Presentacion Bovinos Leche y Manejo Sanitario

7/23/2019 Presentacion Bovinos Leche y Manejo Sanitario

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MANEJO SANITARIO

MVZ. BENITO ESCORCIA ISLASGRUPO. EL MANANTIAL DE NOPALILLO

10 DE SEPTIEMBRE DEL 2014



MANEJO

SANITARIO

El manejo sanitaio !el "ana!o le#$eo

in#l%&e %n

#onj%nto !e a##iones 'aa "aanti(a lasal%! animal

& la ino#%i!a! !e s%s 'o!%#tos )nales

*le#$e

&+o #ane,. Estas a##iones son me!i!as !e'e-en#in/

#ontol &+o ea!i#a#in !e en0eme!a!es1

'es#i'#in & a!minista#in !e

http://www.google.com.mx/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&frm=1&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&docid=8VOeCQdUNXZceM&tbnid=QhTHZXLupMBSXM:&ved=&url=http://web.altagenetics.com/espanol/AltaNews/Details/9711_Destacados-Alta-Advantage-previo-a-las-Pruebas.html&ei=HW8PVJqXFsTL8QGQ1oHYCQ&bvm=bv.74649129,d.b2U&psig=AFQjCNFgS2JFiWx9h8rCXg4zYeQxb0vCvA&ust=1410384029802795






INMUNIZACION O VACUNAS

Es la mejor proteccióncontra muchasenfermedades que se le

puede dar al ganado. Portanto, vacune su ganado deacuerdo con el plan de

vacunaciones que tenga laexplotación o la zona,tomando en consideración la edad del animal.





MANEJO DE LASVACUNAS

Maneje adecuada y estrictamente la cadenade fríorefrigeración o termo con hielo para

mantener la temperatura adecuada de lasvacunas!, cuidando de notrasvasar las vacunas a otros recipientes.Plan "#sico de vacunación$

%a que el ganado vacuno est# expuesto avarias enfermedades, se recomienda unadecuado manejo del ganado y un plan paraprevenir las enfermedades por medio de la

aplicación de vacunas.





A!em2s !e las -a#%nas/ e7isten otas me!i!as

'aa

'e-eni en0eme!a!es & "aanti(a la sani!a!

animal/

tales #omo8

9 Manejo a!e#%a!o !e 'astos.9 Ba:os anti'aasitaios1 los 'a2sitos e7tenos

tansmiten en0eme!a!es al animal.

9 Conse-a#in lim'ia !e los e#i'ientes o !e los

sitios en los 4%e #olo#an el alimento o 'asto'i#a!o & el a"%a !e s% "ana!o.

•Lim'ie(a !iaia !e los esta6los !on!e !%emen

los

animales &/ so6e to!o/ !el l%"a !on!e se






• In&e##in al "ana!o

sin "enea est3s o

maltato/

s%jet2n!olo)memente 'aa

e-ita

in;ama#iones. enlos sitios !e

a'li#a#in

*$in#$a(ones,.

• Toma !e m%estas!e $e#es 'aa

eali(a %n e7amen

!e 'aasitosis & !e%tina



CALENDARIO DE

DESPARASITACION

Un calendario de desparasitación no debe

ser estático sino dinámico, esto quieredecir que no se debe adoptar un

calendario en forma definitiva sino estarlo

evaluando con frecuencia (exámenescoproparasitoscópicos).



El programa de desparasitación debe estaradecuado para cada tipo de explotación,

raza edad de los animales, grado tipo

de parasitosis, condiciones ambientales,familia de desparasitante utilizado.



CONSIDERACIONES

&e de"e realizar una rotación de ingredientesactivos, es decir, hay que utilizar productosde diferente composición química, y utilizarlas dosis recomendadas por el fa"ricante y elpersonal veterinario.Esto es necesario para no causar una

resistencia de los par#sitos a los diferentesmedicamentos.

'a desparasitación garantiza el óptimo

aprovechamiento del r(gimen alimentario del



CONSIDERACIONESpero para que sea e)caz de"etomarse en consideración lo

siguiente$* +ay que dosi)car a todoslos animales en la misma

fecha.* El tratamiento depende delclima y el lugar en que setenga la producción pecuaria

por ejemplo, se de"e tratarde evitar administrar losmedicamentos en horas de

mayor incidencia de sol porosi"les efectos colaterales.



CONSIDERACIONES

• Se !e6e 'lani)#a & #%m'li %n #alen!aio!e !es'aasita#iones an%ales.

9 El 'astoeo !e los teneos !e6e $a#ese en

2eas e7#l%si-as 'aa s% alimenta#in.

9 Es ne#esaio a'li#a las !osis

e#omen!a!as 'o el 'esonal -eteinaio

se"5n el 'eso -i-o !el animal & no el 'eso

en #ane.9 A los teneos $a& 4%e !es'aasita #a!a <

o = meses/ $asta 4%e #%m'lan > meses !e

e!a!.

9 Al "ana!o a!%lto $a& 4%e !es'aasitalo



CONSIDERACIONES

En los casos deengorda de ciclo

completo de

!inalización, sepueden utilizar las

ivermectinas (son

más prácticas danme"ores resultados

las de formulación

#$)



Aspectos de sanidad• Parásitos externos (ectoparásitos)

• Los principales ectoparásitos !e a"ectan al#ana$o nacional son la #arrapata % el t&rsalo

• 'ontrol• La $esparasitaci&n externa se e"ecta con

a*os !tili+an$o o,as $e aspersi&n o consol!ciones in%ectales

• La $esparasitaci&n interna se reali+a consol!ciones in%ectales ! orales-



-/01/&MVZ.PSP. BENITO ESCORCIA ISLAS



Manejo de una expotaci!n de

p"oducci!n de ec#e.cti/i$a$es $e la "inca

Instalaciones

Maneo $el ato

Maneo $e /acas % or$e*o

Maneo repro$!cti/o



'E0+E

'a leche de vaca es fundamental en la industriade productos l#cteos. 'a vaca produce lechedurante aproximadamente 233 días posteriores alnacimiento de las crías

4actores que in5uyen en la composición yvolumen de la leche aza y edad de la vaca Etapa de lactancia

M(todo de orde6o Estado de salud /limentación 0lima



4/710/0189 :E '/ 'E0+E



Estructura de la ubre

Dise*a$a para o"recer al ternero "ácil acceso a la lece

S!spen$i$a por "!era $el a$o,en

3o está "ia$a soporta$a o prote#i$a por estr!ct!ra &sea

Síntesis5lán$!la ,a,aria

Secreción 6re $e la /aca

%ios%iosííntesis de la lec&entesis de la lec&e



Biosíntesis de la leche

Li#a,ento s!spensor ,e$io

(elástico per,ite expansi&n $ela !re llena)

Li#a,entoslaterales

(7irosos noelásticos)




El $a*o o $eili$a$ $e losli#a,entos pro$!ce8

•Descenso $e la !re•Di"9cil or$e*o•Pe+ones $a*a$os



Ubre

'onstit!i$a por c!atro #lán$!las ,a,arias o

:c!artos;Peso entre 11 <2= >#- sin lece

Cuarto 6ni$a$ "!ncional en s9 ,is,a

?pera in$epen$iente,ente

Drena la lece por ,e$io $e s! propio canal

'!artos posteriores

• li#era,ente ,ás $esarrolla$os

• pro$!cen ,ás lece (@0A)


1

2

'!artos posteriores

4




i í i d l l h



Pezón Por $on$e se extrae la lece $e la #lán$!la

'!ierto por piel s!a/e lleno $e ner/ios e irri#aci&n

san#!9nea


1 ># $e lece 400 a C00 ># $e san#re

La pro$!cci&n $e lece $e,an$a $e #ran canti$a$$e n!trientes tra9$os a la !re por la san#re



;7<E90189 :E '/ 'E0+E

;rde6o Manual

;rde6o Mec#nico



;7<E90189 % </9&P;<E



;:E=;

?r$e*o ,an!al

B!enas prácticas $e or$e*o



0;MP;&10189 :E '/ 'E0+E

.#!a.#!a =A aprox-=A aprox-

5rasa5rasa -=A (2-C < CA se#n-=A (2-C < CA se#nra+a)ra+a)

S&li$os no #rasosS&li$os no #rasos

Prote9naProte9na

LactosaLactosa

MineralesMinerales ita,inas en+i,asita,inas en+i,as

áci$osáci$os

-CA ( < 10A)-CA ( < 10A)

-A (0A case9na)-A (0A case9na)

4-CA4-CA

F1A('alcio "&s"oro)F1A('alcio "&s"oro)



0//0<E>&<10/& 4>&10/&

&a"or ligeramente dulce y aroma delicado &a"or dulce por lactosa, aroma por la grasa

0olor "lanco amarillento por la grasa y lacaseína

/cidez promedio de 3.?@AB 0antidad de #cido neutralizada con una solución de

hidróxido de sodio al 3.?B p+ de @.@

:ensidad promedio de ?.32 gCml a D3 0! Punto de congelación entre F3.A2 y F3.AA 0

&e aprovecha para el control de fraudes por supoca variación



CONTENIDO DE VITAMINAS EN UNLITRO DE LEC?E

Vitamina A 400 mcgVitamina A 400 mcg 7or,aci&n % ,anteni,iento $e la piel ,e,ranas ,!cosas7or,aci&n % ,anteni,iento $e la piel ,e,ranas ,!cosas

$ientes % !esos$ientes % !esos

Vitamina D 40 UVitamina D 40 U 3ecesaria para la asorci&n $e n!trientes co,o el calcio % las3ecesaria para la asorci&n $e n!trientes co,o el calcio % las

prote9nas "or,aci&n nor,al % protecci&n $e los !esos % $ientesprote9nas "or,aci&n nor,al % protecci&n $e los !esos % $ientes Vitamina E !"000 mcgVitamina E !"000 mcg

Participa en la "or,aci&n $e #l&!los roos ,sc!los % otrosParticipa en la "or,aci&n $e #l&!los roos ,sc!los % otrostei$os- 7!nciona co,o antioxi$antetei$os- 7!nciona co,o antioxi$ante

Vitamina # $0 mcgVitamina # $0 mcg 7or,a parte $e !na prote9na ,!% i,portante lla,a$a7or,a parte $e !na prote9na ,!% i,portante lla,a$a

proto,ina prote9na !e participa en la coa#!laci&n $e la san#reproto,ina prote9na !e participa en la coa#!laci&n $e la san#re

Vitamina B! 4$0 mcgVitamina B! 4$0 mcg Dese,pe*an !n papel "!n$a,ental en la pro$!cci&n $e ener#9aDese,pe*an !n papel "!n$a,ental en la pro$!cci&n $e ener#9a




Vitamina B% !&$0 mcgVitamina B% !&$0 mcg Participa en el ,etaolis,o $e los i$ratos $e carono #rasas %Participa en el ,etaolis,o $e los i$ratos $e carono #rasas %

prote9nas- .cta en el ,anteni,iento $e las ,e,ranas ,!cosasprote9nas- .cta en el ,anteni,iento $e las ,e,ranas ,!cosas

Vitamina B' (00 mcgVitamina B' (00 mcg aso$ilata$or !e ,eora la circ!laci&n san#!9nea participa en elaso$ilata$or !e ,eora la circ!laci&n san#!9nea participa en el

,anteni,iento "isiol&#ico $e la piel la len#!a % el siste,a $i#esti/o,anteni,iento "isiol&#ico $e la piel la len#!a % el siste,a $i#esti/o

Vitamina B) $00 mcgVitamina B) $00 mcg .cta en la !tili+aci&n $e #rasas $el c!erpo % en la "or,aci&n $e.cta en la !tili+aci&n $e #rasas $el c!erpo % en la "or,aci&n $e

#l&!los roos- Meora capaci$a$ $e re#eneraci&n $el tei$o#l&!los roos- Meora capaci$a$ $e re#eneraci&n $el tei$oner/iosoner/ioso

Ac* Pantot+nico '$00 mcgAc* Pantot+nico '$00 mcg 3ecesario para la s9ntesis $e or,onas antiestrGs para la3ecesario para la s9ntesis $e or,onas antiestrGs para la

"or,aci&n $e antic!erpos para la $etoxi"icaci&n $e las s!stancias"or,aci&n $e antic!erpos para la $etoxi"icaci&n $e las s!stanciast&xicast&xicas




Biotina '$ mcgBiotina '$ mcg Es necesaria para el creci,iento % el !en "!nciona,iento $e la pielEs necesaria para el creci,iento % el !en "!nciona,iento $e la piel% s!s &r#anos anexos (pelo #lán$!las seáceas #lán$!las% s!s &r#anos anexos (pelo #lán$!las seáceas #lán$!lass!$or9paras) as9 co,o para el $esarrollo $e las #lán$!las sex!aless!$or9paras) as9 co,o para el $esarrollo $e las #lán$!las sex!ales

Ac* ,ólico $$ mcgAc* ,ólico $$ mcg

Pre/iene la aparici&n $e lceras !cales % "a/orece el !en esta$oPre/iene la aparici&n $e lceras !cales % "a/orece el !en esta$o$el c!tis- Retar$a la aparici&n $e las canas a%!$a a a!,entar la$el c!tis- Retar$a la aparici&n $e las canas a%!$a a a!,entar lalece ,aterna prote#e contra los parásitos intestinaleslece ,aterna prote#e contra los parásitos intestinales

Vitamina B!% 4*$ mcgVitamina B!% 4*$ mcg 3ecesaria para la "or,aci&n $e n!cleoprote9nas prote9nas #l&!los3ecesaria para la "or,aci&n $e n!cleoprote9nas prote9nas #l&!los

roos % para el "!nciona,iento $el siste,a ner/ioso la oxi$aci&n $eroos % para el "!nciona,iento $el siste,a ner/ioso la oxi$aci&n $elas #rasas % para ,antener la reser/a ener#Gtica $e los ,sc!loslas #rasas % para ,antener la reser/a ener#Gtica $e los ,sc!los

Vitamina C %0 mgVitamina C %0 mg 3ecesaria para pro$!cir colá#eno prote9na necesaria para la3ecesaria para pro$!cir colá#eno prote9na necesaria para la

cicatri+aci&n $e eri$as- Es i,portante en el creci,iento %cicatri+aci&n $e eri$as- Es i,portante en el creci,iento %reparaci&n $e las enc9as /asos !esos % $ientesreparaci&n $e las enc9as /asos !esos % $ientes



CONTENIDO DE MINERALES EN UNLITRO DE LEC?E

So$ioSo$io C0H00 ,# C0H00 ,# PotasioPotasio 11001=00 ,#11001=00 ,# 'lor!ros'lor!ros H001100 ,#H001100 ,#

'alcio'alcio 1100100 ,#1100100 ,# Ma#nesio H0140 ,#Ma#nesio H0140 ,# 7os"oro H001000 ,#7os"oro H001000 ,# ierro 00@00 ,c#ierro 00@00 ,c# Jinc 2000@000 ,c#Jinc 2000@000 ,c#

'ro,o 1 ,c#'ro,o 1 ,c# 3i!el 0C0 ,c#3i!el 0C0 ,c# .rsenico 20@0 ,c#.rsenico 20@0 ,c#

'ore 100@00 ,c#'ore 100@00 ,c# Man#aneso 20C0 ,c#Man#aneso 20C0 ,c# Io$o 2@0 ,c#Io$o 2@0 ,c#

7l!or 0220 ,c#7l!or 0220 ,c# Selenio C@= ,c#Selenio C@= ,c# 'oalto 0-C1- ,c#'oalto 0-C1- ,c# Moli$eno 1120 ,c#Moli$eno 1120 ,c# ana$ioana$io 10 ,c#10 ,c# Esta*o 40C00 ,c#Esta*o 40C00 ,c# Silicio =C0=000 ,c#Silicio =C0=000 ,c#



E9G1M/& :E '/ 'E0+E

4osfatasa$ &e inactiva a temperaturas mayores alos H3 0. &u presencia indica que la leche no seha pasteurizado a la temperatura adecuada.

Peroxidasa$ &e inactiva a temperaturas mayores alos I3 0. &u ausencia indica que la leche ha sidopasteurizada a una temperatura elevada.

0atalasa$ &e encuentra en cantidades mínimas.Jacas con mastitis producen leche con unacantidad mayor de ella. &e inactiva por unapasteurización a temperatura "aja.



E9G1M/& :E '/ 'E0+E

'ipasa$ &epara la grasa en glicerina y sus #cidosgrasos. 'os #cidos provocan olores y sa"oresdesagrada"les. &e inactiva por una pasteurizacióna temperatura "aja.

Kantinoxidasa$ &u presencia es importante en laela"oración de los quesos de pasta )rme como eltipo holand(s. &e inactiva por una pasteurizacióna temperaturas elevada.

eductasa$ 9o es una enzima l#ctea, pero esproducida por microorganismos y su presenciaindica que la leche est# contaminada conmicroorganismos.



M10;;-/91&M;&

7acterias l#cticas <ransforman la lactosa en #cido l#ctico, "ajando el p+

0oli"acterias &u presencia indica la existencia de "acterias patógenas

7acterias propiónicas

0onvierten la lactosa en #cido l#ctico, #cido ac(tico y "ióxido decar"ono. Luesos tipo Emmenthal y -ruyere

7acterias "utíricas

<ransforman la lactosa en #cido "utírico vol#til, olor desagrada"le!,

"ióxido de car"ono e hidrógeno 7acterias proteolíticas

Pueden coagular leche no acidi)cada 7acterias patógenas

9o provocan modi)caciones sensi"les a la leche. 7acilos &almonella,&higella, "acterias de la mastitis



Mastitis y calidad de la leche

¿ QUE ES LA MASTITIS?¿ QUE ES LA MASTITIS?

Proceso inflamatorio de origen infeccioso de la glándula mamaria

Microorganismos: Streptococcus y Staphylococcus



Proceso asocia$o

a la in"ecci&n

⇑ #l&!los lancos ⇑ cGl!las so,áticas

K200-000 ,l

In"ecci&n $e ,astitis en la /aca

3 $e c!artos a"ecta$os

(cl9nica o s!cl9nica)

S!cl9nica!res parecen nor,ales

a pesar $e existir in"ecci&n

'l9nicain"la,aci&n $e las !res %aparici&n $e coá#!los en la

lece



B!ena r!tina $e or$e*o %

li,pie+a

Control de la mastitis

-eche de buena calidad bacteriológica

.o em/leo de antibióticos

E1US23S 1UE DE,.E.-A CA-DAD DE -A -ECE CUDA

1- Rec!ento $e acterias ,es&"ilasaeroias co,o in$ica$or $e lacali$a$ i#iGnica

2- .!sencia $e resi$!os $e

antii&ticos

- Rec!ento $e cGl!las so,áticas('S) co,o in$ica$or $e la ,astitis

9a $e entra$a8 es"9nter $el pe+&n

Mo,ento $e entra$a8 $esp!Gs $el or$e*o



¿Cómo afecta a la calidad de la leche? ¿Cómo afecta a la calidad de la leche?

Ma%or n,ero $e acterias en la lece

,icroor#anis,os se excretan con la lece

posterior,ente se ,!ltiplican en ella

Menor capaci$a$ pro$!ctora

tei$o $a*a$o pier$e capaci$a$ $e pro$!cci&n

'a,io en la co,posici&n $e la lece

a!,entan prote9nas sGricas (I5)

$is,in!%e el calcio

a!,enta el n,ero $e en+i,as lipol9ticas % proteol9ticaspeor aptit!$ tecnol&#ica $e la lece (,a%or coa#!laci&n por calor)

,enor conteni$o en case9nas (peor ren$i,iento !esero)

Presencia % #astos $e antii&ticos



Soluciones preventivas (mejor que curativas)Soluciones preventivas (mejor que curativas)

?r$e*o $e los pe+ones li,pios $esin"ecta$os % secos

?r$e*o $e /acas ien esti,!la$as

'ontrol sore el or$e*o

Desin"ecci&n postor$e*oTrata,iento $e ,astitis cl9nica



:E<EM19/0189 :E '/0/'1:/:

:ensidad Punto de congelación

1ndica eventuales adulteraciones

/cidez 'eche con una acidez mayor de 3.?IB se rechaza

0ontenido de grasa y proteínas eacción con azul de metileno

Evala el grado de contaminación por microorganismos

0uenta est#ndar de "acterias

&edimentación 4iltrando la leche a trav(s de un algodón especial, se evala lasedimentación para determinar el contenido de impurezas

Presencia de anti"ióticos 0ontenido de c(lulas som#ticas

Nn contenido elevado indica la presencia de mastitis



-/01/&

MJG. P&P. 7E91<; E&0;01/ 1&'/&

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