Tecnologia leche

COL·LEGI INTERNACIONAL SEK-CATALUNYAÀMBIT CIENTÍFICO - TÈCNIC

TECNOLOGÍAS ESO Tecnología alimentaria UD2_11_12

¿En qué medida, la leche que tomamos es de calidad?

ContenidoContenido

1. Circuito productivo de la leche..................................................................................................................................................................2

2. Diagrama de Flujo de Leche Pascual..........................................................................................................................................................2

3. Tecnología utilizada en la Central lechera - Tratamientos térmicos –.........................................................................................................3

4. Factores importantes para obtener una leche de calidad:.........................................................................................................................4

5. Experiencias de aprendizaje grupales........................................................................................................................................................5

6. Experiencia de aprendizaje individual.....................................................................................................................................................12

7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN.....................................................................................................................................................................13

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1.1. Introducción a la tecnología de la lecheIntroducción a la tecnología de la leche

1.1 Circuito productivo de la leche

¿Qué es la calidad? ¿Qué es la calidad de un producto? ¿Qué es la calidad en un producto alimentario? ¿Cómo afecta a nuestra salud?

¿Cuáles son los factores más importantes para que una leche de calidad llegue en perfectas condiciones a la tienda?

¿Qué impacto tienen cada uno de los factores que intervienen en el proceso productivo para conseguir un producto de máxima calidad? ¿Influye el lugar donde ocupan dentro del proceso productivo? ¿Qué repercusiones tiene la falta de calidad? ¿Es importante la identificación de la falta de calidad dentro del proceso? ¿Es necesario un Control de Calidad del producto?

Videos sobre el circuito productivo de la leche: http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=MRgi4DoTjtI – Ordeño + Producto final (3

min) http://www.youtube.com/watch?v=1v4beyAqTNM – Proceso de fabricación de la

leche fresca LACTEL (1 min 20’) Proceso de producción de la leche – Leche Río

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http://www.lavozdegalicia.es/fotos/2009/05/06/01101241597768460403641.htm

http://www.youtube.com/watch?v=1v4beyAqTNM

http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=MRgi4DoTjtI




2.2. Diagrama de Flujo de Leche PascualDiagrama de Flujo de Leche PascualProceso global de producción de leche por Leche Pascual: http://www.lechepascual.es/proceso_leche.htm (01/11/11)

3.3. Tecnología utilizada en la Central lechera - Tratamientos térmicos –Tecnología utilizada en la Central lechera - Tratamientos térmicos – Tecnología utilizada en la leche de vaca, Documento UPC. Visita 01/11/11. Realizado por: Laura García Roche y Verónica Olmo Enjuto. [email protected] y [email protected], para el “Institut de Ciències de l’Educació “ de la UPC.

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mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

http://ben.upc.es/documents/eso/aliments/HTML/lacteo-4.html

http://www.lechepascual.es/proceso_leche.htm




Central lechera – Tratamientos térmicos de conservación

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4.4. Factores importantes para obtener una leche de calidad:Factores importantes para obtener una leche de calidad: ¿Cuáles son los factores determinantes para la calidad de la leche?: http://www.lechepascual.es/c01_z03.aspx

En la granja: Ganado seleccionado y su alimentación, ordeño automático y conservación de la leche en tanques de frío Transporte: Recogida diaria de la leche y en transportes adecuados Controles de calidad en la recepción en planta y al final Proceso de conservación: Tratamiento UHT, Pasteurización o Esterilización Cumplimiento requisitos sobre Seguridad alimentaria - Guías de prácticas correctas de higiene

http://www.infoagroisp.com/infocarne/documentos/legislacion/guia_practicas_correctas_higiene_vacuno_leche.pdf

Importancia de la relación de la central lechera con el ganadero:o http://www.lechepascual.es/b01_z02.aspx - Granja laboratorio en Leche Pascual, para utilizar los métodos aplicaos a las granjas

productoras.o http://www.lechepascual.es/b01_z03.aspx - Asesoramiento para los ganaderos sobre nuevas exigencias y normativas de las distintas

administraciones, respuesta a las demandas de los consumidores y la preocupación por temas como el bienestar animal, medio ambiente y la calidad de la materia prima en origen. Un alimento es seguro cuando todos los procesos que sigue, desde que se produce hasta que se consume, son seguros y están perfectamente controlados. En la producción de leche en una explotación intervienen muchos elementos y factores (animales, alimentos, máquinas, equipos, instalaciones...). La correcta gestión de estos elementos, sujetos a un manejo adecuado, racional y fácilmente controlable, da como resultado un producto seguro.

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http://www.lechepascual.es/b01_z03.aspx

http://www.lechepascual.es/b01_z02.aspx

http://www.infoagroisp.com/infocarne/documentos/legislacion/guia_practicas_correctas_higiene_vacuno_leche.pdf

http://www.lechepascual.es/c01_z03.aspx




5.5. Experiencias de aprendizaje grupalesExperiencias de aprendizaje grupales

¿SE OS OCURRE REALIZAR ALGUNA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE RELACIONADA CON LA UNIDAD DIDÁCTICA?

La organización de esta unidad es la siguiente:1. Asignación de grupos de trabajo. Cada

grupo se le asigna una parte del proceso de fabricación de la leche o sus derivados.

2. Planificación del trabajo en grupo.3. Investigación de la parte del proceso

asignada y realización de las actividades que se os ocurran y creáis conveniente.

4. Exposición al resto de la clase de vuestra experiencia de aprendizaje. Este aprendizaje cooperativo debe permitir entender todo el proceso productivo de la leche y los factores que puedan alterarla.

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5. En la última parte de la actividad (experiencia de aprendizaje individual) realizaréis, de forma individual, una reflexión sobre la experiencia de aprendizaje, incluyendo la visita que realizaréis a la fábrica de Leche Pascual.

ORGANIZAD EL GRUPO DE TRABAJO – Evaluación Criterio C: PLANIFICACIÓNo Planificación inicial - Presentad una tabla inicial o cualquier otra forma de planificación adecuada, explicando detalladamente cómo

organizaréis el trabajo dentro del grupo.o Diario de proceso global - Iréis modificando la planificación inicial, a medida que vayáis avanzando en el proceso de investigación y

creación, hasta llegar a la exposición oral del grupo.

INFORMACIÓN DE LA PRESENTACIÓN Y EXPOSICIÓN ORAL – Evaluación Criterio A: INVESTIGACIÓNo Buscad información sobre el tema asignado. Podéis utilizar el recurso que queráis. Os recomiendo unas páginas Web para consultar

información. Además, es conveniente que añadáis nuevas fuentes de información para completar la búsqueda y crear una presentación y exposición más completa. Revisad este artículo sobre la propiedad intelectual en la creación de contenidos y aseguraos que los contenidos que consultáis no son falsos, nocivos o ilícitos.

o Realizad de algunas actividades complementarias, en caso que sea posible, que sean un recurso más para obtener información y emplearla durante la presentación y exposición oral. Contáis con una muestra de actividades de ampliación propuestas por vosotros, aunque también os animo a diseñar nuevas actividades, en ese caso, me las debéis comunicar.

o Búsqueda de información y citación correcta de las fuentes – Este enlace y tu agenda del colegio en la página 44, te ayudarán a citar correctamente las fuentes. Para agilizar la búsqueda, puedes utilizar este otro enlace que te ayudará a buscar información en Google.

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http://docentesytic.wordpress.com/2011/10/21/15-trucos-tiles-para-ensear-a-tus-alumnos-a-buscar-en-google-de-forma-profesional/



http://www.bib.ub.edu/ajuda/com-citar/

http://www.enredate.org/cat/formacio_professorat/los_contenidos_ilicitos_nocivos_y_falsos

http://www.enredate.org/cat/formacio_professorat/creacion_de_contenidos_la_propiedad_intelectual




Por último, un recurso muy utilizado para realizar una buena investigación es utilizar preguntas que vayan orientando todo el proceso de investigación, como por ejemplo las de esta imagen.

PREPARACIÓN PREVIA DE LA PRESENTACIÓN Y EXPOSICIÓN ORAL – Evaluación Criterio A: INVESTIGACIÓNo Explicad el programa o programas con los que realizaréis la presentación , que os servirán de soporte a vuestra exposición oral. Elegid

el programa que creáis más adecuado para realizar vuestra presentación. En estas páginas Web tenéis información de diferentes programas que permiten realizar presentaciones, montajes de imágenes, transiciones entre imágenes y sus características. No dudéis en utilizar cualquier otro que creáis oportuno:

Presentaciones 2.0 más allá del PowerPoint – Eduteka (20/11/11) Presentaciones en línea - Ministerio de Educación (20/11/11) Presentaciones – Web de Jordi Martí (20/11/11)

o Realizad un guión de la exposición oral, que os servirá para organizarla y que sea más comprensible. Recuerda que la presentación debe ser sólo una herramienta de soporte a vuestra exposición oral.

REALIZAD UNA PRESENTACIÓN Y UNA EXPOSICIÓN ORAL - Evaluación Criterio D: CREACIÓN

A partir de toda la información obtenida debéis realizar una presentación con el programa escogido y preparar la exposición oral.Te recomiendo que consulte esta página Web donde se dan consejos para realizar presentaciones efectivas – Eduteka (20/11/11).

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http://www.eduteka.org/GuiaPresentaciones.php3

http://www.eduteka.org/GuiaPresentaciones.php3

http://www.xarxatic.com/herramientas-2-0/presentaciones/

https://skydrive.live.com/?cid=e647f8d717e76109&sc=documents&id=E647F8D717E76109!1761

http://www.eduteka.org/MasAllaPPT.php




Recuerda que la presentación es sólo el soporte para realizar tu exposición oral y que es la exposición oral, la que debe ser capaz de provocar la atención de los espectadores.

GRUPOS DE TRABAJO – PARTES DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LECHE Y DERIVADOSGRUPO1 – IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN DEL GANADO PARA OBTENER UNA LECHE DE CALIDAD

¿Qué alimentación tiene el ganado vacuno de leche? ¿Qué características tiene? ¿Es la misma en todas las estaciones del año? ¿Qué porcentaje representa según el peso de la vaca? ¿Cuántos kg diarios? …¿Qué tipos de pastos y leguminosas consumen? ¿Valor nutritivo? ¿Depende del estado vegetativo de la planta? …¿Qué son los piensos? ¿Qué tipos de piensos hay? ¿Qué cantidad toman? … ¿Son importantes los minerales y las vitaminas? ¿En qué cantidad? …¿Es necesaria la administración de antibióticos y medicamentos? ¿Tienen alguna influencia en la calidad de la leche? …Completa esta lista…

Palabras clave: pastos, leguminosas, forraje, pastoreo, cosechado, ensilado, heno, alimentos con fibra, energía, proteína, concentrados, minerales, vitaminas, antibióticos, medicamentos. Completa esta lista…

Posibles actividades de ampliación propuestas por los alumnos: Planifica con antelación una visita a una granja de la zona para trabajar el tema. Realiza vídeo, fotos, participa del trabajo en la granja, aporta muestras para la exposición oral, etc. No importa si utilizáis en este caso, temas del grupo 2. Recuerda presentar un guión al profesor antes de la visita para que te sirva de orientación. Completa esta lista…

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Páginas Web orientativas: Completa esta lista… http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp http://www.babcock.wisc.edu/sites/default/files/de/es/de_06.es.pdf http://www.lechepascual.es/b01_y03.aspx

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http://www.lechepascual.es/b01_y03.aspx

http://www.babcock.wisc.edu/sites/default/files/de/es/de_06.es.pdf

http://www.infocarne.com/bovino/vacas_lecheras.asp




GRUPO2 – IMPORTANCIA DEL GANADO VACUNO PRODUCTOR DE LECHE PARA OBTENER UN LECHE DE CALIDAD: RAZAS, CUIDADOS, PREVENCIÓN DEL ESTRÉS, etc.

¿Por qué es necesario no crear estrés en los animales? ¿Afecta a la calidad de la leche que proporcionan? ¿Qué es el estrés calórico del ganado?¿Cuál es la superficie mínima para estabulación cubierto y al aire libre?¿Cuál es la raza predominante en las vacas productoras de leche en Catalunya y España? ¿El cambio horario afecta a estos animales?¿Qué es la mastitis? ¿Cómo afecta a la calidad de la leche? ¿Qué medidas de prevención se realizan? ¿Qué son las células somáticas? Completa esta lista…

Palabras clave: razas, selección genética, estrés calórico, frisona, mastitis, células somáticas, uso de antibióticos, enfermedad vacas locas (encefalopatía espongiforme bovina), cetosis, hipocalcemia. Completa esta lista…

Posibles actividades de ampliación propuestas por los alumnos: Planifica con antelación una visita a una granja de la zona para trabajar el tema. Realiza vídeo, fotos, participa del trabajo en la granja, aporta muestras para la exposición oral, etc. No importa si utilizáis en este caso, temas del grupo 1. Recuerda presentar un guión al profesor antes de la visita para que te sirva de orientación. Completa esta lista…

Páginas Web orientativas: Completa esta lista… http://www.infocarne.com/documentos/alojamientos_ganado_ecologico_mamiferos_aves_corral.htm http://www.infocarne.com/documentos/bienestar_animal_concepto_medida_estres.htm http://www.infocarne.com/bovino/estres_calorico_vacas_lecheras.htm http://www.infocarne.com/bovino/raza_frisona.htm

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http://www.infocarne.com/bovino/raza_frisona.htm

http://www.infocarne.com/bovino/estres_calorico_vacas_lecheras.htm

http://www.infocarne.com/documentos/bienestar_animal_concepto_medida_estres.htm

http://www.infocarne.com/documentos/alojamientos_ganado_ecologico_mamiferos_aves_corral.htm




http://www.infocarne.com/bovino/mastitis_prevencion.asp

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http://www.infocarne.com/bovino/mastitis_prevencion.asp




GRUPO3 - LA LECHE: PRODUCCIÓN, CONSUMO Y COMERCIO DE LECHE DE VACA

¿Por qué se debe tomar leche? ¿Cuál es la composición de la leche y su valor nutritivo?¿Qué tratamientos térmicos podemos aplicar a la leche? ¿Existen más alimentos que utilicen estos tratamientos de conservación?¿Cuál es el precio de la leche? Para el ganadero, la fábrica y la tienda¿Existen estudios sobre diferencias de calidad en la leche? Completa esta lista…

Palabras clave: glúcidos, hidratos de carbono, lactosa, lípidos, sales minerales, caseína, proteínas, calcio, estabilizantes, leche envejecida, furosina, calidad leche. Completa esta lista…

Posibles actividades de ampliación propuestas por los alumnos: Realizad fotos, videos, muestras de la actividad, etc. Completa esta lista… Degustación de leche según un criterio determinado: marca, % grasa, tratamiento térmico, etc. En primera instancia se ocultará la leche,

para descubrirla una vez el grupo se haya llegado a un consenso. Definir las características que deben resaltarse en cada cata. Exposición oral adaptada en Primaria y/o Infantil. Recuerda que debes “retocar” la presentación y tu exposición oral pensando en vuestra

audiencia y enfatizando en la importancia y las cualidades de la leche para estas edades.

Páginas Web orientativas: Completa esta lista… http://www.infocarne.com/bovino/beba_leche.asp http://www.infocarne.com/bovino/composicion_leche.asp http://www.agroinformacion.com/noticias/13/vacuno-leche/42559/los-productores-de-leche-catalanes-son-los-peor-pagados-de-la-

ue-segun-up.aspx http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/06/21/nutricion/1308645813.html http://www.la-leche.es/2011/06/21/ocu-grandes-diferencias-calidad-47-leches-enteras/ http://www.elmundo.es/elmundosalud/documentos/2011/06/leche.html http://youtu.be/0Hw3cHjxw00

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http://youtu.be/0Hw3cHjxw00

http://www.elmundo.es/elmundosalud/documentos/2011/06/leche.html

http://www.la-leche.es/2011/06/21/ocu-grandes-diferencias-calidad-47-leches-enteras/

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2011/06/21/nutricion/1308645813.html

http://www.agroinformacion.com/noticias/13/vacuno-leche/42559/los-productores-de-leche-catalanes-son-los-peor-pagados-de-la-ue-segun-up.aspx

http://www.agroinformacion.com/noticias/13/vacuno-leche/42559/los-productores-de-leche-catalanes-son-los-peor-pagados-de-la-ue-segun-up.aspx

http://www.infocarne.com/bovino/composicion_leche.asp

http://www.infocarne.com/bovino/beba_leche.asp




GRUPO4 - PRODUCTOS DERIVADOS DE LA LECHE

¿Qué productos lácteos conoces? ¿Cuáles se originan directamente de la leche? ¿Cuáles utilizan la leche como composición principal? ¿Qué otros productos derivados de la leche existen? ¿Qué características tienen? ¿Cuál es su consumo mundial?¿Cuáles son los productos que más consumimos nosotros? ¿Conoces estos productos? yogur, queso, mantequilla, margarina, requesón, flan, natillas, crema catalana, etc.Completa esta lista…

Palabras clave: microorganismos fermentadores, fermentos lácteos, quesos y tipos, Subproductos de la leche, yogur, bífidus, kéfir, leche fermentada, helados, crema de leche, nata mantequilla, margarina, requesón, flan, natillas, crema. Completa esta lista…

Posibles actividades de ampliación propuestas por los alumnos: Realizad fotos, videos, muestras de la actividad, etc. Completa esta lista…o Práctica a partir de la elaboración de cualquier producto derivado de la leche: yogur, requesón, mantequilla, flan, natillas, crema

catalana, queso, bífidus, leche fermentada, crema de leche, nata. Completa esta lista…o Puedes visitar alguna empresa que fabriquen este tipo de productos.

Páginas Web orientativas: Completa esta lista… http://www.lechepascual.es/ http://www. monografias .com/trabajos38/yogurt/yogurt2.shtml http://www.consultatodo.com/quesos/quesos1.htm http://www.todosacomer.net/recetas/dulces-postres/receta-natillas-caseras

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http://www.todosacomer.net/recetas/dulces-postres/receta-natillas-caseras

http://www.consultatodo.com/quesos/quesos1.htm

http://www.monografias.com/trabajos38/yogurt/yogurt2.shtml

http://www.lechepascual.es/




6.6. Experiencia de aprendizaje individualExperiencia de aprendizaje individual REFLEXIÓN INDIVIDUAL SOBRE LA EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE - Evaluación Criterio E: EVALUACIÓNDespués de la investigación, planificación y exposición oral grupal y la visita a la fábrica de Leche Pascual, reflexiona sobre ¿Qué has aprendido en esta unidad? Explica tus conocimientos previos. Conéctalos con la experiencia de aprendizaje tenida durante el transcurso de la unidad y la experiencia de aprendizaje vivida durante la visita. En esta reflexión debes plantearte, como mínimo, las siguientes preguntas:

o ¿Por qué es importante la leche en nuestra dieta? ¿Qué nutrientes aporta necesarios para la salud? ¿Es necesaria en todas las etapas de la vida?

o La calidad de la leche, ¿de qué factores depende?o ¿Qué piensas de la importancia de la calidad de los productos alimentarios? ¿Ha cambiado tu visión

respecto la calidad de un producto como la leche?o La visión y vivencia personal que has tenido durante la realización de esta unidad en todos los aspectos:

grupal, tecnológico, social, medio ambiental, biológico, etc.o ¿Es importante el desempeño de las personas que intervienen en cada una de las partes del proceso? ¿Cada una de las personas que

forman parte de esta comunidad trabajan en vista a un objetivo común? ¿Piensas que de la misma forma tú tienes una responsabilidad respecto la comunidad educativa a la que perteneces? ¿Todos tenemos una responsabilidad dentro de la comunidad?

o La importancia del trabajo bien hecho y a la primera, sobre todo cuando trabajamos en un contexto de comunidad. Las consecuencias de realizar un trabajo deficiente. ¿Cómo afecta a la comunidad?

o Relata la experiencia de utilizar un programa o programas nuevos para generar presentaciones (si es el caso). Ventajas y desventajas respecto los programas de presentaciones que conoces.

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o Explica detenidamente los aspectos que más te han gustado de esta unidad didáctica y aquellos aspectos que se podrían mejorar, sobre todo destacando la mejora propuesta. Este apartado es trascendental, ya que las mejores propuestas son muy bienvenidas para reforzar las experiencias de aprendizaje en próximos cursos.

o Completa esta lista…

7.7. CRITERIOS DE EVALUACIÓNCRITERIOS DE EVALUACIÓNCRITERIO A INVESTIGACIÓNIdentificación de uno de los factores que inciden en la calidad de la leche que tomamos: Evaluar la importancia en la vida cotidiana, la sociedad y el medio ambiente

Desarrollar las instrucciones diseño: Formular y discutir preguntas adecuadas que orienten la investigación Utilizar y citar adecuadamente un gama variada de fuentes de información Obtener, analizar, seleccionar, organizar y evaluar la información Evaluar las fuentes de información

NIVEL LOGRO

DESCRIPTOR

0 El estudiante no alcanza ninguno de los descriptores que se exponen a continuación.

1-2 El estudiante menciona el tema asignado. Investiga sobre el tema y obtiene información de las fuentes.

3-4 El estudiante utiliza algunas preguntas para orientar la investigación y sus respuestas sirven para desarrollar una buena investigación. Investiga el tema asignado. Utiliza y cita adecuadamente algunas fuentes de información que documenta correctamente. Explica de forma superficial el programa que se va a utilizar durante la exposición oral.

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5-6 El estudiante utiliza preguntas adecuadas que orientan la investigación y sus respuestas sirven para desarrollar una investigación brillante. Investiga el tema asignado y explica su importancia. Utiliza y cita adecuadamente una gama variada de fuentes de información que documenta correctamente. Finalmente, evalúa la información y sus fuentes. Explica el programa de presentaciones que se va a utilizar durante la exposición oral y el motivo de su utilización.

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CRITERIO C: PLANIFICACIÓN

Los alumnos planifican la solución planteada: Elaboran un plan para crear una solución que sigue una serie de pasas lógicos Elaboran un plan para crear una solución en el que se utilicen eficazmente los recursos y el tiempo Evalúan el plan y justifican cualquier modificación realizada.

NIVEL LOGRO

DESCRIPTOR

0 No alcanzas ninguno de los niveles especificados por los descriptores que figuran a continuación.

1–2 El alumno elabora un plan que contiene algunos detalles de los pasos o de los recursos necesarios, o ambos.

3–4 El alumno elabora un plan que consta de una serie de pasos lógicos y que incluye recursos y tiempo. El alumno intenta evaluar y justificar el plan.

5–6 El alumno elabora un plan que consta de una serie de pasos lógicos y detallados que incluye recursos y tiempo El alumno evalúa el plan, justificando cualquier modificación planteada

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CRITERIO D – CREACIÓNUtilizan el equipo y las técnicas adecuadas: Utilizar una gama variada de técnicas en la presentación y en la exposición oral, de manera competente

Crear la presentación y exposición oral: Crear una presentación y una exposición oral de calidad adecuada La exposición oral valora: Organización del contenido, Comunicación, Oratoria y Planificación/Trabajo del grupo

NIVEL LOGRO

DESCRIPTOR


1-2 El estudiante crea una presentación y exposición oral o parte de ellas. Ver tabla de exposición oral.

3-4 El estudiante utiliza técnicas adecuadas para componer la presentación y la exposición oral, siendo ésta de buena calidad. Ver tabla de exposición oral.

5-6 El estudiante utiliza de modo competente técnicas adecuadas para componer la presentación y consigue una presentación y exposición oral de calidad adecuada utilizando una gran variedad de recursos. Ver tabla de exposición oral.

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Evaluación de la EXPOSICIÓN ORAL:

Aspectos a valorar

0 1-2 3-4 5-6

Organización del contenido

Mal estructurado y difícil de entender

Secuencia correcta, pero las acciones aparecen aisladas

Se ha intentado relacionar las diferentes explicaciones

Las diferentes secciones se han planificado para realizar una presentación global

Comunicación Poco clara. Difícil de seguirClara y entendedora en general

Fluida. El público sigue con interés

Tono de voz apropiado y lenguaje preciso

Oratoria Se lee el guión a menudo No miran al públicoResponden a las preguntas adecuadamente

Hacen participar al público

Trabajo de grupo

Demasiado individualistaLa presentación muestra cierta planificación

Todos los miembros demuestran conocer la presentación global

La presentación muestra planificación y trabajo en grupo

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CRITERIO E – EVALUACIÓN (individual)El estudiante evalúa lo que ha aprendido durante la experiencia de aprendizaje. Evalúa el impacto en los individuos y en la sociedad de los factores que intervienen en el proceso productivo de la leche Evalúa su desempeño en cada fase trabajada del ciclo de diseño, su visión y vivencia personal a partir de: sus conocimientos previos, la experiencia de

aprendizaje de la unidad y la visita realizada

NIVEL LOGRO

DESCRIPTOR


1-2 El estudiante evalúa su desempeño en la unidad y menciona las repercusiones en la vida cotidiana, la sociedad y el medio ambiente.

3-4 El estudiante evalúa su desempeño en la unidad, centrándose en lo aprendido durante la experiencia de aprendizaje vivida (incluidas las salidas) y la explicada por sus compañeros en la exposición. Explica las repercusiones en la vida cotidiana, la sociedad y el medio ambiente.

5-6 El estudiante evalúa en profundidad su desempeño en la unidad, centrándose en lo aprendido durante la experiencia de aprendizaje vivida (incluidas las salidas) y la explicada por sus compañeros en la exposición y explica detalladamente las repercusiones en la vida cotidiana, la sociedad y el medio ambiente.

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CRITERIO F – ACTITUDES EN TECNOLOGÍA

Durante el curso, los estudiantes deben: Trabajar eficazmente como miembros de un equipo, colaborando, reconociendo y apoyando los puntos de vista de los demás Demostrar un compromiso personal con la asignatura (motivación, independencia y actitud positiva en general).

NIVEL LOGRO

DESCRIPTOR


1-2 El estudiante muestra de vez en cuando un nivel satisfactorio en compromiso personal (motivación, autonomía de acción y actitud general positiva), además de cooperación y respecto por los demás.

3-4 El estudiante muestra frecuentemente un nivel satisfactorio en compromiso personal (motivación, autonomía de acción y actitud general positiva), además de cooperación y respecto por los demás.

5-6 El estudiante muestra en todo momento un nivel satisfactorio en compromiso personal (motivación, autonomía de acción y actitud general positiva), además de cooperación y respecto por los demás.

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Actitudes durante el TRABAJO DEL GRUPO

Aspectos a valorar 0 1-2 3-4 5-6

Contribuciones individuales al grupo

Sólo una parte del grupo se ha implicado

Casi todos se han implicado y han completado sus tareas

Todos han colaborado en el grupo, aunque con niveles diferentes

Todo el grupo se ha implicado en el trabajo

Actividad del grupoEl grupo ha estado inactivo, a menudo sin trabajar

El grupo ha estado algunas veces inactivo

El grupo ha estado alguna vez inactivo

El grupo ha trabajado siempre

AutonomíaContinuamente hacía falta llamar al profesor

Algunas veces ha necesitado la ayuda del profesor

Pocas veces ha necesitado la ayuda del profesor

Nunca ha necesitado la ayuda del profesor

Trabajo del grupoEl grupo no ha acabado el trabajo nunca

El grupo no ha acabado el trabajo algunas veces

El grupo no ha acabado el trabajo alguna vez

El grupo ha acabado el trabajo siempre

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¿La leche engorda? Kcal ¿Qué contiene?

Lactosa – azúcar de la leche degradado por microorganismos

Cuotas lecheras UE, ayudas al sector agroalimentario

Impuestos productos alimentarios

Marcas, publicidad y marcas blancas

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