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    Salsa verde con cilantro

    Ingredientes

    6 chiles jalapeos lavados

    2 cucharadas de hojitas de cilantro fresco

    1 diente de ajo pelado

    1/2 cdita de cebolla picada

    1/4 taza de agua purificada

    sal al gusto

    Preparacin:

    uite los tallos a los chiles!

    "olo#ue en el vaso de la licuadora los chiles cortados por $itad% el

    diente de ajo% el cilantro & la cebolla!'gregue el agua & lic(e $u& bien! )azone con sal a su gusto! *spolvoree

    con hojitas de cilantro si desea!

    El trmino SALSA

    'barca una lista pr+ctica$ente infinita de arrebatadores condi$entos% desde

    las sugerentes salsas de chile chipotle del centro de ,-.ico & las polifac-ticas

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    salsas de to$ate conocidas co$o chir$oles en el )alvador! 0 todas las

    salsas se basan en el to$ate o el chile! *n Puerto ico% con su co$binacin de

    cilantro & ajes dulces% ta$bien hacen una especie de salsa% & tal es el caso del

    'rgentino% con su $u& fa$oso chi$ichurri% cu&o ingrediente principal es el

    perejl! 3asta el $ojo% esa aro$+tica vinagreta condi$entada con ajo% co$ino

    & or-gano #ue rara vez falta en las $esas cubanas% es una salsa!

    Chiles, ajes y pimientos

    os pi$ientos son difciles de clasificar culinaria$ente hablando% pues se

    encuentran a $edio ca$ino entre un condi$ento% una hortaliza & una especia!

    )in e$bargo% & por lo #ue se refiere a sus propsitos culinarios% puedendividirse en tres grupos:

    5 os pi$ientos frescos para aro$atizarincludos los encurtidos7!

    5 os pi$ientos para frerincludos los de ensaladas7!

    58 os adecuados para secar% &a sea en polvo

    http://www.cocinadehogar.com/chiles-ajies-y-pimientos.htmlhttp://www.cocinadehogar.com/chiles-ajies-y-pimientos.html
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    CHILES EN VINAGE ! ESCA"ECHEo ha& co$o el fresco aro$a de un chile en escabeche casero% & aun#ue si

    bien es posible co$prarlos enlatados% ta$bi-n es posible prepararlos en casa

    de una $anera $u& f+cil!

    Aceites, vina#res y esca$eches caseros

    0tra $anera $u& co$(n de conservar los ali$entos es en aceite o escabeche!

    Para este (lti$o caso% tanto los recipientes co$o las tapas deber+n ser

    resistentes al vinagre% pues -ste corroe el $etal & se daara el escabeche!

    9er la receta de aceite de hierbas para brochetas & 9inagreta b+sica para

    http://www.cocinadehogar.com/recetas-aderezos-y-salsas/chiles-en-vinagre.htmlhttp://www.cocinadehogar.com/como-preparar-aceites-vinagres-y-escabeches-caseros.htmlhttp://www.cocinadehogar.com/recetas-aderezos-y-salsas/chiles-en-vinagre.htmlhttp://www.cocinadehogar.com/como-preparar-aceites-vinagres-y-escabeches-caseros.html
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    ensaladas% entre otras!!!!

    %Ver m&s'''

    La mayora de estas salsas picantes rinden para apro(' )*+ taas'

    Salsa de tomate verde %tomatillo-

    Ingredientes to$ates verdesto$atillos7 sin c+scara

    4;6 chiles serranos pueden ser $aduros co$o hice en esta salsa7

    1 diente de ajo chico pelado

    1 ra$ita de cilantro verde lavada

    )al al gusto

    Preparacion:

    1!;uite los e.tre$os a los chiles & des-chelos!

    *njuague junto con los to$ates verdes!

    "ol#uelos en un co$al o parrillita!2!;leve a fuego $edio sobre la estufa & re$ueva de vez en cuando hasta #ue

    est-n bien asados por todos lados!

    "uando est-n listos% retire del fuego & deje enfrar un poco!

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    =riture hasta #ue los ingredientes se ha&an $ezclado! 'gregue sal al gusto!

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    Salsa .ico de Gallo

    Ingredientes

    2 jito$ates rojos $edianos lavados

    4 chiles serranos verdes lavados

    1/2 cebolla chica

    1 ra$ita de cilantro verde lavada

    *l jugo de 1 li$n)al al gusto

    Preparacin:

    1!;uite los e.tre$os a los jito$ates & los chiles & des-chelos!

    "orte los jito$ates en cuadritos chicos% junto con los chiles% cebolla & ra$ita

    de cilantro! "olo#ue en un recipiente $ediano & revuelva $u& bien!

    "orte el li$n & e.pri$a el jugo enci$a! 'gregue sal al gusto & revuelva

    nueva$ente!

    Si desea hacer esta salsa en el procesador de alimentos, s/lo corte el

    jitomate, ce$olla y chiles verdes en troos #randes, a#re#0e el cilantro, el

    j0#o de lim/n y procese hasta 10e se ha#an pedacitos men0ditos' Saone

    con sal al #0sto' !

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    Chiles manano c0rtidos con lim/n

    Ingredientes

    > chiles $anzano lavados

    4 li$ones

    1 cebolla $orada $ediana

    1/4 cucharadita de pi$ienta negra $olida

    sal al gusto

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    Preparacion:

    1!;)obre una tabla de picar% & con la a&uda de un cuchillo corte los chiles

    $anzano en rodajitas finas% haga a un lado las se$illas & des-chelas% puede

    dejar una #ue otra7! "orte en rodajas la cebolla!

    2!;"olo#ue en un recipiente% e.pri$a el jugo de los li$ones & agregue sobrelas rodajitas de chile & cebolla! 'gregue la pi$ienta negra $olida!

    "on la a&uda de una palita o cuchara% revuelva $u& bien! Pruebe de sabor &

    agregue sal al gusto! Puede agregar $+s pi$ienta si desea!

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    Auran en buenas condiciones dentro del refrigerador% apro.! < das!

    )on e.celente aco$paa$iento para tacos% carne% pollo & pescado a la parrilla!

    El #rado de picosor del chile manano es alto, por lo tanto, si s0 paladar

    no est& m0y acost0m$rado al picante, s0#iero comerlo con moderaci/n'

    Salsa roja $rava

    Ingredientes

    1? chiles de +rbol secos

    1 chile pu&a seco

    @ to$atillos verdes sin c+scara & lavados

    1 to$ate rojo pe#ueo1 diente de ajo pelado

    Preparacion:

    1!;uite los tallos de los chiles & desechelos!

    2!;"olo#ue sobre la estufa% un co$al forrado con papel alu$inio & enci$a

    ponga los chiles de +rbol secos% el chile pu&a% el to$ate rojo & los to$atillos

    verdes! 'selos a fuego bajo volteando de un lado a otro tanto los to$ates

    co$o los chiles!

    =enga cuidado de #ue los chiles no se #ue$en por#ue le aportaran un sabora$argo a la salsa! Por lo regular los chiles se cuecen pri$ero% en cuanto est-n

    bien asaditos por a$bos lados% retrelos del fuego & col#uelos en un

    recipiente pe#ueo & t+pelos para #ue se ablanden con su propio calor!

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    "uando est-n bien asaditos% retrelos del fuego & agr-guelos a los chiles &a

    asados! =+pelos & d-jelos reposar por 1@ $inutos!

    9ace los chiles% el to$ate rojo% los to$atillos & el diente de ajo al vaso de la

    licuadora% $uela por lo $enos unos 2 $inutos hasta #ue todo est- $olido e

    integrado! 'gregue un chorrito de agua si fuere necesario! )azone con sal a su

    gusto!

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    G0acamole

    Ingredientes

    4 to$ates verdes/to$atillos pelados & lavados

    1/4 cebolla $ediana% picada en trozos grandes

    1/4 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes

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    Preparacion:

    1!;uite los tallos de los chiles & desechelos!

    "orte los chiles serranos en trozos pe#ueosB no les #uite las se$illas!

    *n el vaso de la licuadora colo#ue los trozos de chile serrano% los chiles de

    +rbol enteros% el diente de ajo% un chorrito de agua & una pizca de sal!

    ic(e $u& bien hasta obtener una $ezcla ho$og-nea! 'gregue un chorrito de

    agua si fuere necesario!

    9ace en un recipiente salsero! Pruebe de sal & agregue $+s si es necesario!

    Salsa verde con cilantro y ce$olla

    Ingredientes

    @ chiles jalapeos verdes lavados

    4 to$atillos verdes lavados1 diente de ajo pelado

    1/4 de cebolla fina$ente picado

    unas ra$itas de cilantro verde picadas

    sal al gusto

    Preparacion:

    1!;uite los tallos de los chiles & desechelos!

    "orte los chiles en trozos pe#ueosB no les #uite las se$illas!

    epita la $is$a operacin con los to$atillos verdes!

    *n el vaso de la licuadora colo#ue los trozos de chile jalapeo% los trozos deto$atillo verde% el diente de ajo% un chorrito de agua & una pizca de sal!

    ic(e $u& bien hasta obtener una $ezcla ho$og-nea! 'gregue un chorrito de

    agua si fuere necesario!

    9ace en un recipiente salsero!

    'gregue la cebolla fina$ente picada & el cilantro picado! Pruebe de sal &

    agregue $+s si es necesario!

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    555)i le gusta el sabor picante e.tre$o% puede agregar un chile habanero o

    cual#uier otro de especie picante a la $ezcla!

    Salsa roja para $irria

    Ingredientes

    1?? gr de chiles de +rbol secos

    1 diente de ajo pelado

    agua slo la cantidad necesaria para #ue se pueda $oler el chile

    )al al gusto

    Preparacion:

    1!;uite los tallos de los chiles & desechelos! "ol#uelos en un co$al a fuego

    $edio sobre la estufa% & ase por a$bos lados hasta #ue se doren parejito%

    deben #uedar bien doraditos% casi to$ando un color #ue$adito pero sin

    e.ceso7!

    etire del fuego% si desea puede dar una ligera enjuagada con agua para #uitar

    alguna cantidad de polvo propia de los chiles secos% esto es opcional7!

    2!;"olo#ue en el vaso de la licuadora o procesador de ali$entos% junto con el

    diente de ajo pelado% & un chorrito de agua! Procese o lic(e hasta #ue el chile

    se ha&a desintegrado total$ente & convertido en pe#ueas partculas!'gregue $+s agua de ser necesario para facilitar el proceso de licuado!

    su platillo favorito!

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    Salsa verde de chile asadoIngredientes

    C;1? chiles serranos o jalapeos

    1 diente de ajo pelado

    agua slo la cantidad necesaria para #ue se pueda $oler el chile

    )al al gusto

    Preparacion:

    1!;uite el tallo a los chiles & des-chelos!

    ave los chiles & colo#ue en un co$al sobre la estufa a fuego $edio! 'se por

    a$bos lados hasta #ue est-n bien asaditos!

    2!;etire los chiles del co$al & colo#ue en el vaso de la licuadora o $ortero%

    $olcajete7% junto con el diente de ajo!

    ,uela o lic(e hasta #ue se $ezclen bien los ingredientes! 'gregue un chorrito

    de agua para facilitar #ue se $ezclen bien los ingredientes! )azone con sal al

    gusto & sirva con su platillo favorito!

    *sta deliciosa salsa es a base de slo chiles verdes!

    8 el resultado final da una consistencia & sabor parecida al guaca$ole% pero

    sin contar con la presencia del aguacate!

    *sta salsa sie$pre per$anece verde & colorida & su grado de picosor depende

    del chile #ue se utilice! *n este caso &o utilc- chiles jalapeos% pero ustedpuede utilizar el chile o aj #ue desee!

    http://www.cocinadehogar.com/chiles-ajies-y-pimientos.htmlhttp://www.cocinadehogar.com/chiles-ajies-y-pimientos.html
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    Salsa verde 2rita

    IngredientesC chiles jalapeos verdes

    1 diente de ajo pelado

    un trocito $u& pe#ueo de cebolla

    un chorrito de aceite para frer

    Preparacion:

    1!;uite los tallos de los chiles & desechelos!

    "orte los chiles en 4 tiras largas o bien en rebanadas pe#ueas% no les #uite las

    se$illas!

    2!;"orte el diente de ajo en dos & rebane el trocito de cebolla en tiras finas!

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    Salsa $ar$ec0e casera

    Ingredientes

    2 tazas de salsa catsup

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    1/4 de taza de az(car $orena co$pacta

    1/4 de taza de pi$entn dulce

    2 cucharaditas de pi$ienta negra $olida

    1 cucharadita de sal de ajo un diente de ajo $olido & la sal regular7

    1/2 cucharadita de or-gano en polvo

    1/2 cucharadita de co$ino en polvo

    2;< cucharaditas de hu$o l#uido opcional7

    Preparacion:

    "olo#ue todos los ingredientes en un recipiente o$ita el hu$o l#uido si no

    desea agregarloB en este caso aporta un delicioso sabor ligera$ente ahu$ado7

    & revuelva $u& bien hasta deshacer todos los gru$osB &a sea con una palita o

    un batidor de $ano!

    )i no lo va a utilizar en el $o$ento de preparado% lo puede guardar en un

    recipiente con tapadera her$-tica & guardarla en el refrigerador!