Croquetas de bacalao
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CROQUETAS DE BACALAO
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CROQUETAS DE BACALAO
Después de haber tenido el bacalao desalando,lo desmigamos y quitamos espinas y piel
Rallamos cebolla, unos 100 gr.
En una sartén ponemos 90 ml. De eceite
Rallamos un ajo y lo ponemos a pochar todo sin que se dore
Rehogamos el bacalao y después de un par de minutos añadimos 90 gr. De harina y seguimos rehogando para quitar
el crudo a la harina
Con las pieles y un par de ajos , con dos cucharadas de aceite los poche y les puse dos cucharas de agua para sacarles la
gelatina
Se lo añadí a el bacalao y la harina
Y empezamos a preparar la bechamel añadiendo lechela que pida dependiendo del tipo de harina aproximadamente un
l.
Poner un poco de nuez moscada, a mi me gusta mas rallarla en el momento que no se tarda nada
Cuando este casi echa le espolvoreamos un poco de perejil y probamos de sal
Se nota cuando este hecha porque se pone cremosa a la vez que se va tras la paleta
Dejamos enfriar
Las pasamos por harina huevo y pan rallado, con las tenacillas de hacer las albóndigas las hacemos redondas y si no con las manos
En estas use un pan chino que quedan de cine, yo no lo había usado nunca hasta que me lo dijo mi amigo Alberto
de la TABERNA AGRADO, que si tenéis oportunidad ir a comer que es una delicia la comida que sirven
BUEN APETITOMADRID 28 DE JULIO DE 2010
BESOSADITA
