Producción avícola, estipes y metas en la engorda

Producción Avícola

Medicina Veterinaria y Zootecnia 8º SemestreCatedrático: MVZ. José Miguel Jasso ÁvilaAlumna: eMVZ. Alondra Gpe. Obregón Glez.

‘’Pollo Productor De Carne’’4.1- Estipes Comerciales Del Pollo.4.2- Metas De Producción Del Pollo Productor De Carne.

INTRODUCCIÓN:En avicultura industrial, cuando se habla del pollo para carne se pretende definir a un tipo de ave, de ambos sexos, cuyas características principales son su rápida velocidad de crecimiento y la formación de unas notables masas musculares, principalmente en la pechuga y las patas, lo que le confiere un aspecto "redondeado", muy diferente del que tienen otras razas o cruces de la miasma especie, explotadas para la puesta.

La popularización del broiler como carne de ave de consumo masivo obedece a unos motivos bien definidos:• Es Una Carne Nutritiva Y Apta Para Todas Las Edades,• Es La Mas Barata De Producir,• Es Fácil De Preparar,• No Tiene ninguna contraindicación por motivos religiosos.

"broiler" el ave joven procedente de un cruce genéticamente seleccionado para alcanzar una alta velocidad de crecimiento.

http://avicol.co/descargas2/Industriadelpolloparacarne.pdf

RECORDEMOS:

Gallinas ligeras o livianas: Son aves de postura o ponedoras son las que se explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano.

Gallinas pesadas: Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual, una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas aves el color de las plumas es blanco o café.

Gallinas semipesadas: Llamadas también de doble propósito, porque aunque no alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas pesadas.El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro con puntos blancos.

Las gallinas de plumas de color blanco producen el huevo de cascarón blanco, y las de color oscuro producen el huevo de cascarón rojo.

http://tecnicosostenible.blogspot.mx/2013/01/avicultura-componente-tecnicorazas.html

Estirpes Comerciales Del Pollo Productor De Carne

La avicultura industrial en sus inicios utilizaba líneas puras para sus producciones. Sólo se mejoraba el potencial económico de estas razas.Gradualmente se fueron cruzando dos o mas razas puras que permitían mejorar la productividad. Por último, en el caso de la producción de carne se desarrollaron nuevas razas “sintéticas”.

Para producir estas razas se utilizaronrazas puras, las resultantes norepresentan ninguna raza ni variedadanterior ; todas han sido nuevasy diferentes.


Rápido crecimiento.Mínimo índice de

conversión. Conformación corpórea

redondeada.Plumaje blanco.Alto rendimiento al rastro.Baja mortalidad.Resistencia a

enfermedades.Baja incidencia de ascitis.Fortaleza del aparato

locomotor.Rápido emplume.

Características Generales De Las Estirpes Pesadas:

Factores Para Elegir Una Estirpe: Demanda del mercado para pollo chico o grande Costo del pollito recién nacido Estado sanitario del pollito o de la reproductora

Estado inmunitario de los pollitos recién nacidos o de la productora.

Seriedad de la planta incubadora para la entrega.Apoyo técnico en caso de problemas.Financiamiento del pollito.Peso del pollito al nacimiento 42g min.

Inicialmente fue reconocida como una buena ponedora, posteriormente se le identificaron las características como productora de carne de buena calidad.10 Hembras New Hampshire se cruzaron con machos productores de carne con el objeto de producir pollitos de engorde. Se ha utilizado como raza básica para el desarrollo de muchas nuevas razas “modernas” de pollos para carne. Tiene la particularidad de producir gran número de huevos incubables.

Se generó de la Rhode Island Roja, es un proceso de cría cuya finalidad era alta producción de huevo y buena incubabilidad. En el curso de este proceso, las plumas se tornaron claras, quedando de color rojo claro.


Usada como raza pura básicamente para la producción de pollo de engorde. Esde cresta simple, piel amarilla, huevos color marrón, posee genes para un rápido crecimiento y excelente conversión de alimento. Plumaje blanco, lo que facilita el trabajo de desplumado respecto a los pollos de color

PLYMOUTH ROCK BLANCA:

Conocida como la raza de doble propósito (carne y huevos). Posee plumas con barras blancas y negras, dándole al ave una apariencia grisácesa, cresta simple, piel amarilla y huevos marrón.Actualmente se usa hembras Plymouth Rock barrada con machos Rhode Island Roja para producir autosexado en la progenie usada como gallina comercial ponedora de huevo marrón.

PLYMOUTH ROCK BARRADA:

CORNISH:Poseen cresta de tipo garbanzo, sus huevos son color marrón, piel amarilla,piernas cortas, cuerpo amplio y pechuga amplia y muscular. Son bajos productores de huevo, con bajos niveles de incubabilidad.

Para aprovechar las bondades de su carne se cruzaron Cornish con Plymouth Rock Barrada, NewHampshire y Plymouth Rock Blanca. La nueva progenie de hembras produjo unacantidad elevada de huevos con altos porcentajes de incubabilidad.

SUSSEX CLARA:Raza de tipo carne. Tiene piel blanca, huevos marrón y es una buena productorade carne. Se cruza con aves de otras razas productoras de carne para pollito deengorde

BRAHMA CLARA:Tiene piel amarilla, cresta de garbanzo, huevos color marrón, productora de carne.Esta raza no ha sido progenitor predominante en las modernas líneas de cría paracarne.

AUSTRALORP:Descendiente de la Orpington negra, pone huevos color marrón, producida en Australia.

Posee piel blanca, cresta simple, siendo mas pequeña que supredecesora. Es excelente productora de huevo.

LEGHORN BLANCA CRESTA SIMPLE: Productora de huevos blancos. Actualmente todas las líneas de gallinas productoras de huevo blanco son Leghorn Cresta simple.

RHODE ISLAND ROJA CRESTA SIMPLE:

Posee cuerpo largo, pone huevos marrón, piel amarillas, plumas rojas conalgunas de color negro en el cuello, cola lomo y alas. Se ha venido usando comoeslabonamiento sexual ligado a la progenie. Cuando un macho de esta raza se cruza con una hembra genéticamente plateada o barrada es posible determinar el sexo en los pollitos de un día de edad, basándose en la diferencia del color del plumón.

Gran número de las gallinas comerciales actualmente en el mercado, son el producto del cruzamiento de líneas especiales de las razas Rhode Island Rojay Plymouth Rock Barrada. La progenie es excelente productora de huevo marrónde gran tamaño.

ESTIRPES PRODUCTORAS DE CARNE: En la actualidad, genéticamente es imposible generar una estirpe única de gallina que produzca huevo y carne a la vez, por lo tanto, el programa de reproducción debe elegir una de las dos líneas.

ESTIRPES DE HEMBRAS PARA CARNE:Los criadores se han especializado en desarrollar estirpes masculinas y femeninas para los cruzamientos.Las hembras de cruzamiento ponen los huevos y determinan la incubabilidad de los mismos, se ha procurado incrementar el número de huevos producidos con altos porcentajes de incubabilidad. Son aves de gran tamaño y de rápido crecimiento.Los programas de mejoramiento genético en este caso están basados en la producción de carne con rápido crecimiento. Inicialmente se usaba la misma variedad de pollos para el cruzamiento en donde machos y hembras provenían de la misma estirpe.

ESTIRPES DE MACHOS PARA CARNE: La estirpe para carne Plymouth Rock Barrada se cruza con hembras deestirpes para carne desarrolladas a partir de variedades tales como Rhode Island Roja y New Hampshire, la progenie de pollitos comerciales de engorde muestran gran potencialidad para la producción de carne desarrollándose rápido y económicamente.

ESTIRPES PARA CARNE CON PLUMAS BLANCA: . Se han desarrollado estirpes de machos de plumas blancas a partir de la Plymouth Rock Blanca. Al cruzar estas líneas genéticas de plumas blancas, con hembras de color la progenie salió con plumas blancas lo cual es una ventaja desde el punto de vista práctico. La mayoría de las estirpes de machos poseen genes para plumaje de este tipo.

Todas las nuevas razas de machos su plumaje es de este tipo.

El procedimiento es usado para producir pollitos con diferenciación ligado al sexo, que hace posible distinguir a la vista machos y hembras al tiempo del nacimientos.

ACTUALES METAS EN LAENGORDA DE POLLOS

Aproximar lo posible las curvas de peso e índice de conversión

El aumento del peso de las aves y

mejora de la eficiencia

alimenticia

La principal meta es la producción de carne a corto plazo y a un bajo

costo.

Predicciones: a) 500 A 600 G Más De Peso, A Los 40 D De Edad.b) Disminuir El Índice De Conversión En Una A Dos

Decimas.c) Aumentar El Rendimiento De La Pechuga De 2-10

3%.d) A 20 Huevos Más Por Gallina.e) Resistencia A Ascitis, Calor Y Otras

Enfermedades.

COMPORTAMIENTO DE PARVADA:

Índice de productividad (IP):

Pollo en canal

QUINTA Y MEDIA SEMANA (38 DÍAS)

IP ≥ 280

SEXTA SEMANA (42 DÍAS)

IP ≥ 290

SÉPTIMA SEMANA IP ≥ 280OCTAVA SEMANA IP ≥ 270

CUADRO 1:LISTA DE LOS IP

EXCELENTES

CUADRO 2:METAS ACTUALES DEL POLLO DE ENGORDA MIXTO

Parámetro Edad en semanas5 6 7 8

Peso final Kg 1.738 2.310 2.815 3.350

Índice de conversión 1.65 1.78 1.92 2.09

GDP gr 47 49.4 51.3 54

Rendimiento en canal %

- 69 68 72

Rendimiento de pechuga de p.v %

- 16 16 18

Rendimiento de pechuga en canal %

- 26 27 28

Viabilidad % 97 96 95 94

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL RESULTADO FINAL DEL POLLO DE ENGORDE:

Pollito recién nacido

• Pollito de primera (2 gr mas al nacimiento =35-50 gr al final)

• Pollito de segunda

Época del año

• 5% de peso corporal de diferencia de peso según la época

• Mayor peso en climas poco calurosos

Tipo de alimento

• Calidad y cantidad de a. a, energía y proteína• Calidad y cantidad de todas las materias

primas

Manejo

• Densidad de población• Programa de luz• Viabilidad • Estrés

Alojamiento • Zona de confort

Enfermedades

• Control y prevención de enfermedades • 200 gr al final del engorde

DISTRIBUCIÓN DE PESO DE LOS POLLOS AL MOMENTO DE LA VENTA

• Parvada mixta: 30% de las aves= ±200 gr

70% = ±300 gr • La tendencia actual es producir parvadas

uniformes en peso y conformación.

• Producir pollos de acuerdo a la• edad de las reproductoras:• gallinas viejas (50 semanas) VS gallinas

jóvenes

Por su atención… gracias!!!!!






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