Kétchup

El kétchup (o salsa de tomate) es el condimento más popular del mundo, y se puede consumir con casi todo.

 Ingredientes: 

340 g de tomates triturado 1/2 taza de azúcar marrón

1/2 cdta. de polvo de semillas de mostaza

1/2 cdta. de sal

1/2 cdta. de canela

Una pizca de clavo de olor en polvo

2/3 taza de agua

4 cdas vinagre de vino blanco

Una pizca de chile en polvo (opcional)

 Preparación: 

Mezcla todos los ingredientes en un recipiente grande Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo

Colócalo en un recipiente sellado y déjalo en la refrigerador durante la noche

El kétchup puede consumirse hasta cerca de 3 semanas, conservándolo en la refrigerador.

 

Mayonesa

Este aderezo es perfecto para ensaladas y sándwiches. Ingredientes:

1 huevo 3/4 taza aceite de oliva

2 cdas. de vinagre

1/2 cda. de sal

Preparación: Bate el huevo, el vinagre y la sal por 10 minutos Reduce la velocidad de batido y añade poco a poco el aceite de oliva

Mezcla en velocidad lenta por 30 segundos hasta que la mezcla se vuelve espesa

La mayonesa puede durar alrededor de 2 a 4 semanas en la refrigerador.

Mostaza

La mostaza combina espléndidamente con el kétchup y la mayonesa, sobre todo en los sándwiches de carne. Ingredientes:

 1/3 de taza de semillas de mostaza 1/3 de taza de vinagre de vino blanco

1 cda. de jarabe de maple

1 cdta. de cúrcuma

1/2 cdta. de sal

Una pizca de chili en polvo

De 1 a 3 cdtas. de rábano picante (opcional)

 Preparación:

Combine todos los ingredientes, menos el rábano picante, en un tazón y deja reposar durante 3 días en el refrigerador.

Bate la mezcla hasta que obtenga una textura suave y uniforme.

Si la mezcla es demasiado espesa, agrégale de 2 a 4 cucharadas de agua tibia.

Agrega el rábano picante y mezcla nuevamente.

La mostaza debe durar unos 6 meses en el refrigerador. (pero sabe mejor en el primer mes).

Aderezo Mil Islas

Este famoso aderezo convierte cada ensalada en una fiesta. Ingredientes:

1/2 taza de mayonesa 2 cdas. de kétchup

2 cdas. de rábano picante

2 cdtas. de cebolla finamente picada

1/4 cdta de ajo finamente picado

Una pizca de sal

2 a 3 gotas de Tabasco (opcional)

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. Deja que la mezcla se asiente en el refrigerador.

El aderezo se mantendrá fresco por 3 a 4 días en refrigerador.

Salsa Barbacoa

La salsa barbacoa es una adición de esencial para cualquier plato de carne, como una marinada o condimento. Ingredientes:

2 chalotes, picados 1/2 morrón, picado

1 pimiento jalapeño pequeño, picado

3 tomates pequeños, con semillas, picado

½ cda. de aceite de canola

½ cda. pimienta blanca en polvo

1 cda. de tomate triturado

¾ de taza de café instantáneo

2/3 taza de caldo

½ cdta. cebolla en polvo

½ cdta. de ajo en polvo

2 cdas. de vinagre de vino tinto

1 cdta. de salsa de soja

2 cdta. de comino

Esencia de carya

Sal y pimienta (a gusto)

Preparación: En una olla pequeña, fríe la cebolla y los pimientos a fuego medio. Añade sal y pimienta. Una vez que la cebolla esté transparente, añade los tomates y cocina por 5 minutos, o

hasta que el jugo de tomate se haya evaporado.

Añade los tomates triturados y cocina por un minuto más.

Agrega lentamente el café instantáneo, y luego todos los demás ingredientes.

Apaga el fuego y mezcla hasta que la preparación esté suave.

Cocina a fuego medio durante 15 minutos.

La salsa barbacoa debe durar alrededor de 2 a 3 meses en el refrigerador.

La salsa de Chile Dulce

Esta salsa tailandesa puede hacer cualquier plato de fideos chinos más sabroso, o ser utilizado para unas papas fritas. Ingredientes:

½ taza de vinagre de arroz (o vinagre de malta) ½ taza de azúcar blanca

¼ de taza de agua

2 cdas. jerez

3 dientes de ajo, picado

1 a 2 cdtas. chile en polvo

1 ½ cda. maicena, disuelta en 4 cdas. de agua

Preparación: En una olla, mezcle todos los ingredientes (excepto la maicena) y llévala a ebullición. Baja el fuego a medio y deja la olla a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que se

reduzca a la mitad el volumen.

Baja el fuego y añade la maicena. Revuelve durante 2 minutos.

Retira del fuego y añade el azúcar o el chile, si lo deseas

La salsa de chile dulce debe durar alrededor de 2 a 3 meses en la refrigerador.

Vinagreta

El aliño perfecto para ensaladas verdes y de hojas. Ingredientes:

½ taza de vinagre de vino tinto ½ taza de aceite vegetal

1 diente de ajo, picado

2 cdtas. de azúcar blanca

2 cdtas. de sal

Preparación: Combina todos los ingredientes en un frasco hermético. Agita bien el frasco hasta que todo se mezcle.

Utilizar inmediatamente, pero puede durar hasta una semana en el refrigerador.

Salsa de Ajo y Eneldo

El aderezo de eneldo y ajo es también una gran combinación para ensaladas y condimento para sándwiches. Ingredientes:

1 taza de mayonesa 1 cda. ajo, aplastado

2 cdas. eneldo fresco, picado

1 cdta. cebolla en polvo

2 a 3 cdas de leche

Sal y pimienta a gusto

Preparación: Mezcla todos los ingredientes hasta que la textura sea consistente.

Rectificar la sazón a su gusto.

Esta salsa se mantendrá fresca por cerca de 1 a 2 semanas en el refrigerador.

Salsa Inglesa

Esta es una versión más rápida y sencilla de la salsa inglesa, que puede ser una gran combinación con carnes, ensaladas, y por supuesto, la bebida Bloody Mary. Ingredientes:

½ taza de vinagre de sidra de manzana 2 cdas. de salsa de pescado tailandesa

2 cdas. de miel

1 cda. de melaza

El jugo de un limón

½ cdta. de clavo de olor molido

½ cdta. de cebolla en polvo

¼ cdta. de ajo, picado

¼ cdta. de chile en polvo

Preparación: En un frasco hermético, mezclar todos los ingredientes. Agita hasta que todo se combina.

Esta salsa se mantendrá fresca por cerca de 1 a 2 semanas en el refrigerador.

Salsa Teriyaki

La salsa teriyaki es una herramienta imprescindible en cualquier comida asiática. Ingredientes:

½ taza de salsa de soja ¼ de taza de agua

2 cdas. de vino de arroz dulce

1 ½ cda. azúcar moreno

¼ taza de azúcar blanco

1 ½ cdta. ajo, picado

1 ½ cdta. jengibre, picado

Preparación: En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes. Vierte la mezcla en una sartén y cocine a fuego medio hasta que el azúcar se haya

derretido.

Deja enfriar.

Esta salsa Teriyaki se mantendrá fresca por cerca de 1 a 2 semanas en la nevera.

Pesto

Una deliciosa salsa italiana que se puede utilizar para cualquier plato de pasta o sándwiches. Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca fresca, comprimidas 2 dientes de ajo

¼ taza de piñones

2/3 taza de aceite de oliva

½ taza de queso parmesano, rallado

Sal y pimienta a gusto

Preparación: Coloca la albahaca, ajo y piñones en un procesador de alimentos y procésalo hasta que la

mezcla se corte en trozos grandes. Agrega ½ taza de aceite de oliva y mezcla hasta que la textura sea suave.

Añade el resto del aceite y el queso parmesano rallado y mezcla hasta que la salsa sea consistente.

Si luego de utilizarla le sobra, se puede congelar durante un máximo de 3 meses.

Tapenade de Aceitunas

Un tapenade es una pasta de aceitunas que le añade un sabor especial y delicioso a cualquier sándwich. Ingredientes:

2 tazas de aceitunas negras, sin hueso 2 cdas. alcaparra

3 anchoas

1 limón, jugo

2 dientes de ajo

1 cda. de tomillo

1 cda. de orégano

½ taza de aceite de oliva

Pimienta recién molida negro

Preparación: Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Rectifica la sazón a gusto.

Su tapenade se mantendrá fresco por 1 a 2 meses.