CEREALES EN EL ECUADOR

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Cereales en el EcuadorArroz

En el Ecuador el cultivo del arroz se realiza tanto en el invierno o perodo lluvioso como en el verano o perodo seco dependiendo exclusivamente de agua de riego.

Maz

El maz amarillo es un cultivo de carcter extensivo que se siembra en todas las provincias, especialmente en la Costa. Para 98 851 Unidades de Produccin Agrcolas este producto representa la principal fuente de ingresos. Adems es la materia prima ms utilizada por la industria fabricante de balanceados.

Quinua

La Quinua es un seudo cereal originario de los valles de la Zona Andina, cuyo cultivo se remonta a tiempos ancestrales, formando parte importante de la dieta alimenticia de las comunidades de aquella poca por su alto valor nutritivo, especialmente proteico, y su adaptabilidad a condiciones ambientales adversas que impedan el cultivo de otras especies tradicionales como el maz.

Frjol

El frjol especie dicotilednea, de la familia de las fabceas cuyo nombre cientfico es Phaseolus vulgaris L. y conocido comnmente con los nombres de poroto, habichuela, juda, ejote, alubia, o caraota es una de las leguminosas de buen consumo en pases latinoamericanos como Cuba, Mxico, Costa Rica, Guatemala, Panam, Venezuela, Colombia, Ecuador, Per, y muy apetecida en Europa, Estados Unidos y el Japn.ECUADOR: SUPERFICIE, PRODUCCIN Y RENDIMIENTOSoya (1990-2006)

4Trigo (2000-2007)

Arroz (2001-2012)

Maz (2000-2012)

Utilizacin Industrial y Formas de Consumo Maz El maz es considerado un bien de produccin primaria de gran importancia a nivel mundial por la amplitud en su cadena de valor, la cual abarcan desde la alimentacin humana, animal y pisccola hasta su procesamiento en plantas de alto nivel tecnolgico. El producto final de este cultivo puede ser un alimento, combustible o materia prima para elaborar productos qumicos como los biomateriales.

Arroz El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpieza y, posteriormente, el descascarillado del grano de arroz.

En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuando est en la espiga. As se obtiene el arroz integral, de color marrn, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra.Sake Bebida tradicional japonesa obtenida a partir de un cuidadoso proceso donde el arroz es tratado al vapor y despus fermentado. El arroz para sake es un arroz especial, que tiene un almidn menos denso en el centro del grano. El arroz para comer no sirve para hacer sake.Tortas de arroz Se elaboran despus de colocar los granos de arroz en un molde y someterlos a elevadas presiones y temperaturas por unos instantes, producindose la "coccin" del grano que finalmente estalla. Son un excelente tentempi y estn especialmente indicadas en dietas de adelgazamiento.Trigo El trigo generalmente es molido como harina para su utilizacin. Un gran porcentaje de la produccin total de trigo es utilizada para el consumo humano en la elaboracin de pan, galletas, tortas y pastas, otro tanto es destinado a alimentacin animal y el restante se utiliza en la industria o como simiente (semilla); tambin se utiliza para la preparacin de aditivos para la cerveza y otros licores.

BIBLIOGRAFIASINAGAP (2012) Serie histrica 2000-2012 Arroz, Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca MAGAPMAGAP (2013) Maz Duro Seco, Boletn SituacionalMAGAP (2013) Maz Suave Choclo, Boletn SituacionalBautista P., Prez H., Villaseor M., Gmez E.(2006) Calidad de la cosecha de trigo en Mxico, SIAPMolina C. (2009) Cereales producidos en ecuador

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