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Composición química de los seres vivos
GLÚCIDOS
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos
(del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
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GLÚCIDOS
El azúcar común es uno sólo de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo.
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GLÚCIDOS
Se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.
Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.
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HIDRATOS DE CARBONOReciben este nombre por su fórmula general
Cn(H2O)n
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GLÚCIDOS
Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.
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CLASIFICACIÓN
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EN GENERAL SE CLASIFICAN EN
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Los glúcidos más simples están formados por una sola molécula.
La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres y menor a 6 carbonos.
MONOSACÁRIDOS
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Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.
MONOSACÁRIDOS
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Pueden formar
Cadenas:Cortas o largasLineales o ramificadas
Ciclos:PentosasHexosasGlucosa
MONOSACÁRIDOS
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•PENTOSAS: la RIBOSA y DESOXIRRIBOSA forman
parte de los ácidos nucleicos.
• HEXOSAS: la GLUCOSA tiene una función fundamental
en el metabolismo energético. Se encuentra en el plasma y
en el líquido intercelular. Forma parte de los
polisacáridos.
MONOSACÁRIDOS DESTACADOS
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Son aquellos azúcares que poseen su GRUPO CARBONILO intacto
AZÚCARES REDUCTORES
Reductor
No Reductor
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Formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.
DISACÁRIDOS
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Formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.
DISACÁRIDOS
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¿CÓMO SE UNEN LOS MONOSACÁRIDOS?
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PROPIEDADES
Sacarosa y lactosa
Los mono y disacáridos son dulces y solubles en agua
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Son polímeros de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, con un número de unidades monoméricas entre 2 y 10
OLIGOSACÁRIDOS
Responsables de reconocimiento celular, presentes en las membrana citoplasmática, ligados a lípidos y proteínas
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POLISACÁRIDOSSon cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos
Almidón
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Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos
Glucógeno
POLISACÁRIDOS
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Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos
Celulosa
POLISACÁRIDOS
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PROPIEDADES
ALMIDÓN polisacárido de reserva energética en vegetales
Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua
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PROPIEDADES
Observación al microscopio óptico de leucoplastos en células vegetales
Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua
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PROPIEDADES
GLUCÓGENO
polisacárido de reserva energética en animales
Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua
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PROPIEDADES
CELULOSA polisacárido estructural en vegetales
Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua
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POR ÚLTIMO
Estructura de la membrana celular
Los glúcidos pueden unirse covalentemente a otras moléculas formando, por ejemplo:
• GLICOLÍPIDOS
•GLICOPROTEÍNAS
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