INTRODUCCIÓN A LA

FRUTICULTURA

Últimos 12 años importante evolución, sup./ cultivada,

volúmenes/ producción y rend./ha.

Aporte PIB 0,34%, (Santa Cruz) hasta 27,67% (Tarija).

Pérdidas significativas, alta irregularidad de factores

climáticos, la cancrosis, leprosis y moscas de las frutas.

Justifica alta importancia económica, social, demanda

insatisfecha de frutas, actividad diversidad productiva,

bastante suelos degradados.

ANTECEDENTES HISTÓRICOS DE LA

FRUTICULTURA

PRODUCCIÓN FRUTICOLA EN BOLIVIA

ANGEL SANDOVAL

CHIQUITOS

CORDILLERA

FLORIDA

GERMAN BUSCH

GUARAYOS

ANDRES IBAÑES

J.M. VELASCO

ÑUFLO DE CHAVEZ

ICHILO SARA

O. SANTISTEBAN

CABALLERO

VALLEGRANDE

WARNES

Producción y Potencialidad Frutícola del Departamento de Santa Cruz

PRODUCCIÓN INTEGRADA DE FRUTALES

Co

rtin

a R

om

pe

vie

nto

s

Cortina Rompe vientos

Maderable ó Achachairú

20m x 20m

Cuchi Verde, Inga, Gallito

6m x 6m

Cacao 2m x 3m

Banana 4m x 6m

Tembe 6m 8m

3 m 2

m

Referencia:

IMPORTANCIA NUTRICIONAL

- Gran valor dietético bajo contenido de calorías.

- Aporte vitaminas y minerales

IMPORTANCIAL SOCIAL

IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA

• NBI > La Paz, Chuquisaca, Tarija, Santa Cruz,

Potosí y Cochabamba

• IMI > Potosí, Chuquisaca, La Paz,

Cochabamba y Santa Cruz

Mas afectado Chuquisaca por ambos

indicadores, no así Santa Cruz.

NIVEL DE EMPLEO

Actividad frutícola que genera un significativo nivel de empleo.

51.598 familias y 154.796 personas se dedican a la producción de especies frutales.

8.000 a la actividad de comercialización.

> importancia relativa 1ro. Tarija 27.67% 2.26% PIB

2do. Chuquisaca 17,00% 2.17% PIB

3ro. Potosí 6.45% 0.77% PIB

< importancia relativa Santa Cruz 0.05% 0.34% PIB

ASPECTOS ECONÓMICOS

19 73 2 0 17

3 15 4 50 2 0 0 4 0 0 4 0 0 1503 50

10 4 6 8

2 13 7

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

Achachairú

Mango

Cítric

os

Tam

arin

do

Maíz

Soya

Arroz

Trig

o

Alg

odón

Sésam

o

Bovin

o

Frutales Cultivos Anuales Ganadería

Actvidad Productiva

Ing

reso

($u

s/h

a/a

ño

)

Figura 1. Ingreso comparativo actividad frutícola vs cultivos anuales, ganadería

No hay

Acopio

Selección

Categorización

Empaque

Etiquetado

Escaso valor agregado

No hay apoyo para transformación

Mala calidad

No hay fomento ni promoción prod.orgánica

Falta recursos para desarrollo tecnologíco

No hay alianzas estratégicas

Falta cultura consumo calidad

Pro

ce

so

s

Insuficente investigación y TT; Falta

de manejo: Fertilizaciones, riego,

Control plagas (malezas, insectos,

hongos, bacterias, virus, nemátodos);

limitada y heterogénea oferta; Baja

producción; Falta de stándares de

oferta; No hay créditos; No hay FO;

Limitada cultura emprendimientos y

competitividad. El retorno es a mediano

y largo plazo.

Pro

ble

ma

s

Huertos

oPlantaciones

Pulpa

Concentrado

Liofilizado

Néctar

Mermeladas

Jugo

Concentrado

Cápsulas

Mercado

Local

Mercado

Nacional

Mercado

Exterior

Producción ComercializaciónTransformación

Producción

Acopio

Proceso

Producto

Distribución

Venta

Falta markiting, No hay

conocimiento de

mercados, No hay apoyo

para promocionar y

posicionar, No hay vínculo

ni articulación entre los

productores y los

mercados

“Cuello de Botella” para la Producción de la Fruticultura???

Cadena Producción Frutales y Perennes

Análisis FODA

•Fortalezas

•Oportunidades

•debilidades

•amenazas

FORTALEZAS

►Privilegiada ubicación geográfica

►Condiciones climáticas favorables

►Se puede producir en calidad y cantidad

►Recurso suelo disponible

►Producción en diferentes épocas

►Existe interés?

►Posibilidades de capacitación

OPORTUNIDADES

►Aprovechamiento de la biodiversidad para

Abastecer mercados que demandan nuevos

productos

►Crecimiento demanda de productos orgánicos

►Posibilidades de transformación e

industrialización

►Tenemos el mercado natural: Argentina y

Chile

DEBILIDADES

►Insuficiente infraestructura

►Distancia a mercados

►Transporte y elevadas tarifas

►Tenemos condiciones, pero no actitud de

progreso

►No hay financiamiento a mediano y largo plazo

►Insuficiente nivel de investigación y TT

►Bajo nivel cultural y tecnológico

amenazas

►Individualismo de los productores, impide el

Desarrollo de la cadena productiva

►Subsidio y mayor apoyo a los productores en

otros países

►Aparición e incidencia de plagas

►Cambio climático (efecto invernadero)

VAN

TIR

ANALISIS DE COSTO Y PRODUCCIÓN

= Beneficios diferenciados según cada especie.

1.- Clasificación botánica

2.- Por la naturaleza propia de la planta

2.1 Según sus hábitos de crecimiento

2.2 Por el tiempo entre el transporte y la primera cosecha

2.3 Por su hábito de renovación de sus hojas

- Caducifolios

- Perennifolios

CLASIFICACIÓN DE LOS FRUTALES

Herbáceos Enredaderas Arbustos Árboles grandes Árboles pequeños 0

Plátano, piña, papayo, fresa Granadilla, vid Mora, granada, guayabo Aguacate, mango, nogal Cocotero, datilera, anonáceas, cítricos, higuera, manzano, peral, zapotilla.

Anuales Bianuales Perennes

Fresa, mora Piña, plátano, papayo La mayoría de los frutales

3.- Según sus requerimientos de clima

3.1 De clima frío, medio y cálido.

4.- Según la naturaleza de los frutos

2.3 Por su hábito de renovación de sus hojas

- Caducifolios

- Perennifolios

Clima frío

Clima medio

Clima cálido

Manzano

Mora

Plátano

Mini Propiedad

Pequeña Propiedad Mediana Propiedad

Propiedad Grande

Práctica empírica

Autoconsumo Uso tecnología

Mayor facilidad exportación

Baja eficiencia

Dependencia Mediana a alta eficiencia

Dependencia parcial

COMPETITIVIDAD PRODUCTIVA

AGRICULTURA

MARGINAL

EXTREMA

DEPENDENCIA SITUACIÓN

INTERMEDIA

AGRICULTURA

COMPETITIVA

COMPETITIVIDAD

Investigación y

Tecnología

avanzada

Informaciones de

mercados

Bajo costo de

transporte Alta producción

Bajo costo

producción

Calidad y cantidad

producto

BASES DE LA COMPETITIVIDAD

2. FACOTRES BIÓTICOS Y ABIÓTICOS

2.1 FACTORES ABIÓTICOS

2.1.1 Estudio de suelos para frutales

• Suelo de buenas condiciones para especies frutales.

• Materia mineral 45%

• Materia Orgánica 5%

• Agua 25%

• Aire 25%

Propiedades Químicas

pH del suelo Clasificación

Menor de 4 Muy fuertemente ácido

• De 4 a 5

• De 5 a 6

• De 6 a 7

• 7

• De 7 a 8

• De 8 a 9

• De 9 a 10

• Mayor de 10

• Fuertemente ácido

• Moderadamente ácido

• Ligeramente ácido

• Neutro

• ligeramente el alcalino

• Moderadamente alcalino

• Fuertemente alcalino

• Muy fuertemente alcalino

2.1.2 Análisis del clima para frutales

• La fotosíntesis es proporcional a la intensidad luminosa.

• Lo árboles sombreados tiene baja relación carbono – nitrógeno,

poco productivos por la falta de iluminación, inducción y la

diferenciación florales.

2.1.2.2 Efectos de la precipitación

• Contribuye junto con la precipitación y temperatura,

considerados determinantes los datos mensuales y el

conocimiento de la precipitación del lugar

2.1.2.1 Influencia de la luz

2.1.2.3 Importancia de la temperatura

• La TºC componente del clima mayor importancia, para el

desarrollo de la floración, cuajado y calidad de frutos.

Horas frío

2.1.2.4 La humedad relativa y su efecto sobre los frutales

• Efectos desfavorables, grado higrométrico muy elevado, salvo en la

época de floración.

• Algunas enfermedades fisiológicas se ceben a altos grados de

humedad ambiente, agrietamiento o ruptura de los frutos debido a

diferencias de presiones en las capas de tejidos.

2.1.2.5 Los efectos del viento

• El viento elementos del clima negativo en explotaciones frutales.

• Algún beneficio mezcla de las capas de aire, inversión de

temperatura.

• El viento suele ser nefasto por grandes porcentaje de

desprendimiento de frutos y flores, rompimiento de ramas y

desarraigo de árboles.

• Vientos dominantes causa inclinaciones notorias en el armazón,

zonas desnudas de vegetación y fructificación.

Protección contra el viento

2.2 FACTORES BIÓTICOS

2.2.1 Influencia de los animales

Los pájaros, ardillas, loros, etc.

2.2.2 influencia de los microorganismos

1. Descomposición inicial de la M.O. 2. Descomposición de la M.O. hasta formar humus 3. Descomposición parcial del humus 4. Aireación del suelo 5. Realización de transporte de suelo y mezcla de él 6. Enriquecimiento del suelo en M.O. 7. Fijación de nitrógeno atmosférico 8. Trasformación de los nitritos en nitratos 9. Oxidación del azufre 10. Control biológico sobre formas parásitas 11. Mejora del drenaje

2.2.3 Plantas competidoras

• Competencia nutritiva y por agua

• Diferentes tipos de vegetación, gran acción absorbente, compiten

fuertemente, más eficientes rápido y voraz aprovechamiento.

• En regiones donde el agua es escasa la existencia de yerbas,

rendimientos bajos de frutas de tamaño reducido.