38 RecetasPostres con Chocolate

Para Diabticos y Dietas

Henry C. Medero

Copywrite:Todos los Derechos Reservados

ASIN: B00SYR5R18

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Introduccin

Algunas cosas que debes saber

Recetas

Barras de Chocolates con Cereza y Coco

Batido choco-coco

Brownies con Semillas de Girasol

Brownies de Chocolate

Chocolate Amargo

Chocolate Blanco

Chocolate Blanco con Coco

Chocolate Caliente con Leche de Almendras

Chocolate Caliente con Merey/Anacardos

Chocolate con Almendras

Chocolate de Leche

Chocolate Negro

Flan de chocolate

Fresas con Chocolate

Galletas con Chocolate

Galletas de avena con chocolate

Galletas de Pltano, Naranja y Zanahoria conChispas de Chocolate

Halva con Crema de Chocolate

Helado de Coco

Helado de Pltano y Chocolate

Leche de Nueces con Chocolate

Merengada de Chocolate con Pltano

Mousse de Chocolate

Mousse de Chocolate con Fresas

Nutella

Rollos de Galletas con Helado

Salsa de Chocolate

Tableta de Chocolate con Frutos Secos y Nueces

Tartaleta de Naranja y Chocolate

Tiramis de Chocolate y Coco

Torta con Frutas y Chocolate

Torta con Frutas y Chocolate

Torta de Chocolate cubierta con Coco

Torta de Chocolate y Avellanas

Torta de Tiramis

Torta de Zanahoria con Chocolate

Torta Marmoleada

Trufas de Chocolate

Introduccin

Este libro est hecho con la intencin,nica y exclusiva, de guiar a las personas que nopueden consumir azcar. Por lo tanto, presentamosuna serie de recetas con bajo contenido en azcary calrico, ideal para quienes estn a dieta o queson diabticos. Todos pueden disfrutar de lo de ladelicia de consumir chocolate, con recetas, fcilesde hacer y deliciosas.

Las recetas que se presentan este libro, fueron probadas y cocinadas por m, si bienninguna es de mi creacin, decid conocer comoquedaban antes de recomendarlas. yverdaderamente son riqusimas.

Recuerda siempre que algunas cosaspueden variar segn la capacidad de tu hornoelctrico o a gas butano, segn el lugar dondeestn preparando cada una de las recetas. Por loque, la temperatura o el uso de la de la cantidad deedulcorantes que se recomiende, debe seradaptado a `posibilidades y gustos de quienprepare las recetas.

As que, no vamos a perder el tiempohablando de la diversas ventajas relacionadas conel chocolate o, sobre los detalles de las diabetes, opor qu no consumir azucares refinados. Si estsaqu, ya sabes todo eso. As que, a lo importante,disfrutar el chocolate con ests maravillosasrecetas.

Algunas cosas que debessaber

Medidas de volumen (lquidos):

1 cucharada sopera = onza 1 cucharilla = 5 mililitros 1 cucharita = 6 pizcas 1 taza = 8 onzas 3 cucharillas = 1 cucharada sopera 6 cucharillas = 1 onza

Cucharadas Soperas:

1 cucharada sopera = onza 1 cucharada sopera = 15 mililitros 1 libra = 2 tazas o 32 cucharadas soperas 16 cucharadas soperas = 1 taza o 8 onzas 2 cucharadas soperas = 1 onza 4 cucharadas soperas = taza o 2 onzas 8 cucharadas soperas = taza o 4 onzas

Tazas Lquidos:

taza = 8 cucharadas soperas o 4 onzas 1 taza = pinta 1 taza = 240 mililitros 1/3 taza = 5 cucharadas soperas + 1cucharilla 1/8 taza = 1 onza o 2 cucharadas soperas 3/8 taza = 6 cucharadas soperas 4 tazas = 1 cuarto de galn

Procedimientos Stevia: Para preparar la stevia, colocar en una

ollita con 2 tazas de agua de 8 a 10 hojas grandesde stevia, llevar hasta punto de ebullicin. Dejarreposar a temperatura ambiente. Colocar en unfrasco en nevera por 12 horas. Colar el lquido yguardar con tapa en la nevera.

Ingredientes:

Aceite de Coco comestible. Agar-Agar. Es una gelatina de origenmalayo, que se deriva de la pigmentacin dealgas rojas. Excelente para dar cuerpo aliquidos.En algunas ocasiones se le mezcla confrijoles rojos.

Merey/anacardos. Tambin conocidoscomo nuez de la india, castaa de caj,maran o merey. Originarios de Suramrica.Tienen grandes propiedades nutricionales ymedicinales. Bayas de Goji. Bayas de origen chino congrandes propiedades antioxidantes por su altocontenido de caroteno y cidos grasosesenciales. Cacao amargo en polvo en polvo. Canela en Polvo o Ramas. Coco seco, rayado o en polvo. Crcuma. Tambin conocida como azafrn. Dtiles. . Una variedad de dtiles muydulces. Extracto de Vainilla. Harina de coco natural. Leche de Almendras.

Leche de arroz. Lcuma al natural o en polvo. Es un frutorico en propiedades y vitaminas. Maca. Esta es una planta de origensuramericano, cuyas races son utilizadas comoalimento. Manteca de Cacao. Manteca de Coco. Nuez moscada. Polvo de Caamo. Semillas de Linaza. Stevia. Es una planta de origen tropical,cuyas hojas son muy dulce, se usan comoedulcorante natural.

Debes recordar que todos ingredientes

que se usen en las recetas deben ser de origenorgnico y/o naturales.

Por otra parte, es importante, que antes

de consumir los postres de estas recetas,consultes a tu mdico tratante, ya que es elprofesional que te puede indicar si se adecuana tus necesidades, Si bien, estos postres tienenun bajo nivel de azcar y caloras, siempre elespecialista tiene la ltima palabra.

Recetas

Barras de Chocolates con

Cereza y Coco

Qu debes tener:

Tazas: 2 tazas de coco seco. 1/2 taza de almendras, debes dejarlaremojado en agua durante la nocheanterior. 1/2 taza de guindas secas. 1/2 taza de polvo cacao. 1/4 de taza de stevia 1/4 de taza de aceite de coco

comestible.

Cmo debes hacerlo:

Moler las almendras a alta velocidad. Derretir el aceite de coco. En un bol, combine el coco, lascerezas/guindas, el polvo de cacao y lastevia. Aadir la almendra molida y aceite decoco. Mezclar hasta que todos losingredientes formen una masa consistente. Cubra una bandeja para hornear conpapel encerado. Aada la mezcla yextienda hasta dejar uniforme y suave. A continuacin: Coloque en la nevera y

deje enfriar. La mezcla de ingredientessecos y hmedos dar consistencia alchocolate para cortarlo en barras.

Batido choco-coco

Qu debes tener: Tazas:

2 tazas de pulpa de coco. 4 tazas de agua.

Cucharadas:

2 cucharadas de polvo de cacao amargoen polvo. 3 cucharadas de stevia.

Cmo debes hacerlo: Agregar el agua y la pulpa de coco a lalicuadora y licuar hasta lograr un liquidocremoso. Agregar la stevia y el polvo de cacaoamargo y mezclar suavemente.

Colocar en la nevera hasta que enfre.

Brownies con Semillas de

Girasol

Qu debes tener: Tazas:

1/4 de taza de aceite de coco. 1/4 de taza de semillas de linaza. 2 tazas de semillas de girasol. 2 tazas de harina de trigo integral.

Cucharadas: 1 cucharadita de extracto de vainilla. 2 cucharadas de stevia.

2 cucharas de cacao en polvo.

Para adornar: Cucharadas:

2 cucharadas de cacao en polvo

Cmo debes hacerlo:

Moler las semillas de girasol hastaobtener una harina gruesa. Moler las semillas de linaza. Derretir el aceite de coco. Agregar a las semillas de girasolmolidas, la linaza molida, la harina, el cacaoy mezclar, echando agua, hasta que quedeuniforme. Agregar los dtiles y mezclar.

Agregar el aceite de coco derretido y lastevia. Amasar todo hasta que tengaconsistencia. Colocar en una bandeja para hornear. Hornear, horno precalentado a 180grados centgrados, por 40 minutos.

Sacar del horno y cortar los brownies.

Adornar con cacao en polvo y listo.

Brownies de Chocolate

Qu debes tener:

Tazas: 1/2 taza de nueces molidas. 1/2 taza de dtiles deshuesados. 1/4 de taza de mantequilla dealmendras.

Cucharadas:

1 cucharada de coco seco. 2 cucharadas de stevia. 3 cucharadas de polvo de cacao.

Cmo debes hacerlo:

Coloque las nueces y dtiles en lalicuadora y procese hasta que quedenmolidos. Aadir los ingredientes restantes aexcepcin del polvo de coco. Coloque la mezcla en el molde yhornear en horno precalentado a 180grados centgrados por 25 minutos. Sacar y decorar con el coco.

Chocolate Amargo

Qu debes tener:

Cucharadas:

4 cucharadas de cacao en polvo. 4 cucharadas de manteca de cacaorallada. 1/2 cucharadita de polvo de lcuma.

Otros:

Una pizca de sal marina, opcional.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao Combine todos los ingredientesrestantes y mezclar bien. Verter en un molde. Enfriar en lanevera hasta que cuaje.

Chocolate Blanco Qu debes tener:

Tazas:

1/2 taza de cacao amargo en polvonatural rallado.

Cucharadas:

1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1/2 cucharadita de polvo de lcuma. 2 cucharadas de crema de coco crudo. 2 cucharadas de stevia. 4 cucharadas de harina de coco.

Otros:

Cscara de media naranja al gusto. Una pizca de nuez moscada recinmolida.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao y cremade coco. Luego, Combine todos los ingredientesrestantes y mezclar bien.

Vierta la mezcla en moldes parachocolate de silicona. Enfre en la nevera hasta que cuaje.

Chocolate Blanco con Coco

Qu debes tener:

Tazas:

taza de coco rallado. de taza de aceite de coco.

Cucharadas:

2 cucharadas de manteca de cacao.

2 cucharadas de stevia.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao y elaceite de coco Mezclar ambos hasta que espesen. Agregar coco rallado y la stevia.Mezclar hasta lograr una contexturacremosa. Colocar en un molde y refrigerar hastaque endurezcan.

Chocolate Caliente con

Leche de Almendras

Qu debes tener: Tazas:

2 taza de leche de almendras 4 tazas de agua (2 de agua fra y 2 deagua caliente).

Cucharadas:

2 cucharadas de cacao amargo en polvo. 4 cucharadas de stevia.

Otros:

1/4 de aguacate.

Cmo debes hacerlo:

Colocar la leche de almendras y las 2tazas de agua fra en la licuadora y mezclar. Aadir el cacao amargo en polvo, elaguacate y la stevia, licuar hasta que estsuave. Agregar las 2 tazas de agua caliente,mezclar y servir.

Chocolate Caliente con

Merey/Anacardos

Qu debes tener: Tazas:

1 taza de merey/anacardos, remojadosdurante 30 minutos. 4 tazas de agua (2 de agua fra y 2 deagua caliente).

Cucharadas:

1 cucharada de stevia. 2 cucharadas de Cacao amargo en polvo

en polvo. Otros:

1/4 de aguacate.

Cmo debes hacerlo:

Remojar las nueces de Merey/anacardosen agua, toda la noche Luego, enjuagar, escurrir y mezclar con 2tazas de agua. Colocar toda la leche deMerey/anacardos y las semillas remojadasen la batidora, aadir el resto deingredientes. Batir hasta que est suave, luego aadir 2tazas de agua caliente.

Chocolate con

Almendras

Qu debes tener: Cucharadas:

2 cucharadas de manteca dealmendras. 2 cucharadas de polvo de cacao 3 cucharadas de manteca de cacao. 3 cucharadas de stevia.

Otros:

Almendras para adornar.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao. Luego de derretido, agregar unacucharada de stevia. Colocar un poco de mezcla en elmolde y guardar en la nevera hasta que seponga dura. Sacar de la nevera y untarsuficientemente con manteca dealmendras. Vaciar sobre lo preparado el resto dela manteca de cacao derretida y el resto delos ingredientes. Mezclar bien y refrigerarnuevamente hasta que endurezca

medianamente. Sacar de nuevo y adornar con lasalmendras, refrigerar hasta que este duro. Sacar y picar segn el tamao deseadopor racin y listo.

Chocolate de Leche

Qu debes tener:

1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 1/2 cucharadita de polvo de lcuma . 100 g de manteca de cacao rallado. 2 cucharadas de leche de almendras 2 cucharadas de stevia. 4 cucharadas de cacao en polvo. 4 cucharadas de nueces de maran. Una pizca de sal marina, opcional.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao. Verter la manteca de cacao en la jarrade la licuadora, agregar los otrosingredientes restantes, licuar a altavelocidad hasta que la mezcla est suave. Verter en moldes de chocolate desilicona Enfriar en frigorfico o neveradurante 30-40 minutos, o hasta que cuaje.

Chocolate Negro

Qu debes tener:

1/2 cucharadita de esencia de vainilla. 1/2 cucharadita de polvo de lcuma. 100 g de manteca de cacao crudarallada. 2 cucharadas de stevia. 4 cucharadas de cacao en polvo. Una pizca de sal marina, opcional.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao. Combine todos los ingredientesrestantes y mezclar bien. Verter en un molde. Enfriar en la nevera durante 30-40minutos, o hasta que cuaje. Sacar y corta a su gusto.

Flan de chocolate

Qu debes tener: Tazas:

1 y 1/2 taza de leche de arroz. Cucharada:

2 cucharadas de agar-agar en copos. 2 cucharadas de esencia de vainilla. 3 cucharadas de stevia.

Otros:

Una pizca de crcuma.

Cmo debes hacerlo:

Poner a calentarla leche de arroz hastapunto de ebullicin. Agregar la stevia y mezclar. Agregar la pizca de crcuma y la esenciade vainilla. Revolver hasta lograrconsistencia. Clocar el agar agar, en la leche ancaliente y mezclar hasta que se disuelvacompletamente. Verter el contenido en las flaneras y dejarenfriar, primero a temperatura ambiente yluego en la nevera, hasta que se hayasolidificado.

Fresas con Chocolate

Qu debes tener: Tazas:

1/2 taza de salsa de chocolate (verreceta en este libro). 2 Tazas de fresas lavadas. 2 tazas de leche de arroz.

Cucharadas:

1/2 cucharadita de extracto de almendras. 2 cucharaditas de stevia.

Cmo debes hacerlo:

Colocar en la licuadora: la salsa dechocolate, la stevia y el extracto dealmendras. Licuar hasta mezclar. Tomar las fresas y colocar en las copas,sin que queden compactadas. Regar sobre las fresas la leche de arroz. Verter a continuacin, sobre las fresas, lasalsa de chocolate. Enfriar durante 15 minutos antes deconsumir.

Galletas con Chocolate

Qu debes tener:

Tazas:

1 Taza de Chocolate (Ver recetas dechocolates en este libro). 1 taza de nueces. 2 tazas de harina de trigo integral.

Cucharadas:

1 cucharadita de Stevia 2 cucharadas de polvo de cacao. Una cucharadita de vainilla.

Otros:

10 dtiles.. Una pizca de sal marina.

Cmo debes hacerlo:

Mezclar las nueces, dtiles, harina detrigo, el cacao, la sal y la vainilla hasta quetodo est suave y pegajoso. Aadir en el chocolate picado y mezclarcon una cuchara. Enrollar la masa en seis bolas y presionehacia abajo sobre una bandeja para hornear. Meter al horno, precalentado a 180grados centgrados, por 20 minutos. Dejar reposar fuera de la nevera.

Decorar con Salsa de Chocolate (verreceta en este libro).

Galletas de avena con

chocolate

Qu debes tener: Tazas:

1 taza de chocolate (ver recetas dechocolates en este libro). 1/2 taza de jugo de naranjas. 2 tazas de harina de avena integral. 3/4 de taza de agua.

Cucharadas:

2 cucharadas de Stevia.

Cmo debes hacerlo:

Mezclar en un recipiente la harina deavena, colocando el agua lentamente hastalograr una masa compacta. Aadir la stevia y seguir mezclando.

Rayar o picar el chocolate, tipochispas. Echar el chocolate, con la ayuda de unacucharita, a la masa y seguir mezclando. Luego, aadir el jugo de naranjalentamente y continuar mezclando. Cortar la masa, dando la forma de galletaque prefiera. Colocar en una bandeja para hornear. Hornear, horno precalentado a 180grados, por 25 minutos.

Dejar descansar fuera del horno hasta queestn a temperatura ambiente.

Galletas de Pltano, Naranjay Zanahoria con Chispas de

Chocolate

Qu debes tener:

Tazas:

2 tazas de harina de trigo integral. Cucharadas:

2 cucharadas de stevia.

Otros:

1 barra del chocolate (ver recetas en estelibro). 2 pltanos maduros. 2 zanahorias. 4 naranjas.

Cmo debes hacerlo:

Machacar los 2 pltanos con una cucharahasta lograr una papilla. Licuar las naranjas y zanahoria. Guardar el lquido y mezclar la pulparestante con la papilla del pltano/cambur y lastevia. Agregar la harina de trigo integral ymezclar echando el lquido del licuado hastalograr una masa consistente.

Moler el chocolate y echar a la mezcla.Seguir mezclando hasta que quede uniforme. Colocar con una cuchara en una bandejapara hornear, dando forma a cada galleta. Poner la bandeja en el horno, precalentadoa 180 grados centgrados, por 25 minutos. Sacar y dejar enfriar.

Halva con Crema de

Chocolate

Qu debes tener: Masa: Tazas:

1 y 1/2 taza de harina de trigo integral. 1 y 1/2 taza de ajonjol. 1/2 taza de coco rallado.

Cucharadas:

1 cucharada de aceite de coco.

2 cucharadas de stevia.

Crema de chocolate: Cucharadas:

2 cucharadas de aceite de coco comestible. 2 cucharadas de cacao amargo en polvo. 3 cucharadas de stevia.

Cmo debes hacerlo:

Triturar y mezclar el coco rallado y elajonjol hasta que quede aceitoso. Derretir el aceite de coco comestible. Agregar el aceite de coco derretido y lastevia a la mezcla de coco y ajonjol. Agregar la harina de trigo integral e irechando agua hasta lograr una masa

consistente. Poner la masa en una bandeja para hornear.

Crema de chocolate:

Mezclar bien en un bol todos losingredientes. Baar la masa de la bandeja con la cremade chocolate. Colocar en el horno, precalentado a 180grados centgrados, por 25 a 30 minutos oprobar metiendo un palito de madera por unlado,si este sale limpio, ya est lista. Sacar y cortar.

Helado de Coco

Qu debes tener: Tazas:

1 taza de coco rallado. 1 taza de nuez maran. 1 y 1/2 tazas de leche de coco.

Cucharadas:

1/2 cucharadita de vainilla. 2 cucharadas de stevia.

Cmo debes hacerlo:

Dejar remojar las nueces durante 8 horas.

Poner las nueces y el agua colada en lalicuadora. Agregar coco rallado. Licuar e ir agregando la leche de coco,poco a poco, hasta lograr una consistenciacremosa Agregar la vainilla y stevia. Licuar denuevo

Refrigerar en el congelador, hasta quecongele.

Helado de Pltano y

Chocolate

Qu debes tener: Tazas:

1/2 taza de merey/anacardos, remojadospor 24 horas. 1/4 taza de agua

Cucharadas:

2 cucharadas de cacao amargo en polvo. 2 cucharitas de stevia.

Otros:

1 pltano grande.

Cmo debes hacerlo:

Triturar el pltano y colocar en un molde.

Congelar por unas 12 horas.

Mezclar el polvo de cacao amargo con lastevia y el agua.

Tomar los merey/anacardos y triturar enuna picadora.

Sacar el pltano helado y rociar porarriba la mezcla del cacao amargo en polvo.

Luego, echar sobre este el anacardotriturado.

Congelar hasta que la mezcla dechocolate est dura.

Leche de Nueces con

Chocolate

Qu debes tener:

Tazas:

1 taza de las nueces. 3 tazas de agua.

Cucharadas:

2 cucharadas de cacao amargo en polvoen polvo. 2 cucharadas de stevia.

Cmo debes hacerlo:

Dejar remojar las nueces por unas 12horas. Colar el agua de las nueces. Colocar en una licuadora las nueces, elagua de las nueces, y el resto de losingredientes y licuar hasta que tenga unacontextura cremosa. Poner en un frasco de vidrio y tapar. Guardar en la nevera por unas 36 horas.

Merengada de Chocolate

con Pltano

Qu debes tener: Tazas:

1 taza de agua. 2 tazas de leche de almendras.

Cucharadas:

1 cucharada de Stevia 1 cucharadita de Maca. 2 cucharadas colmadas de polvo decacao amargo en polvo.

Otros:

1 Pltano.

Cmo debes hacerlo:

Aadir todos los ingredientes a lalicuadora y licuar hasta que quede suave.

Mousse deChocolate

Qu debes tener: Tazas:

1/4 de taza de polvo cacao. 1/4 de taza de leche de almendras.

Cucharadas: 1/4 cucharadita de extracto de

vainilla. 2 cucharadas de stevia.

Otros:

1 aguacate maduro. Una pizca de canela. Una pizca de sal.

Cmo debes hacerlo: Colocar todos los ingredientes en unalicuadora y licuar hasta que quede suave. Servir en las copas. Baar con la salsa de chocolate (verreceta de Salsa de Chocolate en este

libro).

Mousse de Chocolate con

Fresas

Qu debes tener: Masa:

Tazas:

1/2 taza de coco rallado. 1y 1/2 taza de almendras.

Cucharadas:

2 cucharadas de stevia.

Relleno: Tazas:

1/4 de taza de agua. Cucharadas:

1 cucharada de stevia. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 6 cucharadas de cacao en polvo.

Otros:

1 aguacate grande. 8 dtiles remojados por unas 2 horas. 8 fresas.

Cmo debes hacerlo: Amasar los ingredientes de la masa hasta

que esta quede pegajosa. Colocar en un molde e ir aplastando hastaque se pegue a este. Colocar en un bol los dtiles con su agua yaplastar o amasar hasta desintegrarlos. Agregar el aguacate y mezclar hasta quequede cremoso. Aadir el polvo cacao y la esencia devainilla y amasar hasta que quede uniforme. Colocar sobre la masa. Colocar en el refrigerador/nevera hastaque est duro. Antes de servir, adornar con las fresas.

Nutella

Qu debes tener: Tazas: 1 taza de avellanas, dejadas en remojo porunas 24 horas. 1/2 taza de dtiles, remojados por unas 4horas. Cucharadas:

4 cucharas de crema de avellanas natural. 2 cucharas de cacao amargo en polvo. 4 cucharadas de stevia.

.

Cmo debes hacerlo:

Colocar todos los ingredientes en unalicuadora y triturara hasta lograr un liquidocremoso. Vaca en una taza o frasco y colocar,tapado, en la nevera.

Rollos de Galletas conHelado

Qu debes tener: Para las Galletas: Tazas:

1 taza de harina de almendras (almendrasmolidas). 1/2 taza de chispas de chocolate ochocolate rayado (usar chocolate preparado

segn las recetas de este libro). Cucharadas:

1 cucharada de aceite de cococomestible. 1 cucharada de extracto de vainilla 2 cucharadas de de Stevia 3 cucharadas, de trocitos de chocolates.(Ver receta de chocolates en este libro).

Para el Helado: Cucharadas:

1 cucharada de aceite de cococomestible. 1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de Stevia.

Otros:

1 pltano.

Cmo debes hacerlo:

En un bol grande, combine todos losingredientes de la masa de galletas y mezclarhasta que se forme una consistencia pastosa. Coloque la masa sobre una superficieplana y, con un rodillo, aplane la masa degalletas. En un mezclador de alta velocidad,coloque los ingredientes para el helado hastaque quede suave y cremoso. Vierta la mezcla en la parte superior de lamasa aplanada y extender uniformemente. Enrolle cuidadosamente la masa, tiporolls. Colocar en la nevera por una hora y luegocortar.

Rociar con Salsa de Chocolate (verreceta en este libro).

Salsa de Chocolate Qu debes tener: Tazas:

1/2 taza de polvo cacao. 1/2 taza de stevia.

Cucharadas:

1 cucharada de aceite de cococomestible.

Cmo debes hacerlo:

Derretir el aceite de coco. Aadir los ingredientes restantes yrevuelva bien hasta que estcompletamente combinados. Mantener en la nevera en un envasecon tapa.

Tableta de Chocolate con

Frutos Secos y Nueces

Qu debes tener:

Cucharadas:

1 y 1/2 cucharada de Stevia 1/2 cucharadita de esencia devainilla , opcional. 1/2 cucharadita de polvo de lcuma,opcional. 2 cucharadas de manteca de cacao

natural rallado. 3 cucharadas de sus frutas secas, porejemplo, pasas, albaricoque, bayas deGoji , cerezas y arndanos. 3 cucharadas de sus nueces favoritas,por ejemplo, almendras, avellanas,nueces de Brasil , merey/anacardos ,piones o nueces. 6 cucharadas de polvo de cacao.

Otros:

Una pizca de sal marina, opcional.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la manteca de cacao.

Aadir el polvo de cacao, stevia,polvo de lcuma, la vainilla y la sal demar. Revuelva bien hasta que la mezcla estsuave y no haya bultos o grumos. Agregue 2 cucharadas de cada uno delos frutos secos y fruta. Vierta en una bandeja de horno, detamao proporcional, forrada 4 con papeltransparente o celofn. Decorar con las semillas y frutasrestantes. Enfre en la nevera durante 45 minutos,o hasta que cuaje. Quitar el papel transparente o Celofny corta al gusto.

Tartaleta de Naranja yChocolate

Qu debes tener: Masa:

Tazas:

1 taza de almendras. 1 taza de coco rallado. 2 tazas de harina de trigo integral. 2 tazas de agua.

Cucharadas:

2 cucharaditas de stevia.

Otros:

8 dtiles.

Relleno:

Tazas: 1 taza de nueces de su preferencia. 1/4 de taza de jugo de naranjas. Cucharadas:

1 cucharada de aceite de cococomestible. 1 cucharada de jugo de limn. 1 cucharadita de cscara de naranjarallada. 2 cucharadas de stevia.

Para adornar:

Otros:

1/4 de tajada de naranja. Un poco de cscara de naranja rallada.

Cmo debes hacerlo:

Remojar las nueces por 12 horas. Masa:

Colocar todos los ingredientes de lamasa en un bol. Triturar y amasar hasta quequede homogneo. Poner la masa en los moldes paratartaletas y ajustar a los moldes, haciendouna masa compacta.

Relleno:

Derretir el aceite de coco comestible. Colocar el aceite de coco derretido y elresto de los ingredientes en una licuadora,mezclar hasta obtener una consistenciacremosa. Colocar el relleno sobre la masa y alisarlo. Colocar los moldes de la tartaletas en unabandeja de hornear y poner al horno,precalentado a 180 grados centgrados, por 40minutos.

Tiramis de Chocolate yCoco

Qu debes tener: Tazas:

1 taza de leche de coco.. 1/2 taza de caf orgnico muy cargado. 3/4 de taza de agua fra.

Cucharadas:

1 cucharada de esencia de vainilla.

2 cucharadas de Stevia 4 cucharaditas de cacao en polvo.

Otros:

10 galletas medianas (ver receta degalletas en este libro).

Cmo debes hacerlo:

Verter la leche de coco en un recipiente ybatir hasta lograr una crema espesa. Agregar la stevia y la esencia de vainillay mezclar bien. En otro recipiente, mezclar el caf (frio)con de taza de agua fra. Tomar una galleta y remojar en el caf,evitando se rompa.

Colocar dentro del vaso o la copa dondese va a servir el Tiramis. Colocar por lomenos dos galletas buscando quedencompactas para evitar se mezcle con la lechede coco. Luego con la ayuda de una cuchara echarleche de coco sobre la galleta hasta logrardoblar el espesor de la galleta. Repetir el proceso con otra galleta hastallenar el vaso o la copa. Con una cuchara polvorear el cacaosobre el preparado. Llevar a la nevera por 45 minutos antesde comerlo.

Torta con Frutas yChocolate

Qu debes tener: Base:

Tazas:

1/2 taza de almendras. 1/3 taza de coco rallado. 1/3 taza de pasas. 1/4 de harina de coco. 2 tazas de agua.

2 tazas de harina de trigo integral.

Relleno: Tazas:

1 taza de Merey/anacardos crudos. 1 taza llena de Jaca seca. 1 y 1/4 de tazas de agua caliente. 1/4 de taza de aceite de coco comestible,derretido.

Cucharadas:

1 cucharada de jugo de limn. 1/2 cucharadita de extracto de vainillapura. 2 cucharadas de manteca de Cocoderretida. 2 cucharadas de Stevia

Cmo debes hacerlo: Base:

Aadir el coco rallado, la harina detrigo y las pasas. Mezclar y amasarhasta que la masa quede lista yagregando agua hasta lograr laconsistencia. Moler las almendras y la harina decoco conjuntamente.

Vaciar en un molde para hornear.

Relleno:

Remojar la Jaca en el agua de 3 a 4 horas o hasta que ablande.

Mezclar, en la batidora a alta velocidad, laJaca con la taza y de agua caliente, losMerey/anacardos, la stevia, la vainilla y elzumo de limn, y el resto de los ingredienteshasta que quede suave.

Verter en el molde con el amasado anteriory mezclar.

Hornear, en horno precalentado a 180grados, por 25 a 30 minutos o probar metiendoun palito de madera por un lado, si este salelimpio, ya est lista. Adornar con chocolate negro derretido

(ver receta en este libro).

Torta con Frutas yChocolate

Qu debes tener: Base:

Tazas:

1/2 taza de almendras. 1/3 taza de coco rallado. 1/3 taza de pasas. 1/4 de harina de coco. 2 tazas de agua.

2 tazas de harina de trigo integral.

Relleno: Tazas:

1 taza de Merey/anacardos crudos. 1 taza llena de Jaca seca. 1 y 1/4 de tazas de agua caliente. 1/4 de taza de aceite de coco comestible,derretido.

Cucharadas:

1 cucharada de jugo de limn. 1/2 cucharadita de extracto de vainillapura. 2 cucharadas de manteca de Cocoderretida. 2 cucharadas de Stevia

Cmo debes hacerlo: Base:

Aadir el coco rallado, la harina detrigo y las pasas. Mezclar y amasarhasta que la masa quede lista yagregando agua hasta lograr laconsistencia. Moler las almendras y la harina decoco conjuntamente.

Vaciar en un molde para hornear.

Relleno:

Remojar la Jaca en el agua de 3 a 4 horas o hasta que ablande.

Mezclar, en la batidora a alta velocidad, laJaca con la taza y de agua caliente, losMerey/anacardos, la stevia, la vainilla y elzumo de limn, y el resto de los ingredienteshasta que quede suave.

Verter en el molde con el amasado anteriory mezclar.

Hornear, en horno precalentado a 180grados, por 25 a 30 minutos o probar metiendoun palito de madera por un lado, si este salelimpio, ya est lista. Adornar con chocolate negro derretido

(ver receta en este libro).

Torta de Chocolate cubierta

con Coco

Qu debes tener: Masa:

Tazas:

1/2 taza de almidn de yuca o fcula depapa. 1/2 taza de harina de arroz 2 tazas de agua.

Cucharadas:

1 cucharadita de bicarbonato de sodio. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 2 cucharaditas de linaza molida. 3 cucharadas de cacao. 5 cucharillas de stevia. Cubierta:Tazas:

1 taza de mantequilla de coco. Cucharadas:

4 cucharadas de stevia. Cmo debes hacerlo:

Masa:

Tomar un bol y mezclar todos losingredientes. Agregar ms agua si la masa queda muyespesa. En caso contrario, agregar msharina de arroz. Colocar la masa en un molde parahornear.

Cubierta:

Derretir la mantequilla de coco. Mezclar la mantequilla y la stevia. Sacar la mezcla del refrigerador/nevera. Untar la masa, previamente colocada enel molde, con la mantequilla de coco hastalogra una capa de 2 a 3 cm. Hornear, horno precalentado a 180

grados centgrados, por 25 a 30 minutos oprobar metiendo un palito de madera por unlado,si este sale limpio, ya est lista.

Torta de Chocolate yAvellanas

Qu debes tener:

Tazas:

1/4 taza de cacao en polvo. 1/2 taza de agua. 3/4 taza de dtiles. 1 taza de avellanas grandes. 1 y taza de dtiles. 2 tazas de castaas de caj, remojadaspor ms de 2 horas.

2 tazas de harina de trigo integral. Cucharadas:

2 cucharadas de stevia. 2 cucharaditas de extracto de vainilla. 4 cucharadas de aceite de cococomestible.

Otros:

1 pltano maduro. Cmo debes hacerlo:

Moler las avellanas hasta que estn comoharina, Aadir la harina de trigo integral ylos dtiles picados, procesar hasta que se

forme una masa. Verter en un molde previamente cubiertocon papel encerado. Dejar en la neveramientras se prepara el relleno. Moler los dtiles hasta lograr una pastaconsistente. Colocar en la licuadora, las castaas decaj, parte de la pasta de dtiles (un pocoms de la mitad), con el aceite de coco, lavainilla, y mezcla aadiendo agua hastalograr una consistencia cremosa. Verter la mitad en el molde sobre lamasa y volver a ponerlo en la nevera. La mitad de pasta de castaas que queda,licuarla con el chocolate, un pltano, y elpoquito de los dtiles que quedaron, aadirms agua si es necesario. Luego esparcir sobre la otra mezcla en elmolde. Precalentar el horno a 180 grados

centgrados. Colocar el molde y hornear por25 a 30 minutos o probar metiendo un palitode madera por un lado, si este sale limpio,ya est lista. Decorar con trocitos de chocolate (Verreceta de chocolates).

Torta de Tiramis

Qu debes tener: Crema de Dtiles:

Tazas:

1 taza de Agua. 2 tazas de Dtiles sin hueso. 2 tazas de harina de trigo integral.

Cucharadas:

1 cucharada de Manteca de Cacao. 1 cucharadita de Jugo de limn recinexprimido. 1/2 Cucharada de Caf solubledescafeinado.

Otros:

1 pizca de sal.

Crema de Chocolate: Tazas:

1/2 taza de agua. 1 taza de Merey/anacardos, puesto enremojo por 12 horas.

Cucharadas:

1 Cucharada de manteca de cacao. 2 Cucharadas de stevia 1 Cucharadita de vainilla en polvo. 2 Cucharadas de Caf solubledescafeinado.

Decoracin:

1 Cucharada de Caf solubledescafeinado. 1 Cucharada de rayado de Cacao. 2 Cucharadas de Cacao en polvo.

Cmo debes hacerlo: Crema de Dtiles:

Derretir la mitad de la manteca de cacao. Mezclar muy bien con la mitad de la pastade dtiles y la harina de trigo integral. Colocar en un molde con para hornear

Crema de Chocolate:

Derretirla la mitad de la manteca de cacao. Batir la mitad de los ingredientes junto a lamanteca derretida, hasta conseguir una mezclasuave y homognea. Colocar la mezcla sobre la crema en elmolde que est en la nevera y refrigerar denuevo. Repetir los pasos anteriores con la mitadde los ingredientes reservados, pero sinmanteca de Cacao, de esta forma, obtendr lacubierta blanca. Agregar la Mezcla a al molde guardado enla nevera y meter al horno, precalentado a 180

grados centgrados, por 25 a 30 minutos oprobar metiendo un palito de madera por unlado, si este sale limpio, ya est lista. Antes de servir, empolvorar con la mezclade 2 cucharadas de cacao en polvo, 1cucharada de caf soluble descafeinado y elrayado de Cacao.

Torta de Zanahoria conChocolate

Qu debes tener: Masa: Tazas:

1/2 taza de almendras molidas. 1/2 taza de pasas. 1/4 de taza de nueces. 3/4 de taza de zanahoria rayada.

2 tazas de harina de trigo integral. 2 tazas de agua.

Cucharadas: 1 cuchara de canela. 4 cucharadas de stevia.

Otros: 1 manzana. 1 pizca de clavo en polvo. 1 tableta del chocolate. (Ver recetas en estelibro).

Relleno: Tazas:

1 taza de merey/anacardos, previamenteremojado por unas 12 horas. 2 tazas de agua.

Cucharadas: 1 cuchara de vainilla en polvo.

Cmo debes hacerlo: Masa:

Colocar todos los ingredientes en un bol,

menos la zanahoria y el agua. Triturar ymezclar muy bien, aadiendo el agua hastalograr una masa consistente. Agregar la zanahoria rayada y la tabletade chocolate, previamente picada o triturada,mezclar hasta que quede uniforme. Colocar en una bandeja para hornear.

Relleno:

Colocar todos los ingredientes en un bol.Tritura y amasar hasta que quede uniforme. Untar con el relleno la masa que est enla bandeja de hornear. Colocar al horno, precalentado a 180grados centgrados, por 25 a 30 minutos oprobar metiendo un palito de madera por unlado,si este sale limpio, ya est lista. Sacar, dejar enfriar y cortar.

Torta Marmoleada

Qu debes tener:

Tazas:

1 taza de Agua. 1 taza de Merey/anacardos crudos. 1 taza y de Merey/anacardos remojados(al menos 6 horas). 3/4 de taza de Pasas. 2 tazas de harina de trigo integral.

Cucharadas:

1 cucharadita de vainilla. 1 cucharadita de cacao en Polvo. 1 cucharadita de Jugo de limn. 2 cucharadas de Manteca de cacao. 2 cucharadas de stevia.

Otros:

2 Pizcas de sal.

Cmo debes hacerlo: Masa:

Derretir 1 cucharada de la manteca decacao.

Aadir a la manteca de cacao, las 3/4 Tazade Pasas, 1 Cucharada de manteca de cacao, 1Pizca de sal. 1 Cucharadita de Jugo de limn,1 Cucharada de stevia y las tazas de harina detrigo integral. Amasar hasta conseguir unamezcla con grumos homogneos. Extender en un molde.

Relleno:

Derretir la otra cucharada de manteca decacao. Aadir a la manteca de cacao, el resto deingredientes excepto el Cacao en polvo y elagua. Triturar hasta conseguir una cremafina, uniforme y sin grumos. Aadir el cacao previamente mezcladocon el agua a temperatura ambiente. Aadir el relleno a esta mezcla, amasar y

modelar. Precalentar el horno a 180 gradoscentgrados y hornear por 25 a 30 minutos oprobar metiendo un palito de madera por unlado,si este sale limpio, ya est lista.

Trufas de Chocolate

Qu debes tener: Cucharadas:

1 cucharada de manteca de nuez. 1 cucharada de Stevia 1/2 cucharada de crema de coco. 2 cucharadas de cacao en polvo. 2 cucharadas de harina de coco paracubrir o Polvo de Cacao.

Otros:

Una pizca de sal marina.

Cmo debes hacerlo:

Derretir la crema de coco. En un bol, combine todos losingredientes. Revolviendo bien, hastalograr una consistencia gruesa, nodemasiado pegajosa, y fcil de rodar. Tome una cucharadita de la mezcla yen un plato, virtala imitando la formaenrollada y de espiral de las trufas. Polvoree con harina de coco o polvode cacao uniformemente. Coloque la mezcla en el molde yhornear en horno precalentado a 180

grados centgrados por 25 minutos.

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