y la punta de jamón del caldo

• 1 cebolla

• 3 huevos medianos

• 2 huevos medianos cocidos

• 3 cucharadas de harina

• pan rallado

• 1 litro de leche

• aceite

• sal

Receta de las croquetas

El pollo (sin piel), la carne y el jamón lo picamos o cortamos en trocitos muy

pequeñitos , hacemos lo mismo con los huevos y reservamos.

En una sartén ponemos unas 2 ó 3 cucharadas de aceite y rallamos la cebolla y

la ponemos a pochar con un poco de sal para que sude.

Le añadimos a la cebolla 3 cucharadas de harina, cuando ésta se haya tostado,

añadimos la leche (fría o caliente) poco a poco mientras vamos batiendo con

varillas para que no se nos pegue. A continuación añadimos sal.

Cuando tengamos una bechamel espesa, añadimos el picadito que carne,

pollo, jamón, y lo integramos dando vueltas evitando así que se pegue

(controlad el fuego).

Por último añadimos el huevo duro dando vueltas y retiramos del fuego.

Vertemos la masa (que tiene que estar muy espesa) en una fuente, tapamos

con papel film y dejamos enfriar. Metemos en la nevera.

Queda mejor la masa de un día para otro.

Para el moldeado preparamos un plato con los tres huevos batidos y otro con

pan rallado.

Dar forma a las croquetas es cuestión de gusto ó habilidad.

1. Con dos cucharas, como si hiciéramos quenelles.

2. En la manga pastelera sobre una superficie y cortando al gusto.

3. Con las manos ( como en mi caso) le doy la forma deseada.

Cogemos el pedazo de masa, lo pasamos por pan rallado dándole la forma

deseada, después por huevo y vuelta al pan rallado para que se queden más

turgentes.

Se fríen en aceite caliente hasta

que se doren y ya están listas

para comer!

¡A disfrutar!

Con cariño, Susana. 2enlacocina