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Composición química de los seres vivos

GLÚCIDOS

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos

(del griego σάκχαρον que significa "azúcar") son moléculas orgánicas

compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.

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Composición química de los seres vivos

GLÚCIDOS

El azúcar común es uno sólo de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo.

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Composición química de los seres vivos

GLÚCIDOS

Se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos o por el grupo funcional que tienen adherido.

Son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

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HIDRATOS DE CARBONOReciben este nombre por su fórmula general

Cn(H2O)n

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Composición química de los seres vivos

GLÚCIDOS

Son aldehídos o cetonas polihidroxilados, o productos derivados de ellos por oxidación, reducción, sustitución o polimerización.

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Composición química de los seres vivos

CLASIFICACIÓN

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Composición química de los seres vivos

EN GENERAL SE CLASIFICAN EN

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Composición química de los seres vivos

Los glúcidos más simples están formados por una sola molécula.

La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número igual o mayor a tres y menor a 6 carbonos.

MONOSACÁRIDOS

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Composición química de los seres vivos

Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden considerarse polialcoholes.

MONOSACÁRIDOS

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Pueden formar

Cadenas:Cortas o largasLineales o ramificadas

Ciclos:PentosasHexosasGlucosa

MONOSACÁRIDOS

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•PENTOSAS: la RIBOSA y DESOXIRRIBOSA forman

parte de los ácidos nucleicos.

• HEXOSAS: la GLUCOSA tiene una función fundamental

en el metabolismo energético. Se encuentra en el plasma y

en el líquido intercelular. Forma parte de los

polisacáridos.

MONOSACÁRIDOS DESTACADOS

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Son aquellos azúcares que poseen su GRUPO CARBONILO intacto

AZÚCARES REDUCTORES

Reductor

No Reductor

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Composición química de los seres vivos

Formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.

DISACÁRIDOS

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Composición química de los seres vivos

Formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres.

DISACÁRIDOS

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¿CÓMO SE UNEN LOS MONOSACÁRIDOS?

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PROPIEDADES

Sacarosa y lactosa

Los mono y disacáridos son dulces y solubles en agua

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Son polímeros de monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, con un número de unidades monoméricas entre 2 y 10

OLIGOSACÁRIDOS

Responsables de reconocimiento celular, presentes en las membrana citoplasmática, ligados a lípidos y proteínas

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POLISACÁRIDOSSon cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos

Almidón

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Composición química de los seres vivos

Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos

Glucógeno

POLISACÁRIDOS

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Composición química de los seres vivos

Son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos

Celulosa

POLISACÁRIDOS

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PROPIEDADES

ALMIDÓN polisacárido de reserva energética en vegetales

Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua

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PROPIEDADES

Observación al microscopio óptico de leucoplastos en células vegetales

Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua

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PROPIEDADES

GLUCÓGENO

polisacárido de reserva energética en animales

Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua

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PROPIEDADES

CELULOSA polisacárido estructural en vegetales

Los polisacáridos son macromoléculas insolubles en agua

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POR ÚLTIMO

Estructura de la membrana celular

Los glúcidos pueden unirse covalentemente a otras moléculas formando, por ejemplo:

• GLICOLÍPIDOS

•GLICOPROTEÍNAS

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