Post on 24-Jul-2015
DEDICATORIA
Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios, quien nos cuida y brinda
sus sabidurías y bendiciones, guiándonos por el camino del bien, a nuestros
padres y hermanos que con su apoyo incondicional y mucho esfuerzo
permiten el continuo de nuestros estudios para lograr todas nuestras
metas.
INTRODUCCION
En el presente trabajo expongo sobre el sacha inchi; es una planta de la
Amazonía Peruana, lo cual me enfocaré a la demanda gracias a los benéficos
que este trae para la medicina, ya que recién está entrando al mercado.
En la actualidad el sacha inchi no es muy conocido ni difundido, pero se
conocen con mayor intensidad en la zonas que producen y cultivan esta
planta, que se encuentran en la zona de la Amazonía que más adelante
detallaré.
En este trabajo buscamos que las personas tengan la información necesaria
acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores
nutricionales.
Se informará su origen de esta planta, cuáles son sus características y porque
ha ido aumentando la demanda del sacha inchi.
Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Perú y sus
beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que
tienen un gran valor nutricional y cual son los problemas que pueden afectar
su buen desarrollo.
Este trabajo se elaboro con el fin de dar a conocer los bondades de esta
planta y como ha ido aumentando su demanda al transcurrir el tiempo.
A continuación se explicara y detallara lo anteriormente mencionados
AGRADECIMIENTO
Este trabajo se realizó gracias al apoyo de nuestros padres, hermanos y
amigos, que sin su ayuda no hubiera sido posible la realización de esta
monografía.
PRESENTACIÓN
El presente trabajo de investigación se realiza teniendo en cuenta la
importancia de la Sacha Inchi para el ser humano, debido a las diferentes
propiedades que esta presenta y la poca difusión que tiene en el mundo, es
por ello que deseamos dar a conocer específicamente las propiedades que
contribuyen a la mejoría de algunas enfermedades.
En este trabajo monográfico se hablará sobre las características botánicas,
composición química y propiedades farmacológicas de esta planta.
El Sacha Inchi lo podemos encontrar en diferentes presentaciones que nos
facilitarán su consumo y de esta manera se podrá aprovechar sus
propiedades.
La podemos encontrar en forme de aceite, en frutos, en cremas para la piel.
Para este trabajo se consulto diferentes datos bibliográficos que validan
nuestra investigación, los cuales se pondrán en los datos bibliográficos.
1 .Identificación de la especie
División: magnoliophita
Clase: magnoliopsida
Orden: magnoliales
Familia: euphorbiaceae
Género: plukenetia
Especie: plukenetia volubilis L.
Nombre común
“Sacha Inchi”“Sacha Man픓Maní del Inca”“Maní del Monte”“Maní Jibaro2”“Inca Peanuts”
Rustica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al daño de plagas y enfermedades.
Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres.
1. DESCRIPCION DEL GÉNERO Y ESPECIE PLUKENETIA VOLUBILIS.
1.1 GÉNERO.
El género Plukenetia pertenece a la familia Euphorbiaceae (Euforbiáceas) y
está compuesto por 19 especies (7, 9). El género tiene una distribución
pantropical, 12 especies se encuentran en Sudamérica y Centroamérica y las
otras siete solo en el Viejo Mundo. Las especies de Plukenetia son plantas
trepadoras o lianas o raramente hierbas perennes, rastreras. El hábitat de
estas especies son los bosques tropicales lluviosos y bosques o matorrales
pluviestacionales. El género se caracteriza por ovarios con cuatro carpelos,
estilo total o parcialmente connado y hábito frecuentemente trepador. Para la
identificación en terreno, el mejor carácter es la presencia de glándulas
conspicuas, basilaminares, redondeadas o elípticas en la cara adaxial de las
hojas, y el fruto tetrámero
1.2 MORFOLOGÍA.
P. volubilis es una planta trepadora, monoica, decidua (7, 8, 11). Las hojas
son opuestas y simples; la lámina foliar es aovado-triangular, 6—13(—20) cm
de largo y 4—10(—12) cm de ancho, con base truncada o cordada; el margen
es crenado o finamente aserrado; en la cara adaxial se presenta una
protuberancia glandular en el ápice del pecíolo. La inflorescencia es
racemosa, alargada, monoica (bisexual), y de 5—18 cm de largo; las flores
pistiladas se encuentran solitarias en los nudos basales, la columna estilar es
parcial o totalmente connada, 15—30 mm de largo, flores masculinas
subglobosas, numerosas, agrupadas en los nudos distales; estambres 16—
30, con filamentos conspicuos, cónicos, 0,5 mm de largo. Las cápsulas son
tetra- o pentámeras, glabras, 2,5—6(—7) cm de diámetro. Las semillas son
lenticulares, comprimidas lateralmente y de color marrón con manchas
irregulares más oscuras, 1,5—2 x 0,7—0,8 cm.
1.3 TAXONOMÍA.
La más alta variabilidad dentro de P. volubilis se encuentra en la vertiente
oriental de los Andes en Perú, en la frontera con Brasil (7). Algunas colectas
de la zona de San Martín se diferencian de la forma típica de P. volubilis por la
morfología floral. Colectas del Cusco, Junín y Pasco, de un rango altitudinal
entre 1.600—2.100 m, son también diferenciables morfológicamente y podrían
representar nuevas especies ó especies hasta ahora no conocidas del Perú.
La morfología del fruto de colectas provenientes de la provincia de Mendoza,
departamento de Amazonas, apoyan la existencia de al menos cuatro
especies diferentes en esa región, de las que una parece respresentar una
especie nueva para la ciencia (15). Una revisión taxonómica del género
Plukenetia sería altamente deseable para poder denominar correctamente las
especies y compararlas en cultivo. Además, hay algunos ejemplares con cinco
o seis carpelos (y semillas) inusualmente grandes, que generalmente
provienen de áreas de cultivo. Estas colectas muestran frecuentemente un
margen foliar marcadamente aserrado.
1.4 DESCRIPCION
Alcanza una altura de 2 m. Sus hojas son alternas, acorazonadas, con bordes
dentados, puntiagudas, de 10 a 12 cm de largo y 8 a 10 cm de ancho,
con peciolos de 2-6 cm de largo. Las flores masculinas son pequeñas,
blanquecinas y dispuestas en racimos. En la base del racimo y lateralmente,
se encuentran una a dos flores femeninas.
Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7 puntas, son de
color verde y al madurar marrón negruzco. Usualmente están formados por
cuatro lóbulos, pero algunos presentan cinco y hasta siete. Dentro de se
encuentran las semillas, ovales, de color marrón-oscuro, de 1,5 a 2 cm de
diámetro y de 45 a 100 g de peso. Al abrirlas están los cotiledones a manera
de almendras y cubiertos de una película blanquecina.
Es originaria de la Amazonia peruana, cultivada por los indígenas por siglos,
se adapta en climas cálidos o medios hasta los 1.700 msnm siempre y cuando
haya disponibilidad permanente de agua y buen drenaje. Crece mejor en los
suelos ácidos, francos y aluviales planos, cerca de los ríos.
CARACTERES DIAGNÓSTICOS Y POSIBLES CONFUSIONES
La especie más cercanamente relacionada con P. volubilis es P. stipellata.
Ambas pueden ser también consideradas como un complejo de especies (7).
P. stipellata se diferencia sólo por la presencia de un par de estípulas
pequeñas en el ápice del pecíolo, tamaño y forma del estilo y estambres;
normalmente cinco sépalos en lugar de seis. P. stipellata, sin embargo, se
encuentra sólo en Centroamérica y hasta ahora no ha sido reportada para
Perú. En Perú se reconocen, aparte de P. volubilis, otras tres especies de
Plukenetia: P. polyandenia Muell., P. loretensis Ule y P. brachybotrya
Muell. P. volubilis podría ser confundida con P. polyandenia, que pertenece al
mismo grupo que P. volubilis (informalmente llamado "Cylindrophora"). Aparte
del tamaño de la cápsula, 4 algunos caracteres diagnósticos son la forma de
la base de la hoja y de los estaminodios y el largo de la columna estilar.
1.5 DISTRIBUCION
Distribución mundial. El área de distribución de P. volubilis se extiende desde
las Antillas menores, Surinam y el sector noroeste de la cuenca amazónica
en Venezuela y Colombia hasta Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil (7, 8, 17).
Distribución en Perú. En Perú, P. volubilis se ha reportado para los
departamentos de Amazonas, Cusco, Junín, Loreto, Pasco, San Martín y
Madre de Dios (3, 7).
1.6 HÁBITAT.
El hábitat natural de P. volubilis son áreas de vegetación alterada o márgenes
de bosques tropicales húmedos o de tierras bajas, hasta una elevación de 900
m (7, 16). La especie es una liana de crecimiento rápido. La colecta en
poblaciones naturales debería estar muy restringida debido al bajo número de
poblaciones y a su distribución muy dispersa.
1.7 CRECIMIENTO.
Las plantas de sacha inchi crecen y se desarrollan plenamente al rango de
temperatura que caracterizan a la Amazonía peruana (mínima 10 °C y
máxima 36 °C); algunas experiencias señalan que altas temperaturas
aumentan la reproducción de nemátodos, ocasionando una mayor infestación
(14). En Alto Mayo (departamento de San Martín), donde las temperaturas son
muy bajas, las plantas crecen sin mayores problemas; a una humedad relativa
del 78% y una temperatura media de 26 °C, se observan p lantas
prácticamente libres de enfermedades (6). Las temperaturas por encima de la
máxima ocasionan la caída de las flores y frutos pequeños, especialmente los
recién formados. Cuando existen bajas intensidades de luz, la planta necesita
de mayor número de días para completar su ciclo vegetativo; cuando la
sombra es muy intensa la floración disminuye y por lo tanto la producción es
menor. Las plantas requieren de disponibilidad permanente de agua, para
tener un crecimiento sostenido, siendo mejor si las lluvias se distribuyen en
forma uniforme durante los 12 meses (850—1.000 mm); el riego es, por lo
tanto, indispensable en los meses secos, dado que los períodos relativamente
prolongados de sequía o de baja temperatura causan un crecimiento lento y
dificultoso; es necesario indicar que el exceso de agua ocasiona daño a las
plantas e incrementa los daños por enfermedades.
1.8 PROPAGACIÓN.
Las semillas son el principal medio de propagación del sacha inchi, aunque el
injerto puede ser una de las posibilidades para solucionar los principales
problemas fitosanitarios (12). La utilización de semillas de buena calidad y con
alto porcentaje de germinación es de suma importancia para lograr resultados
satisfactorios. Antes de proceder a la siembra es necesario desinfectar las
semillas, a fin de prevenir o controlar enfermedades fungosas que afectan la
raíz de la planta. La desinfección consiste en impregnar las semillas con un
fungicida e insecticida disueltosen agua, en forma de una pasta acuosa en
donde se mezclan las semillas hasta que los productos queden
uniformemente impregnados. En la siembra directa, la cantidad de semillas
que se precisa es de 1,0—1,5 kg/ha, donde las distancias entre hileras debe
ser de 2,5—3 m, con distancia entre plantas de 3 m y 2—3 cm de profundidad
de siembra. En la siembra indirecta, los almácigos se 7 preparan con arena
lavada de río, colocando las semillas en hileras distanciadas a 10 cm y a una
profundidad de 2 cm. El transplante (repique) de las plántulas a bolsas de
polipropileno negro con sustrato previamente preparado con tierra negra de
bosque, se realiza antes de la aparición del 3er par de hojas verdaderas.
Posteriormente, a los 60 días del almacigado, aproximadamente, y antes de la
aparición de las guías, se realiza el transplante final. Es necesario indicar que
en suelos planos y campos limpios el uso de tutores muertos o espalderas
permiten un mejor manejo del cultivo, debido que reduce el uso de mano de
obra en las podas. El trasplante de las plántulas debe realizarse después de
haberse instalado el sistema de tutoraje, para no maltratar las plantas (6,
12).No hay información disponible sobre propagación vegetativa de P.
volubilis; se indica que reproduce por estacas, pero no se aporta mayor
información al respecto (1)
1.9 COSECHA Y RENDIMIENTO
La cosecha de los frutos secos y maduros se realiza .5—8 meses después
del transplante definitivo. Desde esta primera cosecha, la planta no deja de
producir, por ello, las cosechas se realizan cada 20—25 días, siendo de
mayor rendimiento entre los meses de noviembre a mayo y reduciéndose
entre los meses de junio a octubre, debido a que en este último período le
precede una etapa de escasa precipitación pluvial (6). La cosecha se realiza
recogiendo sólo las cápsulas que se encuentran de color marrón y que aún
permanecen en la planta, evitándose el recojo de las semillas que han caído
al suelo pues están contaminadas y podrían dañar el lote producido (4).
Manco indica que en el primer año se obtienen rendimientos promedios de 0,7
—2,0 t/ha (12). Se desarrolla en asociación con cultivos de cobertura,
alcanzando edades hasta de 10 años. Por otra parte, Chacón indica que los
cultivos producen 1.000 kg en el primer año y se incrementa paulatinamente
hasta el tercer año (5).
CAPITULO II
1. DESCRIPCION DEL SACHA INCHI
1.1 CONCEPTO:
El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca o maní jíbaro, es una planta
semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas. El Sacha inchi es una
planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, posee
una altura de 2,0 m; hojas alternas y acorazonadas; flores pequeñas,
blanquecinas, en racimo; fructificación capsular de 3 a 5 cm de diámetro,
dehiscentes (4 - 5 - 7 cápsulas); fruto de color verde, marrón negruzco al
madurar; semillas de color marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales de
1,5 x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m.
A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las
femeninas. En un período de 7 a 19 días, las flores masculinas y femeninas
completan su diferenciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de
la floración, luego inician la madurez (de color verde), finalmente se tornan a
marrón negro o cobrizo.
El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La cosecha se inicia a los 8
meses después de la siembra o trasplante. La producción es continua,
realizandose la cosecha cada 15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 %
(Omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %.
1.2 COMPOSICION
Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor
oleaginosa por su composición y alta calidad nutricional:
El aceite tiene alto contenido en ácidos grasos omega 3 (más de
48%),omega 6 (36%) y omega 9 (8%)
Su digestibilidad es muy alta (más de 96%)
Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E
Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta
calidad (99% digestible)
Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades
suficientes para la salud
1.3 VALOR NUTRICIONAL
Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta
imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto
desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues
es rico en Ácidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y
Omega 9.
Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen
el incremento y la agilización de las diferentes funciones cerebrales que se
encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el
razonamiento.
Además, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del
sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y
fortifica los huesos y el sistema óseo en general.Y son tan increíbles e
inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusión en la dieta
alimenticia de niños, jóvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal
gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales.
Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra
Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de
colesterol malo en la sangre y tonifica el corazón, colaborando en la
disminución de problemas cardiovasculares, tan presentes en la última
década debido a una excesiva alimentación en grasas malas.
1.4 CONSUMO NUTRICIONAL
SACHA INCHI: USO INTERNO
Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-
6 (84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con
la función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formación del
tejido nervioso (mielinización), del tejido ocular y de la estructura de
las membranas celulares. Estos ácidos intervienen asimismo en otras
funciones importantes de manera indirecta, desde la regulación de la presión
arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de plaquetas.
El aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo ecológico y
contando con un proceso de extracción garantizado de prensado en frío, es un
aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.
SACHA INCHI: USO EXTERNO
Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso
en la industria cosmética. El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la
piel, el cabello y las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y
reconstruyendo su barrera natural.
Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas,
incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos.
La vitamina E es un componente activo de la regeneración y los ácidos
grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del
cabello.
ACEITE DE SACHA INCHI
La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a
consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la
Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del
Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).
Por su naturaleza, por la tecnología utilizada aplicada para los cultivos
ecológicos y su proceso industrial de extracción, es un aceite de alta calidad
para la alimentación y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano
doméstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a todos los aceites
utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma,
maní, etc.Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa,
de cocina, en la industria alimentaría para enriquecer con Omega 3 los
alimentos producidos industrialmente, en la producción de cosméticos,
nutracéuticos y en medicina.
El consumo de Sacha Inchi no solo es en aceite, sino también en cápsulas,
consumido como un suplemento nutricional o tratamiento medicinal.
En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con
54% de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos
esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades
suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo
es alto: 192.
En el Perú, la marca NutriOmega produce y comercializa diversos y
novedosos productos a base del aceite de Sacha Inchi, entre los que
destacan : el Aceite Extra Virgen de Sacha Inchi NutriOmega, la salsa tipo
mayonesa, pero 0 colesterol, hecha en base al aceite extra virgen de Sacha
Inchi que no contiene leche ni huevo, llamada MayOmega; salsa con la cual
se obtuvo en el 2010 el 3er. lugar en el 1º Concurso a la Innovación
organizado por la Feria Expoalimentaria edición 2010. También está la salsa
Golf en base al aceite extra virgen de Sacha Inchi, llamada GolfOmega,
elaborada con pasta pura de tomates finamente seleccionados y por último las
cápsulas blandas en gel NutriOmega a base del aceite extra virgen de Sacha
Inchi. Todos estos productos los encuentran en todos los supermercados de
Lima y provincias del Perú, como Wong, Metro, Tottus, Plaza Vea, Vivanda y
Minka; así como tiendas y restaurantes naturistas.
EL ACEITE DE SEMILLA SACHA INCHI
El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes
seleccionadas y se obtiene mediante la técnica de prensado en frío (sin el uso
de expulsores).
Características de calidad del Aceite Sacha Inchi:
1. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado
2. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
3. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
4. Indice de Acidez: 0,22
5. Índice de peróxidos: 3,13
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS %
Palmítico C 16:0 3.65
Esteárico C 18:0 2.54
Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40
Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80
Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61
Total Saturados
Total Insaturados
6.19
93.81
ANTIOXIDANTES
Vitamina A 681 ug
VitaminaE 17
mg/100gr
El aceite de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con
una adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y
orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo
convierte en un producto muy superior para la salud en relación a otros
aceites. Incluso el aceite de pescado característico en contenido de Omega 3,
contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en
comparación con el Sacha Inchi.
1.5 BENEFICIOS
Contribuye a fortificar el corazón y a mantener estable la presión arterial.
Favorece la reducción del nivel del colesterol malo en la sangre.
Es el alimento funcional ideal para madres gestantes pues favorece el
adecuado desarrollo cerebral del feto.
Favorece el incremento de la agilización de las diferentes funciones
cerebrales que se encuentran ligadas a la memoria, inteligencia y el
razonamiento.
Ayuda a transportar los nutrientes por el torrente sanguíneo y contribuye a
mantener el equilibrio del metabolismo.
Antioxidante natural
CAPITULO III
1. PROPIEDADES FARMACÉUTICAS
1.1. ENFERMEDADES EN LAS QUE SE UTILIZA:
Es un preventivo para el cáncer(colon, mama, próstata, pulmón)
Disminuye los triglicéridos.
Mejora y evita la arritmia cardiaca.
Facilita la circulación de la sangre y mejora la irrigación cerebral.
Previene y cura las hemorroides.
Disminuye el colesterol.
Actividad hipolipemiante,
Actividad hipotensora,
Antioxidante natural
Refuerza el sistema inmunológico
Contribuye a regular la presión arterial
Excelente antiinflamatorio
Combate la neumonía bacteriana y viral
Desinflama los bronquios
Combate eczemas y acné.
CAPITULO IV
PARTES DE LA PLANTA Y SUS RESPECTIVOS CORTES