Por: Vicente Victorica

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Como lo puede leer en el Libro La Dieta Final, los frijoles (tambin conocidos comoPorotos, Habas, Judas, Frjol) y otras leguminosas son poderosos alimentos paraadelgazar y lograr una excelente nutricin. Los frijoles son bsicos en la preparacin demuchas otras recetas de esta seccin. Ingredientes:3 dientes de ajo1/2 Kg de Frijol (Tambin conocido Judas, Porotos, Alubias)Agua purificada: la necesaria1 cuch. mediana de Sal marina

Preparacin:Se lava el frijol con agua corriente y se deja remojando toda la noche. Al siguiente dase deja secar en una coladera.Se coloca el frijol junto con el ajo pelado y la sal en una olla exprs. Se agrega agua demodo que al final el nivel del agua quede al triple de la altura que tenan los frijolescuando estaban sin el agua.Caliente a fuego alto hasta que el agua est caliente y luego baje el fuego a nivel bajo.Tape la olla express y ponga la vlvula de seguridad, deje hervir por 2 horas.CUIDADO: nunca abra la tapa de la olla sino hasta que la presin haya bajadototalmente. Categora: Bsicos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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El Nopal (nombre cientfico: Opuntia) es un alimento de orgen Mexicano rico en fibra yvitaminas, especialmente vitamina A, C y K, riboflavina y vitamina B6. Tambincontienen minerales como calcio, magnesio, potasio, hierro y cobre. Esta receta es labase para muchos otros platillos. Los nopales (opuntia) son una planta Mexicana, si ensu pas o regin no los consigue puede sustituirlos por pimiento verde, brcoli esprragos. Ingredientes:1 Kg de Nopal1 lt Agua potable1 Cuch chica de sal marina2 Dientes de ajo1/4 de Cebolla

Preparacin:Se lava el Nopal ya libre de espinas.Se pica en trozos de 1x4 cm aproximadamente.Se coloca el agua en una olla express (olla de presin) y se calienta, se vierte el nopalpicado, la sal marina, el ajo previamente pelado y la cebolla sin picar. (La cebolla secoloca lo ms entera posible pues despus querr retirarla de los nopales, una vezcocidos)Se cierra la olla bien tapada a presin y se deja cocer a fuego medio por 25 minutos.Una vez cocidos los "nopalitos", retire la cebolla y el ajo, y colquelos en una coladerade orificios grandes, hasta que queden secos.Puede refrigerarlos en recipientes hermticos hasta por una semana. Categora: Bsicos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Las papas son un alimento sano y delicioso cuando slo estn cocidas (no fritas). Y sonun excelente ingrediente para muchos ricos platillos que nos ayudan a bajar de peso. Ingredientes:4 PapasAgua la necesaria1 Cuch. chica de Sal marina (de grano) Preparacin:Lave bien las papas restregando con agua y antibacterial.Coloque las papas en una olla del tamao adecuado y llene con agua de modo que elnivel del agua quede unos 5 cm por encima del nivel de las papas. Vierta la sal marina.Caliente a fuego medio y cuando comience a hervir el agua baje a fuego medio-bajo.Deje hervir por 30-40 minutos, Y si el nivel del agua baja de modo que deje ver laspapas, agregue el agua necesaria.Para saber si la papa est lista, trate de perforar con un tenedor, si se perfora consuavidad, las papas estn listas. Categora: Bsicos Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Un clsico de los canaps, en su versin de ingredientes altos en nutrientes. Es unavaliosa adicin a nuestro arsenal de platillos saludables, aunque no es el mejor paraadelgazar rpidamente. Ingredientes:2 Rebanadas de pan integral4 Rodajas de Jitomate1 Cuch. chica de MostazaUnas gotas de Salsa Inglesa de Aguacate1 taza Lechuga picada y desinfectada la necesaria1 chiles en salmuera o vinagre picado finamente1 rodaja de cebolla (opcional)

Preparacin:Se tuestan bien las 2 rebanadas de pan. Se distribuyen unas 4 o 5 gotas de salsainglesa. Se unta la mostaza en cada rebanada.Se corta la pulpa del aguacate en rebanadas delgadas (2-3mm)En una rebanada sobre la mostaza se unta el aguacate, cuide que quede esparcido entodo el pan.En la otra rebanada se colocan las rodajas de jitomate, y sobre este se colocan el chile,la cebolla y la lechuga.Se coloca la rebanada de pan con aguacate sobre la otra rebanada. Y listo!

Categora: Canaps Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta es una receta muy fcil y rpida de preparar. Ideal para emergencias, carreras, odas de campo donde no hay manera de recalentar alimentos. Tambin son idealescomo canaps en sus reuniones familiares o sociales. Las vitaminas y fibra de lasverduras junto con el omega 3 del pescado hacen de este platillo una buena opcin ennuestro plan para mantenernos sanos y en forma. Por favor respete las proporcionesindicadas para que sea de mayor provecho. Ingredientes:4 Tazas de verduras precocidas ya sea congeladas o enlatadas(puede ser combinacin de chcharos (guisantes), elote, brcoli, calabacines, coliflor,zanahoria, o la de su preferencia)3 Cucharadas chicas de mayonesa baja en grasa1 Cucharada chica de mostaza preparada1 Lata de atn en agua (puede sustituirlo por otro pescado de su predileccin)3 Tomates rojos maduros medianos1/8 de cebolla (opcional)1 pizca de sal marina bien triturada1 Aj (chile) en vinagre (opcional)Galletas integrales bajas en caloras Preparacin:Pique los tomates rojos en cubos de 1cm o ms chicos. Si le gusta la cebolla, pquelafinamente. Tambin si desea agregar picante, corte el Aj (chile) finamente (cubitos de3-5mm).

Si las verduras son congeladas, desconglelas en bao mara o en el horno demicroondas. No es necesario que hiervan o se cosan, slo basta con descongelarlas.

En un tazn, vierta estos ingredientes junto con las verduras precocidas. Agregue lamayonesa y mostaza y revuelva hasta que todo est integrado.

Tambin abra la lata de atn e intgrelo junto con la mezcla anterior. Pruebe el sabor yslo si es necesario, agregue una pizca (menos de 1/8 de cucharada) de sal marinatriturada.

Listo! Disfrtelo con galletas integrales bajas en caloras.

Categora: Ensaladas Tipo: Pescado Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta ensalada fcil de preparar le ayudar a bajar de peso rpidamente, y a la vez sesentir satisfecho (llenar su estmago), su organismo estar bien nutrido y podrdeleitarse con un sabor delicioso. Puede tomarla en el desayuno, comida o cena.Mientras ms coma de esta ensalada ms adelgazar! Ingredientes:500 gr de lechuga picada (romana o de hojas largas)2 tazas de frijoles de la olla (ver receta) tambin conocidos como porotos judas1/2 taza de papa cocida en cubitos (ver receta)Salsa roja al gusto (ver receta)2-3 Tomates rojos maduros Preparacin:Desinfecte y pique la lechuga en trozos aproximadamente de 3x3cm.Corte la papa en trozos de 1 a 2cm, puede dejar la cscara si lo desea.Corte el jitomate en cubos o gajos de 2cm.Mezcle la lechuga con el tomate y la papa.Aparte, mezcle los frijoles de la olla con la salsa roja y vierta sobre la ensalada.Opcionalmente, si as lo desea puede agregar otros vegetales como pimiento verde,brcoli cocido, coliflor, calabacitas, pepino, etc.Nota: No agregue aderezos ni crutones si realmente desea resultados rpidos aladelgazar. Tampoco sobrepase la cantidad recomendada de papa cocida. Categora: Ensaladas Tipo: Vegetariana / Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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En tiempo de calor, no hay nada como una ensalada 100% natural de verduras pararefrescarnos. Adems, comiendo mucho de este platillo usted adelgazar msrpidamente! Ingredientes:1 Jcama de 500-700 gr2 Pepinos (tambin conocidos como cohombros)2 Naranjas2 Limones1 Aj (en Mxico, chile) tipo piqun molidouna pizca de sal marina bien molida finamente Preparacin:Pele la Jcama, dejando slo el tubrculo sin cscara. Y pquelo en cubos de 2cm.Pele el pepino, y pquelo en trozos de 1x1x5cm, o en rodajas redondas de 5mm deespesor.Pele las naranjas y pquelas en rodajas de 7mm de espesorAgregue el Aj (chile) en polvo, la sal y el jugo exprimido de 2 limones.Listo! disfrtelo con toda la familia. Categora: Ensaladas Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Deliciosas, nutritivas y adelgazantes, estas fajitas nos dan otra opcin saludable anuestra dieta diaria. Ingredientes:1 Pimiento morrn rojo1 Pimiento morrn verde1 Calabacita (calabacn)1/3 de Cebolla1/4 cuch. chica de consom en polvo o condimento para fajitas1 cuch chica de salsa de soya o salsa inglesa3 cuch chica de aceite de oliva

Preparacin:Pique la cebolla en rajas de aprox 4-5cm de largo por 2 o 3 mm de ancho.Parta los pimientos por la mitad para quitar las semillas y el centro y tambin corte lospimientos en trozos de 4-5cm de largo por 2 o 3mm de ancho.Pique la calabacita tambin a la misma medida: 4-5cm de largo por 2 o 3mm de ancho.En un sartn anti-adherente coloque 1 cucharada chica de aceite de oliva y calintelo afuego alto.Agregue la cebolla ya picada y mueva hasta que tome un color transparente-caf.Retire la cebolla y si es necesario agregue un poco de ms aceite para sofrer a fuegoalto los pimientos picados por 5 u 8 minutos moviendo para evitar que se peguen, hastaque se note un tono oscuro.Retire los pimientos y agregue aceite si fuera necesario y sofra la calabacita a fuegoalto hasta que se oscurezca la superficie, aprox. unos 5 minutos.Agregue todos los dems ingredientes y caliente juntos por 5 minutos ms a fuegomedio.Apague el fuego y agregue la pizca de consom o condimento esparciendo bien ymoviendo, y de inmediato, agregue la salsa de soya (CUIDADO, al agregar la salsapuede salpicar o emitir gases calientes).Mueva un poco para que se esparza bien la salsa de soya.Sirva caliente. Categora: Entradas Tipo: Vegana / Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Deliciosa receta con una combinacin de verduras de un delicioso sabor y una nutricinexcelente. Recomendables para bajar de peso. Coma todo lo que quiera de esta receta. Ingredientes:1/2 Cebolla2 Cucharadas soperas de salsa de soya baja en sodio2 Cucharadas soperas de agua2 Cucharadas soperas de Jugo de Naranja ( 1/2 cucharada de azcar morena y 1cucharada sopera de agua)1 Brocoli mediano1 Calabacita1 Pimiento (verde, amarillo o rojo)1 Jcama chica (opcional)1 Tallo de apio (opcional)1 cucharada mediana de aceite de oliva Preparacin:Lave y desnifecte todas las verduras.Parta la cebolla en trozos de 2 o 3mm de espesor por 3 a 5 cm de largo.Pique el Brcoli en trozos chicos, de aprox. 3 o 4cm. y deseche los tallos.Pique la calabacita en rodajas delgadas de 2 a 3mm de espesor.Pique el pimiento en trozos de 3mm de espesor y 3 a 5 cm de largo.Si decide usar apio y/o jcama, crtelos en trozos tipo "domin" de 0.5x1x3 cm aprox.

Una vez que tenga todo picado, caliente un wok o sartn de acero inoxidable o tefln, yagregue el aceite. Mantenga siempre el fuego alto.

Una vez caliente agregue primero la cebolla, luego de 1 minuto las dems verdurasmoviendo constantemente para evitar que se peguen o quemen. Siga sofriendo hastaque queden ligeramente fritas y apague el fuego de la estufa.

Mezcle el agua, la salsa de soya y el jugo (o azcar).

Despus de unos 30 segundos de haber apagado el fuego vierta la mezcla de salsa desoya y mueva por un minuto. Categora: Entradas Tipo: Vegetariana/Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Tpico platillo oriental de un sabor exquisito. No es precisamente lo mejor para bajar depeso (por el aceite que usa y el arroz), pero una adicin saludable y variada a su mendiario. Ingredientes:3 Cebollas verde (cambray) o cebollines1 taza de Tofu suave1 pizca de Sal1 taza de Verduras picadas (Brcoli, Coliflor, Zanahoria, Germinados de Soya, Jcama,Championes, etc.)Pimienta al gusto (una pequea pizca se recomienda)2 cucharada medianas de aceite de arroz o aceite de oliva para sofrer4 tazas de arroz integral previamente cocido fro3 cucharas medianas de salsa de soya Preparacin:Lave la cebolla verde y pquela finamente en rodajas de 1-2 mm.Mezcle el tofu con poca sal y una pizca pimienta.Caliente un sartn y agregue el aceite. Cuando el aceite est caliente, agregue el tofupor unos minutos.Retire el tofu y limpie el sartn.Agregue 2 cucharadas de aceite. Sofra la cebolla cambray y las verduras. Agregue elarroz. Sofra por unos pocos minutos utilizando una pala de madera para separarlo.Incorpore la salsa de soya.Cuando el arroz est todo caliente, agregue el tofu revuelto en el sartn. Mezclecompletamente. Srvase caliente. Categora: Platillos Tipo: Ovo-Vegetariana Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Muchos piensan que comer verduras es inspido y aburrido. Esto es porque a las carnesse les acompaa con ricas salsas y condimentos, pero casi siempre los vegetales sesirven sin nada! Esta sencilla receta nos permite paladear un delicioso sabor con todoslos beneficios saludables de la verdura tipo crucfera. Ingredientes:1 Brocoli (aprox. 500-700 gr.)(Opcional: ms verduras como calabacines, jcama, chayote cocido, zanahoria cocida)1 Cucharada de aceite de oliva2 Dientes de ajo1 Taza de salsa catsup4 Piezas de chile (aj) tipo chipotle en lata4 Cucharadas de salsa inglesa o salsa de soya1 Cucharada de consom en polvo (vegetal o de pollo)1/2 taza de agua(Todas las cucharadas son cafeteras rasas) Preparacin:Corte el brocoli en pedazos pequeos (arbolitos) de unos 3cm. Desinfecte y escurra. Siagrega ms verduras, pquelas finamente en cubitos de 1cm.En una sartn honda vierta el aceite y sofra el brcoli (y las verduras opcionales) yaescurrido a fuego alto por unos 10 minutos. Apague el fuego.Licuar todos los dems ingredientes. Pruebe la salsa y rectifique el sabor con un pocode sal marina o un poco ms de chiles si la desea un sabor un poco ms picante.Vierta esta salsa estilo "barbique" sobre el brcoli y cocine a fuego medio-bajo por 10 o15 minutos. Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta variacin del tpico platillo italiano sigue siendo deliciosa pero en esta ocasin ustedpuede comer todo lo que dese pues no contiene los dainos carbohidratos simples dela lmina de pasta ni las grasas polisaturadas del queso. Ingredientes:1 Calabacn grande1 Cebolla mediana1/2 diente de ajo1/2 Berenjena1 taza de championes150 gr de tofu (queso de soya)1 cuch. chica de sal de grano2 patatas medianas cocidas previamente (Ver receta)1 cuch. chica de aceite de oliva2 tomates rojos medianos bien maduros

(para salsa, opcionalmente puede usar 1 1/2 taza de salsa preparada para pizza ospaguetti marca Rag, Prego, Hunts)1 1/2 taza de pur de tomate1 pizca de albahaca1 pizca de salvia (+ 1 pizca de organo (opcional))

Preparacin:Lave y desinfecte las verduras (Calabacin, berenjena, championes, tomate). Corte lapatata cocida en rebanadas muy delgadas (

Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Una de las tradiciones culinarias que ms identifican a Mxico en el mundo es la delmole (una salsa espesa semi-dulce y picante). Hay docenas de tipos de mole endistintas regiones del pas, pero esta versin demuestra que no es necesario sacrificarsabor por una buena nutricin. Las oleaginosas proporcionan Omega-3 y los chilescontienen poderosos antioxidantes. Ingredientes:- 5 Chiles (Ajs) tipo Guajillo Ancho secos- 2 Chiles (Ajs) tipo De rbol secos- 5 Chiles (Ajs) tipo Pasilla secos- taza de almendra tostada- taza de cacahuate tostado- taza de ajonjol tostado- 5 tomates rojos bien maduros- 4 tomates verdes/morados bien maduros- 1 cucharada chica de sal marina- 2 cucharadas de azcar morena remolacha piloncillo- Pizca de canela en polvo- 1 pltano bien maduro- tableta de chocolate- 1 taza de agua

Preparacin:Si no vienen ya tostados, tueste a fuego medio la almendra, cacahuate y ajonjol en unasartn sin aceite, hasta que tomen un color caf claro, moviendo continuamente. Enuna mquina para moler caf triture estos tres ingredientes, si no tiene esta mquina,tritrelos manualmente en un molcajete o en un mortero.

Tueste a fuego lento en una sartn o comal los chiles (ajs) secos, dando vueltas paraque se tuesten uniformemente. Nota: tenga cuidado que no se quemen. Luego, bralosy retire las semillas. Tambin retire los rabos.

En una olla recta, vierta el agua con los tomates rojos y verdes, y la sal. Hierva por 15minutos a fuego medio. Luego escurra el agua para que quede apenas un poco de aguaen la olla, aprox. taza solamente.

En la licuadora vierta los tomates cocidos previamente, con todos los demsingredientes y licue hasta conseguir una consistencia homognea (aprox. 2 minutos).En la misma olla recta, vierta la mezcla ya licuada y hierva por 20 minutos a fuegolento.Rectifique el sabor agregando si se requiere: sal, azcar canela en polvo.

Este mole puede servirse para combinar con otras de nuestras recetas como arrozintegral, fajitas de verduras, pollo almendrado, etc.

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Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Este platillo es muy saludable. Puede comer todo lo que desee, pues mientras mscoma, ms adelgazar. Es delicioso y por su fibra es recomendable para diabticos ehipertensos. Ingredientes:2 tazas de Nopales cocidos en cuadritos (ver receta)4 Jitomates (tomate rojo) - lavados8 Rodajas de Cebolla (de 3 a 5 mm de grosor)1 Chile (Aji) Verde o Jalapeo - lavado1 Cuch. chica de Aceite de Oliva1 Pizca de Sal de grano Preparacin:En una sartn de tefln o de acero inoxidable coloque la cucharada de aceite de oliva, ycaliente a fuego medio.Pique las rodajas de cebolla en trozos de 1 a 2 cm de largo. Una vez caliente el aceiteponga la cebolla a sofrer hasta que tome un tono transparente-dorado.Pique finamente (en cubos de 4-5mm) el chile cuando la cebolla est lista.Escurra el nopal para retirar el exceso de humedad, y colquelo en la sartn.Pique el jitomate en cubos de 1cm, y virtalos tambin en la sartn.Deje cocinar por 5-10 minutos moviendo para que no se pegue hasta que se desjugueel jitomate pero antes de que se comience a consumir el jugo. Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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An cuando este platillo contiene carne de cerdo, si se prepara como es indicado puedeayudarnos a adelgazar y obtener buenos nutrientes. Los nopales (opuntia) son unaplanta Mexicana, pero si en su pas o regin no los consigue puede sustituirlos porpimiento verde esprragos. Ingredientes:7 tazas de Nopales Cocidos (Ver receta)2 taza de Salsa Verde (Ver receta)100 gramos de carne de cerdo (lomo o pierna), previamente cocida en agua y unacucharada de sal marina por 20 minutos1/4 de Cebolla1 cucharada chica de aceite de oliva Preparacin:Pique la carne de cerdo en cubitos de 1-2cm aprox.Pique la cebolla en pedazos pequeos de 3x15mm aprox.Vierta el aceite en una sartn antiadherente y caliente a fuego alto, sofra la cebollahasta que quede transparente/dorada, moviendo continuamente para evitar que sequeme o se pegue.Vierta la carne en cubitos y mueva durante 2 minutos.Agregue los nopales y mueva durante otros 2 minutos.Baje el fuego a nivel bajo-medio y vierta la salsa verde.Cosa por 5 minutos y apague el fuego. Categora: Platillos Tipo: Carne Calificacin para adelgazar (0-5):

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Delicioso platillo excelente para contar con variedad y de un alto valor nutritivo. Buenopara la fase de adelgazar o de dieta definitiva. Aportacin mexicana a la cocina mundial. Ingredientes:4 tazas de Nopales Cocidos (Ver receta)1 taza de Salsa Verde (Ver receta)2 Papas (Patatas) Cocidas medianas (Ver receta)1/4 de Cebolla1 cucharada chica de aceite de oliva Preparacin:Pique las patatas en cubitos de 1cm aprox.Pique la cebolla en pedazos pequeos de 3x15mm aprox.Vierta el aceite en una sartn antiadherente y caliente a fuego alto, sofra la cebollahasta que quede transparente/dorada, moviendo continuamente para evitar que sequeme o se pegue.Vierta las patatas en cubitos y mueva durante 2 minutos.Agregue los nopales y mueva durante otros 2 minutos.Baje el fuego a nivel bajo-medio y vierta la salsa verde.Cosa por 5 minutos y apague el fuego. Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Deliciosa receta fcil y rpida de preparar. Bajo en caloras y alto en nutrientes, con eldelicioso sabor mexicano. Fabuloso como desayuno o almuerzo. Se puede usar comosustituto de huevos. Ingredientes:2 Papas cocidas medianas (ver receta)4 Jitomates (tomate rojo) - lavados8 Rodajas de Cebolla (de 3 a 5 mm de grosor)1 Chile Verde o Jalapeo - lavado1 Cuch. chica de Aceite de Oliva1 Pizca de Sal de grano Preparacin:En una sartn de tefln o de acero inoxidable coloque la cucharada de aceite de oliva, ycaliente a fuego medio.Pique las rodajas de cebolla en trozos de 1 a 2 cm de largo. Una vez caliente el aceiteponga la cebolla a sofrer hasta que tome un tono transparente-dorado.Pique finamente (en cubos de 4-5mm) el chile cuando la cebolla est lista. Corte laspapas en cubos y agrguelas a la sartn.Pique el jitomate en cubos de 1cm, y virtalos tambin en la sartn.Deje cocinar por 5-10 minutos moviendo para que no se pegue hasta que se desjugueel jitomate pero antes de que se comience a consumir el jugo.

Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta receta recrea el sabor oriental de un platillo que se est haciendo popular en losEstados Unidos donde los chefs lo preparan al rededor de una gran plancha circularmuy caliente y mueven los ingredientes utilizando dos palas metlicas delgadas,agregando con maestra los dems ingredientes. Es delicioso, y preparndolo conformea esta receta tambin muy saludable y un candidato ideal para adelgazar. No sepreocupe si no encuentra todas las verduras de la lista, puede incluir o sustituir a sugusto cualquier verdura que tenga a la mano. Ingredientes:1 Pimiento verde1 Pimiento rojo o naranja1 Brocoli chico1 Jcama chica (u otro tubrculo como zanahoria yuca) taza de Championes1 Calabacn (calabacita o succino) mediano o grande cebolla (opcional)4 hojas de EspinacaCualquier otra verdura a su gustoOpcional: 50 gr de cualquiera de estos ingredientes pechuga de pollo carne de cerdo camarones (o una combinacin!) Si usted es vegetariano, puede agregar hasta 200 grde tofu firmeOpcional: 100 gr de pasta integral cocida (puede ser spaghetti, tornillos o tallarines) oarroz integral previamente cocido slo con agua y sal.1 taza de Agua purificada cucharada chica de Jengibre en polvo cucharada chica de Sal con Ajo en polvo cucharada chica de Mostaza en polvo cucharada chica de Curry en polvo (opcional) cucharada chica de Pimienta en polvo taza de Salsa agridulce (si no consigue ya preparada, puede usar una combinacinde: jugo de pia, catsup, cucharada de salsa de soya, y un poco de fcula de trigo)1 cucharada de salsa de soya1 taza de ajonjol tostado1 taza de cacahuate tostado en mitades Preparacin:Pique finamente todas las verduras, en trozos recomendados de 3 x 3 x 40 milmetros.Caliente un wok o sartn a fuego muy alto y vierta las verduras y la carne/pollo/tofu/camarones en l. Deje 1 minuto moviendo de vez en cuando y vierta con cuidadoun poco de agua.Agregue los condimentos en polvo y siga moviendo espordicamente y agregando aguapor 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a suavizarse.Si decide que su parrillada va a llevar pastaAgregue lenta y uniformemente la salsa agridulce y revuelva e integre todo. Baje elfuego a su nivel medio y deje reposar por 1 o 2 minutos.

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Srvase caliente espolvoreando al gusto el ajonjol y el cacahuate tostado.Absolutamente delicioso!

Categora: Platillos Tipo: Mixto Calificacin para adelgazar (0-5):

23 de 41 12/02/2013 09:45 a.m.

Es una deliciosa adicin a su dieta saludable. Su sabor es magnfico y suave, y es bajaen caloras. Este platillo es para la fase de mantenimiento una vez que su peso ideal hasido alcanzado. Ingredientes:1 Jcama o yuca grande (o 2 medianas)3 Zanahorias1 Chayote sin espinas1/2 pechuga de pollo1/2 litro de agua potable1/4 cebolla2 dientes de ajo2 cucharadas chicas de salsa de soya1 cucharada chica de fcula de maz (maicena)1 cucharada chica de sal marina (de grano)1 cucharada chica de aceite de oliva1/4 taza de almendras en rebanadas delgadas Preparacin:Pollo cocido: Se pone el agua a hervir con la cebolla, el ajo y la sal.Se quita la piel y la grasa a la 1/2 pechuga de pollo. Se corta en trozos pequeos deunos 2cm x 1cm, y se agregan al agua hirviendo. Deje hervir por 15-20 minutos afuego medio-bajo hasta que se cosa la carne de pollo.Verduras: Hierva el challote y la zanahoria en 2 tazas de agua en una olla chica tapadadurante 30 minutos.Pele la jcama o yuca. Pique el challote, la zanahoria y la jcama en cubitos de 1cm, yescrralas muy bien hasta que queden secas.En un Wok o Sartn grande de tefln o de cermica antiadherente vierta el acite de olivay caliente a fuego alto por 30 segundos.Sofra por 5 minutos las verduras a fuego alto moviendo continuamente con una pala demadera para que no se quemen de un slo lado.Plato final: Baje el fuego del sartn a intensidad media, agregue los trozos de polloescurrido.Aparte revuelva 1 taza del caldo de pollo con la salsa de soya. Y vierta la maicena en1/2 taza de agua moviendo para que no haga grumos. Junte el caldo con la maicena enagua, y vierta los dos en el wok con los dems ingredientes.A fuego medio siga cociendo por 2 minutos moviendo todo espordicamente. Srvalocaliente espolvoreando rebanadas de almendras encima. Categora: Platillos Tipo: Carne Calificacin para adelgazar (0-5):

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Los chiles y pimientos son unos de los alimentos ms saludables sobre la faz de latierra, por su alto nivel de vitaminas, anti-cancergenos y anti-oxidantes. Adems sonbajsimos en caloras y con un delicioso sabor. Ingredientes:4 Chiles Anchos4 Jitomates (tomate rojo) - lavados8 Rodajas de Cebolla (de 3 a 5 mm de grosor)1 Cuch. chica de Aceite de Oliva1 Pizca de Sal de grano Preparacin:Pele los chiles anchos de esta forma: a fuego directo o sobre el comal (fuego medio)ase los chiles hasta que su cutcula quede negra. Luego gurdelos en una bolsa deplstico tapada por 10 minutos. Quite la cutcula (pellejo) y abra el chile para quitarlelas semillas. Tambin retire el tallo. Luego, corte en trozos pequeos de aprox. 1cm x3cm.En una sartn de tefln o de acero inoxidable coloque la cucharada de aceite de oliva, ycaliente a fuego medio.Pique las rodajas de cebolla en trozos de 1 a 2 cm de largo. Una vez caliente el aceiteponga la cebolla a sofrer hasta que tome un tono transparente-dorado.Pique finamente (en cubos de 4-5mm) el chile cuando la cebolla est lista. Agregue elchile en trozos a la sartn.Pique el jitomate en cubos de 1cm, y virtalos tambin en la sartn.Deje cocinar por 5-10 minutos moviendo para que no se pegue hasta que se desjugueel jitomate pero antes de que se comience a consumir el jugo. Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Cmo!? S, estos tamales en especial estn preparados nicamente con ingredientesnaturales/integrales que ayudan a adelgazar. Uno de los platillos ms significativos de lacocina mexicana - los tamales - en una versin saludable para bajar de peso. Ademsestos tamales son rpidos y fciles de preparar. Ingredientes:15 Tortillas de Maz1 Tazas de Salsa Verde de Tomate (ver receta)1 Taza de Frijoles de la Olla sin caldo (ver receta)4 Tazas o ms de Lechuga picada y desinfectada Preparacin:Se calientan en un comal las tortillas individualmente hasta que queden bien cocidas (enocasiones las tortilleras las venden un poco crudas). Luego se cortan en pedazos de 2a 3 cm.Se coloca en un refractario para microondas una capa de trozos de tortilla y se vierte laSalsa Verde hasta que queden hmedos. Se procede de igual forma con 2 capas ms detortillas y Salsa.Se vierten los frijoles encima. Se siguen aplicando capas de trozos de tortilla, mojandocada una con la Salsa verde.Se hornea en el microondas por 2~4 minutos, o si lo prefiere, puede hornear en hornode gas o elctrico, usando el recipiente adecuado, hgalo a 300F durante 15 minutos.Una vez horneada la mezcla puede servirse partiendo con un cuchillo para formar lostamales individuales.Acompelos con abundante lechuga y disfrtelos. Categora: Platillos Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Delicioso para el tiempo de calor, alto en nutrientes como los complejos de vitaminas B.Ideal para postres y para nios y adultos! Ingredientes:2 mangos pelados y sin hueso2 tazas de leche de soya1 cucharada grande de uva pasa (opcional) Preparacin:Pele los mangos, dejando slo la pulpa en trozos pequeos de 1 a 2 cm. Djelos dentrode una bolsa en el congelador durante la noche (o por 4 horas mnimo)

Una vez congelados los trozos, virtalos con la leche de soya en una licuadora depreferencia robusta.

Agregue las uvas pasa (para agregar sabor dulce). Tape bien la licuadora y lice por 1minuto. Categora: Postres Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Es muy sencilla pero deliciosa. Una aportacin Mexicana a la cocina internacional.Disfrtela con cualquier tipo de guisado, con tortillas, frijoles, sopas, etc. Ingredientes:4 Jitomates bien maduros (tomates rojos)3 Chiles (Aj) verdes Cucharadita de sal marina2 Tazas de agua Preparacin:En un comal o sartn a fuego medio-bajo ponga a asar los Jitomates, dndoles vueltascada minuto para que se tueste toda la superficie de la cscara hasta que quede negra.Este proceso puede durar de 10 a 20 minutos. Haga lo mismo con los chiles verdes.Con cuidado de no quemarse, vierta los Jitomates y Chiles asados a la licuadora, pongaagua hasta que queden cubiertos de agua a la mitad, agregue la sal y lice a velocidadbaja.Si gusta puede dejar la salsa slo martajada, licundola por pocos segundos, para queemule una salsa de molcajete. Categora: Salsas Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Una de las tradiciones ms deliciosas de la cocina mexicana es acompaar los tacos conuna rica y picante salsa. Esta receta da un rico sabor a cualquier platillo, y ademsayuda a adelgazar. Ingredientes:6 tomates verdes7 tomates rojos medianos (jitomates)2 Chiles (ajs) de rbol secos1 diente de ajo1/4 de cebolla1 cucharada chica de aceite de oliva1 Taza de agua1/2 cucharada de sal marina (de grano) Preparacin:1 Lave todos los tomates y quite la piel al ajo2 Tueste los chiles de rbol en un comal o a fuego directo (usando una parilla en suestufa) y grelos hasta que queden dorados por todos lados.3 En una sartn anti-adherente, sofra en aceite de oliva la cebolla picada en trozos de3x10 mm y el ajo picado en cubitos de 2mm. De inmediato sofra un poco tambin lostomates hasta que se doren un poco por todos lados. Apage la sartn.4 Ponga todo en el agua a hervir por 15 minutos en una olla recta5 Lice con la sal y est lista para servir(si desea refrigerar, deje enfriar la salsa a temperatura ambiente antes de meterla alrefrigerador) Categora: Salsas Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta Salsa es nutritiva y deliciosa, y es la base para ms platillos de esta seccin. Otramuestra ms de la deliciosa cocina mexicana que tambin ayuda a bajar de peso. Ingredientes:2 Tazas de Agua10 Tomates Verdes (bien maduros)2 Chiles Verdes (o 1 Jalapeo)1 Pizca de Sal Marina (de grano)2 Rodajas de Cebolla1 Diente de Ajo pelado Preparacin:Se pelan los tomates y se lavan, tambin se lavan los chiles.Se pone a hervir el agua y se colocan todos los dems ingredientes hasta que hiervan afuego medio por 15 minutos.Se deja reposar para que no est tan caliente y se vierte en la licuadora.El nivel del agua debe quedar aproximadamente a la mitad del nivel de los tomates, sino es as, hay que deshacerse de un poco de agua, para evitar que quede demasiadoaguada la salsa.Se lica todo junto.Puede guardarla en el refrigerador para conservarla por hasta 2 o 3 semanas. Categora: Salsas Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Aunque es difcil conseguirlo en ocasiones, el arroz integral es una opcin viable paraobtener buena nutricin y moderadas caloras. El arroz estilo Mexicano con tomate rojoes una deliciosa adicin a nuestra dieta balanceada. Ingredientes:2 tazas de Arroz integral1 taza de Verduras mixtas finamente picadas (zanahoria, chcharos, elote, etc.) puedeusar verduras congeladas.Agua potable - la necesaria1 cucharada chica de Sal Marina5 Tomates rojos (Jitomates) bien maduros1 diente de Ajo4 rodajas de Cebolla1/2 cucharada chica de consom en polvo (opcional) puede ser de pollo, res, ovegetales, a su gusto.

Equipo: sartn o comal, y olla express (tambin conocida como olla presto), lucuadora. Preparacin:Se tuesta el arroz en una sartn o comal, sin usar aceite, moviendo constantementecon una pala de madera o plstico. Debe quedar ligeramente tostado tomando un colorcaf claro. Normalmente se hace por 5 o 10 minutos. Esto es para evitar que se pegueo apelmace el arroz al coserse.Recaudo: Por separado, en la licuadora mezcle 4 tazas de agua con los tomates rojos,el diente de ajo, la cebolla, la sal y el consom, y licelos por 1 minuto a velocidadmedia.Coloque el arroz integral, bien tostado en la olla de presin, y agregue el recaudo de lalicuadora y las verduras mixtas.Luego, si se requiere agregue ms agua para que el nivel del agua llegue al doble delnivel del arroz. Por ejemplo, si el arroz alcanza 2 cm de altura, el agua deber llegarhasta 4 cm desde el fondo de la olla.Tape la olla de presin correctamente con su vlvula y contrapeso y cosa a fuego mediopor 10 minutos. Luego baje el fuego a medio-bajo.Cuando el contrapeso comience a soltar vapor, cuente 20 minutos y apague el fuego.Espere unos 10 minutos hasta que la presin baje para poder abrir su olla y verifiqueque no quede agua en el fondo de la olla, si este es el caso, siga cosiendo ya sin tapar,a fuego lento por unos 5 minutos verificando visualmente hasta que se haya consumidoel agua y apague la estufa. Categora: Sopas Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Deliciosa sopa con un intrigante sabor oriental, pero alta en nutrientes. Es saludable ydeliciosa. Aunque no es para adelgazar rpidamente puede usarla para variar su men opara su etapa de sostenimiento. Estas cantidades son para 4 a 6 porciones. Ingredientes:2 huevos1/2 de cucharadita de sal3 cucharaditas de maicena3 zanahorias grandes ralladas1 col chica o mediana picada (conocida como repollo)10 Cubitos de tofu (opcional)2 cebollines1/2 cebolla2 cucharadita de salsa de soya1/2 litro de caldo de pollo o res100 gr de championes rebanados en lata1 cucharada sopera de azcarAgua purificada - la suficiente Preparacin:En un sartn hondo fra ligeramente la cebolla en rodajas. Agregue el cebolln picadofinamente, la col picada y la zanahoria, y sofralos. Apague la estufa.Aparte, mezcle la maicena con 3 cucharadas soperas de agua y la salsa de soya.Combine con el caldo.Virtalo en la sartn que contiene la cebolla, caliente hasta que hierba y agitefrecuentemente.Agregue los championes en su jugo y el azcar. Hierva a fuego medio por 15 minutos.Rellene con agua para que quede acuosa la mezcla (aprox. 3 tazas ms).Cuando an est caliente vierta el huevo para que se cosa en la sopa.

Categora: Sopas Tipo: Con carne/huevo Calificacin para adelgazar (0-5):

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Las acelgas son uno de los alimentos que recomiendo en mi libro La Dieta Final, porcontener unos niveles altsimos de nutrientes, y por otro lado aportar muy pocascaloras. Pruebe esta sopa y ver que un delicioso sabor no est peleado con ayudarnosa adelgazar. Ingredientes:- 1/2 cebolla- 1 cucharada mediana de aceite de oliva- 3 tomates rojos bien maduros (jitomates)- 3 patatas cocidas (ver receta)- 500g de acelga previamente lavada y desinfectada- 2 lt de agua potable- 1 cucharada chica de sal marina- 1 cucharada de consom en polvo, vegetal, de tomate, o de pollo (opcional) Preparacin:Se pica la cebolla en trozos pequeos de 2 cm de largo por 3mm de espesor.Se coloca el aceite de oliva en la olla y se sofre la cebolla hasta que quede transparentey un poco dorada, a fuego medio-alto.Agregue los tomates rojos picados en cubos de 1 cm aprox, y se deja unos 5 minutos.Mueva la cebolla y el tomate en ese periodo para que no se queme.Agregue la patata cortada en cubos de 1 a 2 cm y mueva por 2 minutos.Una vez lavada y desinfectada la acelga, se pica en trozos pequeos de aprox 3x3cm.Vierta tambin la acelga y mueva por 2 minutos.Agregue el agua y la saly opcionalmente agregue el consom en polvo de su preferencia.Deje hervir la sopa, de preferencia tapada la olla, unos 20 minutos ms, a fuegomedio-bajo. Categora: Sopas Tipo: Vegana/Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Es deliciosa y muy baja en caloras. Rica en Nutrientes esenciales para nuestro cuerpo.Si usted est en la etapa de reduccin de peso acelarada, sustituya el aceite de olivapor de taza de agua para que la cebolla se cosa en vez de frerse, requiere un pocoms de tiempo para que la cebolla se cosa. Ingredientes:4 Jitomates (tomates rojos) que estn maduros (suaves al tacto) Cebolla mediana3 Calabacitas (Calabacines) Cucharada sopera de aceite de oliva Cucharadita de sal marina Cucharadita de consom vegetal en polvo Preparacin:Pique la Cebolla en pedazos pequeos, aproximadamente de 1cm y sofrala a fuegomedio en el aceite de oliva en una sartn honda, hasta que comience a tomar un colortransparente.Pique las Calabacitas en cubitos pequeos de aproximadamente 0.5cm y sofralas juntocon la cebolla. Mueva regularmente para evitar que la cebolla se queme. Sofra por 3minutos.Mientras, pique los Jitomates en trozos de aproximadamente 1cm o menos. Luego,virtalos en la misma sartn donde se sofren la cebolla y Calabacitas.Agregue la Sal y el consom vegetal y mzclelos bien.Djelos por 15 minutos y mueva regularmente, hasta que los jitomates se desjuguen. Categora: Sopas Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Esta sopa provee uno de los niveles de nutrientes ms altos, adems de ser muysabrosa. Ideal para quienes desean adelgazar rpidamente. Ingredientes:1 Coliflor Mediana Cebolla3 tazas de agua4 dientes de ajo5 Jitomates (tomates rojos) que estn maduros (suaves al tacto) Cucharadita de sal marina Cucharadita de consom vegetal en polvo Preparacin:Parta la coliflor en trozos pequeos (de 3 a 5 cm) y pngala a desinfectar en agua conbactericida.En la licuadora mezcle el Agua con los Jitomates, la Cebolla y el Ajo, la sal y elconsom. Lice bien el recaudo y pngalo a calentar en una cacerola para sopa a fuegomedio-alto.Vierta inmediatamente los trozos de coliflor y deje hervir por 20 o 25 minutos cuidandoque el recaudo no se consuma, y si es necesario vierta ms agua. Categora: Sopas Tipo: Vegana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Deliciosa sopa con altos niveles de nutrientes, fcil de preparar y nos ayuda a sentirnosllenos. Excelente para bajar de peso. Ingredientes:3 tazas de Garbanzos previamente cocidos (con agua por 45 minutos a fuego medio) ogarbanzos precocidos en lata Cebolla3 tazas de agua4 dientes de ajo5 Jitomates (tomates rojos) que estn maduros (suaves al tacto) Cucharadita de sal marina Cucharadita de consom vegetal en polvo Preparacin:En la licuadora mezcle el Agua con los Jitomates, la Cebolla y el Ajo, la sal y elconsom. Lice bien el recaudo y pngalo a calentar en una cacerola para sopa a fuegomedio-alto.Vierta inmediatamente los garbanzos cocidos y deje hervir por 20 o 25 minutoscuidando que el recaudo no se consuma, y si es necesario vierta ms agua. Categora: Sopas Tipo: Vegana / Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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Junto con la sopa de verduras, esta es una de las sopas que usted puede comer cuantoguste adems de tener un exquisito sabor y una nutricin excelente. Ingredientes:1/2 Kg de lentejas ya remojadas por 3-5 horas1 diente de ajo1/4 de cebolla3 jitomates (tomates rojos) bien maduros1 cuch. chica de aceite de oliva1 pizca de sal (1/4 cuch. chica)----1 litro de agua potable2 cuch chicas de caldo de verduras en polvo---- Preparacin:Primero necesitar cocer las lentejas:En una olla vierta las lentejas previamente remojadas y secas. Agregue agua hasta queel nivel sea el doble del nivel de las lentejas. Caliente a fuego alto hasta que hierva yluego baje a fuego medio-bajo y tape parcialmente la olla. Djelo por 45 minutoshirviendo.

Cocine el caldo de verduras as:En una olla, vierta el agua y calentela a fuego alto, cuando est hirviendo, agregue elcaldo de verduras en polvo. Deje por 15 minutos a fuego lento.(Otra opcin: cuando haga sopa de verduras, puede agregar ms agua y luego colarlopara obtener el caldo natural y refrigerarlo)

La sopa se hace as:En una olla anti-adherente ponga el aceite y caliente a fuego medio-alto, cuando estbien caliente agregue la cebolla picada en trozos de 5mm y mueva para que se sofra.Enseguida agregue el diente de ajo picado finamente (2mm), y pique el jitomate encubos de 10mm.Agregue el jitomate y mueva por 5 minutos todo. Luego, agregue las lentejas yacocidas y coladas (secas), y enseguida agregue el caldo de verduras. Rectifique saborcon sal si es necesario.Deje que todo hierva por 15-20 minutos y listo!! Categora: Sopas Tipo: Vegana / Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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La abuela tena razn: Las sopas de verduras son un verdadero festn de vitaminas,minerales, antioxidantes y fibra que adems nos ayudan a sentirnos llenos y a bajar depeso rpidamente. Si desea adelgazar rpidamente no hay mejor forma que consumirmucha sopa de verduras cada da y ensaladas verdes. Ingredientes:2 Rebanadas delgadas de cebolla2 Jitomates maduros (tomate rojo)4 tazas de Verduras mixtas (calabacitas, papas, zanahoria, chcharos, garbanzos,ejotes, chayote, brcoli, coliflor)1/2 Cucharadita de sal marina (de grano)1/2 Cucharadita de aceite de olivaAgua purificada Preparacin:Pique por separado cada una de las verduras y tambin por separado el jitomate.(Recomiendo cubitos de 1cm o 1.5cm)En una olla o cazuela honda ponga a calentar a fuego medio el aceite de oliva y una vezcaliente agregue la cebolla picada en pequeos trozos.Espere a que la cebolla se sofra hasta tomar un color transparente-marrn.Agregue 4 tazas de agua y caliente a fuego alto hasta que hierva.Vaya agregando las verduras en orden de ms "duras" hasta ms "suaves". Esperandounos 2 o 5 minutos entre cada una.Comience siempre por las papas (son las ms difciles de cocer), luego en este orden:garbanzos, chayote, zanahoria, chcharos, calabacitas, brcoli, coliflor).Espere a que hiervan por 10 minutos y luego agregue tambin el jitomate.Deje hervir todo por otros 10 o 15 minutos ms. De preferencia tape parcialmente suolla para reducir el tiempo de coccin. Categora: Sopas Tipo: Vegana / Vegetariana Calificacin para adelgazar (0-5):

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