IMPORTANCIA Y FUNCIONAMIENTO BIOQUÍMICO DE LOS AZUCARES

METABOLISMO HIDRATOS DE CARBONO

Las sustancias que el organismo recibe del exterior o aquellas que necesita sintetizar para un adecuado funcionamiento orgánico y que van a ser transformadas por las múltiples reacciones metabólicas se conocen como principios inmediatos. Estos principios inmediatos son tres: hidratos de carbono, lípidos y proteínas

11 DE MARZO DE 2015

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Pero durante todo el desarrollo de este texto vamos a resaltar la importancia bioquímica y metabólica de los hidratos de carbono, puesto que estos son el primer recurso que usa nuestro organismo para producir la energía necesaria durante el desarrollo del día. Estos generan grandes reservas en hígado como en músculo y tienen diferentes vías por las que podemos tener rápido exceso a estas fuentes de principal fuente energética, además a lo largo de este texto, también vamos a tratar los posibles errores que se presentan por el defecto de la regulación de estas vías metabólicas de los hidratos de carbono.

GENERALIDADES HIDRATOS DE CARBONO

Estos hidratos de carbono en función del número de moléculas de azúcares sencillos que entran a formar parte de su estructura pueden ser clasificados en: Monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

Los monosacáridos se clasifican a su vez en:

1) Aldosas y cetosas: en función del grupo funcional aldehído o cetona presentes en los carbono terminales de su estructura,

2) Formas D y L: en funciones de la posición (derecha o izquierda) del grupo funcional  –OH en su cadena carbonada.

3) Formas a y b: en función de la posición del grupo –OH del carbono número 1 de su molécula.

 Los hidratos de carbono tienen dos fuentes de obtención principales, en la dieta diaria y en la síntesis endógena. En la dieta se pueden digerir en forma de polisacáridos mediante el arroz (almidón), disacáridos mediante frutas (fructosa) o monosacáridos mediante la leche (galactosa).

Entre las funciones de los hidratos de carbono podemos encontrar:

a) Fuente de energía.b) Reserva energética. c) Servir de base para la síntesis de otras sustancias.

HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA

La glucosa es el monosacárido por excelencia y a partir de este se obtiene la mayor cantidad de energía mediante tres vías:

Glucolisis. Pentosas fosfato.

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Sorbitol.

La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo

celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un papel

primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en la

sangre. Para el equilibrio de este proceso de síntesis de glucógeno y la

degradación de este en glucosa libre en sangre, el cuerpo utiliza las siguientes rutas ya mencionadas anteriormente:

La primera vía o glucólisis es la más importante cuantitativamente y en condiciones de anaerobios finaliza en piruvato. Este en presencia de oxígeno ingresa en el ciclo de Krebs y con un gran rendimiento energético proporciona 36 moléculas de ATP (adenín trifosfato) por cada molécula de glucosa degradada. Metabolismo. La glucólisis

es el proceso de degradación da glucosa en ausencia de oxigeno atmosférico. Es un proceso de respiración anaerobia a partir del cual la molécula de glucosa se degrada hasta dar lugar a moléculas simples de 3 átomos de carbono y liberación de una pequeña cantidad

de energía. Debido a la liberación de átomos de hidrogeno durante la glucolisis, también se libera energía en estas reacciones de

oxidación.

En la vía de las pentosas aldosas se obtiene ribosa (fundamentalmente en la síntesis de ácido nucleicos) y NADPH (nicotinamida-adenina-di-

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nucleótido fosfato reducido) es necesario en muchos procesos metabólicos de la célula.

El sorbitol proporciona moléculas de fructosa.

Hormonas que intervienen en el metabolismo de la glucosa:

HORMONA ORIGEN EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN

DE GLUCOSA

ACCIÓN HORMONAL

Insulina Células β del páncreas

Disminuye Glucogénesis, membrana

celular.

Glucagón Células α del páncreas

Aumenta Estimula la glucogenólisis y la gluconeogénesis.

Glucocorticoides Corteza suprarrenal

Aumento Disminuye la utilización de

glucosa y estimula la

gluconeogénesis por el hígado.

Catecolaminas Células cromafines de la

Aumenta Induce la glucogenólisis al

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médula adrenal tener los niveles de glucosa bajos.

Hormona del crecimiento

Adenohipofisis Aumenta Incremento del transporte de

glucosa y aa al interior de las

células.

Tiroxina Tiroides Disminuye Rápido consumo de los

carbohidratos.

HIDRATOS DE CARBONO COMO RESERVA ENERGETICA

Cubierta las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como el glucógeno (normalmente no más de 0,5 del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. La glucosa es almacenada en el organismo en forma de glucógeno.

GLUCÓGENO:

El glucógeno se almacena hasta una cantidad máxima cercana a 100 gramos en el hígado (glucógeno-hepático) y unos 200 gramos en los músculos (glucógeno-muscular). A la hora de realizar deporte se puede decir que el glucógeno hepático nos interesa menos, su función es mantener estable la glucosa en la sangre.

El glucógeno es una forma que tiene el cuerpo de acumular energía. Es un polímero de la glucosa. Se puede decir que es la gasolina de nuestro organismo y que por medio de distintos procesos se convierte en ATP que es la forma de energía más básica. Si el proceso requiere de gran cantidad de energía se realizara por la glucolisis y parte se convertirá en ácido láctico, para este proceso no hace falta oxígeno. Por el contrario si el proceso es menos intenso

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el glucógeno o glucosa pasara por el ciclo Krebs y será necesaria la utilización del oxígeno, esto es lo denominado ejercicio aeróbico. 

HIDRATOS DE CARBONO COMO BASE DE OTRAS SUSTANCIAS

NUCLEOTIDO: Los nucleótidos son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente de un monosacárido de cinco carbonos (pentosa), una base nitrogenada y un grupo fosfato. Son los monómeros de los ácidos nucleicos (ADN y ARN).

ATP: El trifosfato de adenosina o adenosín trifosfato (ATP) es un nucleótido básico en la obtención de energía celular. Está formado por una base nitrogenada (adenina) unida al carbono 1 de un azúcar de tipo pentosa, la ribosa, que en su carbono 5 tiene enlazados tres grupos fosfato.

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ADP: El adenosín difosfato (ADP) es un nucleótido di fosfato, es decir, un compuesto químico formado por un nucleósido y dos radicales fosfato. En este caso el nucleósido lo componen una base púrica, la adenina, y un azúcar del tipo pentosa que es la ribosa.

NAD: La dinucleótido de nicotinamida adenina (NAD+) es una coenzima que contiene la vitamina B3 y cuya función principal es el intercambio de electrones e hidrogeniones en la producción de energía de todas las células.

ALTERACION DEL METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS DE CARBONO

HIPERGLUCEMIA: Se puede presentar cuando el cuerpo produce muy poca insulina o cuando es incapaz de usar la insulina producida de la manera adecuada. Los síntomas que puede presentar un paciente con hiperglucemia son:

a) Polidipsiab) Tener visión borrosac) Tener la piel secad) Sentirse débil o cansadoe) Poliuria

En caso de ser un paciente diabético, aprenderás a usar la dieta, el ejercicio y lo medicamentos o insulina recomendados para esta enfermedad, con el fin de prevenir los niveles altos de azúcar en sangre.

La dieta es uno de los cuatro pilares fundamentales del tratamiento de la diabetes, junto con el ejercicio físico, la educación diabetológica y la medicación.

I. Obesidad: Gran mayoría de los pacientes diabéticos padecen de obesidad, por eso es recomendad adquirir una dieta baja en calorías y así establecer un peso más cercano al ideal. Además de controlar la hiperglucemia puede ayudarlos con el nivel de colesterol, triglicéridos y la tensión arterial.

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II. Ejercicio: El ejercicio se usa complemento para la estrategia de perder peso, si el ejercicio va a ser prolongado se recomiendo tomas antes un alimento rico en hidratos de carbono para evitar una hipoglucemia.

III. Cinco comidas diarias: Es importante reconocer que después de la ingesta de comidas completas como lo son las 3 principales del día, los niveles de glucemia se van a elevar considerablemente, es por esto que es recomendable fraccionar estas comidas en 5 más pequeñas y equilibradas en hidratos de carbono, evitando saltar o atrasar alguna de estas.

IV. Alcohol: Debe consumirse en cantidades moderadas y mínimas y beber mucha agua en el transcurso del día ya que este es un hipoglucemiante

V. Alimentos recomendados: El consumo de los alimentos debe ser condicionada a las características de cada persona, su estilo de vida y tratamiento. Se consumirán alimentos bajos en grasa y seleccionarán las formas de cocción de los alimentos de forma saludable y además se reducirá el consumo de azúcares. Se incrementara el consumo de verduras y hortalizas.

HIPOGLUCEMIA: La hipoglucemia es una condición que se caracteriza por niveles bajos de glucosa en la sangre (anormales), usualmente menos de 70 mg/dl. Lo síntomas que puede presentar un paciente con hiperglucemia son:

a) Inestabilidadb) Nerviosismoc) Sudoraciónd) Irritabilidade) Confusión

f) Taquicardiag) Mareoh) Polifagiai) Somnolenciaj) Hormigueo en labios

o lenguak) Debilidadl) Convulsionesm) Perder el

conocimiento

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Si eres un paciente hipoglucémico te pueden tratar de la siguiente manera:

I. Consumir 15-20 g de glucosa o carbohidratos.II. Revisar niveles de glucosa después de 15 min.

III. Una vez la glucosa está regulada, coma algo pequeño si su próxima comida o merienda es dentro de una hora o más.

Si la hipoglucemia no se trata, ésta puede producir convulsiones o hacer perder el conocimiento (desmayarse o entrar en coma). En este caso, alguien debe encargarse.

El glucagón es una hormona que estimula su hígado para que suelte la glucosa que guarda en su torrente sanguíneo cuando sus niveles de glucosa están muy bajos. Si el glucagón es necesario:

I. Inyectar glucagón en la nalga, brazo o muslo.II. Cuando la persona se despierte del desmayo puede experimentar

náuseas y vómitos.

Los tratamientos de hipoglucemia buscan enlentecer el proceso digestivo en el intestino a través del cambio de dieta.

1) Escoge tus carbohidratos cuidadosamente: Incrementar la cantidad de carbohidratos complejos en tu dieta (pasta, cereales, arroz, vegetales, etc.)

2) Comer carias veces al día pequeñas porciones de comida saludable en lugar de tres grandes comidas.

3) Consume más fibra en tu dieta.4) Disminuye la cantidad de grasas en tu dieta.5) Disminuye o elimina las bebidas que contengan cafeína.6) Evita las bebidas alcohólicas.

El metabolismo de hidratos de carbono juegan un papel importante en nuestro diario vivir es por esto que resulta de vital importancia conocer sus fuentes de obtención, la forma en que estos se metabolizan, la función de estos dentro de nuestro cuerpo y las enfermedades que se pueden presentar por un error en el metabolismo de estos mismos. Es así como durante todo el texto se dieron a conocer los datos más relevantes acerca de los hidratos de carbono para reconocer la importancia de estos y los beneficios que traen estos a nuestras vidas, aunque de igual manera también se dio a conocer la forma en que estos deben ser consumidos de forma adecuada o pueden llegar a perjudicar nuestra salud.

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WEBGRAFIA

https://www.youtube.com/watch?v=15zcABaR-Aw http://www.diabetes.org/es/vivir-con-diabetes/tratamiento-y-cuidado/el-

control-de-la-glucosa-en-la-sangre/hipoglucemia.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/patientinstructions/

000332.htm http://benitobios.blogspot.com/2007/11/metabolismo-de-la-glucosa.html http://mesa2-vm.blogspot.com/2009/02/metabolismo-de-la-glucosa.html http://perso.wanadoo.es/sergioram1/metabolismo_hidratos_carbono.htm