VITAMINAS

ALUMNOS DE 3 E.S.O.

C.P.I. VIRXE DA CELA

VITAMINA A

Diana Caruncho Souto

VITAMINA A RETINOL

A vitamina A unha vitamina de tipo liposoluble

(soluble en graxas).

FUNCIN Forma e mantn as clulas

epiteliais

Intervn no crecemento seo

Desenvolvemento, proteccin e regulacin da pel e mucosas

Xenera pigmentos necesarios para que funcione a retina.

EXCESO Poden aparecer:

Irritabilidade Falta de apetito Vmitos Visin borrosa Dor de cabeza Debilidade muscular Estados de alteracin

mental.

FALTA A carencia alimentaria da vitamina A afecta frecuentemente e de maneira importante aos ollos e pode levar cegueira.

FONTES -Tipo animal:

lcteos, ovos e algunhas carnes.

-Tipo vexetal: encntrase en todos os vexetais de cor amarelo-alaranxado, verdes e vermellos.

VITAMINA B1 (TIAMINA) Vitamina Hidrosoluble

Silvia Roca Deibe

FUNCIN Axuda transformacin dos alimentos en enerxa, xa que as

enzimas que interveen no proceso necesitan a Tiamina.

Absorcin de glicosa por parte do sistema nervioso: un proceso donde intervn a tiamina, xa que esencial para que o cerebro poida absorberla.

Tamn mellora a vista, porque depende da Tiamina para funcionar optimamente.

HIPOVITAMINOSE Non frecuente, pero pode provocar:

Insuficiencia cardaca e enfermidades relacionadas. Demencia. Depresin. Alcoholismo. Acidez estomacal.

HIPERVITAMINOSE Tampouco frecuente, pero en casos excesivos

pode provocar:

Dor de cabeza. Convulsins. Debilidade muscular. Arritmias cardacas. Reaccins alrxicas.

FONTES Carne vermella. Ovos. Leite. Legumes. Cereais. Fdago. Laranxa. Chcharos. Patacas.

VITAMINA B2 RIBOFLAVINA

Hidrosoluble

Sara Rubianes Souto

FUNCIN necesaria para a integridade da pel, as

mucosas e de forma especial para a crnea, sendo imprescindible para a boa visin

Outra das sus funcins consiste en desintoxicar o organismo de substancias nocivas, ademis de participar no metabolismo doutras vitaminas.

HIPOVITAMINOSE

Os signos e sntomas observados na deficiencia de riboflavina inclen:

Beizos agrietados e vermellos Inflamacin da lngua Agretamento nos ngulos da boca

lceras na boca e garganta dolorida.

HIPERVITAMINOSE

O consumo de Riboflavina non resulta txica, ademis a sa baixa solubilidade limita a absorcin a nivel intestinal, polo que non posible absorber cantidades perigosas.

Incluso a administracin de B2 en doses

inxectadas, non perxudicial, xa que o exceso se excreta na ouria, coloreando a misma con un tono amarelo brillante.

FONTES A vitamina B2 encntrase en:

Alimentos para bebs Cereais integrais e pastas Queixos procesados Zumes de froitas e Productos lcteos enriquecidos coa vitamina,

ademais de ser ampliamente usada en suplementos

vitamnicos

VITAMINA B3, PP, CIDO NICOTNICO,

NIACINA

HIDROSOLUBLE

Nina Arcas Bouza

FUNCIN

Realiza funcins do sistema nervioso e dixestivo.

Xoga un papel importante igualmente no metabolismo de alimentos e na formacin de clulas sanguneas e pel.

Son parte da producin de enerxa do corpo.

CARENCIA

Provoca sntomas como fatiga, dor de cabeza, pel seca, perda de apetito, lceras e inestabilidade emocional.

En raras ocasins a xente ten unha grande deficiencia que provoca pelagra (pel cra), denomnase desta maneira porque a pel dos pacientes desenvolve pigmentacin escura en reas expostas luz solar intensa.

Os sntomas son fundamentalmente caracterizados polas 4 D: dermatites, diarrea, demencia e morte (en ingls death).

EXCESO

Debe terse precaucin inxerir cantidades maiores s recomendadas.

Algns sntomas de hipervitaminose son o aumento

dos niveis de glucemia, enfermidades hepticas (ictericia, cor amarelento de pel e mucosas), picor xeneral e desenvolvemento de lceras.

As persoas que sofren de SIDA poden tratarse cun exceso extra de niacina para retrasar os sntomas e alargar a sa vida.

ALIMENTOS Carne Pescado Pan Froitos secos Sementes Patacas Tomates Xudas

Leite Vexetais de folla verde Caf Te

Algns alimentos coma o millo, pode liberar cantidades de niacina despois da sa cocin.

Vitamina B5

cido pantotnico

Hidrosoluble

Lara Gmez Prez

Funcin

Encrgase da asimilacin de carbohidratos, protenas e graxas

Utilzase para aliviar o estrs.

Reduce a cantidade de colesterol que hai no organismo, polo que prevn infartos e enfermidades cardacas.

Deficiencia Se os seus niveis son baixos pode

desencadenar:

Alteracins dermatolxicas, dixestivas e neurolxicas.

Exceso A vitamina B5 non considerada moi txica, pero en inxestas moi elevadas pode producir

diarrea ou retencin de lquidos.

FONTES Ovos Carne vermella Pataca Tomate Froitas...

VITAMINA B6 PIRIDOXINA

MARA VZQUEZ VARELA

unha vitamina hidrosoluble, dicir, soluble en

auga.

TIPO DE VITAMINA

Intervn na elaboracin de substancias cerebrais que regulan o estado de nimo, como a serotonina, podendo axudar, nalgunhas persoas, en casos de depresin, estrs e alteracin do sono.

Ademis interven na sntese dun neurotransmisor inhibitorio moi importante do cerebro.

FUNCIN

-Confusin

-Depresin

-Irritabilidade

-lceras na boca e na lngua.

HIPOVITAMINOSE

Dificultade para coordinar o movemento.

Entumecemento.

Cambios sensoriais.

HIPERVITAMINOSE

No aguacate No banano Nas legumes Na carne de vaca Na carne de aves Nas noces Nos grans enteiros Nos panes e cereais

enriquecidos. Enriquecidos ou fortificados

significa que ao alimento se lle agregou unha vitamina ou mineral

ALIMENTOS

VITAMINA B8 ou biotina.

Alba.A.P

FUNCIN Prevn a cada do cabelo. Intervn na formacin da hemoglobina. Axuda a manter as unllas, o cabelo e a pel

en boas condicins. Contribe a estabilizar os niveis de azcar

no sangue. necesaria para o metabolismo das

protenas e os lpidos. Alivia as dores musculares. Axuda a manter a pel ben hidratada. Axuda a combater o insomnio e a depresin.

HIPERVITAMINOSE Perda de apetito. Aparicin de xagas na lngua. Cada do cabelo. Vmitos e nuseas. Sequidade e erupcins na pel. Aparicin de insomnio, ansiedade e

incluso depresin.

EXCESO Aumentan as posibilidades de abortos

involuntarios

Crecemento anormal de unllas e cabelo.

Sudoracin excesiva

Afeccin potencialmente mortal, derrame pleuropericrdico.

ALIMENTOS Lcteos

Verduras como espinacas ou tomates.

Froitas como o pltano Froitos secos

CIDO FLICO B9

Iria Varela Infante

O cido Flico caracterzase por ser unha vitamina hidrosoluble

(que se disolve na auga).

TIPO DE VITAMINA

moi importante na formacin das clulas sanguneas

Na formacin dos glbulos vermellos e mantn a pel s

Prevn anemias

FUNCIN

A carencia de cido Flico provoca anemias e trastornos dixestivos e intestinais.

Tamn poden aumentar as posibilidades de mancarse.

HIPOVITAMINOSE

O exceso de cido Flico non causa problemas, xa que ao ser

hidrosoluble, pode ser expulsado pola va urinaria.

HIPERVITAMINOSE

carnes verduras verdes legumes froitos secos lvedos de cervexa

ALIMENTOS

TOMAS DE CIDO FLICO

VITAMINA B12 COBALAMINA

(Hidrosoluble)

ANDREA VARELA AMADO

FUNCIN

Esta vitamina esencial para o funcionamento do cerebro, do

sistema nervioso, para a formacin do sangue e de varias protenas.

Est implicada no metabolismo das clulas do corpo humano,

especialmente na sntesis e regulacin do ADN.

Tamn na metabolizacin dos cidos grasos e glcidos.

Hipovitaminose

A carencia desta vitamina pode producir:

Anemia perniciosa (mala produccin de glbulos vermellos) Dexeneracin nerviosa. Entorpecemento e formigueo das extremidades. Problemas menstruales. lceras linguales. Excesiva coloracin ou pigmentacin das mans.

HIPERVITAMINOSE Non sucederon casos de persoas con problemas por

inxerir demasiados alimentos coa Vitamina B12, anda con isto, recomndase non consumir mis do debido.

Cunha dieta variada diaria as necesidades de Vitamina B12 estn cubertas.

ALIMENTOS FONTES DE ORIXE ANIMAL:

Vsceras como o fgado, riles, en xeral as carnes, ovos e lcteos.

Dos pescados podemos nombrar o atn e as sardias, como as tamn, as ameixas. Esta vitamina encntrase

presente de forma natural s no reino animal.

FONTES DE ORIXE VEXETAL: No reino vexetal, a presencia de vitamina B12 casi nula, polo tanto, os vexetarianos estrictos presentan

carencia ou dficit desta vitamina, e como consecuencia, necesitan suplementar a sa dieta con

suplementos vitamnicos. Na actualidade existen productos vexetais enriquecidos, como os cereais enriquecidos.

VITAMINA C

(Hidrosoluble)

RUBN JOVE LOPEZ

Funcin A vitamina C un potente antioxidante, actuando

para diminur o estrs oxidativo. Evita o envellecemento prematuro (protexe o tecido

conectivo, a "pel" e os vasos sanguneos). Facilita a absorcin doutras vitaminas e minerais. Como antioxidante. Evita as enfermidades dexenerativas tales como

arteriosclerose, cancro, enfermidade de Alzheimer. Evita as enfermedades cardacas.

HIPOVITAMINOSE Hinchaiento e sangrado das

encas que provoca hemorraxias pequenas pero pdense convertir en grandes hemorraxias e provocar a morte

Outros sntomas poden ser:

Cicatrizacin retardada, anemias, arrugas prematuras e cansancio crnico.

HIPERVITAMINOSE

Diarreas, vmitos e dor abdominal.

Tamn pode producir problemas gastrointestinais

ONDE SE ATOPA?

A principal fonte de vitamina C

atopamola nos ctricos, nas froitas

e nos vexetais.

VITAMINA D

CALCIFEROL

Liposoluble: soluble en graxas

Paula Deive Martnez

Funcin a encargada de regular o paso de calcio

aos sos.

Contribe formacin e mineralizacin sea, sendo esencial para o

desenvolvemento do esqueleto.

Hipovitaminose Diminucin da mineralizacin sea,

conducindo a enfermidades blandas nos sos, como raquitismo nos nenos e

osteomalacia en adultos, incluso asociase coa aparicin de osteoporose.

Tamn se estuda que pode dar cncer de colon.

Hipervitaminose Estrinximento Diminucin do apetito (anorexia) Deshidratacin Fatiga Irritabilidade Debilidade muscular Vmitos

Fontes

A maior fonte de vitamina D: o Sol

Quenes teen que tomala en maior cantidade?

A xente fumadora e as mulleres embarazadas teen que tomar unha cantidade mis grande

de vitamina D

VITAMINA E Liposoluble

Ivn Mio Rodrguez

FUNCIN Esencial para a

reproducin, desenvolvemento muscular e outras

funcins.

Estabiliza e mantn os cidos grasos.

EXCESO

Non produce anomalas

CARENCIA

Dexeneracin muscular

Anemia hemoltica Infertilidade Acelera o proceso de

envellecemento.

ALIMENTOS

Trigo,

Soia, Cacahuetes, Ovos, Patacas e Follas de vexetais.

VITAMINA K

(ANTIHEMORRXICA)

Hidrosoluble

Nerea Couceiro Gmez

FUNCIN

Esta vitamina coagula o sangue e tamn mantn os osos fortes nos ancins.

HIPOVITAMINOSE

A sa carencia non habitual, pero esta orixina hematomas, hemorraxias, sangrado de nariz, encas

HIPERVITAMINOSE

Produce unha interferencia coa funcin dun antioxidante.

Esto produce que as clulas non estean protexidas contra o dano e o envellecemento.

ALIMENTOS NOS QUE SE ATOPA

Verduras de folla verde oscura Leite de vaca Pltano

soia Algunhas maionesas ovos, peixe e cereais (menos cantidade)

TOFU

Alejandro Bernrdez Maceiras

Que o tofu ?

O tofu a pedra angular do vexetarianismo e veganismo.

Ademis unha fonte de calcio superior leite

Pose niveis tan altos de protenas que pode ser sustituto da carne e os ovos.

De onde proven o tofu ?

O tofu un queixo vexetal, de orixe xapons

Consguese a partir do procesado dos grans de soia.

Que tamn proven de plantas vexetais.

Que vitaminas ou nutrientes aporta o tofu ? Porcin de 100 gramos de tofu Valor enerxtico = 64.5kcal Carbohidratos = 2.1g Graxas saturadas = 0.4g Graxas monosaturadas = 0.5g Graxas polisatudaras = 1.7g Fibra = 0.8g Fibras solubles = 0g

Propiedades do tofu

un alimento moi suave e dixestivo. Baixo en caloras Non ten colesterol Contn abundante lecitina (boa para o

colesterol e a memoria)

Ten ms calcio, minerais e protenas que a carne.

A que alimentos substite o tofu?

Substite principalmente carne e os seus derivados e aos ovos.

Tamn pode tomarse en vez do leite.