Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

11
CRA ARIÑO ALLOZA RECETAS DE COCINA

description

Recetas de cocina ealizadas por el alumnado del CRA Ariño Alloza

Transcript of Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

Page 1: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

CRA ARIÑO ALLOZA

RECETAS DE

COCINA

Page 2: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

INGREDIENTESTernasco de Aragón, dos o tres patatas, media cebolla, 3 o 4 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva virgen extra, y como especias; perejil, pimentón, albahaca, y pimienta negra molida.

MODO DE PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tantonos dedicamos a preparar la guarnición del asado. Añadi-mos la sal a los trozos de ternasco que colocaremos so-bre la base de patatas y cebolla, y especiamos la carne.Elaboramos ajoaceite para embadurnar la carne y pata-tas. Introducimos la bandeja al horno y lo dejamos a 210ºC una hora, hasta que tenga un aspecto dorado.

TERNASCO DEARAGON

Page 3: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

TORRIJAS

INGREDIENTES

- 1 barra de pan (mejor del día anterior)- 1 litro de leche- 2 huevos- 100 gr. de azúcar- Aceite de oliva.

MODO DE PREPARACIÓN- Se corta el pan a rebanadas de más de un centímetro de

grosor.- Se vierte la leche en un plato y se empapan las

rebanadas de pan. - Una vez remojadas, pasamos las rebanadas por huevo

batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente hasta que estén doradas por ambos lados.

- Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar un poco de aceite. Seguidamente, las espolvoreamos con azúcar y… ¡listas para comer!

Page 4: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

RANCHO ARAGONÉS

INGREDIENTES

- 2 tomates, 2 pimientos verdes y 2 rojos, 2 cebollas y 2 ajos.- 8 patatas gordas.- 1 conejo troceado, ½ kilo de costilla de cerdo y 1 longaniza.- Aceite de oliva, agua, sal, 1 hoja de laurel y caldo de congrio.- 1 cucharilla de arroz por comensal y 1 huevo por persona.- Hojas de verdura para desgrasar.

MODO DE PREPARACIÓN- Se pone aceite en la sartén, se corta muy menudas las verduras y

se dejan que se pochen.- Pelar, lavar y cortar las patatas y se añaden a las verduras. Cuando

están doradas se sala la carne, se echa y remueve todo junto (verduras, patatas y carne)

- Se cubre todo con agua y cuando esté hirviendo se echa el caldo y la sal al gusto, removemos y añadimos el arroz.

- Ponemos las hojas de verdura para desengrasar y después de un rato se sacan.

- Echamos los huevos y dejamos reposar.- Sólo nos queda DISFRUTAR, alrededor de la sartén con nuestro

pan y cuchara.

Page 5: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

INGREDIENTES1 litro de mosto, 50 gramos de almendras crudas conpiel, 50 gramos de nueces, 20 gramos de piñones y 6 cucharadas soperas de harina.

MODO DE PREPARACIÓN Quitamos la cáscara de las nueces y las almendras, luego las troceamos. Ponemos un poco de mosto frio con harina y removemos hasta que más o menos esté disuelta la mezcla. El resto de mosto lo ponemos en la cacerola al fuego hasta que hierva. Cuando el mosto haya hervido añadimos la mezcla de mosto frío y harina y los trocitos de nueces, almendras y piñones. Después removemos sin parar durante 15 minutos con una cucharada de madera. Después de los 15 minutos lo echamos en torteras de barro y lo dejamos enfriar. Una vez este frío lo servimos acompañado con tostadas.

ÉSTE ES EL RESULTADO

Page 6: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

INGREDIENTES3 paquetes de tartaletas (16 unidades/ paquete), 300 gr de mantequilla sin sal, 6 huevos, 150 gr de azúcar, 24 porciones de quesito (El Caserío) y 150 gr de azúcar glass.

MODO DE PREPARACIÓNPonemos a precalentar el horno a 250ºC y mientras tanto ponemos a derretir un poco la mantequilla y preparamos las tartaletas en una bandeja.Después mezclamos la mantequilla, los quesitos y el azúcar. Una vez mezclado, echamos los dos huevos y batimos todo. Al finalizar, rellenamos las tartaletas con la crema y lo metemos al horno durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos que ha tomado un color dorado. Cuando están listas las sacamos del horno y al enfriarse espolvoreamos el azúcar glass.

SUSPIROS DE AMANTE

Page 7: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

SOPAS DE AJO

INGREDIENTES

MODO DE PREPARACIÓN

PASO 1: CORTAR EL PAN EN REBANADAS FINAS

PASO 2: EN UNA SARTÉN SE REFRÍEN LOS AJOS HASTA DORARLOS.

PASO 3: SE AÑADE EL PAN HASTA DORAR.

PASO 4: ESPOLVOREAR EL PIMENTÓN, REMOVIENDO TODO.

PASO 5: SE AÑADE EL AGUA CON LA PASTILLA DE CALDO DISUELTAY LA SAL, DEJANDO COCER TODO UNOS 5 MINUTOS. SE SIRVE LA SOPA.

EXISTE OTRA VARIANTE DE LAS SOPAS DE AJO, QUE ES LA SOPA DE AJO CON HUEVO; LA DIFERENCIA ES QUE DESPUES DEL PASO 5 CUANDO SE DEJA COCER LA SOPA, EN ESTE CASO SE ROMPE Y SE VIERTE EL HUEVO O HUEVOS (DEPENDIENDO EL NUMERO DE PERSONAS PARA LA QUE SE REALIZA LA SOPA).

ÉSTE ES EL RESULTADO

• 1/4 KILO DE PAN (MEJOR DEL DÍA ANTERIOR)

• 4 DIENTES DE AJOS

• 4 CUCHARADAS DE ACEITE

• 1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN• 1 PASTILLA DE CALDO DE

POLLO• LITRO Y MEDIO DE AGUA

• SAL

Page 8: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

INGREDIENTES1 Borraja de kilo y medio, 4 patatas medianas, 2 ajos, Aceite de oliva virgen, sal.

MODO DE PREPARACIÓNPoner una cazuela con Agua al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y un poco de sal y a continuación las patatas peladas y cortadas a trozos. Unos 10 minutos antes de que estén cocidas, añadir las borrajas ya limpias y cortadas y cocerlas. Retíralas del fuego, colarlas, rectificar de sal. Aparte freír los ajos fileteados en un poco de aceite hasta que se doren y echarlo sobre las patatas y borrajas cocidas. Servir inmediatamente.

ÉSTE ES EL RESULTADO

BORRAJA CON PATATAS

Page 9: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

FARINETAS

INGREDIENTES

AGUA, ARROZ, SAL, HARINA, ACEITE Y PAN

MODO DE PREPARACIÓN

PRIMERO, SE PONE A HERVIR AGUA CON UN POCO DE SAL Y UN PUÑADO DE ARROZ.. CUANDO EL AGUA HIERVE, SE VA AÑADIENDO POCO A POCO LA HARINA, SIN DEJAR DE REMOVER, PARA QUE ESPESE Y NO SE HAGAN GRUMOS. EN UNA SARTÉN SE FRÍEN TROCITOS DE PAN Y SE AÑADEN A LAS FARINETAS.

ÉSTE ES EL RESULTADO

Page 10: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

DELICIAS DE TERUEL(RECETA SIN FUEGO)

INGREDIENTES- PAN - JAMÓN DE TERUEL- TOMATES Y ACEITE DE OLIVA - AJOS

MODO DE PREPARACIÓN- SE CORTA EL PAN A RODAJAS Y SE TUESTA (NECESARIO

TOSTADORA)- SE FROTA UN POCO DE AJO EN EL PAN. - RALLAMOS EL TOMATE EN UN BOLL Y LE AÑADIMOS UNA

CHORRADA DE ACEITE DE OLIVA (NECESARIO RALLADOR)- MONTAMOS LA DELICIA: EN LA TOSTADA, UNTAMOS LA

MEZCLA DEL TOMATE Y PONEMOS ENCIMA UNA LONCHA DE JAMÓN DE TERUEL.

- Y A COMER.

ÉSTE ES EL RESULTADO

Page 11: Recetas de cocina del CRA Ariño Alloza

INGREDIENTESPan duro de 2 o 3 días, 3 dientes de ajos, cebolla mediana, tocino

fresco, chorizo, jamón, pimentón dulce, aceite de oliva y sal.

MODO DE PREPARACIÓN

Cortar el pan, humedecerlo y dejarlo toda la noche. Calentar el aceite en una sartén amplia y profunda, freir el tocino cortado a dados hasta que se conviertan en torreznos, el chorizo y el jamón

a trocitos reservar.Acontinuación freir el ajo y la cebolla picados y cuando esten

bien dorados se agrega el pan y un poco de pimentón .Remover con una cuchara de madera hasta que las migas hayan

absorbido el aceite y estén secas doradas y crujientes.Añadir el tocino , el chorizo y el jamón remover. Se sirven con

uvas al gusto

ESTE ES EL RESULTADO

MIGAS DE ARAGÓN