Vitaminas y minerales
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Vitaminasy
MINERALES
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¿Qué son las vitaminas?
• Son substancias químicas no sintetizables por el organismo.
• En pequeñas cantidades en los alimentos. • Son indispensables para la vida.
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Función
MetabolismoOrganismo
No energíaCatalizador
Sustancias antioxidantes
Regulación celular
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Se dividen en dos grupos:
•Solubles en cuerpos lípidos.Vitaminas
Liposolubles:
•Solubles en líquidos. Vitaminas
Hidrosolubles:
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Liposolubles
VitaminaA, D, E y K
Solubles en cuerpos grasos
Almacenables
Malos hábitos alimentarios
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Hidrosolubles
Alimentación diaria
Cubrir necesidades vitamínicas
CarnesCerealesLácteos
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Vitaminas en grandes cantidades.
Ejemplo: B3 y B6
TóxicasIncluso en cantidades muy grandes
Ejemplo: D (leche y huevo),A (retinol).
Inocuas
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Minerales
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Definición• Son elementos químicos simples que en
ningún caso pueden ser sintetizados por el organismo. Se consideran esenciales un total de 16.
• Son esenciales para el funcionamiento del organismo.
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El mejor sistema para asegurarse de que se están tomando todos los minerales necesarios en las cantidades precisas es:
Optar por una dieta lo más variada posible.
Agregar a la ingesta diaria un
multimineral.
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El plato del buen comer
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Calcio
Fósforo
Sodio
Potasio
Magnesio
CloroAzufre
MACROMINERALES
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HierroCobre Flúor
Yodo
Selenio
Zinc
Cromo
MICROMINERALES