aceite de sacha inchi

TITULO DE TESIS:

LIMITACIONES DE LOS CANALES DE DISTRIBUCION PARA LA EXPORTACION

DEL ACEITE DE SACHA INCHI EN EL MERCADO CANADIENSE

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS................................................................................................ 4

Índice de Tablas:.................................................................................................................................................4

Índice de Figuras:...............................................................................................................................................4

CAPÍTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN.....................................................................6

1.1. Planteamiento del problema.......................................................................................................................6

1.2.-Formulacion del Problema.........................................................................................................................61.2.1.-Problema General:.................................................................................................................................71.2.2.-Problema Específico..............................................................................................................................7

1.3.-Objetivo General:........................................................................................................................................7

1.4.-Objetivos Específicos:.................................................................................................................................7

1.5.-Justificacion e Importancia:.......................................................................................................................8

CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.......................................................................9

2.1. Antecedentes................................................................................................................................................9

2.2. Bases Teóricas............................................................................................................................................112.2.1. El Sacha Inchi......................................................................................................................................112.2.2. Definición del Sacha Inchi:..................................................................................................................112.2.3. La importancia de los aceites Sacha Inchi...........................................................................................132.2.4. Ficha Técnica del Aceite de Sacha Inchi.............................................................................................142.2.5. Usos y Valores Nutritivos....................................................................................................................15

2.2.5.1. Propiedades del Aceite de Sacha Inchi.........................................................................................152.2.5.2. Usos del Aceite de Sacha Inchi....................................................................................................152.2.5.3. Beneficios del aceite de Sacha Inchi............................................................................................16

2.2.6. Clasificación Arancelaria del Aceite de Sacha Inchi...........................................................................172.2.7. Cadena de Valor del Aceite de Sacha Inchi.........................................................................................172.2.8. Demanda del Sacha Inchi.....................................................................................................................18

2.2.8.1. Mercado Destino...........................................................................................................................202.2.8.2. Dinámica de Exportaciones..........................................................................................................212.2.8.3. Norma Técnica del Aceite de Sacha inchi....................................................................................26

2.2.9. Canadá..................................................................................................................................................302.2.9.1. Información Geográfica: (Adex- Área de inteligencia comercial 2009)......................................302.2.9.2. Indicador de Población: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)......................................312.2.9.3. Información Política: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)...........................................312.2.9.4. Indicador Económico: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009).........................................312.2.9.5. Indicador Social: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009).................................................322.2.9.6. Acuerdos de Integración suscritos................................................................................................322.2.9.7. Características de los Canales de Distribución.............................................................................332.2.9.8. Características del consumidor.....................................................................................................33

2.2.9.9. Restricciones de Acceso al mercado destino................................................................................34

2.3. Glosario Términos Técnicos.....................................................................................................................37

2.4. Hipótesis.....................................................................................................................................................392.4.1. Hipótesis General:................................................................................................................................392.4.2. Hipótesis Específicas:..........................................................................................................................392.4.3. Matriz de Coherencia:..........................................................................................................................39

CAPITULO IV. METODOLOGIA.............................................................................................. 42

4.1. Diseño de Investigación:............................................................................................................................42

4.2. Población y Procedimiento Muestral.......................................................................................................42

INDICE DE TABLAS Y FIGURAS

Índice de Tablas:

Tabla N°01. Cuadro de contenidos Nutrientes de la Semilla Sacha Inchi….

Tabla N°02. Datos Técnicos del Aceite de Sacha Inchi………………..……

Tabla Nº03. Partida arancelaria del Sacha inchi……………………………...

Tabla Nº04. Exportaciones del aceite sacha inchi según sus principales empresas en

% 2011…………………………………………………………………………

Tabla Nº05.Evolución de las Exportaciones del aceite sacha inchi según sus Principales

presentaciones, en US$ FOB 2007-2012………………….………

Tabla Nº06. Evolución de las Exportaciones del aceite sacha inchi según su Volumen

Bruto/Kg , en US$ FOB 2004-2012……………………..…………

Tabla Nº07. Evolución de las exportaciones del aceite Sacha Inchi según partida

1515900090, en US$ FOB 2011-2012………………………..……………….

Tabla Nº08. Principales mercados de destino de las exportaciones de aceite de sacha inchi,

en US$ FOB 2007-2012…………………………………………………..

Tabla Nº09. Resumen de Norma Técnica 151.401:2012 Aceite de Sacha Inchi…..

Índice de Figuras:

Figura 01.

Sacha Inchi en fruto……………………………………………………………

Figura 02.

Aceite de Sacha Inchi………………………………………………………….

Figura 03.

Proceso de Extraccion de Aceite de Sacha Inchi………………………………

Grafica 01.

Demanda por presentación del Sacha Inchi……………………………………

Grafica 02.

Mercados de Exportación del Sacha Inchi…………………………………….

CAPÍTULO I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Planteamiento del problema

En el día de hoy las empresas peruanas no cuentan con las herramientas necesarias para poder llevar una correcta distribución del producto terminado como es el caso del aceite de sacha inchi en el Mercado canadiense.

Parte de esta investigación es determinar cuáles son las limitaciones de los canales de distribución para la exportación del Aceite de sacha inchi en el mercado de Canadá.

Dentro de los cuales se tomara en cuenta las relaciones fundamentales como son las siguientes: la relación con el proveedor, inventarios y almacenes, la producción y finalmente la distribución y medios de transporte a utilizar.

Por otro lado nos encontramos con el mercado canadiense donde se tiene que explorar lasCaracterísticas y hábitos de alimentación en el mercado de Canadá, dando así a conocerNuestro potencial producto como es el aceite de sacha inchi.

Mostrar las bondades del aceite de sacha inchi en sus diferentes presentaciones, siguiendo la tendencia mundial de consumo de aceites vegetales y presentarlo con toda la diversidad de sus características nutritivas y equilibradas que contribuyen a mejorar la salud, gracias al menor consumo de grasas de origen animal.

A pesar de estas y otras ventajas comparativas y de las posibilidades para empresas peruanas de poder ingresar a un mercado competitivo, no encontramos referencias encontradas de un estudio completo de análisis del tema elegido

Por ello, la presente investigación pretende explicar cada una de las limitaciones que se pueden hallar en la cadena logística de las empresas peruanas exportadoras planteando soluciones y nuevas estrategias o técnicas de ayuda que optimicen la gestión de la cadena logística.

1.2.-Formulacion del Problema

1.2.1.-Problema General:

¿Cuáles son las limitaciones de los canales de distribución para la Exportación del Aceite de Sacha Inchi en el mercado Canadiense?

1.2.2.-Problema Específico

¿Cuál es el impedimento para la distribución del aceite de sacha inchi para las pymes peruanas hacia el mercado canadiense?

¿Cuál es el modelo logístico para la comercialización moderna del sacha inchi? ¿Cuál es el perfil de los posibles consumidores internacionales del sacha inchi en el

mercado canadiense? ¿Cuáles son las facilidades que brinda las entidades del estado peruano para la

fabricación de las aceite del sacha inchi? ¿Cuál es el conocimiento y la difusión de las propiedades del sacha inchi, y su

consumo?

1.3.-Objetivo General:

Determinar las limitaciones de los canales de distribución para la exportación del aceite de sacha inchi en el mercado canadiense

1.4.-Objetivos Específicos:

Estudiar los impedimentos arancelarios para la distribución del aceite de sacha inchi para las empresas peruanas hacia el mercado canadiense.

Determinar cuál es el modelo logístico adecuado para la comercialización del sacha inchi.

Identificar cual es el perfil de los posibles consumidores del sacha inchi en el mercado canadiense.

Describir las facilidades que brindan las entidades del estado para la fabricación del aceite de sacha inchi.

Analizar el conocimiento y valor nutritivo de las propiedades del sacha inchi, para su consumo.

1.5.-Justificacion e Importancia:

Justificación Teórica:

Dentro de las nuevas tendencias del mercado surge una demanda en el sector de industrias alimentarias, generada porque en los países desarrollados como EE.UU., Europa y Canadá tiene problemas de salud donde el día a día van incrementando por falta de buenos hábitos alimenticios, y la pobre oferta de productos nutritivos.

Es en este contexto que surge un producto innovador con propiedades altamente nutritivas y complementarias que permiten una mejor calidad de vida.

Por otro lado es importante considerar la exportación al mercado canadiense ya que somos atractivos para la comercialización del aceite de sacha inchi donde a estado incrementando su producción significativamente este año.

Además la presente investigación busca mejoras y soluciones que pueden hacer que el sacha inchi pueda llegar a ser un producto de consumo global y a la vez permita incrementarlas exportaciones existentes.

Justificación Práctica:

Así mismo dicha investigación ayudara a aquellas empresas que tienen como objetivo exportar a otros países el producto del aceite de sacha inchi y que no están debidamente informados sobre los requisitos arancelarios, de transporte y salubridad, entre otros, que requieren mercados como Canadá, o que se encuentran con una realidad desfavorable para las exportaciones: leyes proteccionistas, convenios internacionales con otros países, precios, etc.

También beneficiaran a todos los consumidores que no saben de las propiedades de estos productos y que con tanta facilidad pueden conseguir.

Además esta investigación servirá para que exista un producto estandarizado y de mejor calidad que otorgue a nuestro país un reconocimiento, promoviendo el sacha inchi la marca país.

Con los resultados se podrían resolver fundamentalmente dos problemas: el primero, dirigido a mejorar las cadenas de distribución para las empresas exportadoras peruanas del aceite de sacha inchi. Y el segundo, lograr que nuestras empresas exportadoras ganen una posición en el mercado internacional con un producto de alta calidad y una logística de nivel internacional.

CAPÍTULO II. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

2.1. Antecedentes

Existen pocas investigaciones que evalúan el problema que presentan la Pymes exportadores en base a la cadena logística para la exportación del aceite de sacha inchi al mercado Canadá, no existe ninguna investigación que determine las limitaciones en la cadena de distribución logística de aceite de sacha inchi en el mercado de Canadá.

En el ámbito nacional existen investigaciones que analizan la situación de las pymes, la oferta exportable del sacha inchi, su demanda internacional así como los principales países de destino de productos agropecuarios. A continuación detallamos los más importantes:

MINAG (2009) Da a conocer que el Perú manifiesta ventajas claramente positivas respecto a los demás cultivos dado que sus principales procesos son favorecidos en la actualidad. En tal punto la producción del mismo se ve favorecido dado que hoy en día son más los departamentos que cultivan el sacha inchi, esto gracias a la inversión de las empresas privadas que promocionan la producción del mismo con el fin de disminuir sus costos en insumos y materia prima.

COMEX (2009), Presenta la logística, los canales de distribución del mismo se han ido fortaleciendo a través de la comercialización moderna. La generación de elementos tecnológicos y de creciente conocimiento acerca de sistemas de bionegocios como e-commerce hacen posible que la distribución de los productos derivados del mismo son de acceso más fáciles que anteriormente, esto notablemente promueve la producción de la planta generando empleo y elevando los indicadores nacionales del Perú. Sin embargo el potencial del cultivo de la planta de sacha inchi radica principalmente en sus atributos, la que la distingue por tener un concentrado del 33% de proteínas y el 49% de aceite, el cual contiene en su mayor parte omega 3, el cual es considerado como el aceite más rico en ácidos grasos insaturados.

BIOCOMERCIO (2010), Da a conocer Las regiones en el Perú que presentan en su mayoría indicadores alentadores en relación al crecimiento económico; sin embargo, el problema de redistribución de los mismos en los sectores más pobres del país es la

dificultad cada vez más creciente en la actualidad. Es por ello que la importancia de potenciar y reconocer cuales son las regiones con mayor cantidad de especies de esta familia de plantas podrá generar oportunidades de negocios sostenibles en el tiempo evitando el deterioro ambiental de la zona, así como de los procesos que atañen la producción de la planta de sacha inchi.

ADEX (2012), Nos presenta una propuesta capaz de generar una asociación participativa entre los principales stakeholders del proceso, como los pequeños productores, las empresas inversoras, la comunidad, el gobierno y agentes intermediarios de créditos.

Lograr fortalecer la cadena conlleva a lidiar con los objetos principales de un programa capaz de generar una producción adecuada que permita acrecentar los niveles actuales de producción nacional, para ello contar con capacitación técnica en el manejo y cultivo del mismo de la mano con la inversión en talleres agroindustriales permitirán optimizar los productos derivados del mismo. De igual forma la política gubernamental y los sistemas de certificación constituyen un agente importante del proceso, dado que la normalización tanto de sus entradas y salidas permiten mantener un equilibrio importante entre la oferta y demanda del mismo, en tanto que los sistemas de certificación ayudarían a adecuar los sistemas actuales a estándares internacionales competentes internacionalmente.

En ese punto la importancia de elaborar productos de calidad en base al cuidado de la materia prima hace que un producto logre una ventaja significativa y diferenciadora en el mercado creando oportunidades en mercados actualmente no abastecidos o incrementando la participación de mercado en los ya abastecidos.

En el ámbito internacional, existen diversos estudios importantes sobre la demanda y comercialización del sacha inchi, a continuación los más relevantes estudios:

Agencia Agraria de Noticias (2012),nos pone como conocimiento que la comisión de promoción del Perú para la exportación y el turismo (PROMPERU) presento una norma técnica donde “promueve el comercio hacia fuera y que a nivel nacional sirva como herramienta especial para mejorar los estándares de calidad de producto”, la coordinadora del departamento de gestión de calidad de PROMPERU nos informa que mediante la norma técnica da a conocer los requisitos mínimos de calidad que son necesarios para mejorar el producto, donde se espera obtener un incremento en las exportaciones por un 30% , pero no solo en aceite sino también en las diferentes presentaciones que tiene el sacha inchi, ya que registra mayor demanda en los mercados

asiáticos , europeos y estadounidenses , porque es recomendado para las dietas orientadas a la prevención y a la disminución del colesterol.

PERUAGRO (2011), nos presenta que dentro del periodo 2006 – 2011 todas las exportaciones con el sacha inchi se ha incrementado notoriamente ya que han superado las 83 TM. Esto significa en un 25% más de lo registrado en el año anterior, según las estadísticas de Aduanas. Donde nos da a conocer que muchos de los productos se dan a conocer a través de la FERIA EXPOALIMENTARIA 2011, uno de los tantos casos es la empresa Agroindustrias Blamac S.A.C. que su objetivo es presentar los beneficios del sacha inchi a nivel mundial por medio de sus derivados medicinales y cuidado personal saben que la competencia es muy dura, pero le dan un valor agregado a sus productos.

2.2. Bases Teóricas

2.2.1. El Sacha Inchi

Es uno de los productos más conocidos como el MANI DEL INCA o también con otros nombres como maní del monte, maní jibaro, sacha maní, sacha inchic en el extranjero tiene la denominación de inca peanuts, donde se da a conocer como una planta proteica oleaginosa silvestre (Arévalo, 2000)

Además también es una planta peruana donde las propiedades es muy conocida por los pobladores amazónicos desde hace ya muchos años. Como una prueba es que dentro de la cultura Mochica – Chimú se encontraron en algunas tumbas cerámicos del fruto de sacha inchi, donde muestra como conocimiento que este fruto ya lo conocían nuestros antepasados. (Wikipedia, 2010)

2.2.2. Definición del Sacha Inchi:

Es una liana trepadora donde es de crecimiento y desarrollo rápido, donde su fruto esta conformado por cuatro capsulas dehiscentes, es decir que se abren naturalmente, donde presenta una forma de una estrella, donde dentro de la capsula se encuentran las semillas de un color marrón oscuro, ovaladas, con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros, ligeramente abultadas en el centro y aplastadas en los bordes, donde se encuentra compuesta por cascara y almendra. (Valles, 1994).

Dentro de las muchas características que hace atractiva la semilla del sacha inchi frente a otros productos es la de su alto contenido de aceites (54%) y proteínas (33%) (Hamaker, 1992). Dentro de las tantas es una de las semillas que posee mayor cantidad de ácidos grasos como el OMEGA 3 (48,6%).

Donde es un alimento concentrado con más grasa y calorías que el azúcar y mayor calidad en vitaminas, proteínas y minerales que la carne de res. (Valles, 1990)

Figura Nº 1: Sacha Inchi en fruto

Fuente: Plantas Medicinales – Name

Tabla N°01: Cuadro de contenidos Nutrientes de la Semilla Sacha Inchi

Semillas Nutrientes

Sacha Inchi

Soya Maíz Maní Girasol

PROTEINAS 29 28 23 24ACEITE TOTAL

54 19 45 48

Palmítico Saturado

3.85 10.5 11 12 7.5

Esteárico Saturado

2.54 3.2 2 2.2 2.3

Oleico Mono insaturado

8.28 22.3 28 43.3 29.3

POLISANTURADOSLinoleico 36.8 54.5 58 36.8 57.9Linolenico 48.61 8.3 1 0 0

Fuente: Agroindustrias Amazónicas, 2001

Elaboración Propia

2.2.3. La importancia de los aceites Sacha Inchi.

Los aceites Omega son los ácidos grasos Omega 3,6 y 9 donde muchos de estos se encuentran en su estado vegetal. Además los aceites Omega 3 son necesarios para la salud, es por eso que nosotros lo debemos de incluir diariamente dentro de nuestra alimentación ya que nuestro organismo no puedo producirlo por si solo.

Los alimentos necesarios como lo son el Omega 3 son aquellos que contienen un gran potencial para mejorar la salud o reducir los riesgos de enfermedades como el colesterol y enfermedades cardiovasculares (Agroindustrias Amazónicas, 2006).

Dentro de los diferentes estilos de vida lleno de stress y fast food, tomando como riesgo de padecer de diferentes enfermedades tanto como depresión, cáncer, etc. Que pueden ser el resultado de una dieta pobre. Dentro de todas las consecuencias se puede contrarrestar con el consumo de sacha inchi que actúa como un antioxidante donde disminuye el colesterol, triglicéridos y ala

vez ayuda a controlar la presión arterial, arritmia, diabetes como efectos anti cancerígenos (Prom-amazonia, 2010).

2.2.4. Ficha Técnica del Aceite de Sacha Inchi

Figura Nº 2: Aceite de Sacha Inchi

Fuente: Alimentación Sana, 2010

Tabla N°02: Datos Técnicos del Aceite de Sacha Inchi

Familia Euphorbiacea

Genero Plukenetia

Especie Volubilis Linneo

Nombre Científico Plukenetia Volubilis Linneo

Nombre Común Sacha Inchi

Ingredientes Cien por cien semillas de Sacha Inchi

Antioxidantes Vitamina A (681 ug) y Vitamina E

(17mg/100g)

Índice de Acidez 0,22

Índice de Peróxidos 3,13

Aditivos Alimentarios Ninguno


Elaboración Propia

2.2.5. Usos y Valores Nutritivos

El sacha Inchi contiene gran cantidad de valores nutritivos para el consumo diario, como una alimentación balanceada o también se utiliza como protección a la piel en la parte cosmética. A continuación presentamos los diversos usos y propiedades.

2.2.5.1. Propiedades del Aceite de Sacha Inchi

Es fundamental en la formación del tejido ocular. Cumple un papel importante en la formación de membranas

celulares. Incrementa y mantiene las capacidades cerebrales. Es un antioxidante natural que posee vitamina A y E. Previene y reduce el colesterol. Tiene propiedades antiinflamatorias asociadas a las enfermedades de

articulaciones con reumatismo y artritis. Ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre. Ayuda a controlar la migraña. Contribuye a controlar el equilibrio en el metabolismo Regula de manera óptima la presión.


2.2.5.2. Usos del Aceite de Sacha Inchi

Como Uso Interno, presenta dos ácidos grasos Alfa Linoico Omega – 3 y Linoico Omega 6 , que contiene en gran cantidad el aceite sacha inchi , donde cumple con la función de controlar y reducir el colesterol.

Siendo un producto natural donde pasa por un exhaustivo cuidado en el cultivo tanto como en la producción es algo sencillo de consumir en nuestra vida diaria de una forma sana y saludable en nuestras comidas.

Como Uso Externo, Los características han sido estudiadas y catalogadas para la cosmética como cuidado de la piel, cabello y uñas. Se da para pieles sensibles, cabellos estropeados por la contaminación ambiental que se da hoy en día.

Un claro ejemplo tenemos a la empresa Clarins Paris S.A. que tiene productos hechos a base de sacha inchi, como son: Generation 6, Clarins y Bi-serum Anti-Soil , de Clarins .

Donde la función es restablecer el equilibrio de la piel, restaura su humedad natural y alisa arrugas antes de tiempo. (Clarins Promperu, 2010)

2.2.5.3. Beneficios del aceite de Sacha Inchi

Dentro de los muchos beneficios que se presenta al consumir el aceite de sacha inchi en nuestra alimentación diaria, cabe resaltar que es una gran fuente de beta carotenos (vitamina A y vitamina E), donde se presenta la mayor cantidad de antioxidantes. (Plantas Medicinales, 2011)

Donde los beneficios más resaltantes son: Refuerza el sistema inmunológico. Es un antioxidante natural. En su consumo diario ayuda a regular la presión la arterial. Ayuda a reducir los niveles de colesterol. Puede retardar la llegada de la glucosa a la sangre por

consumo de muchos carbohidratos.

2.2.6. Clasificación Arancelaria del Aceite de Sacha Inchi

Dentro de la clasificación arancelaria el aceite de sacha inchi se da a conocer como:

Tabla Nº03 : Partida arancelaria del Sacha inchi

PARTIDA

ARANCELARIA

DESCRIPCION DE PARTIDA

1515.90.00.90

Los demás aceites vegetales fijos, y sus

fracciones, incluso refinados, pero sin modificar

químicamente.

** Otros.

Fuente: Prompex 2010

Elaboración Propia

2.2.7. Cadena de Valor del Aceite de Sacha Inchi

A continuación se describen las siguientes etapas:

Molienda: Es cuando la semilla pasa por un proceso de trituración o laminación para la extracción del aceite. Para esto es necesario la utilización de unos molinos para la rotura de la semilla, también se pueden utilizar, molinos de martillo o cilindros dentados.

Calentamiento: este proceso favorece la extracción ya que las gotas de las semillas se juntan al calor dando como resultado unas gotas mas grandes, sin la intervención de químicos.

Prensado Mecánico: Se da cuando aplica una presión sobre la masa de los productos oleaginosos combinados en mallas u otros.

Extracción por Solvente: se realiza con un hexano, el cual elimina los constituyentes no oleosos, como la proteína y la fibra. Prácticamente es el único método para conseguir la extracción completa.

El tiempo de vida del aceite sacha inchi es de un aproximado de 18 meses, en condiciones optimas de almacenamiento es decir en un lugar seco y por debajo de los 30 °C, lejos de la luz solar y previamente sellado el envase.

Figura Nº 3: Proceso de extracción del aceite de sacha inchi

Fuente: Eco andina, 2011

2.2.8. Demanda del Sacha Inchi

La información de la demanda del sacha inchi se da a través de Promperu como parte de la estrategia de desarrollo y promoción de los alimentos peruanos por el mundo y en particular por los granos andinos, informo que las exportaciones de sacha inchi en el primer semestre del año superaron el 46% de incremento a pesar de US$ 782 mil en el periodo 2011 a US$ 1.13 millones en 2012, donde en el exterior se presenta como aceites , snack y para la industria cosmética.(Pymex, 2012)

Grafica Nº 1: Demanda por presentación del sacha inchi

Demanda en sus diferentes presentaciones

AceiteCosmeticoOrganicoPolvoNatural TostadoCapsulasExtractosOtras pre.

Fuente: Sunat, 2009

Elaboración Propia

El grafico nos muestra, que la mayor aceptación en el mercado para el sacha inchi es en cosméticos con un (36.74%) , luego el aceite que ha ido evolucionando ya que fue una de las principales presentaciones del sacha inchi (33.65%), cabe recalcar que el sacha inchi se encuentra en diferentes presentaciones como el extracto (13.02%) , orgánico (10.94%) , polvo (1.89%) , capsulas (1.71%) , tostado (0.92%) , pasta (0.69%) , natural (0.25%) y otras presentaciones (0.18%).

También cabe señalar que el sacha inchi será uno de los protagonistas de PERU NATURA 2012, donde se constituye la promoción para el área de biocomercio con productos de sostenibilidad ambiental, social y económica.

Por otro lado se ha incrementado la tendencia en el consumo diario de aceites vegetales en el mundo los últimos años, especialmente los de canola y soya. Donde esto es una ventaja comparativa para el aceite sacha inchi ya que poseen similares características nutritivas.

2.2.8.1. Mercado Destino

Demanda en sus diferentes presentaciones

AceiteCosmeticoOrganicoPolvoNatural TostadoCapsulasExtractosOtras pre.

Grafica Nº2: Mercados de exportación para el sacha inchi

Solo se consideran exportaciones al 2011

Fuente: Siicex, 2011

Elaboración Propia

Como podemos observar en el grafico se presentan diferentes mercados para el sacha inchi donde ha estado evolucionando en este ultimo año 2011 notablemente es Canadá (39.29%), le sigue Colombia (15.43%) , EEUU (11.79%) , Francia (7.39%) , Japón (7.38%) , España (5.49%) , Ecuador (3.79%) , México (2.16%) , Nueva Zelanda (1.19%) y Otros Mercados (6.69%).

El aceite de sacha inchi tiene ya una gran aceptación por los países donde se exporta en las diferentes presentaciones y es así como el Perú se da a conocer. Ahora se encuentras en las principales cadenas de supermercados, clínicas y tiendas naturistas.

Dentro de Perú hay muchos inversionistas, tanto agricultores como empresas la oportunidad de hacer negocio en este nuevo mercado destino como CANADA ha dado la iniciativa para la producción de esta semilla, sobre

Mercados Destino para sacha inchi

CanadaColombiaEE UUFranciaJaponEspañaEcuadorMexicoNueva ZelandaOtros Merc.

todo con el deseo de poder exportar sus diferentes presentaciones, a medida también de invertir en la tecnología para la extracción del aceite de mejor calidad y sin tantos desperdicios. (Anaya, 2009)

2.2.8.2. Dinámica de Exportaciones

El aumento de las exportaciones del aceite de sacha inchi se ha ido incrementando en estos últimos años y eso produce que se genere mayor demanda para las empresas en elaborar un excelente producto de calidad y en los consumidores en la conciencia del cuidado y la importancia de la alimentación en la vida diaria.

En esta tabla podemos observar que dentro de las principales empresas de exportación del aceite de sacha inchi se encuentra Inca Oil S.A. donde lidera significativamente las exportaciones con un 72%, como aceite comestible en sus diferentes presentaciones, seguida por Deshidratados Tropicales 12%, como aceite y otros (snack, polvo, cereal, etc. ), ComAlt de Prod No Trad y Des Lat Ame con un 6% , como aceite y otros ; Agroindustrias Amazónicas con 4% , como aceite y otros , durante el año 2011.

Tabla Nº 4: Exportaciones del aceite sacha inchi según sus

Principales empresas en % 2011.

EMPRESA PORCENTAJE ACEITE

INCA OIL S.A. 72% Aceite de uso cos.

DESHIDRATADOS

TROPICALES S.A.C.

12% Aceite y otros

COM ALT DE PROD

NO TRAD Y DES EN

LAT AME

6% Aceite y otros

AGROINDUSTRIAS

AMAZONICAS

4% Aceite y otros

EXPORTACIONES

AMAZONICAS

2% Aceite y otros

NATIVAS SRLTDA.

3QP S.A.C. 1% Aceite y otros

RODA SELVA S.A.C. 1% Aceite y otros

MG NATURA PERU

S.A.C.

1% Aceite Cosmético

UNIQUE S.A.C. 0% Aceite Cosmético

OTRAS EMPRESAS 0% Aceite y otros

Fuente: Sunat, 2012

Elaboración Propia

2.2.8.1.1. Reporte en valor FOB

En la tabla N°5 podemos apreciar que las exportaciones del aceite de sacha inchi han ido aumentando cada año empezando por el 2007 con $38.559.78 y los siguientes cuatro años después se han ido multiplicando eso da a conocer que los consumidores se preocupan por el bienestar de su salud a través de una alimentación sana y en segundo lugar se encuentra los cosméticos con un $308.58 en el 2007 y sucesivamente ha ido multiplicando hasta la fecha de hoy. En tercer lugar encontramos los Snacks en el 2007 con $523.90 y vemos su evolución progresivamente hasta la fecha de hoy.

Debemos tener en cuenta que las estadísticas son presentadas al julio del 2012 y se ira actualizando de acuerdo a las exportaciones que se viene realizando en los meses que se realicen del presente año.

Tabla Nº 5: Evolución de las Exportaciones del aceite sacha inchi según sus Principales presentaciones, en US$ FOB 2007-2012

Nota: Julio del 2012. La información que se muestra es una versión preliminar, aproximada al mes de julio sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones

Elaborado por PROMPERU

En la siguiente tabla se presenta como ha estado evolucionando

Las exportaciones del aceite de sacha inchi de acuerdo a su

Volumen.

2007 2008 2009 2010 2011 2012

Aceite 38.559,78 36.742,78 30.496.69 59.259,29 57.939,67 39.793,18

Cosmético 308,58 175,11 30.994,00 32.971,99 39.899,78 19.625,87

Otras

Presentacione

s

321,29 287.26 1.723,96 1.865,00 23.071,91 9.131,26

Polvo 27,50 541,67 4.169,86 4.876,93 23.052,42 8.629,84

Snacks 523.90 9.402,34 1.665,73 4.207,00 15.523,05 14.249,69

Tostado 1.305,00 236,82 18,87 2.817,67 14.826,29 3.969,41

Organico 1.175,43 1.751,50 0,00 5.529,80 3.519,54 712,04

Semilla 315,13 100,00 3,34 0,00 1.119,26 262,00

Natural 13,06 0,00 1,12 172,80 833,24 7.100,05

Capsulas 0,00 134,90 478,61 348,87 174,02 425,66

Deshidratado 0,00 0,00 0,00 0,00 62,29 0,00

Pasta 0,00 0,00 22,67 62,21 0,00 0,00

TOTAL 42.549,68 49.372,37 69.574,85 112.111,54 180.021,46 103.898,99

Tabla Nº 6: Evolución de las Exportaciones del aceite sacha inchi según Su Volumen Bruto/Kg , en US$ FOB 2004-2012

Año Valor FOB

US$

Volumen

Bruto Kg

Valor

Unitario

Promedio

US$/Kg

Variació

n %

Valor

FOB

Variación

%

Volumen

Bruto Kg

2004 6.584,80 2.945,77 2,24

2005 28.081,90 3.039,55 9,24 326,47 3,18

2006 127.715,02 14.352,91 8,90 354,79 372,21

2007 436.744,96 42.549,68 10,26 241,97 196,45

2008 592.977,63 49.372,37 12,01 35,77 16,03

2009 797.208,27 69.574,85 11,46 34,44 40,92

2010 1.1383182,92 112.111,54 10,15 42,77 61,14

2011 1.979.364,38 180.021,46 11,00 73,91 60,57

2012 1.508.639,15 103.898,99 14,52 -23,78 -42,29

TOTAL 6.615.499,03 577.867,12 11,45

Nota: Julio del 2012. La información que se muestra es una versión preliminar,

aproximada al mes de julio sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.

Fuente: Sunat ,2012


En esta tabla podemos apreciar la evolución en los últimos 9

años; siendo el año con mayor crecimiento el 2011 con

$1.979.364,38 en valor FOB con un volumen de 180.021.46 kg

de sacha inchi exportados en los diferentes mercados destino.

Dando así a conocer un producto de calidad.

En el siguiente cuadro presentamos la evolución del aceite de

sacha inchi según su partida 1515900090: Los Demás (aceites

vegetales sin ninguna modificación química.

Tabla Nº 7: Evolución de las exportaciones del aceite Sacha Inchi según partida 1515900090, en US$ FOB 2011-2012

Partida Produc Volum 2010

Volum 2011

Va Va FOB

1515900090 Demás aceites: Sacha Inchi

622,544 630.414 1% 35%

Fuente: Boletín Agroindustrias 2011Elaboración Propia

En la tabla nos muestra a el año 2011 la evolución de aceite

sacha inchi según partida arancelaria donde el volumen asciende

US$ 630.414 con respecto al año 2010 dando como variación el

1% entre año y año.

Dentro de la partida 1515900090 la exportación del sacha inchi se

encuentra dentro de los demás aceites , porque dentro de esta

partida se exportan otros tipos de aceites como jojoba, palta,

nuez del Brasil, achiote, cedroncillo, muña, arrayan, copaiba, etc

(Aduanas,2010)

Tabla Nº 8: Principales mercados de destino de las exportaciones de aceite de

sacha inchi, en US$ FOB 2007-2012

Paises 2007 2008 2009 2010 2011 2012Canada 31.821,14 31.141,05 16.811,99 110.135,33 777.606,08 337.594,88

Colombia 3.131,50 4.141,13 219.780,87 147.186,19 305.404,72 131.230,31

Estados Unidos

239.005,29 194.977,54 119.098,54 172.430,04 233.388,62 131.809,84

Francia 26.559,31 141.150,18 71.624,34 67.978,12 146.289,54 132.991,90

Japon 40.882,34 105.433,20 168.929,32 263.281,42 146.057,65 234.425,19

España 19.034,00 15.800,00 15.580,00 23.606,00 108.710,31 3003486,58

Ecuador 0,00 0,00 73.584,30 114.852,63 75.112,83 42.859,54

Mexico 19.780,00 53.642,76 36.741,00 63.644,44 42.711,12 51.075,39

Nueva Zelanda

63,00 112,00 0,00 26.506,68 23.557,84 0,00

Suiza 2.044,08 9.029,82 34,996,36 32.415,22 22.570,02 21.9000,00

Bolivia 0,00 0,00 0,00 49.256,65 19.907,28 28.449,39

Nota: Julio del 2012. La información que se muestra es una versión preliminar, aproximada

al mes de julio sin embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.

Fuente: Sunat ,2012


En esta tabla se puede apreciar que hasta el 2012 los principales mercados destino del aceite de sacha inchi es : Canadá , Colombia y Estados Unidos

2.2.8.3. Norma Técnica del Aceite de Sacha inchi

A través de la Resolución de la comisión y fiscalización de barreras no arancelarias N°26-2012/CNB-INDECOPI, se aprobaron diferentes normas técnicas, algunas remplazan a otras y se encuentra:

NTP 151.401:2012 Aceite de Sacha Inchi. Buenas Prácticas de Manufactura – 1era Edición.

Fuente: Actualidad Empresarial, 2012

Tabla Nº 9: Resumen de Norma Técnica 151.401:2012 Aceite de Sacha Inchi

CODIGO NTP 151.401:2012

TITULO Aceite de Sacha Inchi. Buenas prácticas de manufactura. 1ª. Edic.

COMITÉ CTN 091: Sacha InchiPUBLICADO R.26-2012/CBN-INDECOPI (2012-04-18)TITULO (EN) Sacha Inchi OilRESUMEN Establece los requisitos de calidad e

inocuidad que debe de cumplir el aceite extraído de la semilla Sacha Inchi del genero Plukenetia para su consumo directo y/o uso industrial

PAGINAS 12ICS 67.200.10PRECIO S/. 28.17

Fuente: Indecopi, 2012

Elaboración Propia

ACEITE DE SACHA INCHI. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (NTP 151.401 INDECOPI, 2012)

OBJETO

Esta norma técnica peruana establece las buenas prácticas de manufactura para la obtención del aceite de sacha inchi, destinado para el consumo humano y/o uso industrial.

REFERENCIA NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Técnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a la revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El organismo peruano e normalización posee, en todo momento, la información de las normas técnicas peruanas en vigencia.

CAMPO DE APLICACIÓ

Esta norma técnica peruana se aplica a las actividades comprendidas en la obtención del aceite sacha inchi; desde la recepción de la materia prima hasta el envasado y almacenamiento del producto terminado.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Las buenas prácticas de manufactura del aceite de Sacha Inchi son un conjunto de procedimientos diseñados para cumplir con las exigencias que el mercado nacional e internacional demanda, en cuanto a la calidad del producto. Para ello, es importante que se

cumplan con las normas sanitarias de higiene, las buenas prácticas de manipulación durante el proceso; en lo referente a las instalaciones que albergaran el proceso de obtención; los equipos, recipientes m envasado y el posterior almacenamiento del producto terminado y evitar la contaminación (interna y externa).

ENVASADO Y ETIQUETADO DEL ACEITE

OBJETO

Conservar las características de calidad, una protección adecuada y reducir al mínimo la contaminación el aceite de sacha inchi, evitando daños y permitiendo un etiquetado apropiado.

ALCANCE

Se aplica al proceso de envasado y sellado del aceite de Sacha Inchi.

DESCRIPCION DE LA OPERACIÓN

Son las siguientes:

Llenado

Dosificado de Envases

Preparación del aceite envasado

Características de los envases

ETIQUETADO

El producto se debe etiquetar de acuerdo a los requisitos de la NTP 209.038 y/o con adecuación a la Norma CODEX STAN I, la cual menciona las siguientes disposiciones específicas.

Naturaleza del Producto: La designación deberá decir:”Aceite de Sacha Inchi”

Denominación del aceite de sacha inchi:

a) Aceite de Sacha Inchi Virgen

b) Aceite de Sacha Inchi Extra Virgen

Identificación de la Empresa: Nombre y dirección del exportador, envasador y/o expedidor

Origen del Producto: País y, facultativamente, la región de origen.

Descripción Comercial: Peso Neto

Declaraciones Facultativas: Los siguientes requisitos son facultativos, pero podrán convertirse en obligatorios dependiendo de las regulaciones de los países de destino:

-Volumen neto y/o peso bruto.

-Valor Nutricional.

-Indicar el tipo de alérgenos cuando sea aplicable.

-Indicar organismos modificados genéticamente cuando sea aplicable.

-Indicar el lote de producción y la fecha de vencimiento.

Descripción de los equipos y materiales:

-Tanque contenedor para el aceite filtrado.

-Sistema Llenado.

-Envases adecuados de acuerdo al volumen.

-Etiquetadora o similar.

Responsabilidad: dependiendo de la organización de la empresa y del manual de funciones.

Registros: La empresa deberá tener procedimientos, instructivos, registros que acrediten la trazabilidad de datos.

Responsabilidad: Dependiendo de la organización de la empresa y del manual de funciones.

Registros: La empresa debe tener procedimientos, instructivos y registros que acrediten la trazabilidad de datos.

2.2.9. Canadá

2.2.9.1. Información Geográfica: (Adex- Área de inteligencia comercial 2009)

Limita al este con el océano atlántico, con el océano pacifico al oeste, y el océano glacial ártico al norte, se ubica al norte de los estados unidos.

Se encuentra como el segundo país mas grande del mundo seguida e Rusia aproximadamente el 90% de la población se concentra en 160 kilómetros de frontera con los Estados Unidos.

2.2.9.2. Indicador de Población: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)

Población Total : 33,487, 208

Crecimiento Pob. : 0.817%

Población por Edad: 0 – 14 años (hombres: 2, 761,711;

Mujeres:2,626,836)

15 – 64 años (hombres: 11, 635,950;

Mujeres:11,381,735)

65 años a mas (hombres:2,220,189 ;

Mujeres:2,862,787)

Tasa de natalidad : 10.29 nacimientos / 1,000 personas

Tasa de fertilidad : 1.58 niños nacidos / mujer

2.2.9.3. Información Política: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)

Tipo de Gobierno : Democrático Parlamentario Capital : Otawa Día de la independencia: 1 de julio de 1867, 11 de diciembre

de 1931. Día de fiesta nacional : 01 de julio Partidos políticos y lideres: Bloque quebequense, partido

conservador de Canadá, partido verde, partido liberal , nuevo partido democrático.

2.2.9.4. Indicador Económico: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)

Moneda : Dólares Canadienses (CAD)

PBI per cápita : $39,300 PBI por sector económico : agricultura 2% , industria 28,4% ,

servicios 69,6% Productos agrícolas:trigo , cebada , oleaginosas , tabaco ,

frutas , verduras , productos lácteos , productos forestales , pescado.

Industrias: Equipos de transporte, productos químicos, productos elaborados y no minerales, productos alimenticios, madera y productos de papel, los productos de la pesca, el petróleo y el gas natural.

Principales exportadores: Estados Unidos 78,9% , Reino Unido 2,8% , China 2,1%.

Importaciones: $436.7 mil millones FOB.

2.2.9.5. Indicador Social: (Adex - Área de inteligencia comercial 2009)

Grupos Étnicos: Islas Británicas origen del 28% , origen francés 23% , Otros países europeos 15% , Indios americanos 2% , otros en su mayoría asiáticos , africanos , árabes 6% , fondo mixto 26%.

Idiomas: Ingles (59,3) % , francés 23.2% , otros 17.5%. Instrucción: Personas con 15 años o mas que puedan leer y

escribir. (hombres: 99% y mujeres: 99%)

2.2.9.6. Acuerdos de Integración suscritos

Tratado de Libre Comercio (TLC PERU-CANADA)

Tratado de libre comercio entrando en vigencia en agosto del 2009, otorga arancel 0% al 100% de las exportaciones peruanas, donde nos permite acceder a todos los sectores y a la vez se han visto beneficiadas de este acuerdo al incluirse el 96.9% de líneas de desgravación inmediata (particularmente buena parte de los sectores textil, confecciones y agroexportador) y el 1.8% de líneas en plazos de hasta 7 años.

Cabe resaltar que dentro de los procedimientos de origen y facilitación de comercio se requiere certificado de origen y mantener todos los registros necesarios para demostrar que es una mercancía originaria vigente hasta 5 años, a partir de la emisión del certificado donde no requieren de visacion, validación o legalización de entidad alguna.

2.2.9.7. Características de los Canales de Distribución

Las principales canales de distribución en Canadá son: (Ipex, 2009) Supermercados. Mass Merchaindaser (combinación de supermercado y

almacén) Wholesale club store (almacen club mayorista) Tiendas de conveniencia Independientes Cadenas Gourmet de tamaño medio.

2.2.9.8. Características del consumidor

Dentro de las características del consumidor encontramos que ellos demandan productos de alta calidad, frescos y empacados .que sean fáciles de comer, de digerir o preparar. La característica demanda también de los patrones de inmigración que han transformado los perfiles de consumo de los habitantes de la ciudad, dentro de lo cual cada vez toma mas conciencia entre estilo de vida, alimentación y salud (normalmente cambien de dieta con tal de mantener una buena salud) , por lo cual se fijan en el empaque del producto su valor nutritivo y composición .

Se caracteriza así:

Altos Ingresos Informado y exigente Consciente de los precios Propietario de su casa.

Hogares de doble ingreso. Diferencias regionales Diversos Origenes étnicos. Preocupado por la salud, la educación y el medio ambiente. Miembro de un mercado multicultural en expansión. Un segmento importante de población es madura. Los “Baby Boomers” dominan el mercado, en el 2011, el

30% de la población tendrá más de 65 años.

2.2.9.9. Restricciones de Acceso al mercado destino

Dentro de los procesos de exportación del aceite sacha inchi al mercado canadiense encontramos las diferentes entidades que regulan el ingreso de los alimentos frescos y procesados, las cuales son las siguientes:

Canadá Health Canadá (Ministerio de Salud de Canadá) Canadian Food Inspection Agency – CDIA (Agencia

Canadiense de Inspección de Alimentos) Plant Protection Division (La División de Protección Vegetal)

de la CFIA. Pest Management Regulatory Agency – PMRA (Agencia

Reguladora del Manejo de Plagas) del Health Canadá. Canadá Border Services Agency – CBSA (La Agencia de

Servicios Fronterizos de Canadá).

Los documentos necesarios para exportar a Canadá, deberían incluir:

Conocimiento de Embarque o Guía Aérea de Carga: Este documento es tipo un contrato de transporte emitido en este caso por agencia ya sea marítima o aérea, también es un recibo. Donde otorga el titulo a los bienes y las copias firmadas son prueba de derecho propietario.

Certificado de Origen (Formulario A): donde se establece la manufactura de los bienes y así se determina la tasa aplicable de los aranceles aduaneros.

Factura comercial: es un documento que se utiliza para cobrar los bienes vendidos al comprador en este caso canadiense. Donde puede usar diferente formularios pero debe contenerlo siguiente : fecha de emisión , nombre , dirección del comprador y del vendedor, numero de contrato , descripción de los bienes , precio unitario ,número de unidades por paquete , peso total y condiciones de entrega y pago.

Permisos de Exportación: se utiliza los permisos para especies que se encuentren en peligro de extinción.

Certificados de Inspección: son los certificados sanitarios y otros certificados son requeridos para algunos tipos de productos que ingresan canada.

Lista de Empaque: es requerida como un suplemento de la factura comercial.

La Reglamentación para Productos procesados de la Ley de Productos Agrícolas de Canadá.

Dentro de la reglamentación para productos procesados a canada establecen grados y estándares que deben de cumplir los productos procesados, donde prohíben la importación que no cumpla con los requerimientos siguientes:

Grados mínimos que reflejen la composición, pureza, calidad y medida del contenido.

Empaquetado en contenedores prescritos, incluyendo tipos y tamaños, niveles de llenado, composición de los diferentes medios de empaque del producto.

La calidad bacteriológica del agua utilizada en el producto, procesamiento y limpieza de los contenedores y los equipos deben de ser monitoreados ya que todos afectan los estándares del producto final.

Etiquetado correcto.

Ley Food and Drugs Act

Ley de pureza de alimentos y drogas, donde nos da las normativas del etiquetado o envasado como lo requieren los procesos contrarios a ellos. Donde cada producto es sometido a pruebas de seguridad y eficacia antes de entrar al comercio canadiense. Después de someter a una exhaustiva observación y estudio del producto dan como aprobado el consumo.

Es la agencia responsable de proteger la salud pública asegurando la eficacia de los medicamentos para uso veterinario, los productos biológicos, los alimentos (tanto para seres humanos como para animales), suplementos alimenticios como medicamentos, cosméticos, equipos médicos y productos que emiten radiación, incluyendo su correcto marcado y etiquetado. (Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, 2010)

Inspecciona los siguientes alimentos:

Los productos alimenticios de origen animal o vegetal, sólidos o líquidos que no contengan alcohol o más de 2% de componentes cárnicos.

Los alimentos para animales. Las aguas embotelladas. Suplementos nutricionales. Aditivos alimentarios.

Ley de Empaquetado y etiquetado para el consumidor

Define los requisitos del etiquetado para los productos procesados que se comercializan a Canadá. Las etiquetas deben ser fáciles de leer y

presentarse de manera clara y visible. Y además para los productos destinados para Canadá deben de contener la información del producto en dos idiomas francés y ingles.

Los elementos por considerar:

- Nombre común del producto- Declaración de la cantidad neta- Nombre y dirección del fabricante, envasador o distribuidor- Lista de ingredientes enumerados- Vida útil- País de Origen- Tabla Nutricional

2.3. Glosario Términos Técnicos

Cadena LogísticaEs el proceso que tiene un conjunto de etapas y operaciones que consisten en la compra, recepción, almacenamiento, fabricación, expedición y distribución final de un producto para satisfacer al consumidor final.

Sacha InchiEs una semilla producto de una planta trepadora, con gran valor nutritivo para el consumo humano. Contiene omega 3, 6 y 9. Sus diferentes presentaciones son en aceite, snack, polvo y cosmético (aceite, shampoo).

Pymes PeruanasSon el sujeto de estudio del presente trabajo. Cabe indicar que solamente se va a estudiar las pymes que comercialicen con el producto sacha inchi.

Plukenetia VolubilisEs una oleaginosa que pertenece a la familia euphorbiacea y que se encuentra distribuida desde América central hasta Bolivia. Nombre científico del Sacha Inchi.

Aceite Vegetal Es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de la planta en cuyos tejidos se acumula como fuente de energías algunas no son tan aptas para el consumo como por ejemplo el aceite de algodón.

Aceites OmegaSon aceites vegetales cuya gran virtud radica en que una vez metabolizados y si el cuerpo presenta las condiciones adecuadas ejercen un efecto muy positivo sobre la salud de las personas son muy escasos en la naturaleza e indispensables para la vida.

Alimento OrgánicoSe conoce como alimento orgánico al producto agrícola o agro industrial, que es producido mediante un proceso saludable y sin daños al medio ambiente. Los alimentos orgánicos están libres de agro-químicos. Para ser auténticamente orgánicos, los cultivos y productos, asi como quienes lo comercializan, deben de ser certificados por una entidad internacional acreditada.

ExportaciónLa exportación es la salida de un producto de un país determinado con destino a otro. Atravesando las diferentes fronteras o mares que separan las naciones.

Oferta Exportable:Es el producto competitivo que cumple con los estándares de calidad, con la capacidad de abastecimiento continuo y sostenido en función a los volúmenes exigidos por el comprador, en un determinado mercado , en el tiempo requerido.

MercadoAllan L. Reid autor “las técnicas modernas de ventas y sus aplicaciones” define el mercado como un grupo de gente que se puede comprar un producto o servicio si lo desea.

BiocomercioConsisten en el uso sostenible de los recursos biológicos nativos , la promoción de estrategias y actividades productivas que apoyen la conservación de los recursos en áreas con alto grado de biodiversidad ; la generación de beneficios económicos y la distribución equitativa con comunidades locales e indígenas ; se presenta como la mejor posibilidad que tiene los pobladores locales para mejorar posibilidad que tiene los pobladores locales para mejorar su nivel de vida.

2.4. Hipótesis

2.4.1. Hipótesis General:

La relación con el comprador en el conocimiento del producto, ausencia de medidas efectivas de producción en gran escala y la falta de conocimiento de los requisitos técnicos para las pymes del aceite de sacha inchi al mercado de Canadá.

2.4.2. Hipótesis Específicas:

Mejorar los canales de distribución del aceite sacha inchi para que pymes peruanas busquen exportarlos al mercado de Canadá.

Contar con un modelo logístico desde el proceso de cosecha, control, producción, recepción, almacenes e inventarios.

La dificultad para el consumo masivo del aceite de sacha inchi es tener conocimiento del perfil y estilo de vida de los consumidores del mercado de Canadá.

El deficiente tramite de documentos, etiquetado, a si como los requisitos exigidos, son las principales limitaciones técnicas que existen en la exportación del aceite de sacha inchi hacia el mercado de Canadá.

La deficiente difusión y conocimiento de las propiedades del aceite de sacha inchi hacia el mercado canadiense

2.4.3. Matriz de Coherencia:

Problema Objetivo Hipótesis Variable¿Cuáles son las limitaciones de los canales de distribución para la Exportación del Aceite de Sacha Inchi en el

Determinar las limitaciones de los canales de distribución para la exportación

La relación con el comprador en el conocimiento del producto, ausencia de

Relación con productores del producto sacha inchi

mercado Canadiense? del aceite de sacha inchi en el mercado canadiense

medidas efectivas de producción en gran escala y la falta de conocimiento de los requisitos técnicos para las pymes del aceite de sacha inchi al mercado de Canadá.

Requisitos técnicos para exportar al mercado de Canadá

¿Cuál es el impedimento para la distribución del aceite de sacha inchi para las empresas peruanas hacia el mercado canadiense?

Estudiar los impedimentos arancelarios para la distribución del aceite de sacha inchi para las empresas peruanas hacia el mercado canadiense.

Mejorar los canales de distribución del aceite sacha inchi para que empresas peruanas busquen exportarlos al mercado de Canadá.

Número de empresas peruanas exportadoras del sacha inchi

¿Cuál es el modelo logístico para la comercialización moderna del sacha inchi?

Determinar cuál es el modelo logístico adecuado para la comercialización del sacha inchi.

Contar con un modelo logístico desde el proceso de cosecha, control, producción, recepción, almacenes e inventarios.

Control y registro de recepción, almacenes e inventarios.

¿Cuál es el perfil de los posibles consumidores internacionales del sacha inchi en el mercado canadiense?

Identificar cual es el perfil de los posibles consumidores del sacha inchi en el mercado canadiense.

La dificultad para el consumo masivo del aceite de sacha inchi es tener conocimiento del perfil y estilo de vida de los consumidores del mercado de Canadá.

Estudio de mercado de Canadá

¿Cuáles son las facilidades que brinda las entidades del estado peruano para la fabricación de las aceite del sacha inchi?

Describir las facilidades que brindan las entidades del estado para la fabricación del aceite de sacha inchi.

El deficiente tramite de documentos, etiquetado, a si como los requisitos exigidos, son las principales limitaciones

Operadores Logísticos

Centralización en lima

Tramite de documentos para

técnicas que existen en la exportación del aceite de sacha inchi hacia el mercado de Canadá.

exportar

Etiquetado y Embalaje

Certificados de Origen

¿Cuál es el conocimiento y la difusión de las propiedades del sacha inchi, y su consumo?

Analizar el conocimiento y valor nutritivo de las propiedades del sacha inchi, para su consumo

La deficiente difusión y conocimiento de las propiedades del aceite de sacha inchi hacia el mercado canadiense

Estudio de propiedades y valor nutritivo

CAPITULO IV. METODOLOGIA

4.1. Diseño de Investigación:

Atendiendo las características de la presente investigación en la que necesitamos obtener

resultados concluyentes, se utiliza un diseño cuali-cuantitativa, porque actualmente no se

presenta estudios específicos. Para comprender las limitaciones que tienen las pymes, para

la exportación del aceite de sacha inchi al mercado de Canadá. Es por ello que utilice el

diseño exploratorio para poder abordar temas que no se han analizado. Como las bondades

que posee el sacha inchi en la salud de cada uno de nosotros, etc. Ya que son factores más

significativos que están limitando la comercialización de las capsulas del sacha inchi.

Por otro lado realice una investigación descriptiva para poder investigar con mayor

amplitud y precisión los porcentajes de conocimientos que presentan las personas que

consumen el sacha inchi. De la misma manera el porcentaje de las que no lo consumen por

falta de conocimientos de las propiedades del aceite de sacha inchi.

4.2. Población y Procedimiento Muestral

Para la investigación exploratoria cuali-cuantitativa se ha determinado, lo siguiente:

Unidad de Análisis: empresas dedicadas a la producción y comercialización a nivel

nacional e internacional del aceite de sacha inchi.

Población: Está constituida por las empresas dedicadas a la producción y comercialización

del aceite de sacha inchi a nivel nacional e internacional.

Numero de Población: Empresas dedicadas a la producción y comercialización del aceite

de sacha inchi a nivel nacional e internacional.

Marco Poblacional:

Industrias Sisa S.A.

Agronegocios san martin

Roda Selva S.A.C.

A Continuación información más detallada de las empresas visitadas.

(buscar en la sunat los datos de las empresas por consultas con ruc)

Para la investigación descriptiva se ha determinado, lo siguiente:

Unidad de Análisis: Expertos en el tema del Sacha Inchi

Población: Está constituida por los expertos en el tema del Sacha Inchi.

Numero de Población: Dos (2) expertos en el tema del sacha inchi.

PROYECTO INCAGRO

DOCTOR FUJITA

DOCTORA MONICA

(LLAMAR A LA FACULTAD DE MEDICINA RESPECTO A ESTOS

PRODUCTOS)

4.3. Instrumentos

Los instrumentos que hemos desarrollado para la presente investigación fueron:

entrevistas a profundidad, revisión documentaria para la investigación exploratoria

y un cuestionario estructurado para la investigación descriptiva.

Entrevista a Profundidad: Con este instrumento hemos determinado posibles

mercados a las cuales a los cuales dichos productos podría ingresar , con la cual

obtuvimos información de primera mano, permitiéndonos así de medir las variables

de nuestra investigación.

Cuestionario estructurado: con este instrumento hemos analizado la relación que

existe entre la calidad que presenta el producto y su consumo en el exterior.

De esta manera hemos podido obtener posibles soluciones que nos ayudaron a

determinar cuáles podrían ser los principales mercados de destino en el que el

producto tendría aceptación, y asi medir las variables de nuestra investigación.

4.4. Procedimiento:

Para la entrevista a profundidad se realizo el siguiente procedimiento:

1. Se envió e-mail a los expertos en el tema para concretar la cita y los

permisos necesarios.

2. Se envió las entrevistas

3. Recolectamos datos

4. Elaboración de la transcripción en archivos en Word 2007.

5. Elaboro un cuadro de resumen.

6. Depuramos la información para su análisis

7. Realizamos el análisis de la información

Para el cuestionario estructurado se realizo el siguiente procedimiento:

1. Se realizo llamadas y a la vez se mando e-mails a las empresas del sector

agroindustrial dedicadas a la producción y comercialización del aceite de

sacha inchi para solicitarles su conformidad para responder al

cuestionario que ha sido enviado.

2. Envió de los cuestionarios vía e-mail a dichas empresas.

3. Recepción de los cuestionarios llenados.

4. Elaboración de un cuadro de resumen en Excel.

5. Se depuro la información para su análisis.

6. Se realizo el análisis respectivo de la información.

Procedimiento de recolección de datos:

1. Se ha trabajado con las 5 empresas: (detalle de las empresas realizadas

las encuestas), las cuales son dedicadas a la producción comercialización

de Sacha Inchi en aceite a nivel nacional e internacional.

2. Elaboramos los instrumentos de entrevista a profundidad, y los

cuestionarios estructurados.

- La entrevista a profundidad estuvo dirigida a 2 expertos en el tema de

conocimiento del sacha inchi, haciendo uso de medios tecnológicos

de información como: teléfono internet, etc. En caso fuese necesario.

Dichas entrevistas fueron realizadas a los siguientes expertos:

Expertos en el Sacha Inchi:

3. Se enviaron Correos electrónicos a los expertos en el tema de sacha inchi

y a los representantes de las empresas designadas para poder realizar las

entrevistas y cuestionarios respectivamente.

4. Se realizo transcripciones en archivos en Word 2007 y cuadros de

resumen, en un cuadro de Excel, permitiéndonos asi determinar los

posibles limitaciones para la exportación al mercado canadiense.

Con los resultados que se obtuvieron, se analizo que indicadores fueron

de mayor importancia para poder dar una solución idónea.

4.5. Técnicas de Procesamientos y análisis de datos

Una vez obtenida la información, la organización de los datos se realizo a través de

transcripción en Word 2007 en caso de la entrevista estructurada y un cuadro de

resumen hecha en Excel en caso de las encuestas la cual está guardada en un archivo

y contendrán todos los datos recopilados.

Por ser muestra referencial y tratarse de un nicho de mercado no se pudo generar el

uso de la formula estadística para el análisis de los datos, ya que la muestra fue

obtenida en solo dos empresas.

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