TESINA EDGAR DE LA PEÑA

7/30/2019 TESINA EDGAR DE LA PEA

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UNIVERSIDAD VERACRUZANA

Facultad de Contadura y Administracin

Proyecto de inversin para una granja

avcola eco-amigable productora de huevo

para plato en la regin centro del estado

de Veracruz.

TESINA

Para obtener el Ttulo de:

Licenciado en AdministracinPresenta:

Edgar Alfonso De La Pea Martnez

Asesor:

Mtra. Suzel Gmez Jimnez

Xalapa-Enrquez, Veracruz. JUNIO 2011
http://images.google.com.mx/imgres?imgurl=http://bp1.blogger.com/_23qUjWZGDuI/R1lQDNW6lGI/AAAAAAAAAJM/JyQNW5M5Bck/S300/escudo_uv.gif&imgrefurl=http://catg66.blogspot.com/2007/04/logros-acadmicos-relevantes.html&h=262&w=244&sz=32&hl=es&start=2&um=1&usg=__qO65keyLlK3p1f0ys5xClsAI-as=&tbnid=ifxAa77twT-3RM:&tbnh=112&tbnw=104&prev=/images?q=universidad+veracruzana&um=1&hl=es&sa=N


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I

Hay una fuerza motriz ms poderosa

que el vapor, la electricidad y la

energa atmica: la voluntad.

ALBERT EINSTEIN

El arte de andar consiste en encontrar el

camino correcto

Si encuentras tu camino y lo realizas, t

sers la fuerza, la direccin y la meta, y

nadie ni nada te podr detener.

MOHAMMED TAHIR

La oportunidad es el instante preciso

en que hacemos una cosa.

PLATN


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II

NDICE

RESUMEN .............................................................................................................. 1

INTRODUCCIN .................................................................................................... 2

CAPITULO 1. GENERALIDADES DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN. ......... 6

1.1.CONCEPTO DE PROYECTO DE INVERSIN. .......................................................... 81.2.CLASIFICACIN DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN. .......................................... 10

1.2.1. De acuerdo a la divisin de los sectores de la economa ..................... 111.2.2. De acuerdo a los resultados esperados ............................................... 111.2.3. De acuerdo a su naturaleza ................................................................. 12

1.3.UTILIDAD DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN. .................................................. 131.4.ETAPAS DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN. .................................................... 14

1.4.1. Estudio de viabilidad primaria. ............................................................. 141.4.2. Estudio de prefactibilidad o anteproyecto. ............................................ 151.4.3. Estudio de factibilidad o proyecto definitivo. ......................................... 16

1.5.METODOLOGA GENERAL DE LOS PROYECTOS DE INVERSIN. ........................... 171.5.1. Estudio de mercado. ............................................................................ 171.5.2. Estudio tcnico. .................................................................................... 171.5.3. Estudio financiero. ................................................................................ 181.5.4. Evaluacin econmica. ........................................................................ 181.5.5. Evaluacin social.................................................................................. 18

CAPITULO 2 CASO PRCTICO: ESTUDIO DE MERCADO............................... 19

2.1.1. Antecedentes. ...................................................................................... 202.1.2. Estudios del huevo en la actualidad. .................................................... 202.1.3. Estacionalidad de la produccin de huevo. .......................................... 25

2.1.4.Particularidades y grado de importancia del Producto para el Proyecto

. .. 25

2.1.5. Lneas Genticas del huevo para plato ................................................ 272.1.6. Historiografa de la produccin de huevo para plato. ........................... 36

2.2.ESTUDIO DELREA DE MERCADO.................................................................... 372.3.ANLISIS DE LA DEMANDA. ............................................................................. 42

2.3.1. Anlisis del consumo del producto. ...................................................... 422.3.1.1. Determinacin del tamao de la muestra. ......................................... 432.3.1.2. Informacin obtenida de las entrevistas. ........................................... 442.3.1.3. Segmento de mercado que se desea abarcar con el producto ......... 502.3.1.4. El enfoque eco-amigable. .................................................................. 512.3.1.5. Caractersticas del consumidor ......................................................... 532.3.1.6. Caractersticas de compra: ............................................................... 542.3.1.7. Comercializacin. .............................................................................. 552.3.1.8. Cualidades del producto eco-amigable. ............................................ 562.3.1.9. Objetivo a cumplir. ............................................................................. 612.3.2. Proyeccin de la Demanda. ................................................................. 62


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III

2.4.ANLISIS DE LA OFERTA. ................................................................................ 632.4.1. Productos sustitutos. ............................................................................ 632.4.2. Estratificacin Avcola Nacional. .......................................................... 642.4.2.1 Produccin 2009 de huevo. ................................................................ 652.4.2.2. Parvada Nacional de ave de postura 2009. ...................................... 65

2.4.3. Oferta Nacional de huevo. .................................................................... 662.4.4. Proyeccin de la Oferta. ....................................................................... 672.5.PRECIO,CANALES DE COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DEL PRODUCTO. ...... 69

2.5.1. Perspectivas de la comercializacin nacional. ..................................... 692.5.2. Sistema y canales de comercializacin. ............................................... 702.5.2.1. Estrategias Alternativas de Comercializacin. ................................. 712.5.3. Precio del producto. ............................................................................. 722.5.3.1. Precios reales de huevo 1996-2010 .................................................. 72

CAPTULO 3. ESTUDIO TCNICO ...................................................................... 74

3.1.LOCALIZACIN DE LA GRANJA. ........................................................................ 753.1.1. Macro localizacin. ............................................................................... 753.1.1.1. Ubicacin de la unidad de produccin. .............................................. 753.1.2. Micro localizacin. ................................................................................ 763.1.3. Factores para su eleccin. ................................................................... 76

3.2.TAMAO PTIMO DE LA PLANTA. ...................................................................... 773.2.1. Capacidad instalada e inicial de la planta. ........................................... 78

3.3.PROCESO DE PRODUCCIN DE LA PLANTA. ...................................................... 793.3.1. Descripcin del proceso productivo y diagrama de flujo. ..................... 80

3.4.CARACTERSTICAS DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN. .................................... 813.4.1. Aves de postura. .................................................................................. 813.4.2. Alimentacin y vacunacin. .................................................................. 813.4.3. Equipo necesario y adecuado para la produccin. ............................... 823.4.4. Mano de Obra necesaria y adecuada. ................................................. 833.4.5. Almacenamiento................................................................................... 843.4.6. Seguridad y Sanidad en la granja. ....................................................... 843.4.6.1. Acceso de personal, vehculos y materiales a la unidad deproduccin. ..................................................................................................... 843.4.6.2. Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que deben ser observadas. ..... 85

3.5.CICLO DE PRODUCCIN DE LA PLANTA. ............................................................ 863.6.ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL. .................................................................... 87

3.6.1. Misin, Visin, Objetivos y Valores de la Organizacin. ....................... 873.6.2. Organigrama General. .......................................................................... 893.6.3. Perfil de Puestos. ................................................................................. 89

3.7.ASPECTOS JURDICOS,LEGALES Y FISCALES. .................................................. 913.8.NECESIDADES TCNICAS Y OPERATIVAS. ........................................................ 923.9.PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL. ............................................................. 95


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IV

CAPITULO 4. ESTUDIO FINANCIERO. ............................................................... 96

4.1.ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA PRESUPUESTADO INICIAL........................... 974.2.DEPRECIACIONES ACUMULADAS. ..................................................................... 984.3.PRESUPUESTO DE INGRESOS. ......................................................................... 984.4.COSTO DE LA PRODUCCIN PRESUPUESTADO. ................................................. 98

4.5.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PRESUPUESTADO INICIAL. .............................. 994.6.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO. ............................................. 1004.7.ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA PROYECTADO. ........................................ 1014.8.ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO. ...................................................... 102

4.8.1. Escenario 1. Optimista. ..................................................................... 1024.8.2. Escenario 2. Normal. ......................................................................... 1034.8.3. Escenario 3. Pesimista. ..................................................................... 104

CAPTULO 5. EVALUACIN ECONMICA Y SOCIAL. ................................... 105

5.1.CLCULO DE LA TIR,VALOR PRESENTE NETO Y COSTO-BENEFICIO. ............... 1075.2.PUNTO DE EQUILIBRIO. ................................................................................ 109

5.3. RAZONES FINANCIERAS. .............................................................................. 1105.4.EVALUACIN SOCIAL.................................................................................... 1115.5. COMPROMISO SOCIAL Y ECOLGICO. ........................................................... 112

CONCLUSIONES ............................................................................................... 113

FUENTES DE INFORMACIN ........................................................................... 117

ANEXOS ............................................................................................................. 120

NDICE DE FIGURAS ......................................................................................... 122

NDICE DE TABLAS ........................................................................................... 123


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RESUMEN

El presente trabajo est enfocado y basado en dos dimensiones, el terico y el

prctico, con la finalidad de que sirva de apoyo y referencia para estudiantes,

profesionistas y cualquier otra persona que se interese en el desarrollo de

proyectos de inversin, mediante la aplicacin de la metodologa a un caso

prctico.

El aspecto terico del trabajo comprende el mecanismo o metodologa para

elaborar cualquier proyecto de inversin y en lo prctico, abarca el estudio y

evaluacin de un caso en el que se analiza el establecimiento de una granjaavcola eco-amigable productora de huevo para plato, que se proyecta situar en la

regin centro del estado de Veracruz.

En consecuencia, mediante la informacin obtenida en los estudios realizados de

mercado, tcnico, financiero, econmico y social, se cumpli el principal objetivo

de la investigacin, que es demostrar si el proyecto resulta viable o no en los

estudios analizados.


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INTRODUCCIN


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Las ciencias administrativas tienen una aplicacin prctica muy extensa en las

diversas actividades econmicas y sociales del pas. Los egresados de esta rea

cuentan con conocimientos de diversas disciplinas econmicas, financieras,

contables, jurdicas, sociales, matemticas y de recursos humanos, las cuales se

pueden aplicar en cualquier actividad.

El perfil ocupacional del Licenciado en Administracin es muy amplio, y se puede

desempear en los diversos sectores de la economa. Dentro de estos puede

laborar en el sector primario, secundario o terciario.

El Licenciado en Administracin por tanto, es capaz de coordinar los recursosdisponibles de cualquier entidad de la forma ms eficiente para el logro de los

objetivos planeados. Por ello, alguien competente y que cuenta con lo necesario

para elaborar un proyecto de inversin es un Administrador, el cual podr

establecer qu es lo que se quiere realizar, cmo pretende llevarlo a cabo, qu

necesita y cunto dispone para ello, es decir, coordina e integra las funciones del

proceso administrativo.

Es bien sabido que actualmente los estudios de inversin se pueden adaptar a

cualquier tipo de necesidad o incluso pueden servir de anlisis para la creacin de

nuevas empresas o productos y que stos pueden surgir de los distintos sectores

de la economa; pero es en el sector primario donde existe un ndice ocupacional

menor, en el que muy pocos profesionistas se interesan por dichas actividades.

La elaboracin de este trabajo de tesina se enfoca a la actividad pecuaria,

especficamente la avicultura, en el cual se desarrollar un proyecto de inversin y

se evaluar la rentabilidad econmica y el impacto social que generara una granja

eco-amigable productora de huevo para plato, que se pretende establecer en la

regin centro del estado de Veracruz.


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Est claro que existen algunas inversiones que no siempre generan los

rendimientos esperados por los inversionistas, quienes siempre esperan ganar

ms dinero y obtener mayores beneficios, y que si stos no se logran, podra

considerarse como prdida o fracaso. De ah que toda inversin inteligente va a

requerir de una base que la justifique: dicha base es precisamente un proyecto

bien estructurado y evaluado que muestre el panorama futuro que se est

planeando.

De modo que es justamente para conocer el grado de riesgo y cuantificar los

beneficios, para lo que se realizan los proyectos de inversin; adems de que

contrarrestan el grado de incertidumbre en el inversionista que apuesta su capital

a cualquier proyecto.

Lo anterior, es la razn principal por la que se realiza el presente trabajo

recepcional, el cual como ya se mencion, est enfocado en la aplicacin de la

metodologa de los proyectos de inversin; con la finalidad de analizar, medir y

evaluar la rentabilidad econmica e impacto social que una entidad podra generar

en su entorno.

El desarrollo de este trabajo de investigacin se presenta bajo la siguiente

estructura:

Un primer captulo denominado Generalidades de los proyectos de inversin

donde se describe brevemente qu es un proyecto de inversin, su importancia,

las etapas que hacen posible su desarrollo, y la metodologa general de los

mismos.

Un segundo captulo denominado Estudio de mercado el cual da inicio con la

aplicacin prctica de la metodologa de los proyectos de inversin, enfocada a la

implantacin de una granja avcola eco-amigable productora de huevo. Este

captulo tiene por objetivo mostrar el panorama general alrededor del cual se


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desarrolla la produccin de huevo, obtenido mediante los estudios del producto, de

la demanda y la oferta; investigacin que dio como resultado la deteccin de un

gran nicho de mercado y por lo tanto a la decisin de optar por el sistema de

produccin eco-amigable.

El tercer captulo denominado Estudio tcnico muestra los aspectos referentes a

la localizacin y tamao del proyecto, a las particularidades de los factores de

produccin, los aspectos administrativos y operativos y el presupuesto de

inversin inicial necesario para la ejecucin del proyecto.

En el capitulo cuatro denominado Estudio financiero se presenta los estados

financieros bsicos que ejercern como parmetro y gua para la toma dedecisiones dentro de la entidad.

Por ltimo en el captulo cinco denominado Evaluacin econmica y social se

efecta la evaluacin de los flujos de efectivo del proyecto, utilizando para ello

tcnicas como el periodo de recuperacin, la tasa interna de retorno, el valor

presente neto, la estimacin del costo-beneficio y punto de equilibrio, y la

contribucin social que la entidad generara.

En base a la informacin derivada de la investigacin documental y de campo y a

los resultados obtenidos en todos los captulos, se presenta un apartado de

conclusiones, que surgieron con la elaboracin del proyecto.


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CAPITULO 1.

Generalidades de los Proyectos de Inversin.


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Los proyectos de inversin influyen en la vida diaria del ser humano, estamos deuna u otra forma involucrados en cierto grado con negocios, dinero y buscando la

mejor manera de invertirlo. Algunos tienden a rentar bienes, otros a invertir su

capital en algn negocio, otros invierten su dinero en instituciones bancarias, etc.,

hay personas que saben cmo manejar sus inversiones, pero tambin hay quienes

no tienen idea de lo que hacen, provocando con ello grandes problemas. Los

proyectos de inversin ayudan a evitar todos estos contratiempos, asegurando el

xito de emprender cualquier plan, o bien indican si ser un fracaso. Siempre que

exista una necesidad humana de un bien o servicio se tiene la necesidad de

realizar una inversin, ya que el invertir es la nica forma de producir un bien o

servicio. El simple hecho de realizar una inversin no es garanta de que en un

futuro se generarn ganancias.

En la actualidad una inversin requiere una base razonable, dicha base es el

proyecto de inversin, que debe estar bien estructurado y evaluado para la

adecuada toma de decisiones. Realizar un anlisis que se considere lo mscompleto posible, no implica que al invertir el dinero estar exento de riesgo, ya

que el futuro siempre es incierto y el dinero siempre se estar arriesgando; sin

embargo ayuda a minimizar en gran medida la incertidumbre, y a crear un

panorama virtual cercano a la realidad, que los inversionistas han sabido

aprovechar.

Calcular ganancias futuras a pesar de haber realizado un anlisis detallado, no

asegura necesariamente que esas utilidades se vayan a obtener, tal y como se

estim, pero brindan una idea de cmo ser el desenvolvimiento de la entidad si la

propuesta es implantada.


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1.1. Concepto de proyecto de inversin.

Para comprender mejor qu es un proyecto de inversin a continuacin se

mencionan algunos conceptos sobre el tema:

Es un conjunto de datos, clculos y dibujos articulados en forma metodolgica

que dan los parmetros de cmo han de ser y cunto ha de costar una obra o

tarea, siendo sometidos a evaluaciones para fundamentar una decisin de

aceptacin o rechazo. (Huerta, 1990)

Es la bsqueda de una solucin inteligente al planteamiento de un problema

tendiente a resolver, entre muchas, una necesidad humana. (Baca, 2003)

Es el conjunto de antecedentes que permite estimar las ventajas y desventajas

econmicas que se derivan de asignar ciertos recursos para la produccin de

determinados bienes o servicios. (I.L.P.E.S., 2006)

Es una actividad cclica y nica para tomar decisiones, en la que el conocimiento

de las bases de la ciencia de la ingeniera, la habilidad matemtica y laexperimentacin se conjugan para poder transformar los recursos naturales en

sistemas y mecanismos que satisfagan las necesidades humanas (Corzo, 1996)

Inversin desde el enfoque econmico, se define como el empleo productivo de

bienes econmicos, que da como resultado una magnitud de estos mayor que la

empleada. (Huerta, 1990)

Inversin es la erogacin de la que se espera obtener un beneficio econmico

directamente vinculado. (Franco Daz, 1983)


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Como resultado de lo anterior, una descripcin clara y comprensible que se podra

obtener de lo que es, e implica un proyecto de inversin, es la siguiente:

PROYECTO DE INVERSIN:

Es el trazado de una solucin adecuada a una necesidad descubierta dentro de la

sociedad, mediante la asignacin de recursos, que en el futuro generarn

ingresos.

ste no se concibe sin el anlisis y combinacin de capital, recursos materiales,

humanos y tcnicos que se pondrn en operacin para obtener ingresos mayores

a lo invertido, dentro de un lapso determinado.


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1.2. Clasificacin de los proyectos de inversin.

Los proyectos de inversin pueden ser realizados para cualquier empresa o

actividad, sea sta lucrativa o social y para hacer ms fcil la labor de

investigacin debe contarse con una clasificacin.

Esta clasificacin tiene como fin adecuarse a las mltiples situaciones que deber

afrontar el administrador financiero.

PROYECTOSDE

INVERSIN

DE ACUERDO A LADIVISIN DE LOSSECTORES DE LA

ECONOMA

DE ACUERDOA LOS

RESULTADOSESPERADOS

DE ACUERDOA SU

NATURALEZA

AGROPECUARIOS.

INDUSTRIALES.

DE INFRAESTRUCTURASOCIAL.

DE SERVICIOS

NO RENTABLES

NO MEDIBLES

DE REEMPLAZO

DE EXPANSIN

DEPENDIENTES

INDEPENDIENTES

MUTUAMENTEEXCLUYENTES


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1.2.1. De acuerdo a la divisin de los sectores de la economa

Agropecuarios: Son todos aquellos que abarcan la produccin animal y

vegetal.

Industriales: Abarcan la industria manufacturera, extractiva y de

transformacin relativa a las actividades de agropecuarias.

De infraestructura social: Atienden las necesidades bsicas de la poblacin,

como salud, educacin, vivienda, etc.

De servicios: Su propsito no es producir bienes materiales, sino prestar un

servicio a la sociedad.

1.2.2. De acuerdo a los resultados esperados

No rentables: Son aquellos que no tienen por objeto obtener utilidades en

forma directa.

No medibles: Se denominan en sta forma a aquellos cuyo objetivo es

lograr una utilidad en forma directa, siendo difcil cuantificar la misma.

De reemplazo: La finalidad es sustituir activos debido al desgaste y

obsolescencia de los mismos, logrando as mantener la eficiencia de la

planta productiva.

De expansin:Tienen como objetivo lograr una mayor capacidad productiva

mediante el reemplazo del equipo obsoleto por el moderno para una mayor

eficiencia y ganar as ms mercado o bien cubrir mayor demanda.


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1.2.3. De acuerdo a su naturaleza

Dependientes: Proyectos que se encuentran condicionados entre s, es

decir, la aprobacin de uno slo ser posible si los otros tambin son

aceptados.

Independientes: Esto es que el objetivo de cada uno de ellos no influye en

los dems proyectos.

Mutuamente excluyentes: Son aquellos cuya finalidad o funcin a realizar

es la misma. Por esta razn la aceptacin de uno de ellos provoca la

eliminacin de los restantes.


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1.3. Utilidad de los Proyectos de Inversin.

Al realizar una inversin, es el inversionista quien generalmente va a ser el que

arriesgar su capital para poner en marcha un proyecto, habitualmente va a

esperar beneficios, y si no se logran, se ver reflejado en una prdida o fracaso delos objetivos. De ah que toda inversin inteligente requerir de una base que la

sustente, dicha base es precisamente un proyecto bien estructurado y evaluado

que muestre el panorama futuro que se est planeando.

Es justamente para conocer el grado de beneficios y de riesgo para lo que se

realizan los proyectos: adems de que contrarrestan la incertidumbre en el o los

inversionistas que apuestan su capital a cualquier proyecto.

La utilidad de los proyectos de inversin se ha demostrado con la generacin de

un sinnmero de de empresas, o en el crecimiento de las ya existentes, las cuales

contribuyen a mejorar la economa del entorno en que se desarrollan, por ser

generadoras de empleos y por ser quienes satisfacen las necesidades de la

poblacin.

Las caractersticas que reflejan el desarrollo econmico o social son:

Crecimiento rpido y sostenido del producto interno y redistribucin de los

ingresos.

Elevacin generalizada de los niveles de consumo y bienestar.

Reduccin de la vulnerabilidad de la economa ante las fluctuaciones de la

inflacin.

Se puede afirmar que la utilidad de un proyecto se medir en base a las

repercusiones en las metas del desarrollo. Entre ms notorias sean esas

repercusiones, ms importante ser el proyecto.


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1.4. Etapas de los Proyectos de Inversin.

Una vez que se hayan conocido los elementos que anteceden a un proyecto, se

citan las etapas para su preparacin.

1.4.1. Estudio de viabilidad primaria.

Este se elabora a partir de la informacin existente, el juicio comn y la

experiencia.

- Idea del proyecto; Se busca conceptualizar la idea del proyecto en

forma general, tratando de delimitar los rangos mximos y mnimos de

la inversin.

- Anlisis del proyecto y deteccin de necesidades; Se analiza el entorno

con el fin de detectar las necesidades, aqu tiene que verse cul es el

ambiente socio-econmico que lo rodea, la tecnologa actual para

determinar si existe una necesidad evidente.

Despus debe procederse a buscar informacin. Un objetivo fundamental que sepersigue con la bsqueda de informacin ser el de obtener un conjunto de

soluciones posibles que sean satisfactores de la necesidad establecida.

- Anlisis de oportunidades para satisfacer la necesidad; Cuando se

tienen posibles soluciones se va a proceder a su evaluacin fsica y a la

evaluacin econmica con el fin de examinar la posibilidad que tiene

cada solucin propuesta de ponerse en marcha y los inconvenientes,

limitantes, ventajas y desventajas. Posteriormente se buscarn las

posibles y ms apropiadas fuentes de financiamiento.


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1.4.2. Estudio de prefactibilidad o anteproyecto.

Aqu se profundiza la investigacin en fuentes secundarias y primarias en

investigacin de mercados. Especifica la tecnologa que se vaya a utilizar, los

costos totales y la rentabilidad econmica del proyecto.

Este estudio, a grandes rasgos, deber contener lo siguiente:

~ Informacin general sobre el proyecto.

+ Estimaciones de:

- Costos de materiales e insumos.

- Servicios requeridos.- Precio de venta del producto o servicio.

- El mercado de los productos o servicios.

- Canales de distribucin.

- Localizacin de la planta.

+ Anlisis de:

- La maquinaria y equipo requeridos.

- Adquisicin de terreno y edifico.

+ Estudio de:

- Las posibles fuentes de financiamiento.

- Formas de organizacin.

- Beneficios econmicos y sociales.


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1.4.3. Estudio de factibilidad o proyecto definitivo.

En esta etapa se realiza el documento del proyecto, la primera parte deber

contener una presentacin formal del mismo con sus objetivos y limitaciones, tal

como se explica a continuacin:

Lo primero que deber presentarse en el documento del proyecto es la

introduccin, la cual debe contener una breve resea histrica del desarrollo y los

usos del producto, adems de precisar cules son los factores relevantes que

influyen directamente en su consumo. Posteriormente se desarrollar el marco de

referencia, marco de desarrollo a antecedentes del estudio, donde ste debe ser

situado en las condiciones econmicas y sociales del entorno, y se debe aclararbsicamente por qu se pens en emprenderlo; a qu personas o entidades

beneficiar; qu problema especfico resolver, etc.; en el mismo apartado

debern aclararse los objetivos del estudio y los del proyecto. Los principales

debern ser fundamentalmente tres a saber:

Verificar que exista un mercado potencial insatisfecho y que es viable,

desde el punto de vista operativo, el introducir en este mercado el producto

objeto del estudio.

Demostrar que tecnolgicamente es posible producirlo, una vez que se

verific que no existe impedimento alguno en el abasto de todos los

insumos necesarios para su produccin.

Demostrar que es econmicamente rentable llevar a cabo su realizacin.

De los objetivos del proyecto se puede decir que estn en funcin de las

intenciones de quienes lo promueven, y se puede agregar cules son las

limitaciones que se imponen, dnde puede ser preferible la localizacin de la

planta, el tipo de productos primarios que se desea industrializar, el monto mximo

de la inversin y otros factores.


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1.5. Metodologa general de los proyectos de inversin.

Se puede decir que no existen dos proyectos de inversin exactamente iguales,

pues varan en muchos aspectos, como el rea al que estn destinados, el

carcter, naturaleza, los recursos que utilice y cmo los obtenga etc., an as seles puede aplicar la misma metodologa. Esta metodologa est basada en etapas,

que son la base principal en donde se desprenden todos los elementos a

considerar para la realizacin de un proyecto.

1.5.1. Estudio de mercado.

Comprende bsicamente, la determinacin y cuantificacin de la demanda y la

oferta, el anlisis de los precios y el estudio de la comercializacin. La meta de

este estudio es verificar la posibilidad real de penetracin del producto en un

mercado determinado. Tambin es til para prever una poltica adecuada para

estudiar la mejor forma de comercializar el producto.

1.5.2. Estudio tcnico.

Esta parte del proyecto puede ser dividida para su estudio en cuatro etapas:

Tamao ptimo de la planta. Factores a considerar: tamao del mercado,

capacidad de recursos financieros-materiales y humanos, transporte, aspectos

legales y capacidad administrativa.

Localizacin del proyecto. Establece el lugar idneo para establecer la planta.

Ingeniera del proyecto. Abarca lo concerniente al presupuesto de terrenos,

planos y programas de construccin.

Anlisis administrativo y organizacional. Estructuracin tecnolgica de losdiversos vnculos de autoridad y responsabilidad que debern coexistir entre

las funciones, niveles y actividades de los elementos encargados del

desarrollo del proyecto, a fin de lograr la mxima eficiencia y el cumplimiento

de los objetivos.


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1.5.3. Estudio financiero.

El objetivo de este estudio es ordenar y sistematizar la informacin de carcter

monetario que proporcionan las etapas anteriores. Comienza con la determinacin

de los costos y la inversin inicial, cuya base es la ingeniera, ya que sta

establece qu se habr de utilizar. Otros aspectos analizados son la depreciacin,

la amortizacin, as como tasas de inters y rendimiento.

1.5.4. Evaluacin econmica.

La finalidad de esta evaluacin es recopilar la informacin contenida en los dems

estudios para plasmarla en forma detallada; esto es, mencionar las partes ms

importantes, para poder hacer comparaciones costo-beneficios y comprobar la

viabilidad del proyecto, o bien su fracaso.

1.5.5. Evaluacin social.

En este apartado se darn a conocer los beneficios sociales que se esperan,

principalmente con la ejecucin del proyecto, es decir, su contribucin a la

sociedad.

En los siguientes captulos veremos la metodologa de los proyectos de inversin

aplicados a un caso prctico; el de una granja avcola productora de huevo para

plato eco-amigable en la regin centro del estado de Veracruz.


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CAPITULO 2 Caso Prctico:

Estudio de Mercado.


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2.1. Estudio del Producto.

2.1.1. Antecedentes.

No se sabe con certeza cuando se domestic la primera ave, aunque la historia de

la India habla del ao 3,200 a.C., y la de los egipcios y chinos demuestra que las

aves han estado poniendo huevos desde el ao 1,400 a.C.; el huevo es ms que

un alimento, en algunas culturas es considerado smbolo de fertilidad y

resurreccin.

En Amrica, se piensa que Cristbal Coln trajo las primeras gallinas originarias

de Asia, de las que descienden las que ahora estn produciendo huevos.

2.1.2. Estudios del huevo en la actualidad.

El huevo1 puede ser frtil o infrtil, estudios han demostrado que este ltimo esuno de los alimentos ms importantes dentro de la dieta diaria del ser humano,

pues cada unidad provee de 6 gramos de protena, adems de contar con todos

los aminocidos necesarios2 para complementar esta dieta.

Dos huevos de tamao mediano satisfacen el 25% de las necesidades protenicas

diarias de un hombre adulto de 65 Kg. de peso; 50% de la lisina que requiere; 40%

de triptfano, fsforo y vitamina A.

1 El huevo frtil es aquel destinado a la reproduccin o incubacin y el huevo infrtil tambin

conocido como huevo para plato, es aquel que se presenta al consumidor en su estado natural, elcual no cuenta con refrigeracin, lavado, desinfeccin y que cumple con la Norma Mexicana deNOM -159-SSA12Otros elementos que comparten estas caractersticas son la leche, el queso y las carnes de las

diversas especies animales.


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Para darnos una idea de la calidad protenica del huevo se recurre con frecuencia

al factor UPN, (unidad de Utilizacin de Protena Neta), que es una combinacin

de digestibilidad y valor biolgico de los alimentos. Comparando el huevo con

otras especies de origen animal y vegetal, encontramos las siguientes variaciones:

Huevos 100%; Pescado 83%; Arroz 67%; Maz 66% y Trigo 52%. El precio de la

protena de huevo es comparativamente ms barato que el de la carne o del

pescado, sin contar que su adquisicin es mucho ms rpida y sencilla. Debido a

su versatilidad y bajo costo con respecto a otras fuentes de protena, y la facilidad

de su preparacin, se integra fcilmente a la dieta de grandes sectores de la

poblacin.

El huevo es un ingrediente habitual en la alimentacin del ser humano, secaracteriza por su alta densidad nutritiva, una excelente relacin calidad-precio y

ser un ingrediente bsico y verstil a nivel culinario. El huevo tiene unos

contenidos moderados en caloras y cidos grasos (AG) saturados. A nivel

proteico presenta un perfil en aminocidos ideal para las necesidades del

organismo. Adems contiene una alta proporcin de AG insaturados, todas las

vitaminas excepto la C y minerales esenciales de forma concentrada. Estos macro

y micronutrientes estn conservados y protegidos por el cascarn.

Pero adems el huevo presenta compuestos con demostrado y aceptado valor

funcional, como son la Colina, la Lutena y la Zeaxantina. Tambin podemos

considerar de valor funcional la vitamina E y los AG poliinsaturados (AGPI) y

omega-3. Es decir que el huevo presenta compuestos que han sido identificados

como fisiolgicamente activos y con demostrados efectos positivos para mantener

y potenciar la salud, as como para prevenir la aparicin de determinadas

patologas.

Durante muchos aos existi la creencia de que el huevo era un alimento cuyo

consumo convena limitar. Por justicia, la fama que arrastraba este excelente

alimento ya lleg a su fin.


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En octubre de 2000 una noticia sorprendi a muchos: la American Heart

Association (AHA o Asociacin Cardaca Americana) habl del consumo de un

huevo por da en sus guas dietarias, pautas alimentarias aconsejadas por esta

entidad para mantener un estilo de vida saludable. De las antiguas

recomendaciones de "No ms de tres huevos por semana", hoy en da los

profesionales actualizados aclaran que si usted es una persona sana puede

perfectamente consumir "Un huevo por da" en el contexto de una dieta

equilibrada y un programa de actividad fsica. Durante aos, se crey que el

consumo de huevo estaba asociado a un estilo de vida poco saludable ya que el

gran mito de "el huevo es malo porque aumenta el colesterol" estaba ampliamente

difundido. Es as que una creencia popular, era tomada incluso por los

profesionales de la salud, limitaba y hasta prohiba el consumo de tan valiosoalimento.

Si bien un huevo posee una alta densidad de colesterol, el colesterol dietario no

afecta en gran medida al colesterol sanguneo en personas sanas, dado que no es

el principal responsable del aumento, ms an, el huevo posee la ventaja de tener

un mayor % de cidos grasos poli y monoinsaturados, por ende ms cantidad de

grasas insaturadas que saturadas (que en realidad son uno de los factores

principales de aumento de colesterol en sangre y que los huevos tienen en escasa

cantidad). Todava, gran parte de la poblacin desconoce este aspecto del huevo,

que mundialmente ya ha sido reconocido.

Algunas personas confunden el contenido en colesterol con el contenido en grasa,

estableciendo que "la yema tiene mucha grasa y no hay que consumirla". En los

anlisis realizados sobre el huevo, el contenido en grasas es de 4 a 4.5 y la

mayora son insaturadas. No se tiene en cuenta que al eliminar la yema tambin

se eliminan gran cantidad de vitaminas y minerales contenida en sta. En edades

crticas como la niez y la adolescencia, "tirar la yema" significa desperdiciar la

mayora de los micronutrientes que puede aportar el huevo.


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Los estudios continan mostrando que la grasa saturada es muchsimo ms

importante en la determinacin de los niveles de colesterol sanguneo que la

ingesta de colesterol dietario, puesto que el cuerpo slo absorbe una parte del

colesterol que consumimos con los alimentos. Los resultados son determinantes:

No hay evidencia de mayor colesterol en sangre (en cantidades significativas) en

gente adulta sana por mayor consumo de huevo. (Di Marino, 2007)

Pases como Japn, Espaa y Francia (tres de los mayores consumidores de

huevos) tienen los menores ndices de mortalidad cardiovascular entre todos los

pases industrializados del mundo.

El ltimo gran estudio que se public tiene fecha del 21 de abril de 1999, en laprestigiosa revista mdica JAMA (Journal of the American Medical Association)

donde se explica que: "La reduccin del consumo de huevo ha sido ampliamente

recomendada para disminuir los niveles de colesterol sanguneo y prevenir la

enfermedad cardaco-vascular pero con este estudio realizado en 117,000

hombres y mujeres llevado a cabo por ms de 10 aos, no se hallaron evidencias

significativas de una asociacin total entre el consumo de huevo y el riesgo de

enfermedad cardaco-vascular o accidente cerebro-vascular ni en hombres ni en

mujeres". (J.A.M.A., 1999)

Este artculo cientfico se suma a otros trabajo de diversas partes del mundo que

concluyen que el huevo no es el culpable directo del aumento del colesterol

sanguneo, ya que intervienen una serie de factores entre los que se encuentran la

capacidad de respuesta al consumo, el tipo de vida que lleva la persona (es

sedentaria, bebe demasiado alcohol, fuma, etc.), si realiza controles mdicos

peridicos, y su dieta.


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La dieta no puede basarse en la restriccin del huevo si la persona es sana, y an

si fuera hipercolesterolmica sta no debe ser la nica directiva a tomar sino que

se deben dar recomendaciones de una dieta equilibrada, con mayor aporte de

frutas y hortalizas, ms fibra, menos grasas saturadas y menos azcares

concentrados. Realizar ejercicio fsico (el que la persona pueda y recomendado

por el mdico) y desterrar malos hbitos son elementos imprescindibles para

acompaar toda dieta.

Proceso de Formacin.

La gallina da a da va formando y moldeando estructuras variadas cuyo producto

final es el huevo. El proceso de formacin se da en un periodo de 24 hrs., el vulo

(que puede dar origen a un polluelo siempre y cuando sea fecundado) se rodea en

el ovario de la sustancia que constituye la yema; despus a travs del oviducto se

cubre de varias capas de la misma pared, para que al final del trayecto se forme el

cascarn.

La clara tiene una zona externa ms fluida, una intermedia ms espesa y otra

interna tambin fluida y sigue la membrana bitelina que limita la yema. La yema es

el compartimiento de reserva para el desarrollo del embrin. Un huevo promedio

pesa 60 gramos y queda estructurado de la siguiente manera: el 58% del peso

corresponde a la clara, 31% a la yema y el 11% cascarn. (Ortega, 2002)

Para cubrir la demanda de este producto, se han establecido granjas para la

crianza y desarrollo de aves de postura. Actualmente se cuenta con varios centros

importantes de produccin y abastecimiento de huevo para plato a lo largo y

ancho de la Repblica Mexicana, principalmente en los estados de Jalisco,

Puebla, Sonora, Nuevo Len, Guanajuato y Yucatn.


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2.1.3. Estacionalidad de la produccin de huevo.

Anteriormente la produccin de huevo era menor en poca de invierno que en

primavera, debido a que en poca de fro obscurece ms rpido y las gallinas no

pueden ver e ir por su alimento, adems de que la temperatura es baja.

Debido a esto se opt por dar un alumbramiento artificial y una temperatura

moderada, condiciones muy parecidas a la poca de primavera; este mecanismo

de trabajo tuvo muy buenos resultados, ya que en la actualidad la produccin de

huevo es constante y por tanto, los precios no se ven afectados.

2.1.4. Particularidades y grado de importancia del Producto para el Proyecto.

El huevo es un producto que bien puede sustituir en la dieta a la carne y en

cuaresma es una buena alternativa para el consumo, ya que es un producto que

no tiene un precio alto en comparacin con los precios registrados en pescados o

mariscos. La demanda del huevo no se ve afectada por las festividades del ao,

es un producto que se consume por econmico, por gusto y costumbre.

Durante muchos aos existi la creencia de que el huevo era un alimento cuyo

consumo convena limitar. Por suerte, la fama que arrastraba este excelente

alimento ya lleg a su fin. El huevo ha sido calificado por la Organizacin de las

Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin - FAO, por sus siglas en

ingls- como el recurso ms nutritivo que existe en la naturaleza.

Con una tasa de eficiencia nutricional del 93.7% de protena, el huevo contiene losnueve aminocidos esenciales que el organismo humano no puede producir y que

por lo tanto, debe ingerir diariamente con los alimentos. En l se encuentran las

protenas de mayor valor biolgico, ms completas incluso que las de la carne de

res, el pescado o los lcteos. Asimismo, a esta consideracin se suman las

diversas investigaciones cientficas desarrolladas en la ltima dcada.


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stas tambin encuentran al huevo como uno de los alimentos ms completos y

saludables, recomendndose su consumo diario debido a que contiene nutrientes

imprescindibles, como la colina , la cual es muy importante en la alimentacin de

las mujeres embarazadas, ya que participa en la formacin del cerebro del feto,

adicionalmente contiene Lutena y Zeaxantina, nutrientes que favorecen la

prevencin de la degeneracin muscular en ancianos; podemos mencionar

tambin que es una de las pocas fuentes alimenticias de vitamina D, la cual es

indispensable para la correcta absorcin y utilizacin del calcio, y por si fuera poco

es un excelente instrumento en dietas de adelgazamiento, ya que debido a su

densidad nutritiva nos alimenta sin brindarnos caloras en exceso.

Es por estas ventajas y su bajo costo, en comparacin con otros alimentos demenor aporte nutricional, que este recurso representa una gran opcin para los

sectores ms deprimidos de la poblacin. Es as que el huevo surge como

alternativa importante y obligada en la dieta diaria, sobretodo en un contexto

donde la malnutricin infantil aumenta cada ao, trayendo consecuencias graves

en el desarrollo fsico e intelectual en la poblacin latinoamericana.

Finalmente, entender la nutricin como un elemento importante para el desarrollo

humano es fundamental para lograr el desarrollo mutuo.

Una sociedad bien alimentada tiene mayores posibilidades de progreso que otra

mal nutrida. Es ah donde reside la trascendencia de la realizacin de este

proyecto, el cual traera grandes beneficios a la sociedad en los mbitos

nutricional, econmico y social.


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2.1.5. Lneas Genticas del huevo para plato

En las aves de postura, se comercializan lneas genticas hbridas con el nombre

de la empresa que las produce. En el caso de las ponedoras de huevos blancos,

las lneas fueron creadas por la cruza de aves seleccionadas de la raza Leghorn.

Se us slo esta raza, ya que no hay otra que cumpla mejor con las condiciones

necesarias para ser una excelente ponedora, es decir por cruzamientos dentro de

una misma raza. Las lneas de postura de huevos de color introdujeron genes de

otras razas como la Rhode Island Red o la New Hampshire, las que poseen menor

produccin, pero con algunas ventajas como produccin promedio de huevos ms

grandes, mayor peso de aves de desecho y muchas veces preferidos por el

consumidor por pensar que se trata de huevos de campo, aunque el valor nutritivode ambos tipos de huevos es similar.

Las caractersticas ms buscadas en las lneas de ponedoras son:

- Alta tasa de postura3.

- Alta conversin de alimento a huevos4.

- Aves pequeas.

- Baja incidencia de cloques.5

- Huevos de buen tamao

- Baja incidencia de enfermedades.

El avicultor debe escoger la raza o lnea de animales con que desea trabajar,

tomando en consideracin el aspecto gentico y la preferencia del huevo en el

mercado local. La produccin de huevos se puede dividir en dos tipos: las lneas

livianas o aves con plumaje de color blanco y las lneas semipesadas o con el

plumaje de otros colores.

3El nmero de huevos producidos por un lote de aves dividido por el numero de aves que componen el

lote4Nmero de kilos de alimento necesarios para producir un kilo de huevos.

5Estado fisiolgico de las aves en el cul se produce un receso en la postura y adquiere el hbito de

anidacin.


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En el comercio se consiguen diferentes estirpes o lneas de gallinas, cada una

tendr su nmero de cdigo y el nombre de la casa productora. La calidad de la

cscara de los huevos rojos o marrones es superior a la de los blancos, razn por

la cual estas aves hbridas se utilizan con ms frecuencia en las granjas que

recientemente han modernizado sus instalaciones y equipos de recoleccin de

huevos en otros pases.

En Mxico la produccin de huevo para plato de acuerdo a la raza y su

participacin en el mercado es la siguiente:

RAZA PARTICIPACIN

Bovans White 44 %

Hy Line 40 %

Lohman 9 %

Hy Sex Brown 3 %

Isa-Brown 3 %

Isa-Babcock 300 1%

En Mxico la mayor produccin se da en huevo blanco con el 94% y el resto es

huevo rojo. Bovans White es la lnea gentica que tiene mayor participacin en

huevo blanco con el 44%; seguida de Hy Line con el 40%, para el huevo rojo se

tiene Hy Sex Brown.

Las caractersticas genticas favorables de las aves de postura slo pueden

lograrse cuando al ave se le proveen todos sus requerimientos. stos no slo se

limitan a alimento de buena calidad, buenas condiciones de alojamiento, y manejo

adecuado.

Las aves de postura en general, deben ser iniciadas y mantenidas en un programa

de alimentacin que provea todos los nutrientes requeridos conocidos para

crecimiento y desarrollo sexual.


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El objetivo es estar seguro que las pollas lleguen al peso estipulado durante cada

semana de crecimiento. La uniformidad del peso corporal tambin es un punto

crtico para alcanzar los objetivos de eficiencia y alta produccin. Las raciones

usadas deben ser adecuadas para lograr los pesos corporales estipulados y la

uniformidad bajo condiciones ambientales normales.

En condiciones de alta densidad, enfermedad, desafo, altas temperaturas,

ventilacin deficiente, y estrs de las aves, entre otros, una dieta ms densa

podra ser necesaria para alcanzar los resultados deseados.

A continuacin, se mencionarn las caractersticas ms importantes de las lneas

genticas que dominan el mercado nacional.

De acuerdo a la gua de manejo, la Bovans White es una gallina Leghorn, dcil,

produce una alta cantidad de huevos de calidad superior y con una excelente

conversin de alimento. Todo esto es el resultado de muchos aos de

investigacin gentica.

Las Bovans White son capaces de tolerar el desafo de variadas condiciones de

alojamiento. En general, existe una medida adecuada en relacin con el espacio

que las aves requieren. La inversin inicial en infraestructura y equipamiento se

reduce cuando se limita el espacio por ave.

Otras caractersticas importantes de esta ave son:

La mortalidad en crianza suele ser entre un 3 - 4% las primeras 18

semanas de vida.

Es una gallina que produce huevo de hasta 64 grs. a las 80 semanas de

edad, por lo que se adapta a las necesidades actuales de mercado.

Tiene precocidad en el inicio de postura situacin que se debe aprovechar

al 100%, si la parvada tiene el peso corporal adecuado.

Es una gallina rstica en cuanto al manejo se refiere.


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Alta persistencia de postura, por arriba del 90% de produccin.

Produce 350 huevos acumulados por gallina alojada a las 80 semanas de

edad y 468 hasta las 110 semanas de edad.

Rango de tamao de huevo ms comercial que va a temprana edad desde

55 a 64 grs.

En cuanto a la Hy Line segn su gua de manejo, encontramos las siguientes

caractersticas:

Las pollitas Hy-Line, variedad W-36 (Hy-Line W-36) se adaptan muy bien a

sistemas de crecimiento, tanto en piso como en jaulas. No requieren ningn

servicio especial en la sala de incubacin, excepto la vacunacin contra laenfermedad de Marek.

A las 17 semanas tiene una tasa de mortalidad del 3%.

Su peso corporal a las 17 semanas es de 1.24 Kg.

Huevos Ave-Da a las 60 Semanas de 240 a 250 unidades.

Huevos Ave-Da a las 80 Semanas 345-361.

Huevos Ave-Da a las 110 Semanas 472-482. Peso del Huevo a las 26 Semanas 54.9 grs./huevo.

Peso del Huevo a las 56 Semanas 62 grs./huevo.

Peso del Huevo a las 84 Semanas 63.5 grs./huevo.

Promedio del consumo de alimento diario (18-80 Semanas) 91 grs., al da

por ave.

Alimento por docena de huevos (21-60 Semanas) 1.29 kg (2.84 lb).

Alimento por docena de huevos (21-80 Semanas) 1.35 kg (2.97 lb). El cascarn presenta una resistencia excelente.

En cuanto a las aves de postura que producen huevo color marrn o rojo tenemos

en consideracin las razas que son de doble propsito (produccin de carne y

huevo) de estas razas la Rhode Island Red y Sex Link (negra) son las que


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alcanzan los mayores porcentajes en postura, son un poco ms ligeras (menos

carne) que la Barred Plymouth Rock (origada) y la White Plymouth rock

(blanca). Las aves alcanzan un pico de produccin de huevo del 90-92%,

una gallina produce entre 240 y 260 huevos/ave/ao dependiendo las

condiciones de manejo. Las gallinas alcanzan un peso a las 20 semanas de

1.6 kgs., aproximadamente, e inician la postura entre las 20-22 semanas de

edad.

Son aves rsticas, es decir que se adaptan muy bien a todo tipo de clima y

condicin ambiental (tipo de sistema de produccin), y son ms resistentes

a enfermedades que las aves especializadas en produccin de huevo o carne.

El porcentaje de viabilidad (porcentaje de aves vivas en determinadotiempo) de las pollas hasta las 18 semanas es de 94-96%. El porcentaje de

viabilidad de las 20 semanas hasta el fin de postura (70 semanas) es del

93-95%. El peso promedio del huevo es de 62 grs.

La Barred y la White Plymouth rock son gallinas ms pesadas, pero con una

produccin menor alcanzando en promedio hasta 180 huevos en 70 semanas,

estas gallinas logran un pico de produccin del 88-90% y al termino de postura

quedan ms pesadas que las otras dos razas teniendo un peso aproximado entre

2.5- 3 kg., siendo una fuente de ingresos ms al termino de la postura.

2.1.5.1 Evaluacin de parvadas de ponedoras comerciales.

Como se mencion en la seccin anterior en Mxico el mercado de la produccin

de huevo para plato se encuentra dominado por dos lneas genticas BovansWhite y Hy Line- ambas lneas producen huevo blanco, mientras que el huevo de

color su produccin se encuentra limitada debido a factores como: costos de

produccin, manejo de aves, comportamiento del consumidor, precio de venta,

etc., factores que influyen decisivamente sobre su produccin.


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El avicultor tomando en cuenta estos y otros factores, ha tenido que tomar

decisiones respecto a que producto especfico se enfocar su produccin, es decir

qu lnea gentica le conviene ms.

En la actualidad todas las lneas genticas de ponedoras comerciales tienen

comportamientos que pudieran parecer similares, sin embargo, es importante

reconocer cul o cules deben ser los criterios de seleccin de una estirpe para

poder obtener el mayor beneficio econmico.

Es muy comn escuchar a profesionistas en el campo decir que tal o cual gallina

es mejor debido a que tiene menor conversin alimenticia o menor mortalidad o

mayor masa de huevo o mayor pico de produccin, etc., sin embargo, pocos hanhecho una evaluacin a fondo para lograr identificar cul es el criterio decisivo que

determina la mayor rentabilidad dentro de las empresas.

Existen en la actualidad formatos de evaluacin de parvadas que califican las

variables de produccin, siendo el indicador ms utilizado el denominado ndice

de productividad, pero al final del anlisis, realmente es este ndice de

productividad, que ya incluye todas las variables productivas, el mejor indicador

para determinar el mayor beneficio econmico?

Definitivamente, obtener el mayor beneficio productivo es un paso para llegar al

mayor beneficio econmico, pero no debe ser el punto final para la toma de

decisiones en cuanto a qu lnea gentica se debe explotar en las diferentes

regiones del pas. Debemos considerar, adems, factores de mercado, de precios

de materias primas, de precios de huevo .

Empecemos analizando cuadros productivos de dos diferentes lneas que

muestran resultados reales de campo:


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RESUMEN A B DIFHuevos por ave alojada 331 311 20Masa de huevo acumulada /aa (kg.) 19.850 18.975 0.875Peso promedio de huevo (g.) 60 61 1Mortalidad (%) 6.00 3.00 3

Consumo de alimento / aa (kg.) 38.708 36.622 2.086Conversin alimenticia (kg./kg.) 1.950 1.930 0.02ndice de productividad 255 246 9

La lnea A muestra mayor masa de huevo por ave alojada que la Lnea B, sin

embargo, tambin tiene mayor consumo de alimento, mayor conversin alimenticia

y mayor porcentaje de mortalidad.

Si el criterio de seleccin del ave ms adecuada es el de menor consumo dealimento, la menor mortalidad y la menor conversin alimenticia, entonces la mejor

gallina fue la de la Lnea B, pero si se toma en cuenta que la lnea A consumi un

poco ms de alimento, pero que lo convirti en ms masa de huevo; que se muri

ms, pero que produjo ms huevos por ave alojada y que tuvo mayor conversin

alimenticia, pero que el balance de mayor consumo-mayor produccin se inclin

hacia la mayor produccin, entonces es mejor la Lnea A.

Esto se puede comprobar por el mayor ndice de productividad, que engloba la

masa de huevo por ave alojada, por lo que ya lleva implcita la mortalidad; y la

conversin alimenticia, que lleva integrada el consumo de alimento. (Galvn,

2001)

Entonces podemos concluir que la mejor opcin para las empresas, desde un

punto de vista de productividad, es la gallina que tenga mayor ndice de

productividad.

No es conveniente tomar decisiones apresuradas sin antes tomar en cuenta otros

factores diferentes a la productividad como precios y costos. Hay que tomar en

cuenta que las variables son eso; y que un cambio repentino del precio del huevo


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a la baja, combinado con un incremento en el precio del alimento, entonces haran

que la moneda se volteara y que la Lnea B fuera la eleccin.

Con esta complicacin entonces podra pensarse que es imprctico e imposible

predecir cmo se van a comportar los precios del huevo y de los insumos para la

elaboracin del alimento, por lo que un anlisis de este tipo es ocioso. Para afinar

ms la evaluacin, aunque esto pareciera una complicacin extra, se tienen que

considerar las variables de mercado: los kg de huevo comercializables

producidos por cada lnea.

Sabemos que los huevos menores de 41.5 gr., huevos canica, son muy

penalizados en el mercado, por lo que es muy importante conocer cuntos Kg deeste tipo de huevo va a producir cada lnea, para descontarlos de los ingresos que

se tenan pensado obtener cuando se revisaron, en el cuadro productivo, los kg de

masa de huevo por ave alojada.

De igual manera hay que considerar los kg de huevo producidos entre 41.6 y

50gr., que bajo ciertas circunstancias de mercado y por regiones, tambin son

castigados; y lo mismo habra que hacer con los huevos de ms de 65 gr., que si

bien pueden ser aceptados por el consumidor, suelen acarrear problemas de

ruptura o definitivamente no caber en cajas de 360 piezas, por lo que hay que

empacarlos en cajas de 200, con el consecuente incremento en el costo unitario.

Tomando en consideracin los kg de huevo comercializables producidos por ave

alojada y tomando como base los dos cuadros anteriores, podemos llegar a una

nueva conclusin:

L NEA A L NEA BMasa de huevo por a/a 19.85 18.975

% Huevo pequeo 2.25% 3.92%Masa huevo no comer kg 0.447 0.744

Kg. huevo comercializable 19.403 18.231


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Con esto podemos concluir que a pesar de que los precios de huevo y alimento se

puedan mover favorablemente hacia una lnea u otra, siempre ser importante

considerar cul es la lnea gentica que nos dar el mayor nmero de huevos

comercializables, que en esta ocasin, vuelve a ser la lnea A.

Hoy en da los mercados se van especializando y si bien es cierto que en Mxico

la venta de huevo predominante es a granel, la venta de huevo en docenera o en

empaque de 18 piezas o bien emplayado, estn tomando auge y an con los

productores que destinan el 100% de su huevo a granel, es de vital importancia

que la cantidad de huevo comercializable sea la mayor posible.

Es importante mencionar que con el correr del tiempo muchos productores handesarrollado sus propios programas de manejo basados en sus instalaciones,

clima, alimento, condiciones de mercado, etc., y que por lo tanto para decidirse por

una u otra lnea gentica antes habra que probar el comportamiento de cada una

de ellas en las mismas situaciones, por lo que hay avicultores que van cambiando

de lneas por temporadas.

En conclusin la evaluacin definitiva de una parvada debiera ser, bajo esta

perspectiva, aquella que tenga el mayor nmero de kg de huevo comercializable y

que adems haya mostrado el mejor comportamiento productivo y que haya

obtenido un balance positivo entre las variables de precio y costo, y no slo

aquella que muestre mejores resultados parciales y que errneamente se

consideren indicativos de un mejor desempeo productivo y sobre todo,

econmico de la estirpe a elegir.


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2.1.6. Historiografa de la produccin de huevo para plato.

La avicultura industrial se instituy en Mxico en la dcada de los sesenta,

posterior a la epidemia que devast a la parvada nacional en un 80%

consecuencia del virus aviar del Newcastle6 resultado de la ausencia de cuidados

y de la tecnologa necesaria para el cuidado veterinario de las aves,

caractersticas que se observan en la produccin de traspatio. A partir de

entonces, se establecieron lugares donde se aprovechara el producto de la

crianza y desarrollo de las aves, llamados granjas avcolas, asegurando as esta

produccin para el consumo de los mexicanos a travs de un sistema de

comercializacin productor-intermediario 1- intermediario 2- consumidor final.

Las bases que constituyeron el nacimiento de la avicultura industrial en Mxico

fueron la creacin de granjas reproductoras pesadas, la instalacin de plantas de

incubacin, la organizacin de la Unin Nacional de Avicultores (UNA), la creacin

del Comit de Planificacin Avcola, y la creacin de la Direccin General de

Avicultura y Especies Menores.

Sin embargo, el nivel de produccin (oferta nacional) mexicana no ha satisfecho la

demanda domstica, pues se ha recurrido a las importaciones para satisfacerla,7

lo cual perjudica al consumidor con un incremento en los precios tomando en

cuenta el tipo de cambio al cual se compr el producto al exterior, as como los

gastos de compra que origin dicho proceso.

Un factor que incide actualmente en la organizacin y capacidad empresarial para

que este tipo de unidades econmicas del sector primario sobrevivan en el

mercado nacional, e incluso en el internacional son los mismos cambios que ste

sufre a causa de la globalizacin, la cual enmarca conceptos importantes adems

del comercio, como economas de escala, sinergia en los procesos operativos

6Enfermedad que afecta el desarrollo y productividad de las aves, cualquiera que sea su lnea.

7No slo ha existido la demanda de huevo para plato, sino tambin de huevo frtil, especies

reproductoras y asistencia tcnica.


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dentro de todas y cada una de las reas de la empresa, integraciones,

reestructuraciones, fusiones, consolidaciones, haciendo ms competitivas a todas

y cada una de las empresas de todas las ramas de la actividad econmica; tal es

el caso de las empresas Bachoco, Pilgrims Pride, Tyson, y Campi, las cuales a

travs de alianzas buscan mejorar su posicin en el mercado, puesto que cada

vez se requieren mayores volmenes para tener las suficientes economas de

escala, sobre todo ante una apertura total negociada con Estados Unidos y

Canad. (Reforma, 1999)

En relacin al presente proyecto, se busca que su implantacin coadyuve a

solucionar un problema de demanda y oferta de huevo para plato que puede ser

cubierta, el desempleo y la falta de dinamismo econmico en esta regin delestado de Veracruz.

2.2. Estudio del rea de mercado

Para determinar la demanda del producto, puesto que ser llevado directamente a

comerciantes y a consumidores finales, se consider necesario dirigirse a los

primeros para aplicarles una encuesta y conocer sus necesidades, exigencias ypuntos de vista con respecto al producto, a sus actuales proveedores y a sus

clientes, es decir los consumidores finales de nuestro producto.

Para este caso no fue necesario consultar a los consumidores finales, puesto que

son los comerciantes los que conocen su comportamiento, pero s se consider

indispensable analizar algunos datos caractersticos de la poblacin:

En primer lugar a manera de introduccin, se mencionaran a continuacin datos

importantes del municipio de Yanga.

El nombre se le puso en honor al famoso paladn de la libertad Yanga, vocablo

que en lengua africana significa Prncipe, esclavo negro hijo del Rey de la Tribu


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Yang-Bara que demostr coraje y valenta en la lucha por la libertad de los suyos.

La poblacin se fund entre los aos 1624 y 1635, siendo Virrey de la nueva

Espaa, Rodrigo Pacheco y Osorio, marqus de Cerralvo.

En un principio la poblacin adopt el nombre de San Lorenzo de los negros o San

Lorenzo Cerralvo, donde se asentaron los negros cimarrones encabezados por

Yanga. El decreto de 5 de noviembre de 1932 estableci que el municipio y la

cabecera se denominan Yanga y el decreto de 22 de noviembre de 1956 elev a

la categora de villa, el pueblo de Yanga.

Se encuentra ubicado en la zona centro del Estado, en la coordenada 18 50 55

latitud norte y 96 48 22 de longitud este de Mxico a una altura de 520 metros

sobre el nivel del mar. Limita al este con Cuitlhuac, al noreste con Atoyac, al

sureste con Omealca y al oeste con Amatln de los Reyes y Cuichapa. El

municipio cuenta con infraestructura de vas de comunicacin conformada por

52.5 Km. de carretera, las principales comunican por carretera federal con la

ciudad de Crdoba (16 Km.) y al puerto de Veracruz. Su distancia aproximada de

la cabecera municipal al sur de la capital del Estado, por carretera es de 80 Km.

Es catalogado por el INEGI como un municipio semi-urbano que ocupa una

superficie de 102.82 Km2. Cifra que representa un 0.14% total del Estado y el

0.0053% del total del pas. La orografa del municipio se encuentra situado en la

zona central del estado en las estribaciones de algunos cerros de escasa altura y

barranquillas.

Por su parte la hidrografa est conformada por el ro Atoyac, el ro Seco y

algunos arroyos tributarios del mismo. Su clima es clido-hmedo con una

temperatura media anual de 25C; con lluvias abundantes en verano y una

precipitacin pluvial media anual es de 1,200 ml.


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Los principales recursos naturales con que cuenta el municipio son: caa de

azcar, caf y rboles frutales de mango, su suelo es de profundidad media, de

color negro a caf oscuro y de textura arcillosa con escasa susceptibilidad a la

erosin, se distribuye el suelo en un 80% agrcola,15% vivienda y 5% comercio y

espacios pblicos.

En cuanto a su perfil sociodemogrfico de acuerdo a los datos del Conteo de

Poblacin y Vivienda de 2005 realizado por el Instituto Nacional de Estadstica y

Geografa (INEGI), la poblacin de Yanga es de 15,547 habitantes repartidos en la

cabecera municipal y sus localidades, de los cuales 7,149 son hombres y 8,398

son mujeres. Sin embargo actualmente habitantes del municipio han tenido que

migrar a E.U. para alcanzar mejores condiciones de vida.

La educacin bsica es impartida por 16 planteles de preescolar, 18 de primaria, 5

de secundaria. Adems cuenta con 2 instituciones que brindan el bachillerato. De

acuerdo al Conteo de Poblacin y Vivienda 1995, la poblacin analfabeta asciende

a 1,513 personas las cuales representan el 13.34% del total de la poblacin mayor

de 15 aos del municipio.

Acorde a los resultados preeliminares del censo 2000, se encontraron edificadas

en el municipio 3,992 viviendas, con un promedio de ocupantes por vivienda de

4.09, la mayora son propias y de tipo fija, los materiales utilizados principalmente

para su construccin son el cemento, el tabique, el ladrillo, la madera, la lmina.

As como tambin se utilizan materiales propios de la regin.

De acuerdo a los resultados que presenta el II Conteo de Poblacin y Vivienda del

2005, en el municipio cuentan con un total de 4,040 viviendas de las cuales 3,903

son particulares.


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En cuanto a los servicios pblicos con los que cuenta, se presenta la siguiente

tabla:

El municipio satisface sus necesidades de abasto mediante un mercado pblico y

un rastro. En cuanto a sus actividades econmicas, sus principales fuentes de

trabajo son el comercio y la agricultura la cual se basa principalmente en el cultivoy venta de caa de azcar.

El municipio cuenta con una superficie total de 10,280 hectreas, de las que se

siembran 6,729 hectreas. Los principales productos agrcolas en el municipio y la

superficie que se cosecha en hectreas es la siguiente: maz 110, frijol 40, caa

de azcar 6,054, caf 240 y mango 285.

Tiene una superficie de 110 hectreas dedicadas a la ganadera, en donde se

ubican 769 unidades de produccin rural con actividad de cra y explotacin de

animales. Cuenta con 756 cabezas de ganado bovino de doble propsito, adems

la cra de ganado porcino, ovino, equino. Las granjas avcolas de pollo de

engorda tienen cierta importancia.

Servicios Pblicos: 100% 75% 50% 25% 0%

Alumbrado Pblico. X

Mantenimiento del Drenaje.

Recoleccin de Basura y Limpia Pblica. X

Seguridad Pblica. X

Pavimentacin. X

Mercados y Centrales de Abasto. X

Rastros. X

Servicios de Parques y Jardines. X

Monumentos y Fuentes.

Agua potable X

Drenaje X

Tabla 2. 1 Servicios pblicos del municipio.Fuente: INEGI


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En el municipio se han establecido industrias, destacando las industrias de

fundicin primaria de Hierro, fabricacin de carroceras y fabricacin de

refacciones y equipo automotriz, agrcola e industrial. En cuanto a la actividad

dedicada al comercio es mnima debido a que no se encuentra altamente

desarrollada y esto se debe a la cercana con Crdoba y Cuitlhuac. La actividad

econmica del municipio por sector productivo, se distribuye de la siguiente

forma:

En lo relacionado a sus fiestas, tradiciones y costumbres en el municipio se

celebra el 2 de febrero, da en el cual se conmemora la Candelaria. Otra fecha

muy importante para el municipio es el 10 de agosto celebracin de la fiesta

patronal de San Lorenzo, la cual culmina el 16 con desfile de carros alegricos,

comparsas y bailes populares, fiesta tradicional amenizada con musicales, juegos

pirotcnicos y feria. Tambin se celebra fervientemente la cuaresma y semana

santa, as como el da de muertos.

Yanga es un municipio que est conformado en cuanto a la religin que profesan

sus habitantes; en su mayora con 94% la catlica, el tanto restante son

evangelistas y cristianos, as como quienes no profesan ninguna religin.

Sector primario. 55 %

(Agricultura, ganadera, caza y pesca.)

Sector secundario 16 %

(Minera, extraccin de petrleo y gas natural, industria manufacturera, electricidad,agua y construccin)

Sector terciario. 26 %

(Comercio, transporte y comunicaciones, servicios financieros, de administracin

pblica y defensa, comunales y sociales, profesionales y tcnicos, restaurantes,

hoteles, personal de mantenimiento y otros.)

No especificado 3 %

Tabla 2. 2 Actividad econmica por sectoresFuente: INEGI


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2.3. Anlisis de la Demanda.

Nuestro objetivo que es la produccin y venta de huevo para plato, se encuentra

dentro de una demanda de productos y bienes social y de consumo final; ya que

es un producto que la sociedad requiere por encontrarse relacionado directamentecon la alimentacin y porque es un producto que puede ser adquirido por el

consumidor final.

La demanda de este producto para el presente proyecto de inversin ser de

acuerdo al nmero de posibles consumidores y a la cantidad demandada de

producto por los establecimientos comerciales localizados en la regin

contemplada y tambin de acuerdo al consumo anual por habitante del producto

en Mxico.

2.3.1. Anlisis del consumo del producto.

Mxico es el lder mundial en el consumo de huevo, sabemos que el consumo

anual de huevo en el pas es de 22.4 kilogramos por habitante y est provisto que

se incrementen estos nmeros en un futuro cercano.

Para conocer en detalle el consumo que tiene el huevo dentro de la regin se

aplicaron encuestas a comerciantes de tiendas de abarrotes que venden el

producto, de esta forma se obtendra informacin relevante de dos aspectos clave

para la investigacin; conocer tanto el comportamiento de la demanda del huevo

como de la oferta del mismo.


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2.3.1.1. Determinacin del tamao de la muestra.

De un total de 240 tiendas de abarrotes (universo) establecidas en la regin, se

aplicaron encuestas a 148 (muestra) cantidad obtenida a partir del siguiente

procedimiento:

Como se tiene identificada la poblacin N se aplicara un muestreo aleatorio

simple y la formula que corresponde es:

Donde:

N: tamao de la poblacin (240)

B: margen de error (5% que equivale a 0.05)

z 2/ : Nivel de confianza 95% (1.96)

Como no conocemos el valor de la varianza tomamos como mxima varianza

p=q=0.5

Para obtener se sustituye lo siguiente por lo tanto sustituyendo se tiene:

Es decir de las 240 tiendas se entrevistaron a 148.

pqDN

Npqn

)1(

14840535.

60

)5)(.5(.)00065)(.239(

)5)(.5)(.240(

)1(

pqDN

Npqn

zBD

2

2/

2


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2.3.1.2. Informacin obtenida de las entrevistas.8

Se les pregunt a los comerciantes de abarrotes a qu distribuidora le

comprobaba el producto, dnde est establecido el distribuidor y qu marca

comercializa.

El 44% de los distribuidores de huevo lo

abarcan los mercados, los expendios y tiendas

de mayoreo, siendo los mercados (15%) el

lugar al que acuden con ms frecuencia los

tenderos a reabastecerse de producto,

seguido de los expendios (13%).

El 45% de los tenderos compra el producto a

distribuidores o establecimientos de la ciudad de

Crdoba, el 12% compra a distribuidores

procedentes del estado de Puebla, mientras que

el 24% compra a distribuidores que se localizan

en los municipios de Yanga y Cuitlahuac.

En cuanto a la compaa productora de

huevo son Calvario (24%), Esperanza (14%),

Bachoco (10%), Avitec (8%), Gigante (7%) y

Guadalupe (7%) las marcas mscomercializadas, todas stas productoras de

huevo blanco.

8 Entrevista en anexo.

Figura 2. 1 Distribuidores.

Figura 2. 2 Procedencia distribuidor.

Figura 2. 3 Compaa productora.


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Tambin se obtuvo informacin de cunto compran regularmente a su distribuidor;

De los 148 entrevistados, media caja es la cantidad que suelen comprar con

mayor frecuencia (30 tenderos), una caja (20 tenderos), dos cajas (16 tenderos),

tres cajas (12 tenderos), compras de 1 , 5 y 6 cajas tienen una frecuencia de

compra de 4 tenderos cada una, cantidades que en suma representan el 61% de

los tenderos entrevistados.

Compras de tenderos en cantidades menores tambin fueron registradas, siendostas de: 3 conos (13 tenderos), 4 conos (10 tenderos), 2 conos (10 tenderos) y 5

conos (4 tenderos), lo que equivale al 25% de los tenderos entrevistados.

Figura 2. 4 Cajas compradas.

Figura 2. 5 Conos comprados.


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Se les pregunt con qu periodo se reabastecen de producto y si ste se les ha

agotado antes de reabastecerse, lo que arroj los siguientes datos:

El 74% de los tenderos se reabastece de producto semanalmente, el 13% cada

tres das, el 9% cada 5 das y el 4% restante se reabastece diariamente, mientras

que al 58% nunca se le ha agotado el producto al 37% se le ha agotado en

ocasiones, slo al 5% se le agota siempre.

Se obtuvo informacin referente al precio al cual compran el producto los

tenderos:

De los 148 entrevistados 88 (60%) compran el producto por kilogramo, siendo $13

(23%), $14 (21%) y $14.5 (17%) los precios por kg al que los tenderos adquieren

el producto con mayor frecuencia.

Figura 2. 6 Periodo reabastecimiento y Producto agotado.

Figura 2. 7 Precio de compra.


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Otro segmento de los entrevistados; 31 (21%) compran el producto a un precio por

caja especfico siendo $340 (26%), $350 (26%) y $330 (13%) los precios ms

comunes.

El resto de los entrevistados; 29 (19%) compran el producto a un precio especfico

por cono (de 30 piezas), siendo $29 (38%), $28 (21%) y $30 (17%) los precios

ms comunes.

Referente a la forma de venta del producto;

El 56% de los entrevistados lo vende por kilogramo, el 41% por pieza y slo el 3%

por cono.

En relacin a los precios de venta del producto;

Figura 2. 8 Forma de venta.

Figura 2. 9 Precio de venta.


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Los precios de venta9 del producto por kilogramo ms comunes son: $17 (19%),

$17.5 (18%), $16 (17%) y $18 (15%). El 100% de los tenderos que venden el

producto por pieza la dan a $1.5 y finalmente quienes venden el producto por cono

regularmente lo dan a $32 (60%), $30 (20% y $33 (20%).

Tambin se les pregunt a los tenderos acerca del comportamiento de los

consumidores finales del producto, como cunto compra regularmente un cliente y

con qu frecuencia lo hace, lo que arroj la siguiente informacin:

El 45% de los consumidores finales compra regularmente medio kg., 26% compra

regularmente 1 kg., el 11% compra regularmente 5 piezas, el otro 18% tiene un

comportamiento aleatorio. Los entrevistados afirman que el 84% de los

consumidores finales compran diariamente el producto, mientras que el 15%

compra cada 3 das y slo el 1% semanalmente.

De los 148 entrevistados todos comercializan huevo para plato color blanco, por lo

que tambin se les cuestion si estaran dispuestos a adquirir huevo color rojo

conocido ampliamente como huevo de rancho, se obtuvo la siguiente

informacin;

9Se detect un margen de ganancia en la venta del producto de $2.5 a $3 por kilogramo en

promedio.

Figura 2. 10 Compra regular y Frecuencia de compra.


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El 62% respondi que s venderan el

producto mientras que el 38% restante

contest negativamente debido al precio,

ya que regularmente es ms elevado que

el blanco, por otro lado tambin

comentaron que si ste no fuera caro si

estaran dispuestos a adquirirlo debido a

la creencia de que el huevo de rancho es

mejor que el blanco.

En base a esta informacin, se respald la decisin para que el presente proyecto

tenga como objetivo producir y comercializar huevo rojo, y as cubrir la demandapotencial existente del producto. Para ello, se lograr la produccin con gallinas

ponedoras de las razas Barred y la White Plymouth.

Una consideracin relevante para apoyar la anterior decisin, es la gran

oportunidad de empezar a abarcar un mercado nuevo, ya que la oferta del

producto en cuestin es prcticamente nula y la demanda insatisfecha es

totalmente amplia.

Otro factor de gran importancia que se analiz para respaldar la decisin de

producir huevo de rancho es que la actividad se logre a travs de una produccin

ecolgica; as mientras que las producciones intensivas ofrecen al consumidor un

producto homogneo, persiguen la mxima productividad de las ponedoras y la

obtencin de un producto donde la competencia es intensa, el sistema ecolgico

por otro lado, ofrece al consumidor un producto diferenciado de alta calidad y valor

aadido.

Figura 2. 11 Compra huevo rojo


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Algunas fortalezas del sistema ecolgico son:

La buena imagen de los alimentos ecolgicos. La principal fortaleza de

estos productos es la buena imagen que proyectan y brindan en un

momento en que la seguridad alimentaria es una demanda prioritaria de los

consumidores.

La nula competencia. En contraste con la saturacin del mercado de

huevos convencionales, la escasa oferta de huevos ecolgicos favorece la

venta del producto a largo plazo a precios interesantes.

Las expectativas de un incremento en la demanda auguran unas buenas

condiciones de mercado durante los prximos aos.

2.3.1.3. Segmento de mercado que se desea abarcar con el producto

Las empresas que han alcanzado el xito a la hora de vender, han sido aquellas

que estn siempre al pendiente de lo que demanda el mercado; de las

necesidades y los gustos que van surgiendo y que logran identificar.

En nuestro pas an existen nichos de mercado ignorados o que no han sido

debidamente atendidos, encontramos que estas necesidades insatisfechas

pueden dejar de serlo ya sea con un producto o un servicio a la medida de lo que

demandan, para as cubrir sus necesidades especficas.

Antes de iniciar cualquier proyecto, es primordial tener en mente a qu segmento

o grupo de consumidores se enfocarn los esfuerzos. Intentar abarcar todo el

mercado es perderse en un mundo lleno de competidores y en el cual no se podr

atender a todos los consumidores, lo que se traducir en un gran derroche de

tiempo, dinero y trabajo que podra hacer llevar al fracaso lo emprendido.


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Vivimos en un ambiente que constantemente cambia, se refleja en el actuar y en

el comportamiento de las personas, en sus necesidades y gustos, en sus

relaciones con los dems y hasta en sus estilos de vida. Esto abre una extensa

gama de alternativas y oportunidades nuevas para emprender.

La tarea es identificar a estos nuevos consumidores y brindarles productos y

servicios especficos para ellos.

2.3.1.4. El enfoque eco-amigable.

El uso racional de los recursos naturales no renovables, la preservacin del

ecosistema, el crecimiento y desarrollo sustentables, la proteccin de las especies

en peligro de extincin, la bsqueda de una alimentacin saludable en armona

con la naturaleza, entre otros, son temas que preocupan y ocupan a algunos

grandes sectores de la poblacin.

En las ltimas dcadas, se ha observado una clara participacin por parte de las

empresas privadas por incluir en sus procesos productivos materiales

biodegradables para evitar el crecimiento exponencial de los desechos que sedepositan en los basureros pblicos y que tardaran siglos en degradarse.

Otras empresas por ejemplo, han reducido la cantidad de plstico en sus

empaques, los nuevos autos han venido desarrollndose con tecnologa verde,

los alimentos orgnicos han desencadenado un nuevo estilo de vida y otros tantos

factores que en conjunto y paulatinamente han afiliado a importantes sectores de

la poblacin mundial; es decir, se ha adoptado un enfoque responsable tanto conla sociedad como con la naturaleza, el cual es bien recibido y que conforme pasan

los aos ha ido ganando cada vez ms una importante cantidad de adeptos.

En Europa se ha convertido en algo comn cambiar los procesos productivos

tradicionales por aquellos que son eco-amigables, incluso se han creado leyes


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para transformar paulatinamente estos procesos. Esta filosofa de vida ha sido

adoptada por muchos consumidores que buscan un equilibrio con su entorno.

En nuestro pas ya existe un fuerte compromiso por parte de algunas empresas en

el desarrollo de nuevos productos y servicios con enfoque ecolgico o eco-

amigable que buscan evitar el dao en todo sentido al ecosistema. En la

actualidad al momento de hacer una compra, para muchos consumidores

mexicanos el respeto por el ecosistema, sus div

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