La eficacia de las combinaciones de antimicrobianos para reducir el uso de hipoclorito de sodio en el control de planctnicas y ssiles Escherichia coliBrotes de enfermedades transmitidas por los alimentos vinculados a los productos frescos son cada vez ms frecuentes y generalizados.Hoy en da, los consumidores son ms conscientes de la importancia de una vida saludable y con lo que comen. Desde productos frescos es una fuente de vitaminas y nutrientes bueno y natural, su consumo ha aumentado. En paralelo, los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son cada vez ms frecuentes debido a una creciente disponibilidad de productos frescos. Tcnicas de descontaminacin actuales muestran la eficiencia limitada en la reduccin de los niveles de patgenos.El hipoclorito de sodio (SH) es ampliamente utilizado para MPV, pero produce poco saludable por los productos y de. Por otra parte, la posible formacin de compuestos clorados carcinognicos en agua plante preocupaciones sobre el uso de SH en el procesamiento de alimentos. De hecho, SH est incluido en la lista indicativa de la Directiva sobre emisiones industriales (IPCC, 2007/0286 (COD)) como un contaminante importante para las emisiones de agua y en la formacin de productos cancergenos y mutageni en presencia de materia orgnica. 2. Materiales y mtodosProductos antimicrobianos, particularmente cloro, se han utilizado para la desinfeccin en sistemas industriales. Aunque la desinfeccin con cloro es generalizada, hay una preocupacin mundial sobre el desarrollo de estrategias alternativas de desinfeccin y en la minimizacin de sus impactos ambientales y de salud pblica. De hecho, el cloro puede reaccionar con compuestos orgnicos para producir subproductos de la desinfeccin que tienen potenciales efectos cancergenos. Por lo tanto, se requiere la optimizacin de su uso para la desinfeccin.

Nanocompuestos polimricos plata como agentes antimicrobianos avanzada: Clasificacin, caminos sintticos, aplicaciones y perspectivasNanocompuestos polimricos han atrado considerable atencin en los ltimos aos y se han convertido en materiales clave en nanotecnologas modernas. Desde este punto de vista, los polmeros son los materiales de la primera opcin debido a su morfologa especfica, naturaleza qumica y estructural con las cadenas polimricas largas que permiten la incorporacin y dispersin fina Con el fin de explotar plenamente las propiedades de los nanocompuestos de plata, que deben estar bien dispersados en la superficie del husped polimrico sin la formacin de grandes agregados, que de otro modo reducir drsticamente el efecto antimicrobiano de la plata. Por la misma razn, el tamao de las nanopartculas debe ser tan pequea como sea posible con una distribucin de tamao estrecha. El suficientemente alta carga y superficie libre de nanopartculas que permiten una accin antimicrobiana son otros factores importantes que afectan a la aplicabilidad real de nanocompuestos polimricos plata.2. Sistemas de antimicrobianos de plata - aplicaciones, mecanismos de accin antimicrobiana, las nanopartculas vs. plata inicaSales de plata y plata Elementales son bien conocidos como agentes antimicrobianos en la atencin mdica curativa y preventiva durante siglos.En cuanto a su accin contra los microbios, es notable que posee tanto un efecto oligodinmico y un impacto bactericida. Cabe destacar que, en comparacin con todos los otros agentes antimicrobianos disponibles, la plata es probablemente el agente antimicrobiano ms potente que exhibe una fuerte toxicidad hacia una amplia gama de microorganismos, y simultneamente una toxicidad humana notablemente bajo. Objetivos de plata catinicos y se une a los componentes cargados negativamente de las protenas y cidos nucleicos, lo que provoca cambios estructurales y deformaciones en las paredes celulares, membranas bacterianas, y cidos nucleicos. De hecho, los iones de plata son generalmente bien conocidos para interactuar con un nmero de grupos funcionales donadores de electrones tales como tioles, fosfatos, hidroxilos, imidazoles, indoles y aminas. En consecuenciasuccinato deshidrogenasa regin, siendo ms tarde un complejo de enzima en clulas bacterianas. Muy primeros informes han mencionado la inhibicin de la oxidacin de succinato, glicerol, glucosa y otras molculas debido a los iones de plata en Escherichia coli. El mecanismo de la actividad antimicrobiana de nanopartculas de plata no ha sido completamente entendido. Tres mecanismos ms comunes propuestos son los siguientes: (i) Las partculas se disuelven lentamente en iones en una escala de tiempo de varios das. Sin embargo, en todos los casos, se observ un valor lmite de la plata liberada, es decir, las partculas no se disuelven completamente. En consecuencia, (es decir, sumergidos) nanopartculas de plata "de edad" son mucho ms txicos para las clulas que las nanopartculas de plata recin preparados.La actividad antifngica de las nanopartculas de plata estabilizadas tambin ha sido ampliamente estudiado por Panacek et al .. Se centraron su estudio sobre el comportamiento trmico de nanopartculas de Ag formados en la superficie de las nanopartculas de SiO2 y las propiedades antimicrobianas de los nanocompuestos se ha demostrado que disminuir con el aumento de la temperatura. Su ruta sinttica implica una sencilla desprotonacin del silano hidroxilo en los siguientes tres pasos: (i) desprotonacin del ligando hidroxilo en SiOH (Si-O-H + B SiO- + BH); (Ii) el ataque de metal electroflico (SiO- + Ag + SiO- Ag); y (iii) el crecimiento de nanopartculas de Ag en la superficie de SiO2 (ver Fig. 10).

Desinfeccin de la fiebre aftosa y la peste porcina africana virus con cido ctrico y el hipoclorito de sodio en soportes de madera de abedulHemos encontrado que el cido ctrico al 2% fue eficaz para inactivar ambos virus secos sobre una superficie de madera por 30 minutos a 22 C. Mientras que el hipoclorito de sodio ppm 2000 era capaz de inactivar VPPA en la madera, en estas condiciones, esta sustancia qumica no alcanza el umbral de desinfeccin 4-registro para la fiebre aftosa. Tomados en conjunto, nuestros datos apoyan el uso de desinfectantes qumicos que contienen cido ctrico al menos 2% para la desinfeccin de superficies porosas de la fiebre aftosa y VPPA.El cido ctrico y el hipoclorito de sodio se han usado ampliamente por dcadas como desinfectantes en el hogar, cuidado de la salud e industriales. El hipoclorito de sodio es muy eficaz como desinfectante microbiana de amplio espectro pero debido a su potencial de oxidacin su aplicacin repetida a ciertas superficies puede causar la corrosin.El cido ctrico tambin se ha demostrado que son eficaces contra muchos microorganismos y como un producto qumico natural que se encuentra en muchos productos alimenticios, que no constituya un riesgo biolgico significativo a los animales. El cido ctrico se ha utilizado con xito contra la fiebre aftosa durante los brotes y est recomendada por la Organizacin Mundial de Sanidad Animal para uso en el campo a una concentracin de 0,2%.

Calidad microbiolgica de vegetales mnimamente procesados listos para el consumo que se consumen en BrasilVegetales de hoja mnimamente procesados son listos para comer (RTE) productos muy atractivos para los consumidores que buscan alimentos saludables y convenientes. Sin embargo, la seguridad microbiolgica de estos alimentos es una preocupacin especial debido a la ausencia de tratamientos letales durante el procesamiento. Los cambios demogrficos relacionados con el envejecimiento de la poblacin y las nuevas tendencias de estilo de vida con una creciente demanda (RTE) alimentos mnimamente procesados listos para comer ha cambiado el escenario de las enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo, con importantes repercusiones econmicas y sociales. Verduras LPC pueden obtenerse a partir de los productos frescos a travs de la seleccin, lavado, pelado, corte, desinfeccin, aclarado, secado y envasado, con el fin de extender la vida til y preservar propiedades nutritivas y sensoriales. Estos pasos pueden no ser eficaces para eliminar la contaminacin de vegetales listos para el consumo con parsitos y virus, y adems de esto, el almacenamiento en refrigeracin puede favorecer el crecimiento de microorganismos patgenos psicrotrficas y de deterioro.Hoy en da, los vehculos listos para el consumo representan un mercado importante de alimentos. Sin embargo, no es fcil de preservar los atributos naturales de verduras, ya que el procesamiento frecuencia provoca lesiones mecnicas de los tejidos, lo que lleva a la prdida de conducciones de agua corriente y los cambios de color (oscurecimiento o decoloracin).Las verduras pueden albergar Escherichia coli patgena y Salmonella spp. e bacterias entricas que participan en grandes brotes de origen alimentario en todo el mundo, causando sntomas de gastroenteritis, e incluso infecciones crnicas.La calidad y la seguridad de los vegetales mnimamente procesados dependen del uso del agua de riego adecuado y buenas prcticas en la manipulacin, pero los riesgos inherentes de la contaminacin debida al cultivo en estrecho contacto con el suelo y abonos orgnicos hacen difcil el control de microorganismos patgenos y de deterioro. La Tabla 1 muestra altas poblaciones de bacterias aerobias psychrotrophic estaban presentes en muestras vegetales mnimamente procesados analizados en el presente trabajo, lo que sugiere una vida til corta para el producto y la mala calidad higinica, probablemente debido al uso de materia prima altamente contaminada, falta de buena higiene prcticas durante el procesamiento y / o temperatura inadecuada de almacenamiento. En conclusin, los resultados presentados revelan que la mayora de la mala calidad microbiolgica listos para comer muestras vegetales de hoja analizados presentado e indica la necesidad de la adopcin de prcticas de higiene de los procesadores de alimentos y los consumidores para reducir al mnimo los riesgos de transmisin de patgenos a travs de este tipo de alimentos.

Calidad microbiolgica de verduras y frutas frescas que se venden en SingapurLos recientes brotes de origen alimentario relacionado producen-han llevado al reconocimiento de los productos frescos como vehculos emergentes de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades (CDC) de los Estados Unidos (US) ha informado de un aumento del nmero de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos asociados con los productos frescos entre 1995 y 2005 en todo el mundo. En los EE.UU., los productos frescos se relacion con una mayor proporcin de todos los brotes de origen alimentario conocidos, pasando de