CROQUETAS DE COCIDO

Estas croquetas no llevan leche, las he hecho solo con caldo de cocido, y cuando las comes es como una explosión de cocido en la boca

Rallamos un poco de cebolla

La pochamos en 90 ml de aceite

Una vez pochada la cebolla le agregamos 4 cucharadas de harina y tostamos un poco

Le quitamos la grasa al caldo de cocido que teníamos colado

Vamos añadiendo caldo poco a poco

Para quitar los grumos

Picamos muy pequeños los trozos de morcillo del cocido

Después de 15 minutos cocer la bechamel le añadimos la carne

Se prueba de sal

Se guarda tapada con un film para que no haga costra

Una vez frías las moldeamos

Las pasamos ligeramente por harina

Huevo y pan rallado

Y freímos en aceite caliente hasta que estén doradas

BUEN APETITOMADRID 9 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA