Estas las he hecho con 1\4 de caldo de Estas las he hecho con 1\4 de caldo de huesos de jamón ibérico y 3\4 de lechehuesos de jamón ibérico y 3\4 de leche

1 l. de leche1 l. de leche 4 cucharadas de harina4 cucharadas de harina 90 gr. De mantequilla ó 90 ml. de aceite90 gr. De mantequilla ó 90 ml. de aceite 200 gr. De jamón200 gr. De jamón Huesos de jamón para el caldoHuesos de jamón para el caldo

Lavar los huesos y ponerlos a cocer con agua Lavar los huesos y ponerlos a cocer con agua y tirar el agua de dar un hervor, volver a y tirar el agua de dar un hervor, volver a poner agua y dejar cocerponer agua y dejar cocer

Colamos el caldo y lo guardamos en la nevera y cuando este bien frio le quitamos la grasa

Una vez frio es fácil quitarle la grasaUna vez frio es fácil quitarle la grasa

El jamón en lonchas finas es fácil picarlo El jamón en lonchas finas es fácil picarlo pequeñopequeño

Una vez frió es fácil quitarle la grasaUna vez frió es fácil quitarle la grasa

Añadimos la harina y doramos un pocoAñadimos la harina y doramos un poco

Añadimos un poco del jamón picado y Añadimos un poco del jamón picado y rehogamosrehogamos

Añadimos un poco del jamón picado y Añadimos un poco del jamón picado y rehogamosrehogamos

Como estas las vamos hacer con caldo y Como estas las vamos hacer con caldo y leche, empezamos añadiendo primero el leche, empezamos añadiendo primero el caldo y vamos moviendo para quitarles los caldo y vamos moviendo para quitarles los grumosgrumos

Trabajamos bien la masaTrabajamos bien la masa

Cuando agotemos el caldo le vamos Cuando agotemos el caldo le vamos añadiendo la lecheañadiendo la leche

Tienen que cocer unos 20 minutos, si se Tienen que cocer unos 20 minutos, si se necesita mas leche se la añadimos, para que necesita mas leche se la añadimos, para que queden cremosasqueden cremosas

Añadimos el jamón que queda cuando estén Añadimos el jamón que queda cuando estén casi cocidascasi cocidas

Añadimos el jamón que queda cuando estén Añadimos el jamón que queda cuando estén casi cocidascasi cocidas

Rallamos un poco de nuez moscadaRallamos un poco de nuez moscada

Cuando esta cremosa, cambia de color y se Cuando esta cremosa, cambia de color y se desprende de las paredes esta cocidadesprende de las paredes esta cocida

La dejamos enfriar tapada con un papel film La dejamos enfriar tapada con un papel film para que no haga costrapara que no haga costra

Las moldeamos con dos cucharas o con una Las moldeamos con dos cucharas o con una manga pastelera con boquilla redonda.manga pastelera con boquilla redonda.

Con este aparato se hacen rápidoCon este aparato se hacen rápido

Las pasamos por harina sacudiéndolas para Las pasamos por harina sacudiéndolas para que no tengan mucha harina y nos den sabor que no tengan mucha harina y nos den sabor a harina cruda a harina cruda

HuevoHuevo

Y pan rallado y las freímos en abundante Y pan rallado y las freímos en abundante aceiteaceite

Congelan muy bien, yo las pongo en un plato Congelan muy bien, yo las pongo en un plato y cuando están medio congeladas las guardo y cuando están medio congeladas las guardo en bolsasen bolsas

Son socorridas y en estas bolsas se Son socorridas y en estas bolsas se conservan muy bien y solo queda freírlas conservan muy bien y solo queda freírlas cuando las necesitemoscuando las necesitemos

BUEN APETITOBUEN APETITO MADRID 7 DE ABRIL DE 2010 MADRID 7 DE ABRIL DE 2010

BESOSADITA