PostresPostresArgentinosArgentinos

Argentina se caracteriza y Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomía del diferencia de las gastronomía del

resto de America por grandes resto de America por grandes aportes europeos. En Argentina aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la se combinan perfectamente, la gastronomía Italiana, Española, gastronomía Italiana, Española,

pero principalmente se basa en lo pero principalmente se basa en lo Criollo indígena (de las distintas Criollo indígena (de las distintas tribus, sobre todo las del Norte).tribus, sobre todo las del Norte).

Arrolladito de Arrolladito de frutilla…frutilla…

Ingredientes:Ingredientes: Placa de pionono casero o Placa de pionono casero o

comprada, 1comprada, 1Crema de leche, 400 gCrema de leche, 400 gAzúcar, 5 cucharadas para la Azúcar, 5 cucharadas para la crema y 3 o 4 para las frutillascrema y 3 o 4 para las frutillasEsencia de vainilla, 2 Esencia de vainilla, 2 cucharaditas.cucharaditas.Frutillas, 500 gFrutillas, 500 gMerengues, 250 g.Merengues, 250 g.

PreparaciónPreparación::

- - Lavar las frutillas y luego quitarles Lavar las frutillas y luego quitarles los cabitos y las hojas, si se hiciera a la los cabitos y las hojas, si se hiciera a la inversa las frutillas quedarían sin inversa las frutillas quedarían sin mucho sabor.mucho sabor.- Guardar las más lindas para decorar.- Guardar las más lindas para decorar.- Cortar las frutillas en rodajas no muy - Cortar las frutillas en rodajas no muy finas.finas.- Dejarlas en un bols con 3 o 4 - Dejarlas en un bols con 3 o 4 cucharadas de azúcar unos 30 cucharadas de azúcar unos 30 minutos.minutos.- Batir la crema con el azúcar y la - Batir la crema con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema vainilla hasta obtener una crema chantilly bastante consistente, chantilly bastante consistente, cuidando de no batirla demasiado para cuidando de no batirla demasiado para que no se corte.que no se corte.- Colocar la mitad de la crema sobre la - Colocar la mitad de la crema sobre la placa de pionono.placa de pionono.

- - Desmigajar (no muy chico, que se les Desmigajar (no muy chico, que se les sienta la textura al morder) la mitad de sienta la textura al morder) la mitad de los merengues y colocarlos sobre la los merengues y colocarlos sobre la cremacrema- Acomodar las frutillas sobre la crema - Acomodar las frutillas sobre la crema y los merengues de modo tal que en el y los merengues de modo tal que en el borde donde se va a unir el pionono borde donde se va a unir el pionono por su extremo exterior queden unos 5 por su extremo exterior queden unos 5 cm sin frutillas.cm sin frutillas.- Arrollar tratando de que quede el - Arrollar tratando de que quede el relleno bien apretado.relleno bien apretado.- Envolver fuertemente en papel foil y - Envolver fuertemente en papel foil y llevar un rato a la heladera.llevar un rato a la heladera.- Retirar del frío, quitar el papel foil, - Retirar del frío, quitar el papel foil, cubrir con la crema y el merengue cubrir con la crema y el merengue restante, decorar con frutillas y servirrestante, decorar con frutillas y servir

Arroz con Leche…Arroz con Leche…

Ingredientes:Ingredientes:

Arroz doble carolina, 200gArroz doble carolina, 200gLeche, 1 litroLeche, 1 litroAzúcar, 100 gAzúcar, 100 gChaucha de vainilla, 1Chaucha de vainilla, 1Cáscara de 1/4 limónCáscara de 1/4 limónCanela, a gustoCanela, a gusto

Preparación:Preparación:

- Colocar en una olla la leche con el - Colocar en una olla la leche con el arroz, la chaucha de vainilla y la arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón (solo la parte cáscara de limón (solo la parte amarilla).amarilla).- Cocinar a fuego mínimo hasta - Cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté bien tierno -unos que el arroz esté bien tierno -unos 40 minutos-, revolviendo de vez en 40 minutos-, revolviendo de vez en cuando.cuando.- A último momento incorporar el - A último momento incorporar el azúcar.azúcar.- Servir tibio o frío espolvoreado - Servir tibio o frío espolvoreado con canela.con canela.

Buñuelos de Buñuelos de Manzana…Manzana…

Ingredientes:Ingredientes: **Manzanas verdes, 3Manzanas verdes, 3

*Harina leudante, 350 g*Harina leudante, 350 g*Huevos, 3*Huevos, 3*Leche, 1 y ½ taza*Leche, 1 y ½ taza*Polvo de hornear, 1 cucharadita*Polvo de hornear, 1 cucharadita*Whisky o alguna bebida blanca, *Whisky o alguna bebida blanca, 2 cucharadas (optativo)2 cucharadas (optativo)*Aceite de girasol u otro similar *Aceite de girasol u otro similar con sabor neutro, 1 lcon sabor neutro, 1 l*Azúcar y canela, cantidad *Azúcar y canela, cantidad necesarianecesaria

Preparación:Preparación:

- Pelar las manzanas- Pelar las manzanas- Quitarles el centro, cortarlas en rodajas de unos - Quitarles el centro, cortarlas en rodajas de unos 4 mm... de espesor.4 mm... de espesor.- Separar las claras de las yemas de los huevos - Separar las claras de las yemas de los huevos (con cuidado de que no caiga yema en el (con cuidado de que no caiga yema en el recipiente de las claras).recipiente de las claras).- En un bowl. colocar la harina e ir agregándole las - En un bowl. colocar la harina e ir agregándole las yemas y la leche, mezclando muy bien hasta que yemas y la leche, mezclando muy bien hasta que quede una pasta homogénea.quede una pasta homogénea.- A último momento incorporarle las claras batidas - A último momento incorporarle las claras batidas a nieve ,el polvo de hornear y el whisky (el alcohol a nieve ,el polvo de hornear y el whisky (el alcohol hará que los buñuelos queden más esponjosos y hará que los buñuelos queden más esponjosos y livianos, si se desea se puede suprimir)livianos, si se desea se puede suprimir)- Calentar muy bien el aceite, pasar cada rodaja de - Calentar muy bien el aceite, pasar cada rodaja de manzana por la preparación anterior y freír de manzana por la preparación anterior y freír de ambos lados.ambos lados.- Escurrir con papel de cocina y espolvorear los - Escurrir con papel de cocina y espolvorear los buñuelos de manzana con azúcar y canela.buñuelos de manzana con azúcar y canela.

Chocotorta:Chocotorta:

Ingredientes:Ingredientes:

Queso crema 320 g.Queso crema 320 g.Dulce de leche, 500 g.Dulce de leche, 500 g.Galletitas de chocolate, Galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin rectangulares, simples, sin relleno unos 400 g.relleno unos 400 g.Oporto o vino dulce, ½ taza.Oporto o vino dulce, ½ taza.Chocolate, una barra para Chocolate, una barra para decorar. decorar.

Preparación:Preparación:

Mezclar el dulce de leche con el queso Mezclar el dulce de leche con el queso crema.crema.En una fuente rectangular, que luego En una fuente rectangular, que luego pueda llevarse a la mesa, colocar una pueda llevarse a la mesa, colocar una capa de galletitas de 4 por 5.capa de galletitas de 4 por 5.Humedecer las galletitas con oporto y Humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de la mezcla de queso untar con algo de la mezcla de queso crema y dulce de leche.crema y dulce de leche.Colocar otra capa de galletitas, Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto.humedecerlas con oporto.Apretar bien la preparación entre capa y Apretar bien la preparación entre capa y capa.capa.Por último colocar una capa de crema Por último colocar una capa de crema con dulce.con dulce.Decorar con chocolate rallado o con Decorar con chocolate rallado o con rulos de chocolate.rulos de chocolate.Llevar a la heladera por lo menos Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horasdurante 3 horas

Flan casero:Flan casero:

Ingredientes:Ingredientes: Leche, 750 CC (unas tres tazas)Leche, 750 CC (unas tres tazas)

Azúcar para el flan, 300 g.Azúcar para el flan, 300 g.Huevos, 6Huevos, 6Yemas, 6Yemas, 6Esencia de vainilla, 1 cucharadaEsencia de vainilla, 1 cucharadaAzúcar para acaramelar la Azúcar para acaramelar la flanera, 200 gflanera, 200 gCrema chantilly y dulce de leche, Crema chantilly y dulce de leche, a gustoa gusto

Preparación:Preparación:

1)Colocar 200 g. de azúcar en una 1)Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central.budinera con tubo central.- Rociar con agua el azúcar.- Rociar con agua el azúcar.- Llevar al fuego y hacer girar la budinera - Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja.molde en forma pareja.- El caramelo debe tomar un color dorado - El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo.fuerte, si se quema toma sabor amargo.- Hacer hervir la leche en una olla.- Hacer hervir la leche en una olla.- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.- Agregar el azúcar y la esencia de vainilla.- Poner en un bol los huevos y las yemas.- Poner en un bol los huevos y las yemas.- Batir ligeramente.- Batir ligeramente.- Añadir de a poco la leche revolviendo con - Añadir de a poco la leche revolviendo con una cuchara de madera.una cuchara de madera.- Poner la mezcla de leche y huevos en la - Poner la mezcla de leche y huevos en la budinera acaramelada. budinera acaramelada.

2)- Preparar una asadera para el baño maría, 2)- Preparar una asadera para el baño maría, con agua caliente y papel en el fondo.con agua caliente y papel en el fondo.- El papel tiene como objeto que la - El papel tiene como objeto que la budinera no se mueva si el agua de la budinera no se mueva si el agua de la asadera hierve y no se formen globitos en asadera hierve y no se formen globitos en el interior del flan.el interior del flan.- Llevar al horno moderado, a baño maría, - Llevar al horno moderado, a baño maría, hasta que el flan esté dorado por arriba y si hasta que el flan esté dorado por arriba y si se lo presiona ofrezca resistencia.se lo presiona ofrezca resistencia.- También se puede controlar la cocción - También se puede controlar la cocción introduciendo un cuchillo en el flan, que introduciendo un cuchillo en el flan, que debe salir apenas húmedo.debe salir apenas húmedo.- Desmoldar cuando el flan entibie.- Desmoldar cuando el flan entibie.- Llevar el flan a la heladera.- Llevar el flan a la heladera.- El flan se puede comer acompañado de - El flan se puede comer acompañado de crema chantilly, crema chantilly, dulce de lechedulce de leche o ambos. o ambos.

Budín de Pan:Budín de Pan:

Ingredientes:Ingredientes: Pan, ½ K.Pan, ½ K.

Leche, ½ litroLeche, ½ litroAzúcar, 300 g.Azúcar, 300 g.Huevos, 6Huevos, 6Pasas de uva, 100 g.Pasas de uva, 100 g.Crema de leche, 100 g.Crema de leche, 100 g.Limón, 1Limón, 1Esencia de vainilla, 2 cucharadas Esencia de vainilla, 2 cucharadas

Preparación:Preparación:

En un molde metálico calentar 150 g. de En un molde metálico calentar 150 g. de azúcar hasta que tome punto caramelo. azúcar hasta que tome punto caramelo. Reservar.Reservar.- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.- Quitarle la corteza al pan y cortarlo en cubos.- Rallar la cáscara del limón, solamente la - Rallar la cáscara del limón, solamente la parte amarilla.parte amarilla.- Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de - Entibiar la leche junto con los otros 150 g. de azúcar y la esencia de vainilla.azúcar y la esencia de vainilla.- Agregar a la leche tibia la ralladura de limón - Agregar a la leche tibia la ralladura de limón y los cubos de pan.y los cubos de pan.- Dejar reposar unos minutos.- Dejar reposar unos minutos.- Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.- Deshacer el pan con un tenedor o procesarlo.- Aparte batir muy poco los huevos junto con - Aparte batir muy poco los huevos junto con la crema de leche.la crema de leche.- Agregar los huevos a la mezcla de pan con - Agregar los huevos a la mezcla de pan con leche.leche.- Incorporar las pasas de uva y mezclar muy - Incorporar las pasas de uva y mezclar muy bien.bien.- Verter en el molde acaramelado.- Verter en el molde acaramelado.- Cocinar en horno mediano, a baño maría, - Cocinar en horno mediano, a baño maría, durante 1 hora.durante 1 hora.- Desmoldar cuando entibie.- Desmoldar cuando entibie.- Servir tibio o frío, se puede acompañar con - Servir tibio o frío, se puede acompañar con dulce de leche o crema chantilly.dulce de leche o crema chantilly.

Mazamorra con Mazamorra con Leche:Leche:

Ingredientes:Ingredientes: Un litro de leche.Un litro de leche.

- Dos litros de agua.- Dos litros de agua.- Medio kilo de maíz blanco - Medio kilo de maíz blanco pisado.pisado.- 200 gramos de azúcar.- 200 gramos de azúcar.- Una chaucha de vainilla (se - Una chaucha de vainilla (se puede sustituir por unas puede sustituir por unas gotas de esencia de vainilla).gotas de esencia de vainilla).

Preparación:Preparación:

La noche anterior a la preparación de La noche anterior a la preparación de la mazamorra poner el maíz en la mazamorra poner el maíz en remojo en el agua.remojo en el agua.- Hervir suavemente el maíz en el - Hervir suavemente el maíz en el agua de remojo hasta que se ablande. agua de remojo hasta que se ablande. Hay que tener paciencia porque este Hay que tener paciencia porque este paso puede llevar tiempo.paso puede llevar tiempo.- Cuando el maíz esté tierno, colarlo y - Cuando el maíz esté tierno, colarlo y dejarlo enfriar.dejarlo enfriar.- Hacer hervir la leche con el azúcar y - Hacer hervir la leche con el azúcar y la vainilla.la vainilla.- Agregar el maíz.- Agregar el maíz.- Cocinar durante un cuarto de hora el - Cocinar durante un cuarto de hora el maíz con la leche y retirar.maíz con la leche y retirar.