Escuela Preparatoria Federal“Lázaro Cárdenas”

Gómez Ruelas Allan GilbertoRuiz López Magda Gabriela

Garcilazo Zaragoza ElizabethNoriega Sauceda Julio Alejandro

Tovar Salas Dayanara

Gpo. 616Azucares

Merceologia IIProfra. Silvia Parra Beltrán

30/Marzo/2011INDICE

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1. INTRODUCCION 32. CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS 43. MONOSACARIDOS 54. DISACARIDOS 65. POLISACARIDOS 76. AZUCAR DE MESA (SACAROSA) 97. CAÑA Y REMOLACHA 98. TIPOS DE AZUCAR 109. CEBADA (CERVEZA) 1110.EDULCORANTES ARTIFICIALES 12

CLASIFICACION ARANCELARIA

11.AZUCAR Y CONFITERIA 2012.CEREALES 2013.HARINA, MALTA, ALMIDON, FECULA 2114.PREPARACIONES Y PASTELERIA 2215.BEBIDAS ALCOHOLICAS 24

Introducción ______________________________________________________________

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Azúcares: Se caracterizan por su sabor dulce. Pueden ser azúcares sencillos (monosacáridos) o complejos (disacáridos). Están presentes en las frutas (fructosa), leche (lactosa), azúcar blanco (sacarosa), miel (glucosa + fructosa), etc. 

Los monosacáridos son sólidos, cristalinos, incoloros, solubles en agua y de sabor dulce. Químicamente son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Responden a la fórmula empírica (CH2O)n, en la que n tiene un valor igual o mayor que 3, siendo los más frecuentes los de 5 y 6 átomos de carbono. La sacarosa o azúcar común es un disacárido constituido por glucosa y fructosa. Se encuentra principalmente en la caña de azúcar y en la remolacha

En los alimentos existen dos tipos de glúcidos: Azúcares simples

 

Azúcares complejos o

polisacáridos  

Tienen sabor dulce Son de fácil digestión y rápido aporte energético.Por ejemplo 

 

La glucosa de la miel.

La fructosa de las frutas

La lactosa de la leche

No tienen sabor dulce Se forman por la unión de varios azúcares simples Hay dos tipos:

           

 

Digeribles(y por tanto utilizables como fuente de energía)

No digeribles(forman parte dela fibra alimentaria)

 

Por ejemplo  

Por ejemplo  

El almidón de los cereales,patatas y leguminosas.

La pectina abundante en la cáscara de los cítricos.

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Clasificación de Carbohidratos _________________________________________________________________

Los carbohidratos: son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional aldehido. Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Otras biomoléculas energéticas son las grasas y, en menor medida, las proteínas.

-Glucosa -Ribosa

*Monosacaridos -Fructuosa

-Galactosa

-Isomaltosa -Maltosa

*Disacaridos - Sacarosa

- Lactosa

*Trisacarido -Maltriosa

-Almidon - Quintina

*Polisacaridos -Glucogeno - Cebada

- Celulosa

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Monosacáridos

Los monosacáridos o azúcares simples son los glúcidos más sencillos, que no se

hidrolizan, es decir, que no se descomponen para dar otros compuestos,

conteniendo de tres a seis átomos de carbono. Su fórmula empírica es

(C H 2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-

7), terminado en el sufijo osa. Lacadena carbonada de los monosacáridos no está

ramificada y todos los átomos de carbono menos uno contienen un

grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restante tiene unido un

grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de la cadena se

trata de un grupo aldehído (-CHO) y el mopiconosacárido recibe el nombre

dealdosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de

una cetona (-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.

Todos los monosácaridos son azúcares reductores, ya que al menos tienen un -

OH hemiacetálico libre, por lo que dan la Reacción de Maillard y la Reacción de

Benedict.

Aldosas

Triosas

Gliceraldehído

Tetrosas

Eritrosa

Treosa

Pentosas

Ribosa

Desoxirribosa

Arabinosa

Xilosa

Lixosa

Hexosas

Alosa

Altrosa

Glucosa

Gulosa

Manosa

Idosa

Galactosa

Talosa

Cetosas

Dihidroxiacetona

Eritrulosa

Ribulosa

Xilulosa

Psicosa

Fructosa

Sorbosa

Tagatosa

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Disacáridos

Los disacáridos o azúcares dobles y triples son un tipo de hidratos de carbono, o carbohidratos, formados por la condensación (unión) de dos monosacáridos iguales o distintos mediante enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua), mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en función del -OH hemiacetal o hemicetal. Los disacáridos más comunes son:

Sacarosa: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama también azúcar común. No tiene poder reductor.

Lactosa: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la leche. Tiene poder reductor.

Maltosa, Isomaltosa, Trehalosa, Celobiosa: Formadas todas por la unión de dos glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la Trehalosa.

El carácter reductor se da en un disacárido si uno de los monosacáridos que lo forman tiene su carbono anomérico (o carbonílico) libre, es decir, si este carbono no forma parte del enlace O-glucosídico. Dicho de otra forma, si el enlace O-glucosídico es monocarbonílico el disacárido resultante será reductor (Maltosa, Celobiosa, etc.), mientras que si el enlace O-glicosídico es dicarbónílico el disacárido resultante será no reductor (Sacarosa, Trehalosa).

La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al medio de reacción.

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Polisacáridos

Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad de monosacáridos.Se encuadran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y estructurales.

Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.

Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis de los enlaces glucosídicos entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridos. Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas, consiste en una hidrólisis catalizada por enzimas digestivas (hidrolasas) llamadas genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y, sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico. Así, por ejemplo, las enzimas que hidrolizan el almidón, cuyos enlaces son del tipo llamado α(1→4), no pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo β(1→4), aunque en los dos casos el monosacárido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los polisacáridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada dos enlaces, liberando así disacáridos y dejando que otras enzimas completen luego el trabajo.

Quitina, compuesto similar a la celulosa; es duro y forma parte de los exoesqueletos de los artrópodos, como los crustáceos y los insectos. Esta sustancia, debido a sus propiedades, constituye el soporte de los tejidos de estos organismo. También aparece en el tegumento de nematelmintos (lombrices intestinales), y en las membranas celulares de ciertos grupos de bacterias y hongos.

Almidón, nombre común de un hidrato de carbono complejo, (C6H10O5)x, inodoro e insípido, en forma de grano o polvo, abundante en las semillas de los cereales y en los bulbos y tubérculos. Las moléculas de almidón están compuestas de cientos o miles de átomos, que corresponden a los distintos valores de x, de la fórmula anterior, y que van desde unos cincuenta a varios miles.

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Celulosa, hidrato de carbono complejo; es el componente principal de la pared de todas las células vegetales.

Cebada, El grano, la paja, el heno y varios subproductos de la cebada tienen valor

alimenticio. El grano se usa en la elaboración de bebidas a base de malta y para

cocinar. Como otros cereales, la cebada contiene una elevada proporción de

hidratos de carbono (67%) y proteínas (12,8%).La producción mundial de cebada en el año 2000 fue de unos 133 millones de toneladas. Rusia fue el principal productor seguido de Canadá, Alemania, España y Francia.

Glucógeno es un polisacárido de reserva energética de los animales, formado por cadenas ramificadas de glucosa; es soluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda en el hígado y en los músculos.

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Azúcar de Mesa

Se denomina azúcar a la sacarosa, cuya fórmula química es C12H22O11, también llamado azúcar común o azúcar de mesa. La sacarosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de la caña de azúcar o de la remolacha. En ámbitos industriales se usa la palabra azúcar o azúcares para designar los diferentes monosacáridos y disacáridos, que generalmente tienen sabor dulce, aunque por extensión se refiere a todos los hidratos de carbono.

El azúcar puede formar caramelo al calentarse por encima de su punto de descomposición (reacción de caramelización). Si se calienta por encima de 145 °C en presencia de compuestos amino, derivados por ejemplo de proteínas, tiene lugar el complejo sistema de reacciones de Maillard, que genera colores, olores y sabores generalmente apetecibles, y también pequeñas cantidades de compuestos indeseables.

El azúcar es una importante fuente de calorías en la dieta alimenticia moderna, pero es frecuentemente asociado a calorías vacías, debido a la completa ausencia de vitaminas y minerales.

Producción de Azúcar

Procesado de la caña de azúcar• Recepción de la caña• Picado de la caña• Molienda• Pesado de los jugos• Clarificación/purificación• Evaporación• Cristalización• Centrifugación• Secado• Enfriamiento• Envasado/almacenamiento

Proceso por Remolacha de Betabel

Lavado Corte Cocción Difusión Purificación del jugo Cristalización Licor Madre Azúcar sin refinar Azúcar refinada

Productos: Azúcar y Fibra de la Betabel

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Tipos de azúcar

El azúcar se puede clasificar por su origen (de caña de azúcar o remolacha), pero también por su grado de refinación. Normalmente, la refinación se expresa visualmente a través del color (azúcar moreno, azúcar rubio, blanco), que está dado principalmente por el porcentaje de sacarosa que contienen los cristales.

Azúcar morena, el auténtico azúcar moreno (también llamado “negro” o “crudo”) se obtiene del jugo de caña de azúcar y no se somete a refinación, sólo cristalizado y centrifugado. Este producto integral, debe su color a una película de melaza que envuelve cada cristal. Normalmente tiene entre 96 y 98 grados de sacarosa. Su contenido de mineral es ligeramente superior al azúcar blanco, pero muy inferior al de la melaza.

Azúcar rubia, es menos oscuro que el azúcar moreno o crudo y con un mayor porcentaje de sacarosa.

Azúcar blanca, con 99,5% de sacarosa. También denominado azúcar sulfitado.

Azúcar refinado o extrablanco es altamente puro, es decir, entre 99,8 y 99,9 % de sacarosa. El azúcar rubio se disuelve, se le aplican reactivos como fosfatos, carbonatos, cal para extraer la mayor cantidad de impurezas, hasta lograr su máxima pureza. En el proceso de refinamiento se desechan algunos de sus nutrientes complementarios, como minerales y vitaminas

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Proceso de fermentación Cerveza (Cebada)

La cerveza es una bebida alcohólica producida por la fermentación alcohólica mezcla de algunos cereales (en forma de malta) mezclados con agua. Los cereales empleados son por regla general: cebada, centeno, trigo, etc. Las levaduras empleadas en el proceso de fermentación de la cerveza se dedican a trabajar contra la maltosa y por regla general suelen depender de las características del producto cervecero final que se desee obtener, por ejemplo se suele emplear la Saccharomyces cerevisiae para elaborar cervezas de tipo ale (de color pálido) y la saccharomyces carlsbergensis que sirve para la elaboración de la cerveza tipo lager (Generalmente de color rubio) y la Stout (Cerveza oscura de alto contenido alcohólico generalmente más dulce, un ejemplo: Guinness). El proceso de fermentación en la cerveza en las cubas de fermentación ronda entre los 5 y 9 días.

La industria cervecera ha seleccionado durante siglos las cepas de levaduras para que se adaptaran al proceso de elaboración de cerveza, logrando una gran variedad de las mismas. El proceso de fermentación de la cerveza se produce en un medio ácido que suele oscilar entre los pH 3.5 y 5.6. Por regla general la fermentación de la cerveza se regula mediante la regulación de la temperatura de la fermentación del mosto de malta.

Existen en la elaboración de la cerveza dos tipos fundamentales de fermentación etílica, dependiendo del lugar físico donde se realiza la fermentación en la cuba madre, la razón de esta fermentación se debe a la estructura química de la capa celular de la levadura y a la propiedad floculante de las levaduras de la cerveza:

* Baja fermentación - Estas cervezas son fermentadas con levaduras específicas (Saccharomyces uvarum y la Saccharomyces carlsbergensis) que se hunden en la parte inferior de la cuba (de ahí su nombre de fermentación baja). Las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente bajas 4–9°C. Pertenencen a este tipo estilos como Pilsen, Bockbier y la Doppelbock (doble Bock) entre otros.

* Alta fermentación - Son cervezas elaboradas con levaduras del tipo saccharomyces cerevisiae, las fermentaciones de este tipo se producen a temperaturas relativamente altas 15–20°C. Estas levaduras tienden a flotar y por

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eso se denominan "fermentación alta". Algunas cervezas típicas de esta categoría son las alemanas: Kölsch, la Weizenbier y en general las cervezas de tipo Ale.

Edulcorantes Artificiales

Un sustituto del azúcar o edulcorante es un aditivo para los alimentos que duplica

el efecto del azúcar, pero que usualmente tiene menos energía. Algunos extractos

del azúcar son naturales y algunos son sintéticos. Aquellos que no son naturales

en general son conocidos como edulcorantes artificiales.

Una clase importante de sustitutos del azúcar son conocidos como edulcorantes

de alta intensidad. Éstos tienen una dulzura varias veces a la del azúcar común de

mesa. Como resultado, mucho menos edulcorante es requerido y la contribución y

energía es a menudo insignificante. La sensación de dulzor causada por estos

componentes es a veces notablemente diferente de la sacarosa, de manera que

frecuentemente éstos son usados con mezclas complejas que alcanzan una

sensación de dulzor más natural. Si la sacarosa (u otro azúcar) reemplazado ha

contribuido a la textura del producto, entonces frecuentemente también se

necesita un agente de relleno. Esto puede ser visto en bebidas suaves etiquetadas

como "dietéticas" o "light", las cuales contienen edulcorantes artificiales y

frecuentemente tienen una sensación al paladar notablemente diferente, o en los

sustitutos del azúcar de mesa, que mezclan maltodextrinas como un edulcorante

intenso para alcanzar una sensación de textura satisfactoria.

En los Estados Unidos, han sido aprobados para su uso cinco sustitutos del

azúcar intensamente dulces. Éstos son la sacarina, elaspartamo, la sucralosa,

el neotame y el acesulfame K (acesulfame de potasio). Hay algunas controversias

actuales, sobre si los edulcorantes artificiales constituyen un riesgo para la salud.

Esta controversia es impulsada por reportes anecdóticos y a veces por estudios

pobremente controlados que han ganado publicidad vía Internet y prensa popular.

Estudios científicamente controlados de revisiones por pares han fallado en forma

consistente para producir evidencia sobre los efectos adversos causados por el

consumo de estos productos. También existe un suplemento de hierbas, stevia,

usado como endulzante. La controversia rodea la seguridad de este suplemento

de hierbas, aunque natural y existe una batalla sobre su aprobación como sustituto

del azúcar.1 2

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La mayoría de los sustitutos del azúcar aprobados para el uso en alimentos son

compuestos sintetizados artificialmente. Sin embargo, algunos sustitutos naturales

del azúcar son conocidos, incluyendo el sorbitol y el xilitol, los cuales son

encontrados en las bayas, frutas, vegetales y hongos. No es viable

comercialmente la extracción de estos productos de frutas y vegetales, por lo que

son producidos por hidrogenación catalítica del azúcar reductor apropiado. Por

ejemplo, la xilosa es convertida en xilitol, la lactosa es convertida en lactilol y la

glucosa es convertida en sorbitol. Sin embargo ocho sustitutos naturales son

conocidos, pero están todavía por ganar la aprobación oficial para su uso en

alimentos.

Algunos edulcorantes no azúcares son polioles, también conocidos como

"alcoholes de azúcar". Éstos son en general, menos dulces que la sacarosa, pero

tienen propiedades de volumen similares y pueden ser usados en un amplio rango

productos alimentarios.3 Como con todos los productos alimentarios, el desarrollo

de una formulación para reemplazar la sacarosa, es un complejo proceso de

patentado.

Sustitutos artificiales del azúcar:

Acesulfamo K: 200× dulzor (por peso), Nutrinova, E950, aprobado por

la FDA en 1988

Alitame: 2,000× dulzor (por peso), Pfizer, Pendiente la aprobación por la FDA.

Aspartame: 160–200× dulzor (por peso), NutraSweet, E951, aprobado por

la FDA en 1981

Sal de aspartame-acesulfame: 350× dulzor (por peso), Twinsweet, E962

Ciclamato: 30× dulzor (por peso), Abbott, E952, prohibido por la FDA en 1969,

pendiente la reaprobación

Dulcin: 250× dulzor (por peso), prohibido por la FDA en 1951

Glucin: 300× dulzor (por peso)

Neohesperidina dihidrocalcone: 1.500× dulzor (por peso), E959

Neotame: 8,000× dulzor (por peso), NutraSweet, aprobado por la FDA en 2002

P-4000: 4,000× dulzor (por peso), prohibido por la FDAi en 1950

Sacarina: 300× dulzor (por peso), E954, aprobado por la FDA en 1958

Sucralosa: 600× dulzor (por peso), Splenda, Tate & Lyle, E955, aprobado por

la FDA en 1998

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Isomalt: 0.45×–0.65× dulzor (por peso), 0.9×–1.3× dulzor (por energía del

alimento), 0.5× densidad energética, E953

Los edulcorantes artificiales o no energéticos se utilizan para darle sabor

agradable a los alimentos y básicamente están indicados para las personas que

padecen diabetes y personas que se encuentran en control de peso. Para una

persona que practica algún deporte no se recomienda el consumo frecuente de

este producto ya que en el deportista la principal característica de su alimentación

es el aumento de energía por actividad física y si indicamos algún edulcorante no

cubriríamos dicha característica. Sin embargo existen algunos casos en los cuales

se puede indicar el uso como es el los deportes en los cuales el peso es

determinante para la competencia como en los de Arte Competitivo (Nado

sincronizado, Gimnasia Rítmica, entre otros o bien en deportes de contacto.

La recomendación en cuanto al consumo diario depende de el producto y los kilogramos de peso corporal que el individuo tenga. Para el consumo humano se permiten 3 edulcorantes artificiales como son el Acesulfame de K, el Aspartame y la Sacarina.

Acesulfame de K

Se descubrió en 1967 y se aprobó para el consumo humano en 1988. Este edulcorante no puede ser digerido por el organismo, por lo que no es una fuente de energía y es eliminado por la orina. El Acesulfame K es 200 veces más dulce que el azúcar. Es estable al calor por lo que se utiliza en la elaboración de caramelos, postres, panes o bebidas. El consumo diario recomendado (Permitido por los Estándares Toxicológicos Internacionales) es de hasta 9 mg por kilogramo de peso corporal. A partir de 1990 el Comité de la Organización para la salud decidió incrementar el consumo a 15 mg de Acesulfame por cada Kg de peso corporal.

Sacarina

La sacarina es el edulcorante artificial más antiguo, se descubrió en 1879, a partir de una substancia que se encuentra en forma natural en las uvas . Es 300 veces más dulce que el azúcar y el organismo no puede digerirla por lo que no es una buena fuente de energía y se elimina por la orina. Puede usarse en la cocina para preparar panes, pasteles y postres ya que es estable al calor (es importante que se considere que no cumple con las funciones del azúcar por lo que no le dará volumen al pastel).

Su consumo recomendable por la Organización Mundial para la Salud considera segura una ingestión de 2.5 mg de sacarina por kilogramo de peso.

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Aspartame

Es la combinación de dos aminoácidos el ácido aspártico y la fenilalanina, también contenidos en otras proteínas por lo que se dirigen y metabolizan de la misma manera.

El Aspartame no se puede incluir en la preparación de alimentos cocidos ya que no es estable a los cambios de temperatura.

Las personas con fenilcetonuria no pueden consumir este tipo de edulcorantes porque no cuentan con la enzima que les permite metabolizar la fenilalanina y al consumirlos en exceso pueden presentar problemas neurológicos. Esta enfermedad se detecta al momento del nacimiento a través de pruebas de sangre.

La FDA ha establecido, como consumo seguro ,50 mg de Aspartame por kilogramo de peso corporal. En términos prácticos esto significa que una persona de 70 Kg puede tomarse más de diecisiete latas de refresco de 355 ml endulzadas al 100% con Aspartame antes de sobre pasar la cantidad diaria aceptable como segura. La mayoría de la gente consume cantidades mucho más pequeñas de Aspartame que estos niveles.

Es importante que cuando se consuma algún alimento que contenga algún tipo de edulcorante leer la etiqueta para conocer cual o cuáles son los que trae y no exceder el consumo diario de acuerdo a lo descrito anteriormente.

Steviosida

Descripción

La steviosida proviene de las hojas de la planta Stevia Rebaudiana. La Stevia es originaria de Sudamérica pero también crece en varios países asiáticos.

La steviosida es un glucósido formado por tres moléculas de glucosa y una de steviol, un alcohol carboxílico diterpénico.

Dulzura relativa

La steviosida es un edulcorante no calórico aproximadamente 100-150 veces más dulce que el azúcar. La dulzura de la steviosida es acompañada por un regusto alicorado.

Aplicaciones

Se proclama que las hojas de la planta stevia han sido usadas durante siglos en Brasil y Paraguay para endulzar alimentos y bebidas.

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La steviosida podría ser usada en ciertos refrescos, productos vegetales al estilo japonés, edulcorantes de mesa, repostería, productos frutales, pescados y mariscos y, en países que aprueban los edulcorantes, generalmente como extractos de sevia ricos en steviosida

Sucralosa

Descripción

La sucralosa es el nombre corriente para un nuevo edulcorante de alta intensidad derivado del azúcar común. Ha sido desarrollado en común por acuerdo entre McNeil Specialty Products, una subsidiaria de Johnson & Johnson, y Tate & Lyle Speciality Sweeteners.

Dulzura relativa

600 veces más dulce que el azúcar.

Metabolismo

La sucralosa no se transforma en el organismo; es no calórico.

Aplicaciones

La sucralosa puede ser usada en una amplia gama de productos:

Edulcorantes de mesa Frutas procesadas Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Goma de mascar Productos horneados

Productos de mezcla seca Untables de fruta Productos lácteos Postres congelados Aderezos para ensaladas

Sacarina

Descripción

Es un edulcorante no calórico descubierto en 1879; se lo utilizó comercialmente para endulzar alimentos y bebidas desde el comienzo del siglo XX. Su uso se incrementó en gran medida durante ambas guerras mundiales debido a la escasez de azúcar.

Dulzura relativa

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300-500 veces más dulce que la sacarosa.

Metabolismo

Absorbida lentamente; no metabolizada; excretada rápidamente y sin cambios por los riñones.

Aplicaciones

La sacarina tiene el más amplio rango de aplicaciones y es usada en una gran variedad de categorías:

Edulcorantes de mesa Bebidas instantáneas Bebidas dulces carbonatadas Jugos Té helado Productos lácteos Jaleas, mermeladas Confituras, caramelos Sidra, pickles, salsas

Conservas de pescado y de frutas

Gomas de mascar Multivitaminas Helados Budines y jaleas Chocolate Pasta dental, enjuague bucal Productos farmacéuticos

Ciclamato

Descripción

Es un edulcorante no calórico descubierto en 1937.

Dulzura relativa

30 a 50 veces más dulce que la sacarosa.

Metabolismo

Es metabolizado en forma escasa en los intestinos por algunos individuos; es de absorción limitada por el organismo y se excreta sin cambios por los riñones.

Aplicaciones

El ciclamato, en particular en combinación con uno o más edulcorantes bajas calorías, tiene un amplio rango de aplicaciones en alimentos y bebidas. Se lo utiliza habitualmente en las siguientes categorías:

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Edulcorantes de mesa Bebidas instantáneas Refrescos Batidos Té helado Bebidas deportivas Cereales para el desayuno Productos lácteos Tortas y productos horneados

Conservas de frutas Gomas de mascar Dulces y mermeladas Budines, flanes y jaleas Caramelos, repostería,

bizcochos Chocolate Aderezos Productos farmacéuticos

Aspartamo

Descripción

El aspartamo es un edulcorante bajas calorías unas 200 veces más dulce que el azúcar. Si bien es digerido, su intensa dulzura hace que las cantidades utilizadas sean suficientemente pequeñas como para que el aspartamo sea considerado virtualmente no calórico.

Componentes

Contiene dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, dos bloques constructores de proteína.

Los aminoácidos contenidos en el aspartamo se encuentran naturalmente en la mayoría de los alimentos proteicos como ser las carnes, los productos lácteos y los vegetales.

Durante la digestión, el aspartamo se descompone en fenilalanina, ácido aspártico y una pequeña cantidad del componente orgánico metanol.

La fenilalanina es un aminoácido esencial. El metanol se halla naturalmente en el organismo y en muchos alimentos. El nivel de metanol en el aspartamo es insignificante comparado con el que se encuentra en muchos alimentos naturales. Por ejemplo, el jugo de tomate contiene seis veces la cantidad de metanol de una cantidad comparable de un refresco endulzado con aspartamo.

Aplicaciones

El aspartamo se utiliza para endulzar una variedad de alimentos y bebidas y también como edulcorante de mesa. Es usado corrientemente en prestigiosas marcas de los siguientes alimentos y bebidas:

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Refrescos carbonatados Jugos

Budines, rellenos y jaleas Cereales para desayuno

Postres y agregados Edulcorantes de mesa (en

polvo y en tabletas) Polvos para preparar refrescos Goma de mascar Conservas de frutas Aderezos untables para el pan

Postres congelados Productos lácteos Dulces y mermeladas Confituras Bebidascalientes chocolatadas Multivitaminas Pastillas de menta

Acesulfamo K

Descripción

Un edulcorante no calórico descubierto en 1967.

Dulzura relativa 130-200 veces más dulce que la sacarosa.

Metabolismo

No es metabolizado por el organismo y es excretado sin cambios por los riñones.

Aplicaciones

Tiene el potencial de ser usado en todas las áreas en las que los edulcorantes se utilizan en la actualidad:

Bebidas carbonatadas Bebidas no carbonatadas Néctares de frutas Concentrados para bebidas Edulcorantes de mesa Productos lácteos Mermeladas y dulces Productos horneados Confituras

Goma de mascar Vegetales en conserva Pescado marinado Helados Gelatinas y postres Conservas de frutas Pasta dental y enjuague bucal Productos farmacéuticos

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Clasificación Arancelaria de los Azucares

Seccion IV: Capitulo 17 Azúcar y Confitería

Sacarosa 01

Lactosa, Glucosa, Fructosa, Maltosa 02

Melasa 03

Confitería 04

CAPÍTULO 10CEREALES

10.01 Trigo y morcajo (tranquillón)    Trigo duro 1001 10 00  Los demás    Escanda para siembra 1001 90 10  Las demás escandas, trigo blando y morcajo (tranquillón)

   

Trigo blando y morcajo (tranquillón), para siembra

1001 90 91  

Los demás 1001 90 99  10.02 Centeno 1002 00 00  10.03 Cebada    Para siembra 1003 00 10  Las demás 1003 00 90  10.04 Avena 1004 00 00  10.05 Maíz    Para siembra    Híbrido    Híbrido doble e híbrido «top cross» 1005 10 11  Híbrido triple 1005 10 13  Híbrido simple 1005 10 15  10.06 Arroz    Arroz con cáscara (arroz «paddy»)    Para siembra 1006 10 10  Los demás    Escaldado («parboiled»)    De grano redondo 1006 10 21  De grano medio 1006 10 23  

De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 10 25  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 10 27  

Los demás    De grano redondo 1006 10 92  De grano medio 1006 10 94  De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 10 96  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 10 98  

Arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo)

   

Escaldado («parboiled»)    De grano redondo 1006 20 11  De grano medio 1006 20 13  De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 20 15  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 20 17  

Los demás    De grano redondo 1006 20 92  De grano medio 1006 20 94  De grano largo    

20

Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 20 96  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 20 98  

Arroz semiblanqueado o blanqueado, incluso pulido o glaseado

   

Arroz semiblanqueado    Escaldado («parboiled»)    De grano redondo 1006 30 21  De grano medio 1006 30 23  De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 30 25  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 30 27  

Los demás    De grano redondo 1006 30 42  De grano medio 1006 30 44  De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 30 46  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 30 48  

Arroz blanqueado    Escaldado («parboiled»)    De grano redondo 1006 30 61  De grano medio 1006 30 63  

De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 30 65  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 30 67  

Los demás    De grano redondo 1006 30 92  De grano medio 1006 30 94  De grano largo    Que presente una relación longitud/anchura superior a 2 pero inferior

1006 30 96  

Que presente una relación longitud/anchura superior o igual a 3

1006 30 98  

Arroz partido 1006 40 00  10.07 Sorgo de grano (granífero)    Híbrido, para siembra 1007 00 10  Los demás 1007 00 90  10.08 Alforfón, mijo y alpiste; los demás cereales

   

Alforfón 1008 10 00  Mijo 1008 20 00  Alpiste 1008 30 00  Los demás cereales    Triticale 1008 90 10  

CAPÍTULO 11PRODUCTOS DE LA MOLINERÍA; MALTA; ALMIDÓN Y FÉCULA; INULINA; GLUTEN DE TRIGO

11.01 Harina de trigo o de morcajo (tranquillón)

   

De trigo    De trigo duro 1101 00 11  De trigo blando y de escanda 1101 00 15  De morcajo (tranquillón) 1101 00 90  11.02 Harina de cereales [excepto de trigo o de morcajo (tranquillón)]

   

Harina de centeno 1102 10 00  Harina de maíz    Con un contenido de materias grasas inferior o igual al 1,5 % en peso

1102 20 10  

Las demás 1102 20 90  Harina de arroz 1102 30 00  Las demás    De cebada 1102 90 10  De avena 1102 90 30  Las demás 1102 90 90  11.03 Grañones, sémola y pellets, de cereales

   

Grañones y sémola    De trigo    De trigo duro 1103 11 10  De trigo blando y de escanda 1103 11 90  De maíz    Con un contenido de grasas inferior o igual al 1,5 % en peso

1103 13 10  

Los demás 1103 13 90  De los demás cereales    De centeno 1103 19 10  De cebada 1103 19 30  

De avena 1103 19 40  De arroz 1103 19 50  Los demás 1103 19 90  «Pellets»    De centeno 1103 20 10  De cebada 1103 20 20  De avena 1103 20 30  De maíz 1103 20 40  De arroz 1103 20 50  De trigo 1103 20 60  Los demás 1103 20 90  11.04 Granos de cereales trabajados de otro modo (por ejemplo: mondados, aplastados, en copos, perlados, troceados o quebrantados) (excepto del arroz de la partida 1006); germen de cereales entero, aplastado, en copos o molido

   

Granos aplastados o en copos    De avena    Granos aplastados 1104 12 10  Copos 1104 12 90  De los demás cereales    De trigo 1104 19 10  De centeno 1104 19 30  De maíz 1104 19 50  De cebada    Granos aplastados 1104 19 61  Copos 1104 19 69  Los demás    Copos de arroz 1104 19 91  

21

Los demás 1104 19 99  Los demás granos trabajados (por ejemplo: mondados, perlados, troceados o quebrantados)

   

De avena    Mondados (descascarillados o pelados) 1104 22 20  Mondados y troceados o quebrantados (llamados «Grütze» o «grutten»)

1104 22 30  

Perlados 1104 22 50  Solamente quebrantados 1104 22 90  Los demás 1104 22 98  De maíz    Mondados (descascarillados o pelados), incluso troceados o quebrantados

1104 23 10  

Perlados 1104 23 30  Solamente quebrantados 1104 23 90  Los demás 1104 23 99  De los demás cereales    De cebada    Mondados (descascarillados o pelados) 1104 29 01  Mondados y troceados o quebrantados (llamados «Grütze» o «grutten»)

1104 29 03  

Perlados 1104 29 05  Solamente quebrantados 1104 29 07  Los demás 1104 29 09  Los demás    Mondados (descascarillados o pelados), incluso troceados o quebrantados

   

De trigo 1104 29 11  De centeno 1104 29 15  Los demás 1104 29 19  Perlados    De trigo 1104 29 31  De centeno 1104 29 35  Los demás 1104 29 39  Solamente quebrantados    De trigo 1104 29 51  De centeno 1104 29 55  Los demás 1104 29 59  Los demás    De trigo 1104 29 81  De centeno 1104 29 85  Los demás 1104 29 89  Germen de cereales entero, aplastado, en copos o molido

   

De trigo 1104 30 10  Los demás 1104 30 90  11.05 Harina, sémola, polvo, copos, gránulos y pellets, de patata (papa)

   

Harina, sémola y polvo 1105 10 00  Copos, granulos y pellets 1105 20 00  11.06 Harina, sémola y polvo de las hortalizas, de la partida 0713, de sagú o de las raíces o tubérculos de la partida 0714 o de los productos del capítulo 8

   

De las hortalizas, de la partida 0713 1106 10 00  De sagú o de las raíces o tubérculos de la partida 0714

   

Desnaturalizada 1106 20 10  Las demás 1106 20 90  De los productos del capítulo 8    

22

De plátanos 1106 30 10  Los demás 1106 30 90  11.07 Malta (de cebada u otros cereales), incluso tostada

   

Sin tostar    De trigo    Harina 1107 10 11  Las demás 1107 10 19  Las demás    Harina 1107 10 91  Las demás 1107 10 99  Tostada 1107 20 00  11.08 Almidón y fécula; inulina    

Almidón y fécula    Almidón de trigo 1108 11 00  Almidón de maíz 1108 12 00  Fécula de patata (papa) 1108 13 00  Fécula de mandioca (yuca) 1108 14 00  Los demás almidones y féculas    Almidón de arroz 1108 19 10  Los demás 1108 19 90  Inulina 1108 20 00  11.09 Gluten de trigo, incluso seco 1109 00 00

Capitulo 19: Preparaciones a base de cereales, harina, almidón, fécula o leche; productos de pastelería

19.01 Extracto de malta; preparaciones alimenticias de harina, grañones, sémola, almidón, fécula o extracto de malta, que no contengan cacao o con un contenido de cacao inferior al 40 % en peso, calculado sobre una base totalmente desgrasada, no expresadas ni comprendidas en otra parte; preparaciones alimenticias de productos de las partidas 0401 a 0404 que no contengan cacao o con un contenido de cacao inferior al 5 % en peso, calculado sobre una base totalmente desgrasada, no expresadas ni comprendidas en otra parte

   

Preparaciones para la alimentación infantil acondicionadas para la venta al por menor

1901 10 00  

Mezclas y pastas para la preparación de productos de panadería, pastelería o galletería de la partida 1905

1901 20 00  

Los demás    Extracto de malta    Con un contenido de extracto seco superior o igual al 90 % en peso

1901 90 11  

Los demás 1901 90 19  Los demás    Sin materias grasas de la leche o con un contenido inferior al 1,5 % en peso; sin sacarosa, incluido el azúcar invertido, o isoglucosa o con un contenido inferior al 5 % en peso, sin almidón o fécula o

1901 90 91  

glucosa o con menos del 5 % en peso (excepto las preparaciones alimenticias en polvo de productos de las partidas 0401 a 0404)Los demás 1901 90 99  19.02 Pastas alimenticias, incluso cocidas o rellenas (de carne u otras sustancias) o preparadas de otra forma, tales como espaguetis, fideos, macarrones, tallarines, lasañas, ñoquis, ravioles, canelones; cuscús, incluso preparado

   

Pastas alimenticias sin cocer, rellenar ni preparar de otra forma

   

Que contengan huevo 1902 11 00  Las demás    Sin harina ni sémola de trigo blando

1902 19 10  

Los demás 1902 19 90  Pastas alimenticias rellenas, incluso cocidas o preparadas de otra forma

   

Con un contenido de pescados y crustáceos, moluscos y otros invertebrados acuáticos superior al 20 % en peso

1902 20 10  

Con un contenido de embutidos y similares, de carne y despojos de cualquier clase superior al 20 % en peso, incluida la grasa de cualquier naturaleza u origen

1902 20 30  

Las demás    Cocidas 1902 20 91  Las demás 1902 20 99  Las demás pastas alimenticias    Secas 1902 30 10  Las demás 1902 30 90  Cuscús    Sin preparar 1902 40 10  Los demás 1902 40 90  

23

19.03 Tapioca y sus sucedáneos preparados con fécula, en copos, grumos, granos perlados, cerniduras o formas similares

1903 00 00  

19.04 Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado (por ejemplo: hojuelas o copos de maíz); cereales (excepto el maíz) en grano o en forma de copos u otro grano trabajado (excepto la harina, grañones y sémola), precocidos o preparados de otro modo, no expresados ni comprendidos en otra parte

   

Productos a base de cereales obtenidos por inflado o tostado

   

A base de maíz 1904 10 10  A base de arroz 1904 10 30  Los demás 1904 10 90  Preparaciones alimenticias obtenidas con copos de cereales sin tostar o con mezclas de copos de cereales sin tostar y copos de cereales tostados o cereales inflados

   

Preparaciones a base de copos de cereales, sin tostar, del tipo «Müsli»

1904 20 10  

Las demás    A base de maíz 1904 20 91  A base de arroz 1904 20 95  Las demás 1904 20 99  Trigo bulgur 1904 30 00  Los demás    A base de arroz 1904 90 10  Los demás 1904 90 80  19.05 Productos de panadería, pastelería o galletería, incluso con adición de cacao; hostias, sellos vacíos de los tipos utilizados para medicamentos, obleas para sellar, pastas secas de harina, almidón o fécula, en hojas, y productos similares

   

Pan crujiente llamado Knäckebrot 1905 10 00  Pan de especias    Con un contenido de sacarosa, incluido el azúcar invertido calculado en sacarosa, inferior al 30 % en peso

1905 20 10  

Con un contenido de sacarosa, incluido el azúcar invertido calculado en sacarosa, superior o igual al 30 % pero inferior al 50 % en peso

1905 20 30  

Con un contenido de sacarosa, incluido el azúcar invertido calculado en sacarosa, superior o igual al 50 % en peso

1905 20 90  

Galletas dulces (con adición de    

edulcorante); barquillos y obleas, incluso rellenos (gaufrettes, wafers) y waffles (gaufres)Galletas dulces (con adición de edulcorante)

   

Total o parcialmente recubiertos o revestidos de chocolate o de otras preparaciones que contengan cacao

   

En envases inmediatos con un contenido inferior o igual a 85 g

1905 31 11  

Los demás 1905 31 19  Los demás    Con un contenido de materias grasas de la leche superior o igual al 8 % en peso

1905 31 30  

Las demás    Galletas dobles rellenas 1905 31 91  Las demás 1905 31 99  Barquillos y obleas, incluso rellenos (gaufrettes, wafers) y waffles (gaufres)

   

Con un contenido de agua superior al 10 % en peso

1905 32 05  

Los demás    Total o parcialmente recubiertos o revestidos de chocolate o de otras preparaciones que contengan cacao

   

En envases inmediatos con un contenido inferior o igual a 85 g

1905 32 11  

Los demás 1905 32 19  Los demás    Salados, rellenos o sin rellenar 1905 32 91  Los demás 1905 32 99  Pan tostado y productos similares tostados

   

Pan a la brasa 1905 40 10  Los demás 1905 40 90  Los demás    Pan ázimo (mazoth) 1905 90 10  Hostias, sellos vacíos de los tipos utilizados para medicamentos, obleas para sellar, pastas secas de harina, almidón o fécula, en hojas y productos similares

1905 90 20  

Los demás    Pan sin miel, huevos, queso o frutos, con unos contenidos de azúcares y de materias grasas inferiores o iguales al 5 % en peso calculados sobre materia seca

1905 90 30  

Galletas 1905 90 45  Productos extrudidos o expandidos, salados o aromatizados

1905 90 55  

Los demás    Con edulcorantes añadidos 1905 90 60  Los demás 1905 90 90

24

CAPÍTULO 22BEBIDAS, LÍQUIDOS ALCOHÓLICOS Y VINAGRE

22.01 Agua, incluidas el agua mineral natural o artificial y la gaseada, sin adición de azúcar u otro edulcorante ni aromatizada; hielo y nieve

   

Agua mineral y agua gaseada    Agua mineral natural    Sin dióxido de carbono 2201 10 11Las demás 2201 10 19Las demás 2201 10 90Los demás 2201 90 0022.02 Agua, incluidas el agua mineral y la gaseada, con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada, y demás bebidas no alcohólicas (excepto los jugos de frutas u otros frutos o de hortalizas de la partida 2009)

 

Agua, incluidas el agua mineral y la gaseada, con adición de azúcar u otro edulcorante o aromatizada 2202 10 00Las demás  Que no contengan productos de las partidas 0401 a 0404 o materias grasas procedentes de dichos productos 2202 90 10Las demás, con un contenido de materias grasas procedentes de los productos de las partidas 0401 a 0404  Inferior al 0,2 % en peso 2202 90 91Superior o igual al 0,2 % pero inferior al 2 % en peso 2202 90 95Superior o igual al 2 % en peso 2202 90 9922.03 Cerveza de malta  En recipientes de contenido inferior o igual a 10 l  En botellas 2203 00 01Las demás 2203 00 09En recipientes de contenido superior a 10 l 2203 00 1022.04 Vino de uvas frescas, incluso encabezado; mosto de uva (excepto el de la partida 2009)  Vino espumoso  De grado alcohólico adquirido superior o igual a 8,5 % vol  Champán 2204 10 11Los demás 2204 10 19Los demás  Asti spumante 2204 10 91Los demás 2204 10 99Los demás vinos; mosto de uva en el que la fermentación se ha impedido o cortado añadiendo alcohol  En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l  Vino (excepto el de la subpartida 2204 10), en botellas con tapón en forma de champiñón sujeto por ataduras o ligaduras; vino que se presente de otra forma y tenga a 20 °C una sobrepresión, debida al anhídrido carbónico disuelto, superior o igual a 1 bar pero inferior a 3 bar

2204 21 10

Los demás  De grado alcohólico adquirido inferior o igual al 13 % vol  Vino de calidad producido en regiones determinadas (vcprd)  Vino blanco  Alsace (Alsacia) 2204 21 11Bordeaux (Burdeos) 2204 21 12Bourgogne (Borgoña) 2204 21 13Val de Loire (Valle del Loira) 2204 21 17Mosel-Saar-Ruwer 2204 21 18Pfalz 2204 21 19Rheinhessen 2204 21 22Lazio (Lacio) 2204 21 24Toscana 2204 21 26Trentino, Alto Adige y Friuli 2204 21 27Veneto 2204 21 28Vinho Verde 2204 21 32Penedés 2204 21 34Rioja 2204 21 36Valencia 2204 21 37Los demás 2204 21 38Los demás  Bordeaux (Burdeos) 2204 21 42

25

Bourgogne (Borgoña) 2204 21 43Beaujolais 2204 21 44Côtes-du-Rhône (Costas del Rodano) 2204 21 46Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón) 2204 21 47Val de Loire (Valle del Loira) 2204 21 48Piemonte (Piamonte) 2204 21 62Toscana 2204 21 66Trentino y Alto Adige 2204 21 67Veneto 2204 21 68Dão, Bairrada y Douro (Duero) 2204 21 69Navarra 2204 21 71Penedés 2204 21 74Rioja 2204 21 76Valdepeñas 2204 21 77Los demás 2204 21 78Los demás  Vino blanco 2204 21 79Los demás 2204 21 80De grado alcohólico adquirido superior a 13 % pero inferior o igual al 15 % vol  Vino de calidad, producido en regiones determinadas (vcprd)  Vino blanco 2204 21 81Los demás 2204 21 82Los demás  Vino blanco 2204 21 83Los demás 2204 21 84De grado alcohólico adquirido superior a 15 % pero inferior o igual al 18 % vol  Vino de Marsala 2204 21 87Vino de Samos y moscatel de Lemnos 2204 21 88Vino de Oporto 2204 21 89Vino de Madeira y moscatel de Setúbal 2204 21 91Vino de Jerez 2204 21 92Vino de Tokay (Aszu y Szamorodni) 2204 21 93Los demás 2204 21 94De grado alcohólico adquirido superior a 18 % pero inferior o igual al 22 % vol  Vino de Oporto 2204 21 95Vino de Madeira, Jerez y moscatel de Setúbal 2204 21 96Vino de Tokay (Aszu y Szamorodni) 2204 21 97Los demás 2204 21 98De grado alcohólico adquirido superior a 22 % vol 2204 21 99Los demás  Vino (excepto los de la subpartida 2204 10) en botellas con tapón en forma de champiñón sujeto por ataduras o ligaduras; vino que se presente de otra forma y tenga a 20 °C una sobrepresión, debida al anhídrido carbónico disuelto, superior o igual a 1 bar pero inferior a 3 bar

2204 29 10

Los demás  De grado alcohólico adquirido inferior o igual a 13 % vol  Vino de calidad producido en regiones determinadas (vcprd)  Vino blanco  Bordeaux (Burdeos) 2204 29 12Bourgogne (Borgoña) 2204 29 13Val de Loire (Valle del Loira) 2204 29 17Los demás 2204 29 18Los demás  Bordeaux (Burdeos) 2204 29 42Bourgogne (Borgoña) 2204 29 43Beaujolais 2204 29 44Côtes-du-Rhône (Costas del Rodano) 2204 29 46Languedoc-Roussillon (Languedoc-Rosellón) 2204 29 47Val de Loire (Valle del Loira) 2204 29 48Los demás 2204 29 58Los demás  Vino blanco  

26

Sicilia 2204 29 62Veneto 2204 29 64Los demás 2204 29 65Los demás  Puglia 2204 29 71Sicilia 2204 29 72Los demás 2204 29 75De grado alcohólico adquirido superior a 13 % pero inferior o igual al 15 % vol  Vino de calidad producido en regiones determinadas (vcprd)  Vino blanco 2204 29 81Los demás 2204 29 82Los demás  Vino blanco 2204 29 83Los demás 2204 29 84De grado alcohólico adquirido superior a 15 % pero inferior o igual al 18 % vol  Vino de Marsala 2204 29 87Vino de Samos y moscatel de Lemnos 2204 29 88Vino de Oporto 2204 29 89Vino de Madeira y moscatel de Setúbal 2204 29 91Vino de Jerez 2204 29 92Vino de Tokay (Aszu y Szamorodni) 2204 29 93Los demás 2204 29 94De grado alcohólico adquirido superior a 18 % vol pero inferior o igual al 22 % vol  Vino de Oporto 2204 29 95Vino de Madeira, Jerez y moscatel de Setúbal 2204 29 96Vino de Tokay (Aszu y Szamorodni) 2204 29 97Los demás 2204 29 98De grado alcohólico adquirido superior a 22 % vol 2204 29 99Los demás mostos de uva  Parcialmente fermentados, incluso «apagados», sin utilización del alcohol 2204 30 10Los demás  De masa volúmica inferior o igual a 1,33 g/cm³ a 20 °C y de grado alcohólico adquirido inferior o igual a 1 % vol

 

Concentrados 2204 30 92Los demás 2204 30 94Los demás  Concentrados 2204 30 96Los demás 2204 30 9822.05 Vermut y demás vinos de uvas frescas preparados con plantas o sustancias aromáticas  En recipientes con capacidad inferior o igual a 2 l  De grado alcohólico adquirido inferior o igual a 18 % vol 2205 10 10De grado alcohólico adquirido superior a 18 % vol 2205 10 90Los demás  De grado alcohólico adquirido inferior o igual a 18 % vol 2205 90 10De grado alcohólico adquirido superior a 18 % vol 2205 90 9022.06 Las demás bebidas fermentadas (por ejemplo: sidra, perada, aguamiel); mezclas de bebidas fermentadas y mezclas de bebidas fermentadas y bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte

 

Piquetas 2206 00 10Las demás  Espumosas  Sidra y perada 2206 00 31Las demás 2206 00 39No espumosas, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l  Sidra y perada 2206 00 51Las demás 2206 00 59Superior a 2 l  Sidra y perada 2206 00 81Las demás 2206 00 8922.07 Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80 % vol;  

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alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduaciónAlcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico superior o igual al 80 % vol 2207 10 00Alcohol etílico y aguardiente desnaturalizados, de cualquier graduación 2207 20 0022.08 Alcohol etílico sin desnaturalizar con grado alcohólico volumétrico inferior al 80 % vol; aguardientes, licores y demás bebidas espirituosas

 

Aguardiente de vino o de orujo de uvas  En recipientes de contenido inferior o igual a 2 l  Coñac 2208 20 12Armañac 2208 20 14Grappa 2208 20 26Brandy de Jerez 2208 20 27Los demás 2208 20 29En recipientes de contenido superior a 2 l  Destilado en bruto 2208 20 40Los demás  Coñac 2208 20 62Armañac 2208 20 64Grappa 2208 20 86Brandy de Jerez 2208 20 87Los demás 2208 20 89Whisky  Whisky Bourbon, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 30 11Superior a 2 l 2208 30 19Whisky Scotch  Whisky malt, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 30 32Superior a 2 l 2208 30 38Whisky blended, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 30 52Superior a 2 l 2208 30 58Los demás, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 30 72Superior a 2 l 2208 30 78Los demás, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 30 82Superior a 2 l 2208 30 88Ron y demás aguardientes de caña  En recipientes de contenido inferior o igual a 2 l  Ron con un contenido en substancias volátiles distintas del alcohol etílico y del alcohol metílico superior o igual a 225 g por hectolitro de alcohol puro (con una tolerancia del 10 %)

2208 40 11

Los demás  De valor superior a 7,9 # por l de alcohol puro 2208 40 31Los demás 2208 40 39En recipientes de contenido superior a 2 l  Ron con un contenido en substancias volátiles distintas del alcohol etílico y del alcohol metílico superior o igual a 225 g por hectolitro de alcohol puro (con una tolerancia del 10 %)

2208 40 51

Los demás  De valor superior a 2 # por l de alcohol puro 2208 40 91Los demás 2208 40 99Gin y ginebra  Gin, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 50 11Superior a 2 l 2208 50 19Ginebra, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 50 91Superior a 2 l 2208 50 99Vodka  Con grado alcohólico volumétrico inferior o igual a 45,4 % vol, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 60 11Superior a 2 l 2208 60 19

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De grado alcohólico volumétrico superior a 45,4 % vol, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 60 91Superior a 2 l 2208 60 99Licores  En recipientes de contenido inferior o igual a 2 l 2208 70 10En recipientes de contenido superior a 2 l 2208 70 90Los demás  Arak, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 90 11Superior a 2 l 2208 90 19Aguardientes de ciruelas, de peras o de cerezas, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2208 90 33Superior a 2 l 2208 90 38Los demás aguardientes y demás bebidas espirituosas, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l  «Ouzo» 2208 90 41Los demás  Aguardientes  De frutas  Calvados 2208 90 45Los demás 2208 90 48Los demás  «Korn» 2208 90 52Tequila 2208 90 54Los demás 2208 90 56Las demás bebidas espirituosas 2208 90 69Superior a 2 l  Aguardientes  De frutas 2208 90 71Tequila 2208 90 75Los demás 2208 90 77Otras bebidas espirituosas 2208 90 78Alcohol etílico sin desnaturalizar de grado alcohólico volumétrico inferior a 80 % vol, en recipientes de contenido:

 

Inferior o igual a 2 l 2208 90 91Superior a 2 l 2208 90 9922.09 Vinagre y sucedáneos del vinagre obtenidos a partir del ácido acético  Vinagre de vino, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2209 00 11Superior a 2 l 2209 00 19Los demás, en recipientes de contenido  Inferior o igual a 2 l 2209 00 91Superior a 2 l

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