DEDICATORIA

Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios, quien nos cuida y brinda

sus sabidurías y bendiciones, guiándonos por el camino del bien, a nuestros

padres y hermanos que con su apoyo incondicional y mucho esfuerzo

permiten el continuo de nuestros estudios para lograr todas nuestras

metas.

INTRODUCCION

En el presente trabajo expongo sobre el sacha inchi; es una planta de la

Amazonía Peruana, lo cual me enfocaré a la demanda gracias a los benéficos

que este trae para la medicina, ya que recién está entrando al mercado.

En la actualidad el sacha inchi no es muy conocido ni difundido, pero se

conocen con mayor intensidad en la zonas que producen y cultivan esta

planta, que se encuentran en la zona de la Amazonía que más adelante

detallaré.

En este trabajo buscamos que las personas tengan la información necesaria

acerca de los beneficios curativos de esta planta, sus propiedades y valores

nutricionales.

Se informará su origen de esta planta, cuáles son sus características y porque

ha ido aumentando la demanda del sacha inchi.

Dar a conocer la demanda de esta planta y/o producto en el Perú y sus

beneficios que tiene para curar a las personas gracias al omega 3, ya que

tienen un gran valor nutricional y cual son los problemas que pueden afectar

su buen desarrollo.

Este trabajo se elaboro con el fin de dar a conocer los bondades de esta

planta y como ha ido aumentando su demanda al transcurrir el tiempo.

A continuación se explicara y detallara lo anteriormente mencionados

AGRADECIMIENTO

Este trabajo se realizó gracias al apoyo de nuestros padres, hermanos y

amigos, que sin su ayuda no hubiera sido posible la realización de esta

monografía.

PRESENTACIÓN

El presente trabajo de investigación se realiza teniendo en cuenta la

importancia de la Sacha Inchi para el ser humano, debido a las diferentes

propiedades que esta presenta y la poca difusión que tiene en el mundo, es

por ello que deseamos dar a conocer específicamente las propiedades que

contribuyen a la mejoría de algunas enfermedades.

En este trabajo monográfico se hablará sobre las características botánicas,

composición química y propiedades farmacológicas de esta planta.

El Sacha Inchi lo podemos encontrar en diferentes presentaciones que nos

facilitarán su consumo y de esta manera se podrá aprovechar sus

propiedades.

La podemos encontrar en forme de aceite, en frutos, en cremas para la piel.

Para este trabajo se consulto diferentes datos bibliográficos que validan

nuestra investigación, los cuales se pondrán en los datos bibliográficos.

1 .Identificación de la especie

División: magnoliophita

Clase: magnoliopsida

Orden: magnoliales

Familia: euphorbiaceae

Género: plukenetia

Especie: plukenetia volubilis L.

Nombre común

“Sacha Inchi”“Sacha Man픓Maní del Inca”“Maní del Monte”“Maní Jibaro2”“Inca Peanuts”

Rustica: No es exigente en suelos, muy poco susceptible al daño de plagas y enfermedades.

Trepadora: Siendo enredadera y exigente en luz, requiere de tutores y de tendales de alambres.

1. DESCRIPCION DEL GÉNERO Y ESPECIE PLUKENETIA VOLUBILIS.

1.1 GÉNERO.

El género Plukenetia pertenece a la familia Euphorbiaceae (Euforbiáceas) y

está compuesto por 19 especies (7, 9). El género tiene una distribución

pantropical, 12 especies se encuentran en Sudamérica y Centroamérica y las

otras siete solo en el Viejo Mundo. Las especies de Plukenetia son plantas

trepadoras o lianas o raramente hierbas perennes, rastreras. El hábitat de

estas especies son los bosques tropicales lluviosos y bosques o matorrales

pluviestacionales. El género se caracteriza por ovarios con cuatro carpelos,

estilo total o parcialmente connado y hábito frecuentemente trepador. Para la

identificación en terreno, el mejor carácter es la presencia de glándulas

conspicuas, basilaminares, redondeadas o elípticas en la cara adaxial de las

hojas, y el fruto tetrámero

1.2 MORFOLOGÍA.

P. volubilis es una planta trepadora, monoica, decidua (7, 8, 11). Las hojas

son opuestas y simples; la lámina foliar es aovado-triangular, 6—13(—20) cm

de largo y 4—10(—12) cm de ancho, con base truncada o cordada; el margen

es crenado o finamente aserrado; en la cara adaxial se presenta una

protuberancia glandular en el ápice del pecíolo. La inflorescencia es

racemosa, alargada, monoica (bisexual), y de 5—18 cm de largo; las flores

pistiladas se encuentran solitarias en los nudos basales, la columna estilar es

parcial o totalmente connada, 15—30 mm de largo, flores masculinas

subglobosas, numerosas, agrupadas en los nudos distales; estambres 16—

30, con filamentos conspicuos, cónicos, 0,5 mm de largo. Las cápsulas son

tetra- o pentámeras, glabras, 2,5—6(—7) cm de diámetro. Las semillas son

lenticulares, comprimidas lateralmente y de color marrón con manchas

irregulares más oscuras, 1,5—2 x 0,7—0,8 cm.

1.3 TAXONOMÍA.

La más alta variabilidad dentro de P. volubilis se encuentra en la vertiente

oriental de los Andes en Perú, en la frontera con Brasil (7). Algunas colectas

de la zona de San Martín se diferencian de la forma típica de P. volubilis por la

morfología floral. Colectas del Cusco, Junín y Pasco, de un rango altitudinal

entre 1.600—2.100 m, son también diferenciables morfológicamente y podrían

representar nuevas especies ó especies hasta ahora no conocidas del Perú.

La morfología del fruto de colectas provenientes de la provincia de Mendoza,

departamento de Amazonas, apoyan la existencia de al menos cuatro

especies diferentes en esa región, de las que una parece respresentar una

especie nueva para la ciencia (15). Una revisión taxonómica del género

Plukenetia sería altamente deseable para poder denominar correctamente las

especies y compararlas en cultivo. Además, hay algunos ejemplares con cinco

o seis carpelos (y semillas) inusualmente grandes, que generalmente

provienen de áreas de cultivo. Estas colectas muestran frecuentemente un

margen foliar marcadamente aserrado.

1.4 DESCRIPCION

Alcanza una altura de 2 m. Sus hojas son alternas, acorazonadas, con bordes

dentados, puntiagudas, de 10 a 12 cm de largo y 8 a 10 cm de ancho,

con peciolos de 2-6 cm de largo. Las flores masculinas son pequeñas,

blanquecinas y dispuestas en racimos. En la base del racimo y lateralmente,

se encuentran una a dos flores femeninas.

Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7 puntas, son de

color verde y al madurar marrón negruzco. Usualmente están formados por

cuatro lóbulos, pero algunos presentan cinco y hasta siete. Dentro de se

encuentran las semillas, ovales, de color marrón-oscuro, de 1,5 a 2 cm de

diámetro y de 45 a 100 g de peso. Al abrirlas están los cotiledones a manera

de almendras y cubiertos de una película blanquecina.

Es originaria de la Amazonia peruana, cultivada por los indígenas por siglos,

se adapta en climas cálidos o medios hasta los 1.700 msnm siempre y cuando

haya disponibilidad permanente de agua y buen drenaje. Crece mejor en los

suelos ácidos, francos y aluviales planos, cerca de los ríos.

CARACTERES DIAGNÓSTICOS Y POSIBLES CONFUSIONES

La especie más cercanamente relacionada con P. volubilis es P. stipellata.

Ambas pueden ser también consideradas como un complejo de especies (7).

P. stipellata se diferencia sólo por la presencia de un par de estípulas

pequeñas en el ápice del pecíolo, tamaño y forma del estilo y estambres;

normalmente cinco sépalos en lugar de seis. P. stipellata, sin embargo, se

encuentra sólo en Centroamérica y hasta ahora no ha sido reportada para

Perú. En Perú se reconocen, aparte de P. volubilis, otras tres especies de

Plukenetia: P. polyandenia Muell., P. loretensis Ule y P. brachybotrya

Muell. P. volubilis podría ser confundida con P. polyandenia, que pertenece al

mismo grupo que P. volubilis (informalmente llamado "Cylindrophora"). Aparte

del tamaño de la cápsula, 4 algunos caracteres diagnósticos son la forma de

la base de la hoja y de los estaminodios y el largo de la columna estilar.

1.5 DISTRIBUCION

Distribución mundial. El área de distribución de P. volubilis se extiende desde

las Antillas menores, Surinam y el sector noroeste de la cuenca amazónica

en Venezuela y Colombia hasta Ecuador, Perú, Bolivia y Brasil (7, 8, 17).

Distribución en Perú. En Perú, P. volubilis se ha reportado para los

departamentos de Amazonas, Cusco, Junín, Loreto, Pasco, San Martín y

Madre de Dios (3, 7).

1.6 HÁBITAT.

El hábitat natural de P. volubilis son áreas de vegetación alterada o márgenes

de bosques tropicales húmedos o de tierras bajas, hasta una elevación de 900

m (7, 16). La especie es una liana de crecimiento rápido. La colecta en

poblaciones naturales debería estar muy restringida debido al bajo número de

poblaciones y a su distribución muy dispersa.

1.7 CRECIMIENTO.

Las plantas de sacha inchi crecen y se desarrollan plenamente al rango de

temperatura que caracterizan a la Amazonía peruana (mínima 10 °C y

máxima 36 °C); algunas experiencias señalan que altas temperaturas

aumentan la reproducción de nemátodos, ocasionando una mayor infestación

(14). En Alto Mayo (departamento de San Martín), donde las temperaturas son

muy bajas, las plantas crecen sin mayores problemas; a una humedad relativa

del 78% y una temperatura media de 26 °C, se observan p lantas

prácticamente libres de enfermedades (6). Las temperaturas por encima de la

máxima ocasionan la caída de las flores y frutos pequeños, especialmente los

recién formados. Cuando existen bajas intensidades de luz, la planta necesita

de mayor número de días para completar su ciclo vegetativo; cuando la

sombra es muy intensa la floración disminuye y por lo tanto la producción es

menor. Las plantas requieren de disponibilidad permanente de agua, para

tener un crecimiento sostenido, siendo mejor si las lluvias se distribuyen en

forma uniforme durante los 12 meses (850—1.000 mm); el riego es, por lo

tanto, indispensable en los meses secos, dado que los períodos relativamente

prolongados de sequía o de baja temperatura causan un crecimiento lento y

dificultoso; es necesario indicar que el exceso de agua ocasiona daño a las

plantas e incrementa los daños por enfermedades.

1.8 PROPAGACIÓN.

Las semillas son el principal medio de propagación del sacha inchi, aunque el

injerto puede ser una de las posibilidades para solucionar los principales

problemas fitosanitarios (12). La utilización de semillas de buena calidad y con

alto porcentaje de germinación es de suma importancia para lograr resultados

satisfactorios. Antes de proceder a la siembra es necesario desinfectar las

semillas, a fin de prevenir o controlar enfermedades fungosas que afectan la

raíz de la planta. La desinfección consiste en impregnar las semillas con un

fungicida e insecticida disueltosen agua, en forma de una pasta acuosa en

donde se mezclan las semillas hasta que los productos queden

uniformemente impregnados. En la siembra directa, la cantidad de semillas

que se precisa es de 1,0—1,5 kg/ha, donde las distancias entre hileras debe

ser de 2,5—3 m, con distancia entre plantas de 3 m y 2—3 cm de profundidad

de siembra. En la siembra indirecta, los almácigos se 7 preparan con arena

lavada de río, colocando las semillas en hileras distanciadas a 10 cm y a una

profundidad de 2 cm. El transplante (repique) de las plántulas a bolsas de

polipropileno negro con sustrato previamente preparado con tierra negra de

bosque, se realiza antes de la aparición del 3er par de hojas verdaderas.

Posteriormente, a los 60 días del almacigado, aproximadamente, y antes de la

aparición de las guías, se realiza el transplante final. Es necesario indicar que

en suelos planos y campos limpios el uso de tutores muertos o espalderas

permiten un mejor manejo del cultivo, debido que reduce el uso de mano de

obra en las podas. El trasplante de las plántulas debe realizarse después de

haberse instalado el sistema de tutoraje, para no maltratar las plantas (6,

12).No hay información disponible sobre propagación vegetativa de P.

volubilis; se indica que reproduce por estacas, pero no se aporta mayor

información al respecto (1)

1.9 COSECHA Y RENDIMIENTO

La cosecha de los frutos secos y maduros se realiza .5—8 meses después

del transplante definitivo. Desde esta primera cosecha, la planta no deja de

producir, por ello, las cosechas se realizan cada 20—25 días, siendo de

mayor rendimiento entre los meses de noviembre a mayo y reduciéndose

entre los meses de junio a octubre, debido a que en este último período le

precede una etapa de escasa precipitación pluvial (6). La cosecha se realiza

recogiendo sólo las cápsulas que se encuentran de color marrón y que aún

permanecen en la planta, evitándose el recojo de las semillas que han caído

al suelo pues están contaminadas y podrían dañar el lote producido (4).

Manco indica que en el primer año se obtienen rendimientos promedios de 0,7

—2,0 t/ha (12). Se desarrolla en asociación con cultivos de cobertura,

alcanzando edades hasta de 10 años. Por otra parte, Chacón indica que los

cultivos producen 1.000 kg en el primer año y se incrementa paulatinamente

hasta el tercer año (5).

CAPITULO II

1. DESCRIPCION DEL SACHA INCHI

1.1 CONCEPTO:

El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca o maní jíbaro, es una planta

semileñosa y perenne, de la familia de las euforbiáceas. El Sacha inchi es una

planta hermafrodita, de crecimiento voluble, abundantes hojas y ramas, posee

una altura de 2,0 m; hojas alternas y acorazonadas; flores pequeñas,

blanquecinas, en racimo; fructificación capsular de 3 a 5 cm de diámetro,

dehiscentes (4 - 5 - 7 cápsulas); fruto de color verde, marrón negruzco al

madurar; semillas de color marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales de

1,5 x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe tener altura de 2 m.

A los 3 meses del transplante aparecen las flores masculinas, luego las

femeninas. En un período de 7 a 19 días, las flores masculinas y femeninas

completan su diferenciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de

la floración, luego inician la madurez (de color verde), finalmente se tornan a

marrón negro o cobrizo.

El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La cosecha se inicia a los 8

meses después de la siembra o trasplante. La producción es continua,

realizandose la cosecha cada 15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 %

(Omega 3, 6 y 9) y proteínas 33 %.

1.2 COMPOSICION

Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor

oleaginosa por su composición y alta calidad nutricional:

El aceite tiene alto contenido en ácidos grasos omega 3 (más de

48%),omega 6 (36%) y omega 9 (8%)

Su digestibilidad es muy alta (más de 96%)

Contiene antioxidantes  vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E

Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta

calidad (99% digestible)

Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades

suficientes para la salud

1.3 VALOR NUTRICIONAL

Es tal el poder natural del Sacha Inchi en beneficio de la salud que resulta

imprescindible incluirlo en nuestras comidas ya que favorece el correcto

desarrollo y funcionamiento tanto del sistema nervioso como del cerebro pues

es rico en Ácidos Grasos Esenciales, como lo son los Omega 3, Omega 6 y

Omega 9.

Estos aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro organismo favorecen

el incremento y la agilización de las diferentes funciones cerebrales que se

encuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el

razonamiento.

Además, este prodigioso alimento funcional estimula el fortalecimiento del

sistema de defensas, favorece el mejor funcionamiento del sistema digestivo y

fortifica los huesos y el sistema óseo en general.Y son tan increíbles e

inigualables los beneficios del Sacha Inchi que su inclusión en la dieta

alimenticia de niños, jóvenes, adultos y mujeres gestantes resulta ideal

gracias a su rico contenido de vitaminas, minerales y nutrientes naturales.

Incluso, recientes estudios han reportado que el Aceite Sacha Inchi Extra

Virgen, maravilloso aceite de origen peruano, ayuda a reducir los niveles de

colesterol malo en la sangre y tonifica el corazón, colaborando en la

disminución de problemas cardiovasculares, tan presentes en la última

década debido a una excesiva alimentación en grasas malas.

1.4 CONSUMO NUTRICIONAL

SACHA INCHI: USO INTERNO

Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-3 y Linoléico Omega-

6 (84%), que contiene en gran cantidad el aceite de Sacha Inchi cumplen con

la función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la formación del

tejido nervioso (mielinización), del tejido ocular y de la estructura de

las membranas celulares. Estos ácidos intervienen asimismo en otras

funciones importantes de manera indirecta, desde la regulación de la presión

arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la agregación de plaquetas.

El aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo ecológico y

contando con un proceso de extracción garantizado de prensado en frío, es un

aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.

SACHA INCHI: USO EXTERNO

Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso

en la industria cosmética.  El aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la

piel, el cabello y las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y

reconstruyendo su barrera natural.

Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas,

incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos.

La vitamina E es un componente activo de la regeneración y los ácidos

grasos insaturados nutren, previenen y tratan los problemas de la piel y del

cabello.

ACEITE DE SACHA INCHI

La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a

consecuencia de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la

Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del

Sacha Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).

Por su naturaleza, por la tecnología utilizada aplicada para los cultivos

ecológicos y su proceso industrial de extracción, es un aceite de alta calidad

para la alimentación y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano

doméstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a todos los aceites

utilizados actualmente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma,

maní, etc.Tiene muchos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa,

de cocina, en la industria alimentaría para enriquecer con Omega 3 los

alimentos producidos industrialmente, en la producción de cosméticos,

nutracéuticos y en medicina.

El consumo de Sacha Inchi no solo es en aceite, sino también en cápsulas,

consumido como un suplemento nutricional o tratamiento medicinal.

En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con

54% de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos

esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades

suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo

es alto: 192.

En el Perú, la marca NutriOmega produce y comercializa diversos y

novedosos productos a base del aceite de Sacha Inchi, entre los que

destacan : el Aceite Extra Virgen de Sacha Inchi NutriOmega, la salsa tipo

mayonesa, pero 0 colesterol, hecha en base al aceite extra virgen de Sacha

Inchi que no contiene leche ni huevo, llamada MayOmega; salsa con la cual

se obtuvo en el 2010 el 3er. lugar en el 1º Concurso a la Innovación

organizado por la Feria Expoalimentaria edición 2010. También está la salsa

Golf en base al aceite extra virgen de Sacha Inchi, llamada GolfOmega,

elaborada con pasta pura de tomates finamente seleccionados y por último las

cápsulas blandas en gel NutriOmega a base del aceite extra virgen de Sacha

Inchi. Todos estos productos los encuentran en todos los supermercados de

Lima y provincias del Perú, como Wong, Metro, Tottus, Plaza Vea, Vivanda y

Minka; así como tiendas y restaurantes naturistas.

EL ACEITE DE SEMILLA SACHA INCHI

El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes

seleccionadas y se obtiene mediante la técnica de prensado en frío (sin el uso

de expulsores).

Características de calidad del Aceite Sacha Inchi:

1. Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado

2. Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad

3. Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad

4. Indice de Acidez:   0,22

5. Índice de peróxidos:   3,13

COMPOSICIÓN  DE ÁCIDOS GRASOS %

Palmítico C 16:0 3.65

Esteárico C 18:0 2.54

Oleico omega 9 C 18:1 w9 8.40

Linoléico omega 6 C 18:2 w6 36.80

Alfa Linolénico omega 3 C 18:3 w3 48.61

Total Saturados

Total Insaturados

6.19

93.81

ANTIOXIDANTES

Vitamina A   681 ug

VitaminaE                                                           17

mg/100gr

                                                                                                     

El aceite de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con

una adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y

orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo

convierte en un producto muy superior para la salud en relación a otros

aceites. Incluso el aceite de pescado característico en contenido de Omega 3,

contiene menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en

comparación con el Sacha Inchi.

1.5 BENEFICIOS

Contribuye a fortificar el corazón y a mantener estable la presión arterial.

Favorece la reducción del nivel del colesterol malo en la sangre.

Es el alimento funcional ideal para madres gestantes pues favorece el

adecuado desarrollo cerebral del feto.

Favorece el incremento de la agilización de las diferentes funciones

cerebrales que se encuentran ligadas a la memoria, inteligencia y el

razonamiento.

Ayuda a transportar los nutrientes por el torrente sanguíneo y contribuye a

mantener el equilibrio del metabolismo.

Antioxidante natural

CAPITULO III

1. PROPIEDADES FARMACÉUTICAS

1.1. ENFERMEDADES EN LAS QUE SE UTILIZA:

Es un preventivo para el cáncer(colon, mama, próstata, pulmón)

Disminuye los triglicéridos.

Mejora y evita la arritmia cardiaca.

Facilita la circulación de la sangre y mejora la irrigación cerebral.

Previene y cura las hemorroides.

Disminuye el colesterol.

Actividad hipolipemiante,

Actividad hipotensora,

Antioxidante natural

Refuerza el sistema inmunológico

Contribuye a regular la presión arterial

Excelente antiinflamatorio

Combate la neumonía bacteriana y viral

Desinflama los bronquios

Combate eczemas y acné.

CAPITULO IV

PARTES DE LA PLANTA Y SUS RESPECTIVOS CORTES